茶艺师中级工理论试题.docx

称职业技能鉴定国家题库

名

位茶艺师中级理论知识试卷

单

注意事项

1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制，

名考试时间： 60 分钟。

姓2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一二总分号

证

考得

准

区地

分

得

分

评分

人

一、单项选择题

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与() 紧密相联系的道德原则和规范总和。

A 、法律法规

B 、文化修养C、职业活动D、政策规定

2.职业道德品质的含义应包括() 。

A 、职业观念、职业技能和职业良心

B 、职业良心、职业技能和职业自豪感

C 、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3.开展道德评价时，() 对提高道德品质修养最重要。

A 、批评检查他人

B 、相互批评C、相互攀比D、自我批评

4.下列选项中，() 不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能 B 、理论联系实际

C、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行

5.茶艺服务中与品茶客人交流时要() 。

A、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必

答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友

好

6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是() 。

A 、尽力使品茶客人感到满意

B 、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D 、尽力完成自己的工作任务

7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须 () 。

A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B 、专

门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

沏泡方法

D 、掌握保健茶或药用茶的

8.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

品A、食用

C

B

、

、礼

药

用D、聘礼9. () 在宋代的名称叫茗粥。

茶A、散茶

C

B

、

、团

末

茶D、擂茶10. 世界上第一部 () 的作者是陆羽。

书A、茶书

C

B

、

、经

史

书D、道书

11. 社会鼎盛是唐代 () 的主要原因。

A 、饮茶盛行

B 、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行

12. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的() 。

A 、点茶的技艺

B 、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺

13. () 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A 、汉代B、元代C、宋代D、唐代

14. 清代出现 () 品饮艺术。

A 、乌龙功夫茶

B 、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶

15. 茶叶的物质与精神财富的总和称为() 。

A 、广义茶文化

B 、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化

16. 狭义茶文化的含义是 ()。

A 、茶的艺术价值

B 、茶的物质财富

C 、茶的精神财富D、茶的文化价值

17. 茶道精神是 () 的核心。

A、茶生产

B、茶交

易 C 、茶文化 D 、茶艺术

18. 品茗、营业、表演是 () 的三种形态。

A 、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺

19. 茶艺是 () 的基础。

A 、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗

20. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的() 。

A、早生早采的特性 B 、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性21.茶树性喜温暖、 () ，通常气温在 18℃— 25℃之间最适宜生

长。

A 、干燥的环境

B 、湿润的环境C、

避光的环境D、阴冷的环境

22.茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( ) 土壤中生长，以酸碱度 PH

值在—之间为最佳。

A 、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

23.绿茶的发酵度： 0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤() 。

A 、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

24.基本茶类分为不发酵的绿茶类及 () 的黑茶类等，共六大茶

类。

A、重发酵

B、后发酵 C 、轻发酵 D 、全发酵

25. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶() ，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A 、甜香B、熟

香C、清香D、花香

26. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量() 。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

27.红茶的呈味物质，茶褐素是使 () ，它的含量增多对品质不

利。

A、茶汤发红，叶底暗褐 B 、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

28. 审评茶叶应包括 () 两个项目。

A 、香气与内质

B 、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质

29. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高() ，容量 110ml。

A、60mm

B、55