产业升级视阈下冷链物流高技能人才培养问题与对策_以广东省为例_严雪晴
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广东省冷链物流主要需要两种人才即普通工人和专门做 冷链物流的高技能人才。普通工人的培养在冷链物流环节操 作性、规范性和安全性等方面要求比较严格，加之普通工人的 流动性比较频繁，导致普通工人的培养存在较大问题，而冷链 物流高技能人才的培养相对于普通工人的培养来说，难度更 大。面对迅猛发展 的 广 东 省 冷 链 物 流 业，冷 链 人 才 培 养 的 数 量和质量远远不能满足冷链物流日益增加的需求。目前，广 东省冷链物流人才奇缺，冷链物流高技能人才更是凤毛麟角。 截至 2015 年 9 月，广东省普通高校 （ 含独立学院） 共计 141 所，根据其开设冷链物流及相关专业情况统计数据显示，只有 广州工商学院物流与公共事务管理系开设专科物流管理专业 （ 冷链物流方向） 和北京师范大学珠海分校物流学院开设本科 物流工程专业（ 冷链物流方向） 。广州工商学院物流管理专业 （ 冷链物流方向） 自 2010 年开始招生，每年招生 100 人左右， 截至 2015 年 9 月，已有三届学生顺利毕业。目前，正在就读 冷链物流方向的学生约 300 人。到目前为止，广州工商学院 为社会输出和正在培养冷链物流人才约 600 人。北京师范大 学珠海分校物流工程专业（ 冷链物流方向） 自 2008 年开始招 生，每年招生约 100 人，截至 2015 年 9 月，已有四届学生顺利 毕业。目前，正在就读冷链物流方向的学生约 200 人。此外， 笔者通过对广东省中等学校（ 含职高、中职、中专、技校） 开设 物流管理及冷链物流专业情况进行统计，结果表明： 没有一所 学校开设冷链物流专业或者物流管理专业（ 冷链物流方向） 。 3 冷链物流高技能人才培养存在的问题 3． 1 人才培养的数量滞后于冷链物流快速发展的需求
【Key words】industrial upgrading； cold chain logistics； high － skilled talents； countermeasures
国务院印发的《物流业调整和振兴规划》提出： “加强农 产品质量标准体系建设，发展农产品冷链物流。”“要采取多种 形式，加快 物 流 人 才 的 培 养。利 用 社 会 资 源，鼓 励 企 业 与 大 学、科研机构合作，编写精品教材，提高实际操作能力，强化职 业技能教 育，开 展 物 流 领 域 的 职 业 资 质 培 训 与 认 证 工 作。” 2010 年国家发展改革委印发的《农产品冷链物流发展规划》 指出： “引导和推动高等学校设置冷链物流相关学科专业、开 设相关课程，发展农产品冷链物流职业教育，并建立交叉研究 机构鼓励扶持行业协会、企业及有关高校结合国内外实践开 展冷链物流职业技术培训和继续教育，形成多层次的人才教 育、培训体系。”“建立农产品冷链物流行业的人才激励与柔性 机制，推动高素质人才队伍建设。”2012 年广东省发展改革委 印发的《广东省农产品冷链物流发展规划》提出： “加强冷链
根据以上对冷链物流人才的诠释，笔者认为，冷链物流人 才的核心内涵应包括以下几个方面：
第一，具有冷链 物 流 的 职 业 技 能 素 养。无 论 是 冷 链 物 流 的一般技工，还是高级技师，首先必须具备的就是冷链物流的 职业技能。
第二，具有职场应变能力素养。作为冷链物流人才，不仅 要具备冷链物流的职业技能，而且要有职场应变能力。
【Abstract】High-skilled talents of cold chain logistics are needed strongly during the process of industrial upgrading． Thus it can be seen that the training of high － skilled talents of cold chain logistics is very important． By case of Guangdong province， this paper firstly explains the connotation of cold chain logistics personnel and then analyzes the present situation of high － skilled talents of cold chain logistics in Guangdong and discusses the training problems． Finally，the paper puts forth the countermeasures to strengthening the training of high － skilled talents of cold chain logistics．
2015 年 第 11 期 第 37 卷 总第 257 期
ห้องสมุดไป่ตู้
物流工程与管理 LOGISTICS ENGINEEＲING AND MANAGEMENT
教育研究
doi： 10． 3969 / j． issn． 1674 － 4993． 2015． 11． 099
产业升级视阈下冷链物流高技能人才培养问题与对策*
关于冷链物流人才含义的理解有多种表述。何晓林等人 认为“冷链物流人才是指在整个冷链物流的运输、储存、装卸、 搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等过程中从事相关的研
【收稿日期】2015 － 09 － 18 * 基金项目： 广东普通高校教育科学“十二五”规划 2014 年度教育科研重大项目之特色创新类项目“基于产业转型升级的广东省
物流人才队伍建设，完善用人机制。通过多种渠道和方式，培 养、引进市场急 需 的 冷 链 物 流 专 业 人 才。充 分 发 挥 我 省 大 专 院校专业教育和行业协会专业培训作用，培养一批适用的高 端冷链物流人才。”
显而易见，国家 及 广 东 省 非 常 重 视 职 业 教 育 和 冷 链 物 流 高技能人才培 养。作 为 沿 海 地 区 经 济 发 达 的 广 东 省，冷 链 物 流高技能人才 的 需 求 十 分 旺 盛。为 此，探 讨 产 业 升 级 背 景 下 广东冷链物流高技能人才培养问题，意义重大。 1 冷链物流人才与广东冷链物流发展现状 1． 1 冷链物流人才内涵
近几年来，广东 省 冷 链 物 流 呈 现 较 好 的 发 展 态 势。 一 是 政策环境的优化。省政府将生鲜农产品冷链物流作为广东省 现代物流业发展的重点，各级政府加大对冷链物流科学合理 规划和政策研究的力度，极大推动冷链物流的快速发展。据 调查统计，截至 2010 年，广东省具有一定规模的冷链物流企 业有 130 多家，达到一定规模的冷链物流园区有 18 个； 美国、 日本、台湾、香港 20 多家外资冷链物流企业相继进入。目前， 广东省有大小冷库 1400 多座，冷库容量超过 130 万吨，约占 全国冷库总容量的 14． 8% ； 冷藏车保有量达 2300 辆，冷藏船 吨位 160 万吨。二是技术的革新与应用。新建、扩建冷库、运 输车辆的科学技术含量逐步增加，冷链溯源与全程监控等技 术日趋成熟。一些冷链物流的国家标准、行业标准和地方标 准开始制定 与 执 行。全 球 定 位 系 统 （ GPS） 、无 线 射 频 识 别 （ ＲFID） 及传感技术等信息技术在冷链物流中逐步使用与推 广。三是应用范围的拓宽。目前广东省冷链物流已从过去单 一的肉食品、水 产 品 向 果 蔬、花 卉、熟 食 品、奶 制 品、快 餐 原 料 等多品种方向发展，服务范围由单纯的冷冻储藏向产业链全 程冷链物流服务扩展。
第三，具有专业创新能力素养。冷链物流对冷藏技术、冷 藏设备、组织管理、信息化要求高，只有具备专业创新能力的 员工才能满足冷链物流企业的需要。
那么，什么是冷链物流高技能人才呢？ 冷链物流高技能 人才是指在冷链物流工作岗位一线，熟练掌握专门冷链物流 知识和技术，拥有精湛的冷链物流操作技能，并在冷链物流实 践活动中能够独立解决冷链物流关键技术和工艺的操作性难 题的冷链物流专门化人才。
高技能物流人才培养模式创新研究”（ 项目编号 2014GXJK189） ，主持人： 严雪晴。 【作者简介】严雪晴（ 1975— ） ，男，瑶族，湖南邵阳人，广东理工学院经济管理学院高级物流师，硕士，中国物流学会会员，研究方
向： 现代物流与供应链管理，高等职业技术教育。 陈晓华（ 1971— ） ，女，广东省新会人，讲师，高级物流师，广州现代信息工程职业技术学院教师，研究方向： 区域经济 与物流。
后，论文提出加强广东冷链物流高技能人才培养的对策。
【关键词】产业升级； 冷链物流； 高技能人才； 对策
【中图分类号】 G420
【文献标识码】 A
【文章编号】 1674 － 4993（ 2015） 11 － 0270 － 03
Problems and Countermeasures of High － Skilled Talents Training of Cold Chain Logistics from Perspective of Industrial Upgrading
目前，国内学者 在 冷 链 物 流 高 技 能 人 才 培 养 方 面 的 研 究 还处于起步阶段。王郁葱从校企合作、工学结合的视角探讨 创新冷链物流高技能人才培养模式［3］。鲁艳从专业设置、课 程改革、培养模式、实训室建设、师资队伍等方面提出湖北省 农 产 品 冷 链 高 技 能 人 才 培 养 对 策，并 提 出 建 立 相 关 保 障 机 制［4］。吕冬梅分析我国冷链物流市场及人才需求，从冷链物 流高技能人才培养目标定位、注重冷链物流人才培养模式和 教学改革、构建基于培养学生职业岗位能力的系统化课程体 系、创新校企合作和工学结合人才培养模式等方面提出冷链 物流高技能人才的培养对策［5］。 1． 2 广东冷链物流发展现状
———以广东省为例 □ 严雪晴1 ，陈晓华2
（ 1． 广东理工学院 经管学院，广东 肇庆 526100； 2． 广州现代信息工程职业技术学院，广东 广州 510663）
【摘 要】产业升级对冷链物流高技能人才需求旺盛，高技能人才培养非常关键。文中以广东省作为个案，首先阐
述冷链物流人才含义，然后分析广东冷链物流高技能人才培养的现状，探讨冷链物流高技能人才培养存在的问题。最
目前，广东省只有广州工商学院、北京师范大学珠海分校 两所高校培养冷链物流人才，每年培养的数量将近 200 人，远 远不能满 足 广 东 省 快 速 发 展 的 冷 链 物 流 的 需 求。在 广 东 省 141 所普通高校（ 含独立学院） 中，开设冷链物流方向的高校 只有 2 所，其占比重为 1． 4% ，这说明单凭这 2 所高校培养冷 链物流专门人才，数量上无法满足冷链物流业日益发展的需 要。在人才培养的中职层面，广东省中等学校（ 含职高、中职、 中专、技校） 还未开设冷链物流专业。因此，面对冷链物流人 才的巨大缺口，本科院校、高职院校等高等院校及中职、技校 等中等学校在培养冷链物流人才方面明显滞后。 3． 2 人才培养的质量难以符合企业的要求
尽管广东省冷 链 物 流 有 了 较 快 的 发 展，但 是 冷 链 物 流 还 处于较低发展层次，冷链物流占整个物流业的比重较小、基础 设施总体比较落后、专业化程度不高、技术和管理水平较弱、 信息化水平较低、区域发展不均衡、冷链物流人才奇缺，难以 适应现代农业、现代服务业的发展需要。 2 广东冷链物流高技能人才培养现状
———Case on Guangdong Province □ YAN Xue － qing1 ，CHEN Xiao － hua2 （ 1． School of Economics and Management，Guangdong Polytechnic College，Zhaoqing 526100； 2． Guangzhou Modern Information Engineering Vocational Technical College，Guangzhou 510663，China）
第 11 期
严雪晴等： 产业升级视阈下冷链物流高技能人才培养问题与对策
271
究、管理、操作工作，使冷链物品始终处于规定的低温环境下， 以确保冷链物品质 量，减 少 冷 链 物 品 损 耗 的 专 业 性 人 员 ”［1］。 邓海燕认为“冷链物流人才是在整个温度敏感型产品的采购、 储藏、运输、销 售 等 各 流 通 环 节 中 从 事 管 理、组 织、操 作 工 作 的，使货品始终处于规定的低温环境下，以确保食品质量、减 少食品损耗的专门化人才”［2］。
【Key words】industrial upgrading； cold chain logistics； high － skilled talents； countermeasures
国务院印发的《物流业调整和振兴规划》提出： “加强农 产品质量标准体系建设，发展农产品冷链物流。”“要采取多种 形式，加快 物 流 人 才 的 培 养。利 用 社 会 资 源，鼓 励 企 业 与 大 学、科研机构合作，编写精品教材，提高实际操作能力，强化职 业技能教 育，开 展 物 流 领 域 的 职 业 资 质 培 训 与 认 证 工 作。” 2010 年国家发展改革委印发的《农产品冷链物流发展规划》 指出： “引导和推动高等学校设置冷链物流相关学科专业、开 设相关课程，发展农产品冷链物流职业教育，并建立交叉研究 机构鼓励扶持行业协会、企业及有关高校结合国内外实践开 展冷链物流职业技术培训和继续教育，形成多层次的人才教 育、培训体系。”“建立农产品冷链物流行业的人才激励与柔性 机制，推动高素质人才队伍建设。”2012 年广东省发展改革委 印发的《广东省农产品冷链物流发展规划》提出： “加强冷链
根据以上对冷链物流人才的诠释，笔者认为，冷链物流人 才的核心内涵应包括以下几个方面：
第一，具有冷链 物 流 的 职 业 技 能 素 养。无 论 是 冷 链 物 流 的一般技工，还是高级技师，首先必须具备的就是冷链物流的 职业技能。
第二，具有职场应变能力素养。作为冷链物流人才，不仅 要具备冷链物流的职业技能，而且要有职场应变能力。
【Abstract】High-skilled talents of cold chain logistics are needed strongly during the process of industrial upgrading． Thus it can be seen that the training of high － skilled talents of cold chain logistics is very important． By case of Guangdong province， this paper firstly explains the connotation of cold chain logistics personnel and then analyzes the present situation of high － skilled talents of cold chain logistics in Guangdong and discusses the training problems． Finally，the paper puts forth the countermeasures to strengthening the training of high － skilled talents of cold chain logistics．
2015 年 第 11 期 第 37 卷 总第 257 期
ห้องสมุดไป่ตู้
物流工程与管理 LOGISTICS ENGINEEＲING AND MANAGEMENT
教育研究
doi： 10． 3969 / j． issn． 1674 － 4993． 2015． 11． 099
产业升级视阈下冷链物流高技能人才培养问题与对策*
关于冷链物流人才含义的理解有多种表述。何晓林等人 认为“冷链物流人才是指在整个冷链物流的运输、储存、装卸、 搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等过程中从事相关的研
【收稿日期】2015 － 09 － 18 * 基金项目： 广东普通高校教育科学“十二五”规划 2014 年度教育科研重大项目之特色创新类项目“基于产业转型升级的广东省
物流人才队伍建设，完善用人机制。通过多种渠道和方式，培 养、引进市场急 需 的 冷 链 物 流 专 业 人 才。充 分 发 挥 我 省 大 专 院校专业教育和行业协会专业培训作用，培养一批适用的高 端冷链物流人才。”
显而易见，国家 及 广 东 省 非 常 重 视 职 业 教 育 和 冷 链 物 流 高技能人才培 养。作 为 沿 海 地 区 经 济 发 达 的 广 东 省，冷 链 物 流高技能人才 的 需 求 十 分 旺 盛。为 此，探 讨 产 业 升 级 背 景 下 广东冷链物流高技能人才培养问题，意义重大。 1 冷链物流人才与广东冷链物流发展现状 1． 1 冷链物流人才内涵
近几年来，广东 省 冷 链 物 流 呈 现 较 好 的 发 展 态 势。 一 是 政策环境的优化。省政府将生鲜农产品冷链物流作为广东省 现代物流业发展的重点，各级政府加大对冷链物流科学合理 规划和政策研究的力度，极大推动冷链物流的快速发展。据 调查统计，截至 2010 年，广东省具有一定规模的冷链物流企 业有 130 多家，达到一定规模的冷链物流园区有 18 个； 美国、 日本、台湾、香港 20 多家外资冷链物流企业相继进入。目前， 广东省有大小冷库 1400 多座，冷库容量超过 130 万吨，约占 全国冷库总容量的 14． 8% ； 冷藏车保有量达 2300 辆，冷藏船 吨位 160 万吨。二是技术的革新与应用。新建、扩建冷库、运 输车辆的科学技术含量逐步增加，冷链溯源与全程监控等技 术日趋成熟。一些冷链物流的国家标准、行业标准和地方标 准开始制定 与 执 行。全 球 定 位 系 统 （ GPS） 、无 线 射 频 识 别 （ ＲFID） 及传感技术等信息技术在冷链物流中逐步使用与推 广。三是应用范围的拓宽。目前广东省冷链物流已从过去单 一的肉食品、水 产 品 向 果 蔬、花 卉、熟 食 品、奶 制 品、快 餐 原 料 等多品种方向发展，服务范围由单纯的冷冻储藏向产业链全 程冷链物流服务扩展。
第三，具有专业创新能力素养。冷链物流对冷藏技术、冷 藏设备、组织管理、信息化要求高，只有具备专业创新能力的 员工才能满足冷链物流企业的需要。
那么，什么是冷链物流高技能人才呢？ 冷链物流高技能 人才是指在冷链物流工作岗位一线，熟练掌握专门冷链物流 知识和技术，拥有精湛的冷链物流操作技能，并在冷链物流实 践活动中能够独立解决冷链物流关键技术和工艺的操作性难 题的冷链物流专门化人才。
高技能物流人才培养模式创新研究”（ 项目编号 2014GXJK189） ，主持人： 严雪晴。 【作者简介】严雪晴（ 1975— ） ，男，瑶族，湖南邵阳人，广东理工学院经济管理学院高级物流师，硕士，中国物流学会会员，研究方
向： 现代物流与供应链管理，高等职业技术教育。 陈晓华（ 1971— ） ，女，广东省新会人，讲师，高级物流师，广州现代信息工程职业技术学院教师，研究方向： 区域经济 与物流。
后，论文提出加强广东冷链物流高技能人才培养的对策。
【关键词】产业升级； 冷链物流； 高技能人才； 对策
【中图分类号】 G420
【文献标识码】 A
【文章编号】 1674 － 4993（ 2015） 11 － 0270 － 03
Problems and Countermeasures of High － Skilled Talents Training of Cold Chain Logistics from Perspective of Industrial Upgrading
目前，国内学者 在 冷 链 物 流 高 技 能 人 才 培 养 方 面 的 研 究 还处于起步阶段。王郁葱从校企合作、工学结合的视角探讨 创新冷链物流高技能人才培养模式［3］。鲁艳从专业设置、课 程改革、培养模式、实训室建设、师资队伍等方面提出湖北省 农 产 品 冷 链 高 技 能 人 才 培 养 对 策，并 提 出 建 立 相 关 保 障 机 制［4］。吕冬梅分析我国冷链物流市场及人才需求，从冷链物 流高技能人才培养目标定位、注重冷链物流人才培养模式和 教学改革、构建基于培养学生职业岗位能力的系统化课程体 系、创新校企合作和工学结合人才培养模式等方面提出冷链 物流高技能人才的培养对策［5］。 1． 2 广东冷链物流发展现状
———以广东省为例 □ 严雪晴1 ，陈晓华2
（ 1． 广东理工学院 经管学院，广东 肇庆 526100； 2． 广州现代信息工程职业技术学院，广东 广州 510663）
【摘 要】产业升级对冷链物流高技能人才需求旺盛，高技能人才培养非常关键。文中以广东省作为个案，首先阐
述冷链物流人才含义，然后分析广东冷链物流高技能人才培养的现状，探讨冷链物流高技能人才培养存在的问题。最
目前，广东省只有广州工商学院、北京师范大学珠海分校 两所高校培养冷链物流人才，每年培养的数量将近 200 人，远 远不能满 足 广 东 省 快 速 发 展 的 冷 链 物 流 的 需 求。在 广 东 省 141 所普通高校（ 含独立学院） 中，开设冷链物流方向的高校 只有 2 所，其占比重为 1． 4% ，这说明单凭这 2 所高校培养冷 链物流专门人才，数量上无法满足冷链物流业日益发展的需 要。在人才培养的中职层面，广东省中等学校（ 含职高、中职、 中专、技校） 还未开设冷链物流专业。因此，面对冷链物流人 才的巨大缺口，本科院校、高职院校等高等院校及中职、技校 等中等学校在培养冷链物流人才方面明显滞后。 3． 2 人才培养的质量难以符合企业的要求
尽管广东省冷 链 物 流 有 了 较 快 的 发 展，但 是 冷 链 物 流 还 处于较低发展层次，冷链物流占整个物流业的比重较小、基础 设施总体比较落后、专业化程度不高、技术和管理水平较弱、 信息化水平较低、区域发展不均衡、冷链物流人才奇缺，难以 适应现代农业、现代服务业的发展需要。 2 广东冷链物流高技能人才培养现状
———Case on Guangdong Province □ YAN Xue － qing1 ，CHEN Xiao － hua2 （ 1． School of Economics and Management，Guangdong Polytechnic College，Zhaoqing 526100； 2． Guangzhou Modern Information Engineering Vocational Technical College，Guangzhou 510663，China）
第 11 期
严雪晴等： 产业升级视阈下冷链物流高技能人才培养问题与对策
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究、管理、操作工作，使冷链物品始终处于规定的低温环境下， 以确保冷链物品质 量，减 少 冷 链 物 品 损 耗 的 专 业 性 人 员 ”［1］。 邓海燕认为“冷链物流人才是在整个温度敏感型产品的采购、 储藏、运输、销 售 等 各 流 通 环 节 中 从 事 管 理、组 织、操 作 工 作 的，使货品始终处于规定的低温环境下，以确保食品质量、减 少食品损耗的专门化人才”［2］。