提高谷维素溶解度的方法

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Ｌ Ｉ Ｚ ｅ － ｌ ｉ ｎ ｇ ， Ｔ ＡＮＧ Ｗａ ｎ － ｐ ｅ ｉ ， ＱＩ Ｎ Ｘｉ ａ ｏ － ｌ ｉ （ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ， Ｓ ｏ ｕ ｔ ｈ ｗ ｅ ｓ ｔ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｃ ｈ ｏ ｎ ｇ ｑ ｉ ｎ ｇ ４ ０ ０ ７ １ ５ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ）
（ Ａ） 阿魏酸和 甾醇基团
跨
Ｃ
阿魏 酸部 分
甾醇部分
（ Ｃ） ２
ＣＨ
Ｈ Ｏ
（ Ｄ ） 一 谷甾醇 阿魏酸酯
ＣＨ ｚ Ｏ
Ｈ Ｏ
图 １ 谷维素的结构
谷维素 具有抗炎 效果， 其作 用机制在 于作为 主体 的 阿魏酸 及其 酯类衍 生 物能 够明显 抑制 某 些炎症 因 子表 达 ， 进 而抑 制炎 症、 增 强机体 免 疫功能 ” 。医学 研 究显示 ， 谷维素可 以通过促 进丘脑下部 去 甲肾上腺 素 的释放 、 抑制 酪氨酸 羟 化酶 的活性 ， 来增 加 丘脑 下
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄｓ：ｏ ｒ ｙ ｚ ａ ｎ ｏ ｌ ；ｓ ｏ ｌ ｕ ｂｉ ｌ ｉ ｔ ｙ；ｎ ａ ｎｏ ｐａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ；ｌ ｉ ｐｏ ｓ ｏ ｍ ｅ；ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｃ ａ ｐｓ ｕｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
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中图 分类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ２
文献 标 识码 ： Ａ
文 章编 号 ： １ ０ ０ ８ —９ ５ ７ ８ （ ２ ０ １ ７ ） ０ １ —０ ０ ２ ３ —０ ４
谷维素 又称米糠 素， 是米 糠、 米糠油 、 大米胚 芽的 重 要营养 活性 因子 ， 是 一类 主要存在 于米糠 中的阿魏 酸 与植物 甾醇的结合脂。因其 具有 降血脂 、 降血糖、 抗 脂 质过氧化 、 抗炎 、 预 防心血管疾 病等作用 ， 近年来 受 到广泛关注 … 。谷维 素是 天然物质 ， 安全性很 高。 已 有 研究表 明 ， 对小 鼠、 大 鼠进 行谷维 素的亚急性 、 慢 性 等毒理试验 ， 其经 口 Ｌ Ｄｓ ｏ 值均大于 ２ ５ ｇ ／ ｋ ｇ ， 且试验过 程 中无任 何异 常现 象， 对 其进 行抗 原性 、 变 异原性 试 验 也显示无 异常 。据统计 显示 ， 我 国是世界稻米 生 产 大国， ２ ０ １ ５年稻谷年产量达 ２ ０ ８ ２ ４ ． ５万 ｔ ， 米糠年产 量达 １ ４ ０ ０万 ｔ 。因此 ， 我 国用于提取谷维 素的原料 来 源极其丰 富， 谷维 素在我 国具有广 阔的发展前 景。但 是， 由于谷 维 素 自身 存在 溶解 度低 、 吸收 效果 差等 缺 点， 从 而导 致 的生物 利用度低 的问题 限制 了其在 化妆 品、 食品和 药品等领域的推广使用 。因此 ， 提高谷维素 的水溶性 、 吸收率 ， 进 而改善其 生物利用 度， 增加经 济 效 益， 已成为相关产 品在应用方面急需解决 的问题 。 目前 ， 国 内外对谷 维素 的提取纯化 方法 、 安全性 、 生理 生物特 性和 药 理性 能等方 面 已进行 了 大量 的探 索与研 究。然而 ， 在 谷维素增 溶措施方 面的研 究却 相 对较少 ， 关于这方 面研究进 展的综述 尚未见报 道。因 此， 本文 主要对近几 年报道 的提高谷维 素溶解度 的方 法进行整理 归纳 ， 希 望为我 国关于这 些方 法 的后 续研 究提供一些帮助 。 １ 谷维素 的理化 特性及生理功能 谷维 素是 一种 天 然混 合 物 ， 属 于 米糠 油 的副 产 物， 在米糠 油 中含 量为 １ ． １ ％～２ ． ６ ％， 由 甾醇类 的阿魏 酸酯和环 木 菠萝醇类 为主 体的 阿魏 酸酯所 组成 ， 其 结构如 图 １ 所示 。其 中， 环木 菠萝烯醇 阿魏酸酯 所 占比例为 ２ ５ ％￣３ ０ ％， ２ ， ４ 一亚 甲基环木 菠萝 醇阿魏酸 酯 所 占比例 为 ３ ５ ％￣４ ０ ％ ］ 。谷 维素 呈 白色至淡 黄 色， 通 常以结 晶粉末 形式存放 ， 无臭无 味， 若长期 放置 则 会部分氧化产生特殊香味 。谷维素的平均碘价低于 １ ０ ０ ｇ Ｉ ２ ／ １ ０ ０ ｇ ， 具有光 、 热不稳 定性 的特 点。其不溶于 水， 微溶 于碱性溶液 ， 部分溶 于冰醋酸 ， 加热可溶 于各 种油脂 。
２ ０ １ ７年 第 ３ ０卷 第 １ 期
粮 食 与 油 脂
２ ３
提 高 谷 维 素 溶 解 度 的 方 法
李则灵。 唐万佩 。 覃小丽 （ 西南大学食 品科学学院， 重庆 ４ ０ ０ ７ １ ５ ） 摘 要： 重点综述 了 提 高谷维素溶解度 的措施 ， 总结和展望 了目前谷维素研 究中的重要 问题 。 关 键词 ： 谷 维素 ； 溶解度 ； 纳 米颗 粒 ； 脂 质体 ； 微 囊
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ｏ ｆ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｎ ｇ ｔ ｈ ｅ ｓ ｏ ｌ ｕ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｏ ｒ ｙ ｚ ａ ｎ ｏ ｌ ｗｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍ ａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｄ ． Ｔｈ ｅ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｔ ｉ ｉ ｆ ｃ ｉ ｓ ｓ ｕ ｅ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ａ ｌ ｓ ｏ ｐ ｒ ｏ ｐ ｏ ｓ ｅ ｄ ．
收稿 Ｅ ｌ 期： ２ ０ １ ６ — ０ ７ — ０ ６ 基金项 目：中央高校基 本科研 业务 费专项（ ＸＤＪ Ｋ ２ ０ １ ４ Ｂ０ １ ９ ） ； 重 庆市基础 科 学与前 沿技 术研 究专 项（ ｃ ｓ ｔ ｃ ２ ０ １ ５ ｊ ｃ ｙ ｊ Ａ８ ｏ ０ １ ３） ； 西 南大学本科 生科技创新基金项 目（ ２ ０ １ ５ １ ７ ０ ２ ０ ０ ３） 作者简介 ： 李则灵 ， 男， 在读本科 ， 研 完方向为食品科 学与工程专业 。