信阳毛尖历史起源
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誉国内外。 1959年，茶叶界专家要在世界茶树的故乡里，评比出自 己有影响的名茶。结果，信阳毛尖被列为中国十大名茶
之一。 1985年6月，国家在江西南昌举行国优食物评比会，信
阳毛尖获得了国家银质奖 。 1988年，中国首届食物展览会上，信阳毛尖领了金奖。 同时在中国优质保健食物展览会中，也捧到了金鹤杯 。 1990年6月在广州举行的国优名茶复评中，信阳毛尖竟
大把炒“熟锅”的先例。
此后，信阳毛尖的独特工艺，逐步在西 南山传开，并在实践中又不断改变进步， 不断改进，致使信阳毛尖这朵鲜花，经
久不衰。
茶叶专家们在评审中下了这样的评语：“信阳 毛尖，形状条索细圆挺拔，满毫匀齐，光彩翠 绿。内质香气高爽，滋味甘醇，汤色清澈，叶 底嫩绿明亮。古今中外，誉为贵重名茶”。
叶质稍大。
信阳毛尖主要产地在信阳县西部董家河、浉河 港、吴家店乡的深山区，以及南部东双河、柳 林、李家寨、谭家河、十三里桥、平桥镇等乡
镇的浅山区和部门高山区。 浉河上游还有那著名遐迩的黑龙潭、白龙潭、 何家寨、集云山、云雾山、震雷山、双碑寨等，
都是生产优质毛尖的名山。
信阳毛尖Fra Baidu bibliotek奖项历程
1915年，车云山生产的信阳毛尖，在巴拿马万国展览会 万花争艳中是佼佼者，戴上了一等金质奖章的桂冠，驰
信阳毛尖的史料记载
一、1987年，考古学家在信阳地区固始 县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今 已有2300多年，可见信阳种茶历史之悠
久。
二、唐代，全国茶叶出产发展开始进入兴盛时 期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界 第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个 省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶
增加特优、珍品两个品名。
信阳毛尖的地域划分
信阳毛尖品质高雅，与严格的“及时、分批、 按尺度采摘”的要求紧密相关。信阳属北方茶 区，春茶在清明节后四月中旬开采。谷雨前少 量采制的“跑山茶”、“雨前毛尖”为上品。 深山区多在四月下旬才大量投采。特级毛尖采 半展的1芽1叶（500克干茶含芽6万多个）一级、 二级毛尖采初展的1芽2叶，（500克干茶含芽 3—4万个），三级以下也是采1芽2叶和对夹叶，
以总分第一的优异成绩，荣登国家金奖宝殿。 1991年4月，在首届杭州国际茶文化节上，信阳毛尖被
授予“中国茶文化名茶”称号。
百年五云，以茶载道
由于产地在信阳，而得名“信阳毛 尖”。
信阳毛尖的历史发展
一、信阳茶叶，唐代属团茶，饼状，称“大馍 茶”。宋以来，逐渐改进为散茶，又进一步分 粗茶、细茶。到了清代，信阳毛尖独具风格。 信阳人在西南山先后创办元贞、车云、裕申、 广益、万寿、龙潭、广生、博厚等八大茶社， 扩种新茶园，到安徽六安及杭州西湖一带名茶 产区经进茶种，同时请来当地茶师，把六安的 竹把炒茶和龙井的手工理条手法融合使用，工
信阳毛尖历史起源
第一章 概述
第一节 信阳毛尖的名称 第二节 信阳毛尖的历史发展 第三节 信阳毛尖的史料记载 第四节 信阳毛尖的制作技术由来 第五节 信阳毛尖的地域划分 第六节 信阳毛尖的奖项历程
身段苗条佩玉绢，未涂脂粉香自来；茶 山远处心迫切，信阳别时更依恋。
信阳毛尖的名称来源
“茶叶条索细秀锋尖，白毫满披， 故称“毛尖”。
锅”，仍用茶把复揉做条。
二是在“熟锅”（锅温80—90℃）后半段理条 中，以手反复抓条、甩条，茶条在斜锅中反复 滚落，于是成圆直光润。茶条定型后，有七、 八成干（含水量33—35%左右）就清扫出锅。 前后经由三次烘焙（烘温90o-80o-60℃），尺
度含水量达6%，及时用冰铁大茶桶密封保留。
经由生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、 拣剔、再复烘等精工制作，而成为别具 一格的信阳毛尖。依质分等级：特级、 一至五级，每级分2—3个等。获国优后
区。并指出：“淮南茶光州（今光山县）
上……”。
三、旧信阳县志记载：“本山产茶甚古， 唐地舆志载，义阳（今信阳县）土贡品 有茶。”北宋时节苏东坡谓：“淮南茶
信阳第一。”
信阳毛尖制作技术由来
信阳毛尖的制作技术有两大特点： 一是用“生锅”高温（140—160℃）杀青，以 细软竹枝扎成的茶把，在锅中反复挑抖，鲜叶 下绵开始初揉，抖散相结合。初步成圆条后， 有四、五成干（含水量55%左右）即转入“熟
艺和茶叶质量又有所改进进步。
二、二十年代初，车云山北吴家店有个叫吴彦 远的，他到车云山茶社当雇工炒茶，他经多次 的抓起、撒开，茶条在锅壁滚落，意外埠发现 茶条较快的形成圆直外形，便有意识的反复多 次抓起、撒开、滚落，果然茶条很快变圆直且
有光泽。茶工们异口同赞，此法真炒 。
三、之后，吴彦远又出新招，改小把为大把炒 “熟锅”。原来是双手各握一个小茶把炒茶， 两个胳膊同时劳累难忍。他就试用双手共握一 个大茶把炒茶，着力有主有副，可以互相变换 间歇，减轻了劳累，茶叶条形也好，便开创了
之一。 1985年6月，国家在江西南昌举行国优食物评比会，信
阳毛尖获得了国家银质奖 。 1988年，中国首届食物展览会上，信阳毛尖领了金奖。 同时在中国优质保健食物展览会中，也捧到了金鹤杯 。 1990年6月在广州举行的国优名茶复评中，信阳毛尖竟
大把炒“熟锅”的先例。
此后，信阳毛尖的独特工艺，逐步在西 南山传开，并在实践中又不断改变进步， 不断改进，致使信阳毛尖这朵鲜花，经
久不衰。
茶叶专家们在评审中下了这样的评语：“信阳 毛尖，形状条索细圆挺拔，满毫匀齐，光彩翠 绿。内质香气高爽，滋味甘醇，汤色清澈，叶 底嫩绿明亮。古今中外，誉为贵重名茶”。
叶质稍大。
信阳毛尖主要产地在信阳县西部董家河、浉河 港、吴家店乡的深山区，以及南部东双河、柳 林、李家寨、谭家河、十三里桥、平桥镇等乡
镇的浅山区和部门高山区。 浉河上游还有那著名遐迩的黑龙潭、白龙潭、 何家寨、集云山、云雾山、震雷山、双碑寨等，
都是生产优质毛尖的名山。
信阳毛尖Fra Baidu bibliotek奖项历程
1915年，车云山生产的信阳毛尖，在巴拿马万国展览会 万花争艳中是佼佼者，戴上了一等金质奖章的桂冠，驰
信阳毛尖的史料记载
一、1987年，考古学家在信阳地区固始 县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今 已有2300多年，可见信阳种茶历史之悠
久。
二、唐代，全国茶叶出产发展开始进入兴盛时 期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界 第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个 省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶
增加特优、珍品两个品名。
信阳毛尖的地域划分
信阳毛尖品质高雅，与严格的“及时、分批、 按尺度采摘”的要求紧密相关。信阳属北方茶 区，春茶在清明节后四月中旬开采。谷雨前少 量采制的“跑山茶”、“雨前毛尖”为上品。 深山区多在四月下旬才大量投采。特级毛尖采 半展的1芽1叶（500克干茶含芽6万多个）一级、 二级毛尖采初展的1芽2叶，（500克干茶含芽 3—4万个），三级以下也是采1芽2叶和对夹叶，
以总分第一的优异成绩，荣登国家金奖宝殿。 1991年4月，在首届杭州国际茶文化节上，信阳毛尖被
授予“中国茶文化名茶”称号。
百年五云，以茶载道
由于产地在信阳，而得名“信阳毛 尖”。
信阳毛尖的历史发展
一、信阳茶叶，唐代属团茶，饼状，称“大馍 茶”。宋以来，逐渐改进为散茶，又进一步分 粗茶、细茶。到了清代，信阳毛尖独具风格。 信阳人在西南山先后创办元贞、车云、裕申、 广益、万寿、龙潭、广生、博厚等八大茶社， 扩种新茶园，到安徽六安及杭州西湖一带名茶 产区经进茶种，同时请来当地茶师，把六安的 竹把炒茶和龙井的手工理条手法融合使用，工
信阳毛尖历史起源
第一章 概述
第一节 信阳毛尖的名称 第二节 信阳毛尖的历史发展 第三节 信阳毛尖的史料记载 第四节 信阳毛尖的制作技术由来 第五节 信阳毛尖的地域划分 第六节 信阳毛尖的奖项历程
身段苗条佩玉绢，未涂脂粉香自来；茶 山远处心迫切，信阳别时更依恋。
信阳毛尖的名称来源
“茶叶条索细秀锋尖，白毫满披， 故称“毛尖”。
锅”，仍用茶把复揉做条。
二是在“熟锅”（锅温80—90℃）后半段理条 中，以手反复抓条、甩条，茶条在斜锅中反复 滚落，于是成圆直光润。茶条定型后，有七、 八成干（含水量33—35%左右）就清扫出锅。 前后经由三次烘焙（烘温90o-80o-60℃），尺
度含水量达6%，及时用冰铁大茶桶密封保留。
经由生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、 拣剔、再复烘等精工制作，而成为别具 一格的信阳毛尖。依质分等级：特级、 一至五级，每级分2—3个等。获国优后
区。并指出：“淮南茶光州（今光山县）
上……”。
三、旧信阳县志记载：“本山产茶甚古， 唐地舆志载，义阳（今信阳县）土贡品 有茶。”北宋时节苏东坡谓：“淮南茶
信阳第一。”
信阳毛尖制作技术由来
信阳毛尖的制作技术有两大特点： 一是用“生锅”高温（140—160℃）杀青，以 细软竹枝扎成的茶把，在锅中反复挑抖，鲜叶 下绵开始初揉，抖散相结合。初步成圆条后， 有四、五成干（含水量55%左右）即转入“熟
艺和茶叶质量又有所改进进步。
二、二十年代初，车云山北吴家店有个叫吴彦 远的，他到车云山茶社当雇工炒茶，他经多次 的抓起、撒开，茶条在锅壁滚落，意外埠发现 茶条较快的形成圆直外形，便有意识的反复多 次抓起、撒开、滚落，果然茶条很快变圆直且
有光泽。茶工们异口同赞，此法真炒 。
三、之后，吴彦远又出新招，改小把为大把炒 “熟锅”。原来是双手各握一个小茶把炒茶， 两个胳膊同时劳累难忍。他就试用双手共握一 个大茶把炒茶，着力有主有副，可以互相变换 间歇，减轻了劳累，茶叶条形也好，便开创了