粤教粤科版六年级科学上册全册优质课件

想一想
我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康， 我们吃饭时应注意什么？
谢
谢
专题探究：设计营养合理的食谱
食物的分类
谷类 食物 肉类，蛋类和豆类 油脂类
蔬菜、水果类
奶制品类
六大营养成分
蛋白质
维生素
糖类
六大营 养物质
无机盐
脂肪
水
蛋白质主要存在于肉类、蛋类和豆类， 是人体生长发育的的重要原料
豆类、糙米、牛奶、 家禽
维生素C 维生素D
柑橘类和番茄; 青椒、 菠菜、马铃薯中亦丰
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油、乳油
维生素C严重缺乏引起的坏血病
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐 缺乏时的症状 佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
随着年龄增长，胶原蛋白流失出现皱纹
非 洲 贫 困 儿 童
孕妇缺蛋白质引起 妊娠纹
脂肪
辨别食物中的营养成分
脂肪俗称油脂,分动物油脂 和植物油脂两大类。脂肪是人体 的重要组成部分，又是含热量最 高的营养物质。脂肪是机体细胞 建成、转化和生长必不可少的物 质。 脂肪的主要功能是供给热量， 其提供的热量较相同质量的蛋白 质和碳水化合物(糖类)多一倍。
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我们需要食物
饺子皮：由面粉组成，含有丰富的淀粉。淀粉属于糖类。 饺子馅：肉类、蔬菜、食用油、盐、酱油等等。
• 面粉还有丰富的糖类。
• 肉类含有丰富的蛋白质和脂肪。
• 蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和水。 • 食用油含有丰富的脂肪。
人体的生命活动，需要多种营养的支持。
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
食物来源
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、 粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、 内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等， 磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等
蔬菜和水果富含维生素、无机盐和水。
我知道: 食材含有什么营养成分？
馅料
主要的营养成分
土豆、玉米 肉类、鸡蛋
蔬菜
淀粉 蛋白质
维生素、无机盐、水分
水果
糖类、维生素、无机盐、水分
糖类
辨别食物中的营养成分 糖类又称碳水化合 物，主要功能是供给生 命活动所需要的能量。 人体需要的能量70%以 上是由糖类提供的。
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象。
含有丰富脂肪的食物（肉、花生、油脂）
维生素和矿物质
辨别食物中的营养成分
维生素也称维他命，是人体维持正常代谢和机能所必须 的营养物质。但缺乏则可引起一类特殊的疾病，称为“维生 素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与新陈代谢，能使人 体的机能得到有效的调节。 矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。人体其实 是由各种元素组成的。 很多矿物质元素为酶的必需组成，可调节多种生理功能( 如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)。 矿物质也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些 矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则 仅含微量。人类必需的微量元素有铜、氟、碘、铁、锌、铬、 硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品 中。 人类从各种蔬菜、水果和食盐中获取维生素和矿物质。
在我们一天的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是 淀粉。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
蛋白质
辨别食物中的营养成分 蛋白质是人体肌肉、 皮肤、内脏、头发、指 甲和血液的主要成分。
它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰 老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生 命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋 白质是生命物质。
糖类主要存在于谷类食物， 能为人体提供能量
脂肪主要存在于油脂类，能增加食物的香味， 能为人体提供能量
维生素主要存在于蔬菜、水果类， 维持人体正常的生长发育
六大营养成分
专题探究：设计营养合理的食谱
营养合理：指营养要全面而平衡。
“全面” 指摄取的各种营养成分种类要齐全。 “平衡”就是均衡，指摄取的各种营养成分要适 当，与身体的需要保持平衡。
辨别食物中的营养成分
人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水是 人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部分。人体 的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化 后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收； 大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。
水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又 不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的 平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至 危及生命。
蛋白质 糖类 脂肪 人类需要的 六大营养成分 维生素
矿物质（无机盐）
水
伊利优酸乳、纯牛奶的营养成分对比
食材含有什么营养成分？
土豆含有什么营养成分呢？
已知：淀粉能让碘水变蓝。
我的猜想：
碘水会让土豆变蓝
。
【结论】 土豆含有丰富的淀粉。
淀粉遇碘变蓝的实验
马铃薯、玉米富含淀粉
肉类、蛋类富含蛋 白质或脂肪
含磷的无机盐
含铁的无机盐
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含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿， 儿童智力和体格 动物食品、海产品；蛋、奶次之 发育障碍
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐和海产品
缺维生素D或缺钙 引起的骨质疏松症
缺碘引起的甲状腺肿 (大脖子病)
维生素D缺乏引起的佝偻病
水
水，也是构成人体的主要成分。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 不振等 坏血病 抵抗力下降 佝偻病 骨质疏松症 食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、 鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、 小白菜、香菜、西红柿、芦 笋、花菜、柿子、桃、杏等
维生素B1
科学探究： 1、设计一天的营养食谱。 2、根据食物膳食宝塔，学会分析和解决食谱中存在的问题。
× 养 成 饮 食 好 习 惯
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饮食健康要做到： （1）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。 （2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。 （3）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强壮。