家常大盘鸡的做法窍门

大盘鸡起源于新疆，是一道非常有特色的美味菜肴，后来经流传的时间久了，以至于现在变成了家常菜。基本上很多家庭都会做，只是每个人的口味不同，制作方法也不同，做出来的大盘鸡就会各有千秋。那么家常大盘鸡如何做比较好吃呢?下边我们一起来了解一下吧。

一、家常大盘鸡制作之前需准备的食材：

土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。

二、家常大盘鸡具体操作细节如下：

1、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

2、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。

3、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。

4、准备好要用的配料和大料。

5、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。

6、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

7、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加入少许料酒。

8、加入豆瓣酱继续翻炒。

9、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。

10、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右。

11、打开锅盖尝一下鸡肉，如果熟烂的话就可以放入青椒了。

12、用大火翻炒至汤汁收浓，青椒差不多也熟了就可以出锅了。

13、正宗的大盘鸡就这样做好了，色香味俱全，实在是太诱人了，鸡肉筋道、土豆软烂、香辣十足，相当入味，太好吃了，你学会了吗？赶紧做给家人尝尝吧！

加盟有风险，投资需谨慎