英国下午茶文化..

英式下午茶文化
第九组 张春苗 陈祥雨 张秋萌 虎苗苗 童君如 邰蕴 14级商务英语二班 外国语学院
目录
起源和形成
叫法
三部曲
三部曲
影响
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英式下午茶文化形成
中国茶在向西方各国传播种过程中，许多国家只传去了茶叶，而只 有在英国真正形成了一种文化，
英国红茶文化的演进－－从东方到西方 1650年，荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲。 十七世纪，英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公 司，直接从福建进口茶叶。由于厦门收购的武夷红 茶茶色浓深，故被称为Black Tea。 中国茶正式对外贸易是在南北朝时期，而贸易 对象是土耳其商人，中介地是蒙古边界，当时的方 法是以物易物。远在公元五世纪，我国茶叶已运输 至土耳其，而自隋唐以后又与西边互市不绝。自十 七世纪起，西方商人用茶船将红茶从中国运送到英 国，再利用茶车将红茶运往内陆各地销售。虽然茶 贸易早已有之，但当时我国只出口茶叶，不出口茶 种。大约在18世纪80年代，一个名叫罗伯特。福 琼的英国植树采集家将茶树种子放入一个用特殊玻 璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度 的轮船，于是在印度培养了十万株以上的茶树苗， 形成了大规模的茶园，并由此产生了英国的红茶文 化。
混合香味红茶：并没有香味来源的实质成分，而是先提取 水果或者花草的香精，然后熏制茶叶，带有明显的附加香 气，特别受女性欢迎； 比较受人喜爱的就是，玫瑰花茶、茉莉花茶和各种水果混 合的水果茶
英式奶茶，也叫：港式奶茶，始于17世纪初期的香港石板街， 广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷 兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克 公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶，一时蔚为风潮，尤其受到 妇女们的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。
从贵族到平民 红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专 属享受；后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交 流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触 红茶。
英国下午茶的一些叫法
关于下午茶，有afternoon tea和high tea两种说法，二者经常被混淆，其 实原本的区别在于用茶时间的不同，配茶的点心丰盛程度也很不同一样。 afternoon tea＝low tea（3～4点）是真正意义上源自贵族们的下午茶。 不在正式餐桌上享用，而是放在相对低矮的 小茶几上。是晚饭前的一次加餐。 high tea通常是仆人在主人家开始进晚餐 前一同在餐桌上享用的，时间上要晚于一 般的afternoon tea。这相当于是一餐饭， 要为夜间的劳动提供体力。所以high tea 中一般都是有肉食的。
英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙 公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、 百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的 晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就 请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。 后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精 致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一 时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚， 名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优 雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶 文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由 来。
下午茶，“茶”是绝对的主角。一般都是直接冲泡茶 叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。
阿萨姆红茶： 产自印度东北部的阿萨姆邦，茶叶外形细扁， 颜色为深褐，茶汤浓厚，色泽深红稍褐，带有淡淡的麦芽香和 玫瑰香，口味浓烈； 大吉岭红茶：产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭 高原一带，品质最优，被誉为“红茶中的香槟”，茶汤色泽橙黄 红艳，气味芬芳高雅，其中的上品带有葡萄香，口感细致柔和；
轻茶(Light Tea)：包括茶、烤松饼和小甜点， 什么时候都可以享用；
高茶(High Tea)：比较 早的晚饭，包括茶、抹 奶油和果酱的烤松饼和 切成小块的三明治和咸 味食品。通常也可以是 晚饭的意思；
全席茶(Full Tea)：在英国，传 统上这种喝茶方式通常在下午 16点到17点左右，不会超过晚 上19点，包括茶、面包、黄油 和蛋糕。一般的餐厅是15点到 17点，按顺序供应茶、咸味的 食品，比如三明治，然后是烤 松饼、奶油和果酱，然后是烤 制的甜点、蛋糕之类。和下午 茶基本是一回事。
英式下午茶三部曲
第一部：享用美味点心
第二部：品赏精致 的茶器
第三部：品茶
点心通常为三层塔，第一层是放置咸味的各 式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三 明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明 治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点， 一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式 下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力， 则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固 定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般 为蛋糕及水果塔
瓷器或银质茶壶(两人壶、四人壶或六人壶，视招待客人的数量 而定)；滤匙及放筛检程式的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶； 三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角）；七 吋个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子放茶 渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘(端茶品用)；蕾丝 手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因 为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。
英式下午茶文化影响
1.对英国生活方式的影响 16世纪早期的英国是一个沉浸在咖啡和酒的过渡，到17世纪“茶”开始以作 为治疗昏迷、虚弱等病症的药在英国为人使用，游人开始称赞从中国引进的茶 叶是从未有过的有利于健康的天然植物，使用茶饮品可以让人身心平静、消除 疲劳、回复精力。加上零售商的推崇，英国人开始争相购买茶叶。 2.对英国殖民政策的影响 英国茶文化建立在经济基石上，与国家的殖民是一个有机互动的整体。殖民 时代英国的茶叶贸易和消费帮助英国实现早期的原始积累，茶叶贸易创造的 财富增加来英国的国家财政。之后工业文明文化过程中，茶叶贸易同样带来 了巨额的利润成为国家发展强有力的支持。 3.对英国绅士风度影响 19世纪的英国茶文化承载了传统的贵族绅士气质。 等等…...