第一章国内外休闲农业发展概况
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美国各种休 闲农场
德国休闲农业发展概况
德国——市民农园：自家庭院的农家生活体验
德国的休闲农业大致可分为度假农场、乡村博物馆 及市民农园等三种类型。其中度假农场的发展可追 溯至1960年；乡村博物馆起源于1973年在奥地利展 示的民俗村；而德国休闲农业作为欧美休闲农业中 比较有代表的是市民农园，它起源于中世纪德国的 Klien Garden。在那个时期，德国人习惯于在自家 的大庭院里划出小部分土地作为园艺用地，栽种花、 草、蔬菜，享受亲自栽培作物的乐趣。但真正成熟 发展起来的市民农园，一般认为是19世纪初德国政 府为每户市民提供的一小块荒地，以实现蔬菜自产 的活动。
樱桃采摘
意大利休闲农 庄
法国休闲农庄发展概况
法国——专业农场：非政府组织引导型的发展模式 早在1855年，法国有一位名叫欧贝尔的国家参议院带领一群贵族来到
巴黎郊区农村度假，他们品尝野味、伐木种树、观赏田园、学习养蜂， 与当地农民同吃、同住，开创了观光农业旅游之先例。真正发生于法 国的休闲农业浪潮是在19世纪70年代的农庄旅游。 自从法国推出“农业旅游”后，以农场经营为主的休闲农业得到较快 的发展。 据统计，法国现有农场101．7万个，其中大于50hm2的农场数量为 17．2万个，占农场总量的17％；50hm2以下的中小型农场84．5万个， 占农场总量的83％(郭焕成等，2007)。这些农场基本上是专业化经营， 其中主要有九种性质：农场客栈、点心农场、农产品农场、骑马农场、 教学农场、探索农场、狩猎农场、暂住农场以及露营农场。 法国休闲农业的发展得益于多个非政府组织机构的联合。1998年，法 国农会常务委员会(APCA)设立了农业与旅游接待服务处，并联合其他 社会团体，如互助联盟(CNMCCA)、国家青年农民中心(CNJA)等组织， 建立了“欢迎莅临农场”的组织网络，为法国农场划出明确定位区域， 连接法国各大区农场，成为法国农场强有力的促销策略。
市民农园土地来源于两大部分：一部分是镇、县政府提供的公有土地， 一部分是居民提供的私有土地。每个市民农园的规模约2hm2。大约50 户市民组成一个集团，共同承租市民农园，每个承租人租地100m2。 租赁者与政府签订为期25～30年的使用合同，自行决定如何经营，但 其产品不能出售。若承租人不想继续经营，可中途退出或转让，市民 农园委员会选出新的承租人继续租赁，新承租人要承担原承租人合理 的已投入费用。2006年，德国市民农园呈兴旺之势，承租者已超过80 万人，其产品总产值占全国农业总产值的1／3(辛国荣，2006)。
国内外休闲农业发展概况
意大利休闲农业发展概况
意大利——绿色假期：从城市走向农村 意大利是最早发展休闲农业的国家之一。意大利最先成立的“农业与
旅游全国协会”专门介绍城市居民到农村去体味农业野趣，与农民同 吃、同住、同劳作，或者在农民土地上搭起帐篷野营，或者在农民家 中住宿。 意大利休闲农业发展的巅峰时期，学术界称之为“绿色假期”，始于 19世纪70年代，发展于19世纪80年代，到19世纪90年代到达鼎盛时期。 目前，休闲农业已成为意大利现代农业的一部分，它融合了当地自然、 人文、社会等环境，综合开发和利用当地农业资源，对城乡统筹具有 重要意义。至2002年，意大利大约有1．15万家专门从事“绿色农业 旅游”的经营企业，当年夏季就招来了120万本国旅游者和20万外国 游客前来休闲度假。“崇尚绿色、注重提高生活质量”，在“绿色假 期”出现后成为意大利人的新追求。同时，“绿色农业旅游”的发展 使得农村成为一个“寓教于农”的“生态教育农业园”，有效地扩大 了生态农业耕地面积。此外，在休闲农业发展中意大利还通过合作经 济组织的桥梁作用，为休闲农业提供了完善的管理体系。
案例
德国施雷勃田园,位于德国莱比锡，施雷勃 田园的各家各户都是独门独院，各具风格，充 满了浓郁的大自然情趣和文化气息，如同微缩 的露天民居博物馆向人们展示着各家的杰作。 施雷勃田园最美丽的景色要算是木屋门前长满 奇花野草的蔬菜田园，菜园里种满了各种各样 的蔬菜或鲜花（按照规定，田园里的菜只许种 不许收）。每到周末人们走出喧闹的城市，举 家来到郊区的施雷勃田园从事“山间劳动”， 休闲健身，享受环境，陶冶情操。
农场客栈 点心农场 农产品农场 骑马农场 教学农场 探索农场 狩猎农场 民宿农场 露营农场
农场客栈 露营农场
民宿农场
美国休闲农业发展概况
美国——社区参与的市民农园：利益共同体的形成 美国休闲农业的兴起可追溯至19世纪上流阶层的乡村旅游。第一个休
闲牧场于1880年在北达科他州诞生。1925年，为加强与铁路公司联系 和整体推介休闲农业品牌，许多地区休闲牧场纷纷成立协会。1945年 左右，许多东部的富裕家庭前往西部的怀俄明州或蒙大拿州度长假， 慢慢地这种颇为贵族化的度假方式逐渐普及至中产阶层而成为一种大 众化的休闲方式。到1970年，仅美国东部就有500处以上的休闲农场。 美国休闲农业得以发展的主要原因之一，是为解决第二次世界大战后 食物生产过剩的局面，由美国农业部(USDA)协助进行农地转移计划， 政府在经费和技术上协助农民转移农地非农业使用，其中一部分即转 移为野生动物保育与游憩(陈墀吉，2005)。美国市民农园采用农场与 社区互助的组织形式，参与市民农园的居民与农园的农民共同分担成 本、风险和赢利。农园尽最大努力为市民提供安全、新鲜、高品质且 低于市场零售价格的农产品，市民为农园提供固定的销售渠道，双方 互利共赢，在农产品生产与消费之间架起一座连通的桥梁。这种市场 农园在北美发展很快，至19世纪90年代中期已有600多个。这种市民 农园极大地加强了农民和消费者的关系，增加了区域食品的有效供给， 有效促进了当地农业的顺利发展。
1919年，德国制定了《市民农园法》，成为世界最早制定市民农园法 律的国家。1983年，德国修订《市民农园法》，其主旨转向为市民提 供体验农家生活的机会，使久居都市的市民享受田园之乐，经营方向 也由生产导向转向农业耕作体验与休闲度假为主，生产、生活及生态 三生一体的经营方式，并规定了市民农园五大功能：提供体验农耕之 乐趣；提供健康自给自足的食物；提供休闲娱乐及社交的场所；提供 自然、绿化、美化的绿色环境；提供退休人员或老年人最佳消磨时间 地方。
美国各种休 闲农场
德国休闲农业发展概况
德国——市民农园：自家庭院的农家生活体验
德国的休闲农业大致可分为度假农场、乡村博物馆 及市民农园等三种类型。其中度假农场的发展可追 溯至1960年；乡村博物馆起源于1973年在奥地利展 示的民俗村；而德国休闲农业作为欧美休闲农业中 比较有代表的是市民农园，它起源于中世纪德国的 Klien Garden。在那个时期，德国人习惯于在自家 的大庭院里划出小部分土地作为园艺用地，栽种花、 草、蔬菜，享受亲自栽培作物的乐趣。但真正成熟 发展起来的市民农园，一般认为是19世纪初德国政 府为每户市民提供的一小块荒地，以实现蔬菜自产 的活动。
樱桃采摘
意大利休闲农 庄
法国休闲农庄发展概况
法国——专业农场：非政府组织引导型的发展模式 早在1855年，法国有一位名叫欧贝尔的国家参议院带领一群贵族来到
巴黎郊区农村度假，他们品尝野味、伐木种树、观赏田园、学习养蜂， 与当地农民同吃、同住，开创了观光农业旅游之先例。真正发生于法 国的休闲农业浪潮是在19世纪70年代的农庄旅游。 自从法国推出“农业旅游”后，以农场经营为主的休闲农业得到较快 的发展。 据统计，法国现有农场101．7万个，其中大于50hm2的农场数量为 17．2万个，占农场总量的17％；50hm2以下的中小型农场84．5万个， 占农场总量的83％(郭焕成等，2007)。这些农场基本上是专业化经营， 其中主要有九种性质：农场客栈、点心农场、农产品农场、骑马农场、 教学农场、探索农场、狩猎农场、暂住农场以及露营农场。 法国休闲农业的发展得益于多个非政府组织机构的联合。1998年，法 国农会常务委员会(APCA)设立了农业与旅游接待服务处，并联合其他 社会团体，如互助联盟(CNMCCA)、国家青年农民中心(CNJA)等组织， 建立了“欢迎莅临农场”的组织网络，为法国农场划出明确定位区域， 连接法国各大区农场，成为法国农场强有力的促销策略。
市民农园土地来源于两大部分：一部分是镇、县政府提供的公有土地， 一部分是居民提供的私有土地。每个市民农园的规模约2hm2。大约50 户市民组成一个集团，共同承租市民农园，每个承租人租地100m2。 租赁者与政府签订为期25～30年的使用合同，自行决定如何经营，但 其产品不能出售。若承租人不想继续经营，可中途退出或转让，市民 农园委员会选出新的承租人继续租赁，新承租人要承担原承租人合理 的已投入费用。2006年，德国市民农园呈兴旺之势，承租者已超过80 万人，其产品总产值占全国农业总产值的1／3(辛国荣，2006)。
国内外休闲农业发展概况
意大利休闲农业发展概况
意大利——绿色假期：从城市走向农村 意大利是最早发展休闲农业的国家之一。意大利最先成立的“农业与
旅游全国协会”专门介绍城市居民到农村去体味农业野趣，与农民同 吃、同住、同劳作，或者在农民土地上搭起帐篷野营，或者在农民家 中住宿。 意大利休闲农业发展的巅峰时期，学术界称之为“绿色假期”，始于 19世纪70年代，发展于19世纪80年代，到19世纪90年代到达鼎盛时期。 目前，休闲农业已成为意大利现代农业的一部分，它融合了当地自然、 人文、社会等环境，综合开发和利用当地农业资源，对城乡统筹具有 重要意义。至2002年，意大利大约有1．15万家专门从事“绿色农业 旅游”的经营企业，当年夏季就招来了120万本国旅游者和20万外国 游客前来休闲度假。“崇尚绿色、注重提高生活质量”，在“绿色假 期”出现后成为意大利人的新追求。同时，“绿色农业旅游”的发展 使得农村成为一个“寓教于农”的“生态教育农业园”，有效地扩大 了生态农业耕地面积。此外，在休闲农业发展中意大利还通过合作经 济组织的桥梁作用，为休闲农业提供了完善的管理体系。
案例
德国施雷勃田园,位于德国莱比锡，施雷勃 田园的各家各户都是独门独院，各具风格，充 满了浓郁的大自然情趣和文化气息，如同微缩 的露天民居博物馆向人们展示着各家的杰作。 施雷勃田园最美丽的景色要算是木屋门前长满 奇花野草的蔬菜田园，菜园里种满了各种各样 的蔬菜或鲜花（按照规定，田园里的菜只许种 不许收）。每到周末人们走出喧闹的城市，举 家来到郊区的施雷勃田园从事“山间劳动”， 休闲健身，享受环境，陶冶情操。
农场客栈 点心农场 农产品农场 骑马农场 教学农场 探索农场 狩猎农场 民宿农场 露营农场
农场客栈 露营农场
民宿农场
美国休闲农业发展概况
美国——社区参与的市民农园：利益共同体的形成 美国休闲农业的兴起可追溯至19世纪上流阶层的乡村旅游。第一个休
闲牧场于1880年在北达科他州诞生。1925年，为加强与铁路公司联系 和整体推介休闲农业品牌，许多地区休闲牧场纷纷成立协会。1945年 左右，许多东部的富裕家庭前往西部的怀俄明州或蒙大拿州度长假， 慢慢地这种颇为贵族化的度假方式逐渐普及至中产阶层而成为一种大 众化的休闲方式。到1970年，仅美国东部就有500处以上的休闲农场。 美国休闲农业得以发展的主要原因之一，是为解决第二次世界大战后 食物生产过剩的局面，由美国农业部(USDA)协助进行农地转移计划， 政府在经费和技术上协助农民转移农地非农业使用，其中一部分即转 移为野生动物保育与游憩(陈墀吉，2005)。美国市民农园采用农场与 社区互助的组织形式，参与市民农园的居民与农园的农民共同分担成 本、风险和赢利。农园尽最大努力为市民提供安全、新鲜、高品质且 低于市场零售价格的农产品，市民为农园提供固定的销售渠道，双方 互利共赢，在农产品生产与消费之间架起一座连通的桥梁。这种市场 农园在北美发展很快，至19世纪90年代中期已有600多个。这种市民 农园极大地加强了农民和消费者的关系，增加了区域食品的有效供给， 有效促进了当地农业的顺利发展。
1919年，德国制定了《市民农园法》，成为世界最早制定市民农园法 律的国家。1983年，德国修订《市民农园法》，其主旨转向为市民提 供体验农家生活的机会，使久居都市的市民享受田园之乐，经营方向 也由生产导向转向农业耕作体验与休闲度假为主，生产、生活及生态 三生一体的经营方式，并规定了市民农园五大功能：提供体验农耕之 乐趣；提供健康自给自足的食物；提供休闲娱乐及社交的场所；提供 自然、绿化、美化的绿色环境；提供退休人员或老年人最佳消磨时间 地方。