舌尖上的传统文化

舌尖上的传统文化

作者：湖北易思含

来源：《作文成功之路·上旬刊》 2013年第2期

纪录片《舌尖上的中国》所展现的中国传统饮食文化魅力，让我对吃有了新的定义，其中

提到的中国传统五味，还让我对中国传统文化产生了奇妙的联想。

酸、甘、苦、辛、咸是传统中医对五味所下的定义，这五味与中国人传统的幸福观有着千

丝万缕的联系。

在烹饪词典里，咸是百味之首。咸味带给人许多联想，汗水是咸的，泪水也是咸的。老人

在教训晚辈时也总喜欢语重心长地说：“我吃过的盐比你吃过的米还多……”咸味是食物入

味的基础，就如同人生走过的路、看过的风景在光阴的流逝中沉淀为了人生的底色。奋斗的汗

水最终会酝酿为幸福的眼泪，开心喜悦，这份咸始终伴随于人的左右，在阅尽沧桑后让人明白，平平淡淡才是真——这是关于幸福最朴素的解释。

辛与酸在中国菜谱中是互补的味道。中国人喜欢用“酸”字来形容某种疼痛、某种妒嫉、

某种不堪以及某种难以言说的苦难，而辣则代表着开朗、坚韧、果断的个性。一个纠结，一个

果敢；一个隐晦，一个奔放。中国传统的儒家文化提倡中庸，倡导和谐。中国人性格中的这种

对立的相互融合转化则充分体现了这一点。中国菜中的酸辣融合能调出鲜，中国人外圆内方的

性格则能调剂出和谐。懂得包容也讲究原则，心胸宽广也是非分明。酸与辣的结合就如同这种

刚与柔的互补，在转化中煅造出和谐的“太极八卦”，幸福也在这种包容中历久弥新。

和全世界一样，中国人也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于品尝苦。“苦尽甘来”是对于苦与甜辩证关系最智慧的解释。“千淘万漉

虽辛苦，吹尽狂沙始到金”，中国人自古就深谙这个道理；“吃得苦中苦，方为人上人”，

千百年来是父母教子的金句；“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，是无数奋斗者的励志

名言。懂得一分耕耘一分收获的中国人用辛勤的劳动与汗水创造了灿烂的中华文明，收获着幸福。

五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在品味和回味各自的人生境遇时，提供了一种

特殊的表达方式。舌尖上的传统文化便如同这五味：最佳的存在方式，并不是让其中某一味显

得格外突出，而是要让五味在调和以及平衡中散发永恒的醇香。这不仅是中国历代厨师和中医

不断寻求的完美状态，也是中国人在为人处世、追求幸福甚至在经世治国上所追求的理想境界。

（指导教师周敏）