高三生物酶作用特性及其影响因素PPT优秀课件

观察与思考
结合实验一，思考： 为什么要设置2号试管？起什么作用？本实验 中变量、实验组、对照组分别是什么？两只试 一、酶具有催 管除了变量不同外，其他的因素呢？加入新鲜 化性的实验 酵母菌液后预计会有何种现象？为何会出现这 一现象？说明酶具有什么作用？如果不用新鲜 的酵母菌液能否得到上述现象？气泡的成分是 什么？如何证明？
第2课时 酶作用特性及其影响因素
情境导入
学习目标
方法导引
1.知道酶的催化作用具有高 效性、专一性和需要适宜条 件的特点。 2.分析理解酶促反应过程。 3.探究影响酶活性的因素。
通过实验深入认识酶的特性，积 极进行酶的相关实验和探究，学 会控制自变量，观察因变量的变 化，如何设置对照组和实验组。
知识要点
5．如图是 pH 对酶活性的影响情况，由图不能得出的结论是 ()
A．不同酶的活性有着不同的 pH 范围 B．不同的酶有着不同的最适 pH C．低于或高于最适 pH 都会使酶的活性降低甚至丧失 D．pH 越高酶的活性越高
6．右图表示某种酶在不同处理条件 (a、b、c)下催化某反应生成物的量和反 应时间的关系，则处理条件不可能是( ) A．温度不同 B．酶制剂的量不同 C．反应底物的量不同 D．pH 不同
3 mL
2
催化剂
2滴新鲜酵母菌液 2滴蒸馏水
3
振荡试管
振荡
振荡
产生气泡快且多，气
4
现象记录
无明显变化
泡使卫生香燃烧猛烈
1．选用新鲜肝脏做过氧化氢酶的相关实验，是因为新鲜肝脏
中( )
A．含Fe3＋多
B．过氧化氢酶易发挥作用
C．含的酶的种类多 D．过氧化氢酶多且活性强
答案：D
2．下列试管中各注入10 mL过氧化氢溶液，实验中产生气泡 最多的是( )
1.温度对酶的作用有两种不同的影响： (1)和一般化学反应相同，酶促反应在一定的温度范围 内，其反应速度随温度升高而 加快 。 三、影响 (2)由于绝大多数酶是蛋白质，遇热易变性失去 活性。 在低温范围内，前一种作用占主要地位，但当温度升 酶促反 到一定限度时，后一种作用明显产生影响，随温度升 应速率的 高反应速度反而下降。在一定条件下，每一种酶在某 因素 一温度其活力最大，这个温度称酶的 最适温度 ， 在 最适温度 时，反应速度最快。 2.酶促反应速度最大时对应的pH也就是该酶 的 最适pH ，过酸或过碱都会使酶丧失活性。
[实验一]酶的催化性
归纳与总结
实验目的
通过比较H2O2在不同条件下分解的速率， 了解过氧化氢酶的作用和意义
实验原理
过氧化氢在一定催化剂的作用下分解成氧 气和水
试管编号
1
2
方法 步骤
3 mL 2滴新鲜酵母菌溶液
3 mL 2滴蒸馏水
很多气泡，使卫生香燃烧猛烈 无气泡
3．底物浓度 当酶浓度、温度和pH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反 应速率与底物浓度近乎成正比，当底物浓度达到一定限度 时，所有的酶全部与底物结合(酶具有饱和性)，反应速率达到 最大，再增加底物浓度，反应速率也不再增加，如图所示。
①酶的催化活性的表示方法：酶的催化活性的强弱以单 位时间内(每分钟)底物减少量或产物生成量来表示。 ②研究影响酶作用的因素的方法：研究某一因素对酶促反应速 度的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究 的因素。
答案：A
酶具有特异性实验
1．实验原理 酶的催化作用具有特异性的特点，即每种酶只能催化一种或 一类化合物的化学反应。如淀粉酶只能催化淀粉水解成麦芽 糖，对蔗糖则不起催化作用。下面通过一个实验来证明酶的 专一性。 淀粉在淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的 条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身则还原成砖红色的 氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有 麦芽糖，进而看出淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化 其他糖类(如蔗糖)的水解。
新知探究
酶具有催化性实验
1．实验原理
过氧化氢(H2O2)在一定催化剂的作用下，可以分解为水和氧 气。
2H2O2
2H2O＋O2
新鲜酵母菌液中的过氧化氢酶能催化上述化学反应的进行，
而蒸馏水中不含此酶，不能催化此反应。
2．实验过程及现象记录如下表
操作序号
项目
1号试管
2号试管
1
3%的H2O2溶
液
3 mL
2．实验过程与现象记录如下表
操作 顺序
1 2 3 4 5 6
7
项目
可溶性淀粉溶液 蔗糖溶液
淀粉酶溶液 保温时间
加入斐林试剂 水浴加热时间
现象
试管号
1 2 mL
－
2 － 2 mL
2 mL
2 mL
5 min
5 min
2 mL
2 mL
1 min
生成砖红色 沉淀
1 min
无砖红色 沉淀生成
注意事项
轻轻振荡试管 试管下部入水
结合实验二，思考： 1.对两支试管的处理有什么不同？可溶性淀 粉、蔗糖是还原性糖吗？ 二、酶具有特异 2.用斐林试剂鉴定的是什么物质？ 性的实验 3.1号试管中的还原性糖是哪些？ 4.为什么2号试管中的蔗糖没有水解？说明了 酶的什么特性？5.该实验中能否将斐林试剂 改为碘液？
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下 能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解 为葡萄糖 和 果糖 。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原 性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀 思考：现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解， 应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水 解呢？ (如果淀粉酶能够催化淀粉或者蔗糖的水解，能得到哪些物质？ 选择何种试剂对这些物质进行检验？小组讨论) 实验步骤：见教材。 上述实验说明了： 酶的催化具有特异性 。
现配现用 试管下部入水
3．催化脂肪酶水解的酶是( ) A．肽酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．淀粉酶 答案：B
影响酶作用的因素 1．pH、温度
(1)在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作 用增强，超过这一范围，酶催化作用会随温度(或pH)的升高 而逐渐减弱。
(2)过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活 性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复酶的活性。 (3)反应液pH的改变一般不影响酶作用的最适温度(如丙)。 2．酶浓度 在有足够底物而其他因素适宜的情况下，酶促反应速率与酶 浓度成正比，如图所示。