观赏园艺学通论知识总结

第一章导论

（一）园艺学

园艺的英文Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。

园艺：园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。

园艺植物：园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。

园艺学：是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。

园艺学的特点：

1.园艺植物的种类繁多，类型各异。

2.园艺植物的产品大多数都是在具有生命活力的状态下被人类利用。

3.集约化生产，经济效益高

4.园艺学既是农业技术学科，也是一门美学艺术学科，故名‘园艺’。

（二）观赏植物学和观赏园艺学：

我国是世界观赏植物种质资源中心之一，有悠久的栽培历史和丰富的实践经验以及精湛的技艺。

1.观赏植物的定义和功能

观赏植物（ornamental plant，landscape plant）是指具有一定观赏价值，适用于室内外布置，美化环境并丰富人们生活的植物总称。它既包括木本和草本观花、观叶和观株姿植物，以及适合园林绿地、风景名胜区和室内装饰用的植物。

观赏植物学：系统研究观赏植物分类、习性、栽培、繁殖及应用的学科称为观赏植物学。2．观赏植物的功能

（1）防护功能（2）美化功能：韵、姿、色、香（3）生产功能：商品价值高

观赏园艺学及其性质特点

1．定义

观赏园艺学是以观赏植物为主要对象，研究其分类、栽培育种、生产、应用及经营管理等理论与技艺的综合性学科。它是农业生物科学与应用艺术相结合，是传统园艺学的组成部分之一。

2．性质和特点

观赏园艺学是以自然科学为主，兼及应用艺术以及社会科学的一门综合性学科，它以观赏植物为主要对象，并涉及小规模园林规划设计。

其特点有：①科学与艺术的综合及内容的广泛性；②学科发展迅速而不平衡；③在不同国家有不同认识。

观赏植物在人类生活中的地位和作用

1、观赏植物是城乡园林绿化的重要材料

2、观赏植物是人类精神文化生活中不可或缺的内容

3、观赏植物生产是国民经济的重要组成部分：栽培观赏植物不仅有广泛的社会效益和环境效益，同样具有巨大的经济效益。

中国观赏园艺简史

（一）观赏园艺发展始期周、秦、春秋时代、秦阿房宫、上林苑

（二）观赏园艺渐盛期汉、晋、南北朝

汉代上林苑、西汉富贾袁广汉、东汉大将军梁翼

西晋稽会撰写《南方草木状》

东晋戴凯之《竹谱》

北魏贾思勰《齐民要术》

（三）观赏园艺兴盛期隋、唐、宋

西苑、长安曲江、钱塘西湖、东京、西京、临安、平江、寿山艮岳

欧阳修《洛阳牡丹记》、刘蒙的《菊谱》、范大成《梅谱》、刘恂《洛阳花谱》，苏颂《本草图经》、沈立、《海棠谱》、玉观《芍药谱》、王贵学《兰谱》、周师厚的《洛阳花木记》、陈景沂《全芳备祖》等等

（四）观赏园艺兴旺至起伏期明、清、民国时期

皇家园林、私家园林

明代主要有张谦德的《瓶花谱》、袁道宏的《瓶史》、王象晋的《群芳谱》

清代主要代表是陈淏子所著的《花镜》

民国时代，陈植《观赏树木》、《造园学概论》、童玉民《花卉园艺学》、许心芸《种蔷薇法》、李驹《苗圃学》、陈俊愉，江菊渊等《艺园概要》、陈俊愉《巴山蜀水记梅花》等等。（五）观赏园艺恢复、受挫与繁荣发展时期

20世纪50年代是恢复时期

20世纪60年代初期

改革开放以来

世界各国观赏园艺的发展趋势

（一）扩大种植面积：花卉比同等面积的粮食、蔬菜、水果等产值要高1至数倍。

（二）节能研究：随着设备先进的玻璃温室、塑料大棚面积的扩大，形成了全天候工厂化生产。

（三）无土栽培的应用

（四）组织培养技术的应用：组织培养已成为快速繁殖观赏植物的重要手段

（五）激素及其他化学药剂的应用：IAA 、IBA 、GA

（六）切花的贮藏与保鲜

（七）重视野生观赏植物资源的利用和种质保存

（八）积极培育新品种

（九）积极发展观叶植物

以色列——唐菖蒲。泰国——附生兰。荷兰及日本——球根花卉

荷兰——郁金香、月季、菊花。日本——菊花、百合、月季。新加坡——胡姬花

观赏园艺的作用与效益：

1.环境效益——体现人与自然的和谐共存。

无树不绿，无花不美，无草不净

百日草——二氧化硫、唐菖蒲——氟化氢、矮牵牛——臭氧

2.社会效益——推动了精神与物质文明建设

美好幸福、繁荣昌盛、安定团结及和平友谊的象征

“花语”、“花文化”、梅兰竹菊——四君子、松竹梅——岁寒三友

3.经济效益——成为具有活力的新兴产业和新的经济增长点

观赏园艺是三高农业的重要组成部分。

园艺生产的作用和意义

1. 园艺生产的作用

（1）人类必需营养物质的来源

维生素----Vc Vb Va等。

矿物质----钙、铁、磷及微量元素。

钙含量较多------甘蓝、白菜、芥菜、芹菜等蔬菜；核桃、扁桃、葡萄等。

铁含量较多-----菠菜、芹菜、豌豆苗、大豆等蔬菜；樱桃、扁桃、核桃、山楂等。

磷含量较多-----大豆、豌豆、菜豆、甜玉米青花菜等蔬菜；扁桃、核桃、石榴、板栗等果树。其它微量元素; 锌------大白菜、萝卜、扁豆等

锰-----萝卜、大豆。

碘----海带、紫菜。

硒-----大蒜、洋葱、胡萝卜、黄豆及果品中的杏仁、桂圆等

（2）园艺产品的营养医疗保健功能

大蒜------广谱的杀菌功能。韭菜----活血、健胃、提神、解毒作用。

黄瓜----清热、利尿、解毒、美容、减肥健美功效。

核桃-----顺气补血、温肠补肾、止咳润肤。

梨------清热化痰、滋阴润肺。葡萄---降血脂、山楂----助消化、降血压。

南瓜----对糖尿病有辅助疗效

十字花科蔬菜杏仁、番茄及西瓜果实的茄红素------防癌作用。

（3）花卉及园艺植物的美化环境的功能

（4）园艺活动可陶冶情操、有益于身心健康。

2.园艺生产的意义

（1）、园艺是农业种植业中主要的经济增长点

（2）、园艺产品是重要的出口农产品

2001年出口水果水果135.8万吨；创汇7.2亿美元；出口蔬菜314.7万吨，创汇20亿美元。2005年出口水果364.57万吨；创汇20.33亿美元；出口蔬菜680万吨，创汇44.83亿美元。（3）、园艺产品是重要的工业原料

园艺生产的历史以及发展趋势

1. 园艺生产的历史

埃及、希腊、罗马、印度和中国是世界上园艺发展最早的国家

诗经、史记、洛阳牡丹、新疆“瓜果之乡”

2.园艺生产发展的趋势

（1）适生区发展和多元化的发展趋势：适宜的生态地理条件是生产高质量园艺产品和降低生产成本的重要手段；

（2）专业化和产业化的发展趋势：

个体、分散——产业化组织

（3）国际市场化的发展趋势：目前许多国家的园艺生产已逐步从自给自足转向国际商业化的生产；

（4）无公害、绿色产品（有机食品）化的发展趋势

（5）产品综合加工利用

95%葡萄用于酿酒、美国佛罗里达的65%的甜橙用于加工。

（6）园艺生产设施化和工厂化

设施园艺---- 我国设施园艺的面积1998年已达86.7万公顷。位居世界第一。

园艺学研究的范围

果树学----研究果树栽培、育种、生理、病理、贮藏加工、果品市场学等

蔬菜学----研究蔬菜栽培、育种、生理、病理、设施园艺、良种繁育等

观赏植物----研究花卉栽培、育种、切花保鲜及插花艺术等。

园林工程----园林树木栽培、育种、园林设计与施工和园林管理等。

第二章园艺植物的分类

分类法

系统分类法：根据植物的进化系统和亲缘关系进行分类，它反映植物在自然演化过程的客观规律，是一种科学的分类方法。

界、门、纲、目、科、属、种

国际植物学会规定，采用林奈创立的“双名法”给植物命名，作为该植物的国际统一名称，即学名。“双名法”是以两个拉丁词作为一种植物的名称，第一个词是属名；第二个词是种名，为形容词。有的在种名后面，还需写出命名人的姓氏缩写，以便考证。

人为分类法：人们为了实际工作的方便而采用的实用分类方法，一般是根据植物的某一个或几个特征作为标准进行分类。

第一节观赏植物的分类

观赏植物（花卉植物）主要是指花器官发达、花被艳丽观花植物，还有观果、观叶、观芽、观茎的植物。简言之，就是指具有观赏价值的植物。

一、按照生态习性及形态特征分类

〈一〉露地观赏植物〈二〉温室花卉〈一〉、露地观赏植物

露地观赏植物----生长发育的全过程均在露地完成的观赏植物。

1.一年生花卉：春天播种、夏季开花、结实而死亡。即春播花卉。

2.二年生花卉：秋季播种，第二年夏季开花、结实而死亡。即秋播花卉。

3.多年生花卉：生长周期超过两年，能多次开花结实。因其地下部分的形态不同分为两类：（1）宿根花卉：地下茎和根系形态正常，耐寒性强。

（2）球根花卉：地下部分具有变态的茎或根。

4.水生花卉：生长在水中或沼泽地中的花卉。

5.岩生花卉

温室花卉

1.一、二年生花卉

2.宿根花卉

3.球根花卉

4.木本花卉

5.兰科植物

6.仙人掌类及多浆植物

7.

蕨类植物8.食虫植物9.凤梨科植物10棕榈科植物11.水生植物

二、根据观赏部位分类

1.观花类

2.观叶类

3.观茎类

4.观果类

5.观芽类

三、根据开花季节来分

1.春花类：春季开花的

2.夏花类：夏季开花的

3.秋花类：秋季开花的

4.冬花类：冬季开花的

四、根据园林用途来分

１．花坛花卉２．盆栽花卉３．切花花卉４．庭院花卉

第二节蔬菜的分类

凡一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品的，都可以列为蔬菜植物的范围。

确定蔬菜起源考虑两方面因素：

1.频度

2.野生种

一、植物学的分类

科（Family）、属（Genus）、种（Species）、亚种（Subspecies）、变种（Variety）

1.十字花科Cruciferae：白菜、甘蓝、萝卜、芥菜等

观赏植物有：紫罗兰、羽衣甘蓝、桂竹香、二月兰等。

2.茄科(Solanaceae)：番茄、茄子、辣椒、马铃薯

观赏植物有：夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。

3.葫芦科Cucurbitaceae：瓜类蔬菜，黄瓜、西葫芦观赏植物有：葫芦、金瓜等。

4.伞形科Umbelliferae.：芹菜、胡萝卜、芫荽

5.豆科Leguminosae.：菜豆、蚕豆、绿豆、豌豆等

观赏植物有：紫荆、合欢、含羞草、国槐、龙爪槐等。

6.菊科Asteraceae.：茼蒿、莴苣、菊芋、朝鲜蓟等

观赏植物有：万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、观赏向日葵等。

7.百合科Liliaceae.：大葱、洋葱、韭菜、大蒜、百合

观赏植物有：萱草、风信子、郁金香、万年青、百合、虎尾兰、铃兰、吊兰、芦荟等。

8.藜科Chenopodiaceae.：菠菜、叶用甜菜

9.苋科Amaranthacae.：苋菜

观赏植物有：鸡冠花、千日红、锦绣苋等。

10.禾本科Gramineae：毛竹笋、甜玉米、茭白

观赏植物有：观赏竹类、狗尾草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等。

11.睡莲科(Nymphaeaceae).：莲藕

12.囊荷科：生姜

13.天南星科Araceae：芋、魔芋

观赏植物有：菖蒲、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、独角莲等。

二、蔬菜按食用部分的分类

三、农业生物学分类

四、蔬菜的生态学分类

1.耐寒而适应性广的蔬菜：韭菜、金针菜、芦笋等

2.耐寒性蔬菜：菠菜、大蒜、芫荽、小白菜等

3.半耐寒性蔬菜：大白菜、甘蓝、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等

4.喜温蔬菜：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等

5.耐热蔬菜：甜瓜、西瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、苋菜等

第三节果树的分类

一、植物学分类

我国的果树种类据初步统计，有59科、158属、670余种。我国栽培的果树280种，其中裸子植物3科5种，被子植物45科275种。以蔷薇科、芸香科、葡萄科、鼠李科、无患子科、桑科种类居多，经济价值也较高。

二、果树的栽培学分类

（一）、落叶果树

1、仁果类

2、核果类

3、坚果类

4、浆果类

5、柿枣类

（二）、常绿果树

1、柑果类果树

2、浆果类果树

3、荔枝类果树

4、核果类果树

5、坚果类果树

6、荚果类果树

7、聚复果类果树

8、草本类果树

9、藤本(蔓生)类果树

三、果树按照叶的生长期分类

〈一〉、落叶果树〈二〉、常绿果树

四、果树的生态学分类

〈一〉、温带果树〈二〉、亚热带果树〈三〉、热带果树〈四〉、寒带果树

五、果树按照生长习性分类

〈一〉、乔木果树〈二〉、灌木果树〈三〉、藤本果树〈四〉、多年生草本果树

第三章花卉

第一节花卉的定义及鉴别标准

一. 花卉的定义

狭义；具有观赏价值的、观花的草本植物。广义；一切具有观赏价值的植物。即除了草本外，木本，以及草坪、盆景、根雕等都可称为花卉。

二. 花卉的鉴赏部位(标准)

九个方面的标准;只要至少满足一条就可以称它为花卉了：

1.观花类; 花形花姿美或花色艳丽，以观赏花器官为主。

2.观叶类；叶形美或奇特，叶色美，以观赏叶器官为主。

3.观茎类；茎奇特或美观（叶子大多衍化为刺），以观茎为主。

4.观果类；果实美观或奇特，以观其果实为主。

5.闻味类；花味芳香并传播范围大，时间持久。

6.观芽类；芽美或大而奇特。

7.观根类；榕树类根系外露，奇特或壮观。

8.观奇类；观其奇特的外表或奇特的功能。

9.观景类；指盆景、树桩盆景或山石盆景。

盆景是微缩的园林，由树桩盆景或山石盆景两个类型构成。它的观赏标准是；一景、二盆、三几架三个方面的要素综合构成。它是无声的诗，立体的画，所以景观要具有诗情画意，咫尺方寸间要体现宏大的气势。

观赏点九项；观花、观叶、观果、观茎、闻香、观芽、观根、观景、观奇,以上九个方面的要求至少具备一项就可以称之为花卉了。

另外；许多花卉同时可能具备两个或两个以上的观赏点，这就是说它具有“兼赏性”。

第二节花卉在人类生存中的作用

1.绿化、美化、香化;

2.生态作用;防风固沙、降低沙尘、降低噪音、杀菌、吸收有害气体、调节温度、湿度起到巨大的生态效益

3.经济效应:1）药用(美容)2）食用3）加工业4）盆花、切花、草花、盆景、花展门票。5）出口创汇

4.社会效应（人文作用）:

(一).人们交往的纽带和桥梁

1）.国际交往2）.朋友、亲友、同志交往3）.情侣间交往4）.重大节日或庆典5）.婚、丧、嫁、娶场合用花束、花篮、花车、盆花、新娘捧花、胸花、盘花等装饰或表达情意。(二).花卉是花文化的源泉

1）国花、市花；

国花：是指以自己国内特别著名的花作为国家表征的花，代表一个国家领土完整、悠久的历史文明和灿烂的文化，象征民族团结的精神，高贵精华的人格美德。为各国人民高度重视，反映了对祖国的热爱和浓郁的民族感情，并可增强民族凝聚力。很多国家以自己国内特别著名的花作为他们国家的象征，并具有一定的涵意，这种花被称为“国花”。

市花：是城市形象的重要标志，也是现代城市的一张名片。市花的确定，不仅能代表一个城市独具特色的人文景观、文化底蕴、精神风貌，体现人与自然的和谐统一，而且对带动城市相关绿色产业的发展，优化城市生态环境，提高城市品位和知名度，增强城市综合竞争力，具有重要意义。

中国国花与国树（预测）

一．国花

1．选择牡丹；因为它雍容华贵、富丽多姿、落落大方，艳压群芳，香气宜人，象征着和平、

幸福、国富民强。

2．可能选择牡丹与梅花共同为“国花”；主要是考虑到海峡两岸的和平统一。

3. 牡丹为国花，再选出“四季名花”，即春兰、夏莲、秋菊、冬梅。

4. 可能选择牡丹、梅花、菊花和荷花四种花卉共同为国花。

二．国树

1．银杏：1）因为它分布较广，适应性较强。2）是属于孑遗植物，有着悠久的历史。

3）浑身是宝。4）具有深厚的文化渊源的积淀。

2．松树：

1）因为它分布较广，适应性较强。2）中国人民对松树有深厚的感情。

3）具有实用价值。4）松树具有优秀品质。

中国城市市花

1.月季花——中国38个城市的市花

2.菊花——中国8个市的市花北京、太原、南通、芜湖、开封、湘潭、中山、德州

3.白玉兰——上海市市花

4.杜鹃花——13个市的市花---丹东、无锡、三明、长沙、巢湖、韶关、珠海、大理、井冈山、九江、嘉兴、余姚、马鞍山

5.桂花——10个市的市花--苏州、杭州、合肥、马鞍山、老河口、泸州、桂林、南阳、恩施、信阳

6.山茶花——10个市的市花--宁波、温州、景德镇、重庆、万县、昆明、青岛、金华、衡阳、威海

7.玫瑰——9个市的市花--承德、沈阳、佛山、拉萨、银川、延吉、乌鲁木齐、佳木斯、兰州

8.紫薇——7个市的市花--襄阳、咸阳、贵阳、自贡、安阳、信阳、徐州

9.梅花——4个市的市花--南京、无锡、武汉、丹江口

10.丁香——4个市的市花--西宁、呼和浩特、哈尔滨、石嘴山

11.牡丹——3个市的市花---洛阳、菏泽、铜陵

12.荷花——3个市的市花--济南、许昌、肇庆

13.兰花——2个市的市花-绍兴、贵阳

14.朱槿——2个市的市花---南宁、玉溪15.紫荆花——2个市的市花---湛江、香港16.中国水仙花——漳州市的市花17.腊梅——镇江市市花18.君子兰——长春市市花2）产品名称：烟名、饭店雅间、住宅区、小区、别墅区…

3）女孩名字；花、香、芳、芬、桂、菊、兰、莲、梅、玫、竹、莉、英、萍、薇、莎、蕊、丁香、牡丹、荷花、雪莲、迎春、桂花、山丹、春兰、夏莲、秋菊、冬梅。

4）文学与花卉；

（1）与花卉有关的词语：

昙花一现、藕断丝连、粘花惹草、红杏出墙、桃李满天下、桃色新闻、桃花运、月桂、桂宫、桂冠、青梅竹马、花季少女、含苞欲放、移花接木、有心栽花花不开，无心插柳柳成荫、暂草除根、采花大盗、护花使者、孤芳自赏等。

梅兰竹菊；花中四君

兰、菊、水仙、菖蒲；花中四雅

松、竹、梅；岁寒三友

牡丹；国色天香

荷花；出淤泥而不染，浊清莲而不妖。

兰花；空谷佳人、祖香、王者之香、花中君子、天下第一香、“兰花生在深山中，不以无人

不芬芳”，喻指默默无闻的奉献者。

兰花：兰章、兰友、兰谱、兰途、兰花指、金兰之拜、“芳兰生兰门，不得不锄”。

月季（红）：爱情；松柏：表示万古长青；康乃馨：表示母亲的爱（对子女）；百合：表示百年好合。牡丹：象征荣华富贵；桃花：象征吉庆与爱情。

荷花：出淤泥而不染，象征清正廉洁。

菊花：不随波逐流，铮铮铁骨的傲杰性格。

1: “宁肯抱香枝头老，不随落叶舞秋风”喻指正直不阿。

2. “荷尽以无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”喻指鼓励或赞美自强不息的残疾人。

中国十大名花

牡丹；花中之王

梅花；群花之魁

菊花；寒秋之魂

兰花；花中君子

月季；花中皇后

杜鹃；花中西施

山茶；花中珍品

荷花；水中芙蓉

桂花；金秋娇子

水仙；凌波仙子

第三节花卉生产状况及生产方式

一. 国内、外生产状况

1.花卉生产大国：荷兰、以色列、英国、德国、哥伦比亚、肯尼亚、新加坡、日本等。

2.中国国内情况：以云南生产切花；广东、山东、河南、生产盆花；江浙一带盆景为主；甘肃、青海生产球根花卉；吉林、辽宁的君子兰；天津、河北的仙客来；漳州的水仙等，形成各地区的“主打产品”趋势。

二. 花卉的生产方式

1.切花生产；以生产切花材料为主，如月季、菊花、香石竹、郁金香、花烛、鹤望兰、百合、马蹄莲等。

2.盆花生产；以生产盆栽花卉为主；如一品红、杜鹃、仙客来、文竹、秋海棠、兰花、凤梨、茶花、三角梅类等。

3.苗木生产；主要以生产木本和草本的苗子为主，采用播种或无性繁殖手段。如丁香、玫瑰、圆柏、连翘、一串红、百日草、凤仙等。

4.种子生产（制种）；主要以一、二年生草花种子（优势育种）；另外，以实生繁殖为主的盆花，如矮牵牛、仙客来、文竹、天门冬、秋海棠、大岩桐、牡丹、芍药等。

5.种球生产；以生产球根花卉的种球为主，如水仙、唐菖蒲、百合、郁金香、风信子、马蹄莲、大丽花等。

6.相关产业；花盆、农药、化肥、温室设备（塑料膜、遮光网、无土材料、培养液）。