园艺学 通论 课件 (12)
园艺植物育种学PPT课件
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良种有地区性和时间性
优良品种的优良是相对的，是与同类植物品种相比而 言的
它受制于一定的时间、地点和条件（贮藏，加工）
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地区不同，同一地区不同的时间，生产要 求不同，消费习惯不同
异的实生群体，同一品种内单株间的遗传物质有差异，可以 留种子繁殖。
百日草 原产北美、墨西哥、南美，有性繁殖的花卉
有‘纽扣型百日菊’、‘皱瓣型百日菊’
蒲包花 ‘巨花型混色’、‘矮生型混色’
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百 日 草
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百 日 草
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百 日 草 的 群 体 品 种
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我省不同时期的苹果栽培良种
抗日战争以前：花红、槟子 抗战以后：倭巾、国光、大旭、祝光、伏化皮、红魁 1958年以后：金帅、元帅、青香蕉 1975年后： 红星、新红星 、金帅 80年后：新红星，金帅果实不好贮藏（枯缩皮） 1982年：富士、秦冠
金帅因贮藏条件好转，也不再受到埋怨 1991年以后：元帅系、富士系 近年来：豫西发展晚熟的富士系、华冠
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育种的实质
自然界
变
异
人工创造
新品种 或物种Fra bibliotek第17页/共86页
Plant breeding is the art and science of improving the genetic pattern of plants in relation to their economic use.
总学时：72 其中理论：48 实验：24
园艺学概论
《园艺学概论》，程智慧主编，北京中国农业出版社2003,S6/74=2第01页一、园艺产品在人类生活中的作用第05页二、园艺生产的意义第06页三、园艺的历史和发展第10页第一章园艺植物分类第10页第一节植物学分类第15页第二节栽培学分类第15页一、果树栽培学分类第16页二、蔬菜栽培学分类第17页三、观赏植物栽培学分类第17页第三节生态学分类第17页一、观赏植物生态学分类第19页二、果树生态学分类第20页三、蔬菜生态学分类第22页第二章园艺植物生物学第22页第一节园艺植物的器官形态与结构第22页一、园艺植物的根系第24页二、园艺植物的茎第27页三、园艺植物的叶第29页四、园艺植物的花第30页五、园艺植物的果实第30页六、园艺植物的种子第31页第二节园艺植物的生长发育第33页二、园艺植物器官的生长发育第37页三、园艺植物的生命周期第39页四、园艺植物器官生长的相关性第40页第三节园艺植物对环境条件的要求第45页第三章园艺植物品种改良第63页第四章园田规划及园艺设施第68页第二节园艺设施第69页一、园艺设施的类型第84页三、园艺设施的利用第87页第五章园艺生产基本技术第87页第一节园艺植物的繁殖第107页第二节园艺植物的栽植第110页第三节园艺植物的肥水管理第110页一、园艺植物施肥第114页二、园艺植物灌水与排水第117页第四节园艺植物整形与修剪第125页第五节园艺植物病虫草害防治第125页一、园艺植物的主要病害第126页二、园艺植物的主要虫害第128页三、园艺植物的草害第129页四、园艺植物病虫草害的防治第134页第六章果树园艺第183页第七章蔬菜园艺第253页第八章观赏园艺第301页第九章茶园艺第302页第二节茶树生物学特性第302页一、植物学特征第325页第十章园艺产品及采后处理第325页第一节园艺产品质量安全第326页第二节园艺产品采后生理和采后病害第326页一、园艺产品采后生理第329页二、园艺产品采后病害第331页第三节园艺产品商品处理第334页第四节园艺产品贮藏技术《园艺植物研究法》廖明安主编，中国农业出版社2005,S688/30第001页一、园艺植物研究法的内涵第002页二、园艺业的发展趋势第003页三、园艺植物科学研究的意义与任务第004页第一章园艺植物科学试验研究概述第004页第一节科学技术和科学研究的概念与分类第006页第二节园艺植物科学试验研究特点第007页第三节园艺植物科学试验研究方法第010页二、试验研究方法第011页三、实验室实验法第14页第四节园艺植物科学试验研究程序第020页三、制订研究方案第025页第二章园艺植物试验设计技术第027页三、园艺植物试验种类第029页四、园艺植物试验的基本要求第071页第三章园艺植物生物学特性调查第071页第一节蔬菜植物的生物学特性调查第071页一、蔬菜植物的物候期调查第073页二、蔬菜植物的植物学特征调查第075页三、蔬菜植物各器官的调查第087页四、蔬菜产品器官形成的研究方法第102页第三节观赏植物生物学特性调查第103页一、观赏植物的物候期调查第106页二、观赏植物各器官的调查第135页第五章园艺植物种质资源研究第135页第一节园艺植物种质资源的收集、保存和利用第135页一、园艺植物种质资源的搜集第136页二、园艺植物种质资源的保存第137页三、园艺植物种质资源的利用第138页第二节园艺植物种质资源的描述、评价和分类第138页一、园艺植物种质资源描述和评价的主要内容和要求第139页二、园艺植物种质资源的分类研究第139页第三节孢粉学分析研究第139页一、应用扫描电子显微镜观察花粉的研究方法第146页第四节园艺植物种质资源染色体水平的鉴定第150页七、植物染色体原位杂交第150页第五节同工酶和分子标记技术在园艺植物种质资源研究中的应用第150页一、同工酶在园艺植物种质资源研究中的应用第151页二、分子标记技术在园艺植物种质资源研究中的应用第153页第六章园艺植物砧木研究第153页第一节砧木的选择研究第165页第三节砧木与接穗相互关系的研究第169页第四节砧木抗逆性的研究第169页一、山东苹果砧木资源研究第178页第七章园艺植物土肥水管理试验第178页一、园艺植物对土壤的生物学表现及适应性第180页二、土壤改良研究是园艺植物生产可持续发展的重要任务第181页三、根际微域环境研究第193页一、研究任务第196页第八章园艺植物整形修剪试验第196页第一节整形修剪的研究目标和任务第196页一、整形修剪的研究目标第197页二、整形修剪的研究任务第198页第二节整形修剪效因的分析与研究第201页第三节整形修剪技术的研究与方法第203页三、整形修剪的田间试验研究第206页第四节整形修剪制度的研究与革新第206页一、国外整形修剪制度的革新研究第207页二、我国整形修剪制度的革新研究第209页第五节我国现代矮化树形结构与控冠技术的研究第214页四、改善树冠光照条件的修剪技术研究第215页第六节老树结构改造与更新复壮修剪技术的研究第215页一、老树结构改造修剪技术的研究第217页二、老树更新复壮修剪技术的研究第219页第九章园艺植物花芽分化研究第219页第一节花芽分化的形态基础研究第223页第二节花芽分化的机理研究第223页一、花芽分化中的光周期和春化研究第224页二、花芽分化中的营养研究第225页三、花芽分化中的激素研究第227页四、果树花芽分化中的环境研究第227页五、人工调控花芽分化条件的研究第228页六、花芽分化的相关生理过程研究第231页第三节蔬菜植物花芽分化的研究方法第235页四、蔬菜植物性别的研究方法第237页第十章园艺植物抗性研究第237页第一节逆境种类和园艺植物的抗逆性第238页二、园艺植物的抗逆方式第239页三、园艺植物抗逆的细胞学和生理学基础研究第242页第二节园艺植物抗寒性研究第247页第三节园艺植物抗旱性研究第248页二、干旱胁迫对植物的伤害第250页三、园艺植物对干旱的适应性第251页四、提高园艺植物抗旱性的途径第251页第四节园艺植物抗盐性研究第252页二、园艺植物的抗盐性第253页三、提高园艺植物抗盐性的途径第254页第五节园艺植物抗病性研究第254页一、病原微生物对植物的伤害第255页二、植物的抗病性和抗病机制第256页三、提高植物抗病性的途径第257页第六节园艺植物抗逆性研究方法第262页四、植物生理生化指标的测定第267页六、生物技术方法在抗逆性研究中的应用第268页第十一章园艺植物产品质量研究第279页第二节观赏植物产品质量研究第279页一、观赏植物产品质量因素划分第280页二、各类观赏植物产品质量因素第283页三、观赏植物产品质量影响因素第283页四、观赏植物产品质量评估的方法第309页七、植物生长调节剂对蔬菜产品品质的影响第311页第十二章园艺植物设施栽培研究第314页第三节二氧化碳施肥研究第316页第四节土壤盐渍化研究第318页第五节盆栽试验研究第321页第十三章园艺植物生物技术研究第321页第一节园艺植物生物技术研究的任务第322页三、利用生物技术探讨植物的生长、发育、代谢及进化等基本理论第322页四、利用转基因园艺植物生产稀有蛋白、药物及其他产品第322页第二节园艺植物细胞工程技术的研究方法第322页一、植物细胞工程的原理及研究目标第325页二、园艺植物细胞工程的一般研究方法第337页三、园艺植物细胞工程应用实例第340页第三节园艺植物基因工程研究方法第340页一、园艺植物基因工程主要研究内容及策略第359页五、园艺植物基因工程常用实验技术第368页第四节其他园艺植物生物技术研究方法第368页一、园艺植物分子标记研究方法第373页二、发酵工程研究方法第373页三、酶工程研究方法。
园艺学概论PPT课件
园艺学概论(PPT116页)
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提高采后商品化处理的关键
标准化：在果蔬产销的各个环节都 有相应的标准和技术规格来提高果蔬 采后商品化处理的程度，严格控制商 品质量，使整个果蔬商品流通在各项 标准控制下进行，使生产者能获得较 好的收益，消费者也能购买到质优鲜 嫩的商品。
标准化是果
蔬现代化生
产和管理的
纽带。
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提高采后商品化处理的关键
果蔬的采后商品化处理应根据产品的特点， 上市目的，有选择性地使用。
不同的种类品种和用途，采后商品化处理 环节有差异，应区别对待，灵活掌握。
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现状
第一节 概 述
果蔬质量缓慢提高，但采后商品化处 理落后。果品优质率30%左右，50%的大路 货，20%的劣质果没有市场。
意识不强,处理设施不先进,挑选分级不 严格，包装不规范等现象普遍存在。大部 分都是以原始状态上市，采后损失非常严 重，从而造成了人力、物力和财力的极大 浪费。
园艺学概论PPT课件
Tarim University
园艺学概论PPT课件
第10章 园艺产品的采后处理
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第十一章 园艺植物产品采收及采后管理
本章介绍园艺植物产品的采收以及采后贮运 保鲜管理。学习之后，应达到以下学习目的：
1.掌握园艺产品成熟度的判定方法 2.明确园艺产品采后分级、包装的技术、方法 和要求 3.掌握园艺产品采后贮藏的原理和方法 4.了解园艺产品采后处理的方法 5.了解园艺产品采后运输的要求 6.了解园艺产品的采收与分级要求
园艺学概论(PPT116页)
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园艺学概论(PPT116页)
一、采收成熟度的确定
1、表面色泽的显现和变化
色泽是判断园艺产品成熟度 的重要标志，如：甜橙由绿色变 成橙黄色，红橘由绿色变成橙红 色，柿子由青绿色变成橙红色， 番茄由绿色变成红色。
园艺学总论ppt课件
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混合花芽
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花芽分化的过程 14
葡萄花芽分化与苹果花芽分化解剖示意图 （a）葡萄花芽 （b）苹果花芽
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不同类型的植物，每个花芽内具有的花朵数 量差异很大。
有的每个花芽内只有1朵花，如桃、杏等； 有的每个花芽内则含有数朵乃至上万朵小花，如 椰子1个花苞内含雌花10~40朵，雄花数千朵。
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（二）环境因素
1．温度 不同园艺植物花芽分化的最适温度不一，
但总的来说花芽分化的最适温度比枝叶生长的最适温 度高，在枝叶停止生长或生长缓长时开始花芽分化。
许多越冬植物和多年生木本植物，冬季低温对于
花芽分化是必需的，这种必需低温才能完成花芽 分化和导致开花的现象，称为春化作用。
根据春化的低温要求，把植物分成三类：冬性植
对园艺植物花芽进行解剖，可以发现，花芽 可分两种类型：纯花芽和混合花芽。
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纯花芽： 芽内仅有花器官，绝大多数的蔬菜、花 卉及果树中的桃、李、杏、樱桃及扁桃均属此类。
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纯花芽
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混合花芽：在芽内除有花器官外，还存在枝叶 或叶的原始体。多数果树的花芽为混合芽，如 苹果、梨、山楂、葡萄、柿、枣、石榴、荔枝、 枇杷等。
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春性植物：通过春化要求的低温较高，在
5~12℃；时间也短，5~10天即可完成，如一 年生花卉和夏秋季开花的多年生花卉或其它 草本植物。
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半冬性植物：介于两者之间。还有许多种类
通过春化时对低温的要求不甚敏感，这类植物 在1 5 ℃ 的温度下也能完成春化，但是最低温不 能低于3 ℃ ，所需春化时间一般15~20天。
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在植物进入花芽分化期后，通常要适当 控水控肥，保持适度干旱，以促进花芽分化。 果树、蔬菜和花卉生产中的“蹲苗”，利用的 就是这一蓝、芹菜等在冬季贮 藏期或越冬时进行花芽分化。
园艺学概论讲义
园 艺 学 概 论何业华华南农业大学2009年9月前言《园艺学概论》是为园艺专业的低年级同学快速、全面了解园艺学和园艺业而开设的一门专业基础课，它简单地介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。
学习《园艺学概论》应具有植物学、土壤肥料学、遗传育种学、植物病虫害防治学等课程的基础知识。
通过本课程学习，希望学生掌握园艺植物分类的基本知识和资源情况，园艺植物的一般生物学特性及其与环境条件的关系，园艺植物繁殖、品种改良的基本原理及技术，园艺植物栽培的基本技术；了解高新技术在园艺上的应用，了解园产品的采后处理与贮藏，了解园艺艺术原理与园艺产品市场的基本知识。
本讲义编写较仓促，错误之处在所难免，敬请各位批评指正。
目录第一章绪论……………………………………………………………………………… 第二章 园艺植物的分类………………………………………………………………… 第三章 园艺植物的生物学特性………………………………………………………… 第四章 园艺植物品种改良……………………………………………………………… 第五章 园艺植物的繁殖……………………………………………………………第六章 园艺植物栽培管理……………………………………………………………… 第七章 设施园艺………………………………………………………………………… 第八章 生物技术等园艺植物中的应用 …………………………………………………第一章绪论一、几个基本概念园艺：是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。
园艺业：即园艺生产，是农业生产中的一个分支，它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。
现代园艺业，已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间，生物技术和其它高新技术的发展，已使园艺业在实验室、工厂车间、海上巨轮，甚至航天器上开辟了新天地；园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居民的庭院和居室。
园艺学课件
3. 花卉施肥时期
• （2）草坪施肥时期 ①暖地型草坪在春夏施肥，如：结缕草、马 尼拉草、细叶结缕草（天鹅绒）、野牛草 等； ② 冷地型草坪在早秋和晚秋施肥，如:匍茎剪 股颖、草地早熟禾、小样胡子草。
• 2.不同季节变化水分管理技术： （1）早春低温期灌水 早春季节，大地刚刚解冻，处于温 度回升的时期，当播种或定植耐寒性植 物时，需要谨慎浇水。由于这时灌水会 伴随着地温下降，所以应在保证作物不 发生干旱的情况下，尽量减少灌水次数 和灌水量；应注意作小畦、浇小水，并 选择在晴天的上午浇水。
追施，既满足蔬菜各个生长时期的需要，也避免
施肥过分集中而产生不良效果。 追肥施用的肥料多为化学肥料，根据使用 时期不同又分为：
①提苗肥、 壮苗肥：直播蔬 菜的壮苗肥一般
②发棵肥 ：对果菜类来 说，发棵肥的
③催果肥： 催果肥是促进 果实发育膨大
于团棵前施用；
育苗移栽的，则
目的是促使植
株在坐果前生
所以，适宜的灌水时期是作物地上部已停 止生长，大部分养分回流到根部，植株 表现为颜色加深，茎叶收缩。地面特征 为昼消夜冻。
（6）温室寒冷期灌水 温室内的冬季和早春灌水时，为避 免灌水后土壤温度下降和空气湿度增大 的不良影响，一方面需在温室内设立蓄 水坑或蓄水缸等，把较为寒冷的灌溉用 水提前置于坑或缸内预热，另一方面可 采用“地膜下暗沟灌水”技术，以减轻 土温下降和空气湿度增大的不良影响。
（1）有机肥的施用时期
有机肥施用最适宜时期是秋季（落叶前1个 月），其次是落叶至封冻前，以及春季解冻至发芽 前。 （2）化肥的施用时期
①年周期中几次重要的施肥期 萌芽前追肥；花前追肥；花后追肥；果实膨 大期和花芽分化期追肥；果实生长后期追肥；采 收前后追肥。
园艺微课ppt课件
定期检查、维修小品、灯具等设施，确保 其正常使用。
清洁保洁
定期清理垃圾、落叶等杂物，保持景观整 洁美观。
安全管理
加强景观区的安全管理，设置警示标识， 防止意外事故发生。同时也要注意防止病 虫害的入侵和维护好植物的健康成长。
06
园艺文化与生活美学
园艺文化的发展与传承
园艺文化起源
追溯园艺文化的起源，探讨古代文明中的园艺实践和园艺理念。
文化传承原则
挖掘地域文化特色，弘扬传统 文化，将文化元素融入景观设
计，提升景观的文化内涵。
景观营造的元素与技巧
地形 利用地形起伏变化，创造丰富的 空间层次和景观视点。通过堆土 、挖池等方式塑造地形，营造出 不同的景观效果。
小品与设施 通过设置雕塑、座椅、照明灯具 等小品和设施，丰富景观的细节 ，提供人们休憩、观赏的场所。
定期上油、检查紧固件是 否松动等，可以延长工具 的使用寿命。
存放环境
避免潮湿和阳光直射，保 持存放环境的干燥和通风 。
04
园艺花卉的鉴赏与选择
花卉的分类与特点
花卉分类
根据花卉的形态、生长习性、观赏部位等特征进行分类，如 一二年生花卉、多年生花卉、球根花卉等。
特点介绍
各类花卉的特点，如生长习性、花期、花色、观赏价值等， 有助于了解不同花卉的特性。
美学价值
阐述园艺植物的形态美、色彩美、香气美等 ，以及这些元素如何提升生活环境的美学价 值。
情感价值
探讨园艺活动对人们心理健康的积极影响， 如减轻压力、提高幸福感等。
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园艺的种类与特点
总结词
园艺的种类与特点介绍
详细描述
园艺概论绪论 ppt课件
2020/12/27
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10、绿茶可去除恶臭 11、绿茶可以很好的保存鲣鱼柴和鲭鱼柴 12、绿茶也可当燃料使用 13、令人睡得舒适的茶叶枕 14、茶粥具有促进血液循环及新陈代谢的 效果
15、茶饭能够温暖身体和消除疲劳 16、茶饭可增进疲劳时的食欲 17、茶叶渣做的酱糖菜是最好的下酒菜
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绪论
• 一、相关的基本概念 • 二、园艺产品在人类生活中的作用 • 三、园艺生产的意义 • 四、中国园艺的简史、现状和发展趋势 • 五、园艺学概论的内容
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一、 基本概念
1. 园艺: 是指园地生产管理的技能和艺术。
2. 园艺植物: 是指除主食以外供人类食用或观赏的植物。 它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、香料植 物、药用植物、茶等。
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6. 观赏植物：是指具有一定观赏价值，并经过人 类精心栽培养护的草木本植物，多用来观花、观 叶、观果、观姿或香花植物。分为花卉、草坪草 和观赏树木
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7. 茶学：包括茶树的栽培和茶叶的生产
8. 园艺业: 是指与园艺植物生产相关的产业。
横向方面：
包括果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、香料植物、药用植 物、茶树等的生产企业和科研部门。
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• 公元前11世纪～公元前6世纪的“诗经”记 载了多种园艺植物：
• 如蔬菜植物葵(冬寒菜)、葫芦、 山药、韭菜、 菱和菽(豆)等
• 果树植物枣、郁李、山葡萄、桃、橙、枳、 梅、李、榛、猕猴桃和杜梨等，
• 观赏植物菊、竹、梅、兰、杜鹃、山茶和 芍药等。
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园艺学概论讲义
第一章绪论一、园艺学的概念及其特点1. 园艺学的概念園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩（fan）者”园艺一词包括“为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。
园艺的英文Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。
可见，园艺一词的含义中外是一致的。
在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。
园艺的定义园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。
园艺植物园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。
有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。
如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食又可入药。
再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。
银杏种子可食，叶可入药，且是很好的观赏树木。
园艺学-------是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。
园艺植物------一般（国内）指果树植物、蔬菜植物和观赏植物；另外（国外）还包括药用植物、香料植物和饮料植物等经济作物。
严格的讲园艺植物与其他植物无明显的界限，这主要取决于它的用途；如观赏植物中的松树，既可作为林木又可作为观赏植物；玉米既可作为农学作物又可作为蔬菜作物。
2. 园艺学的特点园艺学与其它农业科学如作物学、林木学等有许多共同的理论基础，也有明显不同的特点。
（1）园艺植物的种类繁多，类型各异。
园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物。
从植物的生长特点来看，有高大的乔木、矮生的灌木；有藤本、草本植物。
世界上果树种类（包括野生）约有60个科，2800个种左右；重要的有300种；观赏植物则更多，目前世界上栽培的种已达3000种以上。
园艺学进展课程课件ppt
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目录
• 园艺学概述 • 园艺植物的分类与特性 • 园艺植物的繁殖与栽培技术 • 园艺植物的应用与欣赏 • 园艺产业的发展趋势与展望 • 实践环节：园艺植物的种植与养
护
01
园艺学概述
园艺学的定义与分类
园艺学的定义
园艺学是研究花卉、蔬菜、果树 等植物的栽培、繁育、管理以及 植物资源利用的一门科学。
园艺学在现代生活中的作用
美化环境
园艺植物可以美化城市、乡村和家庭环境，提高生活质量。
健康食品
蔬菜和水果是人们日常所需的健康食品，园艺植物为人们提供了丰富的选择。
休闲产业
园林绿地和公园等为人们提供了休闲和娱乐的场所，促进了休闲产业的发展。
02
园艺植物的分类与特性
花卉的分类与特性
花卉分类
花卉可以根据其生长习性、花型、花 色、花期等进行分类。
未来园艺产业的发展方向与展望
方向
未来园艺产业的发展将更加注重科技创新、品质提升、绿色发展、品牌建设等方面。新型园艺品种和技术的研发 和应用将进一步推动产业升级；同时，随着人们对健康和环保的关注，绿色、有机、无公害的园艺产品将成为主 流。
展望
未来园艺产业的发展前景广阔。随着全球化和信息化的发展，园艺产业的国际合作和交流将更加频繁；同时，随 着科技的进步和社会的发展，园艺产业将迎来更多的发展机遇和挑战。园艺产业需要不断创新和发展，以满足人 们日益增长的美好生活需求。
土壤管理
园艺植物的土壤管理包括土壤耕作、施肥、灌溉等，良好的 土壤管理能够为植物提供充足的养分和水分，促进植物生长 。
修剪与整形
修剪与整形是园艺植物栽培中重要的技术之一，通过修剪和 整形能够控制植物的生长和形态，促进植物开花结果。
园艺通论
浅谈园艺通论《园艺通论》是园艺专业的必修课程和主干课程。
是融合果树、蔬菜和观赏植物栽培管理技术，并将其横向、有机综合的一门学科。
是研究果树、蔬菜、花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。
其基本理论、基本原理和基本技能是园艺专业应考者必须掌握的。
园艺学是一门正对园艺植物研究、开发和生产的应用性学科，学习园艺学基础理论知识和栽培技术必须和实践相结合。
该课程要求我们学习了解果树、蔬菜、观赏植物的生物学特性、种类和品种的遗传特性，为园艺植物选择最适宜的环境条件，充分利用当地的自然资源，使其正常的生长、开花和结果。
根据园艺植物的特点，学会改造和创造适宜园艺植物生长发育的微环境、调节或调整园艺植物的生长和发育进程，以适应环境的要求，做到园艺植物生长发育与环境的统一，园艺植物生长与开花结实的统一。
根据不同地区的生态环境条件，通过参加生产实践、科研活动和实习，学会和掌握基本的园艺植物栽培技术措施、基本的操作技能和基本的管理等。
园艺学既是一门古老的学科，又是一门新兴的学科。
园艺学起源于古代的园艺技艺，并在其基础上逐步发展为一门独立的现代园艺学。
园艺学的基础理论是植物学、植物生理学和生物化学、土壤学、气象学、农业化学、植物保护学、遗传育种学等，并与这些学科有非常密切的关系。
学好以上学科对本课程的学习和掌握园艺学课程的知识点大有帮助。
我国是世界园艺业生产大国，但尚未进入世界园艺业生产强国行列。
虽然我国园艺业生产规模已居世界第一，但是与美国、日本、荷兰等园艺业发达国家相比，我国园艺业还存在着单产低、优质品率低、产品加工率低、出口率低和整体效益低等弱点。
目前我国园艺业经历了由单纯追求种植面积向追求产量的转变，正在由数量型生产向质量型生产转变，产业结构调整正在进行，先进实用的栽培技术正在普及。
我国园艺业出现了新的发展趋势主要是：首先在我国园艺生产中，在相对稳定栽植面积、调整产品结构和逐步提高产量的同时，更加强调园产品的优质、安全和品牌，不断提高专业化、产业化、标准化程度，加快普及无公害园产品（包括绿色食品和有机食品）的生产技术，使我国园艺业由劳动密集型向技术密集型转变。
园艺学概论
园艺：指园田作物生产的技能和艺术。
园田作物主要包括果树、蔬菜、观赏植物、茶树等。
园艺学：是研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培管理、以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，是一门以应用为主的学科。
植物学分类法：是按照园艺植物所属的科属及亲缘关系的远近进行系统分类；优点：了解各种园艺作物间的亲缘关系，凡是亲缘关系和进化系统相近的各类园艺植物，在形态特征、生物学特性和栽培技术方面都有相似之处，尤其在杂交育种、新品种培育和种子繁育方面意义重大。
缺点：同科的作物在栽培技术上相差很大。
栽培学分类法：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类，又称农业生物学分类法；优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。
生态学分类法：是根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。
优点：同一类植物的生活型和生态习性相近。
植物生物学特性：包括植物形态特征、植物生长发育规律、植物对环境条件的要求。
生物学特性：是植物在长期进化过程中形成的可稳定遗传的特性，是植物的自然属性，也是进行园艺植物种植区划和规划以及制定栽培技术的理论依据。
芽的异质性：在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差异。
一般而言，中上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。
异形叶性:有些植物先后发生的叶有各种不同形态或因生态条件变化造成叶片异形现象。
真果：完全由花的子房发育而成的果实称为真果，如西瓜；假果：由子房和花的其他器官共同发育而成的果实称为假果，如苹果、梨。
叶的功能期:叶片从开始输出光合产物到失去输出能力所持续的时间花芽分化:指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物由营养生长转向生殖生长的标志。
分两个阶段：1.生理分化：外界信号触发植物细胞发生变化2.形态分化：从生长点突起肥大到花器官形成春化作用：一些2年生园艺植物需通过低温之后，在长日照下才能成花，将低温促使植物开花的作用称为春化作用。
园艺学概论
园艺学概论一、园艺和园艺学的定义及范围�@艺是指园田植物生产的技能和艺术。
园艺学是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，属应用学科。
园艺的学科地位园艺学学科为一级学科；园艺学下设果树学、蔬菜学、观赏园艺学、茶学、设施农业科学与工程二级学科，中药学等也可归入园艺学。
园艺作物（果树）果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。
果树学研究的内容：果树的育种、栽培（苗木繁育、果园建立、管理、采收）、储藏加工及销售。
园艺作物（蔬菜）蔬菜是以柔嫩多汁产品器官作为副食食用的一、二年生及多年生草本植物的总称；食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩叶也属于蔬菜的范畴。
“蔬，菜也”，“菜”由“采”字演化而来。
“爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为“菜” ↓ ↓手指+植物→以手指摘取植物之意园艺植物（观赏植物）狭义：有观赏价值的草本植物广义：还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景等。
二、园艺产品在人类生活中的作用（一）蔬菜和水果的营养价值 1．维生素的重要来源 2．矿质营养的来源 3．纤维素的来源4．维持人体生理酸碱平衡 5．补充人体热能6．增加食物的色、香、味 7．医疗保健作用（二）茶品的营养保健功能茶多酚类物质：增强微血管壁弹性，调节血管的渗透性，降低血压，杀菌消炎。
咖啡碱：促进发汗，具有强心，利尿和解毒作用，还有增进神经系统的作用，能提神醒脑，消除肌肉疲劳。
其他营养物质：可溶性蛋白、氨基酸、碳水化合物、多种维生素和矿物质。
（三）花卉和园艺植物美化优化环境的功能（四）园艺活动可陶冶情操，有益身心健康三、园艺生产的意义园艺是种植业最旺盛的经济增长点园产品是重要的出口农产品园产品是重要的工业原料四、中国园艺的简史人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因为这类植物可食时间长，有的食叶，有的食根或嫩茎；由采集到栽培，首先也是这些植物。
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（一）土壤（地）退化
3．土壤（地）退化的后果
（1）陆地生态系统的平衡和稳定遭到破坏，土壤生产 力和肥力降低。
（2）破坏自然景观及人类生存环境，诱发区域乃至全 球的土被破坏、水系萎缩、森林衰亡和气候变化。
（3）水土流失严重，自然灾害频繁，特大洪水危害加 剧，对水库构成重大威胁。
（4）化肥使用量不断增加，而化肥的报酬率和利用率 递减，环境污染加剧；农业投入产出比增大，农业生 产成本上升。
由于土壤特性不同，因此需要不同的管理措施。 比如，有一种富含有机质的粉粘壤土可能耕性 良好，采用降低耕性的管理措施在短期内不致 发生问题。
另有一种粉壤土，有机质含量低，可能耕性不 良，用同样的管理措施马上引起麻烦。最重要 的是按照管理的需要来评价土壤。
有机质的一些功能：
一度曾特别强调土壤有机质含量是土壤生产力的一项 指标。有机质的一些功能：
壤类型的总称。 （一）我国的土壤资源特点 1．我国土壤资源的特点 （1）类型多、生产潜力大。 （2）山地土壤多、适于综合利用。 （3）耕地面积小、肥力不均匀。 （4）草原土壤资源丰富，发展潜力大。
（一）我国的土壤资源特点
2．土壤资源利用上存在的问题
（1）耕地面积逐年减少。我国国土面积达960万km2， 约占世界陆地面积的1/15，居世界第三位。耕地面积 约123万km2，约占国土面积12.8%，居世界第四位。 按照13亿人口计算，人均耕地1.42亩，仅占世界平均 水平的1/4。由此可见，我国土壤（地）资源总量虽较 大，但人均占有量少，人地矛盾尖锐。
园 及艺 病作 虫物 草土 害肥 防水 治管
理
土肥水管理
种植园土肥水管理的目的：人为地给予或创 造良好的土壤环境,使园艺植物在其最适宜 的土肥水条件下得以健壮生长,这对园艺植 物丰产、稳产具有极其重要的意义。本章将 重点介绍园艺植物种植园的土壤管理、营养 和施肥、灌排水和...
土肥水管理
思考题:
土壤（地）退化（soil degradation）是指在各种 自然和人为因素影响下，导致土壤生产力、环境调 控潜力和可持续发展能力下降甚至完全丧失的过程。 简言之，土壤（地）退化是指土壤数量减少和质量 降低。数量减少表现为表土丧失、或整个土体毁坏、 或被非农业占用。质量降低表现为物理、化学、生 物方面的质量下降。
（5）人地矛盾突出，生存环境恶化。食品安全和人类 健康受到严重威胁。
三、土壤改良
1.红黄壤 2.盐碱地 3.沙荒地 4.保护地和连作园地
四、园地土壤管理制度（土壤耕
作方法 ）
耕作的目的：改善土壤结构，提高土壤肥力， 防止水土流失，维持良好的养分和水分供给状 态,为根系提供良好的水、肥、气、热环境，从 而提高园艺植法
清耕法是指除园艺植物外不种植其他作物,保持土壤疏松 和无杂草状态的一种土壤管理制度。
优点:
使土壤保持疏松通透 促进土壤微生物的活动和有机物的分解 有效养分补给及时 施肥效应迅速，春季土壤温度上升较快 切断土壤表层的毛细管可以防止土壤水分蒸发 去除杂草可以减少其与园艺植物对养分和水分的竞争。 缺点：
(a)具有养分（如氮、磷、硫、硼、锌等）库的作用； (b)提高离子交换量； (c)为微生物活动提供能量； (d)释放CO2； (e)提高持水量； (f)稳定结构、改善耕性； (g)提供表面保护从而减少结块和增加渗透； (h)减轻压实影响； (i)缓冲土壤酸度、碱度和盐度的急剧变化。
（一）土壤（地）退化
2．我国土壤资源的现状与退化的基本态势 我国土壤退化总面积达460万km2，占全国土地总面积的
40%，是全球土壤退化总面积的1/4。流失的土壤养分相 当于全国化肥总产量的1/2。 全国草地退化面积67.7万km2，占全国草地面积的21.4%。 土壤环境污染日趋严重，90年代初仅工业三废污染农田面 积达6万km2，相当于50个农业大县的全部耕地面积。 我国土壤退化的发生区域广，华北地区主要发生着盐碱化， 西北主要是沙漠化，黄土高原和长江中、上游主要是水土 流失，西南发生着石质化，东部地区主要表现为土壤肥力 衰退和环境污染。总体来看，土壤退化已影响到我国60% 以上的耕地土壤。
水土流失严重，尤其在坡地； 长期采用清耕法会破坏土壤结构，使土壤有机质含量迅速
减少； 土表的水、热条件常随大气变化而有较大的变幅，不利于
根系发育； 劳动强度大，费时费工。
（二）生草法
生草法是在果树的行间种植草类而不进行耕作的土壤管理方 法。
优点:可改善土壤理化性状 ,使土壤保持良好的团粒结构; 增加土壤有机质和有效养分的含量； 防止和减少水土流失； 有助于形成良好的生态平衡条件，利于根系的生长； 减轻日灼病和缺磷、缺钙引起的生理病害； 在雨季，生草可以消耗过多的水分，促进枝条充实和果实成
一．土壤资源 土壤资源是具有生产生物性产品能力的各种土
壤类型的总称。 （一）我国的土壤资源特点 1．我国土壤资源的特点 （1）类型多、生产潜力大。 （2）山地土壤多、适于综合利用。 （3）耕地面积小、肥力不均匀。 （4）草原土壤资源丰富，发展潜力大。
第一节 土壤资源与保护
一．土壤资源 土壤资源是具有生产生物性产品能力的各种土
（2）土壤污染日益加剧。 （3）土壤沙化、盐渍化和潜育化趋势明显。 （4）土壤侵蚀与水土流失严重。 （5）土壤肥力水平提高缓慢。
二．土壤退化与防治
（一）土壤（地）退化
1．概念
土壤退化问题早已引起国内外土壤学家的关注，但 土壤(地)退化的定义，不同学者提出了多种不同的 叙述。现在一般认为：
1、园艺植物种植园土壤耕作方法有哪几种? 比较其应用特点。 2、土壤改良的主要措施是什么? 3、 植物营养诊断有哪些方法? 4、施肥时期的主要依据是什么? 5、施肥量怎样确定? 6、果树土壤施肥方法有哪些? 7、根外追肥的优缺点分析。 8、什么是节水灌溉？主要有那些技术环节？
第一节 土壤资源与保护