年产2000吨甜玉米软罐头项目设计

年产2000吨甜玉米软罐头项目设计

[摘要] 本厂计划在吉林省辽源市龙山区兴建，占地3.5万平方米（约四万平方米），建筑物占地面积11110平方米，预计年产优质软包装甜玉米穗罐头：2 000t ，粒状甜玉米罐头：1000t，速冻甜玉米粒：1000 t，软包装甜玉米粒：1000 t，本项目由实灌车间，机修车间，供排水系统，污水处理站等部分组成。主要的设备有贮槽，封口机，高温杀菌机，装罐设备，供暖设备，照明设备，通讯设备等机器共300台。

[关键字]吉林辽源占地软包装甜玉米罐头

目录

第一章前言

一、项目概述

（一）项目名称及承办单位 (3)

（二）项目建设意义 (4)

第二章厂址选择

(一) 自然概况 (4)

（二）厂址条件 (4)

第三章总平面设计

（一）、设计原则 (5)

（二）厂区建筑物 (5)

四、工艺设计

（一）原辅料及产品配方 (6)

（二）工艺流程 (6)

（三）操作要点 (6)

（四）产品质量指标 (7)

（五）产品方案 (7)

(六) 产品配方 (7)

（七）物料衡算 (8)

（八）设备选型 (8)

五、公共工程和辅助设施 (9)

六、环境保护 (10)

七、经济效果评 (11)

八、组织机构与劳动定员 (12)

九、参考文献 (12)

第一章前言

一项目概述

1．项目名称：年产2000吨甜玉米软罐头项目设计

2．企业性质：民营企业

3．建设单位：吉林辽源百事美特食品有限公司

4. 建设地点：吉林省辽源市

5. 建设期限：三年

6．项目投资：

项目总投资为2598万元。其中：基本建设投资995万元（其中已建项目310万元，预建项目685万元）；设备投资1003万元（其中已购设备150万元，预购设备853万元）；流动资金 600万元。

二项目建设的意义

农业产业化是我国农业和农村经济发展的必然趋势。依据吉林省玉米生产优势，从玉米转化深加工入手，产品衔接国内外市场，原料依托农户，可带动一方经济的发展。甜玉米罐头生产正是符合农业产业化要求的好项目。

一是甜玉米罐头生产的本身是专业化、企业化的。通过对农产品的深精加工，实现了其转化增值。

二是原料生产、甜玉米罐头加工的规模符合大生产的要求。

三是甜玉米罐头加工依赖高新技术，属高附加值产品。

四是改善了种植结构，解决了农民卖粮难的问题。

五是带动了产业链的发展。甜玉米罐头加工后的副产物秸秆、苞叶、穗轴等可加工成青贮饲料，实现了副产物的转化增值。青贮饲料业的发展又促进了当地养牛等畜牧业的发展。

同时甜玉米罐头加工所需的外包装又带动了软包装行业的发展。

六是符合大市场、大流通的要求。

七是能够满足人民生活日益提高所提出的食品多样化需要。

甜玉米罐头是特用型玉米的深加工产品，该产品改善了玉米的食物结构，增加了玉米的食用品种。它的营养物质不是像普通玉米那样以淀粉形式贮藏，而是以天然状态的单、双糖和氨基酸形式保存在鲜嫩的籽粒内，这些营养物质极易被人体吸收，再加上它自身甜、嫩、

脆、香的特点，深受广大消费者的喜欢，是很理想的营养型蔬菜食品，对丰富人们的菜篮子，改善人们的食物结构，都是非常必要的。

三项目建设的有利条件

1、领导重视、政策优惠

我省食品行业实现高速发展不仅有条件，而且也有可能。一是省委、省政府重视食品工业的发展，把食品工业作为支柱产业进行培育，在积极实施“科教兴省、开放带动、县域突破”三大战略的过程中，加大了对以农副产品深加工食品工业的投入和政策扶持。

2、产品有可靠的销售网络和广泛的市场

3、加入WTO后的中国市场充满机遇

四市场分析与预测

随着社会经济发展，特别是人民生活水平达到小康后生活质量进一步提高的需求，必然导致高营养、适口性好、食用方便、快捷食品的旺盛需求。甜玉米及甜玉米加工产品不但实现了玉米的转化，而且是目前全世界生产消费量最大的蔬菜类食品之一。我国菜篮子工程的大生产、大市场、大流通必然导致蔬菜工厂化生产的大发展。

预测结论是：我国的甜玉米罐头生产，由于是季节性生产，受原料生产限制和自然灾害影响较大，生产发展相对较慢，市场消费量增长较快，不会形成盲目生产和市场饱和。而那些生产规模极小，质量又差的生产企业终将会被市场经济所淘汰，要占领中国自己的市场，且能让产品打入国际市场，建设一条上规模、上档次的专业化甜玉米系列产品加工厂是可行的。

第二章厂址选择

一自然概况

吉林省辽源市位于东北腹地，吉林省中南部，地势平坦，是吉林省中部城市群的组成部分，土质肥沃，属半湿润温带大陆性季风气候。发展种植业和林、牧、副、渔等多种经营均有良好的基础条件。辽源市交通十分便利。铁路南北贯通，公路运输四通八达。

二厂址条件

地址在辽源市龙山区，厂区周围耕地连片，原料及废弃物运输方便，周围环境无污染。厂区周围有绿树和绿地，有利于降低二氧化碳对空气的污染，龙山区地处辽源市中心边界，原料采集与原料供应十分便捷，最大限度节省时间，提高生产效率。龙山区附近铁路南北贯通，公路运输四通八达，有利于产品向市场供应。

第三章总平面设计

一设计原则

甜玉米罐头加工厂位于吉林省辽源市，厂区南北长200米，东西宽175米，总占地3.5万平方米。交通运输十分方便，水源、电源等基础设施都有着优越的条件。本设计意图是在充分满足生产加工、储运前提下为员工提供一个安静、幽美的工作环境，即建设成为一个花园式工厂。

整个厂区内部自然形成一个安静完整空间。以厂区为中心，周边布置绿化带，在晒场与最西端处锅炉房、变电室等之间布置绿化带充分隔离。这样即有利于交通，又便于防火。

功能分区明确，建筑物布置满足生产流程需要，紧凑流畅。厂区西侧分别为成品仓库、办公服务区和罐头加工车间，东侧为冷库，北侧为附属用房。这样根据工艺流程，原料入厂经检验过秤入料场或简易库，再加工，成品库设于入口处便于及时运出，不干扰内部生产流通。

二厂区建筑物

食品工厂得包括办公室、原料处理场、加工或调理场、检验或研究室、包装室、仓库、机电室、锅炉室、修护室、更衣室、洗手消毒室、餐厅、员工休息室、员工宿舍及厕所等。凡使用性质或清洁程度要求不同之场所,应个别设置或有效隔离及管理,其建筑并应符合下列规定:

一墙壁与支柱

二地面:原料处理场、加工或调理场、内包装室建筑物地面,应采用非吸收性、不透水、耐酸碱、耐磨材料铺设，地面应有良好排水斜度及排水系统,无积水现象。

三楼板或天花板:防止灰尘积储之构筑,不得有霉变污垢或成片剥落等情形发生

四光线:使用光源应不能改变食品颜色。照明设备应保持清洁，以避免污染食品。

五通风:厂房建筑物应通风良好,视需要装设风扇、抽风机等有效换气设备。

六出入口：门窗及其他孔道:应以非吸收性,易清洗,不透水坚固材料制作。

七排水系统:应有完整畅通排水系统,排水沟应有拦截固体废弃物设施。

八仓库:采用不透水材料建筑,库内所设栈板须足以配合存货及生产作业需要。

九厕所:应有良好通风、采光、防虫、防鼠等设施,并备有流动自来水、清洁剂、烘手器、