新 食堂管理制度

公司食堂管理制度

1.目的

为了完善公司食堂管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高食堂的管理水平，更好的为员工提供优质、规范的服务，特制定本制度

2.适用范围

本管理制度适用于公司所属食堂及就餐员工。

3.职责划分

3. 1 党群部负责监督检查食堂的日常工作。

3. 2 食堂承包者负责食堂的日常运作

4．基本内容

4．1员工就餐的标准

员工就餐的费用标准每餐不高于8元，就餐费用由公司员工承担，公司为每位员工发放2元/天的午餐补助。

4．2用餐时间、地点

a、员工午餐的用餐时间：11：00——12：30（晚餐按照考勤管理制度员工下班时间到餐厅用餐）；

b、员工餐的用餐地点：员工食堂。严禁在办公场所用餐。

4.3食堂人员工作要求：

4.3.1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

4.3.2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。

4.3.3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

4.3.4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

4.3.

5. 下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

4.3.6. 食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

4.4食堂卫生环境要求：

4.4.1. 食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

4.4.2. 食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

4.4.3. 食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

4.4.4. 食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

4.4.

5. 食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。（针对南厂食堂）

4.4.6. 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、

地面。

4.4.7. 泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

4.5安全管理

4.5.1. 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

4.5.2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

4.5.3. 厨房设置灭火器。

4.5.4. 厨房及就餐区严禁吸烟。

4.5.5. 使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

4.5.6. 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

4.6就餐员工管理

4.6.1. 公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

4.6.2 员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。

4.6.3. 员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。

4.6.4员工不准在食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

4.6.5倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

4.6.6.爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

4.6.7.节约用水，做到人走即断水。

5.奖惩

附：《食堂管理考核办法》

6．解释权

本制度由公司党群部负责制定、修订和解释。

7．施行时间

本制度自颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

山东福奥圣通集团有限公司

党群部

2013年11月25日

食堂管理考核办法

为进一步加强对公司食堂餐饮工作的管理，督促承包者落实好《公司食堂承包合同》，确保饮食安全，更好地为员工提供优质、规范的服务，现依据《国家食品卫生法》及公司相关规定制定本考核办法：

一、考核人员组成

由集团党群部部长、干事及就餐员工参加。

二、考核范围

1、食堂日常工作考核：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等（见附表一）。

2、食堂满意度调查：包括饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜价格（见附表二）。

三、考核办法

1、定期考核：每月组织一次食堂管理考核，党群部牵头组织就餐员工代表到食堂实际检查，并对照《食堂管理考核细则》量化打分；每两月组织一次食堂满意度调查，全体就餐员工填写《食堂满意度调查表》进行打分。

2、不定期考核：根据就餐员工意见，由党群部牵头，随时对食堂工作进行检查。

3、监督《公司食堂承包合同》落实，由党群部牵头，随时对《公司食堂承包合同》履行情况进行监督检查。

四、考核结果的运用

1、在日常检查考核中，第一次检查结果在80分以下，公司将对食堂承包方进行批评教育；两次月度检查考核80分以下，公司将对食堂承包方进行处罚，处罚金额200元至1000元（要求承包者现金缴纳公司财务，逾期不交将从招待费中扣除），并限期整改；如出现三次月度检查考核80分以下，公司将对食堂承包方进行诫勉谈话，直至解除或终止承包协议，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。

2、在满意度调查考核中，（1）当员工满意度调查低于80分，公司将对食堂承包者进行警告，并限期整改；（2）当员工满意度调查低于60分，公司将对食堂承包者进行处罚，处罚金额200元至500