最具代表性的六种清真菜

最具代表性的六种清真菜 清真菜大多以牛羊肉为主， 由于少数民族的饮食习惯的不同， 清真菜可以说 也是别有一番风味。大家都知道，不管是哪一个菜系，都会有令人难以忘怀的经 典菜式，让我们一起走进清真菜文化，看看清蒸菜中那些色香味俱全的菜肴吧。 那么清真菜中有哪一些经典菜式呢?下面瑞文网小编为大家提供了最具代表性的 六种清真菜。 一、扒羊肉条 扒羊肉条是清真菜菜谱之一， 以羊肉为制作主料， 扒羊肉条的烹饪技巧以扒 菜为主，口味属于其它口味。“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉，其肉肥瘦相 同，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。此菜用扒法制成，做出的菜颜色金 黄，汁明芡亮，内软烂而浓香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。 二、一品山药 一品山药是一道汉族药膳。 以鸡皮糙山药为主料， 用蒸的方法把山药加工后， 再雕塑成各种图案，经点缀后浇注糖汁而成。成菜呈梅花形，造型美观，清晰爽 目，甜香可口，粘软酥沙，是陕西颇受欢迎的筵席甜菜。山药益气健脾，治虚劳 诸不足， 是中医名方“薯蓣丸”中的主药。 小儿消化不良， 发育迟缓;老人早衰， 性功能减退，皆宜服用。 三、手抓羊肉 手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相 传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸 热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。特 点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。 四、三鲜豆腐汤 三鲜豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品， 是江南地区汉族传统名 菜，属于江浙菜系。风味特点、食疗食补作用：豆腐细嫩，海鲜荚味，再加鸡汤 炖制味道醇厚，营养价值高。对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食 补作用。 五、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约 起源于 80 年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩 鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实 惠，亲朋聚会食用尚佳。 六、蜜汁烤羊排 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增 加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因此这 道秘制烤羊排具有很好的保健功效。