蔬菜保鲜的方法

贮藏：（1）简易贮藏：夏秋可利用 地窖、通风、地下室等阴凉场所贮 藏。每7~10天检查一次，挑出腐烂 果实。贮藏中红熟的果实应及时销 售或转入0~2 º 库中贮藏。可贮藏 C 1个月。（2）塑料袋贮藏：绿熟果 实装入聚乙烯塑料袋内扎紧置于阴 凉处，每2~2天开袋口10~15分钟排 气。如袋内有水珠，应擦干。可贮 藏2周以上。（3）气调贮藏：地窖 内消毒，铺一层塑料薄膜，上面再 垫一层垫木或砖，之间撒些消石灰 用于吸收CO2。将装有绿熟果实的 筐码在上面。如果筐数多层，应在 层间用木条垫起防止挤压。码好后 罩一个薄膜帐子，并将底和罩卷起 扎紧形成密闭系统，保持温度 10~13 º 。每10~15天检查一次， C 挑除熟果烂果。中间倒垛一到两次。 可贮藏1个月以上。
生菜只要放一段时间就会 逐渐变软呈咖啡色，这时 可将菜芯摘除，然后将沾 湿的纸巾塞入菜芯处让生 菜吸收水分，等到纸巾较 干时取出，将生菜放入保 鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、 小白菜等在冷藏前用报纸 包起来，既可保湿又可避 Biblioteka Baidu过于潮湿而腐烂，然后 将根部朝下直立摆放在蔬 果保鲜室。
冬笋的贮藏保鲜方法有几种：(1) 找一塑料捅或旧面盆，底部铺上 稍湿的黄沙．再将完好无损的冬 笋尖头朝上地排列在桶个，然后 将另一部分湿沙倒入，最好埋没 整个冬笋。然后拍实，不要加盖， 置于阴暗、通风处。可将冬笋保 鲜4—7周。(2)取一沿口完整的陶 上罐，将无破损的冬笋放入，再 用食品塑料裳将罐口扎紧，放阴 凉通风处，可保鲜2-4周。(3)将 有破损的冬笋或准备近期食用的 冬笋剥壳洗净，并用得水煮至七 成熟后捞出，摊放在篮子里，挂 在阴凉通风处，可保鲜1—2周。
芹菜容易脱水变老。保存时要特 别注意两点：一是要防止芹菜梗的纤 维随着水分的流失变粗变老，二是要 避免芹菜叶变黄发蔫。这里推荐一个 方法：买回的芹菜一次吃不完，可以 把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶 包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入 清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可 保持芹菜一周内不老不蔫。 还有个方法，更适合忙碌的上班 族。买回的芹菜先吃叶。然后把剩下 的梗洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒， 封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室， 随吃随取.