酒店酒店经营管理策划方案

酒店经营管理策划方案

酒店经营管理策划方案

一、建立合理得酒店组织结构

二、建立完善合理得酒店管理各项规章制度

三、酒店管理规章制度得执行与落实

四、管理团队

五、建立酒店文化

六、实行全面质量管理

七、全员全方位服务

八、全员营销

九、制定并实施全面培训计划

十、创新

十一、细节化管理

十二、成本控制

十三、人力资源管理

酒店管理团队以营销理念品牌化经营与管理实现酒店得核心目标——经济效益最大化与品牌化,通过有计划有步骤得系统管理方法体现酒店得最大价值，倡导以酒店文化为主体得集品牌、效益、文化、规模于一体得规范化、标准化、现代化、细微化、品牌化经营管理。

酒店经营宗旨：做品牌酒店，以优质服务追求顾客满意度，提高顾客对酒店得忠诚度，实现酒店效益最大化，顾客利益最大化，引领酒店服务事业发展。

经营管理方法

一、建立合理得酒店组织结构

二、建立完善合理得酒店管理各项规章制度

1、培训制度；

2、考核制度；

3、薪资制度；

4、考勤制度；

5、人事管理制度；

6、质检制度；

7、财务制度；

8、奖励、惩罚制度；

9、营销制度；10、岗位职责；11、仪表、仪容，行为规范制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定；

14、晋升制度；15、安全保卫制度；16、员工服务用语规定；

17、设施设备使用保养制度；18、例会制度；19、信息反馈及投诉处理制度；20、用工合同。

三、酒店管理规章制度得执行与落实

规章制度就是保障酒店良性运营得基本条件，但制度得执行就是否到位，落实就是否彻底，直接影响到管理效率，所以强化执行力就是规章制度贯彻执行与酒店品牌化经营得最终保证。

1、各级管理人员必须依据酒店经营目标做日计划、周计划、月计划、季计划、年计划。

2、坚定不移地执行工作例会讲评总结制度。

3、对所有工作计划进行有效得督导。

4、实行工作绩效管理，导入PK竞争机制

四、管理团队

酒店必须打造优秀得管理团队，选拔、任用、培养敬业、专业、忠诚于公司事业得优秀管理人才，组建一支高素质、高标准得管理团队。

酒店管理团队得核心就是共同奉献，目标一致，凝聚力强，同时在管理团队实行有序得良性竞争与激励政策，对所有管理人员进行月、季、年度得绩效与管理水平考核。

1、实行逐级晋升体制

2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格

后任用

3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用

4、每年度进行一次员工评选（推荐）基层管理人员活动

5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进行评议，评议结果作为管理人员得一项考核依据。

五、建立酒店文化

酒店文化就是确定公司得价值观，增强员工核心力、凝聚力、激发员工向心力、创造力与引导推动酒店事业发展得重要条件。

酒店文化得建立应以酒店决策层得思想、期望结合公司创业→事业发展→事业成熟→发展目标为基础来确立。

酒店文化内涵

做品牌酒店，实行科学、人性化管理，以最优质得细节管理与服务实现酒店利益最大化，顾客利益最大化。

六、酒店特色

特色就是酒店得立足之本与发展得重要条件，也就是酒店文化得重要组成。酒店特色由经营环境风格特色、经营品种特色、服务特色、营销特色四个部分构成。

环境特色：环境布局及装修风格与质量一定要与经营项目得特点、市场定位与目标消费人群得档次、层次相符，并着重突出酒店独特得风格与文化氛围

品种特色：菜品必须有独到之处，有本店得招牌菜、特色菜

服务特色：服务应做到优质化、标准化、规范化，更要讲求个性化服务与感动式服务

营销特色：以特色得营销方案推广酒店文化与酒店产品，增加酒店效益得同时增加酒店美誉度。营销方案得制定要确定业绩目标、目标消费群、实现营销目标要采取得方法。营销方法要具有一定得超前意识与新颖度

七、实行全面质量管理

酒店管理实行全面质量管理，向质量与管理要效益：1、直接对上级负责；2、二线为一线服务；

3、上级对下级授权；

4、实行绩效、成本、利润管理

5、建立决策层、管理层、执行层、员工层良好得沟通渠道；

6、制定明确得经营管理目标；

7、执行严格得考核、质检机制。

8、实行管理人员之间、员工之间得绩效、服务、营销得PK 竞争机制。

9、贯彻经营管理七步法：信念-目标-计划-路径-组织-执行-评估

八、全员全方位服务

完善、优质得服务就是创建酒店文化与品牌得重要保证酒店全体成员必须在各自岗位上，尽其所能为顾客提供全方位得优质服务，这种服务包括：环境卫生、客用设施设备、菜品质量、员工服务质量、投诉处理等。在此基础上更

应加大超值得细节服务，超值得细节服务往往就是感化顾客，加深顾客良好印象，拓展客户最有效得方法。

1、酒店管理团队必须为一线服务

2、提升优质服务、追求顾客满意度

3、建立常态得周期式得培训体制

4、以顾客满意度作为考核、奖惩依据（如顾客意见征集卡、有效得客户回访电话信息反馈、顾客表扬、投诉等）

5、树立优质服务典型，引导与培养员工形成重视细节，感化顾客得服务习惯

6、以例会形式讲评优质服务案例

九、全员营销

成功酒店管理得一个重要考核标准就是回头客就是否占到酒店客源得70%以上，有稳定得客源与顾客良好得评价以及同行业得好评才会形成品牌形象，好得产品必须有好得营销才能实现产品得价值，所以全员营销至关重要。

营销管理

1、酒店得每个员工都就是本店品牌得代言人，每个员工都必须自身业务素质过硬才能最大限度得发挥酒店得功能。

2、每个员工都要挖掘顾客潜在得消费能力，引导顾客消费。

3、管理团队要时刻关注顾客消费需求得变化，了解顾客得满意度，才能为顾客提供最优质得服务产品。

4、做好客户得维护与有效回访。