农场动物福利规范

精品课件
目录
>> 农场动物福利的一般原则
01
>> 饲养环节动物福利
02
>> 运输环节动物福利
03
>> 屠宰环节动物福利
04
精品课件
第一部：分农场动物福利的一般原则
>> 动物应急和痛苦
01
>> 应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
01
>> 销售体系和损失
01
>> 动物行为原理
01
>> 家畜的装卸
01
要。但是时间不能超过24小时。研究表明，动物在24小时后胴体的PH高于6.2， 偏酸，说明宰前受到应激了。
• 乳酸可以抑制细菌的生长（屠宰过程中的细菌）。肉在温暖的环境下，细菌 生长，导致肉变质、废弃。
精品课件
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
•A.肉品质量 •4.淤血和损伤 •淤血是血从破损的血管渗入肌肉的现象， •是由于装卸、运输和击晕过程中由于使 •用棍棒、石头等硬物造成的。淤血由于 •不适于食用造成浪费。消费者不接受， •不能用来加工，而且淤血肉适合于细菌 •生长，造成浪费。
精品课件
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
•A.肉品质量 2.DFD肉 这种肉多见于屠宰后不久的牛羊胴体，有时可见于猪肉和火鸡。肉要显得黑和干 一些，肉比较硬。也是运输和屠宰前肌糖原已经被消耗光，所导致的，肉质很差
精品课件
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
• A.肉品质量 • 3.肉的损坏 • 动物宰前减少应激和伤害减少肌肉中的糖原损失，宰前24小时休息好很有必
>> 家畜的运输
01
>> 家畜屠宰
01
>> 良好动物福利标准的维持
01
精品课件
第一部：分农场动物福利的一般原则
[ 添加图片说明 ]
• 问题：发展中国家在动物福利方面尤其是 家畜的屠宰，包括装卸、运输、宰杀前的 预处理、击晕、放血存在问题
目的：提高产量、动物福利和食品安全 善待屠宰动物可以提高产品质量 减少由于擦伤和损害造成的胴体损坏和浪费 降低死亡率 减少应激，提高肉质量 提高皮张质量
精品课件
• 研究表明：温血动物能够感觉到疼痛并有恐惧感，尤其是哺乳动物和人一样， 能够感觉到痛苦和恐惧，这是家畜造成应激的主要原因，应激会影响肉质
精品课件
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
•A.肉品质量 •动物屠宰以后，肌肉中的糖原转变为乳酸，乳酸对于保持肌肉良好的质量和颜 色非常必要，可以使肉品变得柔软和味道鲜美。如果宰前动物剧烈运动，导致肌 糖原消耗光了，则会导致宰后肌肉内的乳酸水平低，影响肉质 1.白肌肉（PSE） 是由于屠宰前短时、剧烈的应激造成的，比如在卸车、处理、赶入待宰圈舍和击 晕时，人为因素、栏内打斗和拙劣的击晕技术容易造成动物的焦躁和恐惧。 宰前休息1小时就可以大大的降低了。
精品课件
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
•B.皮革质量 •1.宰前 •滥打烙印 •棍棒、鞭子、尖锐金属及动物角对动物造成的伤害 •装卸设施不当，运输车辆简陋。 •2.屠宰过程 •动物相互伤害同伴（撕咬） •猛烈击打或搬运 •拖拽动物
精品课件
THANKS
谢谢大家！
精品课件
农场动物福利规范
崔炳灿 2017-3-1
新疆农业职业技术学院
PPT模板下 载：ww w.1ppt .com/m oban/ 节日PPT模 板：ww w.1ppt .com/j ieri/ www.1ppt. com/su cai/ PPT背景图 片：ww w.1ppt .com/b eijing / 优秀PPT下 载：ww w.1ppt .com/x iazai/ www.1ppt. com/po werpoi nt/ Word教程 ： www. 1ppt.c om/wor d/ 资料下载 ：www.1 ppt.co m/zili ao/ www.1ppt. com/ke jian/ 范文下载 ：www.1 ppt.co m/fanw en/ 教案下载 ：www.1 ppt.co m/jiao an/
行 业PPT 模板：w ww.1pp t.com/ hangye / PP T素材 下载：
PPT图 表下载 ：www. 1ppt.c Leabharlann Baidum/tub iao/ PPT 教程：
Ex cel教 程：www .1ppt. com/ex cel/ PPT课 件下载 ：
试 卷下载 ：www. 1ppt.c om/shi ti/