大樱桃采摘分级标准样本

大樱桃采摘分级原则

1范畴

本原则规定了大樱桃品种果实定义、质量规定、检查办法、级别鉴定规则、包装与标志、运送与贮存等内容。

本原则合用于大樱桃果实收购与销售。

2 规范性引用文献

下列文献中条款通过本原则引用而成为本原则条款，凡是注明日期引用文献，其随后所有修改单(不涉及勘误内容)或修订版均不合用于本原则。凡是不注明日期引用文献，其最新版本合用于本原则。

NY/T 844- 绿色食品温带水果

GB/T 26906- 樱桃质量级别

GB/T 5009.38- 蔬菜、水果卫生原则分析办法

GB 2762- 食品安全国标食品中污染物限量

GB /T8855一新鲜水果和蔬菜取样办法

GB7718- 预包装食品标签通则

GB 18406.农产品安全质量无公害水果安全规定

3 术语和定义

下列术语和定义合用于本原则。

3.1日灼

果实受到强烈日照形成损伤.果实阳面浮现变色斑块。

3.2果锈

由外部环境或药害导致果皮形成无光泽暗褐色木栓化薄层或点状物。

3.3容许度

容许不符合本级质量限制。

3.4 采收成熟度

指果实已发育到应有大小，果肉开始具备弹性，红色品种开始着浅红色。

3.5食用成熟度

指果实大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。

3.6败育果

指一朵花内有两个子房时.附着在正常发育果实基部非正常发育小果或残迹。

3.7崎形果

指外观有不正常明显凸起和凹陷.以及偏缺果实。

4质量规定

4.1级别

4.1.1基本规定

所有级别樱桃符合下列基本规定：

a同一品种，具备该品种固有特性，品种不混杂。

b果实新鲜干净，无异常外来水分，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害。

c具备适于市场或贮藏规定成熟度。可溶性固形物含量达到该品

种固有特性。

4.1.2级别划分

在符合基本规定前提下，樱桃分为特级、一级和二级，各级别应符合表1规定。

表1樱桃级别

重要品种果实性状参照附录A

5 安全规定

大樱桃果实安全规定应符合GB 18406.农产品安全质量无公害水果安全规定。

6检查办法

6.1感官检查

用目测法鉴定样品形态和外观(果形、色泽、果面、果梗、机械伤、干净度、外来水分、腐烂、病虫害、冷害和冻害等)，记录。用嗅办法鉴定样品异味，记录。

6.2单果重检查

称量樱桃单个果实重量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保存一位小数。

6.3理化指标检查

6.3.1可溶性固形物检查

用折光仪测定果实可溶性固形物含量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保存一位小数。按GB /T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量测定—折射法进行。

6.3.2可溶性糖

按GB/T6194一1986进行。

6.3.3可滴定酸

按GB/T12293一1990进行。

6.3.4维生素C

按GB/T6159一1986进行。

6.3.5糖酸比

计算公式:

糖酸比=可溶性糖/可滴定酸

6.3.6可食率

抽取100粒果实称重.然后用小刀将果核、果柄剔出称重。

计算公式:

可食率=【(100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重】x100%

6.3.7容许度

计算公式:

容许度= (不符合本级质量果重/检查总果重)x100%

7 级别鉴定规则

7.1检查批次

同品种、同产地、同级别大樱桃为一种检查批次，检查单填写项目应与实货相符；凡与货单不符、级别混淆、包装容器严重损坏者要由交货方重新整顿后再进行检查。

7.2 抽样

在一种检查批次不同部位随机进行抽样。检查感官指标时，l0-20件为一批时，抽取样本2件；30-50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检查理化指标时，从通过感官检查合格样本中抽取3kg进行检查。

7.3鉴定规则

7.3.1 验收容许度范畴：

特等果容许度为3%;一等果容许度为6%;二等果容许度为9%。不符合本级别品质规格指标并超过容许度规定，必要符合下一种级别规

定.且在下一种级别容许度范畴之内。

7.3.2每批样品抽样检查时，对不符合所属级别原则样品要作各项重量记录，如一种样品同步浮现几种缺陷，则选定一种重要缺陷记录，有缺陷残次品重量只计一次，不合格品重量百分率规定保存一位小数，并按式此公式计算：

X—m／m。X 100％

式中：

X —单项不合格品百分率％：

m。—检查样品总重量，单位为克(g)；

m —单项不合格品重量，单位为克(g)。

各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。

7.3.3每批受检样品不合格百分率按其所检单位(每箱、每筐等)平均值计算，但总计不应超过所属级别规定容许度范畴。

7.3.4该批次样本包装、标志和净含量不合格者，容许生产单位进行整治后申请复检，质量规定不合格不进行复检。

7.3.5卫生指标有一项不合格即鉴定该批次不合格，不得复检。

8采收

樱桃在采收后无论鲜销还是加工，其采收办法均一致。采收依照果实成熟度分2次～3次进行，第一、二次按成熟状况采摘，第三次清园。成熟期不一致品种分期采收；就地销售在果实充提成熟时采收；长途运送或贮藏保鲜在果实八九分熟时采收。成熟期可通过摘取少量样品鉴定该品种风味、大小和着色状况来拟定。正常采收以晴天早上