食品理化分析技术W3202-5-微测试
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《农产品/食品理化分析技术》课程-微测试
一、单选题
1. 酸不溶性灰分的主要成分是（）。
A.碳酸盐类
B.硝酸盐类
C.磷酸盐类
D.泥沙
参考答案：D
难度：中
2. 下列哪种物质可以作为灰分测定中的助燃剂（）。
A.乙酸镁
B.乙酸钠
C.硫酸镁
D.氯化镁
参考答案： A
难度：低
二、判断题
1. 豆类制品的灰分适合采用550℃灼烧法进行测定。
参考答案：F
难度：低
三、填空题
1．总灰分的测定方法主要包括和两种。参考答案：550℃灼烧法、添加醋酸镁灰化法
难度：中
四、简答题
1．添加醋酸镁灰化法中，醋酸镁的作用是什么？
参考答案：使灼烧时试样疏松，氧气易于流通，以缩短灰化时间。难度：中