超市安全生产管理制度

超市安全生产管理制度

一、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法令、规定和上级的指示、决议。牢记“安全生产，人人有责”，树立“安全第一”的思想。

二、认真做好防火、防盗，安全用电、用水的安全工作。

1.禁止烧电炉、热得快，严禁私拉乱接电线。不准私自接用任何家用电器。

2.配备的消防栓、防火器材等消防设施，要人人爱护。任何人不得随意移动和损坏。

3.所有员工必须懂得正确使用消防灭火器材。

4.办公室和仓库防盗设施要严密牢固，如有损坏，要及时修缮。

5.工作人员离开办公室和仓库时应切断电源，关好门窗。

三、认真做好（物品）的卫生安全储运和车辆的安全管理工作。

1.用于储存、运输和装卸（物品）的容器包装、工具、设备必须无毒、无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，防止（物品）污染。在运输时不得将（物品）与污染物同车运输。

2.驾驶员应严格遵守交通规则，服从交警管理，严禁酒后驾驶，严禁带故障出车，严禁开赌气车、英雄车、麻痹车，确保行车安全。

3.车辆一旦发生事故，驾驶员要及时向车队负责人及交警、保险等有关部门联系。

四、做好（物品）分装安全管理工作

1.严格遵守各项操作规程及规章制度，严禁违章作业。

2.进入工作区后应检查所有机器有无漏电、漏油、漏水现象，并及时排除，排除电路故障时，严禁带电作业。

3.严禁带入任何火种进入机房或车间，主机启动前，应在看清其他人员有允许的手势或口令方可启动，严防机械伤人及火灾事故的发生。

4.各种闸阀及开关因受潮容易引起漏电，应用绝缘器材或擦干后再使用。严禁湿手触摸开关。

5.遇紧急情况应及时关掉总闸，并及时报告相关单位和相关领导。

6.机器设备维修调试或排除卡斗情况时，应听从维修工及吐包工的口令或手势才能启动机器设备。

7.维修人员高空作业时必须有强烈理性安全意识，严禁酒后维修和操作。

8.根据天气情况，开启除湿、恒温设施，保证车间干燥，温度适宜。

卫生安全管理制度

1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。

2.建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。

3.建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度，并有具体措施保证落实。

4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：随意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品；发现不合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

5.上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训，有培训记录备查。

6.定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

7.直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

8.从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫

生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。

9.个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区。

10.商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证。

11.食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有专人负责清洗、消毒。

12.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得经营与食品无关的物品。

13.散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区不知，生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。

14.定型包装食品的标签内容应符合《食品标签通用标准》要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合《食品标签通用标准》的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

15.散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设人负责销售，并为消费者提供分练及包装服务。

16.散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。

17.食品应按规定条件存放：暂时、销售的需冷藏（冷藏温度为0°C-10°C）或冷冻（冷冻温度为18°C以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

18.冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其他食品隔开，温度控制在0-5°C，严禁用化学药剂保鲜。

19.超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置，设明显标志并及时撤出展卖场所。

食品安全管理制度

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：

一、岗位责任制度

1.负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2.管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3.购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1.凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，