浅析中日饮食文化差异

龙源期刊网

浅析中日饮食文化差异

作者：雷宇

来源：《速读·下旬》2019年第09期

◆摘; 要：民以食为天，食物是人们为了生存而发明的一种语言。国家与国家之间的差异不仅仅只是在文化或者历史方面体现，在饮食方面也有着非常大的体现。不同的国家和不同的民族对于自己的饮食文化都有着不同的理解与造诣，这主要原因还是因为地区不同而造成的差异。就算是同为亚洲国家，中国菜与日本料理也有着极大的差别，但由于两国距离较近所以在饮食文化方面也是互相影响互相发展的关系。

◆关键词：中国菜;日本料理;饮食文化;差异

一、中国菜系与日本料理的历史差异

中国菜拥有着丰富的历史背景，随着每个朝代，每个时代的改变，为了适应当时人民的喜好和生活，饮食文化也会悄悄地发生变化。四川菜，安徽菜，广东菜，福建菜，浙江菜，山东菜，湖南菜和江苏菜，即川、苏、粤、鲁、闽、浙、湘、徽，是中国八大菜系的名菜，这些都是随着中国历史不斷的发展而演变来的，米饭和面食是中国菜中碳水化合物的主要来源，它们同蔬菜肉类一起成为了每一餐的主食，而调味料在中国菜里的地位也是不可或缺的。相对中国菜而言日本料理受到传统文化的影响很大，米饭是日本料理的主要核心，以两个或更多的配菜来搭配着米饭一起食用，有的日本人甚至用面条作为一道菜来搭配着米饭一起食用。日本料理主要依赖于新鲜的食材和看起来“清淡”、“健康”的外观。例如被誉为日本的“国汤”味噌汤就是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理，由于味噌含有丰富的蛋白质、海鲜和食物纤维，经常食用对人体有益。而生食在日本也很常见，甚至有的外国人也喜欢它，这在寿司以及刺身方面的美食有着很明显的体现。

二、中华饮食文化对日本的影响

中华有着上下五千年的历史，尤其在饮食文化这一方面有着非常深的造化，中华饮食文化源远流长、博大精深。中华人民在100多万年的历史和生活实践活动中，形成了独具中国民族风格的饮食风格，对周围的国家产生了重大影的正是这种潜移默化的变化，尤其是对邻国日本的饮食文化有着非常深的影响。从唐代开始，就有一些日本的传教士陆陆续续的来到中国，学习和借鉴中国的饮食文化。

三、中国菜与日本料理烹饪方法的差异

中国的饮食文化最是重视“色、香、味”的结合，而又由于地大物博，幅员辽阔的地域特色，又形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等别具一格的八大菜系。然而日本料理更加注