尖孢镰刀菌综述

会失去其天然色泽，使人产生食品变质的错觉。为了使食
品的外观色泽均匀一致，就必需利用各种食用色素来改善
食品的外观，提高产品的商品性。
本文以为出发菌种，均采用均匀培养和比照培养法，在不 同碳源、不同温度、不同起始pH值、不同Tween–80添加 量下发酵84 h后就分泌出了有色物质，通过测产生蓝色素 的量的不同，主要对尖孢镰刀菌液态发酵产生蓝色素的最 佳条件进行了探索性研究。
图2 不同温度对尖孢镰刀菌发酵产色素的影响
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➢尖孢镰刀菌液态发酵产蒽醌类色素的最佳初始pH值
OD值
0.7
0.694
0.6
0.5
0.4
0.409
0.3
0.2 0.1 0.123
0.276
0 pH2.0 pH4.0
pH6.0
0.196 pH8.0 Ph10.0
初始pH值
图3 不同初始pH值对尖孢镰刀菌发酵产色素的影响
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材料与方法
实验材料
➢供试菌种：尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum Schl) ➢实验方法 ：均匀培养和比照培养法
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实验方法
本实验均采用均匀培养和比照培养法，具体方法和实验步 骤可以概括为：
菌种保藏斜面试管
菌种活化培养基活化菌种
药品
致谢
本论文是在***老师的悉心指导和亲切关怀下完 成的，在此谨向老师表示深深的谢意和崇高的 敬意！
向四年来所有关心帮助我的各位老师和同学表 示衷心的感谢！向参与本论文评阅、答辩的所 有老师们致以最诚挚的谢意!
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谢谢！
敬请各位老师批评指正！
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0.255
果糖 碳源
0.154
0.185
蔗糖
麦芽糖
图1 不同碳源对尖孢镰刀菌发酵产色素的影响
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➢尖孢镰刀菌液态发酵产蒽醌类色素的最佳温度
OD值
0.6 0.5 0.4 0.3 0.273 0.2 0.1
0 26℃
0.58 0.318
27℃
28℃
温度
0.374
0.316
29℃
30℃
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结论
本文在前人的基础上，研究了尖孢镰刀 菌产蓝色素的最适碳源、最适温度，最 适初始pH、最适Tween-80添加量。实 验表明尖孢镰刀菌产生蓝色素的的最佳 碳源是可溶性淀粉，最佳温度是28 ℃ ， 最佳初始pH是6.0，最佳Tween-80添加 量是4%。
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➢尖孢镰刀菌液态发酵产蒽醌类色素的最佳Tween–80添加量
OD值
0.5
0.45
0.4
0.35
0.3
0.25 0.2
ห้องสมุดไป่ตู้
0.213
0.15
0.1
0.05
0 2%
0.457
0.234
0.245
3%
4%
5%
Tween-80添加量
0.147 6%
图4 不同Tween-80添加量对尖孢镰刀菌发酵产色素的影响
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目的及意义
➢ 目前，国内外对于尖孢镰刀菌的研究主要集中于其致病机 理以及生物防治方法的深入研究。另外，对于尖孢镰刀菌 的应用方面也有相关的报道。例如，尖孢镰刀菌能够生产 醌类化合物、转化木糖生产木糖醇、利用工业残留物固体 发酵生产角质酶，尖孢镰刀菌可以水解啤酒糟生产酒精， 降解多环芳烃用于生物除污等。本实验对尖孢镰刀菌液态 发酵产蒽醌类红色素的发酵条件进行了初步优化。
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一种蓝色素液态发酵条件的优 化
姓名 班级 学号 指导教师
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主要内容
➢ 引言 ➢ 材料与方法
➢ 结果与分析 ➢ 致谢
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引言
研究背景
色素是影响食品感官性状的重要因素之一，然而天然食品
的颜色容易受光、热、氧以及加工处理过程的影响，有时
50 mL种子培养基
高压灭菌
接种
原料
45 mL摇瓶培养基
高压灭菌
接种
测OD值
稀释6倍
调pH 12
取上清液
离心
原液
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结果与分析
➢尖孢镰刀菌液态发酵产蒽醌类色素的最佳碳源
OD值
0.5 0.45
0.4 0.35
0.3 0.25
0.2 0.15
0.1 0.05
0
0.479 淀粉
0.305 葡萄糖