预防癌症的十四条饮食原则

预防癌症的十四条饮食原则

世界癌症研究基金会提出了适合全人类预防癌症的14条饮食原则，我们称之为防癌“玉律”。

(1)饮食以植物性食物为主。每天的食物中蔬菜、水果、谷类、豆类应占2/3以上。

(2)控制体重。避免过轻或过重，成年后体重增幅不应超过5千克。

(3)坚持体育锻炼。如果工作时很少活动，每天应有1小时左右的快走或类似运动。每星期要进行1小时的剧烈运动，散步、骑车、打球、游泳、爬楼梯、划船、打扫房间卫生等都可以，但要运动到出汗程度。

(4)多吃蔬菜和水果。每人每天应吃400- 800克蔬菜、水果，新鲜绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天吃5种以上的水果、蔬菜，而且要常年坚持，才具有防癌作用。

(5)多吃各种谷类、豆类、植物根茎类食物。每人每天吃600-800克。

(6)不饮酒或限制饮酒。成年男性一天不超过2杯，女性不超过1杯(1杯的量相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒)。

(7)限制肉类食品。每天猪、牛、羊等“红肉”要少于90克，可选择鱼和禽肉代替“红肉”。

(8)限制高脂肪饮食。每人每天植物油用量应为25克，每月不超

750克。

(9)少吃盐及腌制食品。成人每天盐的消耗量应少于6克(约1汤匙)。

(10)食物贮藏要防霉。食物在常温储藏下易生黄曲霉菌，其毒素有导致肝癌的作用。不要吃在常温下存放时间过长，可能受真菌毒素污染的食物。

(11)食物要保证新鲜。很多食物容易腐烂，因此要学会用冷藏或其他适宜方法加以保藏。

(12)注意食品安全。只有当食品中的添加剂、污染物及其他残留物含量低于国家所规定的限量时，才是安全的。在我国也应特别重视及警惕这一问题，可采取冲洗、削皮、浸泡、加热的方法减少危害。

(13)烹调方法要科学。不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉、熏肉只能偶尔食用，而且也应与新鲜蔬菜、杂粮类食品混合食用。

(14)正确使用营养补充剂。对于遵循上述建议的人来说，一般不必再用营养补充剂。如果身体有特殊情况，补充营养剂一定要在医生指导下进行。维生素及微量元素并非多多益善，过量食用反而会带来副作用。

上述各条建议如能做到，能将患癌的危险性减少30%~ 40%。如果加上不吸烟，患癌的危险性可减少60%~70%。