食堂管理信息系统

高校食堂管理信息系统

（第五组）

指导老师：唐小刚

院校：湘南学院

系别：经济与管理系

专业：信息管理与信息系统

小组成员：张建彬、鲁昌盛、

高营、左杰、王昱荃、唐高三

时间：2012-9-28

目录

前言 (2)

一．组织简介 (3)

二．调查过程 (3)

三．现有组织结构 (4)

四．现有管理功能表 (4)

五．食堂现有运营状况缺点与不足 (5)

六．食堂优化后的组织结构图和管理功能结构图 (5)

1、组织结构图 (5)

2、功能结构图 (6)

七．教工食堂相关业务流程图 (7)

1.计划、采购、仓库业务流程图 (7)

2．工资管理业务流程图 (7)

3．生产、销售业务流程图 (8)

八．教工食堂数据流程图 (9)

食堂顶层数据流程图 (9)

2.食堂中层数据流程图 (10)

九．教职工食堂数据字典 (12)

人事管理 (12)

饭卡管理 (14)

仓库管理 (15)

十．项目总结 (16)

前言

随着21世纪的到来，人们更深切地感受到了计算机在生活和工作中的作用越来越重要，越来越多职业需要具有计算机的应用技能。掌握计算机是职业的需要，更是事业发展的需要。

信息在社会和经济的发展中所起的作用越来越为人们所重视。在计算机的三大主要应用领域（科学计算、数据处理与过程控制）中，数据处理的比重占70%左右。计算机作为信息处理的工具，为适应数据处理需求的迅速提高，满足各类系统对数据处理的要求，在文件系统的基础上发展起了数据库系统。而MIS(Management Information System，管理信息系统)又是处理这些数据库的系统，可见管理信息系统在当今社会充当着相当重要的角色。就此，我们小组对湘南学院教职工食堂展开了一次调查，并根据这次调查对湘南学院教职工食堂进行优化，做出相关的管理信息系统，提高食堂作业效率，节省师生宝贵的时间。同时也降低食堂运营成本，减少不必要的浪费。

一．组织简介

湘南学院教工食堂座落于郴州市湘南学院王仙岭校区，是湘南学院第一食堂。食堂有就餐房间11间，大约可以同时容纳600人就餐。学生食堂设施设备齐全，干净整洁，餐品的种类丰富，有套餐、小炒和各式酒水，可以满足师生的不同需要。

二．调查过程

调查时间：2012年9月20日

调查对象：湘南学院教工食堂

调查人员：张建彬、唐高三

调查方式：交流访谈（一人根据拟定的问卷提问，一人根据回答做笔记）调查内容：教工食堂的组织结构、管理职能和数据业务等相关信息。

三．现有组织结构

四．现有管理功能表

五．食堂现有运营状况缺点与不足

教职工食堂现阶段存在的不足主要是没有系统的、高效的管理系统，工作人员工作效率不高，没有对原料的采购和库存进行科学的管理以及没有对成品的销售做合理的预测和管理。大部分情况下是依据经验对采购量、库存数和销售计划做相应的估计，而没有科学的依据，往往这会造成不必要的浪费。面对庞大的信息量，如何有效提高食堂管理工作的效率是食堂需解决的问题。这样不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使得管理者能够准确，有效的管理餐饮。

六．食堂优化后的组织结构图和管理功能结构图

1、组织结构图

2、功能结构图

食堂经理职能：统筹食堂运营，并主管人事事宜

计划部：制定采购计划，收集市场信息

采购部：联系供货商，执行采购任务

仓储部：管理库存材料，对材料的使用情况进行登记汇总和信息存贮餐饮部：主要负责大厅收银及原菜料的分类制作

生产部：这里的生产部就是厨房，制作食物

财务部：主管财务，凭证记账，编制报表以及资金的管理

后勤部：负责清洁大厅卫生，维修器材，收取餐具及清洁

七．教工食堂相关业务流程图

1.计划、采购、仓库业务流程图

2．工资管理业务流程图

3．生产、销售业务流程图

4.食堂饭卡业务流程图

八．教工食堂数据流程图食堂顶层数据流程图

2.食堂中层数据流程图

人事管理数据流程图

仓库管理数据流程图

食堂饭卡业务数据流程图

九．教职工食堂数据字典

人事管理

数据元素

数据元素名称：职工编号

别名：无

简述：职工在企业的编号

组成：职工编号=×××

类型：字符型

长度：6

取值范围：英文字母加数字

数据元素名称：职工姓名

别名：无

简述：每个职工的名字

组成：职工姓名为×××

类型：字符型

取值范围：4-8

数据元素名：部门类别

别名：无

简述：职工所在部门

组成：部门=×××

类型：字符型

长度：6字符

取值范围：无

数据结构

数据结构名：考勤表

简述：职工每月出勤状况及表现情况

组成：业绩表=职工编号+{日期+出勤/病假/事假}

有关数据流数据存储：工资表

数据流

数据流名：职工清单

简述：职工的个人信息

组成：职工清单=职工编号+姓名+性别+备注

来源：经理考察所得信息

去向：P1.1(提供职工清单)

数据流量：200条记录每月

加工处理

加工处理名：提供工资档案

简述：输入职工工资数据

输入：职工编号和考勤数据

输出：工资数据

处理：汇总每人出勤数及表现状况得出当月每位职工业绩数存储到业绩工资文件

处理频率：每月每人一次

加工处理名：提供职工清单