糖尿病患者教育与管理-糖尿病的饮食治疗课件

牛奶
160
脱脂奶粉
25
羊奶
160
奶酪
25
无糖酸奶
130
等值肉蛋类交换表
每份肉蛋类供蛋白质9g，脂肪6g，热能90Kcal
食品 熟火腿、香肠 半肥半瘦猪肉 熟叉烧肉（无糖）、午餐肉 瘦猪、牛、羊肉 带骨排骨 鸭肉 鹅肉 兔肉 熟酱牛肉、熟酱鸭 鸡蛋粉
重量（g）
食品
20
鸡蛋（1大个带壳）
25
鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）
0.5斤
0.5斤 0.5斤 （1.5份） 0.5斤
2汤勺
2汤勺
2汤勺 2汤勺 （2份） 2汤勺
注：1两 = 50克(生重)
安排各餐次
定时定量常用餐次及热能分配（%）
临床体征
不用药病情稳 定者
早餐 20(1/5) 33(1/3)
加餐
用胰岛素病情 20(1/5) 稳定者
用胰岛素病情 20(1/5) 10 多变者
有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生 通过合理的饮食改善整体的健康状况
糖尿病饮食治疗的原则
糖尿病的饮食治疗
饮食治疗的目的及原则 中国食物交换份 饮食的计划与安排 糖尿病患者饮食误区及注意
中国食品交换份
食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同 类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合 物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同 的。
(1型,脆型)
午餐 40(2/5) 33(1/3)
40(2/5)
(2/5)
20
加餐 晚餐 加餐
40(2/5) 33(1/3)
(2/5)
30
10
(2/5)
10
30
10
糖尿病饮食估算法一
糖尿病饮食估算法二
重量(g)
食品
25
绿豆、红豆、干豌豆
25
干粉条、干莲子
25
油条、油饼、苏达饼
25
烧饼、烙饼、馒头
25
咸面包、窝窝头
25
生面条、魔芋生面条
100
鲜玉米
重量(g)
25 25 25 35 35 35 200
等值蔬菜类交换表
每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal
食品
重量 （克）
食品
重量（克）
试着计算一下您每天需要的能量吧
如何合理分配饮食？
热量 千卡
谷薯类
菜果类
肉蛋豆类
浆乳类
1200
3两
1斤
3两
0.5斤
油脂类 2汤勺
1400
4两
1600
5两
1800
6两
2000
7两
（22份） （14份）
2200
8两
1斤
1斤
1斤 1斤 （1份） 1斤
3两
3两
3.5两 3.5两 （3.5份） 3.5两
0.5斤
食物交换份的好处
易于达到膳食平衡 便于了解和控制总热能 做到食品多样化 利于灵活掌握
食物交换份表
组别
谷薯组 菜果组 肉蛋组
油脂类
类别
谷薯类 蔬菜类 水果类 大豆类 奶制类 肉蛋类 硬果类 油脂类
每份重 热量 蛋白质 量(克) (千卡) (克)
25
90
2.0
500
90
5.0
200
90
1.0
举例
• 刘先生，男性，56岁 • 身高170厘米，体重68公斤 • 职业：会计 • 患糖尿病4年，采用口服药＋饮食治疗，未出现明显并发症
算算刘先生每天需要的总能量
• 先算刘先生的理想体重＝170－105＝65公斤 • 刘先生体型正常，轻体力活动，故选择每公斤体重30千卡
的能量级别 所以：
每天总能量＝30×65≈2000千卡
饮食的计划与安排 “三步曲”
1.计算标准体重＝身高(cm)－105 ✓消瘦＜标准体重20%；肥胖＞标准体重20% ✓理想体重：标准体重 ± 10% 2.计算每天需要的能量＝理想体重×能量级别 3.根据自己的活动量选择适合自己的能量级别
活动量不同，所选择的能量级别也不同
体力活动与热量需要
30±5Kcal
每份豆类供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，热能90Kcal
食品
腐竹 大豆 大豆粉 豆腐丝、豆腐干
重量（g） 食品 重量（g）
20
北豆腐
100
25
南豆腐
150
25
豆浆
400
50
等值奶制类交换表
每份奶制类供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，热能
90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g）
奶粉
20
25
90
9.0
160
90
5.0
50
90
9.0
15
90
1.0
10
90
脂肪 (克)
4.0 5.0 6.0 7.0 10.0
碳水化 合物
20.0 17.0 21.0 4.0 6.0
2.0
等值谷薯类交换表
每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal
食品
大米、小米、糯米 高粱米、玉米碴 面粉、玉米面 混合面 燕麦片、莜麦面 各种挂面、龙须面 马铃薯
500 毛豆、鲜豌豆
70
绿豆芽、鲜蘑菇
500
等值水果类交换表
每份水果类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g）
柿、香蕉、鲜荔枝
150
梨、桃、苹果（带皮） 200
桔子、橙子、柚子
200
猕猴桃（带皮）
200
李子、杏
200
葡萄（带皮） 200
草莓
300
西瓜
500
等值大豆类交换表
糖尿病患者教育与管理 －糖尿病的饮食治疗
糖尿病的饮食治疗
饮食治疗的目的及原则 中国食物交换份 饮食的计划与安排 糖尿病患者饮食误区及注意
饮食治疗的目的
通过平衡膳食，配合运动和药物治疗，将血糖控制在 理想范围，使血脂保持在理想范围
确保儿童、青少年正常的生长发育；达到或维持成人 的理想体重；满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要。 并保证一般糖尿病人充沛的体力
35
鹌鹑蛋（6个带壳）
50
鸡蛋清
50
带鱼
50
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼
50
Fra Baidu bibliotek
大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼
100
虾、青虾、鲜贝
35
蟹肉、水浸鱿鱼
15
水浸海参
重量（g） 60 60 60 150 80 80 100 100 100 350
等值油脂类交换表
每份油脂类供脂肪10g，热能90Kcal
食品
重量（g）
大白菜、圆白菜、菠菜
500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋
400
韭菜、茴香
500 倭瓜、南瓜、花菜
350
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔 500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗
250
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
500 胡萝卜
200
黄瓜、茄子、丝瓜
500 山药、孛荠、藕
150
芥蓝菜、飘菜
500 茨菇、百合、芋头
100
蕹菜、笕菜
食品
花生油、香油（1汤勺）
10 猪油
玉米油、菜籽油（1汤勺） 10 牛油
豆油（1汤勺）
10 羊油
红花油（1汤勺）
10 黄油
核桃、杏仁、花生米
15 葵花籽（带壳）
西瓜籽
重量（g） 10 10 10 10 25 40
糖尿病的饮食治疗
饮食治疗的目的及原则 中国食物交换份 饮食的计划与安排 糖尿病患者饮食误区及注意