肉牛养殖技术培训

喂牛要注意些什么？
• 首先要“吃饱”。
采食量：干物质采食量占体重的2%-3%
• 然后要“吃好”。
– 精粗比：架子牛2：8，育肥牛4：6~6：4，强 度育肥牛7：3
– 精料蛋白质含量：小牛15%，中牛13%，大牛 12%，肥牛10%-11%
– 粗料中的矿物质含量：钙05%，磷0.4%
• 价格要便宜
提高秸秆类粗饲料消化和利用率的方法
• 物理方法
– 切碎、粉碎、揉碎、蒸煮、浸泡；
• 化学方法
– 碱化（石灰、烧碱）、酸化（稀盐酸、醋酸、甲酸等）、 – 氨化：将稻草等切成2—3厘米长的小段，使用占风干秸秆饲料
重2%—3%的氨（氨水、尿素、碳酸氢铵为原料都可以），使 秸秆的含水量达到20—30%，密封后，20—30℃气温时处理 7—14天，使秸秆变软变香。
体。 牛精料中使用10%－15%，最多可用到50%，但生产力会有
一定影响。
蛋白质饲料
5、大豆饼粕
大豆饼粕的饲用价值
大豆饼粕是肉牛的优质蛋白质饲料，各阶段牛均可使用， 适口性好。
牛可有效地利用未经加热处理的大豆粕，含油脂较多的 豆饼对牛效果更好，但添加量以饲粮油脂总量不超过6%为度。
大豆饼粕在犊牛代用乳和开食料中应加以限制，饲喂过 多易拉稀。
–充分利用当地饲料资源； –密切关注市场动态； –在价格低时适当贮藏大宗原料； –适当使用蛋白质饲料。
• 卫生不能忘。
–不要买发霉变质的原料； –要科学地贮藏饲料原料； –饲料不要被农药、化肥、除草剂、老鼠药污染。 –尿素、微量元素、维生素制剂、药物要按量拌匀
使用，不要盲目多用。一些违禁药品不能用。
8、矿物质饲料
• 用于补充常量矿物质营养的饲料
石粉
磷酸氢钙 氯化钠（食盐）
矿物质饲料的使用方法
• 石粉：含钙量38%。通常越细越好。精料中的添加 量一般为0.8%-1.5%左右。
• 磷酸氢钙：含钙21%，磷16%。添加量一般为0.5%1%左右。
• 氯化钠（食盐）：一般精料中添加量0.25%-0.5%。 小牛量少，大牛量多。在使用含盐高的酱渣等时要 注意食盐过量。
③ 胡萝卜素特别丰富，还含有 B 族维生素和维生素 E 、 K 、和维生素 C ；
④ 青绿饲料中无氮浸出物含量也多，而粗纤维含量少。
--------注意亚硝酸盐中毒！
一年生牧草
青贮玉米
多花黑麦草
墨西哥玉米
苏丹草
甜高粱
多年生牧草
皇竹草
象草
豆科牧草
野豌豆 紫云英
白三叶 苕子
植物的生长发育曲线
禾本科
• 玉米缺少蛋白质，故使用时应与优质蛋白质饲料 如豆粕一起使用，还必须添加矿物质饲料。
2、高粱（grain sorghum, milo）
高能量饲料
高粱的营养特点
• 1、高粱的营养价值比玉米略低。可以替代约80%的 玉米使用。
• 2、高粱中含有一种物质——单宁，可与饲料蛋白质 形成复合物，减少瘤胃微生物对蛋白质的降解；在苜 蓿和草木樨等豆科牧草放牧时，单宁可以减少瘤胃臌 气的发生。
高能量饲料
3、稻谷（paddy rice）
稻谷的饲用价值
稻谷的价值是玉米的80%左右，外面的颖壳占 稻谷重量的20-25%左右，坚硬有芒，难消化，使 用时一定要粉碎使用。
谷物子实饲料的加工
（一）谷物子实类饲料加工的目的 1、改变饲料的物理形态，使之容易混匀； 2、提高消化率； 3、改善适口性进而提高进食量； 4、增加饲料的比表面积，有利于动物和微生物所分泌的酶与 之接触； 5、改变饲料在消化道的流通速度。
使用秸秆注意事项
① 要加工处理。用物理、化学或生物学手段破坏结构，提 高消化率，增加采食量；
② 最好用氨化或微贮的方法，增加秸秆的含氮量或提高纤 维消化率；
③ 搭配饲喂效果好。补充秸秆中所缺少的维生素、矿物质 和微量元素，激活瘤胃微生物的活力；
④ 限量使用秸秆。秸秆的使用量为日粮干物质的20%左右
低能量饲料
4、小麦麸（wheat bran）
• 轻松性 • 轻泻性 • 吸水性
小麦麸的饲用价值
小麦麸适口性好，牛羊都爱吃。 小麦麸是一类粗纤维含量较高的中低档能量饲料。可用来调
节饲料的养分浓度和日粮的容重； 小麦麸有很好的保健作用，适于饲喂应激期的牛。 小麦麸可作为添加剂预混料的载体、吸附剂和发酵饲料的载
（二）常用的加工方法 粉碎、破碎、压扁、 挤压膨化、制粒、蒸汽压片、焙炒等。
粉碎饲料应当注意的问题
粉碎粒度。1-2毫米为宜
粉碎过细会引起消化率的降低，当与青贮饲料一道饲喂 时，情况尤为严重。
另外，粉碎过细还会增加饲料粉尘的产生，并影响适口 性。
所以，在生产上，谷物饲料的加工应以粗粉碎、破碎或 压扁为宜。
皮埃蒙特牛
不同品种肉牛的生长比较
品种
头数
7月龄活 重（kg）
13月龄活 重（kg）
西门塔尔 33
353
655
安格斯
11
266
551
海福特
11
319
602
短角
1
255
511
夏洛来
31
334
626
利木赞
31
289
555
注：Fu为大麦饲料单位，含增重净能1250KCal
日增重 眼肌面积 Fu/kg （kg） （cm2） 增重
西门塔尔牛
• 安格斯牛 原产苏格兰。 体重：♂700~750kg， ♀500kg。 平均日增重：1000g 屠宰率：72%
黑安格斯牛
红安格斯牛
• 利木赞牛 原产法国。 体重：♂1200kg， ♀600kg。 平均日增重：1700~2000g
利木赞牛
• 皮埃蒙特牛 原产意大利。 体重：♂800kg， ♀500kg。 平均日增重：1500g 屠宰率：72%
粗饲料的特点
（1）便宜好用能吃饱。 （2）营养价值低。 粗蛋白质含量低，约3～4%。粗纤维素含量很高，均
在30～50%，消化率的变化也很大（30～90%）。 维生素含量极低，每千克秸秆中含胡萝卜素只有2 ～5毫克。多数粗饲料钙多、磷少，硅酸盐含量最 多，消化率低。消化能的含量低。
稻草 玉米秸
花生秆 红薯藤
44%
菜子饼
0.81
35%
棉子饼
0.73
36%
配制一个简单的配方
• 用一种能量饲料（玉米）和一种蛋白质饲料（豆 饼）配制含粗蛋白质13%的饲料配方。（玉米的粗 蛋白质含量为9%，豆饼的粗蛋白质含量为44%）
玉米，8
31 =31/(31+4)=86%
13
豆饼，44
5 =4/(31+4)=14%
用86斤玉米和14斤豆饼就可以配成100斤含粗蛋白质 为13%的饲料。再加上20斤麦麸，半斤食盐，八两石 粉，半斤磷酸氢钙，就可以喂中等体型的牛了。
• 锦江牛 中心产区：江西省高安市、上高 县 体重：♂270kg， ♀200kg。 平均日增重：900~1100g 屠宰率：45~53%
锦江黄牛
• 吉安黄牛 中心产区：江西省吉安
、泰和等县、市。 体重：♂223kg， ♀224kg。
吉安黄牛
• 广丰牛 中心产区：江西省广丰县 ，玉山、上饶、横峰、弋 阳等县部分地区，闽、浙 、赣三省交界处。
成年牛不宜饲喂过多生大豆饼粕，以免降低蛋白质利用 率。
蛋白质饲料
6、菜籽饼粕
菜籽饼粕的饲用价值
菜籽饼粕对牛的适口性差，长期过量使用也会引起甲状腺肿 大。肉牛精料中可以添加5%-10%菜籽饼粕，对生长、胴体品 质无不良影响。
蛋白质饲料
7、棉籽（仁）饼粕
棉籽饼粕的饲用价值
用棉籽（仁）饼粕饲喂反刍家畜，由于瘤胃微生物的发酵作 用，能使棉酚在解毒后再进入真胃，一般不存在中毒问题。 但用量超过蛋白饲料的50%会影响适口性，犊牛用量可占精 料的20%。 肉牛精料中可大量使用。 因棉酚可使动物特别是雄性动物的生殖细胞受损，种公牛日 粮中不宜用棉籽饼粕。
（3）定人。每头牛的饲喂等日常管理要固定专人，以便及时了解每头牛的 采食情况和健康，并可避免产生应激。
（4）定时刷拭。每天上、下午定时给牛体刷拭1次，以促进血液循环，增进 食欲，保持牛温顺，易管理，从向前后逆毛后顺毛刷。
（5）定期称重。为了及时了解育肥效果和饲料消耗情况，定期称重很必要 。首先牛进场时应先称重，按体重大小分群，便于饲养管理。在育肥期也 要定期称重。由于牛采食最大，为了避免称重误差，应在早晨空腹称重， 最好连续称重。
图 一年生牧草的生长进程
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青饲料一定要在幼嫩的时候刈割饲喂，一 旦变老粗纤维升高营养价值大大降低。
不同刈割期牧草质量的变化：
粗纤维 消化率
粗蛋白质
（二）粗饲料
• 粗饲料来源广、种类多、产量高、价格廉，是饲养肥育 牛羊的主要饲料，也符合我国的具体国情。
• 粗饲料按绝干物质计算，粗纤维素含量超过18% • 主要有：稻草、花生藤、红薯藤、甘蔗渣等。
• 生物学方法
– 青贮、黄贮（半干青贮）、微化（EM菌、101菌等）
（三）精饲料
• 种类
– 谷实类 – 饼粕类 – 糠麸类 – 块根（茎）类等
• 共同特点 –体积小、营养浓度高 –粗纤维素含量低（<18%） –可消化养分高
高能量饲料
1、玉米（ corn ）
玉米的饲用价值
• 适口性好，能值高，消化率高，是动物重要的能 量饲料来源。可在日粮中占50%-70%。
体重：♂276kg， ♀231kg。
屠宰率为46.98%， 胴体产肉率平均为36.9%
广丰牛
本地黄牛的优点：
适应性好， 耐高温高湿
抗病力强
耐粗饲
缺点：
体型小，生长慢，出肉率低
• 3、杂交品种
杂交优势
×
♂
♀
杂交牛的优点：杂交优势明显。
• 杂交牛初生重增加 33％，
• ６月龄体重增加40 ～80％，
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肉牛品种
1、国外优良品种 2、本地黄牛 3、杂交牛
1、国外优良品种
• 夏洛来牛 原产法国。 体重：♂1100~1200kg， ♀700~800kg。 平均日增重：1200g 屠宰率：60%~70%
夏洛来牛
• 西门塔尔牛 来自百度文库产瑞士。 体重：♂1000~1200kg， ♀550~800kg。 平均日增重：1320g 屠宰率：55%~65%
放牧牛可用1/3食盐、1/3石粉、1/3脱氟磷酸钙混合， 供牛自由采食
（四）糟渣类饲料
玉米酒糟
白酒糟
啤酒糟
牛精饲料的配制
• 了解常用饲料原料的营养价值。
原料名称
能量含量RND 粗蛋白质含量
能量饲料
玉米
1
8%
小麦
0.98
13%
稻谷
0.84
8%
高粱
0.88
10%
麦麸
0.71
15%
蛋白质饲料
豆饼
0.89
指粗纤维小于18%，营养价值比 较高的饲料。
能量饲料
蛋白质饲料
矿物质饲料
添加剂饲料
养牛就是养瘤胃
（一）青饲料
特点：
① 水份多，适口性好。一般水分在 75 % - 90 ％之间， 脆绿多汁，适口性好。但不易储存！
②营养价值高。 粗蛋白质较高，按其干物质计算粗蛋白 质含量在 10 % - 20 %。由于青绿饲料中蛋白质品质好 ，其蛋白质的生物学价值可达 70 % 。
三、饲养管理
肉牛的饲养管理，主要根据育肥肉牛的特点， 坚持“五定”、“五看”、“五净”的原则，就 能达到很好的育肥效果。
“五定”原则--育肥肉牛饲养管理窍门（1）
（1）定时。 每天上午7～9时，下午5～7时各喂1次，间隔8小时，不能忽早 忽晚。上午、中午、下午定时饮水3次。
（2）定量。每天的喂量，特别是精料量按每100千克体重喂精料1～1.5千克 ，不能随意增减。
• 比本地牛多增重 200kg，
西杂牛
• 肉质好，可生产高
档牛肉。
杂交父本的选择
夏洛来牛的优点：个体大，生长速度快。 缺点：易难产，适应性差，耐粗性差 。
西门塔尔牛的优点： 是目前南方杂交效果最好的牛种，生长 快，肉质好，适应性也强。
安格斯牛的优点： 肉质最好。 毛色受国 人喜爱。
西杂牛
夏杂牛
安格斯杂交牛
♂×♀ ♂× F1 杂交一代 ♂× F2 杂交二代 F3 杂交三代
养牛选什么品种好？
• 养母牛还是养肉牛？ • 放牧还是舍饲？ • 想节约成本还是想快点育肥？ • 是本地卖还是外地卖？ • 之前有没有养过牛？
二、肉牛的饲料用什么？
粗饲料
指粗纤维大于18%的饲料。包括： 青草、干草、秸秆等。
精饲料
“五看”原则--育肥肉牛饲养管理窍门（2）
• 看鼻镜 • 看采食和饮水 • 看粪尿 • 看反刍 • 看精神是否正常。
“五净”原则--育肥肉牛饲养管理窍门（3）
（1）草料净。饲草、饲料不含沙石、泥土、铁钉、铁丝、塑料布等异物 ，不发霉不变质，无有毒有害物质污染。 （2）饲槽净。牛下槽后及时清扫饲槽，防止草料残渣在槽内发霉变质。 （3）饮水净。注意饮水卫生，避免有毒有害物质污染饮水。 （4）牛体净。经常刷拭牛体，保持体表卫生，防止体外寄生虫的发生。 （5）圈舍净。圈舍要勤打扫、勤除粪，牛床要干燥，保持舍内空气清洁 、冬暖夏凉。
1659
82.8
8.16
1562
74.1
8.55
1555
71.4
8.21
1407
67.7
7.85
1605
85.1
8.5
1466
86.2
7.79
国外品种的优点：
体型大
生长快
瘦肉多
缺点：
饲料转化率高
不耐热，适应环境能力差，不耐粗饲
• 荷斯坦牛
• 主要泌乳用牛 种，淘汰后也 可用于肥育产 肉。
2、本地黄牛品种