营养膳食知识竞赛试题(答案)

合集下载

2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)

2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)1.钙是构成（ B ）和牙齿的元素，参与调节多种激素和神经递质的释放。

A.肌肉B.骨骼C.神经D.血液2.下列食物中蛋白质含量最高的是（ C ）。

A.瘦牛肉B.瘦猪肉C.大豆D.鸡蛋3.下列说法正确的是（A）A.维生素 E 具有保护细胞膜的作用B.维生素 A 能有效增强视力C.缺乏维生素 A 应该多吃肉类D.叶酸可促进胶原蛋白合成4.下列那个选项是餐桌文明好习惯（ D ）A.大声咳嗽、随地吐痰B.浪费食物C.大声喧哗灌酒猜拳D.打喷嚏时手捂住口鼻5.下列哪项不是补充蛋白质的好处（ A ）A.促进肠道蠕动B.增加瘦体组织C.促进体内生理代谢功能D.提高免疫力6.素食者容易缺乏哪种维生素？这种维生素应在哪些食物中获取？（A）A.维生素B12，动物类食物B.维生素A，动物类食物C.维生素K，谷薯类食物D.维生素C，蔬果类食物7.若结核病患者出现消瘦(BMI＜18.5kg/㎡),增加能量摄入，一般要求达到每公斤体重每日供给（A）能量A.40－45kcalB.30－45kcalC.40－55kcalD.40－50kcal8.下列哪一项不是蛋白质摄入过量的表现（ D ）A.肝脏和肾脏功能衰退B.骨质疏松C.肠道毒素堆积D.水肿9.蛋白质的食物热效应最大，约占到(C) %A.5-10B.10-20C.20-30D.25-3510.植物蛋白的消化率往往比动物蛋白要低的原因：（D）A.结构上的差异B.植酸.蛋白酶抑制剂C.植物血凝素和鞣酸D.以上全部皆是11.学校食品安全实行(C)负责制A、保卫科负责人B、食堂负责人C、校长（园长）D、学生科负责人12.留样食品应当由专柜冷藏保存（B）以上。

A.24 小时B.48 小时C.36 小时D.8 小时13.在正常天气下，幼儿园户外活动应不少于()小时，其中，体育活动不少于()小时（B）A、3 ; 2B、2 ; 1C、3 ; 1D、2 ; 214.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?( B)A.任何方式均可以B.离地 2 米悬挂C.离桌 2 米悬挂D.靠顶悬挂15.成人骨骼共有几块（C）A.203B.205C.206D.21116.消化系统由消化管和（D）组成A.食管B.肝脏C.胃肠D.消化腺17.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为(C)A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸18.与人体氨基酸模式最接近的食物是（A）A.鸡蛋B.牛肉C.白菜D.土豆19.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为 1 与其比较（D）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸20.三种营养物质在胃内排空的速度由快至慢的顺序是（C）A.糖.脂肪.蛋白质B.蛋白质.脂肪.糖C.糖.蛋白质.脂肪D.蛋白质.糖.脂肪21.赋能我国传统发酵食品产业的核心资源是（A）A、食品用微生物菌种B、真菌C、细菌D、抑制杂菌22.一般食物蛋白质的含氮量是多少(C)A.6%B.10%C.16%D.26%23.1g 脂肪在人体内彻底氧化能产生多少能量(D)A.1kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal24.钙缺乏易引起(A)。

2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案一、饮食营养类：▲判断题：1.卫生部门推出“四少一多健康饮食”以少肥肉，少油汤,少酱料，少蔬果，多油炸为原则。

（X）2.吃饭应细嚼慢咽，最标准的用餐时间，约为一餐20分钟。

（V）3.饮食疗法必须把握“减营养，不减量”的原则，以免影响幼儿成长。

（x）4.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感，但它却含有相当高的不可见脂肪。

（V）5.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类，能增加食物纤维，又可减少油脂，一举两得。

（X）6.食物纤维不能帮助肠道擂动，会造成孩子的肥胖及便秘。

（X）7.生活作息正常，早睡早起多运动，多喝白开水，多吃蔬菜水果，可增加身体的抵抗力。

（V）8.高温油反复使用会产生致癌物质。

（V）▲选择题：1.哪种食物不含食物纤维（C）A、南瓜B、燕麦C、鱼D、黄豆2.下列什么饮料的致肥成份最高（C）A、水果汁B、红茶C、可乐D、牛奶3.下面哪种蔬菜含有丰富的铁元素（B）A、大蒜B、波菜C、洋葱D萝卜4.每日饮食中蔬菜应吃几份（B）A、1份B、2份C、3份D、4份5.哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦（B）A、五谷本M茎类B、鱼肉蛋豆类C、蔬菜类D、水果类6.可保持骨骼，牙齿健康的是哪种食物（A）A、牛奶B、蔬菜C、水果C、油脂7.缺乏维生素A有那些表现吗？（A）A、夜盲症B、胆结石C、骨质疏松D、胸闷8.缺乏维生素C容易出现的症状是（A）A、败血病B、胃出血C、白血病D、咯血▲问答题：1.什么是营养素?答：食物中可以被人体吸收利用的各类营养物质叫营养素。

2.人体所需的营养素有哪些？答：传统意义人体需要六大营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水，现在增加了膳食纤维素，与前面合在一起即为人体所需的7大营养素。

3.蛋白质对人体的作用是什么？答：参与人体组织的更新和修复，调节人体的生理活动，为儿童生长发育提供能源，增强抵抗力，是生命的基础，是身体必需的营养物质,人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发和指甲都是由蛋白质所组成的。

2023年人体营养补充知识竞赛试题附含答案

2023年人体营养补充知识竞赛试题(附含答案)目录简介一、单选题：共60题二、多选题：共20题三、判断题：共76题一、单选题1.肠内营养的优越性中,机械屏障能够()A.促进肠道动力B.促进胃肠道对氨基酸的吸收C.维持肠粘膜细胞的正常结构D.分泌IgA正确答案：C2.保健食品首先必须是()A .药品B.中药C.食品D.药食两用品正确答案：C3.禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。

A.烧、炖、烟、蒸8.煎、炸C .烟熏正确答案：A9.下列食物含果胶较多的是()A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜正确答案：C10.钙的最好来源是()A小虾皮11各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜正确答案：C6.胆固醇含量最低的物品是()A ,鸡蛋B.蛋黄C.黄鱼D.青菜正确答案：D7.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。

A.2015年10月1日8. 2015年3月15日9. 2015年9月28日102015年6月1日正确答案：A8.肠内营养的优越性中,化学屏障是指什么()A.维持肠道固有菌丛的正常生长B.维持肠粘膜细胞的正常结构C.维持正常的消化酶及消化液分泌D.有助于肠道细胞正常分泌IgA正确答案：C9.鸡蛋营养丰富好吸收,但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人O。

A.每天吃鸡蛋应当是2个B.每天吃鸡蛋不要超过1个C.不吃鸡蛋正确答案：B10.1.常成人必需的氨基酸有多少种()A.8B.12C.20D.26正确答案：A11.膳食中淀粉的主要来源是()。

A.蔬菜B .奶类C.水果D.薯类正确答案：D12.下列什么饮料的致肥成份最高()A.水果汁B.红茶C .可乐D.牛奶正确答案：C13.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是()A.骨质软化症B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症正确答案：D14.营养素是指()A.是人类为生存,健康而从外界摄取的食物B.无机盐,维生素等营养物质的总称C.碳水化合物,蛋白脂,脂肪等机体需要的营养物质D.机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质正确答案：D15.构成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种()A.8B.12C.20D.26正确答案：C16.下列哪个选项不适宜糖尿病患者()。

健康饮食知识竞赛试题及答案

健康饮食知识竞赛试题及答案当今社会，人们生活水平不断提高，健康饮食生活理念和方式在各领域广泛普及。

以下是由店铺整理关于健康饮食知识竞赛试题，希望大家喜欢!健康饮食知识竞赛试题及答案(一)1、食盐的主要成分是什么(C)A、氯化钙B、氯化钾C、氯化钠2、世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜超过(B)克A、6gB、15gC、20g3、世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜超过(B)克A、10gB、3gC、13g4、渤海早报》制作的限盐勺每个标准容量为(A)克A、2gB、4gC、6g5、每日控制食盐量，有助于预防哪些疾病(B)A、高血压B、脑血管疾病C、甲状腺肿6、食盐有哪些作用(C)A、调味B、消炎C、缓解疲劳7、下列哪些饮食习惯容易引起胃癌(A)A、经常吃盐腌食品B、经常吃肥肉C、经常吃鸡蛋8、下面哪种疾病与食盐过量有关(A)A、肾脏疾病B、肝硬化C、动脉硬化9、哪些属于健康饮食习惯(A)A、少吃油腻食物B、少吃低盐食物C、多吃鱼肉10、专家建议，控制儿童摄盐量的最好方法是(A)A、实行家庭“一菜两制”B、父母也按儿童吃盐标准C、等孩子长大了再控制11、家长为了让孩子多吃饭可以(B)A、配大量咸菜“下饭”B、从色香味方面用心搭配C、循循善诱12、儿童的膳食应注意(B)A、少油B、少盐C、少维生素13、儿童的膳食应注意(C)A、多酱油B、多味精C、多醋14、下列哪些食品属于健康食品?(C)A、油炸类快餐B、火腿肠和罐头C、水果15、儿童日常生活中应该多喝(C)A、豆浆、牛奶B、碳酸饮料C、水16、儿童在(A)岁时味觉成熟，适应性基本定型?A、4岁B、6岁C、10岁17、对患有(B)的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量A、心脏病B、肾炎C、龋齿18、为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到(C)A、多去户外活动B、进行跑步、打球等运动C、养成良好的卫生习惯19、加碘食盐有助于预防(A)A、甲亢B、白化病C、佝偻病20、吃盐过少会引起(B)A、厌食、恶心B、易疲惫、贫血C、影响儿童生长发育21、下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐AA、新腌制的蔬菜B、肉类C、鱼类D、水果22、日常饮食中，下列哪种说法是正确的? AA、多食蔬菜水果B、多食油炸食品C、多食保健产品D、多食“洋快餐23、家庭选药基本原则应该是 AA、对症下药、疗效择优、安全低毒、价廉易得B、价格越贵越好C、进口总比国产疗效高D、跟着广告宣传走24、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。

2024年营养健康知识竞赛题及答案

2024年营养健康知识竞赛题及答案一、填空题（20分）1、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（维生素B2/核黄素）2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（膳食纤维），并破坏了抗胰蛋白酶。

3、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（赖氨酸）含量较低。

4、孕妇缺钙可导致（骨质软化）症。

5、“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（碳水化合物）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

6、“世界精神卫生日”是在（10月10日）7、祛斑类化妆品容易含过量的（汞）,它是一种毒性较强的化学物质。

8、小孩一岁内需接种乙肝疫苗（3）次9、世界卫生组织提倡的最好锻炼方式是（走路）10、人生中只能换一次牙，正常情况下乳牙（20）颗一、单项选择题（30分）1、肝脏在人体什么部位？（八）A、位于人体腹腔的右上部B、位于人体腹腔的左上部C、位于人体腹腔的腹中部2、保养皮肤的最佳时间是：（八）A、夜里10点到2点B、夜里11点到2点C、凌晨1点到2点D、夜里9点到1点3、以下食品中铅含量最高的是？（B）A、黄瓜B、松花蛋C、面包4、人体缺乏维生素D,会患的病是？(B)A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎5、青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么在医学上我们称为什么？（八）A、座疮B、痔疮C、慢性皮炎D、过敏性丘疹6、直接提供中枢神经系统能量的是(B)A、脂肪酸B、葡萄糖C、氨基酸D、以上都是7、下列食物含果胶较多的是(C)A、面粉B、黄豆？C、香蕉D、黄瓜8、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(B)A、精氨酸?B、组氨酸C、丝氨酸?D、胱氨酸9、钙的最好来源是(C)A、小虾皮?B、各种瓜子C、奶及奶制品D、白菜10、位于额部皮下，当额肌收缩时，可使额出现皱纹的肌肉是(B)、A,头肌B,额肌C,笑肌D,皱肌二、多项选择题(20分在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。

健康饮食知识竞赛试题及参考答案

健康饮食知识竞赛试题及参考答案试题一：1. 碳水化合物是人体主要的能量来源之一。

以下哪种食物属于碳水化合物？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 面包- D. 牛奶答案：C. 面包试题二：2. 下列哪种食物是维生素C的良好来源？- A. 西红柿- B. 鸡肉- C. 土豆- D. 牛奶答案：A. 西红柿试题三：3. 下列哪种食物是富含膳食纤维的？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 苹果- D. 白米饭答案：C. 苹果试题四：4. 油脂在人体中起到以下哪种作用？- A. 促进骨骼生长- B. 维护免疫系统- C. 提供身体热量- D. 加快肌肉恢复答案：C. 提供身体热量试题五：5. 下列哪种食物是富含钙的？- A. 鱼肉- B. 绿叶蔬菜- C. 土豆- D. 巧克力答案：B. 绿叶蔬菜试题六：6. 水是人体必需的营养素，以下哪个说法是正确的？- A. 成年人每天需要饮用2升水- B. 咖啡和茶也可以代替饮水- C. 干燥的天气下不需要增加饮水量- D. 运动前后不需要补充水分答案：A. 成年人每天需要饮用2升水试题七：7. 健康饮食的建议包括以下哪个方面？- A. 大量摄入加工食品- B. 饮食中有适量的蔬菜和水果- C. 忽略饮食平衡，只追求减肥- D. 吃很多红肉和高脂肪食物答案：B. 饮食中有适量的蔬菜和水果试题八：8. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？- A. 切片面包- B. 煮鸡蛋- C. 罐装果汁- D. 巧克力饼干答案：B. 煮鸡蛋试题九：9. 谷物是健康饮食的重要组成部分，以下哪种食物属于谷物？- A. 鲜牛奶- B. 绿叶蔬菜- C. 糙米- D. 红肉答案：C. 糙米试题十：10. 健康饮食的概念包括以下哪个方面？- A. 多食多样的食物- B. 快餐作为主要饮食选择- C. 大量饮酒和吸烟- D. 无限制地食用高糖食品答案：A. 多食多样的食物。

2022最新健康饮食知识竞赛题库(附答案)

2022最新健康饮食知识竞赛题库（附答案）★★题库在手，逢考无忧★★温馨提示：同学们，经过一段时间的学习，你一定积累了很多知识，现在请认真、仔细地完成这张题库吧。

加油！一、单选题（一）单选题（60题）1.中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（D）g为宜。

A.3B.4C.5D.62.一般来说，健康成人每天需要水（D）ml左右。

A.1200B.2000C.2200D.25003.饮水时间应分配在一天中任何时刻，喝水应该少量多次，每次（C）左右。

A.100B.150C.200D.2504.中国营养学会建议成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒精量不超过（B）g。

A.15B.25C.50D.755.木薯、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含（A），摄入过多可引发食物中毒。

A.氰苷类化合物B.秋水仙碱C.龙葵素D.皂苷和血球凝集素6.为增加铁的吸收和体内利用，建议多摄入富含（C）的食物。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D7.孕期选择动物性食物应首选（A）。

A.鱼类 B.禽类 C.畜类 D.瘦肉8.（C）是钙的最好食物来源。

A.鱼类B.虾类C.乳类D.大豆9.为增加钙的吸收和利用，应注意补充（D）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，乳母膳食钙适宜摄入量为每日（D）mg。

A.600B.800C.1000D.120011.孕妇产后（B）即可给新生儿喂奶。

A.5分钟B.30分钟C.24小时D.48小时12.给婴儿添加辅食应首先添加（A）。

A.谷类食物B.蔬菜汁C.水果汁D.动物性食物13.除了母乳以外，对6月龄～12月龄的婴儿建议首选（C）。

A.普通液态奶B.蛋白粉C.较大婴儿的配方奶D.米粉14.锌最好的食物来源是（A）。

A.贝类食物B.动物内脏C.坚果类D.豆类15.摄入足量（A）可防治皮肤干燥和上皮角化症。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D16.（C）有抗氧化作用，能减少体内脂质过氧化物，消除脂褐质，降低血胆固醇浓度。

营养膳食知识竞赛(40题含答案)

营养膳食知识竞赛（40题含答案）按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入O克的谷类食物为宜。

A、50-100B、250-400C、少于50正确答案：B保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是OA、应用膳食补充剂B、通过膳食本身满足营养需要C、经常吃保健食品正确答案：B不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？OA、可以B、不可以C、不知道正确答案：B炒菜时，什么时候放盐合适（）A、临出锅时放盐B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒正确答案：A成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过OA、15克B、25克C、50克正确答案：B大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入O克大豆及其制品。

A、15B、30-50C、75正确答案：B对于儿童青少年O是最好的饮料。

A、白开水B、软饮料C、啤酒正确答案：A高盐饮食对健康造成有那些危害（）A、易引起肾病B、易引起肝病C、易引起高血压、心脏病、动脉硬化正确答案：C国内外社会调查表明，在人类死亡原因中50%是什么引起的？（）A、遗传因素B、社会因素C、不健康的生活方式D、医疗条件正确答案：C鸡蛋营养丰富好吸收。

但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人OA、每天吃鸡蛋应当是2个B、每天吃鸡蛋不要超过1个C、不吃鸡蛋正确答案：B坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A.谷类B.动物性C.植物性正确答案：A健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是什么的完好状态OA、身体、心理和社会B、身体强壮C、心理平衡正确答案：A居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶OA、100克B、200-400克（1-2杯）C、越多越好正确答案：B控制食盐摄入量O考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

A、需要B、不需要C、无所谓正确答案：A牛奶营养丰富吸收好，每人每天多少克左右为宜？（）A、200B、300D、400正确答案：A平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是A、20-50克B、125-225克C、200-450克正确答案：B禽畜肉烹调要合理，应当采用O的烹调方法。

学校营养健康知识竞赛试题及答案

学校营养健康知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、糖分、维生素、矿物质、空气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气2. 以下哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 牛肉3. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克4. 以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 苹果B. 薯片C. 胡萝卜D. 西红柿5. 人体每天需要多少毫克的钙？A. 500毫克B. 800毫克C. 1000毫克D. 1500毫克6. 以下哪种食物可以提供足够的铁质？A. 菠菜B. 香蕉C. 鸡肉D. 豆腐7. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 25克B. 30克C. 35克D. 40克8. 以下哪种食物含有较多的糖分？A. 巧克力B. 芹菜C. 鱼肉D. 黄瓜9. 人体每天需要多少毫克的维生素A？A. 500毫克B. 800毫克C. 1000毫克D. 1500毫克10. 以下哪种食物属于低钠食品？A. 薯条B. 腌制食品C. 新鲜水果D. 熟食肉类二、判断题（每题1分，共10分）11. 早餐是一天中最重要的一餐，可以不吃。

（）12. 过量摄入糖分会导致肥胖和糖尿病。

（）13. 蔬菜和水果可以互相替代。

（）14. 所有类型的脂肪都是不健康的。

（）15. 每天喝足够的水对健康非常重要。

（）16. 吃素的人不需要担心蛋白质摄入不足。

（）17. 食盐摄入过多会增加高血压的风险。

（）18. 牛奶是钙的唯一来源。

（）19. 吃夜宵对健康没有影响。

（）20. 食物多样化有助于获得更全面的营养。

（）三、简答题（每题5分，共30分）21. 请列举三种富含维生素D的食物。

22. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？23. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。

幼儿园健康膳食知识竞赛试题(含答案)

健康膳食知识竞赛试题姓名：科室：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。

①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③。

①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。

① 12-15% ② 20-30% ③ 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。

① 50-100 ② 250-400 ③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。

① 100克② 200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。

①不超过25克（半两）② 50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。

① 10克② 6克以下③ 14克9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时①。

①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放①以上。

①2小时② 4小时③ 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在①以下。

①5℃② 8℃③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要①。

①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。

①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。

①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量②。

①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。

健康膳食知识竞赛试题及答案高中

健康膳食知识竞赛试题及答案高中一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 玉米片C. 全麦面包D. 薯片2. 人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素3. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D4. 每日摄入多少克的膳食纤维被认为是健康的？A. 25克B. 35克C. 45克D. 55克5. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉C. 鱼类D. 奶酪6. 人体每天需要多少升水来维持正常的生理功能？A. 1升B. 1.5升C. 2升D. 3升7. 以下哪种食物含有丰富的铁质？A. 菠菜B. 牛奶C. 牛肉D. 土豆8. 吃过多的盐会导致什么健康问题？A. 贫血B. 高血压C. 骨折D. 糖尿病9. 以下哪种食物含有较多的钙质？A. 橙子B. 苹果C. 牛奶D. 面包10. 以下哪种烹饪方法更有利于保留食物的营养成分？A. 油炸B. 烧烤D. 微波答案：1. C2. D3. C4. B5. C6. C7. C8. B9. C 10. C二、填空题（每空1分，共10分）11. 人体每天需要摄入的蛋白质量大约是体重的____%。

12. 蔬菜和水果是____的天然来源。

13. 过量摄入糖分会导致____。

14. 每天摄入的油脂量不应超过总能量的____%。

15. 适量摄入____有助于预防心血管疾病。

16. 食用过多的盐分会增加患____的风险。

17. 钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，而____是钙的主要吸收促进剂。

18. 膳食纤维有助于维持肠道健康，预防____。

19. 适量摄入____可以提高记忆力和学习能力。

20. 烹饪蔬菜时，应尽量减少____以保留其营养成分。

答案：11. 体重的1%-2%12. 维生素和矿物质13. 肥胖和糖尿病14. 30%15. 不饱和脂肪酸16. 高血压17. 维生素D18. 便秘19. ω-3脂肪酸20. 烹饪时间三、简答题（每题5分，共10分）21. 请简述为什么青少年应该每天摄入足够的乳制品？答：青少年时期是身体发育的关键时期，乳制品富含钙质和维生素D，有助于骨骼的健康发育和牙齿的坚固。

膳食知识竞赛试题答案大全及解析

膳食知识竞赛试题答案大全及解析一、单选题1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氧气、水答案：A解析：人体所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素是维持生命活动和健康所必需的。

2. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 糙米C. 白面包D. 精面粉答案：B解析：全谷物是指谷物的完整种子，包括麸皮、胚芽和内胚乳。

糙米是全谷物的一种，而白米饭、白面包和精面粉都是经过加工，去除了部分或全部的麸皮和胚芽。

二、多选题1. 以下哪些是维生素C的丰富来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 动物肝脏D. 红肉答案：A, B解析：维生素C主要存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

动物肝脏和红肉中维生素C的含量相对较低。

2. 哪些因素可以影响食物中营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人饮食习惯C. 食物搭配D. 烹饪温度答案：A, C, D解析：食物的加工方式、食物搭配和烹饪温度都可以影响营养素的吸收。

例如，过度烹饪可能破坏某些维生素，而某些食物搭配可以增强或抑制特定营养素的吸收。

三、判断题1. 所有蔬菜都含有维生素A。

答案：错误解析：虽然许多蔬菜含有维生素A或其前体物质，但并非所有蔬菜都含有。

例如，生菜和黄瓜的维生素A含量就相对较低。

2. 食用过多的盐分会导致高血压。

答案：正确解析：高盐饮食与高血压有直接关联。

过多的盐分摄入会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而增加血压。

四、简答题1. 为什么建议人们每天摄入足够的膳食纤维？答案：膳食纤维对于维持消化系统的健康至关重要。

它可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于控制血糖和胆固醇水平，降低心脏病和某些类型癌症的风险。

结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望提高大家对健康饮食的认识，了解不同食物的营养价值，以及如何通过合理搭配食物来满足身体对各种营养素的需求。

2024年全民营养周有奖知识竞赛题目及答案

2024年全民营养周有奖知识竞赛题目及答案一．单项选择题（每题3分）1 为了更好地满足营养和健康的需求，日常饮食中要摄入多种多样的食物，建议每周至少摄入种以上食物。

A.10B.12C.25D.302 如果一个初中生身高1.60m，体重60kg，请问他的体质指数（BMI）是多少?A.23.4B.37.5C.46.8D.41.53 在相同质量的条件下，以下哪种食物的维生素A含量最高？A.牛奶B.菠菜C.瘦肉D.西蓝花4 在相同质量的条件下，以下哪种食物的维生素B1含量最高？A.小米B.生花生仁C.苹果D.猪肝5 在相同质量的条件下，以下哪种食物的维生素C含量最高？A.番石榴B.酸枣C.猕猴桃D.草莓6 在相同质量的条件下，以下哪种食物的钙含量最高？A.酸奶B.虾米C.干海带D.芝麻酱7 在相同质量的条件下，以下哪种食物的铁含量最高？A.猪肝B.木耳C.扁豆D.干紫菜8 在相同质量的条件下，以下哪种食物的碘含量最高？A.鹌鹑蛋B.裙带菜C.紫菜D.虾皮9 在相同质量的条件下，以下哪种食物的膳食纤维含量最高?A.魔芋B.荞麦C.薏米D.南瓜10 我国居民膳食钙摄入量一直处于较低水平，为了改善我国居民钙营养状况，建议奶类的摄入量为每天 mL。

A.200B.250C.300D.400二．多项选择题（每题4分）1 每天的膳食应包括以下哪几种食物？A.谷薯类B. 蔬菜水果类C.鱼蛋奶类D.大豆及坚果类2 用水果汁代替水果对儿童健康不利，这是因为：（）A.果汁加工过程中会损失维生素C和膳食纤维B.糖分摄入增多C.易使儿童牙齿缺乏锻炼D. 易使儿童面部皮肤肌肉力量变弱3 下面哪些方法可以帮助乳糖不耐受者减轻症状？A.选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品B.选择低乳糖奶，可通过查看食品标签了解乳糖含量高低（奶制品营养标签中的碳水化合物主要指乳糖）C.每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量D.不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用4 通过查看食品包装标签上的以下哪些信息，可以告诉消费者食物是否新鲜、产品特点以及营养信息等？A.生产日期B.保质期C.配料表D.营养标签E.贮存条件5 膳食宝塔是中国居民膳食指南核心内容的具体体现，对食物进行了分类推荐，这些分类包括：（）A.水B.谷薯类C.蔬菜水果类D.畜禽肉水产品E.蛋类F.奶及奶制品G.大豆及坚果类H.油盐6 日常膳食中，除了要控制食用盐的摄入量外，还要留意“看不见”的盐，它们一般隐藏在下面哪些食品中？A.调味料B.薯片C.话梅D.腊肉E.火腿7 与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，包括：（）A.膳食纤维B.维生素E和B族维生素C.不饱和脂肪酸、植物甾醇素D.矿物质E.植酸和酚类化合物8 健康饮食，除了要吃好日常三餐，还应做到“食不过量”，包括：（）A.少吃高油高糖的食物B.减少在外就餐C.定时定量进餐D.分餐制E.每顿少吃一两口9 一般来说，深色蔬菜中的什么营养素含量会比较高？A.维生素B2B.维生素CC.β-胡萝卜素D.硒10 深色蔬菜是指（）A.深绿色蔬菜B.红色蔬菜C.橘红色蔬菜D.紫红色蔬菜三．判断题（每题3分，对的画“√”，错的画“×”）1 主食应注意增加全谷物和杂豆类食物，因为谷类加工精度越高，越会引起人体较高的血糖应答。

健康膳食知识竞赛试题及答案资料

健康膳食知识竞赛试题及答案资料一、选择题1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 全麦面包C. 玉米片D. 精白面粉答案：B2. 每日推荐摄入的蔬菜量是多少？A. 200克B. 300克C. 400克D. 500克答案：B3. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 肉类B. 奶制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物答案：C4. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油答案：B5. 每天建议的饮水量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、判断题1. 食用过多的盐会导致高血压。

（对/错）答案：对2. 所有的糖类食物都应避免，以减少糖尿病的风险。

（对/错）答案：错3. 摄入足够的膳食纤维有助于维持肠道健康。

（对/错）答案：对4. 所有的脂肪都是不健康的，应该完全避免。

（对/错）答案：错5. 每日摄入的蛋白质主要来源于肉类。

（对/错）答案：错三、简答题1. 请简述健康膳食的基本原则。

答案：健康膳食的基本原则包括：均衡摄入各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；选择全谷物而非精制谷物；多食用新鲜蔬菜和水果；限制盐、糖和油的摄入量；适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋和豆制品。

2. 为什么建议每日摄入多种颜色的蔬菜和水果？答案：建议每日摄入多种颜色的蔬菜和水果是因为不同颜色的蔬果含有不同的植物化学物质和营养素，这些物质对维持身体健康和预防疾病具有重要作用。

多样化的摄入有助于获得更全面的营养。

结束语：通过本次健康膳食知识竞赛，我们希望提高大家对健康饮食的认识，培养良好的饮食习惯，从而促进身体健康。

健康饮食是预防疾病、提高生活质量的重要手段，让我们从今天开始，关注膳食，关爱健康。

营养健康知识竞赛题及答案

营养健康知识竞赛题及答案一、单项选择题(30分)1、肝脏在人体什么部位?(A)A、位于人体腹腔的右上部B、位于人体腹腔的左上部C、位于人体腹腔的腹中部2、保养皮肤的最佳时间是：(A)A、夜里10点到2点B、夜里11点到2点C、凌晨1点到2点D、夜里9点到1点3、以下食品中铅含量最高的是?(B)A、黄瓜B、松花蛋C、面包4、人体缺乏维生素D，会患的病是?(B)6、直接提供中枢神经系统能量的是(B)A、脂肪酸B、葡萄糖C、氨基酸D、以上都是7、下列食物含果胶较多的是(C)A、面粉B、黄豆?C、香蕉D、黄瓜8、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(B)A、精氨酸?B、组氨酸C、丝氨酸?D、胱氨酸9、钙的最好来源是(C)A、小虾皮?B、各种瓜子C、奶及奶制品D、白菜10、位于额部皮下,当额肌收缩时,可使额出现皱纹的肌肉是(B)、A,头肌B,额肌C,笑肌D,皱肌二、多项选择题(20分在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。

)2、成年人机体能量消耗主要用于(BDE)4、下列哪些不是硒的缺乏症?(ABDE)5、与蛋白质代谢无关的维生素是(ABCE)A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6E、维生素E三、是非题(30分)1、与能量代谢无关的维生素是维生素A(对)2、锌吸收与维生素K无关(对)3、食物中长期缺乏维生素B1易引起癞皮病(错)4、超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是硒(错)6、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为6、25(对)7、有利于非血红素铁吸收的是维生素C(对)8、膳食中可促进铁吸收的因素是抗坏血酸(对)9、硫胺素缺乏所致疾病是癞皮病(错)10、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是缺铁性贫血(错)四、填空题(20分)1、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏(维生素B2/核黄素)2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了(膳食纤维)，并破坏了抗胰蛋白酶。

营养膳食知识竞赛试题答案

精心整理营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A2.A3.A4.5.6.7.A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。

A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

A需要B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时。

A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。

A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。

A5℃B8℃C10℃13.A14.A15.A16.A17.A18.19.50-60%。

A薯类食物B谷类食物C动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。

A低于50克B50—100克C全部吃杂粮营养膳食知识竞赛试题(测试卷二) 姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。

1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源。

A维生素AB维生素DC脂肪2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。

A3.4.A5.6.7.8.9.A24-27.9B18.5-24C低于18.510.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是。

A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品11.体质指数（BMI）正确计算方法为。

A体重kg/身高m2B体重kg/身高mC身高m/体重kg12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。

A过轻体重：BMI<18.5B健康体重：18.5<=BMI<24C超重：24<=BMI<28D肥胖：28<=BMIE最理想的体重指数是22F以上都正确13．高盐饮食对健康造成有那些危害：。

幼儿园健康膳食知识竞赛试题(含答案)

幼儿园健康膳食知识竞赛试题（含答案）健康膳食知识竞赛试题姓名：部门：分数：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

①谷类②动物性③植物性2.人体所需的营养素和主要膳食成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质①___ 还有水。

① 微量元素② 膳食纤维③ 有机酸3.健康膳食的关键在于③。

①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。

①12-15%②20-30%③40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。

① 50-100 ② 250-400 ③ 不到506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。

①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。

① 不超过25克（半两）② 50克（一个或两个）③ 没关系8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。

①10克②6克以下③14克9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

① 对② 不③ 什么时候再吃熟肉无关紧要①.①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放①以上。

①2小时②4小时③6小时12.所有熟食和易腐食品应及时冷藏，最好在以下温度冷藏①. ①5℃②8℃③10℃13. 为了减少营养素的流失，应该食用蔬菜①. ① 切割前先清洗② 浸泡前切碎③ 先剪后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。

① 从锅里出来时放盐② 油热时先放盐，然后放蔬菜③ 同时把盐和蔬菜放进锅里16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。

①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量②。

2023年健康膳食知识竞赛试题及答案

健康膳食知识竞赛试题一、选择题1、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

[单选题]*A.谷类√B.动物性C.植物性2、健康膳食的关键在于（）。

[单选题]*A.食物的种类B.食物的数量C.食物种类和数量的合理搭配√3、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。

[单选题]*A.50-100B.250-400√C.少于504、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。

[单选题]*A.不超过25克（半两）B.50克（一两）√C.无所谓5、控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

[单选题]*A.需要√B.不需要C.无所谓6、熟食在室温下不得存放（）以上。

[单选题]*A.2小时√B.4小时C.6小时7、为了减少营养流失，蔬菜要（）。

[单选题]*A.先洗后切√B.切碎后浸泡C.先切后洗8、炒菜时，什么时候放盐合适（）。

[单选题]*A.临出锅时放盐√B.油一热先放盐再放菜C.盐和菜同时入锅炒9、食物经过油炸后，能量（）。

[单选题]*A.基本不变B.会增加许多√C.减少10、在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50～60%。

[单选题]*A.谷类食物√B.薯类食物C.动物性食物11、体质指数（BMI）正确计算方法为（）。

[单选题]*A.体重kg/身高m2√B.体重kg/身高mC.身高m/体重kg12、高盐饮食对健康造成有那些危害（）。

[单选题]*A.易引起肾病B.易引起肝病C.易引起高血压、心脏病、动脉硬化√13、人体必需的七种营养素是（）。

[单选题]*A.蛋白质、脂肪B.碳水化合物、无机盐C.维生素、纤维素、水D．以上都是√14、怎样预防肥胖症（）。

[单选题]*A.要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B.加强体育锻炼C.提倡吃植物油，少吃动物油；D．以上都是√15、怎样预防营养缺乏症（）。

[单选题]*A.食物多样化B.改变挑食和偏食的不良习惯C.加强运动以促进食物中营养素的吸收D．以上都是√16.按照食量来分配，每日三顿饭的比例宜为（）[单选题]*A3:5:2B3:3:4C4:3:3D3:4:3√17.根据2022版最新膳食指南要求，每天应平均摄入（）乳制品[单选题]* A150-200gB200-300gC300-500g√D400-500g18.为了促进孩子对铁的吸收，可以多吃富含（）的食物[单选题]*A维生素C√B维生素AC维生素BD维生素E19.为了帮助孩子保护视力，可以多吃富含（B）的食物[单选题]*A维生素CB维生素A√C维生素BD维生素E20.根据2022版最新膳食指南要求，成人每天应喝水（）毫升[单选题]* A800-1000B1100-1400C1500-1700√D1700-200021.每日家庭烹调用油量应控制在（）[单选题]*A10-20gB15-25gC20-30gD25-30g√22.每日谷物摄入中，应包含全谷物和杂豆（）[单选题]*A50-100gB50-150g√C100-150gD100-200g23.运动导致出汗过多时，应及时补充（）[单选题]*A白开水B糖水C淡盐水√D牛奶24.以下说法不正确的是（）[单选题]*A肥胖按照发生原因可以分为单纯型肥胖和继发性肥胖两大类B肥胖是慢性病的重要危险因素之一C超重不等于肥胖D青少年肥胖对其成年后没有任何影响√25.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中盐的推荐摄入量为（）[单选题]*A<7gB<6gC<5g√D<4g26.《中国居民膳食指南（2022）》建议我们每天要吃不少于（）蔬菜?[单选题]*A50gB150gC300g√D400g37.平均每天摄入（）以上食物，每周（）以上，合理搭配。