健康膳食知识竞赛试题A卷
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果和薯类C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D. 少盐少油，控糖限酒答案：D2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 花生B. 玉米C. 豆类D. 糖果答案：C3. 下列哪种食物中含有较多的钙？A. 鱼B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：B4. 下列哪种食物中含有较多的铁？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆类D. 糖果答案：C5. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维？A. 精细白面B. 玉米C. 蔬菜D. 糖果答案：C二、判断题（每题10分，共50分）1. 早餐是一天中最重要的一餐，必须吃好、吃饱。
（）2. 食用过多的油脂会导致肥胖、高血脂等健康问题。
（）3. 为了保持身体健康，每天需要摄入足够的蛋白质。
（）4. 水果可以在餐前吃，有助于减少食欲。
（）5. 食用加糖饮料可以代替喝水。
（）答案：1. 正确2. 正确3. 正确4. 正确5. 错误三、简答题（每题20分，共60分）1. 请简述我国居民膳食指南的基本原则。
（20分）2. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。
（20分）3. 请简述如何合理搭配膳食以保持身体健康。
（20分）答案：1. 我国居民膳食指南的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；餐餐有主食，天天蔬果、奶类、豆类足，适量鱼肉蛋。
（20分）2. 膳食纤维的作用：有助于维持肠道健康，预防便秘；有助于控制体重，降低肥胖风险；有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病；有助于提高饱腹感，减少食欲。
食物来源：蔬菜、水果、薯类、豆类、全谷物等。
（20分）3. 合理搭配膳食的方法：主食搭配，粗细搭配，米面搭配；蔬菜、水果搭配，颜色搭配；荤素搭配，肉类、鱼类、豆类搭配；少油少盐，适量摄入；根据个人需求，适量调整膳食结构。
健康饮食知识竞赛试题及答案
健康饮食知识竞赛试题及答案当今社会，人们生活水平不断提高，健康饮食生活理念和方式在各领域广泛普及。
以下是由店铺整理关于健康饮食知识竞赛试题，希望大家喜欢!健康饮食知识竞赛试题及答案(一)1、食盐的主要成分是什么(C)A、氯化钙B、氯化钾C、氯化钠2、世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜超过(B)克A、6gB、15gC、20g3、世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜超过(B)克A、10gB、3gC、13g4、渤海早报》制作的限盐勺每个标准容量为(A)克A、2gB、4gC、6g5、每日控制食盐量，有助于预防哪些疾病(B)A、高血压B、脑血管疾病C、甲状腺肿6、食盐有哪些作用(C)A、调味B、消炎C、缓解疲劳7、下列哪些饮食习惯容易引起胃癌(A)A、经常吃盐腌食品B、经常吃肥肉C、经常吃鸡蛋8、下面哪种疾病与食盐过量有关(A)A、肾脏疾病B、肝硬化C、动脉硬化9、哪些属于健康饮食习惯(A)A、少吃油腻食物B、少吃低盐食物C、多吃鱼肉10、专家建议，控制儿童摄盐量的最好方法是(A)A、实行家庭“一菜两制”B、父母也按儿童吃盐标准C、等孩子长大了再控制11、家长为了让孩子多吃饭可以(B)A、配大量咸菜“下饭”B、从色香味方面用心搭配C、循循善诱12、儿童的膳食应注意(B)A、少油B、少盐C、少维生素13、儿童的膳食应注意(C)A、多酱油B、多味精C、多醋14、下列哪些食品属于健康食品?(C)A、油炸类快餐B、火腿肠和罐头C、水果15、儿童日常生活中应该多喝(C)A、豆浆、牛奶B、碳酸饮料C、水16、儿童在(A)岁时味觉成熟，适应性基本定型?A、4岁B、6岁C、10岁17、对患有(B)的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量A、心脏病B、肾炎C、龋齿18、为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到(C)A、多去户外活动B、进行跑步、打球等运动C、养成良好的卫生习惯19、加碘食盐有助于预防(A)A、甲亢B、白化病C、佝偻病20、吃盐过少会引起(B)A、厌食、恶心B、易疲惫、贫血C、影响儿童生长发育21、下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐AA、新腌制的蔬菜B、肉类C、鱼类D、水果22、日常饮食中，下列哪种说法是正确的? AA、多食蔬菜水果B、多食油炸食品C、多食保健产品D、多食“洋快餐23、家庭选药基本原则应该是 AA、对症下药、疗效择优、安全低毒、价廉易得B、价格越贵越好C、进口总比国产疗效高D、跟着广告宣传走24、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
营养膳食知识竞赛试题(答案)知识讲解
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡 C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变B 会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
营养膳食知识竞赛试题(答案)(修订版)
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡 C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变B 会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案健康膳食知识竞赛试题及答案「篇一」1、哪一个行业不是属于“五小”行业？DA、小型理发店B、小旅店C、小歌舞厅D、小文具店2、吸烟的危害有哪些？DA、导致肺癌B、导致口腔癌C、导致胎儿畸形D、以上全是3、哪一项不属于门前四包的内容？BA、包卫生B、包安全C、包秩序D、包绿化4、世界卫生组织指出的健康的四大基石，哪个是错误的？AA、适量吸烟B、心理健康C、适量运动D、合理膳食5、发现马路边人行道被占道经营等情况，应该向哪个部门反应？CA、商务局B、卫计委C、城管局D、环保局6、咸宁市正式被授予“国家卫生城市”称号是哪一年？BA、20xx年B、20xx年C、20xx年D、20xx年7、下列那一项途径不会传染艾滋病?DA、母婴传播B、血液传播C、性传播D、蚊虫叮咬8、国家卫生城市评审每几年一个周期？CA、1B、2C、3D、49、高血压患者的注意事项哪个是错误的？DA、充足的睡眠B、低盐、低脂饮食C、适量运动D、吸烟不影响10、饮酒过度对人体损害最严重的器官是哪个?BA、肾脏B、肝脏C、肺D、膀胱11、下面哪一项不属于“四害”？BA、老鼠B、蜘蛛C、蟑螂D、苍蝇12、国家卫生城市标准（20xx版）中，要求贯彻落实《中华人民共和国大气污染防治法》，环境空气质量指数（AQI）或空气污染指数（API）不超过100天的天数大于多少天？CA、200天B、250天C、300天D、350天13、影响健康的因素中，哪一项是最重要的？AA、行为与生活方式B、遗传因素C、环境因素D、卫生服务因素14、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？BA、钙B、铁C、铜D、锌15、补碘最好方法是什么？AA、食用碘盐B、服用碘剂C、注射碘化物D、蔬菜补碘16、“世界无烟日”是哪天？BA、5月30日B、5月31日C、6月31日D、12月30日17、成人正常的腋下体温是多少？AA、36至37℃B、37至38℃C、35至36℃D、36.8至37.8℃18、哪一项不是乙肝的传播途径？ DA、血液传播B、母婴传播C、性接触传播D、饮食传播19、狂犬病的处理方法哪一个是错误的？DA、肥皂水清洗半小时B、接种狂犬疫苗C、严重被咬伤者注射人免疫球蛋白D、伤口必须缝合20、您认为肺结核病是如何传染的？CA、通过吃生冷、不干净的食物传染B、通过输血传播C、肺结核病人咳嗽、打喷嚏或大声说话时喷出的`飞沫传播D、通过握手、衣物等接触传染21、哪个是出生后的婴儿24小时内接种的疫苗？AA.乙肝疫苗、卡介苗B.小儿麻痹糖丸、卡介苗C.乙肝、百白破D.乙肝、小儿麻痹糖丸22、健康管理的阐述中，那一项是错误的？CA、对健康人群、亚健康人群、疾病人群的健康危险因素进行全面监测、分析、评估、预测、预防和维护的全过程。
健康膳食知识竞赛试题一及答案
健康膳食知识竞赛试题一及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不属于全谷物？A. 糙米B. 燕麦片C. 白面包D. 全麦面包2. 人体每日所需的维生素D主要来源于：A. 食物B. 日光照射C. 补充剂D. 水3. 蛋白质的主要功能不包括以下哪项？A. 修复组织B. 产生能量C. 储存能量D. 构建肌肉4. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 橄榄油B. 黄油C. 猪油D. 人造黄油5. 蔬菜中的哪种营养素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D二、判断题（每题1分，共10分）6. 吃过多的盐会增加患高血压的风险。
（）7. 所有类型的脂肪都是不健康的。
（）8. 每天至少需要喝8杯水以保持水分平衡。
（）9. 吃蔬菜和水果可以提供人体所需的所有维生素。
（）10. 饮酒适量对健康有益。
（）三、简答题（每题5分，共20分）11. 请列举三种富含膳食纤维的食物。
12. 请简述为什么早餐对健康很重要。
13. 请解释什么是“平衡膳食”？14. 请描述如何通过饮食预防心血管疾病。
四、案例分析题（每题10分，共20分）15. 假设你是一名营养师，你的客户是一名经常加班的程序员，他常常因为工作繁忙而吃快餐。
请为他设计一天的健康膳食计划。
16. 某位女士希望通过改变饮食习惯来减轻体重，但她又担心营养不足。
请为她提供一些建议。
五、论述题（每题15分，共30分）17. 论述全谷物与精制谷物的区别，并说明为什么全谷物更有益于健康。
18. 论述过量摄入糖分对健康的潜在危害。
答案：一、选择题1. C2. B3. C4. A5. C二、判断题6. 正确7. 错误（不饱和脂肪是健康的）8. 正确9. 错误（还需要其他食物来源）10. 错误（过量饮酒有害健康）三、简答题11. 富含膳食纤维的食物包括：全麦面包、燕麦片、豆类。
12. 早餐提供一天所需的能量，有助于提高工作和学习效率，避免上午饥饿感。
营养膳食知识竞赛试题(答案)
营养膳食知识竞赛试题（测试卷一）姓名： ___________ 得分： ____________此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择—每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以________ 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_ _ _ 和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于____________ 。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是__________________ 。
A12- 15%B20-30%C40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入_________ 克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶________________ 。
A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当__________________ 。
A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在________________ 。
A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量_______ 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A需要B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时______________ 。
A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放__________________ 以上。
A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在___________________ 以下。
A5C B8C C10C13.为了减少营养流失，蔬菜要________________ 。
健康饮食知识竞赛试题及参考答案
健康饮食知识竞赛试题及参考答案试题一：1. 碳水化合物是人体主要的能量来源之一。
以下哪种食物属于碳水化合物？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 面包- D. 牛奶答案：C. 面包试题二：2. 下列哪种食物是维生素C的良好来源？- A. 西红柿- B. 鸡肉- C. 土豆- D. 牛奶答案：A. 西红柿试题三：3. 下列哪种食物是富含膳食纤维的？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 苹果- D. 白米饭答案：C. 苹果试题四：4. 油脂在人体中起到以下哪种作用？- A. 促进骨骼生长- B. 维护免疫系统- C. 提供身体热量- D. 加快肌肉恢复答案：C. 提供身体热量试题五：5. 下列哪种食物是富含钙的？- A. 鱼肉- B. 绿叶蔬菜- C. 土豆- D. 巧克力答案：B. 绿叶蔬菜试题六：6. 水是人体必需的营养素，以下哪个说法是正确的？- A. 成年人每天需要饮用2升水- B. 咖啡和茶也可以代替饮水- C. 干燥的天气下不需要增加饮水量- D. 运动前后不需要补充水分答案：A. 成年人每天需要饮用2升水试题七：7. 健康饮食的建议包括以下哪个方面？- A. 大量摄入加工食品- B. 饮食中有适量的蔬菜和水果- C. 忽略饮食平衡，只追求减肥- D. 吃很多红肉和高脂肪食物答案：B. 饮食中有适量的蔬菜和水果试题八：8. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？- A. 切片面包- B. 煮鸡蛋- C. 罐装果汁- D. 巧克力饼干答案：B. 煮鸡蛋试题九：9. 谷物是健康饮食的重要组成部分，以下哪种食物属于谷物？- A. 鲜牛奶- B. 绿叶蔬菜- C. 糙米- D. 红肉答案：C. 糙米试题十：10. 健康饮食的概念包括以下哪个方面？- A. 多食多样的食物- B. 快餐作为主要饮食选择- C. 大量饮酒和吸烟- D. 无限制地食用高糖食品答案：A. 多食多样的食物。
营养膳食知识竞赛(40题含答案)
营养膳食知识竞赛（40题含答案）按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入O克的谷类食物为宜。
A、50-100B、250-400C、少于50正确答案：B保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是OA、应用膳食补充剂B、通过膳食本身满足营养需要C、经常吃保健食品正确答案：B不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？OA、可以B、不可以C、不知道正确答案：B炒菜时，什么时候放盐合适（）A、临出锅时放盐B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒正确答案：A成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过OA、15克B、25克C、50克正确答案：B大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入O克大豆及其制品。
A、15B、30-50C、75正确答案：B对于儿童青少年O是最好的饮料。
A、白开水B、软饮料C、啤酒正确答案：A高盐饮食对健康造成有那些危害（）A、易引起肾病B、易引起肝病C、易引起高血压、心脏病、动脉硬化正确答案：C国内外社会调查表明，在人类死亡原因中50%是什么引起的？（）A、遗传因素B、社会因素C、不健康的生活方式D、医疗条件正确答案：C鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人OA、每天吃鸡蛋应当是2个B、每天吃鸡蛋不要超过1个C、不吃鸡蛋正确答案：B坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A.谷类B.动物性C.植物性正确答案：A健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是什么的完好状态OA、身体、心理和社会B、身体强壮C、心理平衡正确答案：A居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶OA、100克B、200-400克（1-2杯）C、越多越好正确答案：B控制食盐摄入量O考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A、需要B、不需要C、无所谓正确答案：A牛奶营养丰富吸收好，每人每天多少克左右为宜？（）A、200B、300D、400正确答案：A平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是A、20-50克B、125-225克C、200-450克正确答案：B禽畜肉烹调要合理，应当采用O的烹调方法。
营养膳食知识竞赛试题(答案)
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡 C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变B 会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
膳食知识竞赛试题及答案
膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、空气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、纤维素答案：A2. 以下哪种食物富含维生素C？A. 胡萝卜B. 牛肉C. 橙子D. 牛奶答案：C3. 蛋白质在人体内的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节体液平衡D. 促进生长发育答案：B4. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 猪油B. 橄榄油C. 黄油D. 棕榈油答案：B5. 膳食纤维对人体有哪些益处？A. 促进消化B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 所有以上选项答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有蔬菜都含有丰富的维生素A。
（错误）2. 摄入过多的盐分会导致高血压。
（正确）3. 牛奶是钙的最好来源。
（正确）4. 碳水化合物是人体能量的主要来源。
（正确）5. 所有的脂肪都是不健康的。
（错误）三、填空题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素是______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物2. 维生素D有助于人体吸收______。
答案：钙3. 膳食纤维分为______和______两种类型。
答案：可溶性纤维、不溶性纤维4. 人体每日所需的水分量大约是______毫升。
答案：2000-25005. 过量摄入______会导致肥胖。
答案：能量四、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述均衡饮食的重要性。
答案：均衡饮食对于维持身体健康至关重要。
它能够确保人体获得必需的营养素，避免营养缺乏或过剩，有助于预防多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖等。
均衡饮食还包括适量摄入各种食物，以确保营养的多样性和全面性。
2. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为人体提供了开始新一天所需的能量。
膳食知识竞赛试题答案大全及解析
膳食知识竞赛试题答案大全及解析一、单选题1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氧气、水答案：A解析：人体所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素是维持生命活动和健康所必需的。
2. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 糙米C. 白面包D. 精面粉答案：B解析：全谷物是指谷物的完整种子，包括麸皮、胚芽和内胚乳。
糙米是全谷物的一种，而白米饭、白面包和精面粉都是经过加工，去除了部分或全部的麸皮和胚芽。
二、多选题1. 以下哪些是维生素C的丰富来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 动物肝脏D. 红肉答案：A, B解析：维生素C主要存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。
动物肝脏和红肉中维生素C的含量相对较低。
2. 哪些因素可以影响食物中营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人饮食习惯C. 食物搭配D. 烹饪温度答案：A, C, D解析：食物的加工方式、食物搭配和烹饪温度都可以影响营养素的吸收。
例如，过度烹饪可能破坏某些维生素，而某些食物搭配可以增强或抑制特定营养素的吸收。
三、判断题1. 所有蔬菜都含有维生素A。
答案：错误解析：虽然许多蔬菜含有维生素A或其前体物质，但并非所有蔬菜都含有。
例如，生菜和黄瓜的维生素A含量就相对较低。
2. 食用过多的盐分会导致高血压。
答案：正确解析：高盐饮食与高血压有直接关联。
过多的盐分摄入会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而增加血压。
四、简答题1. 为什么建议人们每天摄入足够的膳食纤维？答案：膳食纤维对于维持消化系统的健康至关重要。
它可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于控制血糖和胆固醇水平，降低心脏病和某些类型癌症的风险。
结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望提高大家对健康饮食的认识，了解不同食物的营养价值，以及如何通过合理搭配食物来满足身体对各种营养素的需求。
健康饮食知识竞赛题目及答案
健康饮食知识竞赛题目及答案一、选择题1. 以下哪项是人体必需的六大营养素之一？A. 维生素B. 纤维素C. 水分D. 矿物质答案：C. 水分2. 成年人每天需要摄入多少克蛋白质？A. 50克B. 70克C. 90克D. 110克答案：B. 70克3. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 红薯C. 豆腐D. 面包答案：A. 鸡蛋4. 以下哪种维生素有助于骨骼生长和发育？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D. 维生素D5. 每天摄入多少克膳食纤维被认为是有益于健康的？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克答案：C. 30克二、判断题1. 每天喝牛奶可以补充足够的钙质。
（正确/错误）答案：错误。
虽然牛奶是钙的良好来源，但每天喝牛奶并不能保证摄入足够的钙质，还需要通过其他食物来补充。
2. 红肉中的饱和脂肪含量较高，过多摄入容易导致心血管疾病。
（正确/错误）答案：正确。
3. 糖尿病患者不能吃水果。
（正确/错误）答案：错误。
糖尿病患者可以适量吃水果，但要注意选择低糖分的水果，并控制摄入量。
4. 深海鱼类富含ω-3脂肪酸，有助于预防心血管疾病。
（正确/错误）答案：正确。
5. 长期大量饮酒会导致脂肪肝和肝硬化。
（正确/错误）答案：正确。
三、填空题1. 成年人每天至少需要摄入________克膳食纤维。
答案：30克2. 为了预防缺铁性贫血，建议多吃富含________的食物。
答案：铁3. 食品添加剂中，________是指用于增加食品的保质期、改善食品的色泽、口感和风味等。
答案：防腐剂4. 以下________是人体必需的氨基酸，需要通过食物摄入。
答案：赖氨酸5. 为了保持健康的体重，建议每天进行至少________分钟的中等强度运动。
答案：30分钟四、简答题1. 请简述如何合理安排一日三餐？答案：合理安排一日三餐应遵循以下原则：（1）早餐要丰富，提供足够的能量和营养素，如鸡蛋、牛奶、全麦面包等；（2）午餐要均衡，搭配适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和蔬菜；（3）晚餐要清淡，以蔬菜和水果为主，减少油腻食物的摄入。
最新营养膳食知识竞赛试题(答案)
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡 C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变B 会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
健康饮食知识竞赛试题及答案
健康饮食知识竞赛试题及答案一、选择题1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白面包B. 精白米C. 全麦面包D. 白米饭答案：C2. 每日建议摄入的蔬菜和水果量是多少？A. 3-5份B. 5-7份C. 7-9份D. 9-11份答案：B3. 哪种类型的脂肪被认为是“好脂肪”？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 不饱和脂肪D. 胆固醇答案：C4. 以下哪种维生素有助于增强免疫系统？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C5. 每天建议的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、判断题1. 吃过多的盐会增加患高血压的风险。
（对/错）答案：对2. 所有类型的糖都是健康的。
（对/错）答案：错3. 每天摄入足够的膳食纤维有助于肠道健康。
（对/错）答案：对4. 所有的脂肪都应该避免，因为它们都是不健康的。
（对/错）答案：错5. 吃鱼可以提供必需的Omega-3脂肪酸。
（对/错）答案：对三、简答题1. 请简述为什么应该限制加工食品的摄入？答案：加工食品通常含有高量的盐、糖和不健康的脂肪，长期摄入可能增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。
此外，加工食品中的添加剂和防腐剂也可能对健康产生不利影响。
2. 什么是均衡饮食，它为什么重要？答案：均衡饮食是指食物种类丰富，营养全面的饮食方式，包括足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
均衡饮食有助于维持身体健康，预防疾病，并提供足够的能量。
结束语：通过本次健康饮食知识竞赛，我们希望提高大家对健康饮食重要性的认识，并鼓励大家在日常生活中实践这些知识，以促进个人和社区的健康。
健康饮食不仅关乎个人的健康，也是构建健康社会的基础。
让我们从今天开始，选择更健康的食物，享受更健康的生活。
健康膳食知识竞赛题目
健康膳食知识竞赛试题姓名：单位：分数1.坚持以 1 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、1 和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于 3 。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 2 克的谷类食物为宜。
①50-100 ②250-400 ③少于505.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 2 。
①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好6.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 1 。
①不超过25克（半两）②50克（一两）③无所谓7.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 2 。
①10克②6克以下③14克8.熟肉再次食用时 1 。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以9.为了减少营养流失，蔬菜要 1 。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗10.禽畜肉烹调要合理，应当采用 1 的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏11.炒菜时，什么时候放盐合适： 1 。
①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒12.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 3 食物。
①一类②二类③至少三类13.在平衡膳食中 2 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
①谷类食物②薯类食物③动物性食物14.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 2 杂粮或全谷物食物。
①低于50克②50—100克③全部吃杂粮15.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 2 克大豆及其制品。
①15 ②30-50 ③75。
营养膳食知识总结竞赛学习试题答案
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题〔共20题，每题5分，总分值100分〕将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_____和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C 有机酸3.健康膳食的关键在于。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A12-15%B20-30%C40%5.按照?中国居民平衡膳食宝塔?，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克B200-400克〔1-2杯〕C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克〔半两〕B50克〔一两〕C无所谓.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量考虑调味品〔如酱油〕、其他食物〔如咸菜〕中的盐分。
A需要B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时。
A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A5℃B8℃C10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A先切后洗B切碎后浸泡C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏15.炒菜时，什么时候放盐适宜：。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A一类B二类C至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A根本不变B会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
A15克B25克C50克19.在平衡膳食中应该占有“主食〞的地位，提供的能量应当到达总膳食能量的50-60%。
营养膳食知识竞赛试题
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯）C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要C无所谓10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变B 会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
卫生系统健康膳食知识竞赛题库
第一部分：健康膳食知识竞赛复习题1.坚持以 A 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病;A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、A 和水等七类;A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于 C ;A 食物的种类B 食物的数量C 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 B ;A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天摄入 B 克的谷类食物为宜;A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶 B ;A 100克B 200-400克1-2杯C 越多越好7.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 A ;A不超过25克半两 B 50克一两 C 无所谓8.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在 B ;A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量, A 考虑调味品如酱油、其他食物如咸菜中的盐分;A 需要B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时 A ;A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放 A 以上;A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 A 以下;A5℃ B 8℃ C10℃13.为了减少营养流失,蔬菜要 A ;A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗14.禽畜肉烹调要合理,应当采用 A 的烹调方法;A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏15.炒菜时,什么时候放盐合适： A ;A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 C 食物;A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后,能量 B ;A 基本不变B 会增加许多 C减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 B ;A 15克 B25克 C50克19.在平衡膳食中 B 应该占有“主食”的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%;A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 B 杂粮或全谷物食物;A 低于50克B 50—100克C 全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民 A 的主要食物来源A 维生素AB 维生素D C脂肪22.不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替 B ;A 可以B 不可以 C不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 C ;A 20-50克 B125-225克 C 200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收;但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人 B ;A 每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入 B 克大豆及其制品;A 15B 30-50C 7526.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢;建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 C ;A 500毫升B 1200毫升 C2000毫升27.对于儿童青少年, A 是最好的饮料;A 白开水B 软饮料C 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当 B ;A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重;我国成年人正常体质指数BMI为 B 公斤/米2;A B -24 C低于30.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是 B ;A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品31.饮食是保证我们身体健康的基本需求,下列关于饮食的说法正确的是 DA．鸡蛋含有丰富的蛋白质,人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供,多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素,有人为了减肥,每天只吃水果蔬菜即可C．米饭含有大量的淀粉,成人每天食用量不能超过 200 g D．要促进身体健康,各种饮食必须合理搭配32.近年来,加“碘”食盐中较少使用碘化钾,因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化, 目前代之加入是 DA. I2B. KIOC. NaIO3D. KIO333、烧菜时,又加酒又加醋,菜就变得香喷喷的,这是因为DA、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成34、有关水在人体中的作用,下列说法正确的是 ABA.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水35、关于食物的酸碱性,下列说法正确的是 BA.食物溶于水后的溶液中 PH<7,则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物36、在饮料和果酱的生产中,为了增加酸味和控制,常要加入酸味剂,下列物质中常用作食品酸味剂的是BA、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸37.为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它A热稳定性差B 增加甜味C产生二氧化碳④提供钠离子;其中合理的是 BA. BCB. ACC. A④D. C④38、请选出不是着色剂的选项 DA、胡萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸39、特大洪水过后,受灾地区的水源常被严重污染,下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是 DA、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉40、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是 DA. 氯化钠B. 谷氨酸钠味精C. 碳酸氢钠D. 亚硝酸钠41、下列做法正确的是 CA.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣,我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂,能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉,少吃蔬菜和水果．42、请选出不是防腐剂的选项 DA、山梨酸钾B、盐C、茶多酚D、维生素 A43、自全面建设小康社会以来,人们的生活水平逐年提高,更注重身体健康和食品卫生;下列做法会导致食品对人体健康有害的是 DA．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺S熏蒸漂白银耳44、下列食品添加剂与类别对应错误的是 AA．着色剂——苯甲酸钠 B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸 C．调味剂——食醋D．防腐剂——氯化钠15、以下哪些物质不属于维生素 B 族 BA、核黄素B、烟碱C、烟酸D、泛酸46、腐烂或已发青芽的土豆马铃薯不能食用,是因为其中含有有毒的 DA、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱47、点豆花或做豆腐时,需要在豆浆中加少量的AA、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾48、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用,它的存在形态应是 BA、Fe0B、FeⅡC、FeⅢD、FeⅦ49、在不考虑水本身蒸发的这个因素外,泡菜坛子里的水是 CA、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少50、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后,插入部分会变黑,这表明蛋白中含有 DA、碳B、磷C、氧D、硫51下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富 BA .蛋类B .鱼肉C .猪肉D .蔬菜52 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求 AA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭53下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求 BA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭54下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长 CA .吃保健品B .多吃甜食C .平衡膳食体育锻炼D .多吃肉55早饭应该在起床 B 后吃,比较好A .10分钟B .20分钟C .半小时D .40分钟E .1小时56下面的哪项内容不属于健康进食行为 DA .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食B .合理安排饮食,保证一日三餐C .常与家人一起就餐D .只挑选自己爱吃的食物进食,很少改样57牛奶是人体 B 的最好来源;A .铁B .钙C .碘D .钠58中国人的饮食习惯中, B 等食物被称为“主食”,各种菜肴则是“副食”;A .水果B .米饭、面食C .肉、蛋类D .点心59发生食物中毒后,下列哪一件事情最好不要做 DA .到医院就医B .保存剩余食物C .向当地卫生行政部门卫生监督所、防疫站报告D .与餐厅联系60 A 是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施;A .吃新鲜卫生的食物B .到大超市里买食物C .不吃街边食品D .吃自己在家做的饭菜E .吃东西前要洗手61关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确 CA .在常温下,食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B .4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C .夏季,从商店买回的熟食,在室温下存放半天后,不经加热就可以食用D .在吃之前,应保持热的食物在60℃以上62我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高 CA .6～8岁男生B .10～12岁男生C .6～9岁女生D .10～12岁女生63 如果长期食用油条,则很有可能造成 B 在体内的蓄积,有损身体健康;A .铁B .铝C .镁D .锰64 平衡膳食宝塔的第二层 C ;A. 奶类和豆制品 B . 鱼、肉、蛋类 C. 蔬菜、水果65 不吃早餐,血液里缺少 A ,大脑功能就会受到影响;A、葡萄糖B、维生素C、脂肪66 食用熟食品之前应该对食品进行 C 后才能食用;A .直接吃B .温一下C .彻底加热D .冰镇67 下面哪一种做法是不好的卫生习惯 BA .吃橘子之前先清洗,再剥皮B .西瓜在切开之前不清洗C .蔬菜先洗后切D .水果经清洗后,用纸巾将表面的水分擦干68 以下关于合理安排三餐的说法,错误的是 A ;A .要天天吃早餐并保证营养充足,午饭要吃好,晚饭要适量B .不暴饮暴食C .摄入的总能量不包括来自于零食的能量D . 不经常在外就餐E .就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境69 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼,一边加工一边收钱;下列说法正确的是 AA .食品容器和工具都不符合卫生要求,不能吃B .经过高温制做就算消毒了,能吃C .不干不净可以吃,别没事找事D .看上去很干净,可以吃70一日三餐中,两餐之间的间隔时间最好为 C 小时;A .2～3B .3～4C . 5～6D .6～8E .8～1071、家长为了让孩子多吃饭可以BA.配大量咸菜“下饭”B.从色香味方面用心搭配C.循循善诱72、儿童的膳食应注意BA.少油B.少盐C.少维生素73、儿童的膳食应注意CA.多酱油B.多味精C.多醋74、下列哪些食品属于健康食品CA.油炸类快餐B.火腿肠和罐头C.水果75、儿童日常生活中应该多喝CA.豆浆、牛奶B.碳酸饮料C.水76、儿童在A岁时味觉成熟,适应性基本定型岁岁岁77、对患有B的儿童,应严格控制饮食中的摄盐量A.心脏病B.肾炎C.龋齿78、为保障家人的健康生活,除了“限盐”还应做到CA.多去户外活动B.进行跑步、打球等运动C.养成良好的卫生习惯79、加碘食盐有助于预防AA.甲亢B.白化病C.佝偻病80、吃盐过少会引起BA.厌食、恶心B.易疲惫、贫血C.影响儿童生长发育81、健康的四大基石是什么 BA 丰富营养,多量运动,限烟限酒,心理平衡B 合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡C 营养适量,合理运动,戒烟戒酒,心理平衡D 营养过量,合理运动,戒烟戒酒,心里平衡82、世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性病,这三种病是AA心血管病,癌症,龋齿 B高血压,糖尿病,牙周疾病 C癌症,冠心病,贫血D高血压癌症贫血83、我国营养学会关于合理膳食提出 C ;A 食盐要大量、饥饱要适当B 瘦肉要多吃、饮酒要节制C 粗细要搭配、食物要多样 D无所谓84、何种开水对健康有益 CA反复烧开的水B搁置三天以上的开水C自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水D刚烧开的水85、预防高血压要做到A ;A 控制饮食、防止肥胖 C 少吃蔬菜B 多吃肉 D 食用铁强化酱油86、低盐饮食有利于预防什么疾病 CA 乙型肝炎B 糖尿病C 高血压D 贫血87、正确的刷牙方法是 B ：A.来回反复刷B.上牙往下,下牙往上,咬合面来回刷,内外都要刷C.根据个人习惯D.不用刷88、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失 DA 烧菜前用碘盐爆锅 C 烧菜加水后B 烧菜加水前 D 菜将出锅时89、菠菜营养丰富,但由于它富含草酸,影响钙的吸收,所以菠菜的正确吃法是 AA.烹饪之前先用开水焯一下B.直接烹饪C生吃90、下列健康知识表述错误的是 BA蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一B油炸食物营养丰富宜多食用C肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关;D六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素;91、典型糖尿病的主要症状是A ：A.多饮、多尿、多食、消瘦B.多尿、多饮、少食、消瘦C.多饮、多食、少尿、肥胖D.多饮、多食、多尿、肥胖92、吃水果的最佳时间是 CA饭前B饭后C两餐之间D任何时间都可以93、糖尿病患者应如何合理膳食 DA.调节饮食,避免能量的过多摄入B.富含维生素的天然食品如：谷类、蔬菜应该首选C.提倡低脂肪高碳水化合物的膳食结构D.以上均是94、大量出汗后最好喝： BA.温开水B.淡盐水C.糖水D.橙汁95、按口腔保健要求,最好多长时间更换一次牙刷 B 个月个月个月个月96、控制高血压应做到A ：A.坚持服药,不要随便换药、加药或突然停药B.要经常换药,交替使用不同的降压药C.血压下降就停药D.选最贵的降压药97、糖尿病患者应如何运动AA.应以有氧运动为主,如慢跑、打羽毛球、游泳等B. 应以无氧运动为主,如举重、赛跑、跳高等C.根据个人的喜好,无氧运动与有氧运动均可D.以上都是98、预防糖尿病并发症的措施有D :A.降压、降糖、降血脂、戒烟B.坚持长期用药C.坚持锻炼D. 以上均是99、高血压患者如何自我调理DA.坚持服药及戒烟,控制饮酒B.饮食清淡,适量适时锻炼及控制体重C.心情舒畅,缓慢起床,尽量减少情绪波动D. 以上均是100.高血压患者饮食方面应该注意什么 DA.要控制能量的摄入,限制脂肪及盐的摄入B. 多吃新鲜蔬菜、水果,适当增加海产品摄入C.多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品D. 以上均是101、高血压患者应适量运动,适宜的体育项目包括 DA.太极拳B.散步C.慢跑D. 以上均是102、关于糖尿病健康饮食的观点正确的是DA.动物蛋白摄入越多越好B.只吃素食,不需要动物蛋白C.减肥,只要控制主食量就可以了D. 食物各营养素搭配要合理103、肥胖对人体健康有什么影响AA 容易得高血压、高血脂、冠心病、脑动脉硬化等疾病B 肥胖妇女患乳腺癌的机会比非肥胖妇女低C 容易得低血糖、痛风、伤寒病D 以上都有104、长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重 BA.心脏B.肝脏C.肾脏D肺部105、为了提高蛋白质的营养价值,应该经常把 D 混合食用;A 肉类、蔬菜类B 植物蛋白、动物蛋白C 奶类、豆类D 粮谷类、豆类106、发生龋齿的主要原因是 A ;A 口腔不洁有细菌存在B 爱吃甜食C 偏食营养不良D 牙发育畸形107、煮沸B 分钟能杀灭一般致病菌;A 10-20分钟B 15-20 分钟C 10-15分钟 D越长越好108、胡萝卜应该B 吃最好A生吃B油炒C煮汤D无所谓109、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时,为预防中暑应多喝C ;A 糖水B 糖醋水C 盐开水D 白开水110、吃甜食最佳的时间是AA 两餐之间B 和正餐同时C 晚上睡觉前 D随时111、以下哪种食物富含微量元素碘 CA 苹果B 巧克力C 海带D 胡萝卜112、预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么AA 坚持食用碘盐B 坚持吃钙片C 注意饮食卫生D 锻炼身体113、以下哪种行为对胃的保健有损害 BA 定时定量进食,不暴饮暴食B .吸烟和酗酒C 不吃腌制、熏制、油煎的食物114、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益 CA 铝锅B 不锈钢锅C 铁锅D都一样115、以下哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源CA. 谷类B. 肉类C. 蔬菜水果D.以上均是116、多长时间应该进行一次健康体检 CA、3个月B、半年C、1年D、身体无不适感觉没必要进行健康体检117、以下哪类食物是人类最好的基础食物和最经济的能量来源AA. 谷类B. 肉类C. 蔬菜水果D.以上均是118. 人体所需的维生素A主要来源于CA蔬菜B水果C动物肝脏D谷类119. 用感观鉴别食品的优劣是指： A ;A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B .通过化验C .通过看商标D .听别人说120.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品 A ;A .都不能吃B .如果看起来较新鲜就能吃C .煮的时间长一些再吃D .烤熟后可以吃第二部分：健康知识竞赛复习题一、抢答题：1．保持家庭居室空气清新的最好办法是什么答：开窗通风;2. “世界无烟日”是哪天答：5月31日;3. 烟草中什么物质会导致成瘾答:尼古丁4. 经常在充满香烟的烟雾中不吸烟者吸入烟雾称为什么答：被动吸烟5. 戒烟的最大益处是什么答：找回健康6. 与非吸烟者相比吸烟者死于肺癌的风险提高多少倍答：6---13倍7. 35岁以前戒烟,因吸烟引起的心脏病患病机会可降低多少答：90%;8．现在已确定,烟草烟雾中有多少种化学物是致癌物答：60多种;9. 一般成年人每天要保证多少小时的睡眠答：7---8小时10. 正常成人每日最少喝多少水答：1200ｍｌ;19. 每次刷牙的时间不要少于几分钟答：3分钟11. 牙刷的使用时间不宜超过多长时间答：三个月12.每个公民应该多长时间做一次健康体检答：1年13．长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重答：肝脏15. 哪一个时间段的睡眠质量最高的答：晚10点到凌晨4点16.我国常见的五大恶性肿瘤有哪些有：肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌;17. 请举例说明有氧运动与无氧运动：有氧运动指：慢跑、快步走、登上、骑自行车、游泳、打羽毛球、；无氧运动：竞技性举重、跳远、投掷铅球、标枪18.请您说出正常成人血压值、腋温值,每分钟呼吸及脉搏次数答：血压：收缩压90-140毫米汞柱；舒张压60-90毫米汞柱腋温：36-37℃；呼吸：16-20次/分；脉搏：60-100次/分19.成年人正常血糖是多少答：正常人空腹血糖一般在,餐后半小时到一小时之间一般维持在L左右,最多不超过L;20. 糖尿病典型症状“三多一少”指什么吃得多、喝得多、尿得多,体重减轻;21. 规律的体育锻炼是指什么每周锻炼至少3次,每次至少30分钟22.含钙量高的食物有哪些牛奶、虾皮和海产品23. 四季豆为什么会引起中毒食用未熟透的四季豆,所含的皂素会造成人中毒,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;皂素可被高温破坏,所以吃煮熟的四季豆不会中毒;24.针对三高“高血压、高血脂、高胆固醇”人群需采取的干预措施主要有戒烟限酒、少油控盐的合理膳食、适量运动,控制体重;25. 为更有效的促进健康,每天至少需要累计相当于1万步以上的身体活动;26. 高血压健康监测应正常成年人至少每两年测量一次血压,35岁以上成人提倡每年第一次去医院就诊时测量血压；高血压易患人群血压130-139/85-89 mmHg、肥胖、长期过量饮酒、有高血压家族史每六个月测量一次血压；老年人在家自己测量血压27.与吸烟关系最密切的恶性肿瘤是肺癌;28.与饮食关系最为密切的恶性肿瘤是肠癌;29. 脑血管病最重要的危险因素是高血压;30. 创建全国慢性非传染性疾病综合防控示范区的工作和目标是：建立和营造慢病防控的政策和健康环境；开展全民健康生活方式行动；降低慢病发病率和并发症发生率;31．我区创建全国慢性非传染性疾病综合防控示范区的慢病防控策略是建立以政府主导、部门合作、机构支持、全社会动员参与工作方针;32. 人体每日所需的营养素及膳食成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水;33. “四害”为苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂;34.健康人一般每天饭后3分钟刷牙 1～2次,但对牙龈或牙周疾病的人应强调早晚刷牙,午饭后也要增加一次,每次刷2-3分钟;正确的刷牙方法是短横刷法和竖转动法;35.冠心病的三大危险因素高血压、血脂、吸烟;36. 为了减少营养流失,蔬菜要先洗后切;37. 炒菜时,什么时候放盐合适临出锅时放盐;38. 多长时间应该进行一次健康体检 1年39. 煮骨头汤和鱼汤时,加少许醋有何作用促进钙的溶解,有利于钙的吸收;40. 平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需要,而且各种营养的比例合理;41. 高血压病人为何睡前不能服降压药：防止入睡血压下降,脑血流量减少、流速减慢造成脑血栓;42.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重肝脏43.夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时,为预防中暑应多喝淡盐水44.艾滋病的传播途径的是血液传播、性传播、母婴传播;45. 苹果中含有增强记忆力的微量元素是锌46. 吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导致铅中毒47. 在人的一生中,脑发育的最关键时期是胎儿期和婴儿期48. 自然界中,有“智慧元素”之称的是碘49. 反映近二个月糖尿病控制最理想的指标是糖化血红蛋白50.健康膳食的关键在于食物种类和数量的合理搭配51. 叶酸是维生素的一种,对胎儿神经管形成至关重要;育龄女性在决定要宝宝之前就应补充适量的叶酸,最好每天补充400毫克,怀孕期间的妇女则要增加到600毫克,哺乳期妇女每天500毫克;蔬菜、豆类、橙汁和坚果中都富含丰富的天然叶酸;52. 医生的建议是：至少一年一次骨盆检查、分泌物涂片检查、临床乳房检查和性病检测;至少两年一次血压检查和皮肤检查;至少5年一次胆固醇和眼部检查;53.嘴里有溃疡,就用维生素C贴在溃疡处,等它溶化后溃疡基本就好了;54. 喝酸奶能解酒后烦躁,酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收,并且含钙丰富,对缓解酒后烦躁尤其有效；55. 空调室内温差不宜超过5℃,即使天气再热,空调室内温度也不宜到24℃以下二、必答题：1.适量的运动不但有助于保持健康的体重,还能够降低患哪些疾病的危险答：高血压、中风、冠心病、2型糖尿病、结肠癌、乳腺癌和骨质疏松等慢性疾病的危险;2.心理健康是指什么答：能够恰当的评价自己,应对处理生活中的压力、能正常的工作和学习,对社会做出自己的贡献;3.睡眠不足对人体有哪些不利答：可使人的注意力和记忆力下降,同时还影响新陈代谢,加快人的衰老4.吸烟损害机体的几乎所有器官,主要可以引发的疾病是什么答:癌症、冠心病、慢性阻塞性肺病、白内障、性功能勃起障碍、骨质疏松等多种疾病5.健康成人的理想血压应该是多少毫米汞柱答：低于120/80毫米汞柱;血压值在120-139/80-89毫米汞柱,称为血压正常高值;6.正常成人安静状态下,呼吸频率为每分钟16—20次,每分钟超过24次或低于12次,见于什么情况答：每分钟超过24次为呼吸过速,见于发热、疼痛、贫血、甲状腺功能亢进及心力衰竭等；每分钟低于12次为呼吸过缓,见于颅内高压、麻醉药过7.被动吸烟二手烟是指什么答：是指不吸烟者吸入吸烟者呼出的烟雾和卷烟燃烧产生的烟雾;8.煤气中毒的临床表现答：常有头痛、头晕、四肢无力、全身不适,嘴唇、皮肤和指甲呈樱桃红色,甚至恶心、呕吐等症状;中毒严重者可能出现呼吸困难、昏迷、血压下降,甚至死亡;9.煤气中毒事故现场处置的程序答：①发生煤气泄露或煤气中毒时,救护者应俯身进入房间,立即打开门窗通风,将中毒者尽快转移到空气新鲜、通风良好的地方;②关闭燃气总开关,迅速疏散人员;③到室外拨打报修或急救电话;现场严禁用明火检查和开关室内任何电器,以防产生电火花引发煤气爆炸;10．突遇火灾时,如果无力灭火,如何逃生答：应当不顾及财产,迅速逃生;由于火灾会引发有毒烟雾产生,所以在逃生时,应当用湿毛巾或者衣襟等捂住口鼻,用尽可能低的姿势,有秩序地撤离灾害现场;11．烟草中含有的主要有害成分有哪些答：尼古丁、烟焦油、一氧化碳、致癌物质等12. 吸烟会导致多种疾病,哪些疾病与吸烟有关答对5种即可。
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健康膳食知识竞赛试题A卷
1.坚持以 A 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
2.健康膳食的关键在于 C 。
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
3.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 B 克的谷类食物为宜。
A 50-100
B 250-400
C 少于50
4.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 A 。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓
5.控制食盐摄入量， A 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要
B 不需要C无所谓
6.熟食在室温下不得存放A 以上。
A 2小时
B 4小时
C 6小时
7.为了减少营养流失，蔬菜要 A 。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
8.炒菜时，什么时候放盐合适： A 。
A 临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
9.食物经过油炸后，能量 B 。
A 基本不变
B 会增加许多C减少
10.在平衡膳食中 A 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A 谷类食物B薯类食物 C 动物性食物
11.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 A 的主要食物来源
A 维生素A
B 维生素D C脂肪
12.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是
B 。
A 20-50克B125-225克 C 200-450克
13.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 B 克大豆及其
制品。
A 15
B 30-50
C 75
14.对于儿童青少年， A 是最好的饮料。
A 白开水
B 软饮料
C 啤酒
15. 经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为 B 。
A 24-27.9
B 18.5-24 C低于18.5
16.体质指数（BMI）正确计算方法为 A 。
A体重kg/身高m2 B体重kg/身高m C身高m/体重kg
17．高盐饮食对健康造成有那些危害： C 。
A易引起肾病B易引起肝病C易引起高血压、心脏病、动脉硬化
18.人体必需的七种营养素是： D 。
A蛋白质、脂肪B碳水化合物、无机盐C维生素、纤维素、水D以上都是
19．怎样预防肥胖症 D 。
A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B加强体育锻炼。
C提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是20.怎样预防营养缺乏症 D 。
A食物多样化B改变挑食和偏食的不良习惯C加强运动以促进食物中营养素的吸收。
D以上都是
21.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用ABCE
A钙B铁C锌D蛋白质E铜
22.禽肉的营养特点有BCDE
A脂肪熔点高B脂肪含量少C含氮浸出物多D蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E易消化吸收。