[葡萄栽培学].完整课件 第二章 葡 萄

我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、 河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。
近年来南方各省（浙江、安徽、江苏等） 葡萄生产发展速度也很快。
大粒鲜食葡萄遍布于全省，主要在长江以 北地区。长江以南地区栽培较少。
酿酒葡萄集中在萧县、砀山。
葡萄设施栽培主要在淮北地区，江淮地区 栽培较少。
南方地区目前推广葡萄避雨栽培。
其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。 葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群和东亚
种群。另外还有一个杂交种群。
（一）葡萄的主要种类
1、欧亚种群
卷须间隔着生。世界许多 著名鲜食和加工品种均属 本种。
欧洲种的特点是：果实品 质好，风味纯正。
对真菌性病害抵抗能力弱。
本种中的品种，按起源又可分为三个地 理品种群：
大粒鲜食葡萄遍布于全省，主要在长江以 北地区。长江以南地区栽培Leabharlann 少。酿酒葡萄集中在萧县、砀山。
葡萄设施栽培主要在淮北地区，江淮地区 栽培较少。
南方地区目前推广葡萄避雨栽培。
目前世界葡萄年产量的80%以上用于酿造 葡萄酒，12%用于鲜食，5%用于加工葡 萄干，其余用于制汁、制罐等。
我国葡萄产量的85～90%用于鲜食，我 省葡萄产量的95%左右用于鲜食，5%左 右用于酿酒。
欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲 种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、 抗潮湿性和丰产性。
目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种 已成为当地的主栽品种。
(二)葡萄品种的分类
全世界栽培葡萄约有1.4万多个，其中在资源 圃中保存或在栽培上应用的有7000～8000个
这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美 杂种：
世界上葡萄产量最大的国家依次是：意大利(973 万t)、法国(800万t)、美国(59５万t)、西班牙 (49７万t)、中国(450万t)、土耳其(365万t)、阿 根廷(250万t)、伊朗(23２万t)、德国(16５万t)、 智利(157万t)、希腊(120万t)、澳大利亚(109万 t)。
中国葡萄分别占世界总面积和总产量的5.3 ％和7.3％。
我国与国际市场相差甚远。
栽培发展趋势
➢ 市场对有核品种的需求趋势为大粒、优质、色美 的品种（红色、兰色、金黄色）；
➢ 优质无核品种将有大发展 （大粒、无核）；
➢ 葡萄品种结构将有重大变化； 目前中熟品种 约占90％，上市集中，售价较低，早熟和晚熟品 种只占10％左右。
酿造加工品种将有一个大发展
[葡萄栽培学].完整课件 第二章 葡 萄
• 内容提要
• 一、经济意义 • 二、国内外栽培历史 • 三、葡萄栽培现状 • 四、主要种类和优良品种 • 五、生物学特性 • 六、育苗特点 • 七、葡萄园的建立 • 八、土肥水管理 • 九、整形修剪 • 十、葡萄花果管理 • 十一、葡萄设施栽培 • 十二、庭院葡萄 • 十三、葡萄盆栽 • 十四、采收、分级包装
➢ 随着人民生活水平及健康意识的提高及科 学技术的发展，我国酿造加工业将上一个 新台阶。
➢ 人们也将逐步习惯喝酒度低、营养价值高 的葡萄酒，酿造加工品种的发展势在必行。
栽培新技术将逐步得到普及 ➢ 人们对葡萄质量要求的不断提高 ➢ 葡萄栽培新技术如密植丰产新技术 ➢ 有核品种无核化技术 ➢ 提早着色和提高品质技术 ➢ 果穗整形技术 ➢ 果实套袋技术 ➢ 配方施肥技术
一、经济意义
葡萄是世界性的果品。
在世界果树中，产量及 面积居于第二位。
我国和我省位于第三位。
果实是重要的加工品 ➢ 除鲜果食用外，主要用于造酒； ➢ 可制成葡萄汁； ➢ 可制成葡萄干和罐头等加工品。
果实是重要的加工品 ➢ 除鲜果食用外，主要用于造酒； ➢ 可制成葡萄汁； ➢ 可制成葡萄干和罐头等加工品。
1、按有效积温和生长日数分类
2、按用途分类
(三)我国栽培的无核鲜食葡萄 品种 1、金星无核(Venus seedless)
欧美杂种，美国阿肯色州农 业试验站培育，1977年发表。
果粒近圆形，平均粒重4.4g， 果皮蓝黑色，品质中上。
➢ 东方品种群
➢ 西欧品种群
➢ 黑海品种群
2、东亚种群 本种群有40多个种，原产于我国的有
10多种，其中主要的有： ➢ 山葡萄
➢ 刺葡萄
3、北美种群
本种群约有28个种，原产于北美大西 洋沿岸。卷须连续着生。有经济价值 的主要有：
➢ 美洲葡萄
➢ 河岸葡萄
➢ 沙地葡萄
４、杂交种群
该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后 代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂 种。
葡萄发展前景广阔 ➢ 适应性较强； ➢ 进入结果期早，寿命长； ➢ 产量高，经济效益高； ➢ 较耐贮藏； ➢ 可用作美化绿化； ➢ 葡萄栽培与酿酒事业，在我国和我
省有着广阔的发展前途。
二、国内外栽培历史
栽培葡萄的历史悠久
➢ 里海、黑海和地中海沿岸国 家是欧洲种葡萄的原产地。
➢ 世界葡萄栽培和酿酒最古老 的中心地区。
➢
葡萄设施栽培将迅速发展
➢ 设施内由于葡萄生长不受自然气候限制， 可人为创造小气候。
➢ 提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应。
➢ 可进行多层次立体栽培，因此经济效益极 高。
四、主要种类和优良品种
葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。 葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。 其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实或作为砧木，
以后，葡萄通过“丝绸之路”从南疆进玉 门关，过河西走廊传入内地。
在漫长的历史年代中，葡萄在我国流传很 广，在大江南北遍地开花结果。
三、葡萄栽培现状
葡萄栽培已遍布全球五大洲，从40℃的热带到－ 40℃的寒带，都有栽培葡萄的分布。
全世界葡萄栽培面积接近900万hm，年产超过6000 万t，居世界水果产量第二位。
➢ 据古生物学家的研究，在新 生代第三纪地层内，已有了 葡萄的叶片和种子化石遗迹。
➢ 葡萄作为人类栽培果树的历史，至少已有 四五千年了。
➢ 可查的史证，是在公元前2500年古埃及的 古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄和酿制 葡萄酒的图画。
据史料记载：我国使臣张骞出使西域，从 大宛（今塔什干地区）带回葡萄栽种。至 今已有2000多年的历史。