葡萄酒文化第一讲历史与概述

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葡萄酒文化历史与概述

葡萄酒文化历史与概述
随着古代的战争和商业活动,葡萄和葡萄酒传到了埃及、希腊、罗马等地,并在地中海沿岸 地区广泛传播。
葡萄酒的起源与人类文明的发展密切相关,它不仅是一种饮料,更是一种文化、一种生活方 式。
葡萄酒的历史发展
葡萄酒的历史发展可以分为几个阶段 :古代、中世纪、近代和现代。
中世纪时期,随着修道士的推广和十 字军的东征,葡萄酒的酿造技术和文 化在欧洲各地得到广泛传播。
葡萄酒与音乐
葡萄酒与音乐节
许多音乐节和音乐会都设有葡萄酒品 鉴环节,让音乐爱好者在欣赏音乐的 同时,品味葡萄酒的美妙。
葡萄酒与音乐MV
一些音乐MV中会出现葡萄酒元素,通 过音乐和视觉艺术的结合,展现葡萄 酒的韵味。
葡萄酒与文学
葡萄酒在文学作品中的描绘
许多作家在作品中描绘了葡萄酒的场景和情节,如《红与黑》、《教父》等, 通过文字展现葡萄酒的文化内涵。
意大利托斯卡纳产区
总结词
以生产优质红葡萄酒而著称,拥有壮丽的自然风光和历史遗迹。
详细描述
托斯卡纳是意大利最著名的葡萄酒产区之一,以阿玛菲、基安蒂和布鲁内罗·蒙塔奇诺等子产区闻名。 该地区以红葡萄酒为主,主要使用桑娇维塞、赤霞珠和梅洛等葡萄品种。托斯卡纳葡萄酒风格丰富多 样,从轻盈爽口的到浓郁丰满的都有,品质卓越,备受赞誉。
中国葡萄酒的市场现状与发展前景
市场现状
中国葡萄酒市场呈现出快速增长的趋 势,消费群体逐渐扩大,品质和口感 费者对高品质葡萄酒的需求增加,中 国葡萄酒市场有望继续保持稳定增长 ,并逐渐走向世界舞台。
THANKS
感谢观看
葡萄酒的味道
口感
品尝葡萄酒时,注意其 口感是醇厚、轻盈还是
粗糙。
酸度
感受葡萄酒的酸度,它 是使葡萄酒口感清爽的

红酒的历史文化

红酒的历史文化

红酒的历史文化This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020红酒的历史文化葡萄酒的历史很长,向上可以追索到远古时代。

多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

据说,葡萄酒酿造的方法,从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。

然后,葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国,传到欧洲各国。

由于欧洲人信奉基督教,基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血,把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒,所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。

法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的"湖泊"。

欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。

欧洲国家葡萄酒的产量,占世界葡萄酒总产量的80%以上。

红酒文化的起源,在不同的产地,都附会着不同的传说。

这也许就是红酒中,蕴藏着浪漫文化的根源之一。

不同的世界文明史都在红酒文化中,发酵滋生了世界最大的流行性红酒文化。

在中华大地,最早可查的记录是在汉朝时期,张骞出使西域就带回了葡萄和酿制葡萄酒的工艺,那时,中国就开始了葡萄栽培和葡萄酒的酿造。

但是由于战争、朝代更替等历史原因,虽然葡萄栽培与葡萄酒酿造在唐代和元代时曾取得过长足发展,但是,在近两千年的时间里,中国的葡萄酒酿造历史几乎是空白的,直到1892年,爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕。

然而,由于战乱,中国的葡萄酒行业依然没有得到发展。

直到新中国成立以后,中国才开始有了比较好的发展葡萄栽培和葡萄酒酿造的环境,中国的葡萄酒行业也才开始了真正意义上的发展。

中国的酒在以前几乎都是以粮食为主原料,做酒耗损的粮食难以计数。

全球粮食与农业组织的研究曾发现全球生产供人们食用的粮食,有三分之一损失或浪费。

瑞典食品与生物技术研究所对该报告研究分析后说,全球大约近13亿公吨的粮食因为食品供应链的低效率而浪费。

研究者说,在现在全球价格普遍上涨的趋势下,发展中国家减少食品损失对人们的生活会起到立竿见影的作用,在一些贫穷国家也可以起到维持粮食够用的水平。

红酒文化知识葡萄酒的产生与发展PPT授课课件

红酒文化知识葡萄酒的产生与发展PPT授课课件

发酵过程 发酵完成 封瓶保存
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向, 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ,至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向, 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ,至今 不肯忘 怀。
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
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酒文化主讲及复习内容精简版10页,复习题及答案

酒文化主讲及复习内容精简版10页,复习题及答案

第一部分主讲内容浓缩版第一章酒的起源和发展(一)酒的起源:中国酿酒起源于何时通常有五种传说:1、“上皇兴酒”传说2、“仪狄造酒”传说3、“杜康作酒”传说4、“猿猴造酒”传说酒。

5、“酒星造酒”传说(二)酒的发展当人类社会由原始的食物采集时期过渡到农耕时代之后,劳动技术的进步、粮食作物的剩余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。

酒曲,是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂,曲的出现是古代发酵技术最大的发明,并给现代工业发酵带来了深远的影响。

第二章名酒文化(一)中华名酒1、白酒类♦贵州茅台酒属大曲酱香型白酒。

以产于贵州仁怀县茅台镇茅台厂而名,以高梁为原料,用小麦制曲,取高山深峡的深井水为酿造用水,经数次发酵、数次蒸馏和勾兑,并经三年以上贮藏陈酿而成。

工艺独特的茅台酒纯净透明、醇厚馥郁、香气幽雅、浓而不猛、回味绵长,饮后空杯留香。

酒度53~55度。

♦四川五粮液产于四川宜宾市‘五粮液酒厂“原名”“杂粮酒”,属大曲浓香型白酒,酒度60度,五粮液以高梁、糯米、大米、玉米、小麦等五种粮食为原料酿制而成,故称“五粮液”。

用水取自岷江江心,该酒以“开瓶喷香”为特色。

开瓶时酒喷放,浓郁扑鼻,入口香醇,饮后余香不尽。

♦山西汾酒产于山西汾阳县“杏花村酒厂”,属我国典型的大曲清香型白酒,酒度60度。

山西汾酒的历史悠久,早在南北朝时就有“甘泉佳酒”美称,距今有1500多年历史,用杏花村千年古井的水酿制而成。

♦四川剑南春产于四川绵竹县酒厂,属大曲浓香型白酒。

酒度分60度、50度和52度三种,剑南春也有1200多年历史。

剑南春选料精良,工艺精湛,是用水质纯净清冽的名泉“诸葛井”的泉水制造而成。

具有芳香浓郁,清洌净爽,余香悠长的曲酒香味。

♦董酒产于贵州遵义城郊董公寺之董酒厂,酒度60度,属大、小曲混香型白酒,创于20世纪初,以糯米、高梁为原料,分别以大曲、小曲为糖化发酵剂,采用独特工艺酿造而成,具有大曲和小曲酒的风味,饮时甘美、清爽、满口醇香。

中国葡萄酒文化及其历史

中国葡萄酒文化及其历史

中国葡萄酒文化及其历史(一)中国葡萄酒文化有人说,葡萄酒是外来文化,因而它长期被列入“洋酒”之列。

但实际上,最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒,称为“猿酒”,意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。

而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一,因此,葡萄酒应是“古而有之”了。

1.中国早期关于葡萄属植物的文字记载葡萄,我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”,“葡桃”等,葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。

此外,在古汉语中,“葡萄”也可以指“葡萄酒”。

关于葡萄两个字的来历,李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄,《汉书》作蒲桃,可造酒,人酺饮之,则醄然而醉,故有是名”。

“酺”是聚饮的意思,“醄”是大醉的样子。

按李时珍的说法,葡萄之所以称为葡萄,是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉,故借“酺”与“醄”两字,叫做葡萄。

我国是葡萄属植物的起源中心之一。

原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。

例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄,产于中部和南部的葛藟,产于中部至西南部的刺葡萄,分布广泛的蘡薁等等,都是野葡萄。

我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》。

《诗·周南·蓼木》:“南有蓼木,葛藟累之;乐只君子,福履绥之。

”《诗·王风·葛藟》:“绵绵葛藟,在河之浒。

终远兄弟,谓他人父。

谓他人父,亦莫我顾。

”《诗·豳风·七月》:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。

八月剥枣,十月获稻,为此春酒,以介眉寿从以上三首诗,可以了解到在《诗经》所反映的殷商时代(公元前17世纪初——约公元前ll世纪),人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。

《周礼》是儒家经典之一,搜集了周王室官制和战国时代各国制度,并添附了儒家政治理想。

文繁事富,体大思精,学术治术无所不包,历来为学者所重。

《周礼·地官司徒》记载:“场人,掌国之场圃,而树之果蓏、珍异之物,以时敛而藏之。

培训资料:葡萄酒文化背景

培训资料:葡萄酒文化背景

培训资料:葡萄酒文化背景目录一、葡萄酒悠久历史,何时起源? (4)1)最早的酿造国 (4)2)古埃及的发现 (4)3)欧洲最早葡萄酿造国 (4)4)中国的葡萄酒兴起 (4)5)葡萄种植的迅速盛行传播 (5)一、什么是葡萄酒! (6)二、按酒中二氧化碳的压力分为三类: (7)三、葡萄酒的转换形式 (7)一、红葡萄酒 (8)一、浸提发酵法: (10)二、热浸提发酵法: (11)三、二氧化碳浸渍法: (11)四、旋转发酵罐法: (11)五、连续发酵法: (12)六、锥底罐发酵法: (12)三、优良的干红葡萄酒应具有以下特点: (12)二、白葡萄 (12)1、葡萄原料 (13)2、葡萄汁的澄清 (13)3、发酵温度的控制 (14)品尝法国葡萄酒 (18)■品尝法国葡萄酒有3大步骤: (18)1、看酒(最好在白色背景下) (18)2、闻酒 (19)3、品酒 (19)法国葡萄酒主要产区1966-2000年份表1: (20)法国葡萄酒主要产区1966-2000年份表2: (23)一、葡萄酒餐桌礼仪步骤: (26)二、滗酒器 (27)1、什么是滗酒器 (27)2、滗酒器规格要求 (27)3、使用滗酒器的目的 (27)4、“换瓶”和“醒酒”利与弊 (28)5、滗酒操作规范 (28)6、滗酒流程 (29)三、葡萄酒的最佳饮用 (30)一、葡萄酒悠久历史,何时起源?关于于葡萄酒的起源,众说纷纭。

但我们可以确切地说,至少在7000多年前,人类就已经饮用葡萄酒了。

据考古资料,最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。

大约在7000年以前,南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。

在这些地区,葡萄栽培经历了三个阶段,即采集野生葡萄果实阶段,野生葡萄的驯化阶毁,以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。

1)最早的酿造国多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。

最近的考古发现有力地支持了这一观点。

红酒文化知识

红酒文化知识

红酒文化知识红酒是一种历史悠久、文化底蕴深厚的酒类。

它不仅是一种饮品,更是一种品味生活的象征。

红酒文化以其独特的酿造工艺、浓郁的风味和丰富的历史故事,吸引了无数人的关注和研究。

在这篇文章中,我们将一起来了解红酒文化的一些知识。

首先,我们先来了解一下红酒的起源和历史。

红酒的历史可以追溯到几千年前的古代文明时期。

最早的红酒可能来自于古埃及、古希腊和古罗马等地。

在那个时候,红酒是贵族和上流社会的象征,被视为一种奢侈品。

它被广泛用于宗教仪式和社交活动中。

红酒的制作过程也是红酒文化的重要组成部分。

红酒的制作通常分为葡萄采摘、葡萄压榨、发酵、陈酿和瓶装等环节。

首先,葡萄被采摘下来,并通过压榨的方式将其榨出汁液,这个过程通常被称为榨汁。

然后,榨出的葡萄汁会经过发酵的过程,其中酵母菌会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。

发酵的时间和温度对于红酒的质量和口感有着重要影响。

接下来,经过一段时间的陈酿,酒体会逐渐变得更加柔和、复杂和丰富。

最后,红酒会被装瓶并等待消费者品尝。

红酒的品种也是红酒文化的重要内容之一。

世界各地有各种各样的红酒品种,如法国波尔多、意大利托斯卡纳、西班牙里奥哈等。

每个品种都有其独特的特点和风格。

法国波尔多红酒通常以其坚实、复杂和优雅的口感而受到赞誉,而意大利托斯卡纳红酒则以其浓郁的果味、香料味和丰满的酒体而闻名。

红酒品种的多样性为消费者提供了丰富的选择和品味的机会。

与红酒相关的酒庄和产区也是红酒文化的一部分。

世界上有许多著名的酒庄和产区,它们以其卓越的酿酒传统和优质的葡萄而享有盛誉。

比如法国波尔多的拉菲酒庄和玛歌酒庄,意大利托斯卡纳的蒙塔尔奇诺酒庄和宾图尔拉酒庄等等。

这些酒庄和产区的红酒常常被人们视为顶级的收藏品和投资产品。

另外,红酒的搭配也是红酒文化中的一大亮点。

红酒可以与各种食物搭配,如牛肉、羊肉、奶酪和巧克力等。

不同的食物搭配可以使红酒的口感和风味得到进一步的提升,也为人们的饮酒体验增添了乐趣。

此外,红酒还有一系列专业术语和描述,这些术语和描述可以帮助人们更好地理解和评价红酒。

葡萄酒的起源与历史

葡萄酒的起源与历史

葡萄酒的起源与历史关于葡萄酒的起源,古籍记载各不相同。

大概是在一万年前诞生,已远至历史无法记载。

葡萄酒是自然发酵的产物,在葡萄果粒成熟后落到地上,果皮破裂,渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久,最早的葡萄酒就产生了。

我们的远祖尝到这自然的产物,从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。

因此,从现代科学的观点来看,酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

圣经中创世纪第八、九章说道诺亚醉酒的故事:诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人,十分虔诚地信奉上帝,他也就成了后来人的始祖。

当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后,决定在地球上发一场大洪水,来清除所有罪恶的生灵。

诺亚遵循主的旨意,挑选地球上所有的植物(他挑选的植物就是葡萄)、动物种各一对雌雄,带着自己的3个儿子(西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet),登上了自制的木船,即著名的诺亚方舟。

经过150天的洪水淹没后,在第七个月零17天,方舟被搁在了阿拉拉特山上(土耳其东部,亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区)。

此后,诺亚开始耕作土地,并种下了第一株葡萄植株,后来又着手酿酒。

一天,他一人在帐篷里独自开怀豪饮,烂醉如泥。

他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉躺在地上后,叫来了西姆和迦费特,后两人拿着长袍,倒退着进帐篷背着面给父亲盖上,没有看父亲裸露的身体。

诺亚酒醒后,就诅咒可汗,要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。

自己酒后失礼,却迁怒于儿子,更有甚者,还要罚自己的孙子为奴。

“酒后无德”,看来古今中外都是一样的。

虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船,但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来,似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是——种葡萄酿酒。

当然,诺亚酿酒是希伯莱人的神话故事,而绝非事实。

据史料记载,在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区,即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吆亚和亚美尼亚,都发现了积存的大量的葡萄种子,说明当时葡萄不仅仅用于吃,更主要的是用来榨汁酿酒。

法国葡萄酒历史与文化

法国葡萄酒历史与文化

【摘要】法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。

它所以深受人们的爱戴,不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调,更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。

法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和发展起来的。

红酒文化是法国优雅文化的典型代表,凝聚着法兰西历史,它已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面,与人民的生活息息相关。

作为世界政治、经济与文化大国,法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。

【关键词】葡萄酒法国历史文化法国曾有“浪漫的葡萄酒帝国”之称,法国的葡萄酒不仅名气大,对法国而言分量也重:每年84亿欧元的产值,其中50多亿欧元出口;提供30万个工作岗位。

更重要的是,葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样,是法国的“名片”。

法国葡萄酒文化历史悠久、底蕴深厚。

它随着法国社会文明一起成长发展,可以说葡萄酒文化已渗透进法国人生活的方方面面,我们在宗教、政治、文化、艺术等领域中都可以看见它的踪迹和影响。

正如有句法国谚语则这么说:“打开一瓶法国葡萄酒,就像打开了一本书。

”葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求,也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。

在18世纪末转内销的葡萄酒迎来了发展的黄金时期,酿造技术飞跃提高,已经可以酿造优质的葡萄酒了,同时开始逐步完善权威的酒庄评级系统。

一、法国葡萄酒的的发展史法国葡萄酒的名声可谓是居全球之冠,但是葡萄酒的起源之地却并不在法国。

一般来说,葡萄酒的历史,与西班牙葡萄酒生产历史息息相关,起源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。

提起法国葡萄酒的起源,可追溯到公元前6世纪。

当时,腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄酒的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区,使葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。

在古罗马时期,帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。

公元1世纪,在罗马人的大力推动下,葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风,也使得饮酒成为一种时尚。

红葡萄酒的发展历史、人文和地域文化简介

红葡萄酒的发展历史、人文和地域文化简介

红葡萄酒的发展历史人文和地域文化简介一、红葡萄酒的历史起源:红葡萄酒的起源,最早,可追溯到2500年前的上古时期。

2000多年前,是古代罗马时期。

罗马帝国,是人类史上最伟大的古代文明国家之一!古罗马时期,也是人类步入文明社会以来,最辉煌与最灿烂的时期!罗马时代,人类文明、社会生产力,都得到了飞速发展,工商业、手工业、农业、建筑、造船、人文等等,都取得了自人类有史以来,最辉煌、最伟大的成就!这其中,就包括酿酒!今天,全世界的红葡萄酒(红酒),属法国的红酒,最有名!那么,到底是什么原因,使得法国产的红葡萄酒,如此知名、享誉世界呢?要知道这个问题的答案,还需要咱们从古罗马时期的一件事说起。

公元前58年,恺撒(盖乌斯·尤利乌斯·凯撒。

拉丁文:Gaius Julius Caesar,凯撒大帝,罗马共和国末期杰出的军事统帅、政治家。

前100年~前44年,罗马帝国的实际开创者!),出任高卢总督。

他统率大军,经过3年的征战,到公元前56年底,基本上征服了整个高卢。

而高卢,就是今天的法国!凯撒大帝,就是以高卢(法国)为基地,培植自己的势力,发展忠于自己的军队!最终,他彻底击败了所有反对他的人;同时,也彻底征服了所有欧、亚、非大陆西部的各个民族,建立了称霸西方世界、主宰人类社会上千年的大罗马帝国!也是凯撒大帝,将罗马文化,传播到了世界各地!这其中,也包括罗马人的酿酒技术!古罗马帝国时期,地中海,彻底成了罗马帝国的内湖!而罗马人,在征服高卢人(凯尔特人)、(古代)不列颠人、古希腊人、犹太人、日耳曼人、古埃及人、腓尼基人(迦太基人)、古波斯人等等若干西方民族的同时,也将先进的科学技术、罗马文化,带给了这些民族。

今天,欧洲人的酿酒技术,就是起源于罗马帝国时期!尤其是红葡萄酒的酿造技术,这,正是起源于凯撒大帝的统治时期!二、红葡萄酒的发展过程:公元前56年,凯撒大帝,基本上征服了高卢全境(今天的法国)!随后,凯撒出任高卢总督。

葡萄酒文化的起源

葡萄酒文化的起源

Castel介绍葡萄酒文化的起源葡萄酒的历史很早以前,葡萄树和葡萄酒就已经有了它们文化的印记。

它们不仅仅塑造了不一样的风景、促进了商业,而且还形成了一系列的神话、扮演宗教角色、构成传统、形成饮食习惯。

我们和您一起追溯葡萄酒的历史以及它对人类历史的影响。

神话起源葡萄酒的历史很悠久,以至于在世界上最早的书籍中都能看到它们的身影。

4000年前的一份巴比伦文章中就已经谈到了葡萄酒。

在圣经中,葡萄的种植最先是诺亚,他是第一个农民,“他种植葡萄树,引用葡萄酒。

”葡萄种植的出现葡萄酒历史的发展是一部葡萄树由野生到种植的发展史,这大概要追溯到公元前7000年前。

葡萄树在公元前7000年出现在高加索山脉和美索不达米亚。

它也被西亚(苏美尔人、巴比伦人、亚述人)的人们种植。

从公元前3000年开始,它开始在埃及和腓尼基种植。

由于受到希腊和罗马人的推广,葡萄树种植在地中海盆地迅速蔓延,这也使地中海盆地成为了葡萄酒文明的摇篮。

在葡萄树被欧洲大陆中部地带种植以前,葡萄树先出现在西西里岛和意大利南部,接下来是法国和西班牙的南部。

在1492年哥伦布发现了美洲新大陆后,葡萄酒又进入了这片新大陆。

葡萄树在这片新大陆蔓延之后,南非、澳大利亚和新西兰也都有了它的影子。

法国葡萄种植的出现法国最早种植葡萄树的城市是现在的马赛,时间大概是公元前600年。

葡萄树是被福西亚人带入到法国的,但是确实罗马人将葡萄树种植在高卢,乃至大不列颠扩散开的。

公元1世纪,葡萄树在罗纳河谷被广泛种植。

公元2世纪,布列塔尼和波尔多开始种植葡萄树,公元3世纪,卢瓦尔河谷,公元4世纪香巴尼和摩泽尔河谷也出现了葡萄树的种植。

巴黎地区长久以来就是法国种植葡萄树的大产区。

据古希腊罗马的学者讲,是希腊人在公元前600年,在马赛城建立的时候将葡萄树引进到了高卢:公元前1世纪的一位叫查士丁的作家在《庞贝的历史》书中写道,葡萄树的引进与马赛城的建立有关系。

但是,据我们所知,公元前1世纪,罗马人掌握着高卢进口葡萄酒的绝对垄断:它禁止在外高卢种植葡萄树。

葡萄酒知识讲解

葡萄酒知识讲解

古埃及——最早记载葡萄酒的国家
图坦卡蒙8岁即位为法老王,17岁离奇死亡。他死后,按照古埃及人的习俗, 坟墓里被摆放了26罐酒,用于他的灵魂享用,以度过死后生活的艰辛。1922 年,英国考古学家霍华德·卡特伯爵在埃及底比斯西部发现了这座史上最神秘 的图坦卡蒙墓,于是便看到了这些已经蒸发得见了底儿的酒罐子,罐子上镌 刻着一些铭文,关于酒的酿造年份、出处、来源、等级和制造商名字等信息, 却偏偏缺了颜色这一信息。
罗马人将葡萄酒传至了整个欧洲
• 古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄 酒酿造。公元1世纪时,征服高卢 (今法国),法国葡萄酒就此起 源,最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。2世纪时到达波尔多 地区。
• 古罗马时代,葡萄种植已非常普遍。 葡萄酒的法律——“罗马法’’(十二木表法 Twelve Tables ,颁布 于公元前450年)规定:若行窃于葡萄园中,将施以严厉惩罚。
• 在美锡人(Mycenaens)时期(公元前1600-1100年),希腊的 葡萄种植已经很兴盛,葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑 海地区、西西里和意大利南部地区。
古希腊的酒神——狄奥尼索斯(Dionysus)
• 古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯 (Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神,也是 古希腊的艺术之神。
• 狄奥尼索斯的出身 第一种 说法狄俄尼索斯是宙斯和 塞墨勒的儿子。塞墨勒是忒拜公主,宙斯爱上了她, 与她幽会,天后赫拉得知后十分嫉妒,变成公主的保 姆,怂恿公主向宙斯提出要求,要看宙斯真身,以验 证宙斯对她的爱情。宙斯拗不过公主的请求,现出原 形——雷神的样子,结果塞墨勒在雷火中被烧死,宙 斯抢救出不足月的婴儿狄俄尼索斯,将他缝在自己的 大腿中,直到足月才将他取出,因他在宙斯大腿里时 宙斯走路象瘸子,因此得名(“狄俄尼索斯”即“瘸 腿的人”之意)。

葡萄酒文化概要

葡萄酒文化概要
• Rioja, Valdepenas 里奥哈、瓦蒂盆娜地区,
• Elegant and aromatic 优雅,芬芳
Tempranillo
泰普妮洛
品酒的方法和酒签的解读
• 品酒的方法 • 一看色,液面最上面一层透明液体是酒精,
酒色浓但清澈为好 • 摇晃酒杯,加速醒酒,二闻香,如何形容 • 摇晃酒杯,以舌尖浅尝,感觉最初的风味
Pinot Noir
黑皮诺
Red Grape Varieties 红葡萄品种
• Grape used to make Beaujolais 用来做宝祖利酒的葡萄
• Light purple in color 酒体呈浅紫色
• Fruity and light in tannins 果香浓郁, 口感柔和
木桐的红葡萄酒以赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon)为主,根据年份不同,加入不同比例 的嘉本纳弗郎(Cabernet Franc),美乐(Merlot) 和 小伐多(Petit Verdot) 。
Chateau Haut-Brion(奥比昂庄)除了红酒知名 外,其出产的Haut-Brion Blanc白葡萄酒 也得到公 认的好评。
• Chocolate 巧克力
Merlot
梅洛
Red Grape Varieties 红葡萄品种
• King of Burgundy 勃根蒂之王 • Cherry, raspberry 樱桃、覆盆子 • Spice notes 稍带辛辣 • Earthy complexities 泥土气息 • A silky texture, little tannins 丝般柔滑,丹宁较淡
变化情形,如何描述 • 再闻一次香味,小口试饮 • 再闻,喝一大口,像漱口一样将酒充满口

红酒文化知识葡萄酒的产生与发展PPT课件资料

红酒文化知识葡萄酒的产生与发展PPT课件资料

“百米之台,起于垒土”,珍惜身边 的风景 ,抓住 每一次 机会, 一步一 个脚印 ,阶梯 就有可 能延伸 到远方 的梦和 风景。 欣赏的 过程既 要耐住 风景表 面简单 、重复 继而又 复杂、 枯燥的 单调, 又要感 知蕴藏 其中的 可摸可 触可感 的真水 无香的 风景。 身边的 风景看 的熟了 ,更能 品出其 中的真 味。 “百米之台,起于垒土”,珍惜身边 的风景 ,抓住 每一次 机会, 一步一 个脚印 ,阶梯 就有可 能延伸 到远方 的梦和 风景。 欣赏的 过程既 要耐住 风景表 面简单 、重复 继而又 复杂、 枯燥的 单调, 又要感 知蕴藏 其中的 可摸可 触可感 的真水 无香的 风景。 身边的 风景看 的熟了 ,更能 品出其 中的真 味。
品尝品尝
榨汁 以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒
“百米之台,起于垒土”,珍惜身边 的风景 ,抓住 每一次 机会, 一步一 个脚印 ,阶梯 就有可 能延伸 到远方 的梦和 风景。 欣赏的 过程既 要耐住 风景表 面简单 、重复 继而又 复杂、 枯燥的 单调, 又要感 知蕴藏 其中的 可摸可 触可感 的真水 无香的 风景。 身边的 风景看 的熟了 ,更能 品出其 中的真 味。
波尔多地区
“百米之台 机会, 一步一 个脚印 ,阶梯 就有可 能延伸 到远方 的梦和 风景。 欣赏的 过程既 要耐住 风景表 面简单 、重复 继而又 复杂、 枯燥的 单调, 又要感 知蕴藏 其中的 可摸可 触可感 的真水 无香的 风景。 身边的 风景看 的熟了 ,更能 品出其 中的真 味。
勃根地第地区
“百米之台,起于垒土”,珍惜身边 的风景 ,抓住 每一次 机会, 一步一 个脚印 ,阶梯 就有可 能延伸 到远方 的梦和 风景。 欣赏的 过程既 要耐住 风景表 面简单 、重复 继而又 复杂、 枯燥的 单调, 又要感 知蕴藏 其中的 可摸可 触可感 的真水 无香的 风景。 身边的 风景看 的熟了 ,更能 品出其 中的真 味。

红酒文化知识葡萄酒的产生与发展教育课件

红酒文化知识葡萄酒的产生与发展教育课件

时间:20XX.XX
汇报人:XXX
夏日虽美,可我却沒有那麼喜爱夏日 ,由于 一出太 阳光便 热辣辣 地燃烧 大地。 看,马 路边的 花草植 物乏力 的耷拉 着脑袋 。往日 繁华的 步行街 越来越 无比苍 凉,大 家躲在 家里吹 着空调 扇着风 ,仅有 那蝉日 夜不停 地叫着 知了、 知了, 用那破 锣喉咙 为夏日 摇旗呐 喊。 夏日虽美,可我却沒有那麼喜爱夏日 ,由于 一出太 阳光便 热辣辣 地燃烧 大地。 看,马 路边的 花草植 物乏力 的耷拉 着脑袋 。往日 繁华的 步行街 越来越 无比苍 凉,大 家躲在 家里吹 着空调 扇着风 ,仅有 那蝉日 夜不停 地叫着 知了、 知了, 用那破 锣喉咙 为夏日 摇旗呐 喊。
夏日虽美,可我却沒有那麼喜爱夏日 ,由于 一出太 阳光便 热辣辣 地燃烧 大地。 看,马 路边的 花草植 物乏力 的耷拉 着脑袋 。往日 繁华的 步行街 越来越 无比苍 凉,大 家躲在 家里吹 着空调 扇着风 ,仅有 那蝉日 夜不停 地叫着 知了、 知了, 用那破 锣喉咙 为夏日 摇旗呐 喊。 夏日虽美,可我却沒有那麼喜爱夏日 ,由于 一出太 阳光便 热辣辣 地燃烧 大地。 看,马 路边的 花草植 物乏力 的耷拉 着脑袋 。往日 繁华的 步行街 越来越 无比苍 凉,大 家躲在 家里吹 着空调 扇着风 ,仅有 那蝉日 夜不停 地叫着 知了、 知了, 用那破 锣喉咙 为夏日 摇旗呐 喊。
夏日虽美,可我却沒有那麼喜爱夏日 ,由于 一出太 阳光便 热辣辣 地燃烧 大地。 看,马 路边的 花草植 物乏力 的耷拉 着脑袋 。往日 繁华的 步行街 越来越 无比苍 凉,大 家躲在 家里吹 着空调 扇着风 ,仅有 那蝉日 夜不停 地叫着 知了、 知了, 用那破 锣喉咙 为夏日 摇旗呐 喊。 夏日虽美,可我却沒有那麼喜爱夏日 ,由于 一出太 阳光便 热辣辣 地燃烧 大地。 看,马 路边的 花草植 物乏力 的耷拉 着脑袋 。往日 繁华的 步行街 越来越 无比苍 凉,大 家躲在 家里吹 着空调 扇着风 ,仅有 那蝉日 夜不停 地叫着 知了、 知了, 用那破 锣喉咙 为夏日 摇旗呐 喊。

葡萄酒知识文化ppt课件

葡萄酒知识文化ppt课件
2019/8/20
澳大利亚
可追溯到1788年,葡萄酒的酿造文化是由来自欧洲的移民带到澳大利亚。 Main Grapes主要葡萄品种: Shiraz / Cabernet / Merlot 设拉子/卡本妮/梅洛—红葡萄 Chardonnay / Semillon夏多内/谢蜜雍—白葡萄
2019/8/20
Baden是德国最靠南的葡萄酒产区,位于上莱茵河谷(Upper Rhein Valley)和黑森林(Black Forest)之间,气候温暖,产品中 红葡萄酒的比例相对较高,这里以干酒居多,更具有国际口味。 Baden地区的人有饮用葡萄酒的习惯,平均每人每年的葡萄酒消费量 比一般德国人高一半。
2019/8/20
2019/8/20
德国
德国共有13个特定葡萄种植区,大多在西南部,是地处 较高纬度的葡萄种植区,阳光不足,夏天短匆,所以有80%的葡萄园 在面河的山坡地以便吸收较多的阳光。主要的特定葡萄园集中在莫斯 尔(Mosel)及莱茵河(Rhen)地区。一般来说,莫斯尔的酒果酸较 强,较清爽;莱茵河的酒较浓郁。
2019/8/20
2019/8/20
Pfalz原文为“宫殿”的意思,因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。 以前此地区也被称作Rheinpfalz“莱茵法尔兹”,葡萄园面积达到 23804公顷,是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植 的品种比较丰富,其中种植面积Riesling和Muller Thurgau各占21%, 10%种植Kerner,9%种植Portugieser,8%种植Silvaner,6%种植 Scheurebe。
意大利
意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法 律法规对某些葡萄酒说明做了规定,这些都是仿效法国的做法,但是没 有对葡萄酒做出细致的分类。意大利酒大多平易近人。

华夏葡萄酒历史文化word讲稿

华夏葡萄酒历史文化word讲稿

中国葡萄酒历史文化导言(PPT1):亲爱的同事们,大家好,我是格瑞特集团的培训讲师————,今天由我带领大家一起品味格瑞特,品味葡萄酒中所蕴藏的丰富文化内涵。

在我们大多数人的印象中,总以为葡萄酒是西方的舶来品,其实不然,翻开漫长的历史书卷,我们发现,原来华夏葡萄酒与西方葡萄酒一直并行发展。

那么花开两朵,各表一支,现在我们先来了解华夏葡萄酒的发展历史。

总述(PPT2):大家看到的这幅图是华夏葡萄酒的发展曲线图。

从图中,我们可以看出,夏朝是华夏葡萄酒的源头;汉代是我们中华欧亚种葡萄酒业的开始;魏晋南北朝是中华葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起时期;而唐朝是中华葡萄酒的灿烂文化期;到了宋元时期,我们中华葡萄酒业和葡萄酒文化达到了鼎盛时期;之后的明清和近代时期,中华葡萄酒就进入了衰退期,中华葡萄酒业出现断点,正是因为如此,现代人误以为葡萄酒就是洋酒。

接下来让我们遵循历史的脚印,来寻找华夏葡萄酒发展的脉络。

互动:请问各位,中国的酒祖是哪位?解答:刚才有人回答是杜康。

不错,通常人们都认为杜康是中国酒祖,曹操在《短歌行》中说:“何以解忧?唯有杜康!”就用杜康来指代美酒。

但是杜康是粮食白酒的创始人,在杜康之前,其实就有了果酒的产生。

夏朝(PPT3):西汉《战国策》中记载:“仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而酣之”。

意思是仪狄酿出美酒,进献给大禹,大禹饮完便醉了。

这则史料说明,早在大禹时期,酿酒就已经出现,是一名叫做仪狄的人开始酿酒。

而杜康是大禹的第五世孙,这说明仪狄酿酒在时间上远远早于杜康。

互动:杜康酿造的是粮食发酵酒,仪狄酿造的是那种酒呢?解答:《世本.作篇》记载:“仪狄始作酒醪,辩五味”。

所谓“五味”,指的是酸涩苦辛甘五种味道,白酒明显不具备五味的特征,只有葡萄酒里才会有这五味。

所以仪狄制作的酒醪指的是葡萄酒。

古人还用琼浆玉液指代美酒,现代的人们也很少仔细追究究竟什么是琼浆。

其实,“琼”原意指的赤红色的玉石,“浆”指的浓稠的液体或者是一种带酸味的饮品。

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