高中化学2.2提供能量与营养的食物试题5(无答案)苏教版选修1
高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物作业1 苏教版选修1
——————————教育资源共享步入知识海洋————————第二单元提供能量与营养的食物[基础达标]1．下列说法正确的是( )A．通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B．人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C．质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D．油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油解析：选C。
植物油熔点比动物油熔点低，A不正确；人体中油脂主要在小肠中被吸收，B不正确；油脂是高热量物质，同质量的油脂比葡萄糖产生的能量高，C正确；油脂在人体内水解产生的高级脂肪酸氧化也放出能量，D不正确。
2．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。
“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。
以下有关“过桥米线”的说法不正确的是( )A．上层浮油沸点较高，难以挥发B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D．上层浮油高温水解即产生美味的物质解析：选D。
上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸，它们不能产生美味。
3．糖类是生命的基础能源物质，下列有关糖类的叙述中，正确的是( )A．糖类是具有甜味的物质，食品越甜，含有的糖分越高B．糖类是具有C n(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基或羰基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质答案：D4．蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。
下列关于蛋白质的叙述，正确的是( ) A．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象B．蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一C．天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物D．酶属于蛋白质，常用作催化剂。
一般来说，温度越高，酶的催化效果越好解析：选B。
CuSO4等重金属盐能使蛋白质变性，A错；菌类是植物性蛋白质的来源之一，B对；多肽化合物可以继续水解为氨基酸，所以蛋白质的最终水解产物为氨基酸，C错；酶的催化温度不宜过高，D错。
高中化学 2.2提供能量与营养的食物课件 苏教版选修1
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笃学四 维生素
1.分类：不同的维生素其分子结构差异很大，一般按照维生 素的溶解性把它分为 脂溶性 和 水溶性 两 大 类 。 维 生素A属于 脂溶性 维生素，维生素C属于 水溶性 维 生 素。
2．特性：维生素C能防治 坏血病 ，又称为抗坏血酸。它 易被氧化，遇热易分解，因此在烹饪含有维生素C的食物 时，要注意防止维生素C被破坏。
第二单元 提供能量与营养的食物
1．什么是有机物？
提示 主要是指含碳的化合物(其中 CO、CO2、HCO－ 3 、CO32－ 除外)
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2．糖可分为几种？
提示 糖可分为单糖(葡萄糖、果糖)、双糖 (蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉、纤维素)。
3．油脂属于哪一类有机物？分别指什么？有 什么共同性质？
提示 属于酯类、油指植物油、脂指动物 脂肪用：人们食用含糖物质后，血液 中的 葡萄糖(血糖) 浓度升高，一部分血糖进入细 胞内被氧化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用 于 合成糖元 和 脂肪 ，贮存于人体中。人体平均每 天摄入的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的 60%～70%较为合适，摄入过少易患低血糖；摄入过 多容易引起肥胖。
4．氨基酸分子中有几种官能团？性质如何？ 提示 两种，—COOH和—NH2，具有双重 性质，酸性和碱性。
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1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见 有机物。
2．了解糖类、油脂的主要性质和生物功能。
3．了解氨基酸、蛋白质的结构、性质特点和 生理功能，能列举人体必需的氨基酸。
4．通过实例了解人体必需的维生素的主要来 源及其摄入途径。了解维生素在人体中的 作用。
提示 混合物。油脂是由多种高级脂肪酸与丙三醇酯化 而成的，没有固定的熔点，故属混合物。
苏教版高中化学选修1-2.2 提供能量和营养的食物-学案(无答案)
提供能量与营养的食物【学习目标】1．了解蛋白质的水解产物和ɑ－氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。
2．能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯。
【学习重难点】1．蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，2．维生素C的主要性质【前置测评】1．鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的溶液［如（NH4）2SO4溶液、Na2SO4溶液等］，可使蛋白质的降低而析出。
2．如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会。
在、、、、、的作用下，蛋白质的性质会并发生（即发生），失去生理功能。
3．你能说明下列现象或原理吗？（1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？（2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。
为什么？【学习过程】一、蛋白质1．蛋白质是构成生命的基础物质，主要由四种元素组成，有些蛋白质还含有等元素。
2．天然蛋白质水解可以得到，其结构简式：。
它们在结构上的特点是。
构成蛋白质的常见氨基酸大约有种，部分氨基酸可在人体内合成，一些氨基酸必须通过食物摄入，被称为，如：等8种。
3．氨基酸分子中存在和。
氨基酸可以发生分子间脱水反应，生成肽，两个氨基酸分子脱水形成的肽叫，其中称为肽键。
多肽键相互结合，形成结构复杂的。
二、维生素1．维生素不提供能量，人体对它的需求很小，但人类的生命活动不可缺少维生素。
一般根据维生素的溶解性分为两大类。
2．简述维生素A 、维生素C的生理营养功能及溶解性。
、维生素C的结构简式，观察其含有的羟基数目有什么不同？这与它们3．比较维生素A1的溶解性有何关系？4．维生素C有较强的，可将还原，溶于水，被氧化，遇热，因此，我们在烹饪富含维生素C的蔬菜等食物时，应注意。
[精讲点拨]1．维生素C的结构简式是，它的分子式是。
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知能巩固提升一、选择题1.（2012·徐州高二检测）下列物质中属于糖类的是（）A．维生素 B．蛋白质C．纤维素 D．酶2.下列物质中不属于油脂的是（）A．花生油 B．汽油C．棉籽油 D．牛油3.下列关于维生素C的说法错误的是（）A.维生素C是水溶性的，在洗菜时容易损失B.维生素C怕高温，加热时间过长会被破坏C.维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放时间越长，维生素C损失越多D.缺乏维生素C，可以多食用富含维生素C的胡萝卜补充4.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，这说明（）A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.苹果转熟时淀粉水解为还原性糖C.熟苹果中只含糖类不含淀粉D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与①碘水②新制Cu（OH）2加热③浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（）A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色6. 糖元［（C6H10O5）n］是一种分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。
下列有关糖元的叙述正确的是（）A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物C.糖元水解的最终产物是葡萄糖D.糖元具有还原性，能发生银镜反应7.能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是（）A.加饱和硫酸铵溶液B.加医用消毒酒精C.加入硫酸铜溶液D.加入福尔马林溶液8.我国某地区曾发现用石蜡油等工业矿物油加工的“毒大米”，严重威胁人民健康。
石蜡油和食用油的化学组成和分子结构是完全不同的。
下列说法正确的是（）A.食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类C.食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子二、非选择题9.（2012·绍兴高二检测）某兴趣小组为探究碱性条件对酶活性的影响，设计了如图所示的实验方案（图中序号表示各实验步骤次序），请回答下列问题：（1）实验时将试管置于37 ℃水浴中保温是因为__________________________。
高中化学 2.2.4《提供能量与营养的食物》维生素 苏教版选修1
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （√ ）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ×）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环 境中发生化学反应而被破坏。）
➢维生素A
维生素
➢ 甚幺是维生素A
骨胳正常生长。此外， ➢ 建议成年男性每天服用 更有预防脑炎、鼻窦炎、 量约5,000 IU (国际单位)，
肺炎、灰发、白头、皮
成年女性则为4,000 IU。
肤干燥等作用
➢维生素A
维生素
摄取量与毛病 缺乏足够维生素A会导致夜盲症、上皮组织干燥、 角质化、干眼病、免疫能力降低、神经紧张、神经 衰弱、骨胳无法正常生长，牙齿及牙龈受损等毛病。 然而，摄取过多维生素A则会导致头痛、脱发、骨 质异常。
➢课堂讨论
维生素
维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更 易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反 应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金
属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素 C更不耐热。 请问应采取哪些有效措施减少蔬菜 在加工、烹调过程中维生素C的损失？
维生素
➢生活小常识
维生素
➢维生素A——视黄醇
维生素A1
它们是与视觉系统关 系密切的一类物质，属于 脂溶性维生素。如果人体 缺少维生素A，人易患夜盲 症、干眼症等眼疾。胡萝 卜等蔬菜和鱼肝油中维生 素A含量较高，食用这类食 物，可以补充维生素A。
维生素A含量较高的食物
维生素
➢维生素C——抗坏血酸
富含维生素C的水果和疏菜
D.滴加FeCl3溶液
FeCl3溶液由黄色变浅绿色
高中化学2.2提供能量与营养的食物试题1苏教版选修1
提供能量与营养的食物1．下列各组元素全部都是微量元素的是( )A．Na、K、Cl、S、O B．F、I、Fe、Zn、CuC．N、H、O、P、C D．Ge、Se、Cu、Mg、C【解析】微量元素包括：B、F、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Br、Mo、Sn、I 16种元素。
【答案】 B2．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是( )A．Ca B．KC．Na D．Fe【解析】Ca是人体骨骼和牙齿的重要组成元素，人体缺Ca会导致骨质疏松和龋齿。
【答案】 A3．通过日常饮食可以补充必需元素，下列食品和蔬菜中富含的必需微量元素对应关系不正确的是( )A．蔬菜——镁B．葡萄干——铜C．茶叶——氟D．肉类——碳【解析】肉类富含碳元素不错，但碳不是必需微量元素，肉类富含的必需微量元素是锌。
【答案】 D4．下列症状一定不是因缺铁引起的是( )A．面色苍白B．心率加快C．甲状腺肿大D．烦燥、头痛【解析】缺铁的症状是面色苍白、心率加快、烦燥、头痛，缺碘的最明显的症状是甲状腺肿大。
【答案】 C5．血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力，下列有关血红蛋白(用Hb表示)的说法错误的是( )A．血红蛋白中的Fe2＋与O2的亲和力高于COB．血红蛋白中的氨基能与CO2发生可逆性结合C．血红蛋白与O2结合的化学方程式可表示如下Hb＋O22D．血红蛋白与CO2结合生成的产物名称是碳酸血红蛋白【解析】血红蛋白中的Fe2＋与CO的亲和力高于O2。
【答案】 A6．下列有关数据错误的是( )A．成人体内含铁约为4～5 gB．成人每天需碘量约15 μgC．成人每天需锌约15 mgD．人体中含量高于0.01%的必需元素属于常量元素【解析】成人每天需碘量约为150 μg。
【答案】 B7．钙是人体必需的元素，缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。
当从食物中不足以得到人体所需的钙时，就要用含钙的药品来“补钙”。
下列物质中，可以作为补钙药品的是( ) A．CaCO3B．CaOC．Ca(OH)2D．Ca【解析】Ca(OH)2属于强碱，具有腐蚀性；CaO、Ca与水反应放热并生成腐蚀性的Ca(OH)2。
2019年精选苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二 营养均衡与人体健康第二单元 提供能量与营养的食物习题精
2019年精选苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物习题精选九十九第1题【单选题】关于糖类的性质的理解正确的是( )A、糖类是由C、H、O三种元素组成，是光合作用的产物B、葡糖糖是一种无色的液态，有甜味，可溶于水C、淀粉和纤维素是同分异构体D、纤维素在人体中酶的作用下水解成葡糖糖【答案】：【解析】：第2题【单选题】将淀粉与KCl的混合液装在半透膜中，浸泡在装有蒸馏水的烧杯中，过一段时间后，取烧杯中液体进行实验，能证明半透膜有破损的是( )A、加入碘水不变色B、加入碘水变蓝色C、加入AgNO3溶液不产生白色沉淀D、加入AgNO3溶液产生白色沉淀【答案】：【解析】：第3题【单选题】下列说法正确的是( )A、利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程B、油脂、糖类、蛋白质在一定条件下均能与水发生反应C、动物脂肪属于天然高分子化合物，工业上用于生产肥皂D、含蛋白酶的洗衣粉可以洗涤丝绸、全羊毛等纤维织物，且水温高于50℃洗涤效果好【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列说法错误的是( )A、蛋白质是生命的基础，是人类必需的营养物质B、维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素CC、阿司匹林是常用的解热镇痛药，可以长期大量服用D、葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，在人体中发生氧化反应，放出能量【答案】：【解析】：第5题【单选题】某广告称某种品牌的不加糖八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）比加糖还甜，适合糖尿病患者食用．你认为下列关于糖尿病患者能否食用此八宝粥的判断，不正确的是( )A、桂圆、红豆、糯米的主要成分本身就是糖B、糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C、不加糖不等于没有糖，糖尿病患者食用需慎重D、不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生【答案】：【解析】：第6题【单选题】糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，且目前还没有根治的方法，下列叙述不正确的是( )A、正常人的尿液中不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿B、糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因，从而达到治疗疾病的目的C、凡是有甜味的食物都含有葡萄糖D、医疗上用新制Cu(OH)2悬浊液来测定患者尿中葡萄糖的含量【答案】：【解析】：第7题【单选题】学习化学知识时看书是很重要的，下面几句话改变自课本，其中说法正确的是( )A、原子吸收光谱仪一般用于测定物质中的非金属元素B、做焰色反应实验时，不能用细铁丝代替铂丝C、鉴别羊毛和棉花可用灼烧后闻气味的方法D、小苏打是重要的化工原料，在造纸、纺织、石油、食品等工业有广范的用途【答案】：【解析】：第8题【单选题】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是( )A、它们的组成都含有C、H、O、N等元素B、油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素C、人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成D、在一定条件下，它们都能发生水解反应【答案】：【解析】：第9题【单选题】日常生活中，常用到化学知识．下列说法不正确的是( )A、维生素C高温时容易被破坏，所以不宜热锅爆炒蔬菜B、构成人体蛋白质的20多种氨基酸都能通过人体自身合成C、某些铁盐溶于水生成的Fe（OH）3胶体，可除去水中的悬浮颗粒等杂质D、可用燃烧的方法鉴别真丝围巾和合成纤维围巾【答案】：【解析】：第10题【单选题】下列说法正确的是( )A、地沟油经过加工处理可用来制肥皂B、NH3的水溶液可以导电，说明NH3是电解质C、糖类、油脂、蛋白质均为高分子化合物D、明矾溶于水生成氢氧化铝胶体，起消毒杀菌的作用【答案】：【解析】：第11题【单选题】下列叙述正确的是( )A、糖类都有甜味，都易溶于水B、糖类都能发生银镜反应C、油脂属酯类，不溶于水，属高分子化合物D、蛋白质属高分子化合物【答案】：【解析】：第12题【单选题】下列叙述中，正确的是( )A、蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热，加入新制Cu（OH）2 ，加热到沸腾，能生成砖红色沉淀B、灼烧纯棉织品时有烧焦羽毛的气味C、蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子物质D、油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应【答案】：【解析】：第13题【单选题】误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是( )。
苏教版选修一2.2《提供能量与营养的食物》优秀教案(重点资料).doc
第二单元提供能量与营养的食物教学目标知识与技能：①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；④了解维生素的分类、性质特点和主要，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；过程与方法：①引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类。
②通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，③通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。
④通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
情感态度与价值观①培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，②认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用③通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
④使化学贴近生活，形成正确的饮食观。
教学重点：1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素C的主要性质教学方法讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法教学用具 P50 、 P57课时安排 4课时教学过程第一课时§2.2.1 糖类【创设情景引入】我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。
这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
今天你们吃糖了吗？【提问】什么是糖? 哪些物质属于糖？【课前提出问题】课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
【同步梯度训练】苏教版化学选修一-第二单元提供能量与营养的食物第2课时习题含解析.doc
基础达标1•下列家庭小实验中不涉及化学变化的是（）A. 用熟苹果催熟青香蕉B. 用少量食醋除去水壶中的水垢C. 用糯米、酒曲和水制成甜酒酿D. 用鸡蛋壳膜和蒸徭水除去淀粉胶体中的食盐2.有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素,这些样品很可能是...（）3•下列物质中属于高分子化合物的是（4. 下列物质中一定不是人体内蛋白质水解的产物的是（A. N H 2CH 2COOHNH 2 5. 蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去牛理作用的是（6. 氨棊酸不能发生的反应是（简式为 A.脂肪酸 B.氨皋酸 C.葡萄糖D.核糖 A.乙醇 B.葡萄糖 C.氨基酸D.蛋白质 C. D. NH 2CH 3CHCH 2COOHNH 2CH^CHCOOHA.高温加热B.紫外线照射C.加食盐水D.加福尔马林 A. 酯化反应 B. 屮和反应 C. 聚合反应D. 水解反应 7 .百服宁口服液为解热镇痛药, 主要用于治疗头痛、发烧。
其主要化学成分的结构 CH 2CHCOOHB .B. 该有机物属于（X 氨基酸C. 其属于a 氨基酸的同分异构体有1种D. 该有机物可与FeCh 溶液发生显色反应&下列关于维生素的说法不正确的是（）A. 根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B. 人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取C. 维生素C 具有较强的还原能力，容易被氧化D. 维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢9 .下列关于蛋白质的说法不正确的是（）A. 蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸B. 蛋白质是构成人体的基础物质C. 食物屮的蛋口质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体的蛋白质D. 蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供 10.下列说法正确的是（）A. 石油裂解可以得到氯乙烯B. 油脂水解可以得到氨基酸和甘油C. 所有烷坯和蛋口质屮都存在碳碳单键D. 淀粉和纤维素的组成都是（C 6H 10O 5）n ，水解最终产物都是葡萄糖 AP? ^=1 中综合适用11•下列有关蛋白质的叙述正确的是（ ）A. 通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水B. 蛋口质溶液不能发生丁达尔效应C. 蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜D. 天然蛋白质水解的最后产物都是a 氨基酸 12.连线题。
最新精选高中化学选修1 化学与生活第二单元 提供能量与营养的食物苏教版习题精选第四十五篇
最新精选高中化学选修1 化学与生活第二单元提供能量与营养的食物苏教版习题精选第四十五篇第1题【单选题】下列说法中错误的是( )A、淀粉、纤维素、蔗糖水解的最终产物都相同B、相同条件下的沸点顺序：戊烷＞丁烷＞丙烷C、乙烯和苯分子中所有原子均处于同一平面D、乙醇能被酸性高锰酸钾溶液直接氧化成乙酸【答案】：【解析】：第2题【单选题】2005年11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果，中国科学家找到白血病的致病元凶﹣﹣蛋白质Shp﹣2．下列关于蛋白质Shp﹣2说法正确的是( )A、它是高分子化合物B、天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成C、在一定条件下能水解最终生成多肽D、氨基酸和蛋白质Shp﹣2都只能与碱反应【答案】：【解析】：第3题【单选题】关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( )A、蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B、向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液,会使其变性C、天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D、氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质【答案】：【解析】：第4题【单选题】A、AB、BC、CD、D【答案】：【解析】：第5题【单选题】下列试剂不能鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液的是( )A、NaOH溶液B、石蕊溶液C、银氨溶液D、Na2CO3溶液【答案】：【解析】：第6题【单选题】下列说法不正确的是( )A、利用太阳能在催化剂参与下分解水制氢是把光能转化为化学能的绿色化学方法B、蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质C、通过红外光谱分析可以区分乙醇与乙酸乙酯D、石油催化裂化的主要目的是提高汽油等轻质油的产量与质量；石油裂解的主要目的是得到更多的乙烯、丙烯等气态短链烃【答案】：【解析】：第7题【单选题】新版人民币的发行，引发了人们对有关人民币中化学知识的关注。
下列表述错误的是( )A、制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素B、用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe2O3是一种磁性物质C、防伪荧光油墨由颜料与树脂等制成，其中树脂属于有机高分子材料D、某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是淀粉【答案】：【解析】：第8题【单选题】下列关于营养物质的说法正确的是( )A、蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质B、淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物C、用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽D、蔗糖水解前后均可以发生银镜反应【答案】：【解析】：第9题【单选题】既能发生加成反应，又能发生皂化反应的是( )A、植物油B、甘油C、油酸D、软脂酸【答案】：【解析】：第10题【单选题】下列叙述错误的是( )A、天然蛋白质溶液属于胶体，可以用丁达尔实验检验B、石油裂解的仅为了得到更多的汽油C、蛋白质溶液中加入甲醛可以产生沉淀，加水不溶解D、甲烷是天然气的主要成分，与氯气在光照条件下发生取代反应生成四种氯代物【答案】：【解析】：第11题【单选题】葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A、糖类中含碳原子数量最少B、不能再水解成更简单的糖C、分子中只有一个醛基D、糖类中结构最简单【答案】：【解析】：第12题【单选题】下列说法错误的是( )A、蛋白质是生命的基础，是人类必需的营养物质B、维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素CC、阿司匹林是常用的解热镇痛药，可以长期大量服用D、葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，在人体中发生氧化反应，放出能量【答案】：【解析】：第13题【单选题】糖类、油脂和蛋白质的共同特点是( )A、均是高分子化合物B、常温下，遇碘水均会显蓝色C、均只含有C，H，O三种元素D、均是生命活动必不可少的物质【答案】：【解析】：第14题【单选题】下列说法正确的是( )A、往蔗糖液中加入稀硫酸，水浴加热充分反应后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可见有砖红色沉淀生成B、要萃取溴水中的溴单质，可以选用苯、CCl4或酒精作萃取剂C、冰醋酸、淀粉、纤维素都是纯净物D、用试管取出少量淀粉水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明淀粉水解完全【答案】：【解析】：第15题【填空题】①酸雨是指PH______的雨水②人体胃黏膜呈______（? 酸性、碱性、中性）③为去除瓜果、蔬菜表面的残留农药洗涤水宜______（? 酸性、碱性、中性）④维生素C又名______，缺少维生素A容易患______?等疾病⑤写出下列名词的英文缩写：空气污染指数______；处方药______⑥油脂在酸性条件小的水解产物：______．A、小于5.6B、碱性C、碱性D、抗坏血酸E、夜盲症、干眼症F、APIG、RxH、高级脂肪酸和甘油【答案】：【解析】：。
高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物作业苏教版选修1(2021学年)
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专题2 营养均衡与人体健康第二单元 提供能量与营养的食物一、《化学与生活》知识点：单糖 如: 等1．常见的糖类有 二糖 如： 等多糖 如: 等二糖及多糖都可发生水解反应生成葡萄糖,我们食用含糖食物后,血液中的 浓度升高，一部分血糖进入细胞内被 为人类活动 ；另一部分血糖用于 ,贮存于人体中。
2．油脂：油脂是 ，3.油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸.人体摄入油脂后,在酶的催化下水解:Ｒ1COOCH ２ R 2ＣＯOCH +３H 2O ＋R １COOH +R 2COOH + R 3ＣOOHR 3CO ＯCH ２油脂在 或人体脂肪酶的作用下水解生成油脂在 条件下水解生成4.蛋白质:是构成 ，主要由 四种元素组成,有些蛋白质还含有S 、P 等元素;人体摄入蛋白质后在酶的催化作用下发生水解，最终生 ;天然蛋白质水解可以得到 。
以下是α—氨基酸、甘氨酸、丙氨酸的结构简式:α—氨基酸通式 甘氨酸 丙氨酸 脂肪酶 CH 2—OH CH —OHCH 2—OH COOH COOH COOH R —C —NH 2 H —C —NH 2 CH 3—C —NH 2 H H H构成蛋白质的常见氨基酸大约有２0种，其中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8种氨基酸人体自身合成，必须通过食物摄入,它们被称为 .氨基酸分子包含的官能团有氨基(—NH2)和羧基(—CＯOH)。
苏教化学选修化学与生活专题2第二单元 提供能量与营养的食物 _5
葡萄糖的还原性
“蓝瓶子”实验 氧化型（蓝色）
葡萄糖 O2
还原型（无色）
葡萄糖的还原性
药品 ①葡萄糖溶液 ②10%的NaOH溶液 ③5%CuSO4溶液
葡萄糖的还原性
“蓝瓶子”实验 氧化型（蓝色）
应用
葡萄糖 O2
还原型（无色）
检验病人尿液中的葡萄糖含量是否偏高
工业上用葡萄糖的银镜反应生产镜子、保温壶胆
——自2019年4月1日起施行
甜蜜的负担——糖与饮食健康
健康生活好习惯
1、按时吃早饭，营养均衡 2、少一点“快乐肥宅水”，多一些白开水 3、合理饮食，保持适宜体重增长 4、加强体育锻炼
今天，你吃了多少糖？
早餐：
含糖量
牛奶250ml 鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋
1%
50克、白糖25克）。
2%
3%
午餐： 米饭（粳米150克）
甜蜜的负担——糖与饮食健康
果汁饮料
500ml 约含糖 47g
≈183千卡
慢跑2.43公里 学校操场跑6圈
500ml 约含糖 61g
甜蜜的负担——糖与饮食健康
碳酸饮料
500ml 约含糖 55g
500ml 约含糖 53g
甜蜜的负担——糖与饮食健康
功能性饮料
600ml 约含糖 36g
550ml 约含糖 27.5g
其他常见的糖
淀粉、纤维素去哪里了？
检查结果 单位 参考范围 空腹血糖（GLU) 4.80 MMOL/L 3.96-6.10 血液中的糖份称为血糖，绝大多数情况下都是
葡萄糖（英文简写Glu）
探究淀粉的水解
药品 ①淀粉溶液 ②稀硫酸 ③10%的NaOH溶液 ④5%CuSO4溶液
【同步梯度训练】苏教版化学选修一-第二单元提供能量与营养的食物第1课时习题含解析.doc
基础达标1•列有关葡萄糖的说法错误的是（ A. 葡萄糖的分子式是C 6H I2O 6 C.葡萄糖是人体重要的能量来源2. 下列物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的实验式，这种物质是（）3. 在人体内氧化，每克脂肪释放的热量比每克葡萄糖（）4. 下列关于油脂的说法不正确的是（） A.植物油和动物脂肪都属于油脂 B. 油脂属于酯，分子内一定含有酯基 C. 油脂相对分子质量很大，属于高分子化合物 D. 多吃植物油，少吃动物脂肪好处多5. 下列物质，不能用化学式（C 6H l0O 5）n 表示的是（） A.淀粉B.糖元C.糊精D.油脂6. 油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。
可以判断油脂皂化反应基本完成的现彖是（）A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 C.反应后静置，反应液分为两层 7. 油脂水解后的一种共同产物是（） A.硬脂酸B.廿油8•下列关于淀粉的说法不正确的是（） A.淀粉不溶于水 C.淀粉在人体内能够水解综合运用9. 人体内葡萄糖氧化可用下列化学方程式表示:C6Hi 2O 6(s)+6O 2(g) — 6CO 2(g)+6H 2O(g)； AH=-2 804 kJ ・mol",某人每天消耗热量为 8 412 kJ,若他对淀粉的利用率为97.2%,则此人每天所需淀粉量至少是（） A.486 gB.500 gC.540 gD.355 gA.乙酸乙酯B.甲醛C.乙酸D.葡萄糖B.葡萄糖能发生银镜反应 D.葡萄糖属于高分子化合物A.多B.少C.相等D.不能确定B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 D.反应后静置，反应液不分层C.软脂酸D.油酸B.淀粉属于高分子化合物 D.淀粉与碘水作用呈蓝色10.医院里检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢氧化钠的混合液中，若加热后有红色沉淀生成，说明病人尿液里含（）A.脂肪B.乙酸C.葡萄糖D.淀粉11. 白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的 实验是()①检验自来水中是否含氯离子 ②鉴别食盐和小苏打 ③蛋壳能否溶于酸 ④白 酒中是否含甲醇A.①②B.①④C.②③D.③④12. 有三瓶失去标签的无色透明液体，分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，怎 样用实验的方法将它们鉴别岀來？13. 某学生称取9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： ⑴上述各步实验中所加的试剂为A _________ , B _________ , C _________ 。
精选2019-2020年苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二 营养均衡与人体健康第二单元 提供能量与营养的食物
精选2019-2020年苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物知识点练习二十六第1题【单选题】下列关于油脂的叙述中不正确的是( )A、油脂属于酯类B、油脂没有固定的熔沸点C、油脂是高级脂肪酸的甘油酯D、油脂属于高分子化合物【答案】：【解析】：第2题【单选题】A、AB、BC、CD、D【答案】：【解析】：第3题【单选题】蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物是( )A、鸡蛋B、馒头C、白菜D、苹果【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是( )A、蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解B、人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成C、重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒D、浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应【答案】：【解析】：第5题【单选题】误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救( )A、喝大量开水B、喝大量牛奶C、喝大量氯化钠溶液D、喝大量葡萄糖水【答案】：【解析】：第6题【单选题】现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( ) 试剂：①新制Cu（OH）2②碘水③浓硝酸现象：a ．变蓝色b．砖红色沉淀c．变黄色A、②—a、①—c、③—bB、③—a、②—c、①—bC、②—a、③—c、①—bD、②—c、③—a、①—b【答案】：【解析】：第7题【单选题】下列说法不正确的是( )A、明矾可用作除去污水中悬浮颗粒的混凝剂B、棉花、羊毛、腈纶和涤纶都属于合成纤维C、使用青霉素前一定要进行皮肤敏感试验D、利用油脂在碱性溶液中的水解可制取肥皂【答案】：【解析】：第8题【单选题】脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是( )①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A、①②③B、①③⑤C、③⑤⑥D、①④⑤【答案】：【解析】：第9题【单选题】化学与生活密切相关，下列说法不正确的是( )A、葡萄糖可用于补钙药物的合成B、二氧化硫可广泛用于食品的漂白C、聚乙烯塑料制品可用于食品的包装D、次氯酸钠溶液可用于环境的消毒杀菌【答案】：【解析】：第10题【单选题】下列说法正确的是( )A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D、油脂有油和脂肪之分，都属于酯类【答案】：【解析】：第11题【单选题】下列说法正确的是( )A、分子式为C6H12 ，分子结构中含有3个“﹣CH3”的烯烃共有5种B、对苯二甲酸（）与乙二醇（HOCH2CH2OH）不能制取聚酯纤维（）C、油脂在酸或碱催化条件下可以水解．在酸性条件下的水解反应称为皂化反应，常用此反应来制取肥皂D、分子中的所有原子一定不可能共平面【答案】：【解析】：第12题【单选题】日常生活中，常用到化学知识．下列说法不正确的是( )A、维生素C高温时容易被破坏，所以不宜热锅爆炒蔬菜B、构成人体蛋白质的20多种氨基酸都能通过人体自身合成C、某些铁盐溶于水生成的Fe（OH）3胶体，可除去水中的悬浮颗粒等杂质D、可用燃烧的方法鉴别真丝围巾和合成纤维围巾【答案】：【解析】：第13题【多选题】下列过程能使蛋白质变性的是( )A、蛋白质中加Na2SO4后析出蛋白质B、蛋白质用福尔马林浸泡C、蛋白质中加Pb（Ac）2后析出蛋白质固体D、蛋白质中遇X光后【答案】：【解析】：第14题【填空题】按要求填空①高温杀菌的原理是利用______．②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是______．③鉴别真假羊毛衫的方法是______．④分离和提纯蛋白质的方法是______【答案】：【解析】：第15题【填空题】糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着极其重要的角色．如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响．请根据下列的实验现象填写（填序号）：①蓝色②黄色③砖红色沉淀④银镜现象淀粉中加碘水的现象______；蛋白质中加浓硝酸的现象______；葡萄糖中加银氨溶液并加热的现象______；葡萄糖中加新制氢氧化铜并加热的现象______【答案】：【解析】：。
【提分必做】高中化学 课时分层作业6 提供能量与营养的食物 苏教版选修1
课时分层作业(六) 提供能量与营养的食物(建议用时：45分钟)[基础达标练]1．下列富含糖类的食品是( )A．①③B．①④C．②④D．①②D[玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。
]2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是( )A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．麦芽糖C[A.蔗糖在人体内水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A错误；B.淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质，B错误；C.人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素，C正确；D.麦芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D错误。
] 3．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )【导学号：13072015】A．葡萄糖属于多羟基醛类物质，与Na反应生成H2B．血液中葡萄糖可以转化为脂肪C．葡萄糖与菲林试剂反应后，分子中的羟基被还原为羧基D．麦芽糖在麦芽糖酶作用下水解只生成葡萄糖C[葡萄糖中羟基和醛基都能被氧化，其中羟基可以被氧化为醛基，醛基可以被菲林试剂氧化为羧基，故A正确，C错误。
]4．下列物质中不属于油脂的是( )A．润滑油B．花生油C．棉籽油D．羊油A[润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。
]5．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是( )A．油脂主要是在大肠中被消化吸收B．油脂在人体内直接氧化产生热量C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成D[油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸经氧化释放出热量，故B项错误；吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。
] 6．下列物质不能使蛋白质变性的是( )A．NaCl B．HCHOC．浓H2SO4D．BaCl2A[NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。
]7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( )A．消去反应B．水解反应C．聚合反应D．酯化反应B[水解反应是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。
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提供能量与营养的食物
乙酸测试题
1．能说明乙酸的酸性比碳酸的酸性强的事实是（）A．乙酸燃烧生成CO2和水 B.乙酸与Na2CO3反应放出CO2
C．中和等量的NaOH消耗CH3COOH D．乙酸挥发性比碳酸弱
2．乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是（）A．脱水作用 B.吸水作用
C．氧化作用 C.既起催化作用又起吸水作用
3．下列有关乙酸的性质的叙述错误的是（）
A、有强烈刺激性气味的无色液体
B、乙酸的沸点比乙醇高
C、乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应
D、在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水
4．酯化反应属于（）A．取代反应 B.加成反应 C．氧化反应 D.还原反应
5．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（）A．产品中有被蒸馏出的H2SO4
B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来
C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来
D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯
6．CH3COOH与C2H518OH发生酯化反应后生成酯的摩尔质量是（）A．88 g·mol－1 B.86g·mol－1 C. 90g·mol－1 D.92g·mol－1
7.化合物A（C2H4O2）具有如下性质：
○1A + Na2CO3产生气泡○2A + C2H5OH 有香味的产物
（1）根据以上信息，对A可作出的正确判断是（）
A．一定含有—OH B.一定含有—COOH
C．A为乙酸 D.A为乙醛
（2）含A约3%~5%的溶液是常见的调味品，其名称是
（3）A与Na2CO3反应的化学方程式为
（4）A与C2H5OH生成有香味的产物的结构简式为
酯、油脂测试题
1．下列关于油脂的叙述不正确的是（）
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
2．下列物质属于纯净物的是（）．
A．油脂 B．福尔马林
C．肥皂 D．冰醋酸
3．下列物质属于油脂的是（）．
④润滑油⑤花生油⑥石蜡
A．①② B．④⑤
C．①⑤ D．①③
4.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是( )
A.萃取
B.蒸馏
C.结晶
D.盐析
5．肥皂的主要成分是（）
A．硬脂酸 B.油酸 C.高级脂肪酸钠 D.硬脂酸甘油酯
6．变质的油脂有难闻的气味，这是因为发生了（）
A．氧化反应 B.加成反应
C.取代反应
D.水解反应
7．下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是（）．
A．乙烯水化 B．油脂硬化
C．乙醛转化成乙醇 D．乙醛转化成乙酸
8．下列发生水解反应（稀硫酸作催化剂）后，所得到的两种产物其相对分子质量相等的是（）
A．甲酸甲酯 B 乙酸乙酯
C．乙酸甲酯 D 乙酸丙酯
9．写出下列反应的方程式：
（1）硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为______________．
（2）油酸甘油酯氢化的化学方程式为_______________．
糖类测试题
1．下列说法中正确的是（）
A．碳水化合物就是碳的水合物
B. 糖类就是有甜味的物质
C．凡是符合通式C n(H2O)m的有机物就属于糖类
D. 糖类物质在空气中燃烧，结果都能产生CO2和H2O
2．葡萄糖是一种还原性糖，其事实依据是（ ）
A ．能加氢生成六元醇 B.能发生银镜反应
C ．能生成乙醇和二氧化碳 D.能被氧化成二氧化碳和水
3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是（ ）
A ．分子式相同，互为同分异构体 B.具有相同的最简式，互为同系物
C ．具有相同的化学性质 D.水解反应的最终产物相同
4.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（ ）。
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
5.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H 2SO 4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
6．将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL ，加15滴3 mol/L 的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是 （ ）
①未用浓硫酸作催化剂 ②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH 溶液中和硫酸 ③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀 ④加热时间不充分，淀粉没有水解 ⑤所用淀粉浓度不够
A ．①②
B ．②④
C ．①⑤
D ．③⑤
7．某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
(1)甲方案：淀粉液∆
−−−−→−42SO H 稀水解液−−−−−→−溶液NaOH 中和液−−−→−碘水溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。
(2)乙方案：淀粉液∆−−−−→−42SO H 稀水解液微热
银氨溶液−−−−→−无银镜现象 结论：淀粉尚未水解。
(3)丙方案：淀粉液∆
−−−−→−42SO H 稀水解液−−−−−→−溶液NaOH 中和液−→−⎩
⎨⎧→→无现象碘水生成银镜银氨溶液 结论：淀粉水解完全。
上述3个方案操作是否正确？说明理由。
上述3个方案结论是否正确？说明理由。
蛋白质、氨基酸测试题
1.下列说法正确的是 ( )
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
2．下列实验中没有颜色变化的是（）
A．麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热
B．鸡蛋清中加入浓硝酸
C．淀粉溶液中加入碘酒
D．淀粉溶液中加入稀硫酸
3．下列能使蛋白质变性的物质是（）
○1K2SO4○2甲醛○3KClO3○4硝酸汞○5NH4Cl ○6NaOH
A．○2○4○6 B. ○1○3○5 C. ○1○2○3 D. ○4○5○6
4．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）
A.消去反应
B.聚合反应
C.水解反应
D.酯化反应
5．下列叙述不正确的是（）
A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色
C.酶不属于蛋白质
D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质
6．下列有机实验操作或叙述不正确的是（）
A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去
B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物
C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管
7.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。
为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。
(1) 葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）
(3) 淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）
8.在○1小苏打；○2纯碱；○3氧化铝；○4甘氨酸；○5硫化铵五种化合物中，既能与盐酸反应又能与NaOH反应的是（）
A．○3○4 B. ○3○4○5 C. ○1○2○3○4 D. ○1○3○4○5
9.误食重金属盐会使人中毒，下列可以急救的措施是（）
A．服大量的水 B.服葡萄糖溶液
C．服泻药 D.服鸡蛋清及泻药
10．写出下列物质的结构简式
甘氨酸；丙氨酸。