食堂从业人员管理制度

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学校食堂从业人员工作管理制度（3篇）

学校食堂从业人员工作管理制度学校食堂是学校的重要组成部分，为师生提供必需的饮食服务。

为了确保学校食堂的正常运营、卫生安全和工作秩序，制定一套完善的从业人员工作管理制度是非常必要的。

本文将详细介绍学校食堂从业人员工作管理制度的内容，主要包括招聘与入职、工作纪律、安全卫生、培训与评价等几个方面。

一、招聘与入职1. 招聘要求：根据食堂的需求，招聘具备相应技能和经验的人员，并对应聘者的身份证件、健康状况和相关证书进行审核。

2. 入职程序：新员工在正式入职前，需要进行培训和考试。

合格后方可正式上岗，并办理相应的入职手续。

二、工作纪律1. 工作安排：食堂管理员根据食堂的工作量和特殊需求，合理安排员工的工作时间和岗位。

2. 工作时间：员工应按时到岗，并按规定的时间完成各项工作任务。

迟到、早退或旷工将会受到相应的处罚。

3. 工作服装：员工应穿戴整齐，佩戴相应的工作证，不得穿着裸露、松散、脏乱的服装上岗。

4. 工作手机：员工在工作期间不得使用个人手机，并按规定进行存放。

三、安全卫生1. 个人卫生：员工应保持良好的个人卫生习惯，不得有传染性疾病。

患病员工应及时向主管报告，并提交病假证明。

2. 食品安全：员工应遵守食品安全法规，严格按照操作规程进行操作，不得随意改变食品配料或储存方式。

对于有损卫生的行为应及时纠正。

3. 危险品管理：员工在操作和储存危险品时必须戴上相应的防护用品，并按规定进行储存和处理。

一旦发生事故，应立即上报，并采取相应的应急措施。

四、培训与评价1. 培训制度：针对新员工、临时工和定期培训，食堂应制定相应的培训计划，并通过培训考试进行培训效果的评估。

2. 岗前培训：对新员工应进行岗前培训，使其了解岗位要求、工作规范和基本操作技能。

3. 岗位培训：定期对在岗员工进行培训，提高他们的工作能力和技能水平。

4. 业绩考核：通过对员工的工作表现、工作纪律等进行定期评估，发现问题及时进行整改和奖惩。

综上所述，学校食堂从业人员工作管理制度是为了保障食堂的正常运营、卫生安全和工作秩序而制定的。

食堂工作人员的管理制度10篇

食堂工作人员的管理制度食堂工作人员的管理制度10篇在不断进步的时代，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的食堂工作人员的管理制度，欢迎阅读与收藏。

食堂工作人员的管理制度1一、目的为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。

二、范围本管理制度适用于公司全体员工。

三、基本内容1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。

2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的.食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

四、用餐规定：1、用餐时间：午餐：12:00——13:00晚餐：18:00——19:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。

3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。

五、用餐条件：1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。

3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。

六、食堂制度：1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。

2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。

食堂员工工作制度(8篇万能)

食堂员工工作制度（8篇万能）食堂员工工作制度篇1为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本办法。

第一条食堂工作人员职责(一)食堂管理员职责：1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

(二)炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。

第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。

(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。

对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条机关人员就餐管理制度(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。

(二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。

在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当天就餐费用在工资中照扣。

没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。

(三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。

食堂从业人员管理制度(5篇)

食堂从业人员管理制度一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员，均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册，建立人员健康档案，组织人员每年定期进行健康检查。

六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存，以备检查。

食堂从业人员管理制度（2）是指为了规范食堂从业人员的行为和责任，保障食品安全和食堂秩序，制定的一系列管理规定和制度。

1.从业资格要求：要求食堂从业人员具备相关的健康证明和食品操作证明等必要资格证书，具备一定的专业知识和技能。

2.岗位责任：明确食堂从业人员的岗位职责和工作内容，包括食品采购、加工、配送、销售等环节的责任和义务。

3.行为规范：规定食堂从业人员在工作中应遵守的行为准则，包括工作时间、着装要求、言行举止等规定，禁止携带违禁物品或者违规经营。

4.卫生要求：明确食堂从业人员在工作中应遵守的卫生要求，包括个人卫生、食品安全管理、环境卫生等方面的规定。

5.培训考核：要求食堂从业人员定期接受相关培训，提升专业知识和技能，并进行考核评价，以确保其具备良好的职业素养和工作能力。

6.奖惩措施：制定相应的奖惩机制，对食堂从业人员的工作表现进行奖励和追责，鼓励良好行为，惩罚违规行为。

7.管理监督：建立健全的管理监督机制，包括定期巡查、抽查检测、投诉处理等，确保食堂从业人员的工作符合相关规定和标准。

食堂员工管理制度(精选5篇)

食堂员工管理制度（精选5篇）食堂员工管理制度11、对就餐人员的要求⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。

就餐时应安静，不得喧哗。

⑵、早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。

每日9:00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。

⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。

⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。

⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。

⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。

⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。

2、对食堂工作人员的要求⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。

⑵、食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。

⑶、食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。

⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。

3、对物品的管理⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。

购置的.物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。

学校食堂从业人员管理制度(4篇)

学校食堂从业人员管理制度是指对学校食堂从业人员进行规范、管理和培训的制度。

该制度的目的是确保学校食堂从业人员的素质和能力，提供安全、卫生、优质的食品服务。

以下是学校食堂从业人员管理制度的主要内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的内容。

2. 健康证要求：所有食堂从业人员需要持有合格的健康证，定期接受体检，并保持良好的健康状况。

3. 工作时长和休息规定：规定食堂从业人员的工作时长和休息时间，确保员工身心健康。

4. 卫生要求：食堂从业人员必须严格遵守卫生操作规范，保持工作环境和个人卫生的清洁与整洁。

5. 食品安全知识培训：定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

6. 着装要求：规定食堂从业人员的着装要求，包括工作服、帽子和手套等，保持整洁和专业形象。

7. 奖惩措施：对食堂从业人员的工作表现进行评估，给予奖励和激励；同时，对违反规定的行为进行处罚和纪律处理。

8. 绩效评估：制定绩效评估制度，定期对食堂从业人员进行评估，提高工作效率和质量。

9. 投诉处理：建立有效的投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉和意见，并提供解决方案。

10. 培训和发展：为食堂从业人员提供继续教育和职业发展机会，提高员工的专业技能和管理能力。

以上是学校食堂从业人员管理制度的主要内容，通过严格管理和培训，可以提升食堂从业人员的素质和能力，确保学校食堂的食品安全和服务质量。

学校食堂从业人员管理制度（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。

第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。

第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。

食堂员工规章管理制度（通用24篇）

食堂员工规章管理制度食堂员工规章管理制度（通用24篇）在当今社会生活中，制度起到的作用越来越大，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编为大家整理的食堂员工规章管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂员工规章管理制度篇1目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。

范围：适用于集团属下食堂的员工。

职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。

内容：一、工作纪律1、遵守国家法律，不违法乱纪;2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥;3、准时上下班，有事提前请假;4、热爱本职工作，认真、积极完成任务;5、持证上岗，规范操作。

二、个人卫生1、有健康证才能上班，定期检查身体;2、有病或受伤上报主管，不带病上班;3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;5、勤洗衣服，保持卫生整洁。

三、维护集团和食堂形象1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;2、遵守各项规章制度，不参与违法活动;3、遵守宿舍规定，不带客人留宿;4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

四、培养良好情操1、勤俭节约，杜绝浪费;2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;3、拾金不昧，保持高尚情操;4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

五、卫生工作1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。

食堂员工规章管理制度篇2为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。

食堂从业人员管理制度

食堂从业人员管理制度关于食堂从业人员管理制度（通用5篇）在不断进步的时代，越来越多地方需要用到制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编收集整理的关于食堂从业人员管理制度（通用5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂从业人员管理制度1为加强学校食品卫生安全工作，维护和保障在校学生的身体健康，特制定本制度，请遵照执行。

一、权利义务1、遵纪守法服从管理，身体健康，胜任岗位工作。

2、每年一次体检、一套工作服。

3、严格遵守岗位责任制，服务育人。

二、奖励与处罚1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机关处理。

2、同事间打架闹事又拒不服从管理一律辞退，造成恶劣影响罚款20元。

3、售饭时与师生发生冲突、口角、吵架的，每次罚款5元，造成很坏影响的罚款10元，超过三次予以辞退。

4、不遵守学校规章制度，规劝不改的员工一律辞退。

5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的'一次罚款3元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2元。

6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。

7、未经许可随便乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，并予以辞退。

8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发现一次罚款5元。

食堂从业人员管理制度2一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

食堂从业人员个人卫生管理制度（四篇）

食堂从业人员个人卫生管理制度是为了保证食堂从业人员的身体健康和食品安全，防止疾病传播和污染食品而制定的一系列规定和措施。

具体内容包括：1. 常态化健康检查：食堂从业人员需要定期进行身体健康检查，包括体温、血压、视力等项目，确保身体健康状况符合相应要求。

2. 个人卫生习惯培养：食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、保持整洁、定期更换工作服等。

3. 禁止患病从业：食堂从业人员发现患有传染性疾病或有感冒、腹泻等症状时，应立即停工并就医治疗，确保康复后再上岗。

4. 个人卫生设施配备：食堂应提供足够的个人卫生设施，如洗手台、消毒液、纸巾等，方便从业人员随时进行卫生保护。

5. 餐具卫生管理：从业人员应保持餐具的清洁和卫生，定期进行消毒和更换，并妥善存放，避免污染食品。

6. 禁止吸烟饮食：食堂从业人员禁止在工作区域吸烟或饮食，以免影响食物的安全性和卫生。

7. 健康教育培训：食堂从业人员应定期接受健康教育培训，提高食品安全和个人卫生意识，了解并遵守相关法律法规和操作规范。

以上是食堂从业人员个人卫生管理制度的基本内容，不同地区和食堂可能还会有一些具体的差异和要求。

食堂从业人员个人卫生管理制度（二）第一章总则第一条为了保障食堂从业人员的个人卫生，提供安全卫生的饮食环境，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂从业人员的个人卫生管理。

第三条食堂从业人员应当严格遵守本制度的规定，并接受管理部门的监督。

第四条食堂从业人员的个人卫生管理包括饮食、个人卫生、着装、工具设备等方面的要求。

第五条食堂从业人员制度的内容由管理部门根据实际情况进行具体规定。

第六条食堂从业人员个人卫生管理制度应当与相关法律法规相一致。

第二章饮食管理第七条食堂从业人员应当按照规定的食品安全标准购买食材，严格储存和使用。

第八条食堂从业人员应当遵守食品加工和烹饪的卫生规范，保证食品质量和安全。

第九条食堂从业人员应当做到勤洗手、戴口罩，防止食品交叉污染。

第十条食堂从业人员应当定期进行健康检查，如发现有传染性疾病应立即停止从业，并报告管理部门。

食堂人员管理规章制度（精选13篇）

食堂人员管理规章制度食堂人员管理规章制度（精选13篇）在现在社会，接触到制度的地方越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

大家知道制度的格式吗？以下是小编整理的食堂人员管理规章制度，希望对大家有所帮助。

食堂人员管理规章制度篇1一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求（1）食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

（2）食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

（3）严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2、卫生要求（1）食堂工作人员每半年进行一次体检。

（2）上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。

（3）上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。

3、工作要求（1）食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。

（2）食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

（3）食堂的员工必须服从公司的统一管理。

若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

（4）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。

（5）食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。

二、食物管理规定1、采购要求（1）由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。

（2）由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。

（3）每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。

2、食品卫生及安全要求（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

（2）食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

（3）分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

学校食堂从业人员管理制度模版（三篇）

学校食堂从业人员管理制度模版第一章总则第一条为了规范学校食堂从业人员的行为，提高服务质量，确保食品安全卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条学校食堂从业人员应遵守中华人民共和国相关法律法规，坚守职业道德，恪守食品安全卫生规定，以提供优质的食品和服务为宗旨。

第四条学校食堂从业人员应经过相应的培训和考核，具备其职务所需的专业知识和技能。

第五条学校食堂从业人员应洁身自好，保持良好的个人形象，不得影响食堂的服务形象。

第六条学校食堂从业人员的管理应遵循公平、公正、公开的原则，依法承担相应的权利和义务。

第七条学校食堂从业人员应积极参与卫生、安全、营养等相关工作的宣传和培训，不断提高自身素质和服务水平。

第二章从业人员招聘与录用第八条学校食堂从业人员的招聘应公开、公正、公平，遵循择优录用原则。

第九条学校食堂从业人员的招聘工作应充分考核其相关专业知识和技能，以确保适合其岗位的要求。

第十条学校食堂从业人员招聘应加强信息公开，及时告知申请人招聘条件、工作要求、薪资待遇等。

第十一条学校食堂从业人员应按照学校相关聘用程序进行录用并签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

第三章从业人员培训与考核第十二条学校食堂从业人员应定期接受相关培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务技能等。

第十三条学校食堂从业人员经过培训后，应进行考核，不合格者应进行二次培训并考核，直至合格为止。

第十四条学校食堂从业人员参加培训和考核进行记录，并留存在个人档案和学校食堂备查。

第四章从业人员的职责和权利第十五条学校食堂从业人员应按照相应的工作岗位责任书执行工作，完成工作任务。

第十六条学校食堂从业人员应按照学校食堂相关制度和规定，严格执行食品安全卫生工作。

第十七条学校食堂从业人员应礼貌待客，热情服务，提供优质的食品和服务。

第十八条学校食堂从业人员应按照学校相关规定，配合进行食品抽检和食品安全核查。

食堂从业人员管理制度15篇

食堂从业人员管理制度15篇食堂从业人员管理制度1一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求,个人健康状况是否良好,若发现健康状况有异样,应立即要求前往医院就诊。

二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动,应清洗双手。

三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽,接触直接入口食品时还必须戴口罩。

四、不得用手直接抓取备餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。

六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。

七、无关人员不得随意进出操作间,特别是熟食间、配餐间。

八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。

九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生,不得涂指甲油和佩戴饰物,接触食品前必须洗手,出售直接入口食品时,要使用工具售货。

十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的.疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

食堂从业人员管理制度2一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训,掌握本职工作必须的食品安全知识和要求,培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必须安心本职工作,服务态度热情,提供优质的就餐服。

努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,讲究营养口味,坚持健康标准,傲到饭热、菜香,保证职工吃饱吃好。

三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的.培训。

每年要组织食品安全管理人员参加培训,掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

学校食堂从业人员管理制度范文（4篇）

学校食堂从业人员管理制度范文第一章总则第一条为规范学校食堂从业人员的行为，保障学校师生的食品安全和健康，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校食堂从业人员，包括管理人员、后勤人员、厨师、服务员等。

第三条学校食堂从业人员应严格遵守本制度的规定，不得违反国家法律、法规、卫生标准和食品安全相关规定。

学校食堂从业人员必须按照本制度要求执行岗位职责，确保食品加工、存储、配送和销售过程中的卫生安全。

第四条学校食堂从业人员应具备食品安全知识，并接受相关培训，定期进行健康体检。

第五条学校食堂从业人员应遵守学校食堂的工作时间和工作纪律，不得迟到、早退、擅离职守。

第六条学校食堂从业人员应保守学校和师生的商业机密和个人隐私，不得泄露相关信息。

第二章岗位职责第七条学校食堂管理人员负责食堂的日常管理工作，包括制定食堂的管理制度、计划、预算以及人员招聘、培训和考核等。

第八条学校食堂后勤人员负责食堂的清洁、卫生和食品的基本准备工作，包括食材采购、原材料检验和餐具的清洁等。

第九条学校食堂厨师负责食品的加工、烹饪和膳食调配工作，确保食品的质量和卫生安全。

第十条学校食堂服务员负责食堂的用餐服务工作，包括就餐指引、食品分发和餐具清洁等。

第三章工作纪律第十一条学校食堂从业人员应按时到岗，并穿着整洁、符合食品加工卫生标准的工作服。

第十二条学校食堂从业人员应做到以下几点：（一）严格执行食品加工卫生标准，确保食品的质量和卫生安全。

（二）食物接触部位应洁净无污染，保持良好的个人卫生习惯。

（三）遵循食品存储、配送、销售的先进管理方法，保证食品的新鲜和安全。

（四）保持长时间站立和高强度工作的能力，确保餐食供应的稳定和准时。

（五）有效维护食堂设施设备的完好和卫生，及时报修损坏设备。

（六）应主动参加食品安全相关的培训和考核，提高食品安全意识和专业技能。

第十三条学校食堂从业人员不得携带宠物进入食堂，不得在食堂内吸烟、喧哗、打闹，不得向师生推销产品。

第十四条学校食堂从业人员应注重修养，礼貌待人，不得辱骂、恶意对待学生和同事。

食堂从业人员管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员、卫生员等。

第三条食堂从业人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，确保食堂工作顺利进行。

第二章职责与分工第四条食堂管理人员职责：1. 负责食堂的日常管理工作，确保食堂安全、卫生、有序；2. 制定食堂各项规章制度，并组织实施；3. 监督检查食堂从业人员工作，确保服务质量；4. 负责食堂设备的维护与管理。

第五条食堂从业人员职责：1. 遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，履行岗位职责；2. 热情服务，确保师生用餐满意度；3. 认真执行食品安全操作规程，确保食品卫生安全；4. 服从管理，听从安排，团结协作。

第三章人员管理第六条食堂从业人员招聘：1. 食堂从业人员招聘应遵循公开、公平、公正的原则；2. 招聘对象应具备相关职业资格证书，身体健康，无传染性疾病。

第七条食堂从业人员培训：1. 食堂从业人员上岗前必须接受食品安全法律法规、食品安全知识及操作技能培训；2. 定期对食堂从业人员进行食品安全知识、服务技能、职业道德等方面的培训。

第八条食堂从业人员考核：1. 食堂从业人员应定期接受考核，考核内容包括工作态度、服务质量、食品安全知识等；2. 考核不合格者，应接受相应培训，直至考核合格。

第四章食品安全与卫生第九条食品安全：1. 食堂从业人员应严格遵守食品安全操作规程，确保食品原料、加工、储存、销售等环节的卫生安全；2. 定期对食堂设备、工具进行清洗、消毒，保持食堂环境卫生。

第十条卫生管理：1. 食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等；2. 食堂内环境整洁，垃圾及时清理，餐具、厨具定期清洗、消毒。

第五章奖励与惩罚第十一条奖励：1. 对表现优秀的食堂从业人员给予表彰和奖励；2. 对在工作中取得显著成绩的食堂从业人员给予晋升、加薪等激励。

食堂人员管理制度（5篇）

食堂人员管理制度1.目的规范食堂人员2.职责要求2.1服从领导听从安排。

2.2按时上下班，上班后首先按照分工把伙房器具，炉具等卫生清理干净。

2.3计量好、保管好所购食物，不得购买销售变质、霉烂食品。

2.4按时开饭、保证员工吃饱、吃好。

2.5经常听取职工意见，总结经验，认真采纳，使伙食不断改善。

2.6搞好外来客人的饭菜，客人走后及时把卫生清理好。

2.7及时清点好当天的物资及饭菜票。

2.8上班时间不准脱岗离岗，不准迟到、早退、不准打闹、干私活、睡觉、2.9准私自开小灶做饭，不准随便带走任何食物。

2.10上班时间不准喝酒，外来人员未经伙房管理人员同意，禁止入内。

2.11当日值班人员按时值班，值班期间严禁脱离岗位。

2.12负责门厅及洗手池卫生。

2.13完成领导交办的其他临时工作。

2.14以上规定每违犯一项罚款____元。

食堂人员管理制度（2）1. 食堂人员的招聘与录用1.1 食堂人员的招聘应该遵循公平、公正、公开的原则，不得歧视任何人。

1.2 食堂人员的招聘应该注重人员的专业能力和工作经验，进行面试和筛选。

1.3 食堂人员的录用应该符合相关法律法规的要求，并进行完整的身份和背景调查。

2. 食堂人员的培训与岗前指导2.1 新招聘的食堂人员应该接受相关培训，包括食品卫生知识、操作规范等。

2.2 食堂人员应该进行岗前指导，了解工作流程、岗位职责、安全注意事项等。

3. 食堂人员的工作规范3.1 食堂人员应该遵守食品安全法律法规，严格执行食品卫生操作规范。

3.2 食堂人员应该按照工作任务和流程进行操作，不得擅自变动。

3.3 食堂人员应该保持工作区域的整洁和清洁，做到及时清理、消毒。

4. 食堂人员的工作时间和休假制度4.1 食堂人员的工作时间应该根据食堂工作情况和员工需求进行合理安排。

4.2 食堂人员应该按照规定准时上下班，不得迟到早退。

4.3 食堂人员应该按照规定休息和用餐时间，不得私自离岗。

5. 食堂人员的工资和福利待遇5.1 食堂人员的工资应该按照国家和地方规定的最低工资标准支付。

学校食堂从业人员工作管理制度范文（三篇）

学校食堂从业人员工作管理制度范文一、总则本管理制度是为规范学校食堂从业人员的工作行为，提高食堂工作的效率和质量，保证食品安全，确保员工和学生的身体健康而制定的。

二、工作岗位和职责1. 食堂经理：- 负责整个食堂的运营和管理工作。

- 制定食堂的工作计划和目标，并组织实施。

- 负责食品采购和库存管理。

- 监督员工的工作表现，并及时给予正面或负面的反馈。

2. 厨师：- 负责食品的烹饪和加工工作。

- 保证食材的新鲜和卫生。

- 控制烹饪时间和火候，确保食品的口感和营养。

- 配合食堂经理制定菜单和食品供应计划。

3. 服务员：- 负责食堂就餐区域的清洁和卫生。

- 热情接待学生和其他顾客，提供优质的服务。

- 排队管理和就餐秩序维护。

- 普及食品安全知识，提醒学生正确选择食物。

三、工作纪律1. 准时上岗：- 各岗位员工必须按时上岗，不得迟到早退。

- 若因故不能按时上岗，需提前请假并得到批准。

2. 穿着规范：- 员工必须穿着清洁、整齐的工作服。

- 戴好帽子和口罩，防止食品污染。

3. 专注工作：- 员工在工作期间禁止使用手机和其他私人通讯工具。

- 不得在工作中进行闲谈或嬉笑，要专心完成工作任务。

4. 食品安全：- 岗位员工必须严格按照食品安全操作规程进行工作。

- 食品储存要分区分类，确保不同食材不混淆。

- 食品加工过程中要保持清洁、无菌，避免交叉污染。

五、工作奖惩1. 奖励：- 对表现突出的员工，可以给予奖金或其他奖励形式的激励。

- 经常被学生表扬的员工，可以得到记功和表扬信的奖励。

2. 处罚：- 对违反食品安全操作规程的员工，适当进行批评教育和警告。

- 严重违纪或犯罪的员工，将进行纪律处分，甚至解雇。

六、附则1. 本管理制度自颁布之日起生效，如需修订，应经食堂经理审核并报校方批准。

2. 本管理制度中未尽事宜，按照相关法律法规和校方的规定执行。

3. 员工必须严格遵守本管理制度，违反者将承担相应的法律责任和纪律处分。

以上即为学校食堂从业人员工作管理制度的范本，旨在规范员工的工作行为，提高食堂的运营效率和食品安全。

食堂从业人员管理制度

食堂从业人员管理制度第一章总则第一条为了加强食堂从业人员的管理，提高食堂服务质量，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂从业人员的招聘、培训、考核、工作行为、健康管理等方面。

第三条食堂从业人员应遵循法律法规，恪守职业道德，诚实守信，自觉接受管理和监督。

第四条食堂管理机构应建立健全从业人员管理制度，加强对从业人员的培训和教育，提高从业人员素质。

第二章招聘与培训第五条食堂管理机构应按照公平、公正、公开的原则，招聘具备下列条件的从业人员：（一）年满18周岁，具有完全民事行为能力；（二）身体健康，符合餐饮行业健康要求；（三）具备初中及以上学历；（四）具备一定的餐饮服务技能；（五）遵守法律法规，无犯罪记录。

第六条食堂管理机构应对新招聘的从业人员进行岗前培训，培训内容包括：（一）食品安全法律法规；（二）食品安全知识；（三）餐饮服务操作规范；（四）食堂管理制度；（五）职业道德教育。

第七条食堂管理机构应定期组织从业人员参加在职培训，提高从业人员业务水平和服务质量。

第三章考核与晋升第八条食堂管理机构应对从业人员进行定期考核，考核内容包括：（一）食品安全知识掌握情况；（二）操作技能；（三）工作态度；（四）服务质量；（五）遵守规章制度情况。

第九条食堂管理机构应对考核合格的从业人员给予晋升和奖励，对考核不合格的从业人员进行培训和调整。

第四章工作行为第十条食堂从业人员应遵守下列工作行为规范：（一）按时上下班，不迟到、不早退；（二）穿着整洁的工作服，佩戴工作帽、口罩；（三）保持个人卫生，定期洗澡、换洗衣物；（四）遵守食品安全操作规范，确保食品安全；（五）热情服务，礼貌待客，解答疑问；（六）爱护公共财物，节约用水、用电；（七）积极参加各项培训和活动，提高自身素质。

第十一条食堂从业人员在工作中应相互配合，团结协作，共同完成工作任务。

第五章健康管理第十二条食堂管理机构应定期对从业人员进行健康检查，从业人员应主动配合检查。

2024年食堂从业人员管理制度

____年食堂从业人员管理制度一、总则食堂从业人员管理制度是为了规范食堂从业人员的行为，提高食堂经营服务质量，保障食品安全和公众健康而制定的。

本制度适用于所有食堂从业人员。

二、岗位设置食堂从业人员岗位根据工作内容和需要划分为以下几类：厨师、服务员、保洁人员、仓库管理员。

三、招聘与录用1. 食堂从业人员招聘应以公平、公正、公开的原则进行。

2. 招聘应以上岗人员的专业知识、技能和道德品质为基础。

3. 招聘程序要求招聘人员提交个人简历、相关证书、健康体检报告等材料，并进行面试和考核。

4. 录用后应签订劳动合同，并办理相关手续。

四、培训与考核1. 食堂从业人员应定期接受培训，提升业务水平和服务意识。

2. 培训内容包括但不限于食品安全知识、卫生要求、团队合作等。

3. 培训形式可以是集中培训、现场观摩学习等。

4. 定期进行考核，考核内容包括技术能力、工作纪律、服务态度等。

五、工作纪律1. 食堂从业人员应按时上下班，不得迟到、早退或旷工。

2. 食堂从业人员应统一穿着工作服，保持整洁。

3. 食堂从业人员应遵守食品安全法规，严禁出现食品浪费、乱用食材等行为。

4. 食堂从业人员应按规定操作设备和工具，保证工作安全。

六、服务质量1. 食堂从业人员应热情、礼貌地接待顾客，提供优质的服务。

2. 食堂从业人员应及时清理餐桌、餐厅等卫生区域。

3. 食堂从业人员应遵守饮食卫生规范，保持厨房和食材的卫生。

4. 食堂从业人员应及时解答顾客疑问，解决顾客问题。

七、奖惩制度1. 根据食堂从业人员表现进行奖励和激励，包括加薪、奖金、荣誉等。

2. 对于违反工作纪律、严重不履行工作职责的食堂从业人员，应采取相应的纪律处分，包括警告、罚款、解雇等。

3. 多次违反食品安全和卫生要求的食堂从业人员将取消从业资格。

八、附则本制度自发布之日起施行，如有需要修订或完善的地方，应根据实际情况及时调整。

食堂从业人员管理制度

食堂从业人员管理制度食堂从业人员管理制度一、岗位要求1. 食堂从业人员应持有相关健康证明，并定期进行健康检查。

2. 食堂从业人员应具备良好的职业道德和服务意识，热情友好地对待每一位顾客。

3. 食堂从业人员应具备基本的饮食安全知识和操作技能，能够正确使用食品加工设备和器具。

4. 食堂从业人员应具备团队合作精神，高效协作并保持工作秩序。

二、着装规定1. 食堂从业人员应穿着整洁、干净的工作服，工作贴胸牌，不得穿着拖鞋、污秽衣物等不符合卫生标准的服装。

2. 食堂从业人员应保持个人卫生，头发要整齐干净，不得戴帽子或其他遮盖物。

3. 食堂从业人员应注意饰品佩戴，禁止佩戴长项链、大耳环等可能带来安全隐患的饰品。

三、工作纪律1. 食堂从业人员应按时上班，不得迟到、早退或无故缺勤。

2. 食堂从业人员应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾或随意摆放物品。

3. 食堂从业人员应遵守食品安全法律法规，不得擅自将过期食品使用或出售。

4. 食堂从业人员应保持与顾客的良好沟通，听取顾客的建议和投诉，并及时解决问题。

5. 食堂从业人员应保护食堂内设备设施，正确使用并及时报修损坏的设备。

四、工作态度1. 食堂从业人员应保持微笑，热情接待每位顾客，为顾客提供优质的服务。

2. 食堂从业人员应细心聆听顾客的需求，提供专业的建议和帮助。

3. 食堂从业人员应尽量提高工作效率，熟练掌握各项操作技能，为顾客提供快捷的服务。

4. 食堂从业人员应认真对待每份工作，不得敷衍塞责或懒散工作。

5. 食堂从业人员应保守公司及顾客的商业秘密，不得泄露或利用相关信息谋取私利。

五、奖惩措施1. 对于表现优秀、工作认真负责的食堂从业人员，公司将进行适当激励，如提供晋升机会或给予奖金、荣誉证书等。

2. 对于违反食堂从业人员管理制度的人员，将采取相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、停职甚至解雇等。

3. 对于违反法律法规或严重损害公司利益的行为，将追究刑事或经济责任。

以上是食堂从业人员管理制度的主要内容，希望每一位食堂从业人员能够严格遵守相关规定，保持良好的工作态度和职业操守，为顾客提供安全、卫生、优质的餐饮服务。