响应面法优化武昌鱼鳞脱钙工艺的研究
鱼鳞胶原蛋白的提取方法
2.2.1传统提取方法
传统的提取方法是酸碱处理法，
制备胶原蛋白的工艺是：
原料→预处理→酸处理→碱处理→熬胶→胶液过滤→浓缩→切片→干燥→成品。将鱼鳞洗净，必要时要进行脱脂脱色，然后用盐酸(pH在4～5)浸泡进行脱钙处理，直到鳞片柔软透明，时间大约为2～3周；取出洗净后浸灰15～20d，主要是使得原料组织疏松。洗净后放在60～70℃夹层锅中加热2～3h熬2～5次，提尽为止。趁热转盘，凝固成胶冻，干燥后使含水量＜15%，即得成品。然而，传统的提取方法步骤繁多，耗时长且在提取过程中胶原蛋白流失较大，不适于大规模的生产。
浓度>0.1mol/L时，胶原的溶出与酸度呈负相关，盐酸浓度越大，鱼鳞中胶原蛋白的水解越少，这点对提取胶原蛋白非常有利。但总的来说，用盐酸进行前处理的方法欠佳，原因是其前处理时间过长且由大量的腐蚀性物质被介入，不利于后期的加工生产。钟朝辉等在鱼鳞胶原蛋白提取工艺的优化中采用微波辅助10%柠檬酸脱钙的方法对鱼鳞进行前处理，缩短了处理时间，对胶原蛋白破坏较小，且整个过程中没有毒害或腐蚀性物质的介入，提高了胶原蛋白的安全性。但实验没有进一步的探讨微波处理提高脱钙能力的原因，未对比直接用柠檬酸脱钙和微波辅助10%柠檬酸脱钙的效果差异，从而说明是微波对脱钙由促进作用。EDTA脱钙一般用0.5mol/L
2.2.5
热水处理法
热水提取就是原料经过各种前处理后在一定条件下用热水浸提，从而得到水溶性胶原蛋白的方法。李闻欣等在研究鱼鳞水法制胶的实验中得到鱼鳞水法制胶的最佳温度在60～70℃。温度高些有助于提胶，但温度过高抽提率还有所下降。超过70℃后，所制得的鱼鳞胶的固含量反而会有降低的现象，随着固含量的降低，鱼鳞胶的折光率和增比黏度都会降低，导致鱼鳞胶的质量有所下降。液比(鱼鳞与水的质量比)越小，所制得的胶黏度越高，鱼鳞胶的质量也相对好；可是液比太小抽提胶困难，抽提率小。因此抽提鱼鳞胶的液比以1∶1～1∶1.5为最好。钱曼[14]等在比较热力法和酶解法提取鱼鳞胶原蛋白中发现，热力法的提取率比酶解法高，鱼鳞∶水＝1∶20(w/v)、121℃提取15min，得率可达到45.47%，并且热力法提取的胶原蛋白有较高的保水性、乳化能力和乳化稳定性及泡沫稳定性。但此实验存在一个问题，由于目前胶原蛋白特异性的定量比较困难，因此常采用蛋白质总量测定方法或总氮量测定方法，而胶原蛋白对热比较敏感，在40℃以上的变性过程中，胶原蛋白的三螺旋结构被破坏，其中的氢键和疏水键断裂；温度升高到60℃以上，某些共价键被破坏，发生降解；到125～127℃以上，蛋氨酸、丝氨酸以及酪氨酸等氨基酸残基被破坏，脱氨、脱水[2]。因此，在实验中多所提到的几种提取方法需要经过生产现场验证方法的实用性，从中选择成本相对低，污水处理难度小，生产工艺技术成熟度高的方法。
河南科技大学优秀本科毕业设计(论文)获奖名单
首次 复制 获奖等级 比 社会 7.70% 优秀奖
社会 9.80%
优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖 优秀奖
卓越（法实）131
0%
豫西黑猪保种群种质部分特征分析与比较 供应链管理的绿色度评价研究 办公用品创意设计 壁虎粗多肽诱导食管癌KYSE450细胞凋亡机制研究
秸秆助腐物料添加量对土壤速效养分空间分布动态的影响
科研 2.30% 社会 ##### 生产
23 艺术与设计学院 24 25 26 27 28 29 30
生产 0.20% 生产
8.10%
材料科学与工程学院 金材卓越131
建筑学院
建筑122 农电132 环境131 医图131 工程力学131 园艺134 物联网131 统计131
白朝勤 马淏 魏学锋 杜喆 虞跨海 陈双臣 刘刚 武新乾
生产 5.30% 生产 5.40% 科研 ##### 科研 8.20% 科研
医学院 农学院 外国语学院 体育学院 国际教育学院 法学院 信息工程学院
0%
科研 8.60% 科研 0.20% 自拟 0.50% 科研 4.70% 社会 ##### 自拟
日本化妆品广告词的修辞表现及其特点 我国体育赛事IP现状、问题与发展策略 A公司人才招聘现状问题及对策研究 论我国刑事庭前会议的程序分流功能 多功能智能安全帽的设计与开发
专业班级
电信132 自动化133 自动化131 生技132 资环131 农学133 历史131 社工132 应物131 植保133 园林132 林学131 热发133 交通132 制冷132
《武汉工程大学学报》第42卷(2020)总目次
706武汉工程大学学报第42卷《武汉工程大学学报》第42卷（2020）总目次化学与化学工程盐酸罂粟碱的合成路线图解…………………………………………………谭忠琴，吴美仪，赵一玫，李昊，王凯（1—1）鱼类抗菌肽的研究进展……………………………………………………………………………………胡媛媛，姚波（1—8）光活化农药作用机理的研究进展………………………………………………………………张筑宏，吴接呈，骆焱平（1—18）便携式拉曼光谱仪结合化学计量法的水质分析……………………………杨鑫，郭鹏程，徐传围，黄文娟，陈相柏（1—28）磷尾矿副产物制备改性氢氧化镁的研究…………………………张家鑫，潘益，夏琰，吴汉军，潘志权，张华丽（1—33）稻壳灰对水体中Cu2+的吸附性能………………………………………………………………林美珊，陈玉，陈婷（1—38）二苯基嘧啶类化合物抗癌活性的研究进展…………………………………………古双喜，王超，曹爽，王海峰（2—119）恩曲他滨的合成工艺优化………………………………李苏，顾继山，吴晓宇，熊芸，孙国锋，丁一刚，刘生鹏（2—129）维生素E分子印迹聚合物的二步溶胀法制备………………………………朱胤霈，卢轶男，印建国，张佑红，田莉（2—134）手性芳氧苯氧烷酸香豆素酯类化合物的合成与生物活性……………………………………………杨子辉，张婷（2—139）γ-聚谷氨酸的发酵优化及其对辣椒生长的影响…………………黄天悦，高鹏，王进，张旭松，陈斐，陈孝平（2—143）磷酸废水处理工艺仿真软件的设计与应用…………………………………………李盟盟，张莉，杜险峰，金焰（2—153）中国磷矿开发利用现状………………………………………张汉泉，周峰，许鑫，肖林波，金艳锋，余洪（2—159）抗新型冠状病毒肺炎药物研究进展…………………………………………………马密霞，秦宁，闵清，胡文祥（3—237）非小细胞肺癌相关治疗药物的研究进展………………………………………………………………徐诗琦，巨修练（3—246）脂肪肝及其恶变的过食高脂诱发……………………………………………………………张艺文，黄夏伶，李玉桑（3—253）碳酸丙烯酯的CaMnO3催化尿素醇解合成……………………………………………………………李宇昊，杜治平（3—258）介孔碳负载金属催化剂对纤维素热裂解反应的影响…吴锦胜，杨昌炎，王伟，杨姝，邱琦，丁一刚，张波（3—264）Fenton氧化法处理双唑杂环废水……………………………………………………冯玥，汤亚飞，何亚萍，龚莉惠（3—272）草地土壤生态系统对氮沉降响应的研究进展………………………………………………王肖已，姚槐应，李杏（3—276）磷酸吡哆醛的合成工艺……………………………………………………宣良明，胡旭，冯权武，卢伟，尹传奇（4—355）作用于配体门控氯离子通道3-羟基异噁（噻）唑衍生物的研究进展……肖胜，王倩，钟慧勉，巨修练，刘根炎（4—360）壳聚糖-苄基脲衍生物手性固定相的制备与性能…………………………张宇航，熊金辉，何保江，郝菊芳，柏正武（4—366）纤维素和直链淀粉衍生物双选择体手性固定相的分离特性研究…………………………………………………………………………张珊，徐小琴，郝菊芳，何保江，柏正武（4—371）纤维素基吸附剂对重金属离子吸附的研究进展……………………………………………邓杭，沈喜洲，沈陟（4—377）磷霉素（R）-1-苯乙胺盐合成工艺的优化……………………………………李雪，金学平，曾祥聪，李爽，李丽，余磊，朱伶俐，周委，祝宏（4—390）超支化聚酯酰胺的合成及在尼龙加工中的应用…………………傅光华，王天晴，景铮，陈恒杰，陶齐，樊庆春（4—395）粒径可控的TeO2纳米颗粒合成及其抗耐药菌活性研究……………………………陈凡，刘向宇，姜兴茂，吕中（5—473）中空铋材料的制备及药物体外释放的研究…………………………………………………徐英之，吴风收，王凯（5—478）聚乙烯亚胺萃取脱除模型燃油中氮化物的研究…………………………朱爽，朱海艳，全苇舟，姜兴茂，高家俊（5—483）基于2，2'-联吡啶-5，5'-二羧酸配合物的合成及其表征……………………………………高科，程清蓉，潘志权（5—487）交联聚苯乙烯多孔材料对四环素的吸附性能……………………………尹爽，蔡苑，涂蔚然，高家俊，姜兴茂（5—491）依非韦伦中间体的不对称合成……………………………………李灿，张方方，周毅博，王波，祝航，吴广文（5—496）荧光多孔二氧化硅纳米微球对Hg+离子的选择性检测和去除…………孙威，熊双玉，彭掌珠，杨馨茜，程新建（5—501）4种胺基改性甘蔗渣对Cu2+的静态吸附……………………………汪景，汪燚，董双凤，余军霞，池汝安，李红霞（6—591）基于大环化合物的刺激响应组装体的研究进展……………………………………………何祖政，谢冰倩，刘慧（6—597）撞击流法制备纳米级上转换发光材料NaYF4：Yb，Tm……………陈宇飞，叶恒，王庆，程健，郭嘉，李萍（6—604）响应面法优化高产多聚谷氨酸菌株冻干保护剂的研究…………陈斐，黄天悦，张旭松，曾鑫，郭佳强，陈孝平（6—610）功能酵素的研究进展…………………………………………………………………………吴红，雷于国，胡国元（6—616）球形超细铜粉的制备及其空气中抗氧化的研究……………………………………余珊，彭明，胡琴，王会生（6—622）（S）-噻吗洛尔半水合物的合成及表征………………………………………………周政虎，左波，马晓旭，吴莉（6—628）第6期《武汉工程大学学报》第42卷（2020）总目次707材料科学与工程聚吡咯/磺化石墨烯/磺化碳纳米管复合材料的界面合成…………………李亮，王浩楠，陈郁勃，陈宇欣，喻湘华（1—45）壳聚糖螯合吸附剂的制备及其在尾矿坝中的应用…………………………………赵启天，杨隽，舒何进，徐恩松（1—50）不同骨料级配透水混凝土的性能研究及其孔隙识别…………………………………………………蒋兴教，肖莲珍（1—54）含Glypican3单克隆抗体电子顺磁共振成像诊断剂的合成与性能………………………………………………孙丽，沈艳春，彭宇霄，沈于尧，刘琪钰，周子琪，刘凡，鄢国平（1—60）β-FeOOH/U-g-C3N4异质结的制备及光电催化析氢性能……………………………方俊雄，邓文明，江吉周，邹菁（2—165）Ti/Si复合光催化剂的绿色制备及其光催化染料降解性能………郭宁，刘佳俊，向宇，朱峰，黎俊波，余响林（2—172）载花青素微胶囊的制备及其抗氧化性能…………………………李星宇，刘港，高逸飞，郭庆中，吴江渝，郑华明（2—177）还原氧化石墨烯/四氧化三铁复合气凝胶的制备与染料吸附性能………………………………………………………………朱壹，陈宇欣，彭宇霄，柳景亚，李亮，喻湘华（2—181）纳米SiO2改性PSMA/FS复合膜的制备及油水分离性能………………………………………文轩，张宇，郭雅妮（2—186）三元乙丙橡胶耐热多楔带楔胶配方的研究………………………………凌晓，汪艳，贺俊堃，冯丽，陈亚武（2—192）超薄氮化碳的制备及电化学应用……………………………………………………邓文明，周鑫，江吉周，邹菁（3—282）新型钾基四方钨青铜结构化合物K3La3Ti2Nb8O30………………………………………………夏禹，马力，徐军（3—288）几种填料对偏高岭土-粉煤灰基地质聚合物的增强改性…………………鲁博文，羿庄城，吴艳光，王文俊，张佳夫（3—293）不同粒径碳化硅粉体的复合烧结与表征………………………………………………周诗聪，陈常连，梁欣，朱丽，季家友，黄志良，徐慢，张宏亮（3—298）可降解自愈合壳聚糖/瓜尔胶水凝胶的制备与性能……………王映桂，张思洁，刘璨，曾小平，王大威，吴江渝（3—302）泡沫碳@SnO2复合材料的制备及电化学性能……………刘丹阳，王升高，马元，石子靖，苗培琳，田爽，柯源（3—307）BaMgSiO4：Eu荧光粉的制备及光学性能…………………黄珂，包琪，樊烨明，周佳，王树林，徐慢，戴武斌（3—312）碳化鸡蛋膜/碳纳米管/二氧化锰复合材料的制备与性能…………………………李思博，何明宏，刘玉兰，李亮（4—401）等离子体处理LDH对NiCo氧化物析氧性能的影响………………………李国梁，王旭杰，方晗，王升高，王戈明（4—406）Ce3+/Tb3+双掺杂SrAl2Si2O8荧光粉的发光性能及其在测温领域的应用…………………………………………………………………周佳，包琪，戴武斌，胡金，陈洋，徐慢（4—411）单晶金刚石生长过程中的应力研究………………………………………杜凯，黎振坤，刘繁，翁俊，汪建华（4—415）钠离子交换法从黑云母中提钾及水钠云母的电化学性能………………程怡林，黄志良，姚东辉，吴昌盛，陈松（4—420）丁香酚纳米颗粒的制备及其最优化条件…………………………刘港，李星宇，游峰，成鸿静，梅军，郑华明（4—424）氢氧化镁的制备与分散性的控制…………………………………吴云，马珍，陈杰，罗喆，董昌吉，张勇（4—429）基于水化动力学模型的水泥基材料温度效应…………………………………………………………吕全红，肖莲珍（4—434）无机陶瓷膜在含油废水处理中的应用…………许晨希，朱丽，王树林，季家友，陈常连，伍梦宇，张宏亮，徐慢（5—511）金刚石半导体器件的研究进展……………………………………………王凡生，刘繁，汪建华，鲁振海，王连忠（5—518）Zn0.97Ga2O3.97：Cr3+，Bi3+荧光粉的制备及发光性能………樊烨明，崔玉格，黄珂，陈洋，黎华，徐慢，戴武斌（5—526）核壳结构Au@SnO2的制备及其低温下的正丁醇气敏性能…………………………………商震，林志东，郑聚成（5—530）无尘纸@还原氧化石墨烯/聚苯胺复合材料的制备及性能………龙震，何明宏，艾顺，李亮，张桥，喻湘华（5—535）硅灰对新型地质聚合物胶凝材料力学性能影响的研究进展…………………………………………高巧玲，范功端（5—540）红色荧光粉Ca3La3（BO3）5：Eu3+的制备及光学性能………………黎华，戴武斌，许硕，樊烨明，陈洋，徐慢（6—633）无电极电阻率法研究水泥基复合材料的导电机理……………………………………………………蒋兴教，肖莲珍（6—637）聚砜超滤膜的亲水改性及其性能研究……………………………李明，方旭东，曾小平，王大威，张勇，吴江渝（6—642）资源与环境工程重庆轨道交通鹅公岩大桥吊索张拉方案……………………………………………李元松，高学文，祁超，段力（1—66）武陵山区地形起伏度特征及其与土地利用的变化关系………………………………………………白希选，严翼（1—73）基于多源大数据的城市立体空间控制分区——以武汉市主城区为例……韩瑞，周鹏，潘悦，王丽，王申林（1—79）基于ArcGIS的枝江市城乡建设用地适宜性评价及其发展趋势预测………………庞添，宋会访，彭玉玲，杨莉（1—85）中欧钢结构设计规范关于二阶效应的处理方法………………………………………………………袁本，李元松（2—198）大体积混凝土水管冷却关键参数的敏感性研究……………………………………周缘，程海潜，李清，宗伟（2—202）过量石灰对细粒土改良效果“负效应”机理的宏-细观试验研究……………………………王章琼，白俊龙，叶张颜（3—316）基于振动监测的工字钢梁温度-频率关系模型………………………………………………王振鹏，黄民水，卢海林（3—321）708武汉工程大学学报第42卷压力水-岩耦合作用下砂岩断口微观破坏机理…………………………………………………………刘德峰，颜肃（4—439）基于振动响应分析的部分斜拉桥阻尼器优化………………………………………………游嘉玮，顾箭峰，卢海林（4—444）武汉市建筑垃圾处理厂的选址适宜性评价…………………………………………………张明，王章琼，白俊龙（4—451）岩溶区特大断面小净距隧道群综合探测成果分析……………刘远鹏，邓荣斌，王子茂，张卫中，康钦容，李梦玲（5—546）中小尺寸竖井圆形地下连续墙的施工监测与数值分析…………………董琼英，肖尊群，汤东桑，邓震，曹童童（5—552）不同废食用油对回收沥青物理性能的影响……邓子逸，石津金，吴英彪，胡小弟，万九鸣，刘卓锐，张瑜，刘金艳（5—558）框架-核心筒结构的多维随机地震反应分析………………………………袁敏森，周江林，肖兰，阮鑫鑫，刘章军（6—647）石材废粉砂浆的流动性研究………………………………………………夏勇，陈嘉健，马岸民，李子宏，黄焯超（6—652）大跨径拱桥施工缆索锚碇三维数值模型的构建…………………戴哲，李元松，余再富，汤新能，王玉，李新坤（6—658）某软土深基坑降水开挖地表沉降及影响因素分析………………………庄铃强，吴能森，余凌锋，许旭堂，陈榕康（6—663）基于多级可拓的装配式建筑质量安全风险评估…………………………易紫妮，赖芨宇，李晓娟，戴二玲，孙华威（6—669）机电与信息工程基于ODEON对典型宗祠戏场的声环境仿真研究——以红安县吴氏宗祠为例……………彭然，粟春燕，徐伟（1—91）非均匀噪声环境下基于矩阵补全的DOA估计方法…………………………………费莹娜，黄龙庭，吴云韬，胡超普（1—97）基于BiLSTM-CRF的体育新闻主题词抽取方法……………………………江逸琪，赵彤洲，柴悦，高佩东，李璇（1—102）基于KNN算法的财政预算监督方法……………………………………………………………………沈斌，赵重远（1—108）Spark集群中还贷问题的逻辑回归模型研究……………………………………………………………刘黎志，彭贝（1—113）基于CNN的突发事件预警系统的设计与实现…………………………………………………………杜梦星，王彦伟（2—207）基于目标形状卷积神经网络在舰船分类中的应用…………………………………………江满星，赵彤洲，吴泽俊（2—213）基于线性加权评价法的碟式斯特林机多目标优化…………………………………云慧敏，吴锋，殷勇，陈林根（2—218）智能停车系统中消息中间件的设计与实现…………………………………………………陈思媛，易国洪，金旺（2—224）三相混合器内部流场的数值模拟…………………………………………程航，喻九阳，汪威，孟观林，王家全（2—231）有限元仿真的衍射时差法缺陷超声检测研究………………………………………范东亮，张光宇，方璐，陈汉新（3—327）基于区域显著性与稳定性的小目标检测方法…………………………………………………………吴泽俊，赵彤洲（3—332）垂直平板电极电化学除垢的气-液流动研究………………………喻九阳，陈琦，林纬，汪威，王众浩，夏文凤（3—338）基于污染治理目标的城市河流水质模拟平台设计………………………………………………李欣鹏，周文婷，丁永刚，张诗豪，徐宏亮，彭虹，陈华，俞静雯（3—345）弯辊和串辊对带钢板形影响……………………………………………彭文杰，彭四斌，李名钢，薛欢，刘冬（3—351）基于AOP的契约定义及其与JML契约的转换………………………………………………张进，何成万，石尤（4—456）基于改进YOLO V3的接触网绝缘子检测方法…………………………………………………………陈智羽，闵锋（4—462）基于Hive的空气质量大数据查询优化方法…………………………………………彭贝，刘黎志，杨敏，张晨跃（4—467）大型空气球罐开孔结构的强度评定及疲劳分析……………………………………………马涛，舒安庆，丁克勤（5—563）基于MATLAB的6R焊接机器人运动学的仿真研究………………………………熊思淇，陈绪兵，张聪，戴耀南（5—568）基于Att-iBi-LSTM的新闻主题词提取方法研究……………………………………柴悦，赵彤洲，江逸琪，高佩东（5—575）CoNi镀层长度对软/硬磁微丝微波磁性的影响…………………………………………………………田斌，夏航（5—581）基于MGCNN的商品评论情感分析…………………………………………………许犇，徐国庆，程志宇，罗京（5—585）基于ANSYS再沸器管口接管应力的仿真分析………………………………………杨述威，杨侠，张刚，杨清（6—674）基于SLP法的零件加工车间布置优化………………………………………………熊轮，陈绪兵，戴耀南，张聪（6—678）气-液两相条件下叶轮开孔对高速离心泵的影响………………………………………………………高豪，王彦伟（6—683）基于BERT的复合网络模型的中文文本分类………………………………………方晓东，刘昌辉，王丽亚，殷兴（6—688）基于STM32的语音分类垃圾桶设计……………………………………………………………………杨帆，秦智鹏（6—693）云计算环境下基于补贴的互联网服务供应链协调研究……………………………………叶春森，陈宸，陈欣（6—698）简讯………………………………………………………………………………………………………………………（6—621）（第42卷终）。
应用化工第40卷(1～12期)目次
２１年 ｌ ０１ ２月
应
用
化
工
Ｖ １４ ｏ １ ｏ． ０ Ｎ ． ２ Ｄｅ ． ０ １ ｃ ２ １
Ａｐ ｌ ｄ Ｃ ｅ ｃ ｌＩ ｄ ｓｒ ｐ ｉ ｈ ｍｉ ａ ｎ ｕ ｔ ｅ ｙ
应 用化 工 第 ４ Ｏ卷 （ １～１ ２期 ） 目次
科 研与 开发
金属离子掺杂 ＴＯ ｉ２的制备及光催化降解水溶性 甲醛的研究 ………………………………………………… ……………………… 吴雅睿 。 刘建 ， 林舒 １ １ （） １ ５ （） １ ８ （） 响应面法优化湿法磷酸脱硫 工艺 的研究 ………………………………………………………………………………………………… 胡强 ， 刘代俊 ， 周霞 甘油二酯的酶法合成工艺研究 ………………………………………………………………………………………………………… 李鹤 ， 云， 刘 徐莉 ， 等
８ ＳＷｌ０ｏＴ０ 一 ４ ｉ ２ ４／ ｉ２ 制备及光催化降解甲基橙 的研究 ……………………………………………………………………………… 马宏勋 ， 董金龙
１２ ） （ ３ １２ ） （ ７ １３ ） （０ １３ ） （４ １３ ） （ ８ １４ ） （１ １４ ） （ ５
１４ ） （９
二氧化钛光催 化降解苯酚废水溶液 ……………………………………………………………………………………………… 王莉平 ， 陈志红 ， 郭峰 ， １ １ ） 等 （３ 聚苯胺／ 乙炔炭黑多孔类棒状 复合材料的制备及电化学性质 ……………………………………・ ……………………“ 王海燕 ， …… 魏亮 ， 孔令斌 ， １ １ ） 等 （６ 负载型 Ｐ＠Ｐ 纳米粒子的制备 与催化性能研 究 ……………………………………………………………………… …… 任申碉， ｔ ｄ 熊万斌 ， 丁玉强 ， １ １ ） 等 （９ 四苯基卟啉锰 纳米材料的制备及其性能研究 …………………………………………………………………… ………………… 侯长军 ， ， 良， 刘琛 张 等 煤油－ 司班 ８ ． Ｏ 氢氧化钠液膜分离氨基苯酚的研究 ……………………………………………………………… ……………… 张建斌 ， 查飞， 国防 ， 左 等 离子液体催化合成环 己烷 Ｉ２二甲酸二丁酯 ………………………………………………………………………………… 黄淑娟 ， ，－ 蒋平平， 潘真真 ， 等 石油污染物的微生物降解研究 ……………………………………………………………………………………………………………… … 陈涛， 李春荣 吸波性 Ｐ Ｉ Ｍ 泡沫塑料的制备及性能研究 …………一 ………………………………………………………………………・ 马科峰， 张广成， 良 ， 刘 威 等 铝电解用炭紊阳极抗氧化涂层 的性能研究 ………………………………………………………………………………………… 林萍 ， 张峰， 张艳伟 ， 等 低热 固相反应 法合成掺 Ｅ “的双磷酸盐 Ｋ ｎ ａ Ｐ ４ ２ ｕ Ｚ Ｌ （ Ｏ ）及其光致发光性能研究 …………………………… ……………… 黄进文 ， 苏鹏， 吴文伟 ， 等
响应面法优化HVP微反应工艺的研究
响应面法优化HVP微反应工艺的研究于明玉;郑姣姣;李永歌;刘晓晨;杨雪娟;刘立新【摘要】Based on the single factor test,the temperature,time and pH are chosen as the influencing factors,and the sensory score is selected as the response value.Response surface analysis methodology is applied to optimize the microreaction process for HVP.The optimal fermentation conditions are determined as follows:temperature is 101.5 ℃,pH is5.29,time is 135 min.Under such optimized conditions,the sensory quality of HVP is the best.%以温度、时间、pH值为影响因素,以感官评分为响应值,在单因素试验基础上,采用响应面法对水解植物蛋白调味粉(HVP)的微反应工艺进行优化.结果表明:HVP的最佳微反应工艺条件为温度101.5℃,pH值5.29,时间135 min,在此优化条件下,水解植物蛋白调味粉感官品质最佳.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2018(043)002【总页数】3页(P121-123)【关键词】水解植物蛋白调味粉;响应面;优化;微反应;感官【作者】于明玉;郑姣姣;李永歌;刘晓晨;杨雪娟;刘立新【作者单位】保定味群食品科技股份有限公司,河北保定071000;保定味群食品科技股份有限公司,河北保定071000;保定味群食品科技股份有限公司,河北保定071000;保定味群食品科技股份有限公司,河北保定071000;保定味群食品科技股份有限公司,河北保定071000;保定味群食品科技股份有限公司,河北保定071000【正文语种】中文【中图分类】TS201.1水解植物蛋白调味粉(HVP)是以水解植物蛋白为主要原料，其较高的氨基酸含量可以丰富食品营养，增强食品鲜味[1]。
响应面法优化鱼鳞脱钙工艺的研究
随着 我 国水 产 品加 工工 业 的不 断发展 ，鱼类 加 工过 程 中副 产物 的产 量逐 年递 增 。而这 些加 工 副产 物大 多无法 得 到有 效 、高值 地利 用 ，造成 了 严 重 的资 源浪 费和 环境 污染 。因此 ，为水 产 品加
其 作 用时 间长 ，加 以微 波辅助 仍不 利 于工业 化大 规 模 生产 ，且 对鱼鳞 胶 原 的结 构 可能造 成不 同程
用 ，得 出罗非鱼鱼鳞脱钙 的最佳工艺条件 为 ：盐酸浓 度 ２９ ，底 物浓 度 ６３ ，反 应时 间 １９ｈ ．％ ．％ ． ，该条 件
下 鱼鳞脱钙率为 ９ ．５ 。 ９５％
关 键 词 ：鱼 鳞 ；脱 钙 ；响 应 面 分 析 ；优 化 中 图 分 类 号 ：Ｔ ２４ ９ ｓ５ ． 文献 标 识 码 ：Ａ
摘要 ：利用响应面分析法对罗非 鱼 （ ｉｐａｍ ｓ ｍｂ ａ 鱼鳞的脱 钙工艺 进行优 化。 以鱼 鳞脱钙率 为 Ｔｌ ｉ ｏｓ ｉ ） ａ ａ ｃ
指 标 ，选取盐酸浓度 、底物浓度 、反应 温度及反 应因素
和水平 ，根据 Ｂ ｘ ｅｎ ｅ ｏ —Ｂ ｈｋ ｎ中心组合设计 ，按 照 所建 立的动 态方 程模 型 ，分析 各 因素 的显 著性 和交互 作
合 利用 提供科 学依 据 。
ｌ 材 料 与 方 法
１ １ 实验 材 料 ．
罗 非鱼 鱼鳞 由厦 门 同安源水 水产 有 限公 司提
供 ；盐 酸 （ 化学 纯 ） 购 自西 陇 化 工 股 份 有 限 公 司 ；乙二 胺 四乙酸二 钠 、碳 酸 钙 、硝 酸 、盐 酸羟
胺 、三乙醇胺 、乙二胺 、钙黄绿素等试剂均为市
度 ３ ０ ，底 物 浓 度 ６ ０ 的条 件 下 ， 比较 不 同 ．％ ．％
响应面法优化鱼鳞脱钙工艺的研究
响应面法优化鱼鳞脱钙工艺的研究黄煜;王茵;阮伟达;吴成业【摘要】Response surface analysis was applied to optimize the decalcification technique of Tilapia mossambica fish scale.Hydrochloric acid concentration,substrate concentration,reaction temperature and reaction time were chosen as the impact factors based on decalcification rate of fish scale,and the appropriate levels and factors were selected in previous single factor experiments.According to the Box-Behnken central composite design,in accordance with the dynamic equation model,the significance of all factors and interactions among them were analyzed.The optimum condition of decalcification technique of Tilapia mossambica fish scale was obtained as follows： hydrochloric acid concentration of2.9%,substrate concentration of 6.3%,reaction time of 1.9 h,and the decalcification rate of fish scale could reach 99.55% under this condition.%利用响应面分析法对罗非鱼（Tilapia mossambica）鱼鳞的脱钙工艺进行优化。
超声波-乳酸法脱除鱼鳞钙的工艺优化研究
８ｌ ４
南
农
业
学
报
２ ０ １ ３年 ２ ６卷 ２期
Ｖ０ １ ． ２ ６ Ｎｏ ． ２
Ｓ ｏ ｕ ｔ ｈ ｗｅ ｓ ｔ Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ｌ ａ ｏ ｆ Ａ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ
文章编号 ： １ ０ ０ １ — ４ ８ ２ ９ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ２— ０ ８ １ ４— ０ ６
中的 Ｂ ｏ ｘ — Ｂ ｅ ｈ ｎ ｋ ｅ ｎ进 行响应面分析 ， 对超声波辅助乳酸脱 除草 鱼鱼鳞 中钙 的＿ Ｔ － 艺优பைடு நூலகம்进行 了研 究。结果表 明， 最佳 工艺参数修正 值： 超声温度 为４ ０ ｏ Ｃ， 超声 时间为 ３ ８ ｍ ｉ ｎ ， 浓度为 ０ ． ７ ５ ｍｏ Ｌ ／ Ｌ ， 液料 比为 ２ ０ ： １ ， 脱钙 率平均值达到 ９ ５ ． ６ ２％。 关键词 ： 超声波 ； 乳酸 ； 鱼鳞； 脱钙 ； 响应面法 中图分类号 ： ￥ １ ８ ８ 文献标识码 ： Ａ
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔａ ｋ ｅ ｎ ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｕ ｌ ｔ ｒ ａ ｓ ｏ ｎ ｉ ｃ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｉ ｍｅ ｓ ｏ ｌ ｉ ｄ － ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ａ ｎ ｄ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｍｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｅｓ ｒ ｐ ｏ ｎ ｓ ｅ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ，
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ： Ｕｌ ｒａ ｔ ｓ ｏ ｎ ｉ ｃ； Ｌ ａ ｃ ｔ ａ ｔ ｅ； Ｆ ｉ ｓ ｈ ｓ ｃ ａ ｌ ｅ； Ｄｅ ｃａ ｌ ｃ ｉ ｉ ｆ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ； Ｒｅ ｓ ｐ ｏ ｎ ｓ ｅ ｓ ｕ ｆａ ｒ ｃ ｅ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
鳙鱼鱼鳞盐酸脱钙工艺及动力学研究
Ｊ ｕ ｎ ． ２ ０ １ ４
文章编号 ： １ ０ ０ ６— ０ ４ ５ ６ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ２－ ０ １ ０ ８— ０ ５
鳙 鱼 鱼 鳞 盐 酸 脱 钙 工 艺 及 动 魏林 生 ， 曾江南
（ 南昌大学 ａ ． 环境与化 学工程 学院 ． ｂ ． 外 国语 学院 ， 江西 南昌 ３ ３ ０ ０ ３ １ ）
Ｊ Ｉ Ａ ＮＧ Ｂ ｏ ｑ ｕ ａ ｎ ， Ｚ Ｅ Ｎ Ｇ Ｆ ａ ｎ ｇ ， Ｚ Ｅ Ｎ Ｇ Ｑ ｉ ｎ ｇ ｆ ａ ｎ ｇ ， ＷＥ Ｉ Ｌ ｉ ｎ ｓ ｈ ｅ ｎ ｇ ， Ｚ Ｅ Ｎ Ｇ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｎ ａ ｎ
（ ａ ． Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｆ Ｅ ｎ ｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍ ｅ ｎ ｔ ｌ ａ ａ ｎ ｄ Ｃ ｈ ｅ ｍ ｉ ｃ ｌ ａ Ｅ ｎ ｉ ｇ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ； ｂ ． Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｒ ｅ ｉ ｇ ｎ Ｌ ａ ｎ ｇ ｕ ａ ｇ ｅ ， Ｎ ａ ｎ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｎ ａ ｎ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ３ ３ ０ ０ ３ １ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
第３ ６卷 第 ２期 ２ ０ １ ４年 ６月
南昌大学学报 （ 工科版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｎ ａ ｎ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ （ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ＆ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ）
Ｖｏ１ ． ３ ６ Ｎｏ． ２
摘要： 鱼鳞脱钙是从鱼鳞 中提取胶原 蛋 白的重要 的前处理过程 。以鳙 鱼鱼鳞为对 象 、 盐酸溶液 为脱钙剂 、 羟基
磷酸钙消耗速率 为 目标 ， 采用单 因素实验 方法 分别考察 了反应时 间、 羟基磷酸钙浓 度 、 盐 酸溶液浓 度和反应 温度对 羟基磷 酸钙 消耗 速率的影响并确定 了最佳工艺条件 分别为 ４ ０ ｍ ｉ ｎ 、 ０ ． ０ １ ７ ４ ｍ ｏ ｌ ・ Ｌ ～、 ０ ． ５ ｏｏ ｔ ｌ ・ Ｌ 和２ Ｏ℃ 。在最 佳工艺条件 下 ， 羟基磷酸钙 消耗 速率 为 ３ ． ７ ４ ４ ９×１ ０一ｍ ｏ ｌ ・ Ｌ～ ・ ｍ ｉ ｎ ～， 相应 的脱 钙率为 ８ ６ ． ２ ０ ％ 。建立 了盐酸脱 钙 的动力学方程 ， 模型反 映了羟基磷 酸钙消耗速率 随羟基磷 酸钙浓度 、 盐酸溶液 浓度 与温度 的变 化关系 ， 其理论 值 与实验值基 本吻合 ， 可用 于过程 调节 、 产 品控制 和预测不 同条件下羟基磷 酸钙 的反应 消耗速率 。 关键词 ： 鳙鱼 ； 鱼鳞 ； 脱钙； 羟基磷酸钙
响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析
响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析施永清;王巧巧;吴丹丽;李晓玉;蔡路昀;励建荣【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2018(039)006【摘要】采用双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽,进行酶筛选并通过响应面法优化酶解条件;通过葡聚糖凝胶G-25分离纯化酶解液,研究有效抑菌组分对不同菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC).结果表明,当采用碱性蛋白酶结合酸性蛋白酶分步酶解鱼鳞,底物质量浓度为30 g/100 mL时,最适酶解条件为碱性蛋白酶在pH 9.5时首次酶解,酶解时间62 min,酶解温度55℃;酸性蛋白酶在pH 3.0时再次酶解,酶解时间3h,酶解温度34.4℃.此条件下制备的酶解液对副溶血性弧菌的抑菌圈直径为27.72 mm,与预测值基本相符.酶解液经层析后,其抑菌性G2组分对假单胞菌和希瓦氏菌的MIC为1.56 μg/mL,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门菌及副溶血性弧菌的MIC为6.25 μg/mL.可见,双酶酶解法制备的鱼鳞抗菌肽具有较强的抑菌性.【总页数】7页(P155-161)【作者】施永清;王巧巧;吴丹丽;李晓玉;蔡路昀;励建荣【作者单位】浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州 310018;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州 310018;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州 310018;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州 310018;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013【正文语种】中文【中图分类】TS254.9【相关文献】1.响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺 [J], 吕小京;操德群;徐年军2.响应面试验优化晶种诱导-双酶复合法制备RS3型籼米抗性淀粉工艺 [J], 欧阳梦云;王燕;吴卫国;廖卢艳3.PB试验和BBD响应面优化酶解鱼鳞制备抗菌肽工艺 [J], Ye Penghui;Wu Zhuanli;Zhou Qian;Zhang Ning;Xiang Qiuju;Wang Dongmei;Lu Jianxiong4.响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析 [J], WANG Xue-feng;CHEN Yue;ZHAO Qiong;ZHAO Cun-chao;SHI Ya-nan;HUANG Ai-xiang;HE Rong5.响应面试验优化复合酶法制备青刺果抗菌肽的工艺研究 [J], 和丽;熊海涛;王雪峰;赵琼;施娅楠;黄艾祥;田洋因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
响应面优化草鱼发酵工艺条件
第27卷第2期, 2014年4月宁波大学学报（理工版）首届中国高校优秀科技期刊奖V ol.27 No.2, Apr. 2014 JOURNAL OF NINGBO UNIVERSITY ( NSEE ) 浙江省优秀科技期刊一等奖响应面优化草鱼发酵工艺条件周吉, 裘迪红*（宁波大学海洋学院, 浙江宁波 315211）摘要: 利用一株植物乳杆菌为发酵菌种, 对草鱼进行发酵. 以总酸含量为主要指标, 在单因素试验的基础上, 运用Design-Expert7 Trial统计分析软件, 设计4因素5水平试验, 建立加盐量、发酵温度、发酵时间和接种量的二次回归模型, 得到草鱼发酵的最优条件. 研究结果表明: 最优的发酵工艺条件为加盐量5.5％, 发酵温度29.5℃, 发酵时间25.9h, 接种量7.4％, 在此条件下发酵草鱼的总酸含量可达15.61‰, 且感官评分值达到82.6分.关键词: 草鱼; 发酵工艺; 植物乳杆菌; 响应面法中图分类号: TS254.4 文献标志码: A 文章编号: 1001-5132（2014）02-0013-06草鱼俗名鲩鱼, 其蛋白质含量为15％~20％, 是我国第一大淡水鱼, 因风味良好且营养丰富, 为人们所喜爱[1]. 然而鱼类等水产品受到特定季节和地区的制约, 每年我国淡水鱼因贮运不当所造成的损失高达约30％, 不仅造成了资源极大的浪费, 也制约了我国淡水鱼养殖业和加工业的健康发展[2]. 虽然添加防腐剂及低温冷藏等常规保鲜技术对鱼肉制品能起到一定的保鲜作用, 但冻肉会因水分流失、纤维变粗而不够鲜美. 此外, 某些添加剂还会对食品风味造成许多负面效应[3]. 而乳酸菌代谢产物作为有益生物保鲜剂的代表, 不但可以有效地延长肉及肉制品的货架期, 还能对其风味起到维持且改善的效果[4]. 发酵鱼制品是一种新型的鱼类加工方法, 它是利用乳酸菌等食品微生物对鱼体进行发酵, 使其产生一定的风味并能在室温下保藏较长时间[5]. 该产品风味独特、含盐量低, 改变了传统腌制品高盐的缺陷. 发酵可促进鱼肉中蛋白质的水解, 提高鱼制品中水溶性蛋白质含量、水溶性固形物含量和总酸含量, 降低pH, 产生大量游离氨基酸, 增大必需氨基酸含量和比例, 改善鱼的感官品质[6]. 同时, 微生物在发酵过程中还可以形成大量的风味成分, 使产品具有特殊风味[7-9]. 由于总酸含量能够表征草鱼发酵以及产生各种代谢产物的程度, 因此笔者选取总酸含量作为指标研究草鱼的发酵条件.响应面法是一种优化工艺条件的有效方法[10], 可以用于确定各因素及其交互作用在工艺过程中对响应值的影响, 并获得各影响因素与响应值之间的函数表达式, 即回归模型, 从而找到各因素的最佳组合以及最优的响应值[11]. 响应面分析法较正交试验法在试验设计和结果表述方面更有优势, 考虑了试验的随机误差, 将复杂未知的函数关系在小区域内用简单的一次或二次多项式模型来拟合, 计算较简便, 是降低开发成本、优化加工条件、提高产品质量, 解决生产过程中的实际问题的一种有效方法, 已越来越多地应用于水产品加工领域[12-13]. 笔者利用一株植物乳杆菌为发酵菌种, 以总酸含量为指标, 在单因素分析的基础上进行响应面试验设计, 并通过方差分析和验证试验对植物乳杆菌发酵草鱼工艺条件进行优化, 以期为生产优质的发酵草鱼制品提供参考.1材料与方法1.1材料1.1.1 原料草鱼鲜活, 尾重约1kg; 食盐、蔗糖均为食品收稿日期:2013−08−28. 宁波大学学报（理工版）网址: /基金项目:浙江省高校人才工程项目（2010442）.第一作者:周吉（1988－）, 女, 江苏淮安人, 在读硕士研究生, 主要研究方向: 水产品加工与保鲜. E-mail: 877036332@ *通信作者:裘迪红（1966－）, 女, 浙江舟山人, 副教授, 主要研究方向: 水产品安全. E-mail: qiudihong@14 宁波大学学报（理工版） 2014级; 其他试剂为分析纯.1.1.2 试验菌株实验室分离自泡菜的一株植物乳杆菌, 其鉴定号为JX025073.1.1.1.3 主要培养基MRS肉汤[14]: 蛋白胨10g, 牛肉膏10g, 葡萄糖20g, 碳酸钙20g, 柠檬酸二胺2g, 酵母提取物5g, 磷酸氢二钾2g, 硫酸镁0.58g, 硫酸锰0.25g, 乙酸钠5g, 吐温-80 1mL, 蒸馏水1000mL, pH 6.2~6.4, 121℃灭菌15min.种子培养基[15]: 蛋白胨1.0%, 牛肉膏0.5%, 酵母膏0.5%, 葡萄糖2.0%, 番茄汁10%, pH 6.5~6.7.发酵培养基[15]: 牛肉膏1.0%, 葡萄糖: 乳糖(1:1) 2.0%, 氯化钠0.25%, 柠檬酸钠0.5%, 吐温-800.05%, 硫酸镁0.1%, 番茄汁10%, pH为6.5.1.1.4 仪器与设备DK-S22型电热恒温水浴锅、D3102型电子天平、DHDT-9070A型电热鼓风干燥箱, 均为上海精宏实验设备有限公司; TDL-5型高速离心机, 上海安亭科学仪器厂; HWS智能型恒温恒湿培养箱, 宁波江南仪器厂; LDZX-50KBS型立式压力蒸汽灭菌锅, 上海申安医疗器械厂.1.2方法1.2.1 草鱼发酵工艺流程[16]新鲜草鱼→去头、去鳞、去内脏→清洗→沥干→整形→接种发酵→产品.1.2.2 发酵剂的制备将植物乳杆菌接种至MRS肉汤中, 35℃培养24h, 活化后以3%比例接种至种子培养基, 最后在发酵培养基中培养至菌体浓度为107~108 CF U·mL-1.1.2.3 操作要点将鱼体切割成长约 2.5cm, 宽约 1.5cm的鱼块, 加入一定比例的食盐和蔗糖, 混合均匀, 在4℃下放置一段时间. 然后在无菌条件下, 接种适宜比例的植物乳杆菌发酵液, 在一定温度下发酵一段时间, 即为所需的发酵草鱼制品.1.2.4 总酸含量测定[17]取10.0g样品研碎, 蒸馏水定容至100mL, 浸提1h后抽滤, 取滤液50mL, 酚酞为指示剂, 用0.1mol·L-1 NaOH标准溶液滴定至呈现粉红色即为滴定终点. 记录消耗NaOH溶液的体积, 计算总酸含量.总酸(‰)=(消耗NaOH溶液的体积×0.1×0.09×2/10)×1000,式中: 0.09为每mmol NaOH相当于乳酸的质量, g.1.2.5 游离氨基酸含量测定[18]采用茚三酮法测定游离氨基酸含量.1.2.6 发酵草鱼感官品质评价方法根据发酵鱼风味感官鉴定标准, 由10名具有食品感官品尝经验的人员组成感官评定小组, 对发酵草鱼的色泽、口感、组织形态及风味按照食品感官评价要求进行品评打分[19], 以10人评分平均值作为样品的最终得分. 感官评价方法见表1.表1 感官评定标准色泽S 口感K组织形态Z 风味F 分数均匀有光泽酸味柔和柔软有弹性基本无腥味,有香甜味70~100色泽暗淡酸味稍重较硬或较疏松稍腥, 香甜味不明显60~70色泽灰暗酸味不明显或过酸过硬或过疏松腥味较重,香甜味0~602结果与分析2.1发酵条件优化由前期单因素试验可知发酵时间、发酵温度、加盐量和接种量对产酸的影响较为显著, 因此选取发酵时间、加盐量、接种量和发酵温度4个影响因素, 以总酸含量为响应值, 进行4因素5水平响应面分析试验. 试验因素水平见表2.表2 响应面试验因素与水平水平试验因素-2 -1 0 12加盐量(X1)/％ 34567发酵温度(X2)/℃ 2025303540发酵时间(X3)/h 1015202530接种量(X4)/％ 678910响应面法试验设计方案及结果见表 3. 使用Design-Expert7 Trial实验设计软件对试验结果进行多元回归拟合, 从而得到总酸含量Y与加盐量X1、发酵温度X2、发酵时间X3和接种量X4之间的二次多元回归模型:第2期周吉, 等: 响应面优化草鱼发酵工艺条件 15Y=-37.72839＋3.71594X1＋1.00042X2＋0.84323X3＋4.01031X4－0.015375X1X2＋0.018688X1X3－0.016562X1X4＋0.014000X2X4－0.021062X3X4－0.32859X12－0.015419X22－0.013031X32－0.22703X42.表3 响应面法方案与试验结果试验号X1加盐量/％X2发酵温度/℃X3发酵时间/hX4接种量/％Y总酸含量/‰1 -1 -1 -1 -1 6.562 1 -1 -1 -1 7.783 -1 1 -1 -1 8.734 1 1 -1 -1 7.465 -1 -1 1 -1 10.386 1 -1 1 -1 13.147 -1 1 1 -1 11.528 1 1 1 -1 12.569 -1 -1 -1 1 7.9010 1 -1 -1 1 7.7611 -1 1 -1 1 10.1212 1 1 -1 1 10.5413 -1 -1 1 1 10.2714 1 -1 1 1 12.1115 -1 1 1 1 11.8516 1 1 1 1 12.4217 -2 0 0 0 9.2118 2 0 0 0 11.0319 0 -2 0 0 8.2120 0 2 0 0 10.2121 0 0 -2 0 7.1522 0 0 2 0 13.1823 0 0 0 -2 9.4324 0 0 0 2 14.0625 0 0 0 0 14.9726 0 0 0 0 15.4127 0 0 0 0 14.5628 0 0 0 0 15.5829 0 0 0 0 15.3330 0 0 0 0 15.45方差分析结果见表4. 从表4可以看出, 该模型的P<0.0001, 表明模型极显著, 且失拟项为0.0631, 不显著, 从而说明方程对试验的拟合较好. 模型中一次项X3、X4和二次项X12、X22、X32、X42差异极显著, 一次项X1、X2差异高度显著, 交互项X1X3和X3X4差异显著. 该回归模型的校正决定系数为94.25％, 说明模型与数据拟合度高, 试验误差小. 在所选取的因素水平范围内, 各因素对结果的影响排序为: X3＞X4＞X2＞X1.表4 二次多项式的方差分析结果变异来源平方和自由度均方差F值P值显著性模型 223.8014 15.99 34.94 <0.0001***X1 4.23 1 4.23 9.250.0082**X27.37 1 7.37 16.110.0011**X364.88 1 64.88141.82<0.0001***X48.28 1 8.28 18.110.0007***X1X2 1.51 1 1.51 3.310.0890X1X3 2.24 1 2.24 4.890.0430*X1X40.070 1 0.070 0.15 0.7007X2X3 1.21 1 1.21 2.640.1247X2X4 1.25 1 1.25 2.74 0.1185X3X4 2.84 1 2.84 6.210.0249*X1247.39 1 47.39103.58<0.0001***X2265.21 1 65.21142.54<0.0001***X3246.58 1 46.58101.81<0.0001***X4222.62 1 22.62 49.44<0.0001***残差 6.8615 0.46失拟项 6.1310 0.61 4.21 0.0631纯误差0.73 5 0.15总变异230.6729注: (1)R2=0.9703, Adj-R2=0.9425. (2)***为差异极显著(P<0.001);**为差异高度显著(P<0.01); *为差异显著(P<0.05).2.2响应曲面分析通过Design-Expert7Trial实验设计软件对试验结果进行处理, 得到响应曲面图, 如图1至图6所示. 图1至图6直接反映了各因素对总酸含量的影响, 三维曲面图越凸的位点表示响应值越大[20].2.2.1 加盐量和发酵温度对总酸含量的影响从图1可以看出, 加盐量和发酵温度与总酸含量呈抛物线型关系, 且有一极大值点, 说明当其他条件一定时, 总酸含量随着加盐量和发酵温度的增加先迅速升高, 然后缓慢下降. 加盐量为 5.5％,发酵温度为29.5℃时的总酸含量最大. 这是由于适量的盐可以抑制腐败菌的生长, 从而给植物乳16 宁波大学学报（理工版） 2014杆菌提供了有利条件, 但是如果盐含量过高, 则抑制了菌株的充分产酸. 因为植物乳杆菌的最适生长温度在30℃左右, 低于或高于它其生长都会受到抑制.2.2.2 加盐量和发酵时间对总酸含量的影响从图2可以看出, 加盐量和发酵时间与总酸含量呈抛物线型关系, 且有一极大值点. 这一点出现在加盐量5.5％, 发酵时间25.9h 时的交汇处. 这说明当其他条件一定时, 加盐量 5.5％, 发酵时间25.9h 时的总酸含量最高. 从图3还可以看出, 总酸含量随着加盐量和发酵时间的增加先上升后下降, 回归方程中的二次项呈显著(P ＜0.05), 这说明加盐量和发酵时间二者之间有显著的交互作用. 2.2.3 加盐量和接种量对总酸含量的影响从图3可看出, 加盐量和接种量与总酸含量呈抛物线型关系, 且有一极大值点在加盐量 5.5％, 接种量7.4％处. 随着加盐量和接种量的增加, 总酸含量呈现先上升后下降.因为适量的盐可以抑图1 加盐量和发酵温度对草鱼总酸含量的影响 图2 加盐量和发酵时间对草鱼总酸含量的影响图3 加盐量和接种量对草鱼总酸含量的影响 图4 发酵温度和发酵时间对草鱼总酸含量的影响图5 发酵温度和接种量对草鱼总酸含量的影响 图6 发酵时间和接种量对草鱼总酸含量的影响第2期周吉, 等: 响应面优化草鱼发酵工艺条件 17制腐败菌, 为植物乳杆菌的生长提供了有利条件, 但若盐度过高, 则会抑制菌株的充分产酸. 同时, 接种量过大导致发酵菌株不能充分生长, 且发酵中、后期分解蛋白质产生碱性氨基酸及氨, 导致酸度下降.2.2.4 发酵温度和发酵时间对总酸含量的影响从图4可看出, 当发酵时间一定时, 总酸含量随着发酵温度的升高, 先迅速升高, 达到最高值后又迅速下降; 当发酵温度一定时, 总酸含量随着发酵时间的延长, 先升高后缓慢下降. 在发酵温度29.5℃, 发酵时间25.9h处有一极值点. 回归方程中的二次项呈显著(P＞0.05), 二者的交互作用不显著.2.2.5 发酵温度和接种量对总酸含量的影响从图5可看出, 发酵温度和接种量与总酸含量呈抛物线型关系. 当发酵温度一定时, 总酸含量随着接种量的增加先上升后下降. 当接种量一定时, 总酸含量随着发酵温度的升高也是呈现先上升后下降. 在其他条件一定时, 发酵温度为29.5℃, 接种量为7.4％时, 总酸含量最高.2.2.6 发酵时间和接种量对总酸含量的影响从图6可以看出, 发酵时间和接种量与总酸含量呈抛物线型关系, 且有一极大值点. 这一点出现在发酵时间25.9h, 接种量7.4％时的交汇处. 当其他条件一定时, 总酸含量随着加盐量和发酵时间的增加先迅速上升后缓慢下降, 回归方程中的二次项呈显著(P＜0.05), 说明发酵时间和接种量二者之间有显著的交互作用.2.3验证试验通过求解回归方程得到草鱼发酵最佳工艺条件为加盐量 5.5％、发酵温度29.5℃、发酵时间25.9h、接种量7.4％, 模型的预测总酸含量的理论值可达15.61‰. 为了检验预测结果是否偏离实际值, 则对模型推导所得的最优条件做验证试验. 验证试验中, 发酵草鱼总酸含量为15.51‰, 与预测值非常接近, 说明响应面法分析所得的优化模型是可靠的.为了检验该工艺条件下发酵草鱼的品质, 在相同条件下做自然发酵, 并对两种产品进行对比, 结果见表5. 从表5可以看出, 接种发酵草鱼的总酸含量、游离氨基酸含量和感官品质评分均明显优于自然发酵草鱼.表5 验证试验中发酵草鱼品质对比样品总酸含量/‰游离氨基酸含量/‰感官品质评分接种发酵草鱼15.51±0.03 14.21±0.07 82.6±0.5自然发酵草鱼11.78±0.0510.58±0.02 71.4±0.63结论通过单因素实验和响应面优化实验得到植物乳杆菌发酵草鱼的最佳工艺条件为: 加盐量5.5％、发酵温度29.5℃、发酵时间25.9h、接种量7.4％. 在确定了最佳工艺条件后进行验证试验, 对发酵后的产品的总酸含量、游离氨基酸含量和感官评分等指标进行检测发现, 植物乳杆菌对草鱼肉品质具有一定的改善作用, 鱼肉有光泽, 口感柔和、有弹性; 总酸和游离氨基酸含量与自然发酵相比有较大的增加, 使发酵鱼肉的营养性得到加强, 这些都凸显出接种发酵肉制品比一般肉制品具有一定的优越性, 为今后的工业化运用提供了理论依据. 参考文献:[1]余兰玉. 鱼类保鲜加工技术[J]. 渔业致富指南, 2006(13):54-56.[2]曾令彬. 腊鱼加工中微生物菌群、理化特性及挥发性成分的研究[D]. 武汉: 华中农业大学, 2008.[3]李气清. 我国肉类食品的发展状况与质量监控[J]. 肉类研究, 2001(1):729-731.[4]张燕, 周常义, 苏文金, 等. 乳酸菌及其代谢产物在食品保鲜中的应用研究进展[J]. 农产品加工学刊, 2012(4):21-26.[5]Manuela F. Accelerated ripening of dry fermentedsausages[J]. Trends in Food Science and Technology, 2000, 6(11):202-206.[6]谭汝成, 欧阳加敏, 卢晓莉, 等. 接种植物乳杆菌和戊糖片球菌发酵对鱼鲊品质的影响[J]. 食品科学, 2007, 12(28):268-272.[7]Wonnop V, Soottawat B, Hitapha T S. Changes inmicrobiological, biochemical and physico-chemical properties of ham inoculated with different inoculum levels of Lactobacillus curvatus[J]. Swiss Society of Food Science and Technology, 2006(39):814-826.[8]李宗军, 江汉湖, 李红琼, 等. 湘西侗族传统发酵肉的产品特性[J]. 湖南农业大学学报, 2002, 28(1):61-63. [9]周传云, 聂明, 万佳蓉. 发酵肉制品的研究进展[J]. 食18 宁波大学学报（理工版） 2014品与机械, 2004, 20(2):27-30.[10]曹荣, 刘淇, 殷邦忠. 响应面法优化海参性腺酶解工艺[J]. 食品科学, 2012, 2(33):29-33.[11]姜松, 车长远, 栗春艳. 大豆分离蛋白凝胶制备条件的响应曲面法优化研究[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(2): 46-49.[12]冯金晓, 薛长湖, 徐莹, 等. 响应面法优化Protease M酶解牡蛎工艺的研究[J]. 食品科技, 2009, 34(5):184- 187.[13]曹文红, 章超桦, 洪鹏志. 响应面法优化南美白对虾虾头自溶工艺的研究[J]. 中国食品学报, 2009, 9(1):158- 162.[14]王友湘, 陈庆森, 阎亚丽. 用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用[J]. 食品科学, 2007(9):374-378. [15]于修鑑. 乳酸菌高密度培养及浓缩型发酵剂研究[D].南京: 南京工业大学, 2004.[16]赵德畅, 宁喜斌. 短乳杆菌发酵鲢鱼块工艺参数的优化研究[J]. 黑龙江农业科学, 2010(11):103-105.[17]龚吉军, 唐静, 李忠海, 等. 响应曲面法优化鲊鱼发酵条件[J]. 中国食品学报, 2010, 4(10):219-226.[18]张水华. 食品分析[M]. 北京: 中国轻工业出版社,2007.[19]Berdague J L, Monteil P, Montel M C. Effects of startercultures on the formation of flavour compounds in dry sausage[J]. Meat Science, 1993, 3(35):275-287.[20]Guo Xingfeng, Tian Shaojun, Small D M. Generation ofmeat-like flavourings from enzymatic hydrolysates of proteins from Brassica sp.[J]. Food Chemistry, 2010, 119(1):167-172.Optimization on Fermenting Conditions of Grass Crap withResponse Surface MethodZHOU Ji, QIU Di-hong*( School of Marine Sciences, Ningbo University, Ningbo 315211, China )Abstract: In order to effectively prolong the preserving period of the processed grass crap and improve its flavor and commercial value, the experiment conducted in this research tries to ferment grass crap by applying Lactobacillus plantarum as the strains. Taking the total acid content as the main variable, and based on a single-factor experiment, a four-factor and five-level test in this study is designed using the Design-Expert 7 statistical analysis software, and the optimal condition of the fermentation of grass crap is obtained through a quadratic regression model which contains the variables of the amount of salt, fermentation temperature, fermentation time and inoculation amount. Based on the test result, the optimal fermentation condition is that the amount of salt, the fermentation temperature, the fermentation time and the inoculation amount should be configured with ratio of 5.5％, 29.5℃, 25.9h and 7.4％ respectively, and only on this condition can the total acid content and the score of sensory assessment reach 15.61‰ and 82.6, respectively.Key words: grass crap; fermentation; Lactobacillus plantarum; response surface methodology（责任编辑 史小丽）响应面优化草鱼发酵工艺条件作者：周吉， 裘迪红， ZHOU Ji， QIU Di-hong作者单位：宁波大学 海洋学院,浙江 宁波,315211刊名：宁波大学学报（理工版）英文刊名：Journal of Ningbo University (Natural Science & Engineering Edition)年，卷(期)：2014(2)本文链接：/Periodical_nbdxxb-lg201402003.aspx。
响应曲面法优化磷脂酶Lecitase Ultra 用于茶油脱胶工艺的研究
3262008, Vol.29, No.09食品科学※工艺技术响应曲面法优化磷脂酶 Lecitase Ultra 用于茶油脱胶工艺的研究李 晶 1 ，胡婕伦 1 ，谢明勇 1, * ，聂少平 1 ，张 彬 1 ，JULIA Goh su-yun 2(1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室， 江西 南昌 2.淡马锡理工学院应用科学系，新加坡 529757) 330047；摘 要：本研究在单因素试验的基础上，利用 Box-Benhnken 的中心组合试验设计及响应面分析法优化磷脂酶 Lecitase Ultra 对茶油脱胶的工艺，建立反应时间、反应温度、酶用量与磷脂脱除率之间的数学模型，确立酶法对茶油脱 胶的最佳工艺条件，即反应时间 4.3h、反应温度 47℃、酶用量 44mg/kg。
在此最佳工艺条件下，茶油脱胶率达 89.41%(n=3)。
关键词：茶油；脱胶；磷脂酶；响应曲面法Optimization of Degumming Process of Camellia Oil with Phospholipase Using Response Surface MethodologyLI Jing1，HU Jie-lun1，XIE Ming-yong1,*， NIE Shao-ping1，ZHANG Bin1，JULIA Goh su-yun2 (1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China； 2. School of Applied Science, Temasek Polytechnic, Singapore 529757, Singapore) Abstract: On the basis of single-factor tests, the degumming conditions of camellia oil by enzyme method were optimized through Box-Benhnken design and response surface methodology (RSM). The mathematical-regression model was established about the dependent variable (degumming rate of camellia oil) and independent variables (time, temperature and phospholipase Lecitase Ultra dosage). According to this model, the optimum degumming conditions are determined as time 4.3 h, temperature 47 ℃ and phospholipase Lecitase Ultra dosage 44 mg/kg. The response value (degumming rate) for these optimum values is 89.41% (n=3). Key words: camellia oil；degumming；phospholipase；response surface methodology 中图分类号：R284.2 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)09-0326-05茶油是我国特有的木本食用植物油，其脂肪酸组成 与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东 方橄榄油”之美称[1]的磷脂分为水化磷脂和非水化磷脂两类 [2] 。
响应面优化铁碳微电解法预处理富营养化湖水的工艺条件
响应面优化铁碳微电解法预处理富营养化湖水的工艺条件吴超;蒋善庆;李宛科;聂郁丰;凌泽玉;王利平【摘要】利用铁碳微电解工艺预处理富营养化湖水,考察了初始pH、铁碳总投加量和反应时间3个因素对富营养化水体中TP、TN、COD和Chl-a去除效果的影响,并运用响应面法对该工艺参数进行了优化与预测.结果表明,优化后的铁碳微电解预处理最佳工艺条件如下:初始pH值为3.8,铁碳投加量为13.7g,反应时间为29.6 min.该条件下对TP、TN、COD、Chl-a的去除率分别达到84.2％、48.7％、77.7％、71.8％,这一结果与预测值相接近,进一步表明该工艺对富营养化湖水具有较好的预处理效果,且基于响应面法建立的二次多项式模型具有较好的实际应用价值.【期刊名称】《净水技术》【年(卷),期】2019(038)004【总页数】9页(P79-86,111)【关键词】响应面法;铁碳微电解;湖水;预处理;Chl-a【作者】吴超;蒋善庆;李宛科;聂郁丰;凌泽玉;王利平【作者单位】常州大学环境与安全工程学院,江苏常州213164;常州大学环境与安全工程学院,江苏常州213164;常州大学环境与安全工程学院,江苏常州213164;常州大学环境与安全工程学院,江苏常州213164;常州大学环境与安全工程学院,江苏常州213164;常州大学环境与安全工程学院,江苏常州213164【正文语种】中文【中图分类】X703近年来，我国越来越多的湖泊、水库等封闭水体出现富营养化现象，已严重威胁水域生态环境和饮用水安全[1]。
水体富营养化导致藻类等浮游植物过量繁殖，使得水生植物光照不足，进而引起水中含氧量明显下降，水生生物死亡，水体出现异味，终形成水华和赤潮[2-4]。
针对富营养化水体的处理，目前常用的方法包括物理法(吸附、膜过滤、紫外线、超声波)、化学法(化学药剂、氧化)和生物法(微生物法和水生植物修复)。
其中，臭氧氧化法因对富营养化水体中藻类等污染物去除效率高且无二次污染得到广泛应用[5]，然而，富营养化水体的直接臭氧氧化处理对臭氧的利用率较低[6]。
利用柠檬酸脱除鲢鱼鱼鳞中钙的工艺条件优化
利用柠檬酸脱除鲢鱼鱼鳞中钙的工艺条件优化胡爱军;宋飞莹;郑捷;曲莹;曹园园【摘要】以柠檬酸为脱钙剂,研究搅拌条件下鲢鱼鱼鳞的脱钙条件,并通过扫描电子显微镜对脱钙前后鱼鳞的表面结构进行观察对比.采用单因素及正交试验,考察料液比、脱钙时间及柠檬酸浓度对鱼鳞脱钙效果的影响.结果表明,最佳工艺参数为:料液比1:20(g/mL),脱钙时间120 min,柠檬酸浓度3.5%,在此条件下,脱钙率可达到95.23%,电镜结果显示,脱钙能使鲢鱼鱼鳞的蛋白质裸露出来,有利于鱼鳞蛋白质的提取.%The process conditions of citric acid removal the calcium ions from the silver carp fish-scale were studied. The surface structures of undecalcified fish scale and decalcified fish scale were observed by scanning electron microscope (SEM). The effects of solid-liquid ratio, reaction time and citric acid concentration on the decalcification of fish scales were investigated and the optimal technological parameters were separately to be 1:20 (g/mL), 120 min and 3.5 %. Under the optimal conditions, decalcification rate was 95.23 %. SEM results showed that decalcification could be favorable for the extraction of fish scale protein.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)016【总页数】5页(P77-81)【关键词】鲢鱼;鱼鳞;柠檬酸;脱钙;表面结构【作者】胡爱军;宋飞莹;郑捷;曲莹;曹园园【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;天津市宽达水产食品有限公司,天津 300304;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457【正文语种】中文中国作为淡水鱼大国，其产量一直稳居世界前列[1]。
响应面法优化木瓜蛋白酶提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的研究
响应面法优化木瓜蛋白酶提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的研究张璟晶;唐劲松;王海波;力朝洲;冯晓蕊【摘要】以草鱼鱼鳞为原料，用木瓜蛋白酶解提取草鱼鱼鳞中的胶原蛋白，并对其性质进行初步研究。
在单因素试验的基础上，采用响应面法B ox-B ehnken试验设计，对影响提取率的酶解温度、加酶量、底物质量分数3个因素进行优化，建立并分析各因素与胶原蛋白提取率关系的数学模型。
确定木瓜蛋白酶提取鱼鳞胶原蛋白的最佳条件为酶解温度50℃，加酶量3.5 g/L，底物质量分数22%，经过验证胶原蛋白提取率为15.4%。
得到鱼鳞胶原蛋白吸水性接近于甘油，保水性优于甘油，具有一定的乳化性和乳化稳定性。
%The collagen from grasscarp scale w asextracted w ith papain,and the collagen propertiesw ere studied.O n the basisofsingle factorexperi-m ent,B ox-B ehnken response surface m ethodology w asused to optim ize the technicalparam etersoftem perature,enzym e addition and substrate con-centration,to establish and analysis the m athem aticalm odelbetw een various factors and collagen extraction yield.The optim alparam eters w ere as follows:hydrolysistem perature 50 ℃,enzym e addition 3.5 g/L,substrate concentration 22% ,and verification testshow ed thatthe collagen extraction ratio w as 15.4% .The w aterabsorption ofcollagen from grass carp scale w as close to glycerin,and the holding w atercapacity w as betterthan glyc-erin.The collagen from grasscarp scale had good em ulsion capacity and em ulsion stability.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2014(000)010【总页数】5页(P99-103)【关键词】鱼鳞;胶原蛋白;响应面法;提取;性质研究【作者】张璟晶;唐劲松;王海波;力朝洲;冯晓蕊【作者单位】江苏农牧科技职业学院食品科技学院，江苏泰州 225300;江苏农牧科技职业学院食品科技学院，江苏泰州 225300;江苏农牧科技职业学院食品科技学院，江苏泰州 225300;江苏农牧科技职业学院食品科技学院，江苏泰州225300;江苏农牧科技职业学院食品科技学院，江苏泰州 225300【正文语种】中文【中图分类】TS257.9我国每年鱼的废弃物总量超过200万t，其中鱼鳞约占15%[1]。
鳙鱼鱼鳞酸法脱钙
鳙鱼鱼鳞酸法脱钙涂宗财;沙小梅;王辉;张秋婷;尧思华;满泽洲;李腾【摘要】以钙离子溶出量和羟脯氨酸溶出量为评价指标，研究了HCl对鳙鱼鱼鳞脱钙效果的影响。
结果表明：低浓度HCl会增加鱼鳞中羟脯氨酸的溶出量；随着HCl浓度、浸酸时间和料液比的增加，钙离子溶出量显著增加，再逐步呈现平稳趋势。
文中还比较了脱钙前后鱼鳞的表面结构：结果表明，脱钙前鱼鳞因羟基磷灰石等无机矿物质的附着呈白色粗糙紧致状，脱钙后的鱼鳞呈透明状，网络结构清晰突出，有利于后期提取中胶原蛋自的溶出。
%Calcium and hydroxyproline dissolving amounts were used as evaluation index to study the effect of hy- drochloric acid decalcification on fish scale. The results indicated that hydrochloric acid with low concentrations could improve the hydroxyproline dissolving amounts. With the increment of hydrochloric acid concentrations, pickling time and solid-liquid ratio, the calcium dissolving amounts were increased significantly at first and then became stable. The surface structures of scales before and after decalcification was compared. The results showed that scales without de- calcification were rough white due to adhesion of hydroxyapatite. However, scales with decalcification were transpar- ent and had a prominent network structure which would be favorable for collagen extraction later on.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2012(038)002【总页数】5页(P106-110)【关键词】鳙鱼鱼鳞;酸法;脱钙;结构【作者】涂宗财;沙小梅;王辉;张秋婷;尧思华;满泽洲;李腾【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047／江西师范大学,江西南昌330022;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047【正文语种】中文【中图分类】TS254.9近年来，我国淡水鱼养殖业和加工业发展迅猛，而随之产生的大量鱼鳞废弃物(约占鱼体总重的2%～5%)造成了严重的资源浪费和环境污染［1－3］。
响应面法优化武昌鱼鳞脱钙工艺的研究
响应面法优化武昌鱼鳞脱钙工艺的研究
王迪;罗永康;崔建云
【期刊名称】《淡水渔业》
【年(卷),期】2010(040)003
【摘要】以脱钙率为指标,以脱钙时间、盐酸浓度、液料比为自变量分别进行单因素试验,并在此基础上进行三因素二次旋转正交试验,对盐酸脱除武昌鱼(Megalobrama amblycephala)鱼鳞中钙质的反应规律进行了探讨.结果显示:液料比对脱钙率的影响最大,盐酸浓度次之,脱钙时间的影响最小.得出其反应模型及较佳脱钙工艺参数为:脱钙时间为86.01 min,盐酸浓度为0.43 mol/L,液料比为62∶ 1,脱钙率达到79.18%.
【总页数】6页(P61-66)
【作者】王迪;罗永康;崔建云
【作者单位】中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
【正文语种】中文
【中图分类】S986.1;TS254.9
【相关文献】
1.响应面法优化酶解提取鳊鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺研究 [J], 邱小明;黄聪亮;陈建福
2.响应面法对鱼鳞脱钙条件的优化研究 [J], 刘冬姣;李应彪;刘宗昭
3.响应面法对鱼鳞脱钙条件的优化研究 [J], 刘冬姣;李应彪;刘宗昭
4.响应面法优化鱼鳞脱钙工艺的研究 [J], 黄煜;王茵;阮伟达;吴成业
5.响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺 [J], 李文凤;王标诗;余石坚;陈舒琪;杨胜远;胡小军;彭元怀;江敏;马景球
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罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究
罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究
罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究是指针对罗非鱼鳞中的钙质进行去除的工艺研究。
钙质是鱼鳞的主要成分之一，而在一些食品加工过程中，特别是制作鱼皮制品时，需要去除鱼鳞中的钙质，以提高制品的弹性和可塑性。
罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺的研究主要包括以下几个方面：
1. 选择合适的盐酸浓度和脱钙时间：通过实验确定最适合的盐酸浓度和脱钙时间，以达到高效、快速的脱钙效果。
2. 优化脱钙条件：研究不同的脱钙温度、搅拌速度等条件对脱钙效果的影响，确定最佳的脱钙条件。
3. 分析脱钙后鳞片的性质：通过对脱钙后的鱼鳞进行物理性质分析，如鳞片的重量、形状、颜色等，评估盐酸脱钙对鳞片性质的影响。
4. 评估鳞片的可加工性：对脱钙后的鱼鳞进行加工性能测试，如弹性、可塑性等，以评估盐酸脱钙对鳞片可加工性的影响。
5. 探究脱钙机理：通过研究盐酸脱钙的机理，了解钙质与盐酸发生反应的过程，为优化脱钙工艺提供依据。
通过上述研究，可以为罗非鱼鳞的脱钙工艺提供科学的理论指导，优化工艺条件，提高脱钙效果，为鱼皮制品的生产提供支持。
响应面法优化酶解鱼鳞制备ACE抑制肽的研究
响应面法优化酶解鱼鳞制备ACE抑制肽的研究曾健辉;朱宝君;王娟;孔繁茂;马广智;黄儒强【期刊名称】《华南师范大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2016(048)004【摘要】鱼鳞是鱼类加工的下脚料之一,含有丰富的蛋白质和矿质元素等营养物质,是非常好的可利用生物资源.文中研究了碱性蛋白酶酶解鱼鳞制备ACE抑制肽的优化工艺.以ACE抑制率为指标,在酶解温度、酶解pH、加酶量、底物质量浓度等条件下先进行单因素实验,在此基础上运用响应面法优化碱性蛋白酶酶解鱼鳞制备ACE抑制肽的工艺条件.结果表明:在加酶量6.1％(约12 000 U/g)、pH 8.9、温度54.7℃的条件下酶解2h,ACE抑制率理论值为85.36％,实际酶解物的ACE抑制率为86.2％,相对误差为0.91％.【总页数】5页(P57-61)【作者】曾健辉;朱宝君;王娟;孔繁茂;马广智;黄儒强【作者单位】华南师范大学生命科学学院,广州510631;华南师范大学生命科学学院,广州510631;华南理工大学食品科学与工程学院,广州510600;华南师范大学生命科学学院,广州510631;华南师范大学生命科学学院,广州510631;广东科学技术职业学院,珠海519090;华南师范大学生命科学学院,广州510631【正文语种】中文【中图分类】TS254.9【相关文献】1.响应面法优化酶解苋籽蛋白制备ACE抑制肽工艺 [J], 陈飞平;周家华;常虹;曾凡坤2.响应面法优化猪血红蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺条件 [J], 郑炯;邓惠玲;阚建全3.响应面法优化超声波辅助酶法制备燕麦ACE抑制肽的工艺研究 [J], 韩扬;何聪芬;董银卯;王昌涛4.响应面法优化杏仁ACE抑制肽的酶解工艺研究 [J], 孔令明;劳斐;李芳;朱正兰5.响应面法优化核桃ACE抑制肽的制备工艺研究 [J], 朱振宝;周慧江;易建华;段光慧因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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第４ ．
２１ ０ ０年 ５月
Ｍａ Ｏｌ ｖ２ ０
响 应 面 法 优 化 武 昌 鱼 鳞 脱 钙 工 艺 的 研 究
王 迪， 罗永康，崔建云
（ 国农 业 大学食 品科 学与 营养 工程 学院 ，北京 １０ ８ ） 中 ０ ０ ３
摘 要 ：以脱 钙率 为指 标 ，以脱 钙 时 间 、盐 酸 浓 度 、液 料 比 为 白变 量 分 别 进 行 单 因 素 试 验 ，并 在 此 基 础 上 进 行 三 凶 素 二 次 旋 转 正 交试 验 ，对盐 酸 脱 除 武 昌鱼 （ ｇ ｌ ｒｍ ｍ ￣ ｅｈｌ ） 鳞 中钙 质 的 反 应 规 律 进 行 了 探 讨 。结 Ｍｅａｏ ａ ａａ ｂ ｃ ａａ 鱼 ｂ ｐ
ｒ ａ ｌ ｄ ｓ ｎ Ｃ Ｒ ａ ｄ ｔ ｇ ｓ ｏ ｏ ｅ ｏ ｒｅｆ ｔ ｉ ｔ ｉ ｅ ｅ ｄｃ ｌ ｇｅｓ ｅｄ ｓ ｎｉ ａ ｏ ｔ ｉ ａ ｂｅ ｅｉ （ Ｃ Ｄ） ｎ ｅｒ ｒ ｓ ｎｍ ｄ ｌ ｆ ｈｅ ｃ ｒ ｗ ｃ ｒ ａ ｏ ｐ ｒ ｎ ｉ ａ ｒ ｒ ｉ ｅ ｉ ｄ ｐｅ ｗ ｔ ｔ ｇ ｈ ｅｅ ｉ ｔ ａ ｏ ｔ ｅｏ ｔｎ ｐ ｕ ｒｅ ｓ ｖ ｇ ｓ ｄ ｈ
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关 键 词 ：武 昌 鱼 （ ｇ ｌ ｒｍ ｍｂ ｃ ｈ ｌ） Ｍｅａｏ ａ ａａ ｌ ｅ ａａ ；鱼 鳞 ；脱 钙 ； 响应 面 法 ｂ ｙｐ 中图 分 类 号 ：￥ ８ ． ；Ｔ ２４ ９ ９ ６ １ Ｓ ５ ． 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１０ —９７ （０ ０ ０ －０ １ ６ ０ ０６ ０ 一２ １ ）３０ ６ － ０
ｔ ａ ｅ ｏ ｍ ｉ ｒｉａ ｉｎ ａ ｅ ｐｏ ｅ ｖ ｌ ｅ Ａｓ ａ ｒ ｓ ｌ． ｔ ｅ ｒ ｔｏ ｏ ｉ ｕｉ ｏ ｍａｅ ｉｌａｆ ｃｓ ｔ ｅ ａｃｆｃ ｔｏ ａｅ ｈｅ ｒｔ ｆｄｅ ｎｅｌｚ ｔｏ ｓ ａ ｒ ｓ ｎｓ ａ ｕ ． ｅ ｕｔ ｈ ａｉ ｆ１ｑ ｄ ｔ ｔｒａ ｆｅ ｔ ｈｅ ｄ ｃ ｌｉｉａ ｉｎ ｒｔ ｍｏ ｔ ｃ ｎ ｅ ｔａ ｉｎ ｏ ｙ ｒ ｃ ｌ ｒｃ ａ ｉ ａ ｓ ｔ ｅ ｏ ｄ ｐ ａ ｅ ａ ｅ ａ ｆ ａ ｉｎ ｔｍｅ ｗａ ｈｅ ｌｓ． Ｔｈ ｐ ｉ ｓ ． ｏ ｃ ｎｒ ｔｏ ｆｈ ｄ ｏ ｈ ｏｉ ｃｄ ｔｋｅ ｈｅ ｓ ｃ ｎ ｌｃ ｎｄ ｄ ｃ ｋｉｉ ｔ０ ｉ ｓ ｔ ａ ｔ ｃ ｅ ｏ ｔｍｕｍ ｅ — ｄ ｍｉ ｎ ｒ ｌｚ ｔｏ ｏ ｄ ｔｏ ｆｆｓ ｓ ａｅ ｏ ｒ ａ ｗａ ａ （ｌｗｓ： ｄｅ ａ ｃｆｃ ｔ ｎ ｔｍ ｅ ｗａ ６ ｅ ａｉａｉｎ ｃ ｎ ｉｉｎ ｏ ｈ ｃ ｌ ｆ ｂ ｅ ｍ ｓ ｓ ｆ】ｏ ｉ ｌ ｃ ｌ ｉ ａｉ ｉ ｓ ８ ．Ｏ１ ｉ ｏ ｍｉ ｎ， ｃ ｎｃ ｎｔａｉ ｆｈｙ ｏ ｏ ｅ ｒｔ ｏｎ ｏ ｄｒ — ｃ ｏ ｉ ｃ ｄ ｗａ ４３ ｉ １ ｈｌｒｃ ａ ｉ ｓ０． ｎｏ／Ｌ． ｒ ｔｏ ｏ ｉ ｕ ｄ ｔ ｔｒａ ｓ６２： ａ ｉ ｆｌｑ ｉ ｏ ｍａｅ ｉｌｗａ １． ａ ｈ ｅ ａｃｆｃ ｔｏ ａ ｅｃ ｎ ｒ ａ ｈ ７９ ． ｎｄ ｔ ｅ ｄ ｃ ｌｉ ａｉ ｎ ｒ ｔ ａ ｅ ｃ ．１ ｉ ８％
果 显 示 ：液 料 比 对脱 钙率 的影 响最 大 ，盐 酸浓 度 次 之 ，脱 钙 时 间 的 影 响 最 小 。 得 出其 反 应 模 型 及 较 佳 脱 钙 工 艺
参 数 为 ：脱 钙 时 间 为 ８ ． １ｍｉ，盐 酸浓 度 为 ０ ４ ＩＬ ６０ ｎ ．３ｍｏ ，液料 比为 ６ ： ，脱 钙 率 达 到 ７ ．８ 。 ／ ２１ ９ １％