观赏蔬菜[1]
居室绿化新时尚—微型盆栽观赏蔬菜
微型盆景 点缀居室， 将庭院 、 阳台装
扮得葱 绿嫣红， 营造 出一 个轻松浪
一
、
盆 栽番茄
微 小 型 品 种 ， 株 高 、株 冠 均 ４ ｍ时，保 留 １ ，其余的幼苗带 护 ｃ 株
漫、 甜蜜温馨 的私家花 园， 能陶冶人 １ｃ ６ ｍ左右 。 叶形 是变 化多端 的羽状 根 土移 人 缺 苗 的花 盆 ，保 证 １ ５～ 们的情操 ， 给人 以美 的体验 和感受 。 复叶， 枝展 自然 成荫， 主干粗糙而 多 ２ ｃ 口径 的花盆每盆栽 １ 。盆栽 ０ｍ 株
＂ ＃ ｔ ｂｅ ２ ０ ／１ Ｏｅ ｅ ａ ｔ ｓ ０ ２ ０
皱褶及短 细茸毛 ，很适合 叶面施 肥 植 不易成活 。可 采用 小苗移栽 或播 易发生 不定根，茎为蔓生，五棱 形，
茎有极 强的分枝性 ， 茎和 分枝 它是 阳性植物 ， 要求 有沟 。 （ 用复 合叶面肥 效果显著 ） 。由于 皱 在盆 中不移栽 。
用番茄相 比，清润鲜美 ，尤为 突出， 的磷酸 二氢钾 叶面喷施 。其可湿性 粉 敌百虫 晶体 ２ ０ ，加水拌 湿，撒 于 要 求 。 ２ ０ｇ
剂４ ０ 倍液或新植霉 素４ ０ ５ ０ 田间诱杀 幼虫 。 ００ ０ ０～ ０ ０
倍液浸种 ，进行种子 消毒 。
观赏蔬 菜品种有 樱桃番茄 、 五 气根瘤 。植株 形象古朴 ，酷似 “ 盆 番茄喜 爱阳光， 要求全 日照 盆 土宜
彩椒 、 飞碟 南瓜 、 小黄瓜 、 彩叶莴苣 景” 果实小巧美艳 （ 。 鲜红色， 形， 中性略 偏酸 （ Ｈ值 ６ ） 富含有 球 ｐ ～７ ，
汤 青 林 ， 西 南 农 业 大 学 园 艺 系 ，４ ０ ｌ ０ ７６
丽多彩 的色泽， 既可作 为蔬菜食 用， 用 不同品种之 间搭配造景 。下面 介
保健观赏蔬菜飞碟瓜的栽培技术
保健观赏蔬菜飞碟瓜的栽培技术飞碟瓜是美洲南瓜的特殊品种类型，因形状似飞碟而得名。
其果实肉质致密细腻，水分含量低，富含胡萝卜素、天门冬素和葫芦巴碱，具有抗癌、降血压的功效，还是糖尿病人理想的保健食品。
嫩瓜适宜凉拌、炒食、做汤、做馅，并可腌渍加工，老熟瓜放入各种肉馅，可做成美味瓜盅。
此外，由于飞碟瓜耐贮藏，色泽鲜艳，外形美观，适用于家庭院落美化和盆栽，并可做成造型别致的室内装饰品，观赏价值较高。
一、品种选择目前试种成功的有两个品种：京乐101 黄飞碟和京乐102白飞碟。
植株均为丛生类型，最佳采收期果实直径约为10-12 cm，单果重0.2-0.4 kg，单株结瓜15-25个。
黄飞碟从出苗到根瓜采收约为50-60天，幼果黄色，采收期果实金黄色，老熟果呈橙黄色。
白飞碟从出苗到根瓜采收约为42-45天，幼果浅绿色，采收期及老熟果均为银白色。
二、播种育苗飞碟瓜种子在14-15℃条件下即可发芽，最适发芽温度为25-28℃。
大拱棚春早熟栽培一般在2月底3月初采用温室或阳畦营养钵育苗。
由于碟瓜根系发达，生长势强，宜选择体积较大的营养钵，常用规格为8cmx 10cm-10 cmx10 cm。
育苗基质选用无病田园土与腐熟鸡粪按2:1的比例混匀，每立方米加入尿素0.5 kg、过磷酸钙1.0 kg，硫酸钾0.5 kg或草木灰10 kg。
播种前采用温汤浸种方式进行种子处理，用55 ℃温水浸种20-30 min，换清水浸种4h，捞出擦干多余水分，用湿纱布包好，置于25-30℃环境中催芽。
种子“露白”后播种，覆土厚度为1.5-2.0cm在25-28℃条件下，一般播后2-3天出苗。
齐苗后立即采取控温措施，白天保持20-25℃，夜间12-15℃，防止下胚轴徒长。
第1 片真叶展开后，可适当提高温度，白天达到26-28 ℃，加快幼苗生长发育。
定植前1周左右，加大通风，降温降湿，进行低温炼苗。
白天温度控制在15-20℃，夜间10℃左右，保持低夜温有利于雌花分化，提高幼苗抗逆能力培育壮苗。
观赏蔬菜在园林绿化中存在问题及措施
观赏蔬菜在园林绿化中存在问题及措施观赏蔬菜是园林绿化植物中的新成员。
近年来，在园林绿化尤其在室内植物装饰上应用越来越广泛，显示出了极强的发展潜力。
本文在科学调研和工作实践的基础上，阐述观赏蔬菜的界定、观赏蔬菜在园林绿化中的应用原则、应用形式，提出了观赏蔬菜在园林绿化应用中存在的问题以及相应的措施，以供业者参考。
一.观赏蔬菜界定观赏蔬菜是指具有优雅的株姿、奇特的外形、绚丽的色泽，既可作为蔬菜食用，又有极强观赏价值，可当作微型盆景、绿化材料的蔬菜品种。
观赏蔬菜种类繁多，在园林绿化上通常以观赏器官不同分为：观叶类、观花类、观果类和整株观赏类蔬菜。
如羽衣甘蓝、彩色花椰菜、黄花菜、观赏南瓜、观赏葫芦、樱桃番茄、观赏辣椒、鸡蛋茄、黄瓜、苦瓜、樱桃番茄等。
这些蔬菜以其具有观赏、食用、绿化、美化环境等多种功能而受到人们的喜爱，市场前景、经济利润十分诱人，显示出了极大的利用空间。
二.观赏蔬菜的应用原则观赏蔬菜用于绿化具有生产成本低、生长迅速、见效快、栽培养护容易等优点，而且能够集观赏与食用于一体，有一举两得之功效。
但是观赏蔬菜毕竟是蔬菜，利用其作为绿化植物时应注意遵循以下原则。
适时适地应用了解各类观赏蔬菜的生长习性，适时适地种植利用。
如苦瓜、蛇瓜、丝瓜等为喜温耐热型蔬菜，春季播种，苗期生长缓慢，进入抽蔓期温度升高后生长迅速，利用其进行栏架绿化时，前期应在温室中育苗，初夏时节种植很快就能爬满架。
又如羽衣甘蓝、紫甘蓝、乌塌菜等均为喜凉耐荫蔬菜，夏季高温强光下生长不良。
注意与周围环境协调观赏蔬菜是具有观赏价值的蔬菜作物，它与纯粹的观赏植物有着截然不同的风格和神韵，不能完全替代观赏植物。
观赏蔬菜利用其本身茎、叶、花、果的自然美体现出质朴、淳厚、成熟与收获的意蕴美，最适合庭院绿化、中式风格的居住区和游园绿化及各类会展装饰绿化，能给人以悠闲、舒适外加新奇的感觉。
除少数种类外，观赏蔬菜不适合广场绿化及各类欧式风格的园林绿化。
观赏性原则园林绿化的目的就是为人们提供生态和谐的休憩场所，给人赏心悦目、心旷神怡的体会，给人愉悦和美的感受。
观赏蔬菜观赏性评价方法及其应用综述
观赏蔬菜观赏性评价方法及其应用综述安姝嫔1吕霞1张敬丽1宋婷2张应华1许彬1*（1云南农业大学园林园艺学院，云南昆明650201；2上海惠和种业有限公司，上海201801）摘要观赏蔬菜是一种集观赏、食用价值于一体的新型蔬菜，具有较高的观赏价值和经济价值。
本文综述了观赏蔬菜的观赏性评价方法，重点介绍了层次分析法、灰色关联度分析法和主成分分析法3种最常用的评价方法；按观赏部位分类，介绍了观叶类蔬菜、观果类蔬菜、观花类蔬菜、观根类蔬菜及观茎类蔬菜观赏性评价研究的现状及存在的不足，以期为观赏蔬菜的推广应用提供参考。
关键词观赏蔬菜；观赏性评价；层次分析法；灰色关联度分析法；主成分分析法中图分类号S63文献标识码A文章编号1007-5739（2023）12-0129-05DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.12.032开放科学（资源服务）标识码（OSID）：观赏蔬菜因其花朵、叶片和果实的诱人颜色和形状而具有较高的观赏性，是一种赏食兼用的新型蔬菜，可以同时满足人们对营养和观赏目的的需求，从而受到消费者的青睐[1-2]。
观赏蔬菜可以根据不同的方法进行分类，如观赏部位、食用部位、园林用途等。
根据观赏部位可分为观叶类蔬菜、观果类蔬菜、观花类蔬菜、观根类蔬菜和观茎类蔬菜等。
根据食用部位可分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜和子实体类蔬菜等。
根据园林用途不同，可将其用作家庭园艺材料、阳台装饰材料、盆栽观赏材料、绿化材料等。
随着观赏蔬菜在景观、绿化领域应用的深入，其已逐渐成为一种具有较高观赏价值和经济效益的新型绿化材料[2]。
本文对不同观赏蔬菜的观赏性评价方法及其应用进行了综述，以期为更好地应用观赏蔬菜提供参考。
1观赏性评价方法概述观赏性评价方法有层次分析法、灰色关联度分析法、主成分分析法、权重系数法、模糊综合评价法、熵权法等，其中应用较多的是层次分析法和灰色关联度分析法，这两种方法都是将定性分析和定量分析相结合，具有层次化、综合性、系统化的特点，能较为准确、简便、客观地评价某一作物的观赏价值。
观光园艺作业
作业一：一、什么是观赏蔬菜，有何特点？定义：广义上讲，观赏蔬菜是所有可供观赏的蔬菜。
狭义上讲，观赏蔬菜是通过自然变异和人工选择，选育出的形状奇特、具观赏与食用价值、适于家庭种养和庭院阳台以及风景园区绿化的一年生或多年生草本植物、木本植物和食用菌等。
特点：（1）株形紧凑、造型美观，茎叶花果均具有良好的观赏性，花期和座果期较长，果实不易脱落。
（2）植株的再生能力强，适于一次种植、分次采收，边观赏边食用。
（3）根系吸收能力强，不易老化，能较好的吸收利用缓释肥料。
（4）对土壤条件有较好的适应性，有较强的耐旱、耐贫瘠性。
（5）对不良环境有特殊的生理要求，如能耐弱光，即在较低的光照条件下有较高的光合效率。
（6）种养技术粗放，适合于非专业技术人员生产管理操作。
二、按观赏部位，观赏蔬菜可分为哪些种类？请举例说明。
观叶类蔬菜：红甘蓝、彩色花椰菜、紫菜薹、红梗叶甜菜、黄梗叶甜菜、白梗叶甜菜、黄心花叶生菜、罗马直立生菜、罗莎紫叶生菜、奶油生菜、紫背天葵、白凤菜、红紫苏、黄花菜、芦荟、珍珠菜、千宝菜、罗勒、彩叶莴苣、红牛皮菜、食用大黄、结球茴香、五彩苋菜、枸杞、蕨菜、黄姜、酢浆草等。
观果类：彩椒、矮生番茄、迷你黄瓜、金果茄、袖珍西瓜、带字西瓜、食用佛手瓜、各种南瓜、老鼠瓜、蛇瓜、彩色西葫芦、四棱豆、黄秋葵等。
观花类：豆类花、菊花、白兰花、玉兰、茉莉、金银花、栀子、扶桑、木芙蓉、梅花、木槿、佛手、桃花、合欢、萱草、番红花、蜀葵、剑花、中国兰花、荷花等。
观根茎类：根菾菜、胡萝卜、球茎茴香、樱桃萝卜、水果型苤蓝、袖珍芜菁、微型萝卜、袖珍胡萝卜芦笋、菊薯等。
观子实体类：香菇、黑木耳、金针姑、平菇、猴头、灵芝、白蚁菇、竹荪、金耳、血耳、茶薪菇、鸡腿蘑、滑菇等三、试论述观赏蔬菜的观赏价值。
观赏蔬菜的观赏价值表现在二方面，即外在美和内在美。
外在美包含根、茎=叶、花、果等的形状、颜色、姿态等美感；内在美包含文化美、艺术美和各种内在的功能等。
观赏蔬菜在城市绿化中应用
浅谈观赏蔬菜在城市绿化中的应用要摘：观赏蔬菜是集食用、观赏、绿化、美化功能于一体的有明确内涵的一类花卉新类别，是近年来园艺研究的一个新宠，逐渐引起人们的高度重视。
它以形态美、色彩美在现代城市绿化中发挥着越来越重要的作用。
本文在在介绍观赏蔬菜分类的基础上，重点评述了观赏蔬菜在城市绿化中的应用，为观赏蔬菜更好地应用在城市绿化中提供参考。
关键词：观赏蔬菜分类应用形式城市绿化观赏蔬菜是集食用、观赏、绿化、美化功能于一体的有明确内涵的一类花卉新类别，其色彩艳丽、形状奇特、风味独特，集观赏性、实用性为一体，它所能给人提供的审美享受，与其本身所具有的美味相比毫不逊色。
它是新世纪蔬菜生产上的一个新亮点，是休闲农业、生态旅游农业的新宠，它的出现立即受到广大城乡人民的青睐，具有很高的经济效益、社会效益与生态效益。
随着社会经济的迅速发展，城市生态环境的急剧恶化。
人们越来越渴望回归自然，要求绿色消费的呼声高涨，生态农业、观光农业融人了人们的生活，推动了观赏蔬菜的发展，同时人们对园林观赏植物的审美标准有了更高的要求，观赏蔬菜作为一种新兴的绿化材料，具有较高的经济效益和观赏功能。
把观赏蔬菜和城市园林建设很好的结合起来，使观赏蔬菜突破了蔬菜只能食用这一传统观念，为美化居民生活增添一道亮丽的风景，显示出它独有的绿化特色和强大的生命力。
一、观赏蔬菜的种类观赏蔬菜可按农业生物学、观赏部位、食用部位、栽培目的、养护方式、观赏栽培、园林用途等进行分类。
按观赏部位大体可分为以下几类：1 观叶类这类观赏蔬菜多为叶菜类，其菜叶颜色五彩缤纷，鲜艳多彩，令人赏心悦目。
常见的观叶蔬菜有：观赏羽衣甘蓝、紫油菜、紫叶生菜、紫甘蓝、七彩菠菜、彩叶莴苣、五彩苋菜等。
2 观花类这类观赏蔬菜以开花时展现其优美的价值。
常见的观花蔬菜有：黄花菜、彩色花椰菜、扁豆、香豌豆、荷花、韭菜花等。
3 观果类这类观赏蔬菜以果实千姿百态以及五颜六色来赢得人们的赞赏。
如观赏椒、观赏茄子、樱桃番茄、观赏南瓜、观赏葫芦、黄秋葵等。
观赏蔬菜
观赏蔬菜
1、老鼠瓜是葫芦科栝楼属一年生攀援性草本植物。
除作观赏外，嫩瓜可供食用，可炒菜或做汤，口味清香。
2、黄秋葵是锦葵科秋葵属
3、蛇瓜是葫芦科栝楼属，。
果实长条形，两端尖细，尾端常弯曲，嫩果有茸毛，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色。
4、四棱豆，豆科四棱豆属的一年生或多年生草本植物。
四棱豆是一种营养非常丰富的蔬菜，
嫩荚和嫩叶用作蔬菜，地下块根用作粮食。
5、特长丝瓜，广州称之为水瓜。
老熟瓜的瓜络洁白，是中药材，也可加工成天然植物浴巾等多种保健用品。
6、猫须花，唇形科。
是一种新开发的特色蔬菜。
1.观赏蔬菜种类与常见品种介绍
表2 常见的观赏蔬菜的品种表（3）
序号 观赏部位 种类
品种名称
73 观果类 甜辣椒
紫水晶观赏椒
74 观果类 甜辣椒
小热火
75 观果类 甜辣椒
报喜鸟
76 观果类 甜辣椒
小黑丁
77 观果类 番茄
花皮球番茄
78 观果类 79 观果类
番茄 番茄
甜橙番茄 紫圣果番茄
80 观果类 番茄
赤星
81 观果类 番茄
盆栽红
107
108
观赏部位 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类
观根茎类
观根茎类
观花类
种类
品种名称
紫甘蓝
紫宝石
紫甘蓝
紫梦
紫甘蓝
紫光甘蓝
油菜
紫油菜
甜菜
红叶甜菜
甜菜 甜菜
紫叶甜菜 金叶甜菜
菊苣
叶用红菊苣
菊苣
红色结球菊苣
生菜
罗莎紫叶生菜
种类
豆类 豆类 豆类 秋葵 秋葵 姑娘果 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒
品种名称
彩虹豆 四棱豆 红豇豆 红秋葵 黄秋葵 甜菇娘 绿色甜椒 橙色甜椒 红色甜椒 黄色甜椒 红灯笼 红宝石椒 红心观赏椒 梦都莎观赏椒 彩星观赏椒 蟠桃观赏椒 五彩观赏椒 野生朝天椒
82 观果类 番茄
粉娘
83 观果类 番茄
明珠
84 观果类 茄子
白果观赏茄
85 观果类 茄子
非洲红茄
86 观果类 草莓
福莓2号
87 观果类 草莓
观赏蔬菜的分类及园林应用形式研究
匝
维普资讯
表１观赏蔬 菜的分类
部位分类 方法从 观赏要素 的角度对
观赏蔬菜 分类 ，符合人们 的认知欣
葫 芦棚等。樱桃番茄 、观 赏辣椒等
大多盆栽观赏。 园林 应用常见 的观 赏蔬菜见表２ 。 １９ ９ ９昆明世界 园艺博览会 “ 蔬 菜瓜 果园”是 国内最 早以 “ 蔬菜瓜 果 为 题材 的 园林 专 类 园 ，采 取 ９种 “ ９ 蔬菜瓜 果“精 品 ，以室外栽 培 为主 ，应用传统造 园手 法 ，突出 了蔬 菜瓜果的观赏性和 趣味性 ，为 其 园林 应用奠定 了基础 ｉ观 赏蔬菜
用部 位分类的 方法可 以了解其在 形态及 生理 上的关系 ：根据 不同养护和观 赏栽 培的分类方法 ，侧 重观 赏蔬菜的栽 培及 养 护 方式 的不 同 ： 园林 用途 分 类 的方 法 ，明确 了观赏蔬菜 园林应 用的功能和
用途 ，但界定不明确 ，有 些种 类相 互交
讲 ，应指所有 可用作观 赏 目的的 蔬菜 ；
１ ． ３观赏蔬菜的园林应用形式
羽衣甘蓝较 耐寒 ，是冬春 露地 绿化 的好材料 ，可盆栽观 赏、布置 花坛花 台等 ， 已成为上海秋 冬和早 春 绿化 的主 要 景 观植 物 ：观 赏 葫 芦 、观赏南 瓜、丝瓜 、苦 瓜等一些
藤蔓 类 ，主要用于垂 直绿化 ，用来
架、围栏配 以丝瓜 、落葵、红花菜
观赏蔬菜是既可食用又可观 赏的一 类新 型 蔬菜 的 总称 。它是 集食 用 、观 赏 、绿化 、 美化 于 一体 的多功 能蔬 菜 类。在 ２ 世 纪３ 年代 ， 日本 、 欧美 等 ０ ０ 国家和地 区开 始结合观光农业研 究开发 观 赏 蔬菜 ，２ 世 纪 ９ 年代 ，我 国大 陆 ０ ｏ 也 开 始在 上 海、 北 京等 地发 展 观 光 农 业 ，观赏蔬菜的概念也随之出现。 观赏蔬菜种类繁多 ，色彩艳 丽，繁 殖 容易 ，可在 阳台、庭 院中绿化 ，以补 充城 市 绿化 、 美 化 在 园林 中 可作 观 赏、组景、分隔空 间、庇荫 等应 用。适 当配置观赏蔬菜 ，可丰富 园林植 物的多 样 性 ，创 造独具一格 的植物景观 ，如 番 茄 有常见的粉红、 大红 、黄 色，也有不 常见的紫色 ：观赏蔬菜的概念
观赏农作物
根据气候和品种 1-3月后不等逐渐
收获
秋延后假植的于8
月中下旬进行定
植。
11
乌塌菜
观叶、观片景
在长江流域一般 于9月播种育苗， 10月移栽
12月至翌年2月可 随时收获
夏芝麻适宜的播
期是5月下旬至6
月上旬。秋芝麻
12
芝麻
观花、果实、观片 适宜的播期是7月 收获在10月中下
景
上旬、中旬，在 旬
热量较好的情况
播种1-2月后可收 获
冬油菜（9月底种
9
油菜籽
观花叶、观片景
植，5月底收获） 和春油菜（4月底 种植，9月底收
冬油菜5月底收获 、春油菜9低收获
获）
春 茬 ： 12 月 下 旬 -
1月上旬；秋茬：
6月中下旬；秋延
后7月上中旬进行
10
紫色花椰菜
观果实、观片景
育苗播种，定植 春 茬 于 3 月 下 旬 -4 月上旬；秋茬7月 下 旬 -8 月 上 旬 ；
序号 农作物品种
观赏性
播种期
观赏期/收获期
拟种观赏型
1
彩色向日葵
观花叶、观果实片 景
四季皆可
夏、冬两季为主
2
食用向日葵
观花叶、观果实片 景
四季皆可
夏、冬两季为主
3
莴苣
观叶、观片景
长江流域莴笋露 地越冬，以春莴 笋为主，一般于 第一年秋季9-10 月播种，40-50天 当苗具5-6片真叶 定植，冬季可以 安全越冬，次春 返青后有充分时 间生长叶丛，4-5 月收获就能获得 高产。
秋季9、10月份
播种期为6月中下
旬，因当时气温
高，为了保证出
苗，可采取遮阳
观赏叶菜类
营养液浓度管理 羽衣甘蓝吸肥力强，要求 肥料充足。 营养液浓度管理指标为2.5～3.0ms/cm，从 定植到来收始终用这二浓度管理即可。 酸度管理 与水培生菜一样，羽衣甘蓝生长酸度最适 范围也是6.0～6.9，因此在整个生长期内其 营养液酸度应维持在这一范围内。
羽衣甘蓝是连续采收，生长期很长、可以周年栽 培， 长时间不进行营养液更新虽未见生理异常，但生 长速度变缓， 所以羽衣甘监的营养液即使末发现重大生理异常 ，在定植2～3个月盾， 仍需进行1次全量或半量营养液更新， 所谓营养液更新就是将原来使用的营养液弃之， 重新按原配方配制新液， 半量更新就是将原来使用的营养液弃掉一半，再 补充一半新液，
人参菜品种:有广西人参菜和海南岛人参菜 之分 枝条扦插育苗只需10天左右 定植时施足基肥,经常保持土壤湿润, 选高10-15cm,口径10-25cm白色塑料花盆,装 入培养土,于春季撒播,
用水壶浇水,保持土壤湿润,盖上塑料薄膜, 当苗高7-10cm时,每盆留苗2-3株,去弱留强, 间苗后经常松土拔草,作蔬菜食嫩茎叶, 于4-5月不断采集,每采收一次可施0.4%氮磷 钾蔬菜复合肥. 一般3-7对叶子后可以抽生花序
多分枝，外围叶片为绿色，里面的大部分 叶片为乳白色，中央则为粉红色，叶面平 展而没有皱褶，看上去如同一朵朵纸做的 仿真花朵，素洁高雅。 商家往往将数株合栽于一盆，使其形成丰 满而错落有致的造型，再配以黑色的陶瓷 高筒盆，色彩对比强烈，给人以时尚自然 的感觉，用于布置厅堂、书房、西式餐厅 等处，具有很好的装饰效果。
种繁殖是羽衣甘蓝的主要繁殖方法， 播种期为7月中旬至8月上旬，定植期8月中 下旬，观赏期11～12月。 定植株距25～30厘米，行距50厘米，肥料以 底肥为主，追肥在10月上旬进行。
观赏蔬菜新品种及栽培要点
观赏蔬菜新品种及栽培要点作者：关建波来源：《新农业》2014年第11期观赏蔬菜是指具有优雅的株姿、奇特的外形或绚丽的色泽，有极强观赏价值的蔬菜。
近几年，观光蔬菜新品种不断开发，既能当花卉进行观赏，又能作为蔬菜进行食用，发展前景广阔。
目前我国引入的观赏蔬菜主要有观赏南瓜、观赏辣椒、观赏葫芦、观赏茄子、迷你番茄、羽叶甘蓝等，主要用于城市和休闲旅游风景区的美化，在城市观光农业园中，观赏蔬菜因其速生性和易栽培等特点成为了主流栽培植物，成为观光园中的主要美景。
一、观赏蔬菜特点1.多姿多彩观赏蔬菜种类繁多，有的以特殊果实形状作为观赏点，如观赏葫芦、观赏南瓜，果实大小、形状丰富多样；有的以特别的植株性状作为其观赏点，如羽衣甘蓝，以其特殊的羽状叶片构成观赏点；有的以特殊的果实颜色构成其观赏点，如观赏茄子、迷你番茄等，均以与普通茄子和番茄不同的果实颜色构成其主要的观赏点。
2.审美享受与各种花卉相比毫不逊色例如五色辣椒，一株之中有青、红、黄、紫等颜色，而且在果实成熟过程中会慢慢地由绿变红或变黄，最终形成顶端红黄相杂、底部青翠相拥的亮丽色彩；再如迷你番茄，看上去枝叶舒展，枝条下附着的点点明珠，或绿似玛瑙，或粉如桃花，或红胜朝阳，让人爱不释手。
3.稀有蔬菜价格较高观赏蔬菜在我国栽培的时间尚较短，主要分布于大中城市附近的绿色观光园中，属于稀有蔬菜，市场价格高，如一只普通观赏葫芦售价5元以上，而同样大小的菜葫芦售价还不到1元钱。
二、主要品种栽培要点1.观赏南瓜①特征特性。
观赏南瓜是攀爬植物，根系较发达。
分枝力强。
主侧蔓均可结果，雌雄同株异花，花色鲜黄或橙黄色。
果形有扁圆、长圆、钟形、梨形、瓢形、碟形等，果色有绿、橘红、黄等，间有条纹或斑纹，果肉多为黄色或深黄色，果皮有的光滑，有的有瘤状突起，有的有条纹，成熟后果皮木质化，表面覆盖蜡质层，贮藏期可达1～2年。
种子扁平，椭圆形，多为白色、淡黄色或淡褐色。
观赏南瓜喜温怕寒，种子发芽的最适温度为25～30℃，生长适温18～32℃。
观赏蔬菜新品种及栽培技术
Shandong Shucai2010年第3期山东蔬菜34观赏蔬菜新品种及栽培技术当前，农业生态园区在我国发展迅速，观赏蔬菜作为园区的新品种越来越受到市民的欢迎。
现将观赏蛇瓜、观赏葫芦、微型观赏南瓜等几个主要品种及栽培技术简介如下：一﹑观赏蛇瓜观赏蛇瓜属葫芦科栝楼属，攀缘性草本植物，因其果形细长弯曲似蛇而得名。
原产热带的印度、马来西亚一带。
（一）主要品种及特征特性依颜色可分为白皮、青皮品种，依条纹可分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑品种。
蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，蔓性草本，生长势旺盛。
叶色深绿，两面密生绒毛，掌状，叶脉放射状。
雌花单生，雄花总状或复总状，花瓣须状条裂，有分叉且弯曲。
果实长条形，两端尖细，尾端常弯曲，横径4～5 cm，长2．5m。
嫩果有茸毛,果肉厚3～4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色，种子为土褐色。
（二）栽培技术要点1.播种季节:2～8月份均可播种。
2.播种育苗:由于种皮厚，播种前应充分地浸种催芽。
在30℃温水中浸6～8h，充分揉洗后扒开脐孔部，在30℃的恒温条件下催芽，选择营养钵育苗。
3.选地定植:以排水良好的沙质壤土到黏质壤土为宜。
幼苗达到5～6片叶时，定植到生产田。
一般在3月中旬即可定植，行距3～4m，株距1．5～2m。
4.田间管理:蛇瓜生长期长，要施足基肥，一般666.7m2施农家肥2000kg、磷肥50 kg做基肥。
由于瓜较长，一般采用平棚栽培，棚架高2～2．5m。
在上棚前将所有的侧枝全部摘除，只留主蔓，上棚后不再摘侧蔓。
注意进行引蔓，及时追肥、培土。
蛇瓜除作观赏外，嫩瓜可供食用，一般花后12～15天为采收期。
二﹑观赏葫芦观赏葫芦属葫芦科瓠瓜属，原产热带，只作观赏，不能食用。
㈠主要品种及特征特性1.小葫芦:根系不发达，蔓性草本，具柔软茸毛，茎横切面三角形或五角形，叶片小，深缺刻近似圆形，花为白色。
以子蔓和孙蔓结果为主，果实葫芦形，横径4～5cm，长度不超过10cm。
观赏菜在园林景观中的应用
2023年第18期现代园艺观赏菜在园林景观中的应用郭智豪1，宋亮2，冯福娟1（1潍坊科技学院贾思勰农学院，山东寿光262700；2寿光市住房和城乡建设局，山东寿光262700）摘要:观赏菜是指人工培育的兼具食用与观赏双重价值的蔬菜。
近年来，随着园林景观行业的发展，部分蔬菜类植物应用于园林造景之中，发挥了更大的效益。
本研究从观赏蔬菜的概念、价值、应用形式、种植环境及现在应用存在的问题等方面进行阐述，以期为观赏菜在园林中的应用提供一定的借鉴意义。
关键词:观赏菜；园林景观；植物造景1观赏菜的研究现状1.1观赏蔬菜的概念从广义上讲，观赏蔬菜是指所有可用作观赏用途的蔬菜；从狭义上讲，观赏蔬菜是指在人工选择变异下选育出的既可观赏又可食用的，适合庭院种养、绿化的一年生或多年生的草本或木本植物等。
它既可作为蔬菜食用，又有极强观赏价值，可作为微型盆景、绿化材料，具有成景快、易栽培、观赏价值高等显著优点。
1.2观赏蔬菜的分类不同种类的观赏蔬菜，其分类的方法也各不相同。
按照农业生物学的分类方法，可以分为绿叶菜、白菜类、根菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜类、多年生蔬菜类、食用菌类。
按照园林绿化中的用途分类，可以根据观赏的器官不同分为观叶类、观花类、观果类和整株观赏类蔬菜（见表1），如金叶番薯、羽衣甘蓝、彩叶生菜、黄花萱草、观赏南瓜、观赏葫芦、樱桃番茄、五彩朝天椒等。
这类蔬菜集观赏、绿化、美化环境、食用等多种功能于一体而受到人们的喜爱，市场前景与经济利润均十分诱人[1]。
1.3发展现状据相关文献记载，观赏菜的起源可追溯至20世纪30年代国外的观光农业，此后逐渐应用于园林景观之中。
20世纪90年代，我国才出现了观赏菜这一概念，并随着园林行业的飞速发展，将其作为一种较为新颖的植物造景材料应用于园林绿化的建设之中[2]。
1999年昆明世界园艺博览会中的蔬菜瓜果园是我国最早的以观赏菜为主题营造的专类园。
2015年上海世纪公园乡土田园区中，开辟约1000m 2蔬菜花园，种植紫甘蓝、小香葱、塔菜、紫生菜等多种观赏蔬菜，成为公园的科普和亲子活动基地。
观赏蔬菜在景观中的应用
观赏蔬菜在景观中的应用观赏蔬菜是指具备观赏价值且属蔬菜范畴的植物。
品种较多并各具特色，近年来被逐步应用到现代观光温室园林设计中，并形成一个新的亮点，备受观光者青眯。
主要品种有观赏瓜果类、观赏茄果类、观赏甘蓝类等。
观赏蔬菜具有生长迅速、成景快、适宜造型、养护成本低、更新容易等特点，在温室园景中常被用做各式各样的棚架、篱架、盆景、花坛植物配置、立体造型及平面图案设计等。
应用观赏蔬菜配置园林景观时，要根据各品种的特色和特征，合理布局，同时要注意新品种的开发和布景艺术的创新，保持景观的新颖性。
一、常见观赏蔬菜的种类和习性（一）观赏南瓜类主要品种有东生南瓜、香炉瓜、大吉南瓜、佛手南瓜、金童玉女、龙凤飘等。
其中东生南瓜、香炉瓜为中型果，幼果黄色，成熟后橘红色；大吉瓜为中型果，深绿色，均可食用；其余为小型果，多为黄色或绿黄双色等。
观赏南瓜形状奇特，果肉致密坚硬，果皮光亮，有较高的观赏价值，不能食用。
观赏南瓜类蔓性较强，多数品种为长蔓性，且生长势较强，一般蔓长6~8m，如东生南瓜、佛手南瓜、龙凤飘等。
部分品种为中蔓性，蔓长3~5m，如金童玉女等。
（二）观赏葫芦类主要品种有长柄、凸刺瓜、大兵丹、线葫芦、小葫芦等。
果实绿色，具花纹，外形美观，观赏期可长达12个月以上。
葫芦类品种与南瓜类相比稍耐热。
适宜生长发育温度为15~32℃，较喜光照，若长期阴天或遮阴过重会造成坐果不良。
（三）观赏茄果类主要有樱桃番茄、灯笼五彩椒、非洲红茄、雪茄、乳茄等，均为茄科一年生或多年生草本，根系较强大，茎蔓性或半直立性。
其中樱桃番茄为长蔓性，一般蔓长6~8m，部分品种在10m以上。
长势旺盛，连续结果能力强，适应性广，温室内可全年生长并开花结果。
樱桃番茄果实呈串状或穗状，单穗果数30~50粒，多的80~100粒，有较高的观赏价值和食用价值，在温室园景中多被用作竖状栽培和各种棚架栽培。
灯笼五彩椒的果实颜色主要有白、紫、红、黄、橙色等，其中除白色、紫色为嫩果原色外，其余均为绿果成熟转色。
常见观赏蔬菜种类及应用分析
胆 固醇 ， 并具镇定作用 。是高血 压和冠心病 患者 的保健 佳蔬 。莲藕 营养 丰 富 ， 虽生 于水 中， 但性 温 ， 抗衰 老 、 有 祛褐斑 、 轻身 益寿 的保健 作用 。鲜藕 汁可 治疗 烦渴 、 泌 尿 系统感 染 、 鼻血 不止 ， 烂食 用可 治疗 乳 汁不下 。具 煮 有 较 多 药 用 价 值 的 观 赏 蔬 菜 还 很 多 ， 里 不 作 逐 一 这
北 方 园 艺 ２０２２ ～１ ０ （ ） １ ２ １１ ：３ ５
・ 专题综 述 ・
常 见 观 赏 蔬 菜 种 类 及 应 用 分 析
蒋 亚 华 ，谢 如 伟。
（． １ 宿迁 学 院 ， 江苏 宿 迁 ２ ３ ０ ；． 苏宿 迁 市旅 游局 ， ２８０ ２江 江苏 宿 迁 ２ ３ ０ ） ２ ８ ０
以食用 ， 也可观赏 。
观根型 ： 以蔬 菜 肥 大 的 肉质 根 供 观 赏 和 食 用 ， 要 主 观 赏根 的形 态 与 颜 色 。
形、 叶形 、 花形 、 叶色 、 果色 、 花色等也别具一格 ， 的甚至 有 成 为当家 花旦 。可 见 ， 观赏蔬 菜 完全 可与 花卉 、 化树 绿
２ ３２ 盆栽观赏蔬 菜 ．．
可用作盆栽 观赏的蔬菜 一般具
有 优 雅 的 株 姿 、 特 的外 形 、 丽 的 色 泽 ， 可 作 为 蔬 菜 奇 绚 既
食用 ， 又有极强的观赏价值 ， 当作微型 盆景的蔬菜 品 可
２１ ３
・
专题综述 ・
北 方 园 艺 ２ｏ１ ：３ ２ ｏ （） １ １ ｉ ２２～ ５
观 赏蔬 菜 已逐 渐 成 为观 光 农 业 的 主 角 ， 受 到 人 们 的青 而
睐， 因此 市 场 发 展 前 景 广 阔 。
观赏蔬菜
观赏蔬菜黄秋葵、广西人参菜、红叶生菜、细菊生菜、红甜菜头，观赏羽衣甘蓝、一点红(清香菜)、新西兰菠菜、七彩菠菜、薄荷叶、银丝菜、玉丝菜、叶用辣椒、紫甘蓝、四棱豆、微型番茄等。
观赏瓜类（一）佛手瓜、（二）飞碟瓜、（三）蛇瓜、（四）南瓜、（五）黄瓜（六）苦瓜（七）金瓜、（八）丝瓜、（九）西瓜（十）甜瓜、（十一）葫芦、（十二）老鼠瓜、（十三）西葫芦、（十四）节瓜；观赏果菜类（一）樱桃番茄、（二）酸浆、（三）观赏辣椒、（四）人参果、（五）金银茄、（六）乳茄、（七）茄子、（八）枸杞、（九）黄秋葵、（十）草莓、草莓西红柿；观赏豆类（一）四棱豆、（二）扁豆、（三）豌豆（四）蚕豆、（五）豇豆、（六）红花菜豆；观赏叶菜类（一）羽衣甘蓝、（二）花叶甘蓝、（三）抱子甘蓝、（四）紫甘蓝、（五）人参菜、（六）菊花脑、（七）生菜、（八）红著蘧菜、（九）紫背天葵、（十）西洋芹菜、（十一）番杏、（十二）苋菜、（十三）芦荟、（十四）仙人掌、（十五）芦笋、（十六）落葵、（十七）珍珠菜、（十八）蕹菜、（十九）荠菜、（二十）西洋菜、（二十一）茼蒿、（二十二）观音菜、（二十三）一点红、（二十四）藤三七、（二十五）费菜、（二十六）食苗佛手瓜、（二十七）千宝菜、（二十八）七彩菠菜、（二十九）菊苣、（三十）食用大黄、（三十一）蕨菜、（三十二）旱金莲、（三十三）千屈菜、（三十四）天门冬、（三十五）石竹、（三十六）蒲公英；观赏花菜类、（一）黄花菜、（二）西兰花、（三）百合、（四）莲藕、（五）地涌金莲、（六）番红花、（七）彩色花椰菜、（八）凤仙花、（九）万寿菊、（十）食用菊花（十一）菜用玉簪、（十二）鸡冠花、（十三）朝鲜蓟；观赏根茎蔬菜类（一）根恭菜（二）樱桃萝卜、（三）袖珍芜菁、（四）球茎甘蓝、（五）胡萝卜、（六）黄姜、（七）牛蒡；观赏芳香蔬菜类（一）紫苏、（二）薄荷、（三）迷迭香、（四）球茎茴香、（五）芫荽、（六）大蒜、（七）香葱、（八）鱼腥草、（九）罗勒、（十）荷兰香芹、（十一）桔梗；观赏食用菌类（一）灵芝、（二）金针菇、（三）香菇、（四）凤尾菇、（五）杏鲍菇、（六）真姬菇；观赏果树类（一）金橘、（二）佛手、（三）石榴、（四）樱桃、（五）枇杷、（六）无花果、（七）树莓、（八）盆栽苹果、（九）鸡蛋果、（十）猕猴桃、（十一）刺梨、（十二）火棘、（十三）桃、（十四）葡萄、（十五）番石榴。
食用观赏兼用型蔬菜——乌塌菜
收获 时 可 用 铲
。
二 1
．
．
枯 萎病
主要
或锹 贴地 皮将植株铲 下 来
，
症状
。
表现 在距 地 面 较 近 的 中
，
过 深 易带土
维普资讯
4
．
秋 季栽 培
秋季 番 茄 生 长 前
沟 灌应选
，
乌 塌 菜是 十 字 花 科 芸 薹 属 芸
薹种 不 结 球 白 菜亚 种 的
种 培
，
一
期 往往 处 于 高温 病 害较 多的不利 环境中
，
个变
应 注 意 降温
，
属 2 年 生 草本 植 物
。
，
在长江
三
．
．
，
般每
5
较耐 酸 性 土
喜 肥 耐瘠
。
公 斤钾 宝
、
公斤
采收 及 贮 运 果 实 由橘 红 转 红 色 即 可 采
在 阴凉 通 风 处 整 理
，
收
，
将烂果
上市前
。
及 虫 害 果 挑 出 以 免传 染
。
不得用 水洗
，
隔 日装 箱 上 市
，
。
本
品 种 果 实硬 度 高
极耐贮运 -易
2008 4
．
仃 9
，
后撒播种子
土0 5
．
播种后覆盖细
。
～
1厘米厚
3
．
定苗
出苗后适 当控
。
水
，
及 时 问苗 防止 徒 长
，
苗
～
龄3 0 天左右定苗
20
株距
。
观赏蔬菜在园林景观中的应用
观赏蔬菜在园林景观中的应用摘要：园林景观的设计过程中，观赏蔬菜的应用越来越广泛，其在城市化进程中逐渐发展起来的集农业生产、观光旅游于一体的观光农业。
它的生产不但为观光农业的发展增加新的内容，也为人民的物质文化生活增添新的色彩。
观赏蔬菜可以供人们栽培、食用，又可以美化、绿化环境，是具有多种效益的栽培品种，更是人们喜欢的欣赏花卉植物类型。
关键词：观赏蔬菜；分类；园林应用观赏蔬菜是在城市化进程中逐渐发展起来的集农业生产、观光旅游于一体的观光农业。
它的生产不但为观光农业的发展增加新的内容，也为人民的物质文化生活增添新的色彩。
观赏蔬菜可以供人们栽培、食用，又可以美化、绿化环境，是具有多种效益的栽培品种，更是人们喜欢的欣赏花卉植物类型。
1园林景观中观赏蔬菜的分类与配置1.1概念观赏蔬菜，顾名思义是指不仅具有食用功能，而且能够美化环境、丰富人们生活的 1~2 年生、多年生植物的总称。
蔬菜与观赏蔬菜就范围而言，大多数属于 1~2 年草本；从功能方面来看，蔬菜更注重于食用功能，观赏蔬菜更注重景观效果。
观赏蔬菜之于花卉，同时发挥了观赏和食用价值，但是也有一些观赏蔬菜由花卉转变而来，比如萱草，鱼腥草等。
1.2依据观赏部位分类适用于园林景观应用的观赏蔬菜依据其观赏部位可分为观叶、观花和观果 3 大类。
①观叶类：又可分为散叶和球叶两类，散叶类有红叶忝菜（红色），花叶苋菜、彩叶生菜（花色），紫背天葵、紫苏、罗莎紫叶生菜（紫色），乌塌菜、荠菜（绿色）和羽衣甘蓝（黄色）等；球叶类有菜叶结球白菜（花色），紫甘蓝（紫色），皱叶甘蓝、结球生菜（绿色）等。
②观花类：有百合、红花菜豆、红秋葵（红色），莲藕、桔梗（粉色），西兰花（绿色），黄花菜、黄秋葵（黄色）等。
③观果类：又可分为瓤瓜、浆果、蔓生荚果和矮生荚果 4 类，瓤瓜类有观赏蛇瓜（红色），观赏黄瓜（紫色），观赏西瓜、观赏西葫芦（绿色），观赏南瓜、观赏甜瓜、观赏苦瓜（黄色）等；浆果类有樱桃番茄（红色），观赏辣椒（五彩），观赏茄子（紫色），南美香艳茄（黄色）等；蔓生荚果类有紫花菜豆、紫荚刀豆（紫色）和四棱豆（绿色）等；矮生荚果类有红秋葵（红色）和黄秋葵（黄色）等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
观赏蔬菜的种类
根据不同的来源观赏蔬菜可分为野生蔬菜和栽培蔬菜。
根据不同的养护方式，观赏蔬菜又可分为阳台蔬菜、盆景
蔬菜、庭院蔬菜等。
根据不同的食用部位和观赏性能，观赏蔬菜可分为叶菜类、
果菜类、类观赏蔬菜的种类和品种十分丰富，有叶球类， 如适于庭院种植的结球甘蓝，装饰窗台的大白菜，适于阳 台静水种养的结球生菜等；很多绿叶蔬菜可以作为观赏蔬
场体系，促进各级各类市场的配套发育，提高农民的组织化
程度，加强市场信息化管理，发挥政府机构信息集中快捷的 优势。
专业技术人才：基础性研究工作要靠专业的技术人员，具备
蔬菜和花卉两门学科的专业知识，能进行观赏蔬菜的品种培 育、栽培管理研究和技术推广等工作；在人才的培养上，高 等院校和职业院校要承担重要的作用。
香味：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有 香气，而香味蔬菜的枝叶常年溢香，枯而犹存
品位：大自然赋予不同的观赏蔬菜以不同的自然风味，
观赏蔬菜的应用
都市农业园应用：礼品蔬菜、观赏蔬菜食品、观赏蔬菜 专类园 居室绿化应用：阳台绿化、室内装饰 观赏蔬菜的园林应用：盆栽植物、地被植物、绿篱植物、 攀缘绿化植物、花坛植物、庭荫植物、水景植物
根据观赏蔬菜的观赏特性优劣各异，又可大体分为三类： 观赏特性明显优异，食用极少。主要是南瓜、葫芦、茄 子、辣椒和甘蓝的部分品种，大多是因传统的育种目标对 食品品质的忽视所致，也有因食用特性的表现与观赏特性 的表现矛盾，如碟形南瓜、观赏甘蓝等适食时期在观赏特 性表现之前或之中，所以极少食用。 观赏和食用兼用。是最具有价值的一类，所包含的种类 和品种也多，有野生植物的，从国外引进的，也有新育成 的。如迷你樱桃番茄、七彩椒、球茎茴香、荷兰芹、迷你 黄瓜等。 普通配置型蔬菜。外形色泽均无显著特点，如芫荽、豇 豆、菜豆、葱、蒜等，这类蔬菜用于观赏时单株效果并不 优秀，但经过配置设计后，可达到很好的群体观赏效果。
种养技术粗放，适合于非专业技术人员的生产管理操作。
目前，观赏蔬菜已开发出几十个种类，其中有人们熟
悉的南瓜、辣椒、番茄、生菜、茄子等，也有鲜为人知的
紫背天葵、珍珠菜、柠檬薄荷、食用百合、佛手瓜、鱼腥 草等。 专家预言，若干年后城镇居民的庭院和阳台，将不再 被仅供观赏的花卉所独占，观赏蔬菜将成为千家万户的新 宠。
很高。简单化的栽培管理技术是发展趋势，引进国际先 进的现代农业设施目前已是观赏蔬菜栽培的主流。
宣传与推广：为扩大市场，向广大人民宣传其食用价值、观
赏价值、应用价值、保健价值、栽培技术、食用方法等等是 当前观赏蔬菜推广工作的重点。利用观光休闲农业园推广观 赏蔬菜，目前不失为一种极好的模式。 观赏蔬菜的产业化：要加强龙头企业的建设，进一步完善市
观赏蔬菜的美学评价
花：花的变异、大小、色彩、气味、姿态、着生部位和着生方
式等都有令人赏心悦目、心旷神怡的美感。
果：观赏蔬菜果实丰富的外形、颜色，格外引人注目。 茎叶：植物的茎叶以其千变万化的形态和绚丽多彩的颜色成为 引人注目的观赏目标。 姿态：观赏蔬菜种类多样，千姿百态，形体多样，它们相互配
植形成各种风貌和景观，从而给人以美的享受
菜种养，如小白菜、芹菜、茼蒿、菠菜、芫荽、生菜、苋
菜、豆苗、珍珠菜、番杏、紫背天葵、人参菜、荠菜、蕹 菜、落葵、鱼腥草等，其中的绝大多数植株矮小、生育期 短、采收期不严格，既可以作为庭院栽培，也可以作为阳 台蔬菜种养。
果菜类
果菜类是观赏蔬菜中最丰富的一个大类，有瓜类、
茄果类、豆类三个主要种类。瓜类蔬菜中南瓜、佛手瓜、 苦瓜、西瓜、甜瓜等，它们的果实形状各异、色彩丰富， 具有极好的观赏和食用价值；茄果类主要有辣椒、番茄、 茄子，其中很多果实色彩鲜艳、形态各异、酸甜可口、 营养丰富；豌豆、蚕豆、扁豆、四棱豆等多种豆类蔬菜 具有美丽多姿的蝶形花冠，有的植株矮生，有的藤缠棚
架，适于庭院种植或阳台种养。
芳香蔬菜
芳香蔬菜是人们日常生活中最频繁使用的调味蔬菜， 以枝叶、嫩茎、假茎、鳞茎或花薹作为食用器官，包括紫 苏、薄荷、迷迭香、芫荽、球茎茴香、香葱、大蒜等种类， 它们具有较强的耐热、抗寒、耐旱能力，并具有很强的分
蘖能力和叶片再生能力，是理想的庭院蔬菜、阳台蔬菜。
观赏蔬菜的种类和品种应具有以下特点：
株形紧凑，造型美观，茎叶花果均具有良好的观赏性，花 期和座果期较长，果实不易脱落。 植株的再生能力强，适于一次种植、分次采收，边观赏边
食用。
根系吸收能力强，不易老化，能较好的吸收利用缓释肥料。 对土壤条件有较好的适应性，有较强的耐旱、耐贫瘠性。 对不良环境有特殊的生理要求，如能耐弱光，在较低的光 照条件下有较高的光合效率。
观赏蔬菜
广义上讲，观赏蔬菜是所有可供观赏的蔬菜。
狭义上讲，观赏蔬菜是指通过自然变异和人工选择，
选育出的形状奇特、具观赏与食用价值、适于家庭种养和
庭院阳台以及风景园区绿化的一年生或多年生的草本植物、
木本植物和食用菌等。 观赏蔬菜兼有蔬菜的生物学特性、生长发育特点、能 作为副食品供应，又具备花卉的种养特点和观赏价值，在 品种选择上有特殊的要求。
重庆市农科中心的观赏蔬菜
观赏蔬菜开发利用的主要问题及对策建议
观赏蔬菜种质资源：我国有丰富的观赏蔬菜种质资源，
但在开发利用上的研究却极少，目前国内都市农业园应 用的大多数观赏蔬菜、栽培设施都需要从国外进口，生 产成本较高，极不利于发展和推广。 栽培技术：由于观赏蔬菜既要有优美的观赏价值，又要
有良好的食用品质，所以一般品种对栽培的技术性要求