炒鸡块的家常做法
39种炒鸡做法大全，记得收藏哦
39种炒鸡做法⼤全，记得收藏哦⼤盘鸡」⽤料：三黄鸡或⼟鸡、⼟⾖、洋葱、青椒、⼲红辣椒、花椒、⼋⾓、⾖瓣酱、姜蒜、酱油（⽼抽也⾏啊~盐、料酒、啤酒、制作⽅法1、鸡⾁切块，⼟⾖削⽪滚⼑块（别太⼩啦，不然煮⼀下就成⼟⾖泥了。
），青椒切块，洋葱切块2、锅⾥烧⽔，⽔开之后放2⽚姜，料酒，2粒花椒，鸡⾁，1分钟后捞出3、另起炒锅，放油烧热，转⼩⽕，放花椒、⼋⾓、⼲红辣椒，炸⾹4、放⼊姜蒜，闻到⾹味，放⼊鸡⾁，加料酒，⼤⽕炒5、加⼀勺⾖瓣酱，翻炒均匀，把⼟⾖放进去，加⼀些酱油，⼀起翻炒6、倒⼀厅啤酒，要没过鸡⾁，⼤⽕烧开，转⼩⽕煮，煮到汤只剩下1/3多⼀点的时候放⼊洋葱，翻炒均匀继续煮7、炖到汁收的差不多，放⼊青椒，蒜末，盐翻炒，加⼀点点⽔焖（这⾥的⽔就是最后的汤的量）完成2「⾹辣⼝⽔鸡」⽤料：鸡腿2个、⾹葱1⼩把、姜⽚3-4⽚、花椒1⼩把、调味料：⾹葱1棵、姜2⽚、蒜2瓣、⾹菜1棵、⼩⽶椒2个、花椒油1⼤勺、辣椒油1⼤勺、芝⿇⾹油1⼩勺、鲜酱油1-2⼤勺、⾹醋1⼤勺料酒1⼤勺、⽩糖1⼩勺、盐少许、装饰：熟⽩芝⿇适量、熟花⽣⽶适量（调味料仅供参考）请根据⾃⼰⼝味调整制作⽅法1、冷⽔下锅，放⼊葱节、姜⽚和花椒，再放⼊鸡腿，⼤⽕烧开转中⽕煮10分钟后关⽕焖8分钟左右。
（煮鸡的时间请根据鸡⾁的⼤⼩适当调整，煮好之后要焖⼀段时间，焖⾄鸡⾁最厚的地⽅⽤筷⼦能轻易扎透且没有⾎⽔渗出就好。
）2、鸡腿焖好后⽴即捞出，放进冰⽔⾥彻底过凉。
3、晾凉后沥⼲⽔分，将鸡⾁撕成⼩块（或者切成块）装在盘中。
4、⼩⽶椒、⾹菜、⽣姜、⼤蒜、⾹葱分别切成碎末；熟的花⽣⽶压成粗的碎粒备⽤。
5、把所有调味料放⼊碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个⼈⼝味适当调整，但是⿇辣鲜⾹、⾹辣带甜是⼝⽔鸡的特点）。
6、把调味汁淋在鸡⾁上，再撒上熟⽩芝⿇和花⽣碎即可。
3「电饭煲焗鸡」⽤料：鸡（不要⽤⽼母鸡哦）盐制作⽅法1、将鸡洗⼲净，摸上盐（咸淡要控制好）2、然后将电饭煲洗⼲净，擦⼲⽔3、将鸡（整个）放进电饭煲。
烧鸡块做法大全
烧鸡块做法大全引导语：提到鸡肉，相信大家最常吃的就是炖鸡肉了，大家传统的观念都是炖鸡肉比较营养哦，其实烧鸡块也是营养又美味。
希妍整理了很详细的鸡块做法大全哦，只要大家跟着步骤一步一步的来，相信大家都能成为神厨哦。
必须学习！家常烧鸡块材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖做法：1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。
青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。
生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
栗子烧鸡块材料：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精做法：1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
小贴士：1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
红烧鸡块材料：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量做法：1、鸡肉洗净，切成块状。
把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
厨房美食菜谱：奥尔良腌料炒鸡块的做法
厨房美食菜谱：奥尔良腌料炒鸡块的做法
一般奥尔良腌料都是烤鸡用的，这回我创新一把用腌料炒鸡块，结果还很好吃，味道很鲜美，香气沁人。
再放洋葱当配菜非常提味，比烤着吃还有味。
并且也很省事简单，家里人都特别爱吃。
食材
主料：
鸡块400g
洋葱
辣子150g
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
步骤
1.用奥尔良料腌鸡块半天
2.辣子洗净切块
3.洋葱切块
4.葱炝锅倒鸡块煸炒
5.倒料酒
6.倒酱油煸炒熟
7.倒辣子
8.再放洋葱煸炒
9.放盐和味精煸炒均匀出锅
小贴士：奥尔良就是咸的要少放盐。
要把鸡块炒熟再放其他食材。
爆炒鸡块怎么做好吃
爆炒鸡块怎么做好吃鸡块这样做真的很好吃，你也来试试提到鸡肉，相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。
其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法还很好吃呢!|1.家常烧鸡块|食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖做法：1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。
青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。
生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
|2.栗子烧鸡块|食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
|3.红烧鸡块|食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法：1、鸡肉洗净，切成块状。
把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
|4.土豆烧鸡块|食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
做法：1、鸡洗净，半只煲汤。
另半只切块，焯水。
土豆去皮，切块。
大盘鸡的做法(2)
大盘鸡的做法大盘鸡的做法如下：
材料：
鲜鸡一只（约1.5-2公斤）
土豆四个
干辣椒10-15个
花椒1茶匙
八角3颗
桂皮1段
姜片适量
葱段适量
蒜瓣适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
食用油适量
步骤：
准备材料：将鲜鸡洗净，切成块状；土豆去皮，切成块状；干辣椒用温水泡软，剪成段状备用。
焯水：锅中加入足够的水，放入花椒、姜片、葱段、料酒和鸡块，大火烧开后撇去浮沫，煮至鸡肉变色后捞出沥干水分备用。
炒糖色：锅中倒入适量的油，加入白糖，小火慢慢加热，不断翻炒，直到糖完全融化变成红棕色。
爆香：放入花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
炒鸡块：将焯好水的鸡块倒入锅中，大火翻炒至鸡肉表面微焦。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加水：加入足够的水，淹没鸡块，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。
加土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮10-15分钟。
加盐调味：根据口味加入适量的盐，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可出锅。
大盘鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，因此请享受烹饪的过程。
菜谱家常菜做法炒鸡（2）
菜谱家常菜做法炒鸡(2) 庄户霸王炒鸡的做法： 原料：本地两年以上⽼鸡1只(约2千克)，野⽣甲鱼⼀只约600克,公鸡腰⼦2个，青、红椒各100克。
调料：A料(⽣姜⽚60克，⼲辣椒、⼤葱段各50克)，B料(味达美酱油15克，⽼抽5克，精盐、鸡粉各4克，味精6克)，⾼汤200克，炒鸡料(⾹料粉20克，花椒7克)，混合油(⾊拉油50克，熟猪油70克，⾖油80克)，⼤葱段50克，湿⽟⽶淀粉6克。
制作⽅法： 1、将⽼鸡宰杀治净，斩成2厘⽶见⽅的⼩块，将野⽣甲鱼宰杀汆⽔洗净，斩下头、盖，将⾁剁成同样⼤的块备⽤; 2、炒锅⼊混合油烧⾄六成热，下⼊鸡块、甲鱼⾁炒⾄半脱⽔，下⼊A料翻炒2分钟，下⼊B料调味翻炒1分钟，⼊炒鸡料炒1分钟后，加⼊青、红椒50克、鸡腰⼦翻炒均匀，⼊⾼汤，⼊⾼压锅压制10分钟，取出⾁控净汤。
3、起锅放⼊混合油，放压好的鸡块、甲鱼⾁煸炒，下⼊剩余的青红椒、⼤葱段，改⼤⽕翻炒收汁，最后⽤湿⽟⽶淀粉勾芡出锅装盘，将甲鱼的盖放在上⾯即可。
技术关键：此菜⽤了⼤量的⽣姜⽚、⼲辣椒、⼤葱段，起到祛腥、增⾹作⽤。
⼊⾼压锅前，分三次投⼊所有调味料，烧⼲汤汁，鸡⾁⼊味充分，辣味、鲜味、⾹⽓都很⾜，满⾜⼤多数⾷客的⼝味。
此菜还加⼊了两只鸡腰⼦烹制，卖相与众不同，但鸡腰不要过早加⼊，以免变⽼。
平⾢回锅鸡的做法： 原料：农家散养的两年以上的⽼公鸡1只。
调料：A料(精盐1克，味精、鸡粉各50克，农家散酱油、炒鸡料各5克)，花⽣油、熟猪油各200克，青、红杭椒各10克，⾼汤1500克，B料(⼤葱、⽣姜、⼤蒜各10克，3A⾹料1克)，C料(蜂蜜、清⾹⽶醋各10克)。
制作⽅法： 1、将鸡宰杀洗净，剁成5厘⽶见⽅的块。
2、锅⼊花⽣油、熟猪油烧热，下⼊鸡块炒⼲⽔分，放⼊B料炒⾹⾄鸡块有啪啪响声，放⼊⾼汤，下⼊A料调味，⼊⾼压锅压制15分钟，倒出，放⼊青、红杭椒、C料，调好⼝味，盛⼊碗中即可。
特点：鸡块软烂，汤汁醇厚，味道咸鲜微辣，营养丰富。
炒鸡块的家常做法大全
炒鸡块的家常做法大全1. 口水鸡肉块材料：- 500克鸡胸肉- 3片姜- 2颗蒜瓣- 2片辣椒- 适量葱花- 适量盐- 适量生抽- 适量鸡精- 适量料酒步骤：1. 鸡胸肉洗净，切成小块。
2. 锅中倒入适量水，加入姜片、蒜瓣、料酒和盐，将鸡块加入水中煮至变白。
3. 捞出鸡块，控干水分备用。
4. 锅中放入适量油，加入切好的辣椒和葱花炒香。
5. 倒入煮鸡的汤汁，煮沸。
6. 加入生抽、盐和鸡精炒匀，然后加入煮好的鸡块翻炒均匀。
7. 出锅前撒上少许葱花即可享用。
2. 香辣炒鸡肉块材料：- 500克鸡腿肉- 4颗蒜瓣- 2块葱- 2颗红辣椒- 适量盐- 适量糖- 适量生抽- 适量辣椒粉- 适量花椒粉- 适量料酒- 适量淀粉步骤：1. 鸡腿肉去骨，切成块，用盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 锅中放油，加入蒜瓣和葱炒香，加入切好的红辣椒炒熟。
3. 捞出腌制好的鸡腿肉，加入适量淀粉抓匀。
4. 锅中加油，放入鸡腿肉块煎至两面金黄。
5. 加入适量盐、糖、辣椒粉和花椒粉，炒匀。
6. 倒入适量生抽，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可上桌。
3. 糖醋鸡肉块材料：- 500克鸡腿肉- 2颗蒜瓣- 适量盐- 适量糖- 适量生抽- 适量醋- 适量料酒- 适量淀粉步骤：1. 鸡腿肉去骨，切成块，用盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 锅中倒入油，加入蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡腿肉块煎至两面金黄。
4. 加入适量盐、糖、生抽和料酒，炒匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖煮熟。
6. 倒入适量醋，翻炒均匀。
7. 最后加入淀粉水勾芡，起锅前加入适量葱花装饰即可。
沂蒙山炒鸡最完整详细炒制过程（最深入的制作过程）新手必看
沂蒙山炒鸡最完整详细炒制过程（最深入的制作过程）新手必看吃不够的沂蒙山炒鸡鸡肉是一种很受欢迎的食物，也是中国人餐桌上的一道硬菜，很多地方的人，都有吃鸡肉的习惯。
而鸡肉在不同的地区，有不同的烹饪方法，比如说在山东沂蒙地区，就流行着沂蒙山炒鸡这道比较具有地方特色的菜肴。
那么，山东沂蒙山炒鸡的正宗做法是什么呢？小编带大家一起走近沂蒙炒鸡。
一、美食简介沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，以成为山东的餐饮市场的一大特色。
随着餐饮业的不断发展，人们口味的变更和饮食结构的调整，蒙山炒鸡的配方革命，必将有更多人们喜爱的口味的出现。
二、菜品历史沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，沂蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，尤其是蒙山徐记炒鸡，做出来的炒鸡味道堪称绝妙，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。
三、炒鸡秘方配方：主料：散养鸡1500克配料：大葱120克，鲜青红杭椒100克，鲜姜80克，鲜蒜80克，鲜小米辣30克。
香料：八角2个，花椒8克，鲜青花椒30克，白芷4克，干辣椒10克。
调料：秘制炒鸡粉10克，秘制炒鸡酱30克，秘制复合酱油40克，秘制老油20克，糖3克，鸡精15克，味精30克，米醋10克流程：1、锅内加花生油300克，烧热下入姜在放入干花椒出香味后下入鸡块炒干(炒5分钟左右，直到不粘锅为止）：放入干辣椒、小米辣、八角，葱（120克）蒜炒到香味为止。
临沂炒鸡的经典做法
临沂炒鸡的传统做法临沂炒鸡一般选用本地土公鸡，配以秘制炒鸡料，酱红透明，香味纯正浓郁，集色、香、味、补为一体。
闲言少叙，请看做法。
1、锅烧热，放入花生油，大火烧热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒，煸炒至鸡肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁，煸出香味。
2、锅中加入炒鸡料，加入酱油、高汤，放入盐，大火烧开，转小火炖40--50分钟。
3、炖熟后转大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加入鸡精、味精翻炒均匀，淋明油，起锅，即可上桌。
秘制炒鸡粉配方：干香菇100g，大茴香30g，桂皮、孜然、花椒、小茴香各20g，香叶30g，荜拨、红蔻各15g，草蔻、沙姜、甘草、草果、千里香各10g，辛夷5g，丁香5个，竹叶青、麻椒、香草各50g。
将以上香料磨成面拌匀炒香，即可。
传统的临沂炒鸡是按照鸡龄确定烹调方法：半年左右的小公鸡肉质嫩，多为干炒，二百天以上的鸡肉质渐老，多为炖炒（即先炖后炒），一年以后的鸡炖后还需要回锅方可上桌，前些年风靡大江南北的“王小二炒鸡”用的就是这种“先炒后炖再回锅”的办法。
干炒小公鸡制作流程：1、将小公鸡宰杀治净，斩成蚕豆大小的块；鸡头一开二与鸡爪、鸡腰一起盛入码斗待用。
2、锅滑透下花生油烧至五成热，放入姜片炸香，下鸡爪、鸡头煸炒至变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡肉收缩、表面微微发干后沿锅壁烹入白酒，下入八角、小粒花椒，炒至香味溢出后倒入蒜片、干辣椒翻炒均匀，下入炒鸡酱，放入鸡腰略炒，倒入小米椒段、线椒段、葱段炒匀，倒入酱油，调入盐、味精、鸡精，淋香油即可装盘上桌。
将鸡头和鸡爪煸炒至变色后下入鸡块。
炒至鸡肉收缩、表皮微干。
加入调料和炒鸡酱翻炒均匀。
涨知识：山东炒鸡皆以公鸡为主要原料，因不同地域的烹调方式略有差异，所以对公鸡的生长周期有严格要求。
大厨们会依据经验进行挑选，他们观察的一个重要标志就是“鸡距”，这是成年公鸡脚腕（踝）内侧长出的角质钩子，形似第五根爪子，民间又称为“鸡蹬子”。
厨房美食菜谱：土豆豆腐炒鸡块的做法
厨房美食菜谱：土豆豆腐炒鸡块的做法
老公喜欢吃肉，买了只鸡就给炒了
食材
主料：
鸡肉
土豆200g
豆腐
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
红椒适量
白糖适量
料酒适量
老抽适量
十三香适量
步骤
1.把鸡肉切块在开水中焯两分钟捞出备用，土豆豆腐切块，红椒切块，葱切小段儿，蒜姜切片儿，干辣椒切开备用
2.凉锅入油，放入白糖一勺，不断的搅拌白糖到深化变深色
3.把鸡肉倒入锅内翻炒到变色，然后把姜蒜干辣椒和花椒倒入再次翻炒，翻炒过程中加入盐，老抽，十三香，料酒
4.炒出香味后倒入水，末过鸡肉，大火煮十五分钟
5.掀开锅倒入土豆豆腐红椒和葱，小火煮十五分钟。
6.汤汁收干，热气腾腾香味扑鼻的美味出锅
小贴士：鸡肉一定要焯一下，把杂质去掉，红椒和土豆不要和鸡肉一起入锅，不然会煮烂掉，如果有小朋友吃，就不要放鸡精，本身鸡肉就很香了，味精和鸡精都可以省了。
临沂炒鸡绝密配方
临沂炒鸡配方
一、整只鸡焯水备用
二、准备配料备用：香叶5片、草果2颗、八角2颗、桂皮4克左右、白芷3克左右、花椒/麻椒若干、干红辣椒若干、大葱、姜片、蒜瓣、老抽、生抽、味达美、冰糖、料酒、白酒、啤酒、耗油、白醋（可以不放）
三、步骤：
1.起锅烧油放入大料
2.炒出香味放入焯水后的鸡块
3.翻炒淋入白酒提鲜
4.放入酱油类（味达美出锅前放）
5.放入姜片翻炒出香味
6.倒入啤酒没过鸡块即可
7.放入蒜瓣、冰糖、盐（盐味尝汤微苦即可）
8.大火烧开小火慢炖加入味达美大火收汁（收汁前放入葱和青辣椒）。
以上内容仅供参考！。
厨房美食菜谱：蚝油炒鸡块的做法
厨房美食菜谱：蚝油炒鸡块的做法
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
食材
主料：
鸡块200g
油适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
姜适量
生粉适量
料酒适量
步骤
1.姜丝切好备用
2.鸡块洗干净,用开水烫一下去血水备用
3.加入生粉,油,盐.料酒,蚝油和少量老抽和酱油把鸡块掩上20分钟备用
4.热油锅,加入姜丝爆香
5.加入鸡块,翻炒至转色
6.加入少量温水，盖锅焖几分钟
7.煮至收汁,调味即可
小贴士：用蚝油把鸡块掩上最少20分钟.煮出来才会很香很入味.。
今天吃什么菜谱
今天吃什么菜谱在一个人的饮食习惯上，大家的看法不尽相同。
有人喜欢吃重口味、高热量或者辛辣的食物，有人喜欢清淡可口的食物，还有人则追求美食搭配合理、营养均衡。
有些时候，可能大家并不知道自己适合哪种饮食方式，那今天我就给大家分享一下适合上班族的几种饮食方法。
对于上班族来说，其实每一道菜都是很有营养的。
1、香菇炒鸡块香菇的营养价值非常高，同时香菇的味道也非常鲜美。
今天我们就来做一道香菇炒鸡块。
首先我们将香菇泡发之后再切成小块，然后准备好大蒜和生姜，将这些调料切好备用。
然后将鸡洗净切成块之后我们将香菇清洗干净之后切成小块之后备用，然后起锅烧油将油烧热之后我们放入蒜末和生姜末炒香之后倒入鸡肉进行翻炒直到鸡肉熟了之后我们加入适量的生抽一起翻炒几下就可以了。
2、木耳炒牛肉首先将木耳泡发，然后切成片状。
牛肉切成片状，加入适量的料酒、盐、生抽、生粉以及淀粉搅拌均匀。
最后将牛肉放入腌制半小时之后将腌制好的牛肉切片备用。
锅中放油烧热，将腌制好的牛肉片放入翻炒半分钟，再放入切好的木耳、葱姜丝和少许的生抽继续翻炒几下关火盛出。
锅中留底油将牛肉片重新炒一下之后加入一勺豆瓣酱继续翻炒几下就可以出锅了。
3、鸡蛋饼如果你是一个做早餐的人，那鸡蛋饼肯定是很受欢迎的一种。
鸡蛋饼和普通早餐饼有着很大的区别。
普通早餐地图上一般会出现鸡蛋饼、葱花鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼或者是蔬菜鸡蛋饼等。
而鸡蛋饼没有葱花，甚至还有些辛辣。
但是在上班族饮食中却很受欢迎，尤其是做鸡蛋饼的时候加入了蔬菜和韭菜，不仅营养丰富而且味道还很好。
4、青椒炒鸡块青椒炒鸡块是一道非常有营养的菜，它不但口味独特，而且在食用之后能够起到开胃消食的效果。
同时，它的做法也非常简单，只需要准备好适量的青椒、鸡块、盐等调味料就可以了。
具体方法：将鸡块洗净之后放入沸水中焯水半分钟，然后捞出沥干水分，再放入盘中备用。
起锅放油烧热之后倒入葱花、姜末炒香之后再倒入鸡块搅拌均匀，接着把青椒和鸡块放入锅中进行翻炒，最后再加少许盐和味精调味即可出锅。
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炒鸡块的家常做法
炒鸡块是很多人喜爱的选择，这样佳肴在吃的时候，提高食欲哈桑有很好帮助，同时吃鸡块对身体好处比较多，长期选择吃这样食物，利于身体各方面发展，那炒鸡块的做法如何呢，制作鸡块并不是很难，而且炒鸡块在制作时间上，也是比较短，下面就详细的介绍下具体的制作步骤。
炒鸡块的做法：
美味炒鸡块
材料：嫩鸡1只青红辣椒适量
做法
1将鸡肉切成小块，焯去血水备用;
2炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;
3大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色;
4从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。
客家炒鸡块
材料
主料：鸡腿500克，调料：植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，红辣椒10克，大葱5克，姜5克做法
1.将鸡腿肉切块;
2.九层塔切碎;
3.辣椒洗净切片;
4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
通过对炒鸡块的做法认识，在制作这样佳肴的时候，可以选择以上的制作方式，这些不同的制作方法，让鸡块在口感、色泽、味道上都有很大改变，因此对它们的选择，完全可以根据自身喜爱进行，这样制作后也非常喜爱吃。