客家黄酒炒鸡的做法【最佳食谱】

客家黄酒鸡的做法

客家黄酒鸡的做法逢年过节总会互相串门，走走亲戚家，也会有亲戚拜访，这时候怎么能不做一顿美味的盛宴去招待亲戚呢!但是太过普通家常的饭菜摆上桌子，未免显得有点寒酸。

怎么样才算是丰盛又不显得寒酸的菜呢!我推荐客家黄酒鸡，这道菜既有营养，而且也不会显得寒酸。

下面我会为大家介绍客家黄酒鸡的做法。

黄酒是我国最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史。

因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。

深受国内、外人士的喜爱。

原料：糯米、麦曲、酒母步骤1：泡米。

选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用2:蒸饭。

将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸3:前期发酵。

把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。

此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵4:压榨。

将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液5:煎酒(加热杀菌)。

把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度，即停止加热6:过滤。

用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来7:封存。

把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用营养价值：在冬季，喝黄酒宜饮。

在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。

需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。

适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

炒鸡的家常做法

导语：炒鸡块其实也只是鸡肉的吃法中的一种，但是就像上面说到的那样，炒鸡块的做法通常是有很多的。

鸡肉是我们平时生活中的一种常见肉类，也是很多人非常喜欢吃的一种肉类。

那么，下面就来详细地介绍一下关于炒鸡块的做法大全。

美味炒鸡块材料嫩鸡1只青红辣椒适量做法1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用;2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色;4 从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

客家炒鸡块材料主料：鸡腿500克，调料：植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，红辣椒10克，大葱5克，姜5克做法1.将鸡腿肉切块;2.九层塔切碎;3.辣椒洗净切片;4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

炒鸡块主料：鸡翅腿300g、干红辣椒2g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、蒜适量、姜适量、葱适量、卤料包1个步骤1.鸡翅冰箱提前拿出室温解冻后，洗净沥水;2.将解冻后的鸡翅切成块备用;3.红辣椒提前泡开水;4.蒜、姜葱切好备用;5.锅烧热后，倒入油，将红辣椒姜葱蒜提前炒香6.加入鸡块翻炒上色后，加入适量的酱油、盐继续翻炒7.炒至每个鸡块都均匀上色后，加入卤料包;8.然后加入适量的水，转中火炒至水收干后，加入味精调味出锅即可。

小贴士1、红辣椒可以一次泡多一些，分别炒几个菜用，用不完还可以放冰箱，存放一周，这样做是为了炒辣椒时不会糊掉;2、不喜欢鸡肉深色的人可以减少酱油的用量;3、喜欢色彩的朋友也可以加入青椒;4、当然鸡块里也可以配上喜欢的菜，如土豆，木耳等。

所以，通过上面文章对于每位炒鸡块、客家炒鸡块、炒鸡块的`做法的详细介绍，相信绝大多数人对于炒鸡块的做法大全已经有了很大程度的了解，而且我们有了上面的详细步骤，大家以后想吃炒鸡块的时候，就可以根据自己的口味来选择炒鸡块的做法，从而自己来做炒鸡块来食用了。

黄酒煲鸡的功效与作用

黄酒煲鸡的功效与作用黄酒煲鸡是一道口感鲜美，营养丰富的传统美食。

黄酒作为中国传统的酒类饮品，早在古代就被当做是一种有益健康的保健品。

而煲鸡则是一道具有滋补效果的美味佳肴。

将黄酒和鸡肉结合在一起煲制，不仅可以增加食物的美味，还可以进一步提升黄酒和鸡肉的滋补功效。

下面就让我们来探究一下黄酒煲鸡的功效与作用。

首先，黄酒煲鸡具有滋补养身的作用。

黄酒中含有丰富的多种氨基酸，维生素和矿物质，这些营养物质对保持人体健康非常重要。

黄酒性平，味甘，能够充实气血，活血化瘀，强身健体。

而鸡肉则富含高质量的蛋白质和多种氨基酸，具有滋肾壮阳，养血补益的作用。

将黄酒和鸡肉一起煲制，可以使鸡肉与黄酒充分融合，使鸡肉的养分更好地释放出来，进一步提高营养吸收和利用。

其次，黄酒煲鸡还具有养肝护肝的功效。

黄酒含有一种成分叫做黄酒多酚，这种物质具有一定的解毒作用，可以促进肝脏的新陈代谢，增强肝脏的解毒功能。

而鸡肉中含有丰富的谷胱甘肽，这是肝脏重要的抗氧化剂。

黄酒煲鸡不仅可以提供肝脏所需的养分，还可以促进肝脏的排毒功能，帮助维持肝脏的健康。

此外，黄酒煲鸡还有益气健脾的作用。

中医认为，气虚和脾虚是现代人常见的健康问题之一。

气虚和脾虚会导致人体消化功能减弱，导致食欲不振，身体容易疲劳。

而黄酒能够温中补气，提升人体的消化能力和免疫力。

鸡肉则具有温中益气，健脾养胃的作用。

黄酒煲鸡能够充分发挥黄酒和鸡肉的功效，改善气虚和脾虚的情况，促进人体的健康。

此外，黄酒煲鸡还具有补充人体所需的微量元素的作用。

黄酒煲鸡中的黄酒中含有多种微量元素，如锌、铁、锰等，这些元素对于人体的正常生理功能和物质代谢非常重要。

黄酒煲鸡不仅能够提供这些微量元素，还能够提高人体对这些元素的吸收利用率，帮助改善人体的营养状况。

总之，黄酒煲鸡作为一道美味的佳肴，在满足人们的味蕾享受的同时，也具有丰富的营养价值和滋补功效。

黄酒和鸡肉的结合，使得两者的营养成分得以最大限度地释放和吸收，增强了食品的营养价值。

菜谱客家菜做法

菜谱客家菜做法菜谱客家菜做法具体如下：1、客家甜酒鸡的做法：主料:鸡半只辅料:江米酒600克鸡蛋3个调料:姜几片水适量植物油几滴客家甜酒鸡的做法1.清洗好光鸡，切成块儿，热锅，放入生姜片，加几滴油入锅里，倒入鸡块翻炒至肉色发白2.断生后，铲起来放一个砂锅里，煎好几个鸡蛋3.往砂锅里到入糯米酒、清水、加上煎好好的鸡蛋4.中小火炖半个小时就可以享用了2、客家咸肉的做法：主料:五花肉一条调料:蒜2大勺花椒2大勺精盐2大勺白酒一大勺五香粉1小勺胡椒粉半小勺客家咸肉的做法1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。

(中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳3、客家清炖鸡的做法：主料:鸡(土鸡，家养)1只辅料:枣(干)适量枸杞子适量调料:食盐2勺当归4片客家清炖鸡的做法1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可4、客家小封肉的做法：主料：五花肉800克调料：姜5片生抽15克老抽5克大蒜1.5头黄酒15克白糖3克客家小封肉的做法1.五花肉浸泡半小时，洗净切大块2.准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒3.炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色4.加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀5.加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可5、客家肉丸的做法：主料:猪肉300克辅料:冬菜1包鱿鱼1条红薯淀粉50克调料:食盐5克生抽5克客家肉丸的做法1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟)。

客家黄酒鸡的做法

客家黄酒鸡的做法关于《客家黄酒鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

过年或过节都会相互之间串亲戚，走一走朋友家，也会出现亲朋好友拜会，此刻怎能不做一顿美味可口的盛会去接待亲朋好友呢!可是太过一般生活中的饭食摆上餐桌，难免看起来有点儿寒碜。

怎么样才算作丰厚又不看起来寒碜的菜呢!推存客家黄酒鸡，这家常小菜具有营养成分，并且也不会看起来寒碜。

下边我能为大伙儿详细介绍客家黄酒鸡的做法。

米酒是在我国最历史悠久的饮料酒，现有4000很多年的酿制历史时间。

因最开始的米酒酒黄亮，颜色澄黄或呈棕色，清亮全透明，故称之为米酒，经各代老百姓的辛勤工作，逐步完善酿制加工工艺，使在我国的米酒当今世界做到了较高质量。

备受中国、外人员的钟爱。

原材料：檽米、麦曲、酒母流程1：泡米。

挑选不错的江米或稻米，历经清洗;用一般冷水侵泡8—10钟头，控干储备用2:蒸米饭。

将控干的米上锅蒸至九完善玄火。

规定白米饭蒸到外硬内软，无夹心巧克力，松散不糊，烂熟匀称熟后不必立刻掀盖子，在锅内把饭放至快凉时再起锅;起锅后将假打撒;再摊盘晾至28℃下列人缸3:早期发醇。

把准备好的水、塑造曲和酒药倒人主缸与蒸熟的白米饭搅拌均匀，盖好盖，夏天置干室内温度下，冬季放到暖气片上或炉子前，经3天上下，白米饭变松变甜，用筷子搅拌，就可以看到有酒外渗。

这时缸里的溫度做到23℃上下，就可以终止早期发醇4:榨取。

将历经早期发醇的原材料装进一干净的布袋中，上边压上木工板、吊物，榨成酒5:煎酒(加温除菌)。

把榨取出的酒放人锅内蒸(各种各样炒锅均可)，当锅内溫度升到85度，即终止加温6:过虑。

用豆包布制成一个布袋子，把蒸后的酒倒进袋里过虑，将渗沥液保管起來7:保存。

把渗沥液放进一个干净的腌菜坛子里，用以净的包装纸把坛口包好，再用麦草或谷壳与上合成烂泥把坛口封严，随后把腌菜坛子放进适合的地区，2个半月后就可以开坛食用营养成分：在冬天，喝黄酒宜饮。

在米酒里加几块生姜片煮后食用，既可活血化瘀祛寒，舒筋活血，还能合理抵挡严寒的刺激性，预防流感。

黄酒做菜做法大全

黄酒做菜做法大全黄酒做菜是为了去除腥味，特别是用于制作鱼类以及内脏类的食物，可以起到去腥以及提味的价值。

黄酒制作的菜品有黄酒醉鸡、黄酒面线以及黄酒烩黑木耳什锦等食物，这些食物的制作方法是很简单的，我们可以选择自己喜欢吃的食物去学习它的制作方法，然后在平时就可以品尝到美食了。

黄酒醉鸡清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。

材料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜做法：1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

黄酒面线材料：面线干300g、鸡胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜丝6片(另留1/4生用)、盐1茶匙、麻油1汤匙、黄酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)、枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜类)、芫荽碎1根做法1、文火煮半小锅加盐的食水。

2、稍热，把冲洗过的面线放入。

3、用木筷略搅拌面线。

4、水起滚烫泡泡时马上捞起面线过冷河。

5、分别放入大口碗中。

6、接着在小钢锅里倒入麻油烧热，7、放入蒜蓉姜丝盐一起煸成金黄色。

8、随即倒入2碗食水，加入鸡胸肉片和枸杞子一起煮。

9、在沸腾着的锅里倒入1碗黄酒加入青菜段煮5分钟。

10、熄火。

把滚汤和材料分别平均倒入面线大口碗里。

11、夹些姜丝和芫荽碎放上。

趁热散发酒香一起享用。

黄酒菜园鸡材料：菜园鸡1只、蒜蓉7-8瓣、老姜7-8片(切丝)、香菇6-7朵(切1/3块)、盐、酱清、胡椒粉、蚝油、黄酒半支做法1、洗净全只菜园鸡后汆水控干才剁成块。

2、放入钢盆子里浇下酱清和洒些胡椒粉腌制置于一旁。

3、热镬烧油爆香蒜蓉姜丝盐后加香菇块翻炒至香气溢出。

4、迅速倒入鸡肉块旺火不停炒10分钟。

5、转文火添加蚝油继续翻炒透味。

6、然后倒入半支黄酒焖煮至收干入味，即可盛入盘。

黄酒烩黑木耳什锦材料：黑木耳干100g、鸡蛋4粒(煎片切丝)、炸豆支4块(切丝)、红萝卜1条(斜刀切薄片)、高丽菜半个(切丝)、青葱6-7根(切碎)、冬粉1小札、食油、蒜茸1颗(大小10瓣)、老姜6-7片、盐、黄酒300ml做法1、用盐水浸泡黑木耳至软洗净剪小块控干水。

客家黄酒炒鸡的做法

客家黄酒炒鸡的做法
食材用料
鸡250g 香料少许
黄酒100g 油适量
盐少许糖少许相克食物
蠔油二勺葱适量相克食物
蒜适量相克食物姜适量相克食物
生抽少许
客家黄酒炒鸡的做法
•1.材料准备好，洗干净
•2.葱姜蒜切段切片
•3.干锅放入鸡肉
•4.中小火炒至鸡皮变黄
•5.适量加点油，再把配料全部加入炒香
•6.放入少量糖盐调味
•7.再加入适量的蚝油，生抽调味炒至鸡肉上色
•8.最重要的一步来了，把100克的黄酒倒入翻炒片刻
•9.盖上锅盖，中小火，煮10分钟
•10.最后大火收汁盛起
•11.摆盘开吃！
用手机看这道菜做法
小贴士
黄酒的多少根据鸡肉多少调整能刚好没过鸡肉为准不用担心有酒味会挥发掉的。

娘酒鸡做法

潘记客家食品 - 娘酒鸡做法
1.自家土鸡，先将鸡宰净、斩成一块一块备用。

2.备用的老姜
3.将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许油将姜粒炸香，盛起备用。

4.然后把鸡块放进去，将鸡块放到油锅炒。

炒到黄金色就可以了。

5.差不多这个颜色就可以了~
6.然后把娘酒放进去一起煮就可以了~
7.哇....好香啊~~方圆百里都能闻到~~(*^__^*) 嘻嘻……8.大功告成~香喷喷的客家娘酒
(注:1只鸡配2到3斤酒左右,如果太甜，可以加点水.根据个人口味来调配)后盛入砂煲，用温火炖至烂熟，2小时左右即可食用。

客家黄酒的食用方法与功效

客家黄酒的食用方法与功效客家黄酒，是一种以优质糯米、麦曲为原料，经过多道工序酿造而成的传统酒类。

它不仅在客家人的日常生活中扮演着重要的角色，也因其独特的风味和丰富的营养价值而备受人们青睐。

在中国的饮食文化中，客家黄酒更是被赋予了独特的地位。

那么，客家黄酒到底该如何食用？它又有哪些功效呢？接下来，让我们一起来了解一下。

首先，客家黄酒的食用方法。

客家黄酒可以直接饮用，也可以用来烹饪。

在直接饮用时，可以选择合适的酒杯，倒入适量的黄酒，然后慢慢品尝。

客家黄酒口感醇厚，略带甜香，入口柔和，回味悠长，因此非常适合用来搭配客家菜肴。

在烹饪时，客家黄酒也是不可或缺的调料之一。

它可以用来腌制肉类食材，也可以用来调制各种酱料和汤汁，为菜肴增添独特的风味。

其次，客家黄酒的功效。

客家黄酒含有丰富的维生素和氨基酸，对人体有着多种益处。

首先，适量饮用客家黄酒可以促进血液循环，有助于缓解疲劳和改善睡眠质量。

其次，客家黄酒还具有温暖身体的作用，适合在寒冷的冬季饮用，有助于驱寒保暖。

此外，客家黄酒还有助于增加食欲，促进消化，对于胃肠功能不佳的人群有一定的帮助。

同时，客家黄酒中的酒精成分也有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老，保持皮肤的健康和年轻。

综上所述，客家黄酒不仅是一种美味的饮品，更是一种具有丰富营养和多种功效的传统酒类。

在日常生活中，我们可以根据自己的喜好选择合适的饮用方式，既可以直接饮用，也可以用来烹饪。

适量饮用客家黄酒，有助于促进健康，增添生活情趣。

当然，在饮用客家黄酒时，也需要注意适量，避免过量饮酒对身体造成不良影响。

希望大家能够在享受美味的同时，也能够从客家黄酒中感受到健康和快乐。

厨房美食菜谱：客家娘酒鸡的做法

厨房美食菜谱：客家娘酒鸡的做法
客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。

为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。

它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。

食材
主料：
客家酿酒一碗
鸡腿
油适量
姜适量
红枣适量
龙眼干适量
步骤
1.准备材料：鸡腿、客家娘酒、龙眼干、红枣（龙眼干、红枣先泡好）
2.鸡腿切块
3.热锅下油，爆香生姜，下鸡块爆香
4.倒入泡好的红枣、龙眼干，娘酒
5.盖上锅盖慢慢炖煮
6.炖煮半小时左右
7.盛出即可食用。

小贴士：下姜爆香的时候一定要炒香，龙眼干、红枣提前泡好连水一起下去煮，这样可以省时间同时有可以使得龙眼、红枣的味融入鸡酒中。

炒鸡的制作方法

炒鸡的制作方法
炒鸡是一道家常菜，口感香酥可口，深受人们喜爱。

下面我就来介绍一下炒鸡的制作方法。

首先，我们需要准备好所需的食材，鸡肉、葱姜蒜、青红椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油等。

将鸡肉洗净切块，葱姜蒜切末，青红椒切段备用。

接下来，将鸡肉块放入盆中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

然后，将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让炒出来的鸡肉更加酥脆可口。

接着，将锅中倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜末倒入锅中炒香，然后放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。

炒至七成熟后，放入青红椒段继续翻炒，让青红椒的香味充分融入鸡肉中。

最后，加入适量的盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

炒鸡的制作方法就是这样简单，但是需要注意的是火候的掌握，要让鸡肉炒至金黄酥脆，但又不要炒得过老过干。

另外，调味料的
使用也是关键，要根据个人口味适量添加。

总的来说，炒鸡是一道美味可口的家常菜，制作起来也并不复杂。

希望大家可以按照上述的制作方法尝试一下，在家里也能做出
餐厅级别的炒鸡来，给家人带来一份美味的享受。

客家黄酒的食用方法与功效

客家黄酒的食用方法与功效
客家黄酒，是一种具有浓厚乡土气息的传统酒类，它不仅是客
家人餐桌上的美酒佳品，更是一种具有丰富营养和独特功效的健康
饮品。

下面，我们将为大家介绍客家黄酒的食用方法与功效。

首先，客家黄酒的食用方法。

客家黄酒可以直接饮用，也可以
用来烹饪。

在直接饮用时，可以选择搭配一些客家特色小吃，如客
家腊肉、客家酿豆腐等，以增加美味。

此外，客家黄酒还可以用来
烹饪各种菜肴，如红烧肉、酱鸭等，不仅可以提升菜肴的口感，还
能增添独特的风味。

其次，客家黄酒的功效。

客家黄酒富含多种氨基酸和微量元素，具有温中理气、活血化瘀、滋阴养血的功效。

适量饮用客家黄酒可
以帮助促进血液循环，增强身体的免疫力，对于一些慢性疾病患者
有一定的辅助疗效。

此外，客家黄酒还具有抗氧化、延缓衰老的作用，长期适量饮用可以帮助保持身体健康和延缓衰老。

最后，客家黄酒的注意事项。

尽管客家黄酒具有丰富的营养和
独特的功效，但也需要注意适量饮用，过量饮酒对身体健康不利。

特别是对于一些患有肝病、胃病等慢性疾病的人群，应当谨慎饮酒。

此外，孕妇、儿童和酒精过敏者也不宜饮用客家黄酒。

综上所述，客家黄酒作为一种传统的客家美食，不仅具有独特的风味，还具有丰富的营养和独特的功效。

适量饮用客家黄酒，可以帮助促进血液循环，增强身体免疫力，延缓衰老，但需要注意适量饮用，避免过量对身体造成不良影响。

希望大家能够通过本文了解更多关于客家黄酒的食用方法与功效，合理享用这一美味佳酿，保持健康生活。

厨房美食菜谱：黄酒烧鸡翅的做法

厨房美食菜谱：黄酒烧鸡翅的做法
这几天放假，却也没有做太多的荤食，只是做了几次鱼，今天没有外出，就想还是做个鸡翅吧，本来想做啤酒鸡翅的，不过只有瓶装的了，开瓶感觉有些麻烦，正好家里有黄酒，就做了这个黄酒鸡翅，味道也是很不错的哦。

食材
主料：
鸡翅500g
黄酒
油适量
盐适量
葱适量
蚝油适量
姜适量
步骤
1.鸡翅用牙签叉上小孔，然后放入蚝油、生抽和黄酒、盐，
2.放入葱姜腌渍20分钟
3.适当翻面
4.锅内热油，放入鸡翅
5.鸡翅翻面，两面都煎至金黄色
6.放入葱姜煸炒香味
7.倒入黄酒
8.然后把腌渍鸡翅的汁倒入锅内，再倒入适量的水
9.大火烧开，盖上盖子，之后小火慢炖
10.烧20分钟之后，可以放入少许的白糖提色
11.汁收干即可。

小贴士：鸡翅用牙签叉孔，提前腌渍一下。

酒酿炒土鸡【精品做菜教程】

酒酿炒土鸡
过年回河源老家，每餐都吃鸡肉。回中山坦洲了，跟着带了四只土鸡出来。炒、炖、煮、蒸……都试过了，吃腻了。今天这道用酒酿炒土鸡，还是孩子她爹提议的，真不错！
用料
酒酿
1汤匙
土鸡
半只姜Biblioteka 3～4片盐适量
生抽
适量
豉香型白酒
二汤匙
葱头
适量
酒酿炒土鸡的做法
1
半只土鸡洗净，斩件备用。生姜洗净切片，小葱洗净，去除绿叶，备用。
2
将斩好的土鸡飞水，洗净备用。
3
锅里倒适量油，放入姜片爆香，倒入飞好水的鸡块，大火翻炒10秒，烹入二汤匙豉香型白酒，适量盐，适量生抽，准备好的葱头，翻炒均匀后，烹入没过鸡块的开水，盖上盖子，大火烧开，小火继续焖煮18分钟，（中途翻动一次，以免底下糊锅）这时，揭开锅盖～
4
烹入一汤匙酒酿～
5
翻炒均匀（大约翻炒两分钟至收汁，关火）。
6
装盘，起筷。
小贴士
嘿嘿酒酿可以放两汤匙，鸡块下锅后一定大火翻炒这样才够“镬气”！

客家姜酒炒鸡汤的做法

客家姜酒炒鸡汤的做法
原料：
主料：鸡1只
调料：食盐适量、姜50克、黄酒1碗、水(热)4碗、植物油1汤匙
做法：
1、鸡宰净，洗净，切块。

老姜洗净，不去皮，拍扁切碎
2、锅烧热，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发，然后加入油充分爆香
3、加入鸡块充分翻炒，加入半碗黄酒炒均匀
4、倒入热水，再大火烧开，煮3分钟左右，再加入余下的黄酒大火煮开，加盐调味即可
提示：
1、用热水煮鸡汤，鸡肉口感不会柴。

2、黄酒最好使用客家黄酒，大超市一般会有卖，如果没有的话，用绍兴黄酒之
类的也可以。

厨房美食菜谱：黄酒鸡煲的做法

厨房美食菜谱：黄酒鸡煲的做法大半个月没来更新菜谱了，感冒弄的，整个人都颓废了，没精神，加上最近是真冷，凉水都不想碰一下，基本上都是妈妈做饭，洗饭，俺只负责张嘴吃，呵呵~~办公室的同事给了我一瓶自家酿的黄酒，婆家是广东河源的，说她做月子的整整一个月，每天都是黄酒来，黄酒去的，搞的我们大家都很担心，小娃娃是不是中毒不轻，将来定是酒量无比，嘻嘻~~~黄酒，以大米为原料，一般酒精含量约14~20%，属于低度酿造酒，呈红褐色或黄褐色，清亮透明；气味甘，辛，大热，有通经络，补血养颜，舒筋活血，健身强体，延年益寿之功效。

黄酒做菜，特别是荤菜，不仅可除腥气，还能增加鲜美的风味。

一直想用它来烧点什幺，暂搁了小半月，趁着天气放晴，感冒也终于好了，黄酒鸡煲，来也~~~ 先放炒锅中，炒至皮焦黄，再转入砂锅中，小火慢煲半小时，鲜嫩可口的鸡煲出锅了，连平常不太爱吃肉的昂宝，都接连吃了好几块，呵呵，，，多留点汤汁拌饭，吃上几块肉肉，周身都暖和了，真正的血液活了~~~食材主料：三黄鸡油适量盐适量黄酒150ml生姜3片青蒜2根干红辣椒适量生抽适量步骤1.三黄鸡半只，洗净后剁小块。

2.各式配料准备。

生姜切片，鸡油切小块。

3.坐锅点火，下鸡油翻炒。

4.待油质炒出时，入生姜片，干辣椒翻炒。

5.入鸡块翻炒。

6.炒到鸡肉变色，略焦黄。

7.淋入适量生抽提鲜。

8.转入砂锅中。

9.转最小火，倒入备好的黄酒。

10.如图，需淹没过食材。

11.慢煲半小时。

12.倒入切成段的青蒜。

13.焖到青蒜断生，加入适量盐调味，即可享用了。

小贴士：1：黄酒一次性加足，也可按照黄酒2：水1的比率来加入。

2：转入砂锅中，需全程小火慢煲，时不时用筷子翻一翻，以免糊底了。

3：黄酒的酒精会挥发一部分，不会吃醉人的，但菜菜有一股清甜味。

黄酒菜谱制作之黄酒醉鸡

黄酒菜谱制作之黄酒醉鸡黄酒菜谱制作之黄酒醉鸡菜谱简介清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。

材料主料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜做法1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

黄酒菜谱制作之黄酒焖鸭菜谱简介这是原创菜，鸭肉酥软可口，淋上汤汁浇饭实为人生享受。

鸭皮软烂，鸭肉爆汁，老少咸宜。

这还是一道功夫菜，比较费时，但是可口好吃!材料主料：嫩鸭1隻(如果怕太多可以用半隻，所有调料减半)调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片辅料：生菜1颗，水淀粉做法1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。

2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。

3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。

5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

黄酒菜谱制作之黄酒焖鱼腩材料鱼腩姜葱黄酒生粉油盐做法1. 将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉;4. 烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎;5. 一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出;6. 留少许底油，下入姜葱爆香;7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味;8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;9. 加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁;10. 将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。

小诀窍1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄;2. 爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过;3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去;4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做，味道容易进去些; 而且冷吃、热吃都很好。