菜谱家常菜鸡的做法精选
24种鸡的做法
24种鸡的做法1.新疆大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；【6】待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
2.辣子鸡主料：鸡腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
3.宫保鸡丁主料：鸡胸肉配料：干辣椒、花生、葱、耗油等【1】鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒腌制，用水淀粉拌匀；【2】葱要切成小段、干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；【5】放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；【6】最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀即可4.小鸡炖蘑菇主料：童子鸡、蘑菇配料：干辣椒、姜、葱、料酒等【1】将小仔鸡洗净，剁成小块；【2】将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；【3】坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
5.黑椒鸡排主料：鸡排肉配料：黑椒汁、其他调料【1】烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油；【2】小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来；【3】翻一面，小火8分钟；【4】把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以；【5】上碟，淋上烧好的黑椒汁。
一只鸡的10种做法，道道都超级下饭
一只鸡的10种做法，道道都超级下饭主料：芦花鸡半只、鲜藕600g辅料：葱15g、姜5g、八角2粒、酱油10ml、美极鲜10ml、五香粉3g、盐5g、清水700ml、花生油30ml步骤：1.鸡肉洗净斩块。
鲜藕去皮洗净切滚刀块。
2.热锅下油，先放入八角煸香。
再放入鸡块翻炒至出鸡油。
3.加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开，转小火盖盖炖25分钟，再放入藕块炒匀。
4..盖盖炖20分钟关火即可起锅。
小贴士：鸡块不要焯水，直接炒。
| 干锅香辣鸡翅 |原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
| 宫保鸡丁 |原料：鸡胸肉150g、大葱50g、油炸花生米50g、辣椒段25g、淀粉5g、蒜末30g、葱段30g调料：色拉油50g、红油10g、食盐2g、干辣椒节5g、生抽2g、老抽2g、白糖5g、保宁醋4g、花椒粉2g、料酒10g、鸡精4克、酵母鲜回味粉2g、酵母鲜鸡肉增鲜膏3g操作步骤：1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用少量的料酒、食用油、盐、回味粉、鸡精、淀粉和鸡胸肉混合均匀，腌渍十分钟入味。
3、将干辣椒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、保宁醋、料酒、色拉油、红油、鸡肉增鲜膏等调味酱汁混合均匀备用。
4、锅中留底油，烧热后将干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段4.蒜末爆香后，放辣椒段、大葱翻炒。
5.放入腌制过的鸡胸肉并调入酱汁，中火翻炒。
6.放入熟花生米，翻炒均匀后勾芡即可出锅。
【每日菜品】湘菜中鸡的十种做法
【每日菜品】湘菜中鸡的十种做法鸡是湘菜中最普通的食材，可以说没有哪家湘菜餐厅的菜谱里面没有鸡的菜品。
传统湘菜里面的五圆整鸡，麻辣仔鸡卖到了世界各地。
桐庐私房鸡卖点：这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法，不同的是烹调时，我们只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡和猪蹄的本味。
鸡的腌制方法非常特别，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，异味全无，而且香味浓郁。
水台：小笨鸡（净重900克）1只处理干净；猪蹄500克处理干净，剁成10块。
打荷：小笨鸡放入盆内，加入腌料（圆葱丁、西芹丁、香菜段各50克，姜片、大蒜子、盐、咖喱粉各10克，白豆蔻、香叶各2克，鸡粉、味精各6克）和水（没过表面）浸泡12小时。
炉头：1.猪蹄放入冷水锅内，加入葱段、姜片各15克，白酒30克，大火烧开，捞出控水。
2.取一个大沙锅，将猪蹄放入沙锅内垫底，然后将鸡放在猪蹄上，倒入汤料（鸡汤300克，白糖3克，盐10克，鸡汁、鸡粉各5克调匀），不盖盖子，放入烤箱内（面火150℃、底火180℃）烤制（烤制期间，每半个小时将鸡翻个身，保证背部和腹部都能上色）2小时，撒枸杞2克上菜。
鲜鲍炖活鸡鲜鲍炖活鸡选料为当年散养的小公鸡和胶东活鲍鱼，调料则只有花生油、葱、姜、盐和酱油。
初加工时要将小公鸡（净重一斤半左右）宰杀治净，剁成块，然后用清水冲洗两遍，把剁出来的骨渣洗掉。
鲍鱼去壳、内脏，刷掉黑膜成淡黄色。
之后起锅下少量花生油，加葱姜片等料头爆香，下入鸡块、鲍鱼急火快炒，炒至鸡肉发干、变清爽，下入1200克矿泉水，急火烧开，转慢火炖10分钟至汤浓时停火，取一部分汤放入高压锅中，加入鲍鱼，汤要没过鲍鱼，上汽后小火压10分钟，然后一起倒回鸡块锅中，再次开小火炖10分钟，然后急火收汤，待汤汁变得像小米稀饭一样稠时，下入盐、酱油搅匀，撒香葱末，出锅装盘即可。
成菜中的鲍鱼软糯、鸡块鲜美，汤汁浓郁挂口，菜品色泽红亮。
此菜调料简单，因此对于原料和烹饪手法要求较高，其中有几点秘诀是成败关键。
家常菜红烧鸡块的传统做法
家常菜红烧鸡块的传统做法红烧鸡块是一道经典的家常菜，制作简单、口味美味。
下面我将为大家介绍一种传统的红烧鸡块做法。
材料：1. 鸡腿肉500克2. 生姜3片3. 蒜瓣3颗4. 料酒适量5. 生抽适量6. 老抽适量7. 糖适量8. 盐适量9. 温水适量10. 蚝油适量11. 鸡精适量12. 水淀粉适量步骤：1. 准备鸡腿肉，去骨切块。
将鸡块放入容器中，加入适量料酒腌制20分钟，使其入味。
2. 锅中倒入少量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 将腌制好的鸡块放入锅中，煎至两面金黄，使其外部变得香脆。
4. 倒入适量的温水，水量要刚刚没过鸡块。
加入适量的生抽、老抽和糖，根据个人口味调整。
5. 煮开后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟，待鸡块入味。
6. 检查鸡块是否煮熟，如果表面酱汁浓稠，可以加入适量的清水，继续焖煮几分钟。
7. 最后加入少许蚝油，提升鸡块的鲜香味。
根据个人口味加入适量盐和鸡精提味。
8. 水淀粉加入适量冷水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
让鸡块表面产生一层光亮的酱汁。
9. 翻煮几下，使酱汁均匀附着在鸡块上，即可关火。
10. 将烧好的红烧鸡块装盘，撒上一些葱花作为点缀，美味的家常菜红烧鸡块就做好了。
这样，制作传统的家常菜红烧鸡块完成了。
这道菜色香味俱佳，鸡块鲜嫩多汁，口感丰富。
搭配米饭或者面条一起食用，更是美味可口。
希望大家能够尝试制作，并享受一顿美好的餐食。
尽管这个菜品的制作方法简单，但是却是很受人们喜爱的家常菜之一。
无论是平日用餐，还是款待亲友，红烧鸡块都能够成为一道美味的佳肴，展示独特的传统风味。
希望你能够按照以上的传统做法制作一道美味的红烧鸡块，与家人一同分享。
祝你用餐愉快！。
简单好吃的鸡肉做法大全
简单好吃的鸡肉做法大全鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
现在，就来学习一下以下这些鸡肉的做法吧!简单又美味的炖鸡做法大全，晚上就下厨试试!山菌炖鸡原料：各地炖鸡式样欣赏 10张开膛嫩母鸡一只约500克。
山菌50克、独蒜25克。
猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。
山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。
姜洗净拍破：葱、蒜洗净。
炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。
姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。
炒锅置旺火上，下猪油少许烧热约150℃。
将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。
调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做法：①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用;②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂;③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
橄榄炖鸡材料生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。
调味料酒、葱、畺、酱油、甘草。
作法§ 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。
§ 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。
§ 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。
功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。
栗杏炖鸡材料：蘑菇炖鸡欣赏 11张栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。
调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。
鸡肉菜谱
最热门的18种鸡肉菜谱，越吃越上瘾 [图片]∙分享∙转载∙复制地址∙转播到微博∙..赞赞取消赞美食天下 2011年01月06日 11:00 阅读(9400) 评论(77) 分类：家禽类∙举报∙字体：中▼o小o中o大爱吃鸡肉的朋友们，这里有18款最热门的鸡肉菜谱，学会了它，抓的不仅仅是TA的胃，还会上瘾啊。
1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
原文地址/space-182422-do-blog-id-130639.html2.香酥美味--【漂亮的上校鸡块】材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：1.鸡胸肉洗净；2.用料理机打成肉泥；3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；5.用模具压成喜欢的形状；6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
原文地址/space-221766-do-blog-id-118071.html3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量做法：1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中3.将花椒放入锅中，炒香4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
20道鸡肉的做法
20道鸡肉的做法豆牛‖豆牛---八九不离食美食天下授权原创博客鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
下面介绍20道鸡肉的做法。
原料：鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许。
做法：1、鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时；2、将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入4成热的油锅中，炸至表面金黄即可备注：这道菜和炸鸡排很类似，但是由于鸡柳面积小，所以炸出来口感更加香脆，即使凉了也很好吃，特别适合节日期间作为小零食；鸡胸肉也可以用鸡腿代替，但是鸡腿肉含有一定的油质，我倒是觉得更适合趁热吃，凉了之后会感觉油腻。
可以搭配番茄酱、椒盐、沙拉酱一起吃，或者放上蔬菜卷在饼里吃都非常不错；如果不能吃辣椒用量可以减半，也可以改成酸辣味的、酱香味的试试。
腌制鸡肉的时候酱油不要放太多，肉质微微发红即可，否则经过油炸之后颜色会变得很深。
为鸡肉增香的秘密武器-------飘香鸡排原料：鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量。
调料：酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml。
做法：1、将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。
鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；2、腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；3、将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
备注：洋葱能去除腥味还有一股独特的香味，用于腌制鸡肉、羊肉、牛肉等等都很好，加入洋葱的肉类只需要稍稍调味、上色就很好吃。
素鸡怎么做好吃 7种美味素鸡家常菜做法步骤(图)_1
素鸡怎么做好吃 7种美味素鸡家常菜做法步骤（图）素鸡怎么做好吃肉丝炒素鸡材料猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒。
做法1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。
热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。
放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。
2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄色，将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。
香卤素鸡材料圆素鸡，葱，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。
做法1、素鸡洗净沥水，切薄片。
2、葱切葱花，小米椒切小段。
3、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。
4、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。
撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
酱汁素鸡材料素鸡300克、生姜1小块、香油1小匙、酱油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。
做法1.把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上;生姜切丝;2.把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9 分钟即成。
注意味香软糯，鲜嫩可口。
如果先用高汤煨一下素鸡，烧制出的'味道更佳。
煎焖素鸡材料干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量。
做法1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
拌素鸡材料素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙。
28种鸡的超好吃做法
28种鸡的超好吃做法春节将至，分享给大家28种鸡的超好吃做法，让您过年不再为做鸡而烦恼，学会几种做法，做给家人吃。
家里来客人了，也可做给客人吃，倍儿有面子。
一、琥珀鸡片原料：鸡脯肉200克，鸡蛋清20克调料：盐3克，白糖5克，白醋4克，番茄酱30克，生粉(淀粉)20克，料酒2克，黑芝麻2克做法：1、鸡脯肉洗净切片后，用料酒略腌一下，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀，备用。
2、油锅置火上烧至七成热时，放入裹匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、炒锅用中火加热，放入番茄酱、白糖、白醋、适量水和盐炒匀成调味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
贴士：1、鸡脯肉要尽量切的薄一点。
2、炒调味汁时火候要掌握好，不要炒干，更不要炒糊。
二、盐酥鸡材料：带骨鸡胸肉2个，葱段3根，姜5片，大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白糖适量。
炸粉：地瓜粉150克，面粉50克，椒盐粉适量，辣椒粉适量，盐少许，九层塔（又叫罗勒，可不用）。
做法：1，鸡肉洗净切小块，大蒜切片。
用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2，将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3，锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。
4，将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
贴士：1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可不用拌入炸粉中，最后撒在炸好的鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
三、泡椒炒仔鸡原料：仔鸡1只，大土豆2个（可不用），调料：蒜头15个，泡椒适量，泡嫩姜2个，老姜1片，青蒜苗5根，酱油1勺，料酒适量，盐少许，白砂糖1勺，油1勺做法：1，将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。
2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。
3，锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小。
4，将鸡块捞出，锅内留底油。
家常菜：鸡的制作方法22种
要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。
21.栗子焖鸡
原料：
光嫩鸡半只（500克），栗 子250克，酱油150克，白糖、味精、黄 酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻 油适量，素油500克（实耗50克）。
制法：
1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水 锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。 2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一 下，即连油倒入漏勺。 3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒， 加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上 锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁 浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛 起装碗，撒上青蒜丝即可。 要点： 水淀粉宜加得少一些。
要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
原料：
嫩鸡脯150克，花生米50克， 鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣 油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、 精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
15. 宫 保 鸡 丁
制法：
1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡 蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一 下，将油沥干。 2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也 可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄 色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱 油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再 将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。 要点：炒时火要旺一些
22.长征鸡
原料：
嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、 黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、 干淀粉适量。
制法：
1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和 淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。 2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、 味精、黄酒、辣油等作料倒下。
炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补
炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补一、猪肚竹笋炖鸡食材猪肚550克、草鸡500克、竹笋700克、料酒30毫升、小葱10克、生姜10克、盐5克、面粉适量。
做法1、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去。
2、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净。
3、准备葱和生姜。
4、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净。
5、再把小葱和姜片塞进猪肚里面。
6、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净。
7、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入。
8、再把余下的生姜加入盖上大火烧。
9、烧至大约八分开的时候打开加入料酒。
10、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清。
11、盖上转小火炖煮一小时。
12、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时。
13、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火，盛入碗中撒上葱花上桌。
二、胡萝卜香菇炖鸡食材鸡半只、胡萝卜1个、青椒1个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、干香菇25g、姜3g、蒜2瓣、老抽1茶匙、盐少许。
做法1、鸡洗净斩小块。
2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放入姜蒜爆香。
4、倒入鸡块，大火翻炒。
5、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
6、倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。
7、开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
三、北芪当参红枣炖鸡食材鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺。
做法1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片。
2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入苏泊尔电炖锅内。
3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片。
4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖。
5、插上炖锅电源，选择菜单“鸡鸭汤”功能，再把口感调到“浓郁”，然后按开始键。
默认时间为2：30分钟。
6、时间结束后，会有“滴滴滴”的提示音提示，控制面板显示为保温状态，这时汤已经炖好了。
鸡的吃法及做法大全
鸡的吃法及做法大全很多家里来客人后，上的一道大菜必然是鸡，只是做法不同，有的炖，有的炒，还有的煲汤，想要详细了解做法，可通过鸡的吃法及做法大全来学习。
鸡在我国的各个城市都有着不同的吃法，尤其是炸鸡十分有名，也深受儿童们的喜欢，当然油炸食物吃多了不好，容易引起肥胖，这一点家长们应注意。
1、白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
2、干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
3、沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4、锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面。
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5、香酥鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
6、香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。
锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
鸡的制作方法
鸡的制作方法鸡肉是我们日常生活中常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
在家里制作鸡肉菜品，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味和喜好进行调配。
下面，我将为大家介绍几种常见的鸡肉制作方法，希望能够帮助大家在家里制作出美味的鸡肉菜品。
首先，我们来说说清蒸鸡。
清蒸鸡是一道简单而又美味的菜品，它保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩。
制作清蒸鸡的关键在于腌制和蒸制。
首先，将鸡肉洗净切块，加入料酒、盐、生抽、姜片腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
蒸制的时间要根据鸡肉的大小和厚薄来确定，一般需要10-15分钟。
蒸好的鸡肉可以根据个人口味淋上一些香油和葱花，味道更加鲜美。
其次，炸鸡是另一种受到大家喜爱的制作方法。
炸鸡外酥里嫩，口感香脆，是很多人喜欢的美食。
要制作出酥脆美味的炸鸡，首先需要将鸡肉块用盐、胡椒粉、生抽腌制片刻，然后裹上一层薄薄的淀粉或面粉，再放入180摄氏度左右的油锅中炸至金黄酥脆即可。
炸鸡的时间一般需要5-8分钟，要根据鸡肉块的大小来确定。
炸好的鸡肉可以搭配自己喜欢的调料和蘸料，口感更佳。
最后，烤鸡也是一种美味可口的制作方法。
烤鸡不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩多汁，是很多人喜欢的菜品。
制作烤鸡的关键在于腌制和烤制。
首先，将鸡肉块用盐、胡椒粉、孜然粉、蒜粉、生抽腌制片刻，然后放入预热好的烤箱中烤制，烤的时间和温度要根据鸡肉块的大小和厚薄来确定，一般需要30-40分钟。
烤好的鸡肉可以根据个人口味淋上一些油脂和香料，味道更加香浓。
总的来说，制作鸡肉菜品并不难，关键在于掌握好腌制和烹饪的技巧。
希望通过上面的介绍，大家能够在家里制作出美味可口的鸡肉菜品，让家人和朋友都能够享受到美食的乐趣。
祝大家制作愉快，用餐愉快！。
鸡的100种做法大全
鸡的一百种做法姜汁热味鸡1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。
巴蜀九味鸡材料：仔鸡、白卤汤、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制香油、白糖、熟芝麻、盐炒花生、醋、熟菜油。
1. 仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净，姜、葱洗净，用刀拍破；青花椒去籽，剁细成末，放入约三成油温的熟菜油中，制成花椒油；盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉。
2. 锅置中火上，烧白卤汤至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱、烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，切成约2厘米见方的块，放入盘内。
3. 取调料缸一个，将盐、白卤汤、味精、白糖、醋、红油、特制香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上熟芝麻即成。
地锅鸡1.把鸡剁小块后，用开水把鸡块汆一下。
2.锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水。
3.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。
4.锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
地锅鸡二1.将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。
豆角同样过一下油，备用。
再将柴鸡杀洗干净，剁成块，焯水。
2.锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。
然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。
3.地锅馍的制法：将面粉、发酵粉加入适量的水和成面团，发起，揉匀后搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色或者入蒸笼蒸熟即成。
农家炒鸡1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。
立秋养生炖鸡肉推荐几种适合立秋的炖鸡肉
立秋养生炖鸡肉推荐几种适合立秋的炖鸡肉立秋是中国二十四节气中的第13个节气，代表着秋天的开始。
立秋的气候逐渐转凉，人们需要调整饮食和生活习惯以适应季节的变化。
在立秋时节，食用炖鸡肉是一种养生的方式，因为鸡肉富含蛋白质和多种营养物质。
在本文中，我们将推荐几种适合立秋的炖鸡肉菜谱，帮助您在养生的同时滋补身体。
一、红枣山药炖老母鸡材料：- 老母鸡一只- 红枣适量- 山药适量- 当归适量- 枸杞适量- 姜片适量步骤：1. 将老母鸡洗净切块，山药去皮洗净切块。
2. 将老母鸡块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
3. 捞出鸡块，洗净，沥干备用。
4. 锅中加入山药块、枣子、当归、姜片、枸杞和足够的水，煮沸。
5. 煮沸后将鸡块放入锅中，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟烂。
6. 炖煮完成后，加入适量盐调味即可食用。
二、黄芪玉竹炖乌骨鸡材料：- 乌骨鸡一只- 黄芪适量- 玉竹适量- 枸杞适量- 姜片适量- 盐适量步骤：1. 将乌骨鸡洗净切块，黄芪、玉竹、枸杞洗净备用。
2. 将乌骨鸡块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
3. 捞出鸡块，洗净，沥干备用。
4. 锅中加入黄芪、玉竹、枸杞、姜片和足够的水，煮沸。
5. 煮沸后将鸡块放入锅中，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟烂。
6. 炖煮完成后，加入适量盐调味即可食用。
三、花菇银耳炖鸡腿材料：- 鸡腿适量- 花菇适量- 银耳适量- 姜片适量- 大葱适量- 料酒适量- 食盐适量- 清汤适量步骤：1. 鸡腿用料酒腌制片刻，花菇、银耳提前泡软备用。
2. 锅中加入清汤，加入花菇、银耳、姜片和葱白，煮沸。
3. 将鸡腿放入锅中，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟烂。
4. 炖煮完成后，加入适量盐调味即可食用。
四、党参枸杞炖土鸡材料：- 土鸡一只- 党参适量- 枸杞适量- 枣子适量- 姜片适量- 大葱适量- 清汤适量步骤：1. 土鸡整鸡洗净切块，党参、枸杞、枣子洗净备用。
2. 锅中加入清汤，加入鸡块、党参、姜片和葱白，煮沸。
鸡肉的做法_鸡肉的做法大全家常菜食谱
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！你对100种鸡了解多少？圈说，一百种太多了。
边肖选了几种，你学学健康加站的鸡肉鲜嫩可口，有“天下良药”的美誉。
雇人一直有喝鸡汤补药的习惯。
鸡肉具有补虚暖胃、温中益气、强筋壮骨、保持皮肤细胞弹性、延缓皮肤衰老的功效。
鸡肉和鸡汤对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、血虚有很好的治疗作用。
栗子焖鸡配料：一只鸡(约600克)和300克板栗肉。
调料：植物油、姜片、料酒、豆豉、盐、白糖、香油、胡椒粉。
做法：将鸡洗净，剁碎，放入沸水锅中焯水，沥干水分。
栗子肉放入沸水锅中煮开，捞出沥干。
锅内倒入适量植物油加热，爆栗子姜片，鸡块、料酒、豆粕翻炒片刻，捞起；放入砂锅中，加水用大火烧开，小火煨约40分钟，加入盐、糖、香油、胡椒粉调味。
嫩煎鸡翅材料：6个鸡翅，半个番茄，2片菠菜叶。
调料：植物油、水淀粉、酱油、料酒、香油、鸡蛋、盐。
西红柿洗净，切片，放在盘子上，菠菜叶洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用冷水浸泡，挤出来，放在两边。
鸡翅洗净，加入酱油、料酒、香油、盐、碎蛋液，拌匀，腌渍10分钟至味道好，取出，用水淀粉糊均匀包裹，放入50%火的温油锅中，中低火煎，煎的时候不断翻转，使其受热均匀。
炒六七分钟左右，鸡肉熟了香了，就可以拿出来放到盘子里了。
番茄鸡块配料：鸡胸肉300克，土豆150克，青椒1个，红辣椒1个，西红柿2个。
调料：植物油、料酒、盐、五香粉。
练鸡胸肉洗净切段，加盐、五香粉、料酒15分钟；番茄去皮切碎，小火煮成番茄鸡；土豆青椒红辣椒洗净，切成小块。
将锅放在火上，用油加热，将鸡块炒至80%，即可食用。
将土豆放入油锅中翻炒至80%成熟，加入少量水，盖上盖子炖至变得沙质和柔软，然后加入青椒和红辣椒翻炒一会儿，然后加入鸡肉和番茄酱翻炒。
嫩竹笋三黄鸡材料：半个三黄鸡，2个嫩竹笋，3个香菇。
调料：葱、蒜瓣、姜片、红枣、枸杞、香叶、肉桂、盐。
把嫩竹笋练好去壳，洗净，切段；香菇浸泡，洗净，去蒂，切块备用。
鸡的五种烹饪方法
鸡的五种烹饪方法鸡几乎全身都能吃，今天，店铺为大家整理了鸡的几种烹制方法，希望大家喜欢!新疆大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出;【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色;【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶;【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可;【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟;【6】待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
辣子鸡重庆名菜主料：鸡腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型;【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
宫保鸡丁川系名菜主料：鸡胸肉配料：干辣椒、花生、葱、耗油等【1】鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒腌制，用水淀粉拌匀;【2】葱要切成小段、干辣椒剪去两头，去除辣椒籽;【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁;【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段;【5】放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色;【6】最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀即可酱油鸡酱油鸡是一道很出名的老菜，特制酱油鸡在酱油鸡的基础上添加了自制的香料配方，使成菜原汁原味，清爽适口。
主料：肉鸡1只。
辅料：香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈各50克。
调料：盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾干50克，二汤适量。
自制香料配比：草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克做法：(1)将净肉鸡放入冰水中泡30分钟备用。
家常炖鸡做法
家常炖鸡做法炖鸡是一道美味可口的家常菜，它不仅营养丰富，而且口感鲜美。
下面，我将为大家介绍一种简单易学的家常炖鸡做法，希望能带给您美味的享受。
材料准备：1. 新鲜鸡块：500克2. 土豆：2个3. 胡萝卜：1根4. 食盐：适量5. 姜片：适量6. 料酒：适量7. 清水：适量8. 鸡精：适量9. 蚝油：适量10. 葱花：适量11. 豆瓣酱：适量（可选）12. 蒜末：适量（可选）步骤一：准备鸡块1. 将鸡块冲洗干净，用刀切成合适的块状。
2. 将鸡块放入锅中，加入适量的清水，放入姜片，加入适量的料酒，用中火煮开。
3. 煮开后，撇去浮沫，将鸡块焯水，捞出备用。
步骤二：准备蔬菜1. 土豆和胡萝卜去皮切块备用。
步骤三：炖煮鸡块1. 锅中加入适量的清水，煮开后放入鸡块。
2. 加入姜片，适量的食盐，炖煮约20分钟，直至鸡块熟烂。
步骤四：加入蔬菜1. 将切好的土豆和胡萝卜放入炖鸡的锅中，继续煮约15分钟，直至蔬菜变软。
步骤五：调味1. 加入适量的鸡精、蚝油，再加入适量的豆瓣酱和蒜末（可按个人口味调整）。
2. 继续煮5分钟，让调味料充分融合。
步骤六：装盘1. 将炖好的鸡块和蔬菜捞出，摆放在盘中。
2. 撒上葱花作为装饰。
至此，一道色香味俱佳的家常炖鸡就完成啦！您可以将它与米饭、面条或馒头一起享用，味道会更加美味。
总结：家常炖鸡是一道简单易学的菜品，通过以上的步骤便可以轻松完成。
在炖煮的过程中，鸡块和蔬菜慢慢煨炖，使得鸡肉更加鲜嫩可口，蔬菜更加入味。
此外，根据个人口味，您还可以增加一些调味料，如豆瓣酱和蒜末，增添菜品的风味。
希望以上的炖鸡做法能够帮助到您，让您能够轻松制作出一道美味的家常炖鸡。
祝您烹饪愉快，用餐满意！。
25种鸡汤的做法千万不要错过了
25 种鸡汤的做法，千万不要错过了！25 种鸡汤的做法，千万不要错过了香菇鸡汤材料料酒1大匙精盐1 小匙味精0.5 小匙土鸡腿300 克香菇30 克红枣10 克生姜1 小块香菇鸡汤的做法1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
注意汤鲜味美，营养丰富。
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉党参黄芪炖鸡汤有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50 克，黄芪50克，辅料：红枣10 克，姜片，调料：料酒，精盐，味精党参黄芪炖鸡汤的做法(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
电饭煲冬瓜鸡汤材料：冬瓜1/4 块，鸡腿肉一片，香菇若干，辅料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，盐电饭煲冬瓜鸡汤的做法、准备工作：鸡肉切适当的块，入热水中汆烫一下去血水，盛出备用。
香菇去根，表面用刀划十字方便入味。
冬瓜切稍厚的片。
葱切段，姜切片，蒜拨好洗净。
花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好，或者包在纱布里。
这样比较便于清理二、煮制：电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜，鸡肉，冬瓜，香菇，和香料包。
按煮饭钮，煮饭结束后，用盐来调味，盖上盖子再焖分钟即可花胶人参鸡汤记性差就补补吧.趁着天还冷.热了就补不了啦.不过我不喜欢用鲜人参.觉得没什么参味.只是人家送了一条很大的东北鲜人参.在冰箱放了好久了.用干的当然更好啦.材料花胶150 克，瘦肉150 克，鲜人参150 克，鸡0.5 只，枸杞1 把，姜片，盐花胶人参鸡汤的做法1.花胶/鲜人参/瘦肉（三两）/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.气血两补煲鸡汤材料老母鸡1 只，香菇6 朵，红枣6 颗，枸杞1 把，玉竹1 把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1 粒，生姜6 片，料酒1 汤匙气血两补煲鸡汤的做法1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用泥沙3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3 小时，食用前调入少许盐即可胡萝卜山药红枣鸡汤材2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘料鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐胡萝卜山药红枣鸡汤的做法1.鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用2.胡萝卜切块，山药去皮切块（泡入水中防止变黑），红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水（要一次加足，间不要再加水了），放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时4.加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30 分钟5.加入盐调味，加入枸杞，5 分钟后关火即可鲍鱼鸡汤材料瘦鸡1只，小里肌肉1 条，鲍鱼6个，金华火腿2 片，香菇8 个，干贝2-3 个，枸杞1 小把，盐适量，米酒适量鲍鱼鸡汤的做法1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇，枸杞清洗干净.2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3 小时. （煲三炖四）4.最后加盐和酒调味即成.小诀窍** 如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.** 先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃当归鸡汤原料：鸡块（翅根）、白萝卜配料：姜、当归、枸杞调料：盐当归鸡汤的做法1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
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菜谱家常菜鸡的做法精选
菜谱家常菜鸡的做法具体如下：
糯米鸡肉卷的做法：
原料：鸡腿2个、圆粒糯米1碗、胡萝卜1/4根、淀粉、面粉、锡纸2张(铝箔纸)、生抽1大匙、糖1/4小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许、料酒1小匙
做法：
1. 糯米洗净，用清水浸泡约30分钟，煮成糯米饭。
2. 鸡腿剔去骨头，用刀背拍打，将鸡腿肉拍至面积变大，撒少许盐和白胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3. 炒锅里烧热油，放入切碎的胡萝卜末煸炒1分钟，倒入糯米饭，加生抽、糖、盐拌匀后关火。
4. 将鸡腿肉铺在锡纸的亚光面上，撒少许干淀粉，铺上搅拌好的糯米饭，卷成筒状，将锡纸包裹住鸡腿肉，两端捏紧成糖果状，放入蒸锅中蒸20分钟左右。
5. 取出蒸熟的鸡腿，平底锅中倒少许油，煎至皮金黄即可。
白切鸡的做法：
原料：嫩鸡1只、大葱1根、生姜1块、清水、香油8-10克、香葱/小葱2根、油3大勺、盐、鸡精1/4茶匙、酱油1/2大勺、熟芝麻和花生各10克
做法：
1. 煮锅里倒入足量的清水，大葱切段，半块生姜切成大的薄片，和少许盐一起加在水里，大火烧开，放入整鸡，盖盖儿中火煮12分钟，关火后再焖15分钟。
2. 将煮好的鸡取出，立刻放在冰水里冰镇15分钟，鸡汤备用。
3. 取出鸡肉，在鸡皮上刷一层香油，自然冷却后，改刀切块、码盘。
4. 香葱、生姜成末，放在碗里，锅中烧热油，倒入盛香葱末、姜末的碗里，搅匀，倒入1-1.5大勺鸡汤，撒少许盐搅匀，倒入1茶匙香油、1/2大勺酱油和少许鸡精，搅匀。
5. 将芝麻和花生放在袋子里，用擀面杖擀成碎末，和调料撒在鸡块上即可。
三杯鸡的做法：
原料：鸡翅中10个、黑麻油10g、酱油50ml(30ml生抽+20ml 老抽)、米酒100ml、白糖20g、葱、姜、蒜、辣椒、罗勒做法：
1. 鸡翅中用刀对半切开，冷水下锅，焯熟沥干。
2. 锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香，把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油、米酒，大火烧开后转小火，放入冰糖。
3. 盖上锅盖，焖煮约10-15分钟，待锅内汤汁减半，转大火略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀即可。