18 食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品添加剂使用卫生标准》等法律法规，制定本管理制度。

一、专店购买依法采购食品添加剂。

应到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括食品添加剂安全内容的采购供应合同，对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。

食品添加剂包装标签上应注明“食品添加剂”字样。

采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专般记录建立食品添加剂专用采购台账。

食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、时间等相关信息。

建立食品添加剂专用使用台账。

食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、时间等，使用人应当签字确认。

食品添加剂的购进、使用、库存应当账实相符。

三、专区存放设立专柜（位）存放食品添加剂并上锁，并标注“食品添加剂”字样。

使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。

四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的国标规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责有专（兼）职人员负责食品添加剂采购。

采购及使用者均应熟悉专业知识。

由专人负责食品添加剂管理并需经过食品添加剂专业知识培训合格，专业指导、监督本单位合法采购、使用食品添加剂。

食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、储存及使用情况。

六、禁止滥用食品添加剂应严格按照GB2760规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量使用食品添加剂。

不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

常见滥用情形：（1）含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉土粉、油性色素等不可用于面点、肉类加工、糕点（除限量使用于陷料及裱花蛋糕以外）；（2）小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）膨松不得使用含有硫酸铝钾和硫酸铝筱（也称“明矶”）成分的泡打粉，应使用配料中不含铝成份的酵母、泡打粉等食品添加剂;（3）餐饮单位目前不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度食品添加剂使用管理制度篇1管理制度1、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

3、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

餐具、用具清洗消毒制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照'除残渣→碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁'的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲的程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的'餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

食品添加剂使用管理制度篇2一、经营者必须将散装食品分门别类实行专区专柜专人销售和管理。

二、经营者安排的散装食品销售人员，必须持有效身体健康证件，操作时佩戴整洁卫生的口罩、衣帽和操作工具。

三、销售的散装食品必须有防蝇、防尘、防鼠材料和设施予以遮盖保护，并设置禁止触摸的标志，防止他人随意接触食品。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度一、使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量。

不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

二、按照GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。

不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

三、采购的食品添加剂应当有标签、说明书和包装。

标签、说明书应当载明《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第一款规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

四、购入食品添加剂时，应当建立并落实索证索票、进货查验和采购记录制度。

应查验并留存供应商加盖公章的食品经营许可证复印件、营业执照复印件和产品合格证明文件等，留存每笔购物或送货凭证，并如实记录产品的进货日期、名称、规格、数量、生产批号或日期、生产者和供货者地址及联系方式、随货证明文件查验情况、入库检查情况等。

五、专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样。

使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。

六、餐饮服务单位使用食品添加剂的人员需经过专业培训。

使用GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定有“最大使用量”规定的食品添加剂，应精准称量使用，并专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。

七、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。

含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。

八、不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵加工制作小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）。

附件：食品添加剂使用表格示例食品添加剂使用记录表格示例1。

食品添加剂使用和管理制度(五篇)

食品添加剂使用和管理制度一、食品添加剂使用管理制度：1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

3、严格加强食品添加剂的保管。

食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

不得贮存亚硝酸盐。

4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

5、严格食品添加剂使用登记制度。

加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。

食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存____年以上。

2、“四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。

食品添加剂使用和管理制度（二）1、食品添加剂做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

2、食品添加剂的使用必须符合GB2760—____《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。

3、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

食品添加剂使用和管理制度范文（4篇）

食品添加剂使用和管理制度范文为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用。

1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。

对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。

3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。

不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。

4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

5、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

6、严格添加剂采购、验收、使用登记制度。

食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

7、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。

食堂不得贮存亚硝酸盐；操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

8、使用的食品添加剂、香料和加工助剂应备案并批准后使用。

食品添加剂使用和管理制度范文（2）一、前言随着现代食品工业的不断发展，食品添加剂作为食品生产中不可或缺的一部分，已广泛应用于各类食品中，以改善食品的质地、色泽和口感，延长食品的保质期等。

然而，不合理、不规范的食品添加剂使用和管理可能会对消费者的健康产生潜在风险。

因此，建立科学规范的食品添加剂使用和管理制度是确保食品安全的重要措施之一。

本文将从食品添加剂的定义、分类、使用原则以及管理制度等几个方面进行阐述。

二、食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指在食品加工中被故意添加到食品中的具有特定功能的物质，用于改变食品的物理、化学和生物学性质，以满足消费者对食品质量和食品安全的需求。

根据其功能和用途的不同，可以将食品添加剂分为以下几类：1. 调味剂：包括食盐、味精、酱油等，用于增强食品的味道和风味。

食品添加剂使用管理制度详述

食品添加剂使用管理制度详述一、管理体制和责任1.建立食品添加剂管理部门，负责制定和实施管理制度，并监督和检查食品企业的添加剂使用情况。

2.食品企业应设立食品添加剂管理人员，负责食品添加剂的购买、使用和管理工作，并接受相关培训。

3.食品添加剂供应商应提供真实、准确的产品信息，并严格按照法律法规要求生产和销售产品。

二、食品添加剂的选择和使用1.食品企业在使用食品添加剂前应进行风险评估，确保添加剂对人体健康无害。

2.根据食品的种类和用途合理选择食品添加剂，禁止未经允许使用不符合规定的添加剂。

3.在食品添加剂使用中，严禁将添加剂作为药物使用，不得把食品添加剂作为保健食品成分。

4.食品企业应严格按照添加剂的用量和使用范围进行使用，不得超过规定的最大允许量。

1.食品企业在生产食品时应标明使用的添加剂名称和用量，并列明适用范围和注意事项。

2.食品添加剂供应商应在产品包装上标注添加剂的名称、用途和最大允许量，并提供真实、准确的使用说明。

四、监督检查和处罚2.对违规使用食品添加剂的企业，将依法采取行政处罚措施，包括责令停产、要求整改和罚款等。

3.对严重违规的企业，将予以吊销食品生产许可证，并追究法律责任。

五、信息公开和消费者权益保护1.食品添加剂管理部门应定期发布食品添加剂使用管理相关信息，包括新闻发布、宣传教育等。

2.加强对食品添加剂的宣传教育，提高消费者对食品添加剂的认识和理解，保障消费者的知情权。

3.对于因食品添加剂使用导致的食品安全事故，应及时公开事故信息，并依法赔偿消费者的损失。

六、配合相关法律法规1.食品添加剂使用管理制度应与相关法律法规相衔接，确保管理制度的合法性和有效性。

2.食品添加剂供应商应严格按照食品安全法等相关法律法规要求生产和销售产品。

3.食品企业应遵守食品安全法等相关法律法规的要求，保障食品的安全和质量。

以上是食品添加剂使用管理制度的详细内容和要点。

通过建立科学、规范的管理制度，加强对添加剂的选择、使用和监管，可以有效保障食品安全，维护消费者的权益。

食品添加剂管理和使用管理制度(经典完整版)

食品添加剂管理和使用管理制度一、目的和重要性1.1目的：本制度的目的是确保食品企业在食品生产过程中正确管理和使用食品添加剂，遵守法律法规，确保食品质量安全，保护消费者健康。

1.2重要性食品添加剂在食品生产中起着重要的辅助作用，但不当使用或滥用食品添加剂可能导致食品安全风险。

加强食品添加剂管理和使用，能够预防和减少食品安全问题，提高食品质量，维护企业声誉和消费者信任。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产企业及其相关人员，涉及食品添加剂的采购、储存、使用和监督检查等环节。

三、食品添加剂的选用与采购3.1选用原则：食品企业在使用食品添加剂之前，必须明确使用的食品添加剂名称、种类、使用范围，并确保其符合食品安全标准的规定。

3.2采购要求：3.2.1选择合格供应商：优先选择具有合法生产资质和良好信誉的供应商进行食品添加剂采购，并与供应商签订正式采购合同。

3.2.2查验和记录按照《进货查验和记录制度》，对采购的食品添加剂进行验收检查，并将相关记录保存至少三年。

3.2.3标签和包装：购进的食品添加剂必须具有完整的标签、说明书和包装，标签上应明确标注食品添加剂的名称、规格、生产日期、保质期等信息，并符合法律法规的要求。

四、食品添加剂的储存与使用4.1储存管理4.1.1储存条件：食品添加剂应储存在干燥、通风良好的库房中，防止阳光直射和潮湿环境，防止与其他有毒有害物质混存。

4.1.2分区管理按照食品添加剂的种类和性质进行分类储存，并设立明确的标识和分区。

4.1.3库存管理建立库存台账，记录食品添加剂的进货、领用、库存数量、有效期等信息，并按先进先出原则进行管理。

4.2使用规范：4.2.1严格按照食品添加剂的使用范围和用量进行使用，不得超量使用或滥用食品添加剂。

4.2.2操作人员应按照操作规程进行食品添加剂的使用，确保使用过程的卫生安全和操作规范。

4.2.3记录与监控：操作人员应及时记录使用的食品添加剂名称、规格、用量、使用时间等信息，并将记录保存至少三年。

食品添加剂使用和管理制度范本(5篇)

食品添加剂使用和管理制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范食品添加剂的使用和管理，保障食品安全，适用于所有从事食品生产、销售和餐饮服务的单位。

二、术语和定义1.食品添加剂：指为了改善食品质量和保护食品安全，符合国家标准规定的，在食品生产、加工过程中添加的具有一定技术作用的物质。

2.食品安全：指食品在正常条件下，不会对人体健康造成伤害，不会引起消费者误食的危险。

三、管理要求1.食品添加剂的使用应符合国家相关法律法规的规定。

2.食品添加剂的种类、用量和用途必须明确记录，确保使用合理、安全。

3.食品添加剂的采购必须选择合格的供应商，严禁购买假冒伪劣产品。

4.食品添加剂的储存应符合相关要求，严禁混放、错放，防止污染和变质。

5.食品添加剂的标签和包装必须完整清晰，标注明确的生产日期、有效期、用途和用量。

6.食品添加剂的使用必须按照标准操作流程进行，禁止超量使用和滥用。

7.食品添加剂的使用必须与食品原料相符合，严禁使用过期、变质或质量有问题的添加剂。

8.食品添加剂的使用过程中必须注意卫生和安全，防止交叉污染。

9.食品添加剂使用后的包装废弃物必须妥善处理，严禁随意丢弃或回收再利用。

四、责任和制度1.公司应设立食品添加剂管理责任人，负责制定和监督执行食品添加剂使用和管理制度。

2.生产部门负责食品添加剂的采购、储存和使用，确保食品添加剂的合理和安全。

3.质量部门负责对食品添加剂的质量进行检验和监控，及时发现并处理问题。

4.员工应按照相关规定和操作流程使用食品添加剂，保证食品安全和质量。

5.违反本制度的相关责任人将依据公司的相关规定进行处罚，直至解除合同关系。

以上为食品添加剂使用和管理制度的范本，具体实施时应根据单位的实际情况进行调整和完善。

食品添加剂使用和管理制度范本（2）一、目的本食品添加剂使用和管理制度的目的是确保食品添加剂的合理使用，保证食品的质量安全和健康，维护消费者的合法权益。

二、适用范围本制度适用于我司所有涉及食品添加剂的生产、加工、包装和销售等环节，包括内部生产和外部加工单位。

食品添加剂使用与管理制度(3篇)

食品添加剂使用与管理制度是指对食品添加剂的使用进行规范和管理的制度。

食品添加剂是指在食品生产、加工、保存和运输过程中，为改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值以及为食品加工提供特定技术需要而向食品中添加的物质。

食品添加剂使用与管理制度包括以下方面内容：1.使用范围和限量：确定食品添加剂的适用范围和允许添加的限量，对不同食品添加剂的使用进行明确和规范，以确保食品安全。

2.安全评估：对新型食品添加剂进行安全评估，并对已经使用的食品添加剂进行定期评估，确保食品添加剂对人体无害。

3.注册管理：对食品添加剂的生产企业进行注册管理，要求生产企业具备一定的生产条件和质量控制体系，确保食品添加剂的质量和安全。

4.标签标识：要求食品包装上清楚标注明添加剂的名称、用途、含量以及使用范围，方便消费者了解食品添加剂的使用情况。

5.监督检验：加强对食品添加剂的监督检验，对市场上销售的食品添加剂进行抽检，确保其质量符合标准要求。

6.风险评估：对可能对人体健康造成风险的食品添加剂进行风险评估，及时采取措施防止潜在的食品安全问题。

7.信息公开：加强对食品添加剂相关信息的公开和宣传，提高消费者对食品添加剂的认识和知识水平。

食品添加剂使用与管理制度的目的是保障食品安全，保护消费者权益，促进食品行业的可持续发展。

食品添加剂使用与管理制度（2）食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的色泽、香味、口感、保质期等，在合理使用、达到添加剂的用途而添加的物质。

食品添加剂的使用可以提高食品的品质和可接受性，但不恰当的使用可能对消费者的健康造成潜在风险。

因此，对食品添加剂的使用与管理制度非常重要，它可以确保食品添加剂的安全性和合规性，保障消费者权益。

一、食品添加剂使用与管理制度的目的和原则食品添加剂使用与管理制度的目的是保证食品安全、保护消费者的健康权益。

其原则如下：1.安全原则：食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，不得超过最大使用限量。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度一、食品添加剂的使用必须符合GB2760—2011《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。

二、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

三、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

四、购入食品添加剂时，应当建立并落实索证索票、进货查验和采购记录制度。

应索取供应商加盖公章的流通许可证、营业执照复印件、购物凭证，并如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等五、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。

含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。

六、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。

糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

七、餐饮服务单位使用食品添加剂的人员需经过专业培训。

使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。

存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

八、每次使用食品添加剂须有使用记录。

九、落实食品添加剂“五专”管理制度，设专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度一、食品添加剂的使用必须符合GB2760-2007《食品添加剂使用标准》或卫生部公告名单规定的品种及其适用范围、使用量。

食品添加剂按照“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）要求管理和使用。

二、不得掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低食品质量和安全要求，餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

三、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

四、购入食品添加剂时，须索证索票，并登记台账，应索取生产许可证明和产品检验合格证明，详细记录所使用的食品添加剂的名称、使用方法、数量等内容，食品添加剂生产企业须取得卫生部门发放的食品卫生许可证。

五、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。

国家食品药品监督管理局特别规定，禁止餐饮服务单位（包括食堂、食品摊贩等）及个人购买、储存、使用亚硝酸盐、食柠檬碱等合成色素，不得用于面点、糕点、肉类加工。

六、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。

糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

七、餐饮单位应指定专人负责管理食品添加剂；使用食品添加剂的人员需经过专业培训。

使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用，每次使用食品添加剂须有使用记录。

存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

八、每次使用食品添加剂需有使用记录。

食品添加剂使用管理制度范本

食品添加剂使用管理制度范本第一章总则第一条为了规范食品添加剂的使用，确保食品安全，保护消费者的合法权益，根据相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司员工在生产、加工、贮运、销售等环节中使用食品添加剂的管理。

第三条本制度所称的食品添加剂，是指符合国家强制性标准及相关法律法规规定，且在食品生产中使用的化学合成物、生物重组物、天然提取物以及其他适当的物质。

第四条本制度的原则是科学合理、安全可靠、严格管理、公正公开。

第五条本公司食品添加剂使用管理应遵循国家相关法律法规的要求，并按照本制度的规定进行操作。

第二章食品添加剂的分类与使用第六条食品添加剂按照其作用和使用范围可以分为增味剂、色素、保湿剂、抗氧化剂、发酵剂、酸味剂等类型。

第七条食品添加剂的使用应符合以下原则：（一）只能使用国家允许使用的食品添加剂，严禁使用禁用食品添加剂；（二）使用食品添加剂应符合食品生产卫生安全要求；（三）在使用食品添加剂前，应对其进行必要的检验和评估，并确保其质量符合国家标准或行业标准。

第八条食品添加剂的使用应遵循以下原则：（一）优先选择食品添加剂的替代品，减少添加剂的使用量；（二）合理控制添加剂的使用浓度，不得超过国家相关标准的限量规定；（三）食品添加剂的使用应与食品原料和工艺特性相匹配；（四）在食品添加剂的使用中，应进行不断监测和评估，确保其安全性和有效性；（五）食品添加剂的使用必须经过合理的标签说明和公示。

第三章食品添加剂的采购与验收第九条食品添加剂的采购应符合以下原则：（一）应优先选择国内合法经营的生产企业或正规渠道采购；（二）生产企业必须具备相关资质，并经过企业信用评价；（三）食品添加剂必须经过严格的质量检验，确保其质量符合国家标准或行业标准。

第十条食品添加剂的验收应遵循以下原则：（一）验收人员应具备相关专业知识和技术能力；（二）采取合适的方法进行验收，检查食品添加剂的质量、存储条件等；（三）验收合格的食品添加剂，应做好相应的记录，并在货物上标示检验合格的标志。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度
是指在食品生产和加工过程中使用食品添加剂的规范和管理要求。

该制度旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，防止食品添加剂对人体健康造成潜在风险。

食品添加剂使用管理制度一般包括以下内容：
1. 食品添加剂的选择和使用：制定具体的食品添加剂使用清单和使用范围，明确不同食品类别的添加剂使用限量和使用方式。

2. 食品添加剂的安全评估：建立科学的食品添加剂安全评估机制，对新添加剂进行安全评估，并对已经使用的添加剂进行定期评估和监测。

3. 添加剂标签和说明：要求食品生产企业在产品标签上明确标注食品添加剂名称和含量，并提供使用说明和注意事项。

4. 添加剂溶剂和辅助物质的管理：对添加剂溶剂和辅助物质进行管理，确保其质量符合食品安全要求。

5. 添加剂使用记录和追溯：对食品生产过程中的添加剂使用情况进行记录和追溯，便于监管部门进行检查和溯源。

6. 食品添加剂的禁用和限用规定：明确禁用的食品添加剂种类，限制使用的添加剂种类和使用限量，以防止滥用和过量使用食品添加剂。

7. 添加剂使用人员资质培训和考核：要求食品生产企业对添加剂使用人员进行培训，确保其具备食品添加剂使用的专业知识和技能。

食品添加剂使用管理制度的建立和执行，可以有效控制添加剂的使用量和使用质量，保障食品安全，提高食品质量。

同时，监管部门应加强对食品企业的监督检查，对违反使用规定的企业进行严肃处理。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度
是为了保障食品安全和保健功能，对食品添加剂的选择、使用、配比、控制和监督进行规范管理的制度。

1. 食品添加剂的选择：食品企业应选择符合国家相关标准的食品添加剂，并且确保其安全性、适用性和功能性。

2. 食品添加剂的使用：食品企业在生产过程中应按照配方和生产工艺的要求正确使用食品添加剂，并且确保其使用量不超过规定的最大限量。

3. 食品添加剂配比：食品企业在配制食品时应按照标准配方和工艺流程进行食品添加剂的配比，确保添加剂与食品成分的相互作用符合标准和规定。

4. 食品添加剂的控制：食品企业应加强对添加剂使用的监控和控制，确保添加剂的质量和含量符合国家标准和规定，防止使用过量或使用不当造成食品安全问题。

5. 食品添加剂的监督：相关监管部门应对食品企业的添加剂使用进行监督和检查，确保添加剂使用符合法律法规和标准要求，对违法违规行为进行处罚。

6. 食品添加剂的信息公开：食品企业应向消费者公开食品添加剂的使用情况和安全性评估结果，向消费者提供准确的购买和使用信息。

7. 食品添加剂的风险评估：相关部门应加强对食品添加剂的风险评估工作，及时更新和修订相关标准和规定，确保食品添加剂的安全性和适用性。

食品添加剂使用管理制度的实施可以提高食品安全监管水平，保障消费者的健康权益，促进食品产业的健康发展。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。

一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定，不符合食品安全标准和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的食品添加剂不得使用。

二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货二是经营主体的素质相对较低，他们大多数是农民，文化程度较低，缺乏必要的法律常识和守法经营观念。

个别经营者往往只求经济利益，不管商品质量，更不会去考虑人们食用不合格食品所造成的恶果。

所以，即使是食品已经超过保质期，或是明明知道是劣质食品，为了不让自己亏本，甚至是有利可图，经营者也会想尽一切办法将商品销售出去。

者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证，购物凭证保存期限不得少于2年。

（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

每周1－2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

三、在加工食品中，食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。

五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。

七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度随着食品加工工业的发展，为了生产更加美观、耐放贮藏和口感更佳的食品，人们开始使用各种化学物资来改善食品的质量，其中包括食品添加剂。

虽然食品添加剂可以在一定程度上提高食品的品质，但是不合理的使用会带来危害。

为了保障公众食品安全，我国开展了严格的食品添加剂管理制度，确保食品添加剂的正确使用，防止不安全的情况发生。

1. 规定使用安全的食品添加剂不能使用鉴定为有毒、有害、有致癌作用的食品添加剂。

严格规定使用食品添加剂的品种和范围，按照国家标准和规定使用食品添加剂，不能单凭个人喜好乱加。

2. 严格执行添加剂的使用标准食品添加剂应当执行国家相关法规和标准，达到安全规定的限量标准，不能超量使用。

规定食品添加剂的使用比例，不能超过限量标准，并且不得超过生产的目的和需要。

3. 禁止使用不安全的食品添加剂禁止使用不安全的食品添加剂。

对于未列入国家食品添加剂目录的添加剂，必须经过了相关科研部门的审查和批准，方可使用。

4. 食品添加剂使用记录食品生产企业必须建立食品添加剂的使用记录并保存一定期限，入库的食品添加剂必须有详细记录，记录包括添加剂名称、规格、数量、生产厂家、生产日期、有效期等信息。

并且要记录当天食品生产量及添加剂用量的比例和数量等基本情况。

5. 建立食品添加剂管理责任制明确食品添加剂的使用管理责任。

生产企业必须有明确责任和相应的管理人员，负责指导和监督食品添加剂的安全使用，定期检查和审核添加剂的使用记录，确保使用符合规范。

6. 加强监测和检验对于食品添加剂使用不规范的企业，要采取行政、刑事等手段加以惩处，并在社会上公开曝光。

同时要加强食品添加剂的检测和监测，提高检测的准确性和精度，防止不符合标准的食品添加剂进入食品生产。

纵观食品添加剂管理制度，我们可以发现，我国对于食品添加剂的管理十分的严格和细致，面对着复杂的市场和生产环境，要保障公众食品安全，就必须要有一个不断地完善和细化的管理制度，这是社会和食品生产企业共同的责任和义务。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度
一、使用食品添加剂应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量。

不得破坏和降低食品的营养价值，不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造。

二、应按照 GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量使用食品添加剂。

不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

三、食品添加剂要专柜（位）存放，并标注“食品添加剂”字样。

使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。

四、专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。

五、做好食品添加剂使用信息公示工作，将使用的食品添加剂名称、生产者、生产日期、使用量、用途、制作食品的名称等公示在就餐区醒目位置。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度食品添加剂使用管理制度1. 引言食品添加剂是指为提高食品的质量、保持食品的新鲜度和美观性，延长食品的保质期，改善食品口感和食品加工过程中所需的功能物质。

由于食品添加剂的使用直接关系到食品的安全与健康，因此必须建立有效的管理制度来确保食品添加剂的使用安全和合规性。

本文将详细介绍食品添加剂使用管理制度，包括管理责任、管理流程、使用规定等。

2. 管理责任2.1 部门责任•食品安全部门负责制定和修订食品添加剂使用管理制度，确保食品添加剂的使用符合国家相关法规和标准。

•生产部门负责食品添加剂的采购、储存和使用，保证食品添加剂的品质和安全性。

•质量控制部门负责监督和检测食品添加剂的使用情况，确保食品质量符合标准要求。

2.2 人员责任•食品添加剂使用人员必须具备相关资格证书，并接受定期培训，熟悉食品添加剂的种类、用途、使用方法和限量等。

•食品添加剂使用人员必须严格按照食品添加剂使用规定操作，确保使用安全和合规。

3. 管理流程3.1 采购管理流程•由生产部门负责向供应商提出食品添加剂需求。

•食品安全部门负责评估供应商的资质，确保供应商符合相关准入条件。

•生产部门与供应商进行谈判，确定食品添加剂的品质和价格等。

•生产部门根据谈判结果向供应商下达采购订单。

•食品质量控制部门对采购的食品添加剂进行检验，确保质量合格。

3.2 储存管理流程•生产部门负责食品添加剂的储存，确保储存环境卫生、通风良好。

•食品安全部门定期对储存环境进行检查和消毒，确保储存的食品添加剂符合卫生要求。

•储存的食品添加剂必须进行分类标识，保证易于识别和取用。

3.3 使用管理流程•食品添加剂使用前必须进行身份确认和确认使用的食品添加剂种类与用途是否合规。

•食品添加剂使用人员必须按照使用规定和剂量限制使用，禁止超量使用或错误使用。

•使用过程中必须进行记录，包括使用日期、使用剂量、使用人员等信息。

•食品质量控制部门定期抽检使用情况，确保使用合规。

食品添加剂使用管理制度

食品添加剂使用管理制度一、目的和依据1.1目的：为了确保食品添加剂的安全使用，保障食品质量和消费者权益。

1.2依据：国家相关法律法规、食品安全标准以及行业标准。

二、范围和适用对象2.1范围：适用于所有涉及食品添加剂使用的企事业单位。

2.2适用对象：涉及食品添加剂的食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务企业等。

三、食品添加剂分类和规范3.1食品添加剂的分类：按用途分为增稠剂、保鲜剂、食醋剂、色素剂、甜味剂、增香剂等。

3.2食品添加剂的规范：必须符合国家标准和行业标准的规定，且必须有相应的产品合格证明文件和检验报告。

四、食品添加剂的选用和使用4.2使用量控制：使用食品添加剂时必须按照生产工艺和标准规定的使用量使用，不得超过规定的最大使用量。

4.3储存管理：食品添加剂必须储存在干燥、清洁的库房中，避免与其他有毒有害物品接触，防止潮湿和受热。

五、食品添加剂的检验和监测5.1检验要求：食品添加剂必须按照国家食品安全标准的要求进行检验，确保符合质量和安全要求。

5.2监测机构：食品添加剂的监测由国家食品药品监督管理部门或其委托的专业机构进行。

5.3检验频率：对常用的食品添加剂，应定期进行检验，确保其质量和安全性。

六、追溯管理和风险评估6.2风险评估：对新使用的食品添加剂或者使用新的制作工艺，应进行风险评估，确保其安全性。

七、惩罚措施和违规处理7.1违规处理：对使用不符合国家标准的食品添加剂的企业，食品药品监督管理部门将按照相关法律法规进行相应的处罚。

7.2通报制度：对于严重违规的企业，公开通报其违规行为，以示警示。

八、培训和宣传8.1培训计划：针对涉及食品添加剂的从业人员，制定相应的培训计划，加强其对食品添加剂的安全使用的知识和技能掌握。

8.2宣传活动：举办食品添加剂安全知识宣传活动，提高公众的食品安全意识和保护消费者权益的意识。

以上是一份食品添加剂使用管理制度的主要内容，通过建立健全这样的制度，能够提高食品添加剂的使用管理水平，确保食品质量和消费者的健康。