高品质出口香菇覆土栽培技术
夏季代料香菇高效优质栽培关键技术
５１ ．． 水 源要 求 符 合 国 家 Ｇ ７ ９规 定 ， 须 无 污 染 ， 质 ２ Ｂ５ ４ 必 水
４３ 出菇 模 式 ．
采用 既能 提 高 产 品 质 量 ， 具 有 降 温 效 果 的 又
用 高 温 品 种 ， 用 具 有 降 温 效 果 的 露 地 荫 棚 覆 土 出菇 模 式 ， 全 采 在 生 育 期 ， 格按 照无 公 害 安 全 生 产 技 术 ， 高 了 夏季 香 菇 的品 质 严 提 和 产 量 ， 到 了优 质 、 效 、 全 生 产 。 达 高 安 关 键 词 夏 季 香 菇 文章编号 高效 优 质 栽 培 关 键菇 模 式 。
５ 夏 季 袋 料 香菇 优 质 、 效栽 培 关键 技 术 高
５１ 原 辅 料 准 备 （ ． １月 上 中旬 ） ５１１ 原 材 料 新鲜 、 霉烂 变质 、 ．． 无 无虫 蛀 ， 进行 产 地 登 记 ； 料 原
１０ — ３ ７２ １ ）３ ０ ３— ２ ０ ０ ８５ （０ ０ ０ — ０ ８ ０
为发 菌 阶段 ；－ ２月 为 出菇 管 ５１
３ 原 材 料 及 配 方
３ １ 原 、 辅 材 料 购 进 的 符 合 农 业 部 发 布 的 Ｎ ５ ９ — ０ ２ ． ￣ ０ ９ ２０ 《 公 害食 品食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技术 要 求 》 无 。 ３ ２ 栽 培 香 菇 的 培 养 料 配 方 杂 木 屑 ７ ％ ， 皮 ２ ％ ， 膏 － ８ 麸 ０ 石
况， 进行 夏 季 香 菇 高 产 栽 堵 ， 产 出 优 质 、 全 的 香菇 产 品 。 生 安 试 验 主 要 针 对 夏季 代 料 香 菇 高 效 、 质 栽 培 关 键技 术进 行 研 究 。 优
香菇覆土栽培技术
在出菇阶段，要保持菇房内的湿度适宜，可 根据需要定期喷水保湿。
增加光照
在出菇阶段，适当增加光照强度和时间，有 助于香菇的生长发育。
采收
当香菇长至成熟时，及时进行采收，采收时 要注意轻拿轻放，避免损伤香菇。
04
香菇覆土栽培技术的关键 技术要点
土壤处理与改良
土壤选择
01
选择疏松而不太粘的土壤，有利于菌丝的生长发育。
定义
香菇覆土栽培技术是一种在香菇栽培中采用覆土方式，通过调节土壤理化性质 和微生物环境，促进香菇生长和提高品质的栽培方法。
特点
覆土栽培技术可以改善香菇生长环境，提高产量和品质，同时具有操作简便、 适应性强、易于推广等优点。
香菇覆土栽培技术的历史与发展
历史
香菇覆土栽培技术起源于中国，已有数千年的历史。最初是 采用地表覆土法，后来逐渐发展为现代的覆土栽培技术。
覆土厚度
覆土厚度应根据香菇品种和土壤类 型而定，一般以2-3cm为宜。
培养条件与环境控制
温度
香菇生长的最适宜温度为1525℃，应根据季节和气温变化调
整菇房内的温度。
湿度
保持菇房内相对湿度在80%90%之间，以利于香菇菌丝的生
长和子实体的发育。
光照
适量的光照可以促进香菇菌丝的 生长和子实体的发育，应根据实 际情况控制菇房内的光照强度和
03
生态环保
香菇覆土栽培技术可实现废弃物的循环利用，减少环境污染，同时通过
生态农业的方式生产出绿色、有机、健康的食用菌产品，有利于保护生
态环境和维护生态平衡。
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详细描述
通过香菇覆土栽培技术，产量提高、品质改善，使香菇生产成本降低，同时由于香菇市场需求量大、 价格高，因此覆土栽培技术的经济效益较高。此外，该技术还可通过提高土地利用率、减少化肥农药 使用等措施，降低对环境的负面影响，具有较好的生态效益。
竹屑反季节覆土栽培香菇
四、 栽培 管 理
① 猪 、 尿 。将 腐 熟 牛 １ 养料 配 制 ： 养 料 配方 为 ： 人 搬 运 上 堆 ． 个 菌筒 在 正 面 等 距 ． 培 培 每
配制方 法 以供选 择 。
右 ， 达 到高 产 、 质 、 能 优 高效 的 目标 。 新 鲜 毛 竹 屑７ ％ ， 麸 ２ ％ ， 膏 粉 打 ３ 接 种 孔 ． 面交 错 打２ ， 深 ８ 麦 ０ 石 个 背 个 孔 好选 用 多种 肥料 轮 流 追 三、 场地 准 备 １ ％． ． 活性 炭０２ ， 酸镁 ０１ ， ５ － 硫 ％ ． 磷 ２ ３ 米 ． 打 孑 边 接种 ， ％ — 厘 边 Ｌ 接种 的种 蘑 菇生 长的 需 要 。追 肥 １ 菌 室 ： 就 地 接 种 、 地堆 酸二 氢钾０ １ ， 灰 ０１ ， 料 比ｌ ． 发 应 就 ． 石 ％ ．％ 水 ： 块 应 略 高 于 菌 袋 ２ ３ 米 。 种 后 — 毫 接 菇 的产 量和 质量 ，和 过 筛 后 才 能 用 ， 需 用药 时 一 要选 用 二 以 防 重 于治 ～ 彻 菌 袋 。在 配 料 前 ． 将 竹 屑 置 于 日 的 意 识 ， 底 需
— 天 出菇 季节 ， 季 出产 、 稀价 贵。 是 为 宜 ． 换 物 一 可排 放 １ ｏ 一 ｌ ０ 袋 菌 筒 ， ｏ ０ ２０ 能 光 下摊 晒 １ ２ 。 配制 的 培 养料 必 广 大 菇 农 病 ， 就需要 这 须 在５ １时 之 内装 袋 完 毕 ， 及 天 ，一 发 生病 虫 １ ， 并 １ 时采 ＿ ０ 旦 采 用覆 土 式 栽 培方 法 代 替传 统 的 搭 摹 本密 闭 ， 活 动 门 窗 。 有
架式 栽培 方法 ， 出菇 均稳 、 高质 优 。 产
香菇栽培技术要点
香菇栽培技术要点香菇是我国特色食品之一，其味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
香菇的栽培技术虽不复杂，但仍然需要一定的技术和策略才能获得理想的产量和品质。
本文将给大家介绍香菇栽培的技术要点，希望对广大种植者有所帮助。
一、预备土壤香菇栽培要求土壤质地细腻、排水良好、保水能力强，并且要具有一定的透气性。
因此，在栽培前，需进行土壤的清理、消毒、施肥和改良等一系列工作。
其土壤pH在6.0 ~ 7.5之间较为适宜。
二、菇种选取菇种的选取直接影响香菇栽培的结果。
选择优质的菇种，可以保证菌包的出菇率和菌柄质地的好坏。
在选择菇种时，需要根据其菌种的特性和栽培条件来进行调整，以便达到预期的生产效果。
三、菌包制备香菇的菌包质量直接关系到其出菇率和品质。
菜籽壳、稻草、木屑、菌床料等都可以用作菌包基质。
但由于香菇营养需求较高，在菌包含有细菌和病毒的情况下，会产生不良的影响。
因此，在制备菌包时，要注意菌包材料的净化，另外，要保证菌包密封性良好，用于避免毒菌的侵染。
四、接种繁殖和菌芽发芽香菇菌包接种要在严格的无菌条件下进行。
接种时应采用清洁、低细菌菌丝，并且要保证接种密度的均匀性以及安装后密闭，在不断42 ° C的条件下进行预热，以随时排除不良菌株和有害菌粉的干扰。
五、香菇的喷雾水分管理香菇栽培过程中，尤其要注意水分的管理。
香菇非常喜欢潮湿的环境，并且对湿度和温度的变化非常敏感，因此，在栽培前、夜间喷水、利用蒸汽浴喷水、喷雾等方法来提高夜湿度，使香菇保持一个相对湿润的环境，可以提高菌蒂伸长和菇液形成率，同时防止香菇的干燥。
六、保持通风通风不足会导致香菇菌体得不到足够的营养和氧气，影响其正常生长。
因此，需要在栽培过程中保持通风，利用自然通风和循环通风等方式来减少菌体湿度，消除香菇干燥产生的裂口，并避免各种病害的侵染。
七、温度调控香菇对环境温度的适应能力比较强，但长期处于过高或过低的环境温度下，会严重影响其产量和质量。
出口真姬菇高产栽培技术
菇 。菌丝达到生理成熟的标志是色泽 由纯白色转
天气 ，应 隔 ５ ｄ再继 续喷 药 。 ～７
种前用 ５ ０％福美双可湿性粉剂拌种 ，用药量为种 子重的 Ｏ ． ４％；应与非十字花科作物进行轮作 ，常 发 病 地 区 应适 当 晚播 ；药 剂 防 治 ，发 现 可疑 病 株 时，及时喷 ４ ０％乙磷铝可湿性粉剂 ３ ０ ０ 倍液 ，或
４ 出菇管理
４１ 袋栽 、瓶栽法 ． 用 菌 袋 栽培 时 ，在 进 棚 前先 在 棚 内地 上 每 隔
５ ｍ筑 一条 ２ ｍ 宽 、 １ ｍ高 的 土埂 ，并 向空 ０ｃ ２ｃ ０ｃ 间喷雾 ，把 空气 相对 湿度 提高 到 ９ ０％～９ ５％。再
覆土后 １ ｄ ５ 左右 ， 菌丝体长人土壤中，并和周
排列 。切忌大垛堆积 ，以免高温烧菌。发菌温度控 制在 ２ ～２ ０ ３℃，空气相对湿度调至 ６ ０％～７ ０％， 培养室二氧化碳浓度控制在 ０ ％ 以下 ，在黑暗或 ． ４ 弱光 下发菌。真姬菇的菌丝长满料后不会马上扭 结现原基 ， 必须在 自然条件下越季保存 ， 待贮足营
养 物 质 ，达 到 生 理 成 熟 后 ，在 适 宜 温 度 下 才 能 出
围菌棒 菌 丝相互 交织 ，形 成 了 ３堵菌墙 。此 时 ，菇 房 温度应保 持在 １ ～１ ２ ４℃， 相对 湿度 ８ ５％～９ ０％，
散射光线 １０ ０ ， ５ ～２０ ｘ 空气新鲜 ， ｌ 二氧化碳浓度在
０１％ 以下 。约 ７ｄ左 右 ，料 面上分 化 出密 密麻 麻 ． 小米粒 大小 白色 原基 ；５ 左 右原基 伸 长成针 尖状 ； ｄ
长速度最快 ， 日达到６ ５ ７１ ｎ 其产量最高， 每 ． ～． ａ ４ ４ ｍ， 达 到每袋 ２６５ ４ ．ｇ ４ ．～２８６ 。菌丝生 长 阶段 的最 适 ｐ Ｈ
夏季香菇埋筒覆土高产栽培技术
夏季香菇埋筒覆土高产 栽培技术
肖子伟
（ 鹤峰县农 业局蔬 菜办公 室，湖北 鹤峰 ４ ４ ５ ８ ０ ０ ）
摘 要：反 季节地栽香菇 ，菌 筒覆土后 能 自然转色 ，不易感染杂 菌，能充分吸收 土壤 中的水分和营养 ，可减少茵筒补水的繁琐工序 ， 解决夏季 高温季节不产鲜品香菇的 问题 。鹤峰 县于 １ ９ ９ ９ 年从福 建屏南 引进夏季香菇埋 筒覆 土栽培技术 ，结合在推广过程 中遇 到的地
Hale Waihona Puke 低 温制袋为开放式接 种创 造了条件 ，杂菌污染率低 。菌筒下 田 菌筒 自 然转色完全后 ， 尽量选择阴雨天浇水催蕾 ，喷水宜 覆土 自 然转色一般控 制在 ４ 月下旬至 ６ 月上旬 。出菇高峰期控 选 择早 晚进行 ，一 般连 续 ３—５ ｄ早 、晚各喷水 １次 ，菇蕾就 制在 ６月下 旬至 １ ０月 中旬 。该季节 的安排 与错 季优质 香菇形 会 大量形成 ，菇蕾形成后禁止喷水 ，以确保香菇质量。 成 了良好的优势互补 ，有效 的解决 了在 高温夏季缺少鲜香菇上 ３ ． ５ ． ３注意棚 内通风换 气 市 的局 面 ， 市 场菇 少价高 ，经济效益可观。 通风可根据气温高低及天气状况和菇床 的干湿度来调整通 ２品种选择 风 时间和次数 ，气温高时应加强通风 ，通风宜选择早 、晚；气 夏菇 品种一定要选择 耐高温的中高温型菌株 。品种选择是 温低 时可中午进行通 风。 埋 筒覆土培育夏 菇成败 的关键 因素之一 ， 目前适应 我县推广 的 ３ ． ５ ． ４ 在整个栽 培管 理过 程中一般 １ ５ ２ ０ ｄ 可收获一批香菇 夏菇优 良品种主要有 ：高温 ９号 、１ ８ 、９ ８ ４ １ １ 等。 收获一批香菇后将菇床整理干净 ，让其养菌待大部分香菇 ３栽 培 工 艺 采摘处由白转为棕色后即可喷水催蕾出菇，一般反季节栽培香 菌筒生产一菌丝培养一 出菇场 地选 择及 菇棚搭建一厢面消 菇 只要有一定 的干湿度差 ，就 可发生菇蕾 。 毒一下 田 脱袋排 筒一 转色一 出菇管理一采收 。 总之 ，出菇管理要根据天气状况 、菇体大小等具体情况 ， ３ ． １出菇场地选择及菇棚搭建 因地 因时而 宜 ，协调好水 分 、温度 、光照 、氧气的关系 ，科学 ３ ． １ ． １ 夏菇 出菇 场地 要求 进行管理 ，从而实现优质高产 。 海拔 ５ ０ ０ ｍ以上 ，交通方便 （ 离主 干线公路 ｌ ｋ ｍ内 ），水 ３ ． ６采收 源充足 ， 排灌两便 ，周围环境干净 ，地势平坦的水 田。 香 菇采 收要 及时 ， 过早或过迟采摘均会影 响香菇 的质量 。 ３ ． Ｉ ． ２菇棚搭建 ３ ． ６ ． Ｉ 香菇 的采收标准 菇 棚搭 成高 ２ ． ３—２ ． ５ ｍ， 遮荫达到九 阴一 阳效果 的高凉棚 。 菇体七 、八分成 熟 ，菌盖内卷 ，菌膜未破 ，采摘为最佳时 先在菇 场 四周 竖好立柱 ，深埋 ５ ０ ｃ ｍ，柱 问相距东西 向 ３ ． ８ ｍ， 期 。适时采收 的香菇 ，色泽鲜艳 、香 味浓 、菌肉厚 、商品价值 南北 向相距 ３ ｍ 。然后将 竹子或 细木条搭 成 “ 八 ”字用铁丝 固 高。采收过迟，菌伞充分开展 ，肉薄、 柄长、菌褶易变色、 重 定在立 柱上 ，竹子 间距 １ ｍ左 右 ，上面盖厚 薄膜及草帘 ，荫棚 量减轻 、商 品价值低 。 四周用草帘 围紧 ，达到遮荫 、保湿 以及 阻止禽畜入侵 的 目的。 ３ ． ６ ． ２采摘方法 荫棚上覆盖不腐烂的遮荫材料，达到九阴一阳的效果，有利降 用大母 指和食 指捏 紧菇 柄基 部 ， 先左 右旋 转后 再轻轻的拔 低 棚 内温度 。 起 来。注意采摘时不要损伤周 围的小菇蕾 ， 不损 伤菌膜及 菌筒 ３ ． ２厢 面消毒 的培养基。 先清 除厢面上的杂草 、杂物 ，并浅翻 ，然后用干石灰粉对 ３ ． ６ ． ３ 选择盛装香菇的容器 土壤进 行 消毒 （ ６ ６ ７ ｍ 地用 干石灰 粉约 １ ５ ０ ｋ ｇ ），最后将 厢 面 采下 的香菇 ，宜用小筐子 或蓝 子盛装 ，避免挤压 ， 并要轻 土壤整细整平 。 放轻取 ， 保 持菇体完整 。
香菇的种植与栽培技术
香菇的种植与栽培技术
1. 香菇属于温带湿润气候适宜种植，因此在种植时应选择温暖、湿润的地方。
2. 香菇的种植土壤应选择肥沃、排水良好的沙质壤土，土壤中的有机质含量应该在3%-5%以上，土壤酸碱度应该在pH6.5-7.5之间，如果土壤不符合要求，可以添加有机肥料来调节土
壤的有机质含量和酸碱度。
3. 香菇的种植应该在春季或秋季，这时候气温适宜，有利于香菇的萌发和生长。
4. 种植时，应该把香菇种子播种在土壤表面，种子播种均匀，播种深度约为2-3厘米。
5. 香菇生长期间应保持土壤湿润，如果土壤干燥，可以适当的施用水分，但不宜过量浇水，以免造成植物病害。
6. 在香菇生长期间，可以适当施用有机肥料，以促进香菇的生长发育。
7. 香菇生长期间，应注意防治病害，如发现有病害发生，应及时采取有效的防治措施。
食用菌覆土栽培的技术要点
丝 老 化 。增 强 了抗杂 能力 。覆 土处 理后 在土
壤压 力及 土壤微 生物 的共 同作 用下 ，又可刺 激 原基 分化 ，对 出菇 及菇 体生 长发 育大 有益 处 。 体作 用如 下 。 具 １ 提供 了保 护层 ， 菌床 温 度 变 化 和水 、 使
山 孽 菇某
Ｓａｄｎ ｈｃ ｈ ｏｇＳｕａ ｎ ｉ
２１ ０１年 第 ４期
食用菌覆土栽培的技术要点
修 翠娟 孟庆国
（ 宁 省 微 生 物科 学研 究 院 辽 朝 阳市 １２ ０ ） ２ ００
水 乃生 命之 源 ． 土为万 物之 本 。土 ， 有 具
对 蘑菇 的 菌丝体 生长 和子 实体分化 都有 促进
式解 决 了菌袋后 期 易失水 的矛 盾 。定 向定 量 出菇 ， 形好 ， 菇 优质 菇率高 ， 产量 高 。 （ ） 土材料 的 处理 二 覆 覆 土 材料 可就地 取材 。 园土 、 田或林 菜 稻
到 了营 养 明显 变 “ ” 瘦 的环 境 ， 之 覆 土层 中 加
二氧化碳浓度的急剧升高， 迫使菌丝变粗 ， 并
四 、覆 土后 出菇前 容易 发生 的问题及 其 补 救措 施
行杀 虫 、 菌 、 ｐ 灭 调 Ｈ值 。 下面 介绍 具 体 的处
理方 法 。
’
（ ） 养料 表 面茵丝萎 缩 主要 由于覆 一 培
土后喷 水过 多 ， 经常流 到料 内。 减少 或停 水 应
止 喷水 ， 在培 养 料反 面戳洞 ， 强通 风 。 并 加 使 菌丝恢 复正 常 。 （ ） 二 菌丝徒 长 在 气温 高 、 风少 、 土 通 细
开 ，让农 药味 散发 掉才覆 用 。在生产 上 可加 ５ ％新 鲜 谷 壳 混合 ， 可 以用 草 炭 土 、 蚓 粪 也 蚯
香菇栽培技术
香菇栽培技术
香菇是一种食用菌，它的栽培技术相对来说比较简单，以下是一些基本的香菇栽培技术：
1.培养基制备：将玉米秸秆、麸皮等混合物按照一定比例加水混合后，放入锅中进行蒸煮煮沸，持续时间约为1-2小时。
然后将蒸煮好的混合物放置冷却至适宜温度（一般在25℃左右），然后加入石灰粉搅拌均匀，再加入麦芽粉和石膏等调制成培养基。
调制好的培养基需要在高压锅中进行高压灭菌处理，处理时间一般为1小时左右。
2.接种：将香菇菌种与培养基充分混合均匀后，装入塑料袋中。
装袋时需要注意不要装满，留一定空间以便于菌丝生长和通气。
然后用铁针在袋子表面打孔，并将其放在25℃左右的环境中进行培养。
为了保证接种成功率，建议使用新鲜、活力强的菌种进行接种。
3.培养：培养过程需要控制温度和湿度，一般情况下，20-30℃的温度和80%左右的湿度是最适合香菇生长的条件。
此时需要保持通风，以防止二氧化碳积聚。
通风可以通过打开培养室的门窗或使用通风设备来实现。
同时，需要每天进行1-2次的喷水操作，保持培养环境的湿度。
另外，还需要定期更换塑料袋，以防止菌袋中的二氧化碳过多。
4.采摘：一般在培养期结束后，香菇的菌盖变白，开始向上生长，此时可以采摘。
一般情况下，每个菌包可采摘2-3次。
采摘时需要用剪刀将菌柄剪断，然后将采摘下来的香菇放在通风良好的地方进行晾晒，去除多余水分。
同时，为了避免细菌感染，需要注意采摘工具和采摘场地的卫生。
需要注意的是，香菇的栽培过程中需要注意卫生和防虫，以免影
响香菇的品质。
同时，香菇的栽培也需要一定的经验和技术，建议在专业人士的指导下进行。
香菇菌袋覆土栽培管理技术
香菇菌袋覆土栽培管理技术反季节覆土栽培香菇，是近年来，在低山区和平原地区推广的一项让香菇袋安全越夏的新技术。
该技术不仅提高了菌袋的成功率，而且能节省管理工时，节省成本。
现将其技术要点介绍如下。
香菇品种一般选用中高温及耐高温型品种，菌袋生产可在1～3月间进行，装袋、灭菌、接种、菌丝培养和大棚搭建，可按常规方法。
1、脱袋转色当菌龄达90天以上，菌袋表面2/3以上出现瘤状物突起、并已分泌出黄色液体时，便可脱袋转色。
在转色过程出现霉菌和虫害时，要及时通风换气，必要时，可用1%克霉灵和1%敌敌畏喷洒菌筒的表面，也可用石灰粉撒在长霉处。
2、畦床消毒出菇场地清除树根、杂草、石块后，按每667平方米均匀撒25千克石灰，翻耕耙平，做成宽2.5米略呈龟背形的畦床，在畦的四周挖深15～20厘米的小沟。
然后，按667平方米用甲醛2千克、辛硫磷1千克加水250千克喷洒畦面，覆盖薄膜2～3天，对畦床再次作杀菌杀虫处理。
在摆放菌袋当天还要在畦面撒上一层石灰。
3、覆土和催蕾覆土以用沙壤性肥土为好。
覆土需在烈日下爆晒3～4天，再按每立方米土用1升甲醛加水5千克喷入土中，用薄膜覆盖2天。
当转色好的菌袋在畦面摆放好后，填入覆土。
覆土时，菌袋之间不能留缝隙，覆土量以让菌袋的上部只露出1/3为宜。
然后，向畦面洒水和向畦沟灌水，约1天后，畦沟内只留下少量的水即可。
以后洒水要少量多次，只需保持畦面湿润。
白天要覆好盖膜挡阳光，夜间揭开盖膜降温，拉开温差，刺激原基形成。
一般6～8天，菌筒开始出菇，当大部分菌筒出菇后，要停止泼水，只要沟内有少量水即可。
第一潮菇采完后，要排干畦沟内的水，让菌丝恢复生长。
待菌筒表面再出现菇蕾时，再向畦沟内灌水，向畦面洒水，不久第二潮菇出来后，再进行干湿交替管理。
4、注意事项①采菇阶段不宜向菌上喷水，否则，采菇留下的伤口，易长霉菌。
②菌筒上如有烂菇、死菇，要及时去掉。
③如出现了绿霉，可用稍高浓度的多菌灵涂抹绿霉。
④大棚内的光线要适度，棚内太阴，不利出菇；光线偏强，温度过高，则不易出菇；力争做到七分阴三分阳。
冷棚香菇覆土栽培技术
熏蒸 和清撒 白灰 ） 。 过 ７ 长不 限 ， ｍ， 每座 菇 棚 以 ０５ １ ．— ． 为宜 ， 侧 留 降温 。接 种室要 提 前经过 处理 （ ０亩 一
４ 特种经济动植物／０ ６期 ８ ２１ １年
Ｔｅ ｚ
４４ 接 种 ．
ａ ；
当 菌柱 表 面 开 始 有 白色 绒 毛 状 气 生 菌 丝 出现
１ 栽培适宜品种及菌种制作
１１ 选 用 良种 ．
先将 辅料 混 在 一起 搅拌 均 匀 ， 再将 其 与 木屑 混 合搅 拌 ， 后边 拌 料边 倒 水直 到搅 匀 为止 。含水 量 然
抚顺 市 农科 院选 育 的“ ２ ” 良香 菇菌 株 为 首 在 ５％左 右 。一般采用扁 径 １ｅ 厚 ００ｍ、 ５ｍ Ｃ ８优 ５ ｍ、 ． ５ ４ 长５ｅ
２ 栽培季节安排
罩好 后 纵横 捆 紧 ， 底角 压 实 。封 ，～ ３ ４月 ；脱 袋覆 土 ，－ ５ ６月 ； 出菇 管 内温 度 迅速 达到 Ｉ０Ｃ， 塑 料布 高度 膨 胀后 ， 火保 持 塑料 布此 状 态 １ —Ｏ小 时 （ 据每 次 灭菌 袋 ８２ 依 理 ， ～ ０月 。 ６１
４ 主要栽培技术
４ １ 配料 ．
硬杂木屑（ 新鲜１ ８ 麦麸 １％、 ％、 ７ ０ 米糠 １％、 ０ 石 技 术 是提 早 制 作 全 熟 料 菌棒 ， 用 ４点 接 种 ， 棚 膏 １ 含水 量 ５ ％。 采 冷 ％， ５ 养 菌 ， 棒 卧地半覆 土 ， 菌 覆膜 转色 ， 时采 收、 适 加工 。 ４２ 拌料 装 袋 ．
Ｔｅ
ａ
土栽培技术
抚顺市农业科 学研 究院 辽宁 清原 １３０ ） １３０
利 用 冷棚 栽 培 香菇 是 东 北香 菇 生 产 中最 主要 有 出入 门。在棚 门两侧 安 设微 喷 装置 ， 口安装 过 喷
香菇高产优质的栽培技术
提高香菇产量的途径与策略
选用优良品种
选择适应性强、产量高、品 质好的香菇品种，为提高产 量和品质打下基础。
优化栽培技术
通过改进栽培原料、调整培 养基配方、控制环境条件等 方法，提高香菇产量和品质 。
合理密植
根据香菇生长特性和环境条 件，合理安排种植密度，提 高单位面积产量。
科学管理
加强水分管理、肥料施用、 病虫害防治等方面的管理， 保证香菇生长过程中的各项 需求得到满足。
生态农业发展
随着人们对生态环境的重视，香菇栽培将趋向于采用更加环保、可 持续的生态农业模式，如利用废弃物作为栽培原料，发展循环农业 。
高产优质目标
为了满足市场需求，提高香菇产量和品质将成为未来研究的重要方 向，通过优化栽培技术、选育优良品种等方法实现高产优质的目标 。
智能化栽培
利用现代科技手段，实现香菇栽培的智能化管理，提高生产效率和产 品质量。
科学管理
合理安排栽培季节，加强菇房通风，控制湿 度和温度。
使用防虫网和杀虫剂
针对虫害严重的菇房，可使用防虫网和杀虫 剂进行防治。
05
香菇的采收与加工
香菇的采收时机与方法
采收时机
香菇采收应在菌盖平展、菌盖边缘由内卷开始向外翻卷，菌褶开始自溶，有少量菌液溢出时进行。具 体采收时间还应根据品种特性、气候条件和销售目的等因素来确定。
01
线虫
在培养料和覆土中生存，危害香菇菌丝 和子实体。防治方法：保持菇房环境卫 生，使用石灰粉消毒。
02
03
螨类
聚集在培养料和覆土表面，吸取菌丝 营养，导致香菇减产。防治方法：保 持环境干燥，使用杀螨剂进行防治。
病虫害的综合防治措施
选用优质菌种
选择抗病性强、适应性广的品种。
北方反季层架立体栽培香菇关键技术
香菇 属 于变 温 结 实 的菌 类 ，在 同一个 生 产 园 区 内实 现 四季 出菇 ，建 造棚 室 是关 键 。出菇 棚 冬 季要 能够保 温 ，夏季 能够通 风 降温 。
２０１５—２０１６年 笔者 进行 了不 同结 构 棚室 的 出菇 试 验 ，其 中利用 聚苯板 和 钢 架结 构 ，配 以遮 阳 网 、棉 被 、棚膜 、激 光 水带 （激光 打 孔 ）、喷 淋 装 置 、水 帘 、天 窗 、侧 窗 的 出菇 棚 能 够 满 足 夏 季 出菇 的要 求 ，棚 内 冬季 最 低 温度 １０℃以上 ，夏 季 棚 内最 高 温度 ２８￣Ｃ以 下 。棚 内摆 放 立 体 多 层 出菇 架 。 笔 者称 这 种 棚 室 为 四季 出菇 棚 ，如 图 １所 示 。其 中手 动 天 窗 结构 非
收稿 日期 ：２０１７—０６—１２一稿 ；２０１７—０７—２０修 改稿 。 作 者 简 介 ：李 术 臣 ，大 学 本 科 ，副 研 究 员 ，近年 来 主要 从 事 食 用 菌 栽 培 及 食 用 菌 有 害 生 物 绿 色 防 控 研 究 。 联 系 电 话 ：
ｌ３８３３０６１６８０。 Ｅ—ｍａｉｌ：ｌｉｓｈｕｃｈｅｎＯ０１＠ １６３．ｃｏｒ ｎ
５６
图 １ 四季 出菇 棚
２０ｌ８（１）
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栽 培 技
利 用 玉 米 糖 渣 栽 培 灵 芝 技 术 要 点
北 方 反 季 栽 培 香 菇 品 种 选 择 是 关 键 ，２０１５— ２０１６年 笔 者 进 行 了 １０个 香 菇 品种 的对 比试 验 。结 果 表 明 ，菌龄 短 高温 品种 或 者 是 广 温 型 品种 ，如 辽 抚 ４号 、２３８、２４１—４、南 山一 号 、秋 １等表 现 较好 。菌 龄 短 的 品 种 容 易 出 菇 ，但 大都 有 暴 出菇 、白棒 出菇 的 习 性 。 所 谓 白棒 出菇 ，就 是 菌 棒 还 没 有 完 成 转 色 ，没有 形 成 棕 褐 色茵 皮 ，就 出现 了香 菇 原基 ，开 始 进 人 子 实 体 生 长 阶段 。所 谓 暴 出菇 大 都 发 生 在 脱 袋后 的 第 一 潮 菇 ，１７ ｃｒｕＸ６０ ｃｍ的 菌 棒 能 同时 出现 １００～２００个 菇 蕾 ，消耗 菌棒 大量 的 养分 。 同时 也 增
香菇覆土栽培技术
栽培管理与技术
菌种选择与制备
覆土管理
出菇管理
接种与培养
病虫害防治
香菇覆土栽培过程中易发生病虫害问题，需要加强防治和管理。一般采用物理防治、生物防治和化学防治相结合的方法进行防治。如定期清理菇棚、使用高效低毒的化学药剂等。
生态保护
在香菇覆土栽培过程中需要注意生态保护，避免对周围环境和生态系统造成负面影响。如合理使用化肥和农药、保护水源和土壤质量等。
《香菇覆土栽培技术》
2023-10-27
香菇覆土栽培技术概述香菇覆土栽培技术要点香菇覆土栽培技术的实践应用香菇覆土栽培技术的效益评估香菇覆土栽培技术的推广与展望
contents
目录
香菇覆土栽培技术概述
01
背景
香菇覆土栽培技术是一种在土壤表面覆盖香菇菌棒进行种植的方法，具有提高产量、改善品质、增加经济效益等优点。
技术发展历程与现状
技术应用领域与前景
香菇覆土栽培技术主要应用于农业生产领域，特别是食用菌种植领域。此外，该技术还可以应用于生态农业、有机农业等方面。
应用领域
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高品质、绿色健康的食品需求不断增加。因此，香菇覆土栽培技术具有广阔的市场前景和发展空间。未来，该技术将进一步向高效、环保、可持续方向发展，为农业生产带来更多的经济效益和社会效益。
环境效益评估
香菇覆土栽培技术的推广与展望
05
技术推广策略与方法
通过在各地建立示范基地，展示香菇覆土栽培技术的优势和效果，吸引农民和投资者关注。
建立示范基地
组织培训活动座，向农民和相关人员传授香菇覆土栽培技术的要点和技巧，提高技术的普及程度。
与农业科研机构、农业院校等合作，共同推广香菇覆土栽培技术，扩大技术的影响力。
香菇覆土栽培技术
香菇覆土栽培技术
香菇覆土栽培技术
一是香菇覆土栽培采用自然转色、开放出菇、拉大干湿差、实行干湿交替的水分管理等技术，能使香菇菇体大、肉质厚、花菇量多。
二是产量与常规法相比，可提高30％~40％。
三是菌棒脱袋覆土后能自然转色，且不易感染。
四是菌棒覆土后能充分利用和吸收土壤中的水分和营养，可省去每潮菇后浸泡菌棒补水的繁琐工序。
具体方法如下：畦宽80~100厘米、深20厘米、长度不限，覆土的土壤每公斤用80%的敌敌畏乳油1．25克、50％辛硫磷乳油10克、高锰酸钾1．7克、甲醛5克混合喷—次，覆薄膜密闭熏蒸24小时杀虫杀菌待用。
把菌丝体达到生理成熟的菌棒脱去菌袋，紧靠平卧于畦内，覆土后上盖麦(稻)草并喷湿。
7~10天后去掉表层覆土，露出菌棒表面，浇—次重水，其后采用干湿
交替的水分管理。
待大量菇蕾形成后，再浇—次大水，使土层吸透水，以后不再喷水。
采完一潮菇后，将菌棒翻转，再覆土按上述方法管理。
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三、菌棒培养：
配方与常规栽培相同，但木屑质量要求高，最好质地硬一点，特别是刨花不能用，不然易发生烂棒。在菌丝培养期间主要控制：温度在25度左右，空气相对湿度70%以下，光线要暗，并注意通风换气。1—3月上旬接种的，前期气温低，可采取覆盖膜、覆麻袋等办法保温增温，但要注意温度，培养室宜旋转温度计，并放在堆中间，经常检查，控制温度在25度左右，并要掀膜通风，通风宜在中午进行。气温低，一般情况下，接种半个月内可以不必翻动，如发现杂菌、死种，要及时翻堆，分别进行处理。在发菌过程中，需刺孔3次，第一次在发菌6—8厘米时进行，第二次在接种口之间菌丝已相连，第三次在满袋时进行。在刺孔时应注意：刺孔宜刺在菌丝内洞一厘米之内，刺孔后，发菌速度加快，温度上升，应采用“井”字型堆放，一般堆高8层左右。采用室外塑料大棚培养室的，畦床要干燥，遮荫度要阴，防止直射光线照到菌棒上，要防止塑料大棚漏水，培养期间需通风时，气温低时宜选在中午进行，以减少温差刺激，以防止菌丝生理未成熟即出现原基。
四、菌棒出田覆土
1、出田前菇棚消毒：菌棒出田前4—5天，应将整个棚土壤进行杀虫灭菌：敌敌畏或辛硫磷0.5公斤；杀菌剂：多菌灵或菌毒清0.5公斤加水250公斤混合喷雾，覆膜密闭熏蒸3天，再按每亩50斤石灰撒施畦面，作防治病虫和土壤消毒用。
2、出田：根据各地海拔高低不同、栽培时间不同、选用出田办法不同，各有利弊。98年缙云大洋镇试验及福建宁化经验，香菇覆土都采取先转色覆土，这样烂棒可减少，但出菇偏迟，如采取敲打刺激出菇，易出现地蕾菇。龙泉试验：（在海拔1100米）在春节前后接种的，在5月底6月初出田，菌棒部分转色，菌棒成熟度不高，背面瘤状不多时出田，先在袋面割一道口子，以适应环境，2天后即脱袋转色覆土。这样靠近地面的菌棒没转色好，他们认为这样就不易产生地蕾菇。即覆土前菌棒转色与否，这个技术我们将继续进行试验探索。具体做法：脱袋后，将菌棒紧密地排放在菇床上，以接种口朝上比较好，棒与棒之间应靠紧，不能留有隙。转色的即可覆土，采取未转色先脱袋，应先转色后覆土。
3、水分管理：出菇期间菌棒应保持适当的干湿度，通过喷水或灌水保持土壤温润。每潮菇后应停水3—5天降低湿度，以利菌丝恢复，沟内水位也不宜太高，只能靠近菌棒。雨天要盖好薄膜防雨。
4、温度调节：要特别注意高温季节，当棚内温度在30度以上时应尽量设法降温，加厚棚顶密度，沟内灌流动的冷水，或在早上整个棚背喷冷水降温等措施。
二、场地选择及菇棚的搭建。
1、场地选择：选地势平坦、环境卫生、通风良好、水源充足、优质，排灌方便、交通便利、太阳照射时间短、日夜温差大的田块，且以偏砂性田块为宜，粘性重的易发生烂棒。
2、菇棚的搭建：菇棚与秋冬菇棚搭建基本差不多，要求搭牢固。但棚高要达到2.5—3.0米，遮荫度要高，以便降低温度。
5、采收：春夏菇气温高易开伞，应及时采摘，采收时用食指与拇指轻轻捏住菇柄基部左右旋转取下，切不可强拉硬扭，将菇脚残留棒上，导致感染病虫害，做到轻拿轻放，保持品质，争取高效。
五、出菇管理
1、温差促蕾：从香菇的营养生长转入生殖生长必须创造菇床内的温湿差，来刺激菇蕾形成。覆土后，先适当擦干菌棒，降低沟内水位3—5天，夜间开膜降温，昼夜差达到10度以上刺激3—5天，促进菇蕾形成，但如白天菇床温度超过25度，不能盖膜，以防发生烂棒。
2、疏蕾：为了增加出口菇比例，做到优生、优育，对于畸形、长势弱丛生的菇蕾必须尽早剔除，每支棒最多保6—8只为好，以增加出口菇百分率。
3、覆土：最好选用焦泥灰、风火的土，山上表土及田土稍偏砂性的较好。用量1000袋用土800—1000斤，覆土最好经过曝晒过筛，并用甲醛、敌敌畏等农药消毒（盖膜）三天。去膜消气后覆盖到菌棒表面，覆土的量根据当地气温灵活掌握，即海拔高的少覆些，海拔低的多覆些。待香菇将要出菇时，喷重水将菌棒表面的泥土冲向段与段之间的空隙，露出出菇面，如空隙未填实的，要再覆土。
3、筑畦挖沟要提前烤田并清除稻草及杂草，让太阳暴晒，菇棚四周挖60厘米宽的排水沟。南北走向整畦，畦宽1.2米左右，长度10—15米，沟宽40厘米，并与环沟相通。床面整成龟背型，如田土粘性，应在床面铺层细沙。田四周的田埂应高于菇床10厘米左右、用2.2米中膜低棚覆盖，在高海拔的地方，出菇期雨水偏多的地区也可采用塑料大棚。低海拔地区不适宜塑料大棚栽培。采用地栽方式的，一亩田放菌棒8000袋左右。