学生营养改善计划工勤人员安全责任书

毕节市七星关区何官屯镇教育管理中心学生营养改善计划

工勤人员安全责任书

甲方：

乙方：

为了进一步加强“义务教育阶段学生营养改善计划”的实施管理，防止食物中毒等安全事故的发生，保证学生身体健康，使“义务教育阶段学生营养改善计划”这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：

一、热爱烹饪、服务事业，遵守国家的法律法规，操作规范，符合《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，服从学校管理。

二、所用食堂工作人员须持有健康证，通过培训合格后持证上岗。食堂的所有人员严格遵守卫生制度，遵守每年一次体检工作，不合格者一律不得上岗。

三、工勤人员应保持良好的个人卫生习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，工作间操作人员应戴口罩，达不到上述要求者不能上岗；走出食堂时应脱去工作衣帽（特别是上厕所时）。

四、工勤人员每天对上岗前若有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，要立即向食堂管理员反应并申请换人代岗。

五、保持食品加工操作间、贮存室清洁卫生，餐具摆放整洁，及时对厨具、厨房设施设备进行清洗和消毒。

六、严格按照食品加工流程，遵循生进熟出的原则。在食堂管理

人员的监督下，每天使用的食品原料由保管人员根据当天用餐的学生人数统一从贮存室取出，交给食堂工作人员下料。保管人员将下料情况做详细记录，由食堂工作人员代表和管理人员签字存档，并将原料的数量计入库管流水账和食堂台账。

七、自觉遵守食堂仪器的操作规则，不违章操作，以免给自己和他人的人身造成伤害，自觉维护仪器，要有节约意识。

八、所有烧制加工的食品必须烧熟煮透，符合《中华人民共和国食品安全法》的安全规定。

九、每天下午工勤人员应向食堂管理员报告次日所需物品，以备学校采购。

十、加工前做好检查，看有无过期、变质、腐败的食品，若有及时找管理员反应。

十一、和食堂管理员共同做好食品留样保存工作。

十二、做好学生的剩饭剩菜的回收，回收的剩菜必须统一回收至泔水桶内，剩饭可用冰柜保存，但次日不得提供给学生食用，在绝对安全的前提下可提供给教师或工勤人员食用。

十三、如不严格遵守上述要求，出现安全事故，将按有关规定严格追究责任。

甲方（盖章）：乙方（签字）：

甲方代表（签字）：

二O一六年三月一日