膳食营养指导与疾病预防
膳食营养指导与疾病预防(卢世琰)
血脂包括 甘油三酯 胆固醇 磷脂 胆固醇脂 游离脂肪酸
脂蛋白包括 游离脂肪酸+白蛋白 甘油三酯、 胆固醇、 +载脂蛋白 磷脂、 胆固醇酯
脂蛋白测定
电泳法:a-脂蛋白 前B-脂蛋白 B-脂蛋白 乳糜微粒 密度离心法:乳糜微粒（CM） 极低密度脂蛋白(VLDL) 低密度脂蛋白（LDL） 高密度脂蛋白（HDL）
4.4-6.1
4.4-8.0 <6.2 <130/80 <25 <24 <4.5 >1.1 <1.5
≦7.0
≦10.0 6.2-8.0 <27 <26 >4.5 ≦1.1 <2.2
>7.0
>12 >8.0 >27 >26 >6.0 <0.9 >2.2
<160/95 >160/95
心血管系统疾病与营养
高血压
诊断 高血压是以体循环动脉压增高为主要 表现的临床综合症。 当收缩压大于等于140mmHg或舒张压 大于等于90mmhHg,即可诊断为高血压。
高血压的流行情况
知晓率低、治疗率低、控制率低
发病情况向低龄化发展。
高血压的分级
类别 理想血压 正常血压 正常高值 1级高血压(轻度) 亚组:临界高血压 2级高血压(中度) 3级高血压(重度) 单纯收缩期高血压 亚组:临界收缩期高压 收缩压 <120 <130 130~139 140~159 140~149 160~179 >=180 >=140 140~149 舒张压 <80 <85 85~89 90~99 90~94 100~109 >=110 <90 <90
膳食营养指导建议和疾病预防
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
推崇地中海新模式
意大利、希腊为代表：
植物性食物为主 食物加工程度低 多食用橄榄油 多食海产品 新鲜水果 葡萄酒
多种食物应包括五大类：
谷类及薯类、 动物性食品、 豆类及其制品、蔬菜水果类、
纯热能食品。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
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3、用膳食营养素参考摄入量评价 膳食
应用DRIs评价个体摄入量： ① 通过膳食评价的结果和体格测量、生化检验、临床
观察结果结合起来进行分析*。
② 用平均需要量 EAR评价个体摄入量低于 平均需要量 EAR，提示必须要及时补充膳食营养素*。
③ 用耐受最高摄入量 UL评价个体摄入量高于 耐受最高摄入量 UL，提示必须要及时减少膳食营养素*。
饮食文化的不足
营养结构的失调
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三、膳食营养素参考摄入量的应用
你知道你每天应该吃的营养物是多少吗？ 你知道你每天吃的食物是否有营养吗？ 你知道你在不同的生理条件下吃什麽吗？ 你知道你吃的哪种食物对健康有益吗？ 你知道你每天应该怎样安排食谱吗？ 你能为你的朋友及佳（家）人提出Байду номын сангаас些有 利健康的饮食标准吗？
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
1、每日膳食营养素供给量（RDAs)
中国营养学会于2000年十月制定： 中国居民膳食营养素参考摄入量
Chinese DRIs 对各种营养素的理化性质、代谢、功能、推 荐值，营养状况评价及主要的食物来源进行 了系统的论述。
健康饮食指导措施
健康饮食指导措施健康饮食对于保持身体健康和预防疾病非常重要。
下面是一些健康饮食的指导措施。
1.多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，可以提供人体所需的营养物质，并有助于维持消化系统的健康。
建议每天摄入至少5份水果和蔬菜。
2.控制饮食中的脂肪摄入量：高脂肪饮食与心脏病、高血压和肥胖之间存在密切关系。
选择低脂肪食物，如鱼、鸡肉、豆类和坚果，并尽量减少摄入饱和脂肪和反式脂肪。
3.增加纤维摄入：膳食纤维对于促进消化系统健康、降低胆固醇和控制血糖是非常重要的。
增加粗粮、全谷物、豆类、水果和蔬菜的摄入量可以帮助增加纤维摄入。
4.增加饮水量：水是维持身体正常运作所必需的。
每天饮用足够的水，帮助维持体液平衡并促进代谢。
一般建议每天饮用至少8杯水。
5.控制糖的摄入量：过量的糖摄入与肥胖、糖尿病和心脏病等健康问题有关。
减少糖饮料和加工食品的消费，选择较低的糖含量食品。
6.控制盐的摄入量：过量的盐摄入与高血压和心血管疾病有关。
减少盐的使用量，选择低钠食物，避免食用过多的加工食品。
7.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体组织的基本建筑材料，但过多的蛋白质摄入与肾脏问题和骨质疏松有关。
摄入适量的蛋白质，如瘦肉、鱼、豆类和奶制品。
8.控制饮酒量：过量的饮酒与肝脏疾病、一些癌症和心脏问题有关。
减少饮酒量，并遵循有关健康的饮酒指南。
9.均衡饮食：合理组合各种食物，确保身体获得所需的营养物质。
建议每顿饭包括五谷、蔬菜、蛋白质和适量的脂肪。
10.合理控制饮食量：过多或过少的饮食都会对身体健康造成不利影响。
合理控制饮食量，避免过度进食或长时间限制饮食。
总之，健康饮食对于维持身体健康至关重要。
通过合理的饮食搭配，我们可以获得所需的营养，并预防许多慢性疾病的发生。
膳食与营养缺乏病预防
膳食与营养缺乏病预防一、蛋白质-能量营养不良蛋白质和（或）热量的供给不能满足机体维持正常生理功能的需要时，就会发生蛋白质—能量营养不良症。
蛋白质—能量营养不良是所有营养不良中最致命的一种。
长期蛋白质和能量摄入不足时，身体内多种激素水平和身体成分会发生明显的改变，体重明显境地，个组织器官明显萎缩，出现严重的负氮平衡和一系列临床症状。
主要症状是：病人极易感到疲劳，情绪不好，虚弱无力，严重者克出现意识模糊，认知能力下降。
主要体征：生长停滞，体重下降，容易遭受感染，可出现腹泻，也可发生低血压、低体温和心动过速。
分述各种营养不良的主要体征如下：（1）水肿型营养不良：以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以水肿为主要特症，凹陷性水肿常见于腹部和腿部，也可至全身。
还表现为腹泻，常伴发感染、头发稀少易脱落、表情冷漠或情绪不好。
（2）消瘦型营养不良：以能量不足为主，主要表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩。
病人体重常低于其标准体重的60%。
（3）混合型营养不良：即蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常伴有维生素和其他营养素的缺乏。
在进行蛋白质—能量营养不良的判断是，需要综合查体结果和个人病史资料，根据表现出蛋白质营养不良的症状和体征做出正确判断。
表4-20 营养评价的可能诊断指标营养治疗：向病人提供足够营养素，应缓慢进行。
开始总热量宜给予每日每公斤实际体重30kcal，蛋白质摄入量每日每公斤实际体重0.8g。
稳定后总热量逐步增至每日每公斤实际体重40~50kcal，如合并感染发热，可酌情增加；蛋白质可增至每日每公斤实际体重1.5~2.0g，其中至少1/3为动物蛋白。
随体力恢复，逐渐增加活动量，注意避免发生或加重腹胀、腹泻、甚至肠穿孔或诱发心力衰竭。
应同时给与各种脂肪溶性和水溶性维生素。
电解质和微量元素（如铁、锌等）亦应有适当的均衡补充，避免发生低钾血症，低镁血症、低磷酸盐血症。
二、营养性贫血营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。
膳食营养指导与疾病预防
营养结构的失调
三,膳食营养素参考摄入量的应用
你知道你每天应该吃的营养物是多少吗? 你知道你每天应该吃的营养物是多少吗? 你知道你每天吃的食物是否有营养吗? 你知道你每天吃的食物是否有营养吗? 你知道你在不同的生理条件下吃什麽吗? 你知道你在不同的生理条件下吃什麽吗? 你知道你吃的哪种食物对健康有益吗? 你知道你吃的哪种食物对健康有益吗? 你知道你每天应该怎样安排食谱吗? 你知道你每天应该怎样安排食谱吗? 你能为你的朋友及佳( 你能为你的朋友及佳(家)人提出一些有 利健康的饮食标准吗? 利健康的饮食标准吗?
老人 :粗细粮搭配,利于 粗细粮搭配,
消 化, 补充钙质, 补充钙质, 多晒太阳. 多晒太阳.
六,合理的膳食结构是健康的基础
1,五色指 :
红黄绿白黑
"红"是指西红柿,一天一个西红柿,患前列腺 癌的几率减少45%. "黄"是指玉米,胡萝卜,这些食物维生素A多. 缺乏维生素A的孩子容易感冒,发烧,扁桃体炎; 中年人容易患癌症,动脉硬化;老年人容易眼睛发 花,视力模糊. "绿"是指绿茶,对现代富贵病有良好的预防与 治疗作用. "白"是指燕麦片,它不但可降低胆固醇,还对 糖尿病,减肥有特别好的功效,此外还能通大便. "黑"是指黑木耳,科学实践证明黑木耳能降低 血黏度,每天吃5—15克就行了.
三, 常吃奶类,豆类或其制品 常吃奶类,
奶类是天然钙质的极好来源,不仅含量高,且 奶类是天然钙质的极好来源,不仅含量高, 吸收利用率也高,膳食中充足的钙可提高儿童, 吸收利用率也高,膳食中充足的钙可提高儿童,青 少年的骨密度,延缓骨质疏松发生的年龄; 少年的骨密度,延缓骨质疏松发生的年龄;减慢中 老年人骨质丢失的速度.豆类含丰富的优质蛋白, 老年人骨质丢失的速度.豆类含丰富的优质蛋白, 不饱和脂肪酸, 维生素及植物化学物. 不饱和脂肪酸,钙,维生素及植物化学物.
膳食营养指导与疾病预防
常规膳食
软 饭 半 流 质 流 质 高 、 低 蛋 白 膳 食 低 脂 膳 食
特殊膳食
诊断用膳食
高 纤 维 膳 食 潜 血 试 验 膳 食 葡 萄 糖 耐 量 试 验 膳 食 胆 囊 造 影 试 验 膳 食
普 饭
低 钠 、 钾 膳 食
糖 尿 病 膳 食
普饭：膳食接近正常人饮食 软饭：比普饭稍细 半流质：比较稀软、易咀嚼吞咽、易消化 流质：液体状食物 掌握： 各种膳食的特点、适用对象、膳食原则和要 求、食物的选择
住院病人的评价指标
1、人体测量和临床体征检查 （1）按理想体重评价： 实际体重占理想体重（%）=实际体重/理想体重 × 100% （2）按体重变化评价： 体重变化（%）=（平时体重-现测体重）/平时体重 × 100%
2、饮食史调查 3、实验室检查： 血清白蛋白（35-55g/L），与球蛋白比值为1.5-2.5 肌酐身高指数、氮平衡等 4、综合营养评定： 预后营养指数
☆食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 ☆吃清淡少盐膳食 ☆饮酒要限量
☆吃清洁卫生、不变质的食物
中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔共分5层：
第一层：谷类食物，300-500g；
第二层：蔬菜和水果，400-500g和100-200g；
第三层：鱼、禽、蛋、肉等动物性食物， 125-200g； 第四层：奶类和豆类食物，100g和50g； 第五层：油脂类，25g。
肥胖 肥胖的诊断： 体质指数BMI=现在体重/身高2 （kg/m
25-23.9； 超重为≥24；肥胖为≥28.
标准体重（kg）=身高（cm）-105
体重超过标准体重10%为超重，超过20%以上即认 为是肥胖，其中超过20%-30%为轻度肥胖，超过30%50%为中度肥胖，超过50%以上为中毒度肥胖，超过 100%为病态肥胖。 腰围：男性＞94cm，女性＞80cm。 腰臀比：男性＞0.9，女性＞0.8，可诊断为中心性肥胖。
营养学中的饮食健康与疾病预防
营养学中的饮食健康与疾病预防饮食是人体健康的重要保障，合理的饮食结构可以帮助人们预防疾病，维持身体健康。
营养学中的研究发现，饮食与疾病之间存在着密切的联系。
本文将从不同方面探讨饮食健康与疾病预防的关系。
第一部分：饮食与心脑血管疾病预防心脑血管疾病是当前常见的威胁人类健康的疾病之一。
合理的饮食结构对于心脑血管疾病的预防起到了重要作用。
研究表明，高盐饮食是心脑血管疾病的重要诱因之一，长期大量摄入食盐会增加血压，导致心脑血管疾病的发生。
因此，控制食盐的摄入量是预防心脑血管疾病的关键之一。
此外，脂肪摄入过多也与心脑血管疾病密切相关。
高低密度脂蛋白胆固醇是冠心病的主要危险因素之一，而饮食中高饱和脂肪和反式脂肪酸含量的食物会增加这种胆固醇的水平。
因此，降低饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，多食用富含不饱和脂肪酸的食物（如鱼类、坚果等），有助于预防心脑血管疾病的发生。
第二部分：饮食与肥胖疾病预防肥胖是一个全球性的健康问题，与多种疾病的发生密切相关。
合理的饮食结构对于预防肥胖至关重要。
研究发现，高热量、高脂肪、高糖的饮食是肥胖的主要诱因。
控制总体能量摄入，适度减少脂肪和糖的摄入，增加膳食纤维和蛋白质的摄入可以帮助控制体重，预防肥胖疾病的发生。
第三部分：饮食与癌症预防癌症是世界范围内最常见的致死疾病之一。
饮食结构与癌症之间有着密切的联系。
许多研究表明，高纤维、低脂肪的饮食有助于预防结肠癌和胃癌的发生。
此外，多摄入富含维生素C、维生素E以及抗氧化剂的食物（如水果、蔬菜）也可以降低癌症的风险。
此外，限制红肉和加工肉的摄入，避免食用过烫的食物，也有助于预防癌症。
第四部分：饮食与糖尿病预防糖尿病是一种全球性的慢性疾病，而合理的饮食结构对于预防和控制糖尿病具有重要意义。
研究发现，高糖饮食是导致糖尿病的主要原因之一。
对于预防糖尿病来说，减少简单糖的摄入，摄入适量的复杂碳水化合物、膳食纤维以及低GI（血糖指数）的食物是非常关键的。
结论饮食健康与疾病预防之间存在着紧密的联系。
饮食营养与疾病预防
饮食营养与疾病预防在人类健康的维护中，饮食营养和疾病预防占据了非常重要的位置。
通过健康的饮食习惯，我们可以预防和治疗许多疾病，并提高我们的生活质量。
本文将从不同的角度讨论饮食营养与疾病预防的关系。
一、营养与消化系统疾病预防营养不良是造成许多消化系统疾病的原因之一。
营养不良会导致免疫力下降，从而使身体容易受到不良条件的危害。
许多消化系统的感染病和炎症病，如口腔溃疡、腹泻和胃痛等，都与营养不良有关。
长期缺乏维生素、蛋白质和其他营养素会导致肝脏和胰腺的变性和损伤，从而引发胆囊炎、胰腺炎等疾病。
为了预防消化系统疾病，我们需要采取合理的饮食结构和营养补充。
每日的饮食应该包含五大类食品：谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质食品。
同时，我们应该保持饮食的多样性，以确保摄入各种营养素。
此外，我们还可以通过添加益生菌和饮用酸奶等方法，保护肠道健康，增强免疫力。
二、营养与心血管疾病预防饮食和心血管疾病的发病率有着密切的关系。
高盐、高脂和高糖饮食是导致心血管疾病的主要原因之一。
这些食品可能会导致高血压、动脉硬化和冠心病等疾病的发生。
而饮食中富含纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养素的食品，却能够保护心血管健康。
营养丰富的水果和蔬菜是预防心血管疾病的重要来源。
其中，富含不饱和脂肪酸的坚果和鱼类也对心血管健康有益。
另外，我们还可以通过限制饮食中的盐、糖和高脂食品的摄入，来有效降低心血管疾病风险。
三、营养与肿瘤疾病预防许多营养素具有抗氧化、抗菌和抗癌的特性。
与不健康的饮食习惯相比，营养均衡的饮食可以减少肿瘤疾病的发生。
例如，食用富含纤维素、蔬菜、水果和全麦食品的人患上结直肠癌的风险会降低。
另外，一些营养素有助于肿瘤预防，如维生素C、维生素E、叶酸和硒等。
通过多吃菜和水果，例如橙子、菠菜、胡萝卜和绿叶蔬菜等，可以有效地预防和抵抗肿瘤疾病。
四、营养与神经系统疾病预防营养与神经系统疾病之间也有着密切的联系。
例如，缺乏维生素B1、维生素B6和维生素B12等营养素可以导致神经系统疾病的发生，如周围神经病、多发性硬化和帕金森病等。
8食品营养与健康-膳食营养与疾病防治
蛋白质-能量缺乏
营养缺乏
维生素缺乏病 矿物质缺乏病
营 养 不 良
肥胖病
营养过剩
心血管疾病 糖尿病 脂肪肝
营养不平衡
骨质疏松
任务一 营养缺乏病的膳食预防
一、蛋白质-能量营养不良
1.蛋白质-能量营养不良的分类
①水肿型营养不良：亦称为恶性营养不良，由于长期摄入 蛋白质的质量差且数量严重不足。多见4个月至5岁的小儿。
锌缺乏病
1.缺乏原因 （1）锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低 （2）锌的生理需要量增加 （3）肠吸收障碍 （4）锌丢失量增加 （5）疾病 2.发病表现 （1）生长发育障碍：胎儿缺锌可导致侏儒症 （2）性发育障碍与性功能低下 （3）味觉及嗅觉障碍 （4）皮肤表现 3.预防 主要是调整饮食结构。初乳、动物性食品，尤其是海类食品含锌较多， 吸收利用较好，故应提倡多吃富含锌的食品，对于孕妇和新生婴儿尤为 重要由于初乳含锌量较高，故应提倡母乳喂养，婴儿出生后早吸吮母乳， 及时添加辅助食品。
碘缺乏病
1.缺乏原因 地区性流行，主要原因是环境、土壤和食物缺碘 2.发病表现 （1）地方性甲状腺肿 （2）地方性克汀病 3.预防
硒缺乏
1.缺乏原因 居民居住地水源及食物含量低 2.发病表现 （1）缺乏硒会导致未老先衰。 （2）严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。 （3）发生克山病（地方性心肌病），大骨节病。 （4）精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。 3.预防 （1）综合预防措施 （2）补硒预防 1）口服片剂 2）食物预防
维生素B1（硫胺素）缺乏病
3.预防 （1）改良谷类加工方法，调整饮食结构
（2）开展易感人群维生素B1营养状况的监测和干预
（3）广泛开展艰苦教育活动
膳食营养指导和疾病预防
二、膳食营养指导和管理的主要内容
1、食物选择 食物的天然种类 食物的人工处置（生产、加工、运输、保藏等）
二、膳食营养指导和管理的主要内容
化、保健等需要
二、膳食营养指导和管理的主要内容
3、膳食评价 粗略评价：中国居民平衡膳食宝塔 精细评价：DRIs 注：评价的结果是膳食改善的基础，评价
营养师培训中心
公共营养师培训
膳食营养指导与疾病预防
成都中医药大学
主讲人: 胡 鹏 博士
主办方:
成都中医药大学 营养师培训中心
第一节 膳食营养指导和管理概论
膳食营养指导和管理的内容: 食物选择 膳食计划 膳食评价 膳食改善
膳食营养指导和管理的目标: 帮助消费者改善饮食结构，养成良
好的饮食习惯，从而达到合理营养、促 进健康、预防疾病的目的。
吃多少?
(城市成人:男2100,女1800)
怎么动?
动则有益 贵在坚持 多动更好 适度量力
运动与身体活动; 运动的类型; 运动的强度; 运动量
身体活动6000步
• 每日基本活动量=2000步 • 自行车7分钟=1000步 • 拖地8分钟=1000步 • 太极拳8分钟=1000步 • 上楼梯3分钟=1000步 • 中速步行10分钟=1000步
97年膳食指南
一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物
97年与89年指南相比
强调“常吃奶类、豆类或其制品”， 以弥补我国居民膳食钙严重不足的缺陷；
3 橄榄油是主要的食用油；脂肪提供能量 占膳食总能量比在40%左右，饱和脂肪 所占比例较低，在7%~8%；
膳食营养指导与疾病医疗预防管理知识分析
（4）青少年 1) 多吃谷物，供给充足能量 2) 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3) 参加体力活动，避免盲目节食
（5）孕妇 1) 自妊娠第4个月起，保证充足的能量 2) 妊娠后期保持体重的正常增长 3) 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
（6）乳母 1) 保证供给充足的能量 2) 增加增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
二、膳食营养指导和管理的主要内容 • 1.食物选择：依据宝塔，选择种类 • 2.计划膳食：设计食谱，满足需求 • 3.膳食评价：搜集资料，发现问题 • 4.膳食改善：调整干预，纠正问题
➢ 你知道你每天应该吃的营养素是多少吗？ ➢ 你知道你每天吃的食物是否有营养吗？ ➢ 你知道你在不同的生理条件下应该吃什麽吗？ ➢ 你知道你吃的哪种食物对健康有益吗？ ➢ 你知道你每天应该怎样安排食谱吗？ ➢ 你能为你的朋友及佳（家）人提出一些有利健康
应用DRIs评估人群营养素摄入量要 特别注意的问题
1. 平均摄入量或中位摄入量一般不能用于评估人群 摄入量是否适宜。
2.不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例。 3.不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量评估人
群的膳食。 4.注意能量与蛋白质及其他营养素不同
EAR=RNI EER 平均能量需要量
总结：
可耐受最高摄入量(UL)是指平均每日可以摄入某营养素的最 高量.
一、应用DRIs评价个体摄入量
1.用平均摄入量(EAR)评价个体摄入量 • 摄入量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄入不足的机
率高达50％； • 摄入量在EAR和RNI之间者也可能需要改善，因为摄入不
足的机率至少仍然有2％到3％。 • 通过很多天的观测，摄入量达到或超过RNI时，或虽为少
（7）老年人 1) 食物要粗细搭配，易于消化 2) 积极参加适度体力活动，保持能量平衡
第七章 膳食营养指1
2．发病表现
• •
(1)眼部症状(眼部症状出现最早) 1)眼干燥症：患者常感眼部不适、发干、 有烧灼感并伴畏光、流泪；球结膜干燥时， 失去正常光泽和弹性，透亮度减低，并可 见毕脱斑。 • 2)夜盲症。由于维生素A缺乏，视网膜上 维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视 网膜对暗光的敏感度，导致暗适应能力降 低以致夜盲。病人多在黎明及黄昏时看物 不清，病情较重者则为夜盲。 • 3)角膜软化。维生素A缺乏严重时，可引起 角膜出现软化、溃疡、穿孔，导致失明。
第三节 膳食结构与膳食指南
• 中国居民膳食指南
• •
1．中国居民膳食指南的基本内容 中国营养学会于1989年制定了我国第一 个膳食指南，共有以下8条内容：食物要多 样；饥饱要适当；油脂要适量；粗细要搭 配；食盐要限量；甜食要少吃；饮酒要节 制；三餐要合理。 • 下面《中国居民膳食指南》是于1997年发： 布
☆ 主要特点：
• 强调“三餐分配要合理，零食要适当”。 • 强调“每天足量饮水，合理选择饮料”。 • 强调“食不过量，天天运动，保持健康体重”，
膳食宝塔中明确提出“建议成年人每天进行累计 相当于步行6000步以上的身体活动”，为指导居 民天天运动提供了参照标准。 量化指标，如在“粗细搭配” ，“如饮酒应限量” 的内容中明确定量。 在坚持“合理营养，平衡膳食”的理念下，注重 慢性病的预防。指南中有2条是针对慢性病的预防 的，即“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”和 “食不过量，天天运动，保持健康体重”。
公共营养师培训理论第7章—膳食营养指导与疾病预防
公共营养师培训
ห้องสมุดไป่ตู้
一、膳食结构的类型及特点
1.动植物食物平衡的膳食结构 2.以植物性食物为主的膳食结构 3.以动物性食物为主的膳食结构 4.地中海膳食结构
公共营养师培训
二、中国的膳食结构P323
传统膳食结构的特点 现状与问题
2004年10月12日卫生部召开 中国居民营养状况与营养问题发布会 公共营养师培训
公共营养师培训
2004年报告续
我国成人超重率为22. 8%,肥胖率为7. 1%,估计人数分别为2亿和6000多 万;大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12 .3%,儿童肥胖率已 达8.1%。与1992年全国营养调查资料相比,成人超重率上升了39%,肥胖 率上升了97%。血脂异常患病率为18.6%,估计现患人数为1.6亿,中、老 年人相近,城乡差别不大。高血压患病率为18.8%,农村患病率也上升迅 速,城乡差距已不明显。糖尿病患病率为2.6%,估计现患人数为2000多万, 另有近2000万人空腹血糖不正常。缺铁是引致我国居民贫血的主要原因, 平均贫血患病率为15.2%,2岁以内婴幼儿高达24.2%,即平均4个婴幼儿中 就有1个患贫血。我国3～12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%。维生素A缺乏 可导致免疫系统损害,儿童多病,使儿童死亡率增高1/3。
公共营养师培训
王兴国
第二节
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
概述
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
下载地址：中国营养学会 /aspbin/GB/?page=8&class=38&id=61
下载美国DRIs: /
公共营养师培训
王兴国
第三节
膳食结构与膳食指南
膳食结构的概论
公共营养师膳食营养指导与疾病预防第七八章_
卫生和牙齿的保健。
（4）青少年
1）多吃谷类，供给充足的能量 2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3）参加体力活动，避免盲目节食 12岁时青春期的开始，随之出现第二个生长高峰，此时不但生长快，而且第 二性征逐步出现，价值活动量大、学习负担重，其对能量和营养素的需求都超
三、中国居民膳食指南
膳食指南（Dietary Guidelines,DG）是根据营养学原则，结合国情，教育人 民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
中国膳食指南的核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，也
就是在现代生活中提倡均衡营养的概念。
1、中国居民膳食指南的基本内容 中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，共有以下8条内容：
2、中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。
（1）平衡膳食宝塔说明 1）平衡膳食宝塔共分5层 （见下页图） 2）宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。 每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。 ①谷类 加工的谷类食品应折合成相当的面粉量来计算。
②蔬菜和水果 应多选用深色蔬菜和水果。 ③鱼、肉、蛋 主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。 ④奶类和豆类食物 宝塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合约相当于 鲜奶200g或奶粉28g。根据其提供的蛋白质可折合为大豆40g或豆腐干80g (2）应用平衡膳食宝塔需注意的问题 1）确定自己的食物需要 建议各类食物摄入量是一个平均值和比例 2）同类互换，调配丰富的膳食 多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感
①食物要多样化 ②饥饱要适当 ③油脂要适量 ④粗细要搭配 ⑤食盐要限量
营养师第七章练习题
第七章膳食营养指导与疾病预防一、单项选择题1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）A、尽量采用多种多样的食物B、尽量采用全国各地生产的食物C、考虑进餐者的社会经济状况D、考虑宗教信仰因素E、考虑饮食文化传统因素2、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A、DRIsB、EARC、AID、RNIE、UL3、能量RNI和EAR的关系是（）A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR—2SDC、RNI=1.2×EARD、RNI=EARE、以上都不对4、制订膳食计划常用以食物为基础的（）作依据。
A、食物的平均消费水平B、人们的饮食习惯C、膳食指南D、营养素密度法E、适宜的摄入量5、（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。
A、以动值物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构6、（）是属于营养过剩型的膳食结构。
A、以动植物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构7、（）是世界各国调整膳食结构的参考。
A、以动值物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、爱斯基摩人的膳食结构8、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
A、1997B、1999C、2002D、2005E、20079、我国第一个膳食指南是（）年制定的。
A、1982B、1985C、1989D、1993E、199710、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A、5B、6C、7D、8E、911、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A、7B、8C、9D、10E、1212、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A、蔬菜B、水果C、谷类D、肉类E、鱼类13、下列哪类食物是最经济的能量来源（）A、蔬菜水果类B、油脂类C、畜禽类D、蛋奶类E、粮谷类14、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。
膳食营养指导与疾病预防
（十二）硒缺乏
克山病，亦称地方性心肌病，于1935 年在我国黑龙江省克山县发现，因而 命名克山病。其病因与缺硒有一定关 系。
六、膳食营养与慢性疾病预防
（一）肥胖
1、定义：由于长期能量摄入过多，超 过机体能量消耗，体内多余能量转化为 脂肪，并过度积累而引起的营养代谢失 衡性疾病。
（五）慢性肾功能衰竭
临床表现为尿毒症，血液中有较多尿素等 含氮废物，主要来自蛋白质的分解。
为了减轻患者氮质血症，应限制蛋白质摄 入，故采取低蛋白饮食治疗
慢性肾功能衰竭患者往往合并低钙高磷血 症，引起肾组织硬化，还可引发甲状旁腺 激素分泌亢进。故应限制磷的摄入。
为保证蛋白质充分利用，必须有充足的碳 水化物供给以节约蛋白质，故患者应从粮 食淀粉补充足够能量。
（三）糖尿病
诊断
空腹：≥7.0mmol/L； 餐后2小时： ≥11.1mmol/L
营养防治原则 ①适宜的能量摄入，防止肥胖 ②合理分配三大营养素比例 ③增加膳食纤维摄入 ④增加维生素和矿物质的摄入 ⑤禁烟酒 ⑥合理选择食物烹调方法 ⑦进食要定时定量有规律，配合药物治疗 ⑧长期坚持
（四）痛风
营养治疗原则 限制总能量，防止超重或肥胖 多食用碱性食物 合理的膳食结构 液体摄入量充足 禁酒 良好的饮食习惯 选择低嘌呤食物
膳食因素的影响 ①膳食脂肪和脂肪酸的组成对血脂水平的影 响是不同的。 ②碳水化合物 ③膳食纤维 ④微量元素：镁、钙、锌、铬 ⑤维生素：维生素E、维生素C
高血脂膳食治疗原则
防治肥胖； 减少钠盐； 减少膳食脂肪； 控制单糖和双糖的摄入； 增加膳食纤维； 戒酒。
冠心病
膳食营养防治
禁烟酒；适量能量，防止超重和肥胖； 减少脂肪摄入；控制碳水化合物的摄入， 特别应限制蔗糖和果糖的摄入；适量蛋白 质；增加蔬菜水果的摄入；少吃多餐；防 止情绪波动
临床应用中的营养与膳食指导
临床应用中的营养与膳食指导临床应用中的营养与膳食指导在医学中扮演着重要的角色。
通过合理的膳食安排和营养指导，我们能够帮助患者恢复健康并预防疾病的发生。
本文将探讨营养与膳食指导的重要性以及其在临床应用中的作用。
一、营养与健康的关系营养是维持人体生命活动所必需的物质。
科学的膳食指导可以提供足够的能量和营养素，维持身体的正常运作。
良好的营养摄入与健康息息相关，它对于预防和控制疾病，维持正常生长和发育至关重要。
二、营养在疾病预防与治疗中的作用在疾病预防方面，科学的膳食指导可以降低患者患上慢性疾病的风险。
例如，低盐、低脂、高纤维的饮食可以预防心脏病和高血压的发生。
而在疾病治疗中，定制个体化的膳食指导可以帮助患者更好地管理疾病并加速康复。
例如，糖尿病患者通过合理控制饮食，可以控制血糖、血脂的水平，减少并发症的风险。
三、膳食指导的流程与方法营养与膳食指导需要根据个体情况进行定制化。
一般而言，膳食指导的流程包括以下几个步骤：首先，医生或营养师会进行详细的健康评估，了解患者的健康状况、疾病诊断和个人饮食习惯。
其次，根据患者的特定需求，制定个体化的膳食计划，包括食物选择、饮食结构和食谱建议。
随后，定期监测和评估患者的饮食情况和健康状况，根据需要进行调整和优化。
在膳食指导的具体方法上，有些疾病需要特殊的饮食限制，例如高血压患者应限制钠盐的摄入量，肾脏疾病患者需要限制蛋白质的摄入。
此外，增加膳食纤维摄入、合理控制脂肪和糖分的摄入，以及选用新鲜、多样化的食材等都是常见的膳食指导方法。
四、营养与膳食指导的挑战与改进尽管营养与膳食指导在临床应用中具有重要作用，但仍然面临一些挑战。
首先，患者在饮食习惯的改变上可能存在困难。
因此，医生和营养师需要耐心与患者进行沟通，提供积极的支持和指导。
其次，膳食指导应该考虑到个体差异，满足不同人群的特殊需求，例如儿童、老年人和孕妇等。
为改进膳食指导的效果，推广营养知识对公众进行教育非常重要。
通过开展营养教育活动、提供科学准确的信息，可以增加人们对于膳食的认识和理解，促进营养与健康的关系。
疾病预防与营养饮食教案
疾病预防与营养饮食教案为了更好的预防疾病，保持身体健康，营养饮食是不可或缺的一部分。
研究表明，营养不良不仅会引起多种疾病，还会对身体健康产生负面影响，比如影响免疫系统的功能、减慢身体的新陈代谢、导致缺少能量和营养素等等。
因此，我们需要学会如何营养饮食，从而更好地保护自己的身体健康。
以下是一些需要知道的关于疾病预防和营养饮食的重要知识和技巧。
一、预防疾病1.监测身体状况预防疾病的最好方法是认真监测身体状况，定期进行健康体检，以便及早发现潜在的健康问题。
这样一来，我们就可以及早采取措施，避免疾病的发生，更好的保持身体健康状态。
2.护理心理健康应该注意护理心理健康，避免产生不良情绪，并且保持良好的心态。
积极的心态可以帮助我们更好的沉淀内心的喜怒哀乐，让我们更加平静地面对工作和生活中的各种压力。
3.健康饮食可以避免或降低疾病的发生，对于交际性传染病，如流感、上呼吸道感染等，只需要注重平常的卫生，做好日常的防护措施就可以有效地防止疾病的传播。
此外，注意健康的饮食和生活习惯也是非常重要的。
坚持健康的饮食，每天适量地摄入蓝莓、西兰花、核桃、大蒜、酸奶等具有营养的食物。
要保持充足的睡眠和合理化的生活方式，这样可以减少因心理压力导致的疾病和健康问题。
二、营养饮食教案1.每天喝充足水每天喝充足的水是很重要的，能够有效地补充身体所需要的水分，从而保持良好的健康状态。
建议每天喝八杯以上的水，可以帮助减少饥饿感，保持身体的水分平衡和消化功能正常。
2.平衡饮食要注意平衡饮食，合理地搭配食物。
在膳食中，要优先选择天然、新鲜的食品，如鲜果、蔬菜、全谷类食品等，而不是高热量、高盐分、高糖和高脂肪的食品。
饮食中应适量摄入蛋白质、维生素、矿物质等营养素，从而保证身体正常的生理需要。
例如，可以多吃一些低脂肪、高蛋白的食品，如鱼、牛奶、豆腐等。
3.均衡营养摄取在饮食方面，需要注意均衡摄取各种营养素。
例如，身体需要蛋白质、维生素、碳水化合物、水、纤维等多种营养素，因此，在日常饮食中要根据身体的情况合理搭配食物。
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美国居民膳食指南2005年
• 四大特点： 1.重视运动； 2.给关心营养或有一定营 养基础的人看； 3.细致实用； 4.强调在能量适宜的前提 下，摄入充分的营养。
2.中国居民平衡膳食宝塔（1997年）
• • • 油脂类 25克（0.5两） 奶类及奶制品 100克（2两） 豆类及豆制品 50克（1两）
肥胖分型
• 可分成： 中心型（苹果型）肥胖 外周型（梨型）肥胖
• 肥胖的临床症状：
肥胖的本质
• 肥胖的病因有很多，比如遗传、饮食、运动、精神 因素、内分泌…….但最根本原因却只能用牛顿力学 原理来解释。
肥胖的根本原因
• 脂肪=能量剩余=摄入的能量 – 消耗的能量
• 肥胖发生的根本原因： 摄入的能量 ＞ 消耗的能量 • 减肥有效的前提： 摄入的能量 ＜消耗的能量
有助于减肥的饮食建议
• 盯住“油”： 1.烹调少放油，尤其是饭店就餐； 2.不吃任何过油的或油炸的食品 3.注意面包、饼干、快餐面、点心、膨化食品和 麦片中的油； 4.少吃一切香喷喷或美味的加工食品和零食； • 盯住“糖” 1.禁忌所有饮料（除纯净水外） 2.甜食 • 少喝啤酒； • 行为矫正：打扫剩饭、进食速度过快、生气大吃 一顿等
• 报告详细数据可登录卫生部网站下载
三、 膳食指南
• 膳食指南制订的原则和不断的改进 • 中国居民膳食指南1989年版 • 中国居民膳食指南1997年版（见下页） • 中国居民膳食指南200？年版
• 2007年1月9日，中国营养学会召开修订《中国居民膳食指 南》第一次专家会议，国内各地营养研究权威汇聚一堂， 就修订工作积极讨论并各自接下“任务书”，至此，“膳 食指南”修订拉开序幕。定量细化 通俗实用 着眼运动成 为制订三大原则。（/aspbin/GB/?) • 《中国居民膳食指南》第二次修订工作会议召开，新版 《指南》核心圈定：谷物为主 能量平衡 弱油少盐 突出 运动
P357
心 脏
心脏是血液循环的中心和
动力。位于胸腔的胸骨后
部，比自己拳头略小，重 250g—350g 约占体重的 5% ， 心的长轴与水平面有 50 度 夹角，因此人的心都是不 正的。
1.高血压
——最致命的疾病
什么是血压？
什么是高血压
• 什么是血压？ • 什么是高血压？ 收缩压≥140mmHg 和（或） 舒张压≥90mmHg • 高血压的病因:国际公认的高血压发病危险 因素是 ：超重、高盐膳食、中度以上饮酒。 • 心脑血管病成为中国人首位死因，高血压 是第一危险因素。
第三类：西布曲明（曲美、澳曲轻等）
作用于大脑，增强饱食感，减轻饥饿感，副作用不大， 便秘、口干、急躁等，但有成瘾性。
第四类：奥利司他（赛尼可）
作用于肠道，抑制脂肪酶消化脂肪，阻止脂肪吸收，使 部分（30%）脂肪随粪便排出。该药无需通过全身吸收 发挥药效。副作用小，影响脂溶性维生素的吸收。
二、心脑血管疾病
• 中国人为什么缺运动： 1.观念不到位——文化传统+认识不足 2.条件不到位——缺乏创造条件的动力
• 观念更为重要 • 中国人“好静不好动” 的文化传统
药物减肥
第一类：芬氟拉明
作用于大脑，抑制食欲，副作用大，包括精神改变和心 脏病变。临床现已限制应用。
第二类：苯丙醇胺
作用于大脑，抑制食欲，副作用大，临床现已少用。
平衡膳食的更多内涵
• • • • 多样化原则（本质） 一段时间平衡（可调节性） 饮食与运动的平衡（客观性） 不否定补充剂的作用（现实性）
膳食营养指导
一、作用 1.传递“平衡膳食”的理念； 2.帮助养成良好的饮食习惯； 3.降低患相关疾病的风险； 二、主要内容 1.食物选择 2.计划膳食（编制食谱） 3.膳食评价 4.膳食改善
一、肥胖及减肥
——牛顿能量守衡定律
超重和肥胖患病率呈明显上升趋势
我国成人超重率为22.8%，肥胖率为 7.1%，估计人数分别为2.0亿和6 000多万。 大城市成人超重率与肥胖现患率分别高 达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%， 应引起高度重视。 与1992年全国营养调查资料相比，成人 超重率上升39%，肥胖率上长。
第七章 膳食营养指导与疾病预防
第一节 膳食营养指导和管理概论
平衡膳食理念——营养学第一原则
• 食物多样化，应包括以下五大类：
第一类 为谷类及薯类： • 谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳 水化物、蛋白质、膳食纤维及Ｂ族维生素。 第二类 为动物性食物： • 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 Ａ和Ｂ族维生素。 第三类 为豆类及其制品： • 包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 Ｂ族维生素。 第四类 为蔬菜水果类： • 包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素 Ｃ和胡萝卜素。 第五类 为纯热能食物： • 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供 维生素Ｅ和必需脂肪酸。
第二节 膳食营养素参考摄入量（DRIs）
概述
• 膳食营养素参考摄入量（DRIs）
• 下载地址：中国营养学会 • /aspbin/GB/?page=8&class=38&id=61
• 推荐的每日膳食中营养素供给量（RDAs）
• 下载美国DRIs: /
1.中国居民膳食指南1997年版
一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、常吃奶类、豆类及其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物 儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人的膳食指南 教材P330，也可登录中国营养学会的网站下载。
第三节 膳食结构与膳食指南
一、膳食结构的类型及特点
1.动植物食物平衡的膳食结构 2.以植物性食物为主的膳食结构 3.以动物性食物为主的膳食结构 4.地中海膳食结构
二、中国的膳食结构P323
• 传统膳食结构的特点 • 现状与问题
2004年10月12日卫生部召开 中国居民营养状况与营养问题发布会
• 基本特点 • 变化趋势 • 2002年全国营养与健康调查报告： 见下页
• • 畜禽肉类 50-100克（1两至2两） 鱼虾类 50克（1两） 蛋类 25-50克（0.5两至1两） • • 蔬菜类 400-500克（8两至1斤） 水果类 100-200克（2两至4两） • • 谷类300-500克（6两至1斤）
第四节 营养缺乏病
见营养学基础部分
第五节
膳食营养与慢性病预防
2004年报告续
• 我国成人超重率为22. 8%,肥胖率为7. 1%,估计人数分别为2 亿和 6000 多万 ; 大城市成人超重率与肥胖率分别高达 30.0% 和12 .3%,儿童肥胖率已达8.1%。与1992年全国营养调查资 料相比 ,成人超重率上升了 39%,肥胖率上升了 97%。血脂异 常患病率为18.6%,估计现患人数为1.6亿,中、老年人相近,城 乡差别不大。高血压患病率为18.8%,农村患病率也上升迅速, 城乡差距已不明显。糖尿病患病率为 2.6%,估计现患人数为 2000多万,另有近2000万人空腹血糖不正常。缺铁是引致我 国居民贫血的主要原因,平均贫血患病率为15.2%,2岁以内婴 幼儿高达 24.2%, 即平均 4 个婴幼儿中就有 1 个患贫血。我国 3～ 12岁儿童维生素 A 缺乏率为 9.3%。维生素 A缺乏可导致 免疫系统损害,儿童多病,使儿童死亡率增高1/3。
高血压流行情况
18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估 计全国患病人数1.6亿多。 与1991年相比，患病率上升31%，患病人数 增加约7 000多万人。 农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。 60岁以上老年人中患病率高达49.1%。
数据来源：《2002年中国居民营养与健康状况调查报告》
与高血压有关的膳食因素P357
DRIs的内容P50
• 一套参数，包括4项： 1.平均需要量（EAR） 2.推荐摄入量（RNI） 3.适宜摄入量（AI） 4.可耐受的最高摄入量（UL）
DRIs的应用P315
• 用DRIs评价膳食 1.评价个体膳食营养素摄入量是否适宜 2.评价群体膳食营养素摄入量是否适宜
• 用DRIs计划（设计）膳食 1.为个体设计膳食（编食谱） 2.为群体计划膳食
平衡膳食的基本要求
• 食物要多样化（见前），不偏食、挑食。 • 能量摄入与消耗的平衡，能量来源（三大营养素供能比例） 要平衡；动植物食物荤素搭配，供能比例合理。 • 蛋白质充足，优质蛋白比例合适。 • 脂肪总量合理；饱和脂肪和不饱和脂肪（包括单不饱和和 多不饱和）之间比例合理； n-6和n-3比例合理；植物来源 和动物来源合理。 • 碳水化合物比例合适，以多糖为主，简单糖类比例合理； • 维生素种类齐全，比例合适； • 矿物质来源合理，数量合适； • 膳食纤维数量充足，粗细搭配； • 餐次分配合理，不暴饮暴食； • ……
有效减肥的基本方法
• 减少能量摄入的方法——少吃 1.减少食物总量 2.吃能量密度较小的食物，少吃能量密度大 的 • 增加能量消耗的方法——多动 1.增加运动量（运动、活动、工作、家务均 可） 2.提高基础代谢
关于肥胖和减肥的常见说法
0.体重下降就是减肥么？ 1.吃黄瓜能减肥吗？ 2.不吃主食可以减肥吗？ 3.不吃肉能不能减肥？ 4. 不吃早餐能减肥么？ 5.少量多餐还是多量少餐？ 6.我和她年龄、工作和饮食差不多，为什么只有我胖？ 7.喝凉水都会胖？ 8.基因遗传还是饮食习惯遗传？ 9.减肥食谱是什么样的？ 10.怎么减肥不反弹？ 11.不同的人吃减肥药为什么效果迥异？
• • • • • • • • 钠（盐，即氯化钠） 肥胖 酒精 钾 钙和镁 脂肪 蛋白质 膳食纤维
高血压与盐
• 从维持健康的角度可以说，无盐不行，盐多有害。 • 吃盐过多是引起高血压的重要因素之一，尤其是有 一部分人，他们对食盐（氯化钠）特别敏感，高盐 饮食会使他们的血压明显增高；而严格限制食盐摄 入后，血压会随之下降，这种高血压称为盐敏感性 高血压。调查发现，在正常人群中，有 15 ％～ 42 ％ 的成人可能属于此类高血压；而在已确诊的高血压 病患者中，盐敏感性高血压占了 28 ％～ 74 ％，其发 病率因地区、种族和年龄的不同而有明显差异，我 国北方远比南方多见，老年人更易患。 • 不是所有的高血压都对盐敏感，都是盐多造成的， 但是限制食盐是所有高血压都需要的，都是有益的， 都有利于降低血压或者预防并发症。