实验一牛的体尺测量与年龄鉴别
第3章--牛的体型外貌(体尺)及其鉴别资料
第三章 牛的体型外貌及其鉴别第一节 牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称 牛体二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。
品种用 途役牛 头较粗重 性 别公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛 头短宽 奶牛头细长母牛： 头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。
1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。
胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。
由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
消化器官不发达。
（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
奶牛的体尺测量和体重估计
奶牛的体尺测量和体重估计（一）体尺测量用于奶牛体尺测量的器具主要有测杖、卷尺、圆形测定器、测角计等。
进行测量时，应使牛站在平坦的地上。
肢势端正，左右二侧的前后肢均须在同一直线上，从后面看后腿掩盖前腿，侧望左腿掩盖右腿，或右腿掩盖左腿。
头应自然前鬐伸，即不左右偏，也不高抬或下垂，枕骨应与甲接近在一个水平线上。
只有这样的姿势才能得到比较准确的体尺数值。
测定部位的多少，依测定的目的而定。
奶牛常用的测定项目有以下几项：(1)鬐甲高又称体高，自甲最高点垂直到地面的高度。
用测杖量取。
(2) 胸围在肩胛骨后缘处作一垂线，用卷尺围绕1周测量之，其松紧度以能插入食指和中指上下滑动为准。
(3) 体斜长从肩端至坐骨端的距离。
用卷尺或测杖量取，但需注明所用测具。
(4)体直长从肩端至坐骨端后缘垂直直线的水平距离。
用测杖量取。
(5) 背高最后胸椎棘后缘垂直到地面的高度。
用测杖量取。
(6) 腰高亦称十字部高，两腰角的中央（即十字部）垂直到地面的高度。
用测杖量取。
(7) 尻高荐骨最高点垂直到地面的高度。
用测杖量取。
(8) 胸深在肩胛骨后方，从鬐甲到大胸骨的垂直距离。
用测杖量取。
(9) 胸宽左右第六肋骨间的最大距离，即肩胛骨后缘胸部最宽处的宽度。
用测杖或圆形测定器量取。
(10) 臀端高坐骨结节至地面的高度。
用测杖量取。
(11) 背长从肩端垂直切线至最后胸椎棘突后缘的水平距离。
用测杖量取。
(12) 腰长从最后胸椎棘突的后缘至腰角缘切线的水平距离。
用测杖量取。
(13) 尻长从腰角前缘至尻端后缘的直线距离。
用测杖量取。
(14)腰角宽又称后躯宽，左右两腰角（髋关节）最大宽度。
用测杖或圆形测定器量取。
(15) 髋宽左右髋部（髋关节）的最大宽度。
用测杖或圆形测定器量取。
(16) 坐骨端宽左右坐骨结节最外隆凸间宽度。
用圆形测定器量取。
(17)管围前肢颈部上1/3处的周径，一般在前管的最细处量取。
用卷尺量取。
（二）体尺指数所谓体尺指数是指奶牛体尺指标之间的数量关系，用于表达不同体躯部相对发育程度，反映奶牛的体态特征及可能的生产性能。
养牛技术—牛的体尺测量和体重测定
二、牛的体重测量
（二）估测法
6~12月龄乳用牛 体重（kg）= [ 胸围（m）] 2 × 体斜长（m）× 98.7
16~18月龄乳用牛 体重（kg）= [ 胸围（m）] 2 × 体斜长（m）× 87.5
初产至成年乳用牛 体重（kg）= [ 胸围（m）] 2 × 体斜长（m）× 90（乳肉兼用牛）
肉牛
乳房围 乳房最大的周径（卷尺）。
腹围
腹部最粗部位的垂直周径，饱食后测量（卷尺）。
二、牛的体重测量
母牛的体重应该以泌乳高峰期的测定为依据， 并应该扣除胎儿的重量（怀胎7个月扣15kg，8个 月扣20kg，9个月扣45kg）。
二、牛的体重测量
（一）直接称重法
奶牛要求在早晨饲喂前挤奶后进行，肉牛每次称重在喂料和饮 水之前进行，连续称量2天，连续两天在同一时间称重，取平均数。 要求称重迅速准确，并做好记录。
—— 现代农业生产技术概论 ——
牛的体尺测量和体重测定
一、牛的体尺测量
体尺
是牛体各部位长、宽、高、围度等数量化的指标。
体尺测量
指用测量工具对家畜各个重要部位进行测量。
一、牛的体尺测量
牛体尺测量的器具
测杖
卷尺
圆测器
一、牛的体尺测量
• 进行体尺测量时，应使牛站于平坦的地面上，肢势要端正，四腿成两行。 • 从前往后看，前后腿端正，从侧面看，左右腿互相掩盖，背腰不弓不凹，头自
然前伸，不左顾右盼，不昂头或下垂，待体躯各部呈自然状态后，迅速、准确 地进行测量。 • 体尺测量的数目，依测量目的而定。 • 按各主要部位的指标分别进行测量，每项测量2次，取其平均值，作好记载测量 应准确，操作宜迅速。
一、牛的体尺测量
一、牛的体尺测量
牛的外貌鉴定、体尺测量及体重估测
通过 对 牛 的体 尺测 量 和体 重 估测 的学 习 ，掌 握 估测 、 测 量 的基 本 方 法和 要领 ， 为评 价 牛 的生 长发 育 情况扣 下 基 础 。材 料用 具 应准 备牛 、 测杖 、 圆形 触 测
器、 卷尺 、 记 录表 。 测 量 方 法步 骤 ： ① 体尺 测量 一 般 乳 牛测 量 体 高 、
眄 畜 禽 饲 养
牛 的外 貌 鉴 定 、 体 尺 测 量 及 体 重 估 测
王永 智 （ 宁夏 中卫市沙坡头区兴仁镇 畜牧兽医站 宁夏 中卫 ７ ５ ５ ２ １ ２ ）
１ 外 貌 鉴 定
牛 的外 部 形态 。因为体质 和外 貌是 一致 的 ， 故 可
通 过 体 型 外貌 测 知牛 的品 种纯 度 、 生 产性 能 、 健 康 状
后 到 牛 的后 面观 测 后 躯 的发 育 情 况 ， 尻宽 、 乳房 、 尾 及 后 肢 的肢势 等 。靠 近牛 体 ， 用 手触 摸 皮 肤 的厚 度 、 弹性、 皮下 组织 、 骨骼结构 ， 乳腺发 育 、 乳 头 弛 张 程 度、 乳 静 脉 的粗细 、 弯 曲及 乳 井 的大 小 等 。 同时 对 体
高、 尻角 、 尻长 、 乳 房 的 高度 、 深度 、 宽 度 和 乳 头 长 等
进行 测 量 。
宽指数 、 体躯指数 、 尻宽指数 、 管 围指数 、 肢长指数 。 体长 指数 为体 斜 长 ／ 体高 ， 说 明长 和高 的相 对发 育 程 度。 胸 宽 指数 为胸 宽 ／ 胸深， 说 明胸 部宽 、 深 的相对 发 育程度 。体躯指数 为胸围 ／ 体斜长 ，说 明牛躯干是 “ 粗 短 ”还 是 “ 修 长 ”。尻 宽指 数 为 坐 骨 端 宽 ／ 腰 角 宽， 反 映尻 部 的发 育程度 。 管 围指 数为 管 围 ／ 体高 ， 反
实验一牛的体尺测量与年龄鉴别
实验一牛的体尺测量与年龄鉴别一、实验目的和要求通过实习操作，熟悉牛的主要体尺测量部位和测量方法；掌握鉴别牛年龄的基本方法和要领。
二、实习材料同一品种不同年龄的牛若干头；测杖、圆形测量器、卷尺、地衡（磅秤）；牛门齿标本（或模型），牛门齿构造图及牛门齿变化简表；牛鼻钳。
三、实习方法与步骤（一）体尺测量被测牛只要求端正站立于宽敞、平坦的场地上，四肢直立，头自然前伸，姿势正常，然后按下列指标分别进行测量。
每项测量两次，取其平均值，做好记录。
1.测杖测量指标包括体高、十字部高、体直长、体斜长。
体高又称耆甲高，自耆甲最高点到地面的垂直距离。
腰高又叫十字部高，两腰角的中央（即十字部）垂直到地面的高度。
体直长为肩端至坐骨端后缘垂直线的水平距离。
体斜长通常称体长，肩端至坐骨端的距离。
2.圆形测量器测量指标包括胸宽、胸深、腰角宽、髋宽、坐骨端宽。
胸宽为左右第六肋骨间的最大距离，即肩脚骨后缘胸部最宽处的宽度。
胸深为沿着肩脚骨后方，从暨甲到胸骨的垂直距离。
腰角宽为腰角处最大宽度。
髓宽为髓骨的最大宽度。
坐骨端宽为坐骨端外缘的宽度。
3、卷尺测量指标包括：体直长、体斜长、最大额宽、胸围、腿围、管围。
体直长为肩端至坐骨端后缘垂直线的距离。
体斜长通常称体长，肩端至坐骨端的距离。
胸围为肩脚后角处体躯的垂直周径。
腿围为右侧的后膝前缘，在尾下绕胫股间至左侧后膝前缘的半圆周径。
管围为前肢胫部上1 /3的周径，一般在胫部的最细处测量。
测量项目依测量的目的而不同。
一般奶牛至少应测量体高、体斜长、胸围、十字部高和管围；肉牛测量体高、体直长、胸围、腿围和管围；役牛测量体高、十字部高、体斜长、胸围和管围。
（二）计算主要体尺指数根据测量结果，分别计算相关体尺指数。
体尺指数分别有体长指数、胸宽指数、体躯指数、尻宽指数、管围指数、肢长指数。
体躯指数为胸围/体斜长，说明牛躯干是“粗短”还是“修长”。
体长指数为体斜长/体高，说明长和高的相对发育程度。
胸宽指数为胸宽/胸深，说明胸部宽、深的相对发育程度。
《牛羊生产》实训指导
渭南职业技术学院《牛羊生产》实训指导（试行）适用专业：（高职）畜牧兽医专业农学院畜牧专业教研室2011年3月目录实训一牛的体尺、体重测量实训二奶牛线性外貌评分实训三奶牛体况评分实训四牛的年龄鉴定实训五母牛的发情鉴定实训六母羊的发情鉴定实训七牛（羊）精液品质检验实训八牛的人工输精实训九牛的早期妊娠诊断实训十牛的接产与助产实训十一犊牛断奶方案制定实训十二犊牛去角、剪去副乳头实训十三牛日粮的营养平衡分析实训十四乳脂率测定实训十五肉牛膘情评定实训十六细毛羊和半细毛羊个体鉴定实训十七剪毛技术实训十八抓绒技术实训一牛的体尺、体重测量一、实训目的掌握牛的主要体尺测量指标及测量部位，了解牛的体重实测及估测方法。
二、实训材料成年母牛、测杖、圆形触测器、卷尺、地中衡。
三、方法步骤1.体尺测量测量时，使被测牛端正站于宽敞、平坦的地面上，四肢直立，头自然前伸，姿势正常，然后按技术要求对各项体尺部位进行测量，每项测两次，取其平均值，并做好记录。
操作应细心、准确、迅速。
根据测量目的选择各测量部位进行测量，一般奶牛主要测量体高、荐高、体斜长、胸围、管围、尻长等项目；肉牛主要测量体高、体直长、胸围、腿围、管围、尻宽等。
2.体重测量（1）实测地中衡称重（2）估测用估测公式估测（见第二章第二节）四、实训报告填写完成体尺测量统计表（表实-1）和体重测量统计表（表实-2），并对体重实测值与估测值进行分析。
实训二奶牛线性外貌评分一、实训目的通过实际操作，熟悉奶牛体型性状的线性评定项目，掌握线性评定的操作方法。
二、实训材料2～5泌乳月母牛、测杖、圆形触测器、卷尺、量角器、奶牛体型性状的线性评定标准。
三、方法步骤（1）首先了解鉴定牛的场号、品种、牛号、年龄、胎次、泌乳月、产犊日期等情况，并填入奶牛线性评定记录卡。
（2）使牛端正站立，按照线性评定标准（见第二章第二节），逐一对15项一级体型性状进行线性评分，做好记录，然后再转换成相应的功能分填入记录卡，并给予相应的权重。
牛
二、牛的外貌鉴定方法（一）体尺测量常用的体尺测量指标有:1．体高从鬐甲的最高点到地面的垂直距离（用测杖量）。
2．体斜长从肩端开始沿着体表到坐骨结节角的距离（用卷尺量）。
3．体直长从肩端到坐骨结节角的水平距离（用测杖量）。
4．胸围肩胛后缘处胸部的垂直周径（用卷尺量）。
5．管围前肢管部上1/3最小处的周径（用卷尺量）。
6．十字部宽左右腰角间的距离（用卡尺量）。
（二）活体重量估测1.肉牛体重（kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800体重（kg）=2.5（体直长×胸围（m））/1002.奶牛和乳肉兼用牛体重（kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.53.水牛体重（kg）=胸围2（m）×体斜长（m）×80+50体重（kg）＝胸围（cm）2×体斜长（cm）/127004.黄牛体重（kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420（三）奶牛体型的线性评定奶牛体型的线性评定是近年发展起来的一种新的外貌评定技术，它是将奶牛体型的特点进行数量化处理的一种鉴定方法。
该法针对每个性状，按其生物学特性的变异范围，定出该性状的最大值和最小值，然后用线性的尺度进行评分。
由于线性评分的数量化，缩小了鉴定员之间的差异。
评定的性状有必评性状和可评性状：必评性状有：体高、体深、尻角度、髋宽、后肢侧视、蹄角度、前乳房附着、后乳房高、乳房悬垂、乳房深度、乳头分布和乳头长度等12项。
可评性状有：体强度、清秀度、后乳房宽等三项及各省市区奶牛协会，根据地区特点自行增加的其他性状。
评定的方法有：性状评分、部位和整体评分等。
1．性状评分对照标准进行评分。
必评性状皆采用50分制，在性状表现生物学两极间，按实际情况对照上述奶牛体型线性评分标准进行评分。
如：乳房深度根据乳房底部与飞节的相对位置评分，高于飞节5厘米评25分，高于飞节15厘米以上评45～50分，低于飞节5厘米以下评1～5分，每变化1厘米，变化2个线性分。
第3章__牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由 耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不
应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多 由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩 张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧 向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广， 有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发 育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不
性别
特等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ一等
二等 三等
公
85
80
75
70
母
80
75
70
65
说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者， 不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。
肉牛外貌鉴别评分表
部位
鉴别要求
评分 公牛 母牛
整体结 品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明 构 显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性
牛乳齿与永久齿的区别
区别项目
乳齿
永久齿
色泽 齿颈 形状 生长部位 排列情况
乳白色 有明显的齿颈 较小而薄，舌面平坦、伸 展 齿根插入齿槽较浅 排列不够整齐，齿间空隙 大
稍带黄色 不明显 较大而厚，齿冠较长 齿根插入齿槽较深 排列整齐，且紧密而无空 隙
养牛学实习报告
１
２
３
４
3.评价
精料和青贮实际用量小于理论用量，而干草和啤酒糟用量高于理论需要量，猜测是为了节约成本。
实验六、行为学观察
观察一头奶牛的行为，重点观察反刍、饮水、排尿、排粪的次数和时间。
1.观察结果：
一个半小时内（12:55到14:25）某头奶牛的行为记录
采食 喝水 反刍 排粪 呆立 趴下 蹭栏杆 舔身体 拱其他牛
次数 3 6 6 1 3 1 1 5 2 时间s 2810 34 1080 10 540 300 6 600
20
2.分析
采食时间占到观察时间的一半，是因为观察时间是在刚投放饲料之后；反刍占到五分之一，是在观察的最后阶段奶牛采食完所有饲料后进行；奶牛舔身体时间的比例也比较大，可能是因为牛舍没设置舔砖，缺少盐类；呆立的时间也比较长，可能是因为太无聊了；拱了旁边牛两次，是因为旁边的牛站到它的牛床上了；此观察阶段只观察到一次排粪，没观察到排尿。
采食52%
喝水1%
反刍20%
排粪0%
呆立10%
趴下6%
蹭栏杆0%
舔身体11%
拱其他牛
0%
５。
实训一 牛的外貌 2
二、牛外貌评分百分鉴别法
• • • • • • • 黄牛外貌等级评分表 等级 特级 一级 二级 三级 公牛 85 80 75 70 母牛 85 75 70 65
技能二、 牛的体尺测量
• 一、体尺的测量 • 体尺是牛个体各部位长 宽 高及围度等量化的指标。 牛体尺测量的器具有测杖 卷尺 圆形测量器和侧角器等。 进行测量时，应使牛站在平坦的场地上，肢势端正，从后 面看后腿掩盖前腿，侧望左腿掩盖后腿，或右腿掩盖左腿。 四蹄两行，四蹄落在地面两条平行的直线上。头应自然前 伸，即不偏左也又内与、不偏右。也不高抬或下垂，头骨 应与鬐甲接近在一个水平线上。测定部位以测定目的不同 而定，如图11-2和图11-3所
二、牛外貌评分百分鉴别法
• 传统的牛外貌评分鉴别方法及百分法，是将牛体个部 位依其重要程度给予一定的分数，总分是 100。鉴别人员 根据外貌要求，分别评分，并综合各部位评的分数，即得 出被评定牛的总分数。最后按给分标准，确定外貌等级。
二、牛外貌评分百分鉴别法
• • • • • • • • 肉牛外貌等级评分表 性别 公 母 特等 85 80 一等 80 75 二等 75 70 70 65 三
一、体尺的测量
一、体尺的测量
二、体尺指数
• 体尺指数是指牛体尺指标之间的数量关系。用于表达不 同体躯部位的相对发育程度，反映牛的体表特征及可能的 生产性能。它们计算一般用某一常用体尺做基数，如体高 与其他体尺之比，以百分率表示。
二、体尺指数
• • • • • • • • • • 肢长指数 （体高-胸围）／体高 说明四肢的相对长度 体长指数 体斜长／体高 说明长和高的相对发育程度 髋胸指数 胸宽／腰角宽 说明胸部对髋部的相对发育程度 胸宽指教 胸宽／胸深 说明胸部宽、深的相对发育情况 体躯指教 胸围／体斜长 说明牛的躯干是“粗短”还是 “修长” 尻高指数 尻高／体高 反映前后躯高度的相对发育情况 尻宽指数 坐骨端宽／ 腰角宽 反映尻部的发育情况 管围指数（骨指数） 管围／体高 反映骨骼的相对发育程度 额宽指数 最大额宽／头长 说明头部宽、长的相对发育程度 头长指数 头长／体高 说明牛头的相对发育程度
技能训练 牛的体尺测量和体型外貌评定
技能训练牛的体尺测量和体型外貌评定一、必备资源实体牛、测杖、圆形触测器、皮卷尺、体重电子秤、牛鼻钳、牛的门齿模型二、活动步骤1，牛体表部位识别项目按照图1-1-1和图1-1-2所示，分组训练识别骨骼和体表部位。
2．体尺测量和体重测量(1）熟悉测杖、圆形触测器、卷尺等测量工具的结构、读数及使用方法。
(2）按各主要部位的指标分别进行测量，每项测量2次，取其平均值，作好记录。
测量应准确，操作宜迅速。
3人一组。
1人主测。
1人辅助，1人记录。
(3）填写体尺测量统计表（表1-1-14)、牛体重测量統计表（表1--15)、奶牛体型鉴定记录卡（表1-1-16)。
表1-1-15牛体重测量统计表3．牛的牙齿鉴定(1）鉴定人员从牛右侧前方慢慢接近牛只，左手托住牛的下颌，右手迅速捏住牛鼻中隔最薄处，并顺势抬起牛头，使其呈水平状态；随后迅速把左手四指并拢插入牛的右侧口角，通过无齿区，将牛舌抓住，顺手一扭，用拇指尖顶住牛的上颌，其余4指握住牛舌，轻轻将牛舌拉向右口角外边，然后观察牛门齿更换及磨损情况，按标准判定牛的年龄。
(2）按照表1-1-3（牛的齿式》和表1-1-4（牛齿的发生期和脱换期），进行年龄初步鉴别。
4牛的体型外貌评定技术按照附录五中国荷斯坦牛体型鉴定技术规程结合体尺测量指标填写奶牛体型鉴定记录卡（表1-1-16)5。
奶牛的体况评分(1）评定方法首先，要观察牛体的大小、整体丰满程度。
其次，从牛体后侧观察尾根周围的凹陷情况，再从侧面观察腰角和尻部的凹陷情况和脊柱、肋骨的丰满程度。
最后，触摸尻角、腰角、脊柱、肋骨以及尻部皮下脂肪的沉积情况。
(2）操作要点①用拇指和食指掐捏肋骨，检查肋骨皮下脂肪的沉积情况。
过肥的奶牛，不易掐住肋骨。
②用手掌在牛的肩、背、尻部移动按压，以检查其肥度③用手指和掌心指掐腰椎横突，触摸腰角和尻角。
如肉脂丰厚，检查时不易触感到骨骼。
评定时，侧重于尾根、尻角、尻部及腰角等部位的脂肪和肌肉沉积情况，结合肋骨、脊柱及整体印象进行评定，达到准确，快速、科学评定的目的。
奶牛的体尺测量和体重估计报告
实验牛的外貌认识、体尺测量与体重估测报告一、实验目的通过本实验，使学生认识牛的体表部位名称，了解不同用途牛的外貌特点差异，并通过外貌鉴别其生产性能和生长发育状况，为外貌评分、生产性能鉴定及牛的育种工作打下基础。
同时学会估测体重的方法。
掌握乳品测定技术二、实习材料同一品种不同年龄的牛若干头；测杖、圆形测量器、卷尺、地衡（磅秤）；牛门齿标本（或模型），牛门齿构造图及牛门齿变化简表；牛鼻钳。
三、实验原理（一）体尺测量(1)鬐甲高又称体高，自甲最高点垂直到地面的高度。
用测杖量取。
(2) 胸围在肩胛骨后缘处作一垂线，用卷尺围绕1周测量之，其松紧度以能插入食指和中指上下滑动为准。
(3) 体斜长从肩端至坐骨端的距离。
用卷尺或测杖量取，但需注明所用测具。
(4)体直长从肩端至坐骨端后缘垂直直线的水平距离。
用测杖量取。
(5) 背高最后胸椎棘后缘垂直到地面的高度。
用测杖量取。
(6) 腰高亦称十字部高，两腰角的中央（即十字部）垂直到地面的高度。
用测杖量取。
(7) 尻高荐骨最高点垂直到地面的高度。
用测杖量取。
(8) 胸深在肩胛骨后方，从鬐甲到大胸骨的垂直距离。
用测杖量取。
(9) 胸宽左右第六肋骨间的最大距离，即肩胛骨后缘胸部最宽处的宽度。
用测杖或圆形测定器量取。
(10) 臀端高坐骨结节至地面的高度。
用测杖量取。
(11) 背长从肩端垂直切线至最后胸椎棘突后缘的水平距离。
用测杖量取。
(12) 腰长从最后胸椎棘突的后缘至腰角缘切线的水平距离。
用测杖量取。
(13) 尻长从腰角前缘至尻端后缘的直线距离。
用测杖量取。
(14)腰角宽又称后躯宽，左右两腰角（髋关节）最大宽度。
用测杖或圆形测定器量取。
(15) 髋宽左右髋部（髋关节）的最大宽度。
用测杖或圆形测定器量取。
(16) 坐骨端宽左右坐骨结节最外隆凸间宽度。
用圆形测定器量取。
(17)管围前肢颈部上1/3处的周径，一般在前管的最细处量取。
用卷尺量取。
（2）原理体尺指数是指奶牛体尺指标之间的数量关系，用于表达不同体躯部相对发育程度，反映奶牛的体态特征及可能的生产性能。
牛生产体尺测量实验
精心整理
实验二牛的体尺测量
一、牛的外貌部位名称
牛的体型外貌在一定程度上能反映出生产力水平的高低，为区别、记载每个牛的外貌特征，就必须识别牛的外貌部位名称。
二、体尺的测量
1、目的意义：测量体尺用于确定牛的生长发育情况。
2、注意事项：测量时，场地要平坦，站立姿势要端正。
3、测量工具：测丈、卷尺和圆形测定器
常用测量工具图示
4
精心整理
胸围：胸围是指在肩胛骨后端，围绕胸部一周的长度，用软尺。
管围：管围是指管骨上1/3处测量，用软尺）
体斜长
精心整理。
牛生产体尺测量实验
实验二牛的体尺测量
一、牛的外貌部位名称
牛的体型外貌在一定程度上能反映出生产力水平的高低，为区别、记载每个牛的外貌特征，就必须识别牛的外貌部位名称。
二、体尺的测量
1、目的意义：测量体尺用于确定牛的生长发育情况。
胸围：胸围是指在肩胛骨后端，围绕胸部一周的长度，用软尺。
管围：管围是指管骨上1/3处的周围长度（一般在左腿管骨上1/3处测量，用软尺）
十字部高：十字部到地面的垂直高度，用直尺或杖尺。
腰角宽（十字部宽）：两髋骨突之间的直线距离。
2、注意事项：测量时，场地要平坦，站立姿势要端正。
3、测量工具：测丈、卷尺和圆形测定器
常用测量工具图示
4、测定项目：主要有体高、体长、胸围、管围、十字部高、腰角宽等，根据目的而定，但必须熟悉主要的测量部位和测量方法。
体高：体高是指耆甲最高点到地面的垂直距离，用杖尺或软尺。体斜长：体长是指由肩胛前端至坐骨节后端的直线距离，用杖尺或软尺。
牛的年龄鉴定与体尺测量
• 根据八颗门齿的发生、脱换和磨损情况鉴 别牛的年龄。
第五页
2. 牛的年龄鉴别
牛牙齿的排列
第六页
第七页
2. 牛的年龄鉴别
黄牛的年龄鉴别
• 一般在1.5～2.0岁开始换齿，永久齿长出以后，齿面逐
渐磨损，出现齿星。
第八页
2. 黄牛的年龄鉴别
牛的年龄鉴定与体尺测量
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1. 牛的体尺测量与体重估计
• 通过体尺测量和体重估计可了解牛体各部位生长发育 情况和营养状况。
• 常用测定项目：体高、体长、胸围和管围四项。 • 体高：由鬐甲最高点至地面的垂直距离。 • 体斜长：由肩端至坐骨端的距离。 • 体直长：由肩端至坐骨端后缘垂直线的水平距离。 • 胸围：由肩胛骨后角垂直体轴绕胸一周的周长。
• 管围：管骨最细处的周长，一般在左前腿胫骨由下向上三 分之一处测量。
第二页
1. 牛的体尺测量与体重估计
第三页
1. 牛的体尺测量与体重估计
• 可通过测量牛的体尺来估算体重 乳用型牛：体重(kg)=[胸围(m)]2×体直长(m) ×87.5 肉用型牛：体重(kg)=[胸围(cm)]2×体直长(cm) ÷10800
• 1.5～2岁开始换齿，永久齿长出。 “对牙”
• 3岁内中间齿长出，“四牙”
• 4岁外中间齿长出，“六牙” • 5岁隅齿长出，“齐口” • 12.岁
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2. 牛的年龄鉴别
水牛的年龄鉴别
• 水牛比较晚熟，一般牙齿的脱换和磨损特征的出现 比黄牛晚一年。
• 可根据牙齿的变化对照黄牛加一岁计算。
(Johnson提出，适用于国外大型肉牛品种）
水牛：体重(kg)=[胸围(cm)]2×体直长(cm) ×12700
牛生产体尺测量实验
实验二牛的体尺测量
一、牛的外貌部位名称
牛的体型外貌在一定程度上能反映出生产力水平的上下，为区别、记载每个牛的外貌特征，就必须识别牛的外貌部位名称。
二、体尺的测量
1、目的意义：测量体尺用于确定牛的生长发育情况。
2、考前须知：测量时，场地要平坦，站立姿势要端正。
3、测量工具：测丈、卷尺和圆形测定器
常用测量工具图示
4、测定工程：主要有体高、体长、胸围、管围、十字部高、腰角宽等，根据目
测丈圆形测定器
的而定，但必须熟悉主要的测量部位和测量方法。
体斜长：体长是指由肩胛前端至坐骨结节后端的直线距离，用杖尺或软尺。
胸围：胸围是指在肩胛骨后端，围绕胸部一周的长度，用软尺。
管围：管围是指管骨上1/3处的周围长度〔一般在左腿管骨上1/3处测量，用软尺〕
十字部高：十字部到地面的垂直高度，用直尺或杖尺。
体高
体斜长
胸围 管围
十字部高腰角宽〔十字部宽〕：两髋骨突之间的直线距离。
牛的年龄鉴别方法
牛的年龄鉴别方法
牛的年龄鉴别主要依靠以下几种方法：
1. 牙齿状况：牛的牙齿磨擦过程中，会逐渐磨掉牙齿，形成特定的磨牙齿面。
根据这种磨损情况，可以大致判断牛的年龄。
一般来说，1岁的牛有完整的乳牙，2岁时开始长出6颗前乳牙，3岁时长出6颗恒牙，4岁时长满所有恒牙。
2. 牛角：牛角的生长速度是个体差异较大的，但一般来说，约6-12个月出生的牛，角尖部分会出现细长的纵纹，这些纹路随着牛的年龄增长而逐渐增多，可以作为一个指标来判断牛的年纪。
3. 骨骼：年龄较小的牛骨骼相对较为柔软，而随着年龄的增长，骨骼逐渐硬化变得坚硬。
通过观察和感觉牛骨骼的硬度和灵活性，可以初步判断牛的年龄。
4. 肤色和毛发：年龄较小的牛通常毛发柔软、光滑，肤色较浅。
随着年龄的增长，毛发逐渐变得粗糙、硬化，肤色也会变深。
这些差异可以用来判断牛的年纪。
综上所述，通过观察牛的牙齿、角、骨骼、毛发和肤色等特征，可以初步估计牛的年龄。
然而，这仅是一种经验性的方法，精确的年龄鉴别还需要借助专业的兽医等技术手段。
牛的体型外貌体尺及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。
肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。
一般标准：头长/体斜长>34%→长头
头长/体斜长<26%→短头
最大额宽/头长>47%
最小额宽/头长<37—40%正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。
1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄
长，两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公
1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，耆甲平广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。
2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直构成“矩形”。
3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。
4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。
★局部来看，与产肉性能最关重要的有耆甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
体质结实、结构均匀、体躯宽深，发育良好，皮肤粗厚，毛细短、光亮、头型良好，公牛有雄相，母牛俊秀
30
30
躯
干
前躯
公牛鬐甲高而宽，母牛较低但宽。胸部宽深，肋弯扩张，肩长而斜
20
15
中躯
背腰平直、宽广，长短适中，接合良好，公牛腹部成圆筒形，母牛腹大不下垂
15
15
后躯
尻宽、长，不过斜，肌肉丰满，公牛睾丸两侧对称，大小适中，附睾发育良好，母牛乳房呈球形，发育良好，乳头较长，排列整齐
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实验一牛的体尺测量与年龄鉴别
一、实验目的和要求
通过实习操作，熟悉牛的主要体尺测量部位和测量方法；掌握鉴别牛年龄的基本方法和要领。
二、实习材料
同一品种不同年龄的牛若干头；测杖、圆形测量器、卷尺、地衡（磅秤）；牛门齿标本（或模型），牛门齿构造图及牛门齿变化简表；牛鼻钳。
三、实习方法与步骤
（一）体尺测量
被测牛只要求端正站立于宽敞、平坦的场地上，四肢直立，头自然前伸，姿势正常，然后按下列指标分别进行测量。
每项测量两次，取其平均值，做好记录。
1.测杖测量指标
包括体高、十字部高、体直长、体斜长。
体高又称耆甲高，自耆甲最高点到地面的垂直距离。
腰高又叫十字部高，两腰角的中央（即十字部）垂直到地面的高度。
体直长为肩端至坐骨端后缘垂直线的水平距离。
体斜长通常称体长，肩端至坐骨端的距离。
2.圆形测量器测量指标
包括胸宽、胸深、腰角宽、髋宽、坐骨端宽。
胸宽为左右第六肋骨间的最大距离，即肩脚骨后缘胸部最宽处的宽度。
胸深为沿着肩脚骨后方，从暨甲到胸骨的垂直距离。
腰角宽为腰角处最大宽度。
髓宽为髓骨的最大宽度。
坐骨端宽为坐骨端外缘的宽度。
3、卷尺测量指标
包括：体直长、体斜长、最大额宽、胸围、腿围、管围。
体直长为肩端至坐骨端后缘垂直线的距离。
体斜长通常称体长，肩端至坐骨端的距离。
胸围为肩脚后角处体躯的垂直周径。
腿围为右侧的后膝前缘，在尾下绕胫股间至左侧后膝前缘的半圆周径。
管围为前肢胫部上1 /3的周径，一般在胫部的最细处测量。
测量项目依测量的目的而不同。
一般奶牛至少应测量体高、体斜长、胸围、十字部高和管围；肉牛测量体高、体直长、胸围、腿围和管围；役牛测量体高、十字部高、体斜长、胸围和管围。
（二）计算主要体尺指数
根据测量结果，分别计算相关体尺指数。
体尺指数分别有体长指数、胸宽指数、体躯指数、尻宽指数、管围指数、肢长指数。
体躯指数为胸围/体斜长，说明牛躯干是“粗短”还是“修长”。
体长指数为体斜长/体高，说明长和高的相对发育程度。
胸宽指数为胸宽/胸深，说明胸部宽、深的相对发育程度。
胸围指数为胸围/身高，反映体躯的相对发育程度。
髋胸指数为胸宽/腰角宽，反映胸部对髋部的相对发育程度。
尻高指数为尻高/体重，反映前后躯在高度方面的相对发育情况。
尻宽指数为坐骨端宽/腰角宽，反映尻部的发育程度。
管围指数为管围/体高，反映骨骼的发育程度。
肢长指数为(体高一胸深)/体高，说明四肢的相对长度。
（三）牛的年龄鉴别
1、鉴定方法
①外貌法。
一般年轻的牛被毛有光泽、细密，皮肤柔润、富有弹性，眼孟饱满，目光明亮，举动灵活。
老年牛则相反，皮肤干枯缺乏光泽，眼孟凹陷，目光呆滞，眼圈上多皱纹，行动迟缓。
但根据牛的外貌仅能区分幼牛、中牛或老牛，不能进行准确地判断。
②角轮法。
根据角轮的鉴定方法主要适用于母牛和牧区牛。
母牛在妊娠期，特别是妊娠后半期，胎儿发育速度快，常造成营养不足而影响角组织的生长，在角的表面形成1轮凹陷，叫角轮。
母牛每产1犊出现1个角轮。
我们可以根据角轮数目的多少去判别母牛年龄，其计算方法是，母牛年龄一该牛初次产犊年龄-1+角轮数。
通常母牛多在2.5岁或3岁首次产犊，但由于空怀、流产、饲料不足及疾病等因素的影响，这种方法并不十分准确可靠。
牧区的牛由于冬春枯草季节营养供应不足也会出现每年1层的角轮。
③牙齿法。
根据牙齿鉴别牛的年龄较为准确，其依据是牛齿的发生、更换和磨面形状变化规律。
牛没有上门齿，下颗门齿共4对8颗，正中间一对叫钳齿或第一中间齿，靠近钳齿的一对叫内中间齿或第二门齿，内中间齿外侧的一对叫外中间齿或第三门齿，最外一对叫隅齿或第四门齿。
像人的牙齿一样，牛齿也有乳齿和永久齿之分，最初长出的是乳齿，以后随着年龄的增长，由于磨损脱落而换生为永久齿，乳齿呈乳白色，较小且排列不整齐，相反永久齿一般色黄，较大且排列整齐，2者很易区分。
一般犊牛在出生时就有1对乳钳齿，有时是3对。
生后5-6天或半月左
右长出最后一对乳门齿，从4-5月龄开始乳门齿齿面逐渐磨损，磨损次序是由中央到两侧，磨损到一定程度时乳门齿便开始脱落换生永久齿，更换顺序也是由钳齿开始，最后是隅齿。
当门齿更换齐全后，又逐渐磨损、脱落，所以根据门齿的更换和磨损，可较准确地判断牛的年龄。
一般讲2岁时更换第一对门齿，以后每年更换1对门齿，4对门齿都更换为永久齿时叫“齐口”，齐口前的年龄为永久门齿对数加1，以后根据钳齿的磨面形状来判断。
6岁时钳齿面和内中间齿磨损加深，7岁时钳齿磨面呈长方形，8岁时钳齿磨面呈方形，9岁时钳齿磨椭圆形，并出现齿星，10岁时内中间齿出现齿星，1112岁时外中间齿和隅齿出现齿星，为了便于记忆，看口齿时有常用口语:2岁1对牙，3岁时2对牙，5岁新齐口，6岁老齐口，7-8岁看齿线，9岁1对星，10岁2对星，11岁3对星，12岁4对星。
除年龄因素外，品种的早熟性、饲料性质、当地气候及畸形牙等因素都可能影响门齿的磨损和脱落规律。
如纯种肉牛较此标准早半岁左右。
2、操作步骤
①鉴定人员站在被鉴定牛只头部左侧附近，用徒手法或鼻钳法捉住牛鼻。
左手捏住牛鼻中隔最薄弱处，顺手抬起牛头，使其呈水平状态，随后，迅速以右手插入牛的左侧口角，通过无齿区，将牛舌抓住，顺手一扭，用拇指尖顶住上颚，其余四指用力握住牛舌，并拉向左口角外边。
然后检查牛门齿变化情况，按判定标准衡量其年龄。
②观测牛只两角长度、角质及角轮变化情况，按判定标准衡量其年龄。
③最后将两项判定结果与育种卡片中记载的实际年龄核对，分析其误差的大小及原因。
④将鉴定结果填入实习报告中。
四、作业
1、将体尺测量结果填入表实1-1中。
表实1-1 体尺测量统计表
地点： 时间： 年 月 日 填写人：
2、计算体尺指数并填入表实1-2.
表实1-2 体尺指数统计表
地点： 时间： 年 月 日 填写人：
3、将牛的年龄鉴别结果填入表实1-3.
表实1-3 牛的年龄鉴别结果
*摘自现代奶牛生产课本
牛
号 品种 年龄 性别 体高 十字
部
高
体斜长 体直长 腰角宽 髋宽 坐骨宽 胸宽 胸围 腹围 腿围 管围 备注
牛号 肢长
指数
体长指数 胸宽指数 髋胸指数 体躯指数 尻高指数 尻宽指数 管围指数 胸围指数 备注 品种 牛号 性别 牛门齿
的更换
及磨蚀
情况
角轮情况 外貌情况 鉴别年龄 实际年龄 误差原因。