酒店餐饮部岗位职责和操作流程
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
餐饮部部门工作职责---餐饮部岗位工作流程
餐饮部岗位工作流程一、部门组织结构图绘制图二、部门工作职责餐饮部属于酒店的业务部门，在酒店运行中主要负责为酒店住房客人或者散客提供各种菜品和舒服的就餐环境，是酒店利润中心，也是酒店连接宾客与厨房的部门，为酒店发展提供保障，为顾客提供优质服务的部门。
餐饮部的主要职能如下：中餐厅的主要职能：1、熟悉本岗位的职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫。
2、负责酒店的预订情况并做好详细记录。
3、了解菜单、酒水知识，可以为客人提供规范化、标准化服务。
4、每日每班检查好餐厅的设施设备，并做好交接工作。
5、负责开餐前的准备工作。
6、将客人的要求传递给厨房。
7、为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
8、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
9、最后询问客人对菜品的意见和建议。
10、负责好餐厅的各项收尾工作，清洁好卫生，交接好。
西餐厅的主要职责1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。
3、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
4、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。
5、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
6、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。
7、熟悉菜单和消水知识，掌握相应的服务技能。
8、3解饭店内一切相关知识。
随机回答客人的所有问题。
9、参加酒店和部门组织的各项培训活动。
10、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
11、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。
12、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
13、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
14、熟练掌握餐厅的菜看、酒小等知识，并积极向客人推销。
15、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
16、自党遵守酒店及部门的各项规章制度。
17、完成上级布置的其宅工作。
宴会厅主要职能：1. 负责宴会及会议摆台和服务、预订和接待服务的跟进。
2. 发展良好的客户关系，跟进安排客人预订的宴会、会议。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店餐饮部餐厅服务员岗位职责(万能版)
餐厅服务员岗位职责
1.着装整洁、守时、礼貌、服从指挥。
2.负责擦净餐具、服务用具、搞好餐厅卫生工作，并检查自属区域的设施、设备有无损坏。
3.负责餐厅棉织品的送洗及点菜纪录工作。
4.负责布置分桌摆位，做好服务前的一切准备工作，保证所有餐具、玻璃器皿清洁无斑迹，装满所有调味盅。
5.负责补充工作台，准备服务中的一切用品。
6.熟悉各种酒水，做好推销工作。
7.熟悉餐厅菜单上的各种不同的菜肴，了解其原配料，烹调方法及口味，掌握菜肴服务方式
8.按餐厅规定的服务程序和规格，为客人提供完美服务。
9.负责将所有脏餐具松到洗涤间，洗涤自需物品。
10.负责在客人离去后翻台，为下一桌摆台。
11.负责做好结束工作，检查灯，门，窗有无关好，经领班检查后方可下班。
酒店餐饮部餐饮部文员岗位职责
岗位职责
部门：餐饮部
职务：餐饮部文员
直属上级：餐饮总监
下属：各餐厅文员
生效日期：200x/1/1
编号：F&B—JOB—009
工作描述：
1.负责餐饮部文秘工作。
2.协助餐饮部经理准备每日、每月、每年工作报告和预算。
3.记录并誊写部门经理、副经理的会议讲话和指示;准备报告和内部通函以备经理签署。
4.打印餐饮部报告、信函、内部通函、表格及其他一些机密文件,并妥善保管。
5.拆阅、归类、记录餐饮部信函,提醒有关人员及时回复信函;发送并记录有关餐饮部的信函,并及时归档。
6.收发文件给相应的人员,并安排会见。
7.检查并保证工作区域、设备及餐饮部办公室的清洁完好。
8.操作传真机Βιβλιοθήκη 发送餐饮部各种传真。9.保证办公室的日常用品,提出必要的申请报餐饮部经理。
10.速记、誊写有关文稿,并能用中、英文对稿。
11.餐饮部总监不在岗时,提供日常工作安排给副经理及相应的人员。
12.完成上级领导交办的其它任务。
页数：1/1 F&B—JOB—009
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
一、前厅部
1.前厅经理：负责前厅部的运营管理，包括接待客人、安排客房、协调餐厅和厨房等工作。
2.前厅领班：负责指导前台接待员工作，协调客房安排、客户投诉处理等事宜。
3.前台接待员：负责接待客人、办理入住和退房手续，提供各种服务和信息。
4.行李员：负责协助客人搬运行李，为客人提供相关服务。
二、餐厅部
1.餐厅经理：负责餐厅的运营管理，包括制定营业计划、招聘员工、协调各个岗位等。
2.餐厅领班：负责指导服务员工作，协调餐厅的运营和客户服务。
3.服务员：负责为客人提供用餐服务，包括接待客人、引导就座、点菜、上菜、结账等工作。
4.传菜员：负责将菜品从厨房传到餐桌，并保持餐桌整洁。
5.酒保：负责调制酒水、提供饮品服务，并保持酒吧和酒水设备的卫生清洁。
6.前厅控制员：负责控制餐厅的客流量，协调服务员的工作安排，以确保顾客满意度。
三、厨房部
1.厨师长：负责厨房的运营管理，包括菜单设计、食材采购、厨房卫
生等。
2.主厨：负责指导厨师的烹饪工作，保证菜品的质量和口味。
3.厨师助理：协助主厨进行食材准备、烹饪操作以及清洗厨房设备等
工作。
4.厨房洗碗员：负责清洗厨房用具、餐具等，保持厨房的卫生。
5.配菜员：负责食材的切配和准备工作，确保每道菜品的原材料充足。
酒店工作岗位职责和工作流程
酒店工作岗位职责和工作流程
一、前厅部工作岗位
接待员
1.协助办理客人入住及离店手续
2.提供客人入住信息及酒店服务信息
3.处理客人投诉及需求
4.协助维护前厅区域秩序
行李员
1.协助客人搬运行李
2.协助客人交通安排
3.为客人提供行李存放及寄存服务
4.维护行李区域整洁
二、客房部工作岗位
钟点房服务员
1.根据客人需求提供钟点客房清洁服务
2.检查客房设施是否正常
3.补充客房日用品
4.协助处理客人特殊要求
客房服务员
1.负责客房清洁工作
2.更换床品和浴巾
3.保持客房整洁卫生
4.协助维修客房设施
三、餐饮部工作岗位
餐厅服务员
1.为客人提供菜单和点菜服务
2.协助客人点菜
3.上菜、清理餐桌
4.解答客人疑问
厨师
1.根据菜单准备食材
2.烹饪出高质量菜品
3.协助制定菜单
4.保持厨房整洁
四、客户关系部工作岗位
客户关系主管
1.协调客户关系团队工作
2.负责处理重要客户关系
3.制定客户关系维护计划
4.解决客户投诉
客户服务专员
1.回复客户咨询
2.提供客户满意度调查
3.协助解决客户问题
4.建立客户信息档
案
五、工作流程
1.员工值班签到
2.接待来访客人并办理入住手续
3.根据岗位职责完成工作任务
4.保持工作区域整洁
5.交接班工作内容
6.员工下班退出
以上为酒店不同部门工作岗位职责和工作流程，每个岗位都承担着各自的职责，共同为顾客提供优质和舒适的服务。
酒店餐饮部部门职责(4篇)
酒店餐饮部部门职责1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量2、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
11、负责人员的培训管理工作12、负责来人接待工作等酒店餐饮部部门职责（二）1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。
推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。
4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;10、完成领导交办的其他任务。
酒店餐饮部部门职责（三）1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标;2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针;4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐;5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养;6、协助餐饮经理确定部门每周排班;7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议;8、接受餐厅经理安排的其它工作。
酒店餐饮部一线岗位职责
酒店餐饮部一线岗位职责一、餐厅服务员1. 按照餐厅服务标准，为客人提供优质的用餐服务，确保客人用餐体验满意。
2. 负责为客人点餐、上菜、饮料等服务，确保客人的需求得到满足。
3. 保持餐厅环境的整洁和卫生，包括桌椅、餐具、地面等。
4. 主动与客人沟通，解决客人的问题和投诉，保持良好的服务态度。
5. 了解菜品知识，熟悉酒水知识，为客人提供专业的建议和推荐。
6. 配合其他同事，保持团队工作的协调和顺畅，提高工作效率。
7. 按照餐厅规定，完成相关的报表和记录工作。
二、厨房工作人员1. 按照厨房工作标准，准备各种菜品和食材，确保菜品的质量和卫生。
2. 负责食材的清洗、切配、烹饪等工作，确保菜品的制作符合规范和标准。
3. 保持厨房环境的整洁和卫生，确保食品安全和卫生。
4. 配合餐厅服务员，确保客人的需求得到满足。
5. 了解食材知识和烹饪技巧，不断提高自己的专业能力和技能。
6. 按照厨房规定，完成相关的报表和记录工作。
三、酒吧工作人员1. 按照酒吧服务标准，为客人提供优质的饮酒服务，确保客人的需求得到满足。
2. 负责为客人调制各种鸡尾酒、饮料等，确保饮品的质量和口感。
3. 保持酒吧环境的整洁和舒适，包括吧台、酒架、地面等。
4. 主动与客人沟通，了解客人的需求和喜好，提供专业的建议和推荐。
5. 保持库存的充足和有序，确保酒水的供应和质量。
6. 按照酒吧规定，完成相关的报表和记录工作。
四、清洁工作人员1. 负责酒店的清洁工作，包括客房、公共区域、餐厅等场所的卫生清理。
2. 保持清洁工具和清洁剂的充足和有效使用，确保清洁工作的顺利进行。
3. 根据工作安排和工作标准，完成相关的清洁任务和工作。
酒店餐饮服务员工作职责(2篇)
酒店餐饮服务员工作职责1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。
2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。
3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
5.随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。
6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
酒店餐饮服务员工作职责（2）1. 接待客人：热情地迎接客人，引导他们到座位，协助他们选择菜单。
2. 接受订单：记录客人的点单信息并确认确保正确无误。
3. 提供菜单建议：根据客人的口味和需求，向客人推荐适合的菜品或饮品。
4. 为客人提供服务：确保客人的需求得到满足，及时上菜、倒酒、补充餐具等。
5. 协助客人解答问题：回答客人对菜单、饮品或酒店服务的问题，并提供必要信息。
6. 处理客人的投诉和问题：在客人提出投诉或有其他问题时，积极倾听并解决问题，确保客人满意。
7. 结账和收费：根据客人点单情况，准确计算费用并向客人结账。
8. 清洁工作区域：保持餐厅或酒店餐饮区域的清洁和整洁，包括桌面、餐具、酒杯等。
9. 餐前准备工作：协助餐厅的开门准备工作，如摆放餐具、准备酒水等。
10. 配合团队合作：与厨师、其他服务员和经理紧密合作，确保餐厅的顺利运营。
11. 提供优质的客户服务：确保客人在餐厅得到优质的服务体验，保持礼貌、友好和专业的态度。
12. 遵守卫生和安全规定：遵守酒店餐饮部门的卫生和安全规定，确保食品安全和顾客的健康。
酒店餐饮部服务员岗位职责
酒店餐饮部服务员岗位职责1、着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。
2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。
3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。
456789一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。
根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任：1. 按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
2. 清洁和保养所属区域内的设备、工具。
3. 准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
4. 懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5.1.2.3.4.5.1.2. 上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。
3. 在规定时间内完成备料台：a 检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。
b 检查所在区域地面是否干净。
c 检查服务台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。
4. 了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。
5.6.7.8.9.10.11.12.13.14. 不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。
15. 用收银夹提供帐单。
16. 用收银夹即时将找钱返回客人。
17. 将客人领出餐厅并表示感谢。
18. 将分配区桌子清理并再次铺台。
19. 下班前清洁、补充服务区用品。
20. 会使用餐厅所有的设备。
21. 能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
1.2.1.2.3.4.酒店(餐饮部服务员岗位职责1 严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表2 热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作3 清理本区域内的环境卫生，并对客用做好消毒工作，发现在破损及时上报并填写报损单4 做好每日开餐前的准备工作，做好摆台工作及备品补充工作（器具、布草、酒水、杂项的替换补充工作）5 各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一自助餐1234567 认真做好交接-班工作，对客遗留物品及时上报登记。
餐饮部各岗位职责
餐饮部各岗位职责餐饮部依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部的各项预算、策划、运营、督导中、西餐、小吃各部经理、总管事等严格按照要求完成工作，并按需向客人提供高质量的餐饮服务。
以下是店铺为大家搜集整理的餐饮部岗位职责，希望能对你有帮助!餐饮部岗位职责：楼面部长职责1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。
2、在指定岗位上负责协助服务员，确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。
3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。
4、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净，并检查自己管理区域的卫生是否清洁。
5、掌握适当的时间到传菜部或厨房催菜。
6、开餐后，注意观察客人的就餐情况，遇到特别事件或客人投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。
7、跟进加强员工纪律，跟踪服务素质，了解员工思想动向和工作情绪。
8、跟踪服务员值台时，遇到重要客人或服务人手不够时，要亲自服务。
9、督促服务员的礼貌用语，督促服务员向客人推荐小菜、饮料、酒水。
负责检查服务员的仪容仪表。
10、确保账单正确无误，并为顾客结账。
切实执行每日、每月盘点工作，。
11、每月对本部门员工作进行绩效考核，向经理或主任提出奖惩建议。
跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。
餐饮部岗位职责：服务员职责1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。
2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。
3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。
保证各种调味器皿卫生清洁。
4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。
5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。
6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。
7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。
8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。
酒店餐饮部各岗位职责
4、了解当日厨房供应情况及厨师长特荐内容，与备餐间协调合作。
5、营业时间内督导本组员工按照服务程序与标准为客人提供高质量、高效率的服务。
6、掌握营业中服务区域客人的用餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。
7、营业结束后，检查餐厅摆台情况，并做好交接班工作。
部门编号:FB10
行政职级：5
职位名称:备餐间领班
直接上级：备餐间主管
直接下属：传菜员
拟稿人:
审阅人:
岗位责任:
1、服从备餐主管的领导，协助备餐主管搞好备餐间的日常工作，并向备餐主管负责。
2、每餐检查传菜员的仪容仪表。
3、布置、检查餐前准备工作及餐后收尾工作。
4、检查、督促传菜员的工作。
5、熟知特殊菜肴的配料，正确安排传菜程序。
4、协助总监负责餐饮部日常工作的管理。
5、制定员工年度休假表，并将员工要求及时上报餐饮部总监
6、负责对领班、主管、员工的业务培训，并做出评估。
编号:FB10
行政职级：3
职位名称:文员
直接上级：餐饮部总监
直接下属：
拟稿人:
审阅人:
岗位责任:
1、起草、整理、打印部门的通知和报告，负责酒店和部门文件的存档、分发、呈送工作。
3、掌握碟片播放的技巧和打灯调色的技能。
部门编号:FB10
行政职级：6
职位名称:管事副主管
直接上级：贵宾楼主管
直接下属：管事领班
2、主动热情接待宾客，突出服务要快、动作要轻、说话要甜，一切要以客人为中心的服务原则，按服务程序及标准为客人提供优质的服务。
3、熟知菜牌、酒水牌，积极进行推销，向客人介绍餐厅各种特色菜。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位是酒店或餐饮企业中非常重要的一环，负责为客人提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮部岗位的一般职责：
1. 接待客人，热情友好地接待客人，引导客人就座，并提供菜单和饮品。
2. 点菜服务，向客人介绍菜品，解答客人的疑问，并记录客人的点菜需求。
3. 餐饮服务，根据客人的点菜需求，及时为客人上菜，并确保菜品的质量和温度符合标准。
4. 接受客人反馈，耐心倾听客人的意见和建议，及时处理客人的投诉，并确保客人满意度。
5. 维护卫生，保持餐厅环境整洁，包括餐桌、餐具、厨房等设施的清洁和卫生。
6. 协助活动，协助餐厅内的活动和宴会，包括布置场地、提供
服务等。
7. 餐饮销售，推荐特色菜品，提高餐饮销售额，并完成销售目标。
8. 餐饮管理，协助餐饮部经理进行餐饮成本控制、员工培训等
管理工作。
餐饮部岗位需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和良好的工作态度。
同时，对食品安全和卫生有一定的了解和意识，确保客人用餐安全和健康。
酒店餐饮部岗位职责
酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部岗位职责11、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。
4、熟悉菜单，与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。
7、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。
8、及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。
9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
10、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13、收餐时，回收各种用具并做好安全检查、14、安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部岗位职责2岗位职责一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。
根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任：1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。
3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任：1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责11、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责21、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
1. 负责制定餐饮部的运营计划和目标，确保餐饮部的营运达到酒店的标准和要求。
2. 管理餐饮部的日常运营，包括员工排班、食材采购、餐厅布置等工作。
3. 确保餐饮部的服务质量和食品安全符合相关法规和标准，保持餐厅的清洁和整洁。
4. 招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工具备足够的专业知识和技能，提供优质的服务。
5. 确保餐饮部的成本控制和盈利能力，制定合理的菜单定价和成本控制措施。
6. 与其他部门密切合作，协调餐饮部与客房部、销售部等部门的工作，确保餐饮服务与酒店的整体运营协调一致。
7. 解决客人投诉和问题，确保客人满意度和忠诚度。
8. 定期进行餐饮部的绩效评估和报告，提出改进和提高服务质量的建议。
9. 关注餐饮行业的最新发展和趋势，不断创新和改进餐饮部的服务和产品。
10. 遵守酒店的规章制度和相关法规，确保餐饮部的运营符合法律法规的要求。
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5. 服务员需按规定为客人送上饮品。
宴会服务操作规程
1. 接待订席做到：
1) 六知：知台数、知人数、知主人身份、知订席标准、知开餐时间、知菜式品种。
2) 三了解：了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。
3) 三轻：走路轻、说话轻、操作轻。
4) 四勤：眼勤、手勤、口勤、脚勤。
9) 撤换骨碟时应尽可能等客人吃完菜时才撤,凡有配料的菜，先上配料、后上主菜,重要宴会应每位上一份配料。
3. 递巾：
1) 客到时递巾。
2) 上汤后递巾。
3) 上炒饭后递巾。上虾、蟹需要用手拿来吃的菜递巾。
4) 上水果后递巾，
5) 客人离席回来后递巾。
6) 用过的毛巾及时收回，
7) 给客人上巾应放在毛巾碟里，以免弄湿台布。
4．与财务部配合做出每年的预算的月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入.
5．根据市场情况和季节的变化拟定并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和 要求，正确控制毛利率和成本。
6．与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
1. 服从领班领导，做好餐前准备工作。
2. 严格执行工作程序、服务程序和清洁卫生要求，努力提高服务质量;
3. 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4. 分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。
5. 妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面，更换干净的桌垫。
餐厅主管岗位职责
1、参加部门早例会，不迟到或无故旷工，做好上传下达。
2、合理调度领班的工作，餐厅的接待工作。
3、完成上级主管临时交办任务。
4、及时将客人意见，信息反馈回部门，并做好记录。
5、如在一周内有大型宴会，必须安排员工提前三天下单给相关岗位。
6、做好客户及VIP客人资料统计、整理。
7、定期与饭店样关部门（营销部）沟通、协调。
2. 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3. 负责将值台服务员开出的并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4. 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5. 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6. 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。
8、对每日的收帐工作做好安排。
9、随时注意设施设备的使用及保养
中餐厅领班岗位责任
1. 检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
2. 明确上级所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损。
7. 制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究菜点，推出新菜 单,并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。
8. 了解市场动向和掌握原材料行情，C.V.P边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9. 注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织Q.C（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。
餐饮部各岗位职责及操作流程
餐饮部经理岗位责任
1．全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2．负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3．制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
3. 检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否清洁卫生并无破损，按照领班检查表逐项检查，发现问题，及时上报。
4. 开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求，遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
5. 督导服务员向口味格异的客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
中餐厅服务员岗位责任制
4. 点心推销：
1) 推销点心应该推车行走，而不能拉车，在正常情况下，点心车必须按路线来自走，不能随意停泊，或与服务员闲谈。
2.上菜：
1) 上菜的位置应在副主位右边的第一、二位客人之间。
2) 如席上分菜，应在副主位右边的第一、二位客人之间。
3) 凡有头型、象生拼盘、摆花边或椭圆型的菜碟，上菜时应注意朝向主位,菜要一道道趁热上，菜上台后才揭开菜盖，介绍菜名后才撤到分菜台上分。
4) 分菜时脸向宾客，胆大细心，掌握好菜份量，件数要分得均匀，并将碟中的菜全部分完。
7. 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8. 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9. 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
中餐酒水服务规程
1. 调酒员必须按照标准鸡尾酒之配方进行调配鸡尾酒。
2. 所有份量应用量酒器量度。
3. 倒酒时检查器皿是否干净，有无破损，使用规定之杯类。
6. 上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
7. 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
8. 上班时要控制情绪，保持良好的心态。
9. 遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。
中餐厅传菜员岗位责任
1. 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
5) 分菜时尽可能地避免响声，分汤或糖水时应注意一手靠背。
6) 分羹类，节忌用勺往窝边刮,分菜要求一次分完，分不完的应征得客人同意才撤走。
7) 派菜时应先女宾后男宾，先派主宾，顺时针方向，最后才派给主人。
8) 递菜时托盘不能用来收拾餐具，席间撤换餐具应严格按照右上右撤，不能同时左右操作或隔着一位客人给其它客人操作。
10.亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责V.I.P.客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11.主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查和讨论业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
12.抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13.协调本部门与酒店其它部门的关系，做好上级交办的其它工作。