水产品冷链物流技术现状_发展趋势及对策研究_张小栓

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冷链物流发展现状及趋势

冷链物流发展现状及趋势

冷链物流发展现状及趋势
一、冷链物流发展现状
随着人们生活水平的提高和环境保护意识的增强,食品安全和质量问题受到社会的广泛关注。

冷链物流是把食品从发源地到消费地安全、质量有保障地进行运输的方式,是现代食品安全供应链重要的一部分。

冷链物流已经从一个小众领域进入到大众认知,发展迅速。

如今,冷链物流已经在每一个领域都有了应用,在医药、农产品和乳制品等行业中特别有普及。

目前,冷链物流行业正在采取一系列措施,提高冷链物流质量和安全性,扩大行业的影响力。

二、冷链物流发展趋势
1、安全性及可持续性的发展将成为未来冷链物流发展的重点。

随着每一个行业对于食品安全和质量的要求日益提高,冷链物流行业将需要采取有效的技术措施来保证冷链物流的安全性和可持续性。

2、低碳减排将成为冷链物流发展的一个重要内容。

目前,冷链物流行业仍然依赖汽油和柴油等化石燃料作为冷链物流运输的主要燃料,这种运输形式可能会污染环境和产生二氧化碳。

未来,冷链物流行业将采取有效措施,通过节能减排技术来改善冷链物流的环境效率。

3、智能化运营成为未来冷链物流发展的重要方向。

水产品物流发展现状及对策分析-文献综述

水产品物流发展现状及对策分析-文献综述

文献综述水产品物流发展现状及对策分析本文献综述从水产物流出发,第一部分介绍水产品物流和冷链物流的涵义。

到目前为止关于水产物流与冷链物流的概念,各学者都有自己的观点。

第二部分介绍我国水产物流现状,包括发展趋势以及存在的问题等因素。

第三部分从地理位置,政府政策,经济环境等方面介绍了象山发展水产品物流的优势所在。

最后一部分则说明了水产品物流的发展对策。

1 水产品物流的概念与特点1.1 水产品物流的概念初叶萍(2007)对水产品物流作出了解释,水产品物流是指以满足顾客需求为目标,运用现代化的物流手段,对水产品物质实体、相关服务及信息从供应源到消费源所进行的组织、控制与管理的经济活动过程。

它是由水产品生产、收购、运输、流通加工、储存、装卸、包装、配送、分销与信息等一系列运作环节组成,并在整个过程中实现了水产品的保值、增值和组织目标。

1.2 冷链物流的概念与特点水产品物流属于冷链物流的一个分支,1894 年,美国人阿尔贝特·巴尔里尔(Albert Barrier)和英国人J.A.莱迪齐(J.A.ruddich)最早提出冷藏链(Cold Chain)的概念。

20 世纪40 年代冷藏链才得到了足够地重视和迅速的发展。

1959 年美国皮尔斯柏利公司与美国航空和航天局联合开发航天食品时,创造了HACCP 食品安全管理体系,即危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)体系,是一种科学、简便、而且实用的具有预防性质的食品安全质量控制体系,现被世界各国所采用。

HACCP 认证体系目前在中国得到了很好的发展,在中国的水产品加工领域,已经有500 多家企业按照美国水产品法规建立和实施HACCP 体系,并且HACCP 体系正在向其他食品领域扩展。

美国于2003 年 2 月成立了冷链协会(CCA),总部设在卢森堡,该协会由航空公司,卡车运输商、地面搬运商和设备生产商组成,是业内主要非牟利组织,主要研究易腐货物的有关问题,为运输温控货物制定标准化的指导原则,其宗旨是控制易腐和对温度敏感产品的运输。

干货:一文详解中国冷链物流发展的现状、困境与政策建议_2

干货:一文详解中国冷链物流发展的现状、困境与政策建议_2

干货:一文详解中国冷链物流发展的现状、困境与政策建议冷链物流行业贯穿一二三产,是巩固脱贫攻坚成果,有效连接乡村振兴,促进消费升级的重要产业,更是物流领域中的一块蓝海。

十四五期间,我国明确提出"建设现代物流体系,加快进展冷链物流,统筹物流枢纽设施、骨干线路、区域分拨中心和末端配送节点建设,完善国家物流枢纽、骨干冷链物流基地设施条件',可见在构建双循环的新进展格局中,冷链物流进展将成为重要发力点。

本文通过大数据分析发觉,我国冷链物流消费需求和市场规模不断扩大,但与发达国家相比仍旧存在明显差距,但基础设施分布不均、配套设施和信息化水平偏低、企业"小而散、缺专人、缺资金'、监管体系不健全已成为阻碍冷链物流进展的四大短板,对此提出政策建议。

01 冷链物流产业进展迅猛市场潜力巨大近年来,冷链物流作为新兴行业,正在蓬勃进展。

冷链市场需求增加的同时,各国政府纷纷不断出台政策措施助推冷链物流业的进展。

从国际看,全球冷链物流市场规模预期将从2023年1600亿美元一路飙升至2026年高达5851亿美元,期间年均复合增长率接近10%。

据Cold Link、The Insight Partners等国外机构讨论报告显示,相较于北美、西欧等渐渐进展成熟的地区,亚太地区将为将来5~10年全球市场规模持续扩大供应最强劲的驱动力,其中,中国是这一地区增长最重要的贡献者,依靠快速崛起的冷链需求及相关基础设施进展成长为举足轻重的新兴市场,并快速地从生产导向型经济体大步迈向消费导向型经济体。

从国内看,伴随着我国城乡居民收入水平不断提高,消费者对食品的多样性、养分性、口感需求亦大幅提升,加之生鲜电商市场快速崛起,共同助推冷链物流行业进入了进展快车道。

据中物联冷链委、中商产业讨论院等公开数据显示,20232023年国内冷链物流市场规模持续扩大,年均复合增长率约为17%,2023年冷链物流行业的市场规模达到3391亿元人民币,同比增长达17.50%,2023年整体市场规模估计实现近年来最大幅度扩张,产值超4000亿元,到2023年将有望超4500亿元大关,考虑到将来增长势头不减,按此增速测算,到2025年我国冷链物流市场规模将进一步跃升达到约8970亿元(图2)。

我国冷链物流发展现状分析及其对策与建议

我国冷链物流发展现状分析及其对策与建议

我国冷链物流发展现状分析及其对策与建议【摘要】本文旨在分析我国冷链物流的发展现状及存在的问题,提出了三项发展对策:加强冷链基础设施建设、提高运输效率和管理水平、加强监管和标准化。

通过对冷链物流的重要性和研究意义进行引言,阐述了冷链物流的重要性和发展现状。

文章指出,我国冷链物流在发展中面临着诸多挑战,如基础设施不完善、运输效率低下等。

为了推动冷链物流的发展,提出了相应的发展对策,并展望了未来的发展趋势。

建议加强冷链基础设施的建设,提高运输效率和管理水平,加强监管和标准化,促进我国冷链物流行业的健康发展。

【关键词】冷链物流、发展现状、问题、挑战、基础设施、运输效率、监管、标准化、发展对策、未来发展、建议、展望1. 引言1.1 我国冷链物流的重要性冷链物流是指在一定温度条件下,通过专业设备和技术手段,对商品进行运输、储存和流通的过程。

在我国现代经济发展中,冷链物流发挥着日益重要的作用。

冷链物流是保证食品安全的重要环节。

随着人民生活水平的提高,人们对食品质量和安全的要求也越来越高,冷链物流系统能够有效降低食品在运输和储存过程中的污染和变质的风险,保障食品的新鲜和安全。

冷链物流对促进农产品产业升级和国家经济发展起着至关重要的作用。

冷链物流可以延长农产品的保鲜期,提高产品附加值,带动农村经济的发展,促进农产品的精深加工和出口。

冷链物流还可以促进跨境贸易和国际物流的发展。

随着国际贸易的不断扩大,越来越多的海鲜、肉类等易腐品需要在保持质量的前提下进行海外运输。

冷链物流可以有效地保证这些产品在全球范围内的质量和安全,提升我国在国际市场的竞争力。

冷链物流在我国经济发展和社会生活中的重要性不可忽视。

1.2 本文研究的目的本文的研究目的是深入分析我国冷链物流的发展现状,探讨存在的问题和挑战,并提出相应的发展对策和建议。

通过对冷链物流行业的研究,可以更好地了解我国在这一领域的发展情况,找出制约其发展的因素,并提出有效的解决方案。

我国冷链物流技术现状和发展对策

我国冷链物流技术现状和发展对策

我国冷链物流技术现状和发展对策冷链物流是指在一定温度和湿度条件下,对易腐、易变质和易损坏商品的储运过程中,采用专业设备和技术手段确保货物质量和安全的物流模式。

随着人们对食品安全和商品品质的要求越来越高,冷链物流在我国的发展逐渐受到重视。

目前我国冷链物流技术存在以下问题:首先,物流仓储设施设备不完备。

冷藏和冷冻设备、温湿度控制设备等亟待改进和完善。

其次,物流监控技术不够成熟。

冷链物流需要实时监测货物的温湿度等关键指标,然而我国的监控技术和设备仍然相对滞后。

再次,物流信息化程度低。

冷链物流需要对货物进行追踪和监控,信息化水平不高难以满足物流业务的需求。

针对这些问题,我国可以采取以下发展对策:一、加强设施建设。

加大投资力度,优化冷链物流设施建设,提升冷藏储运设备和技术的质量和效率,提高温湿度控制设备的精度和稳定性。

同时,加强运输工具的保温和保冷技术研发,提高冷链物流运输过程中的货物安全性。

二、推动物流监控技术创新。

加强对物流监控技术的研究和开发,提高温湿度监控仪器的准确性和灵敏度,开发能够实时采集、分析和处理监控数据的软件和系统。

同时,加强对冷链物流监管的力度,建立健全的监管体系,增加对违规行为的处罚力度,提高冷链物流的安全性和可靠性。

三、加强信息化建设。

推动冷链物流企业信息化建设,加大对信息化系统的投入,提高物流信息化的水平,实现货物追踪和监控的全程可视化管理。

同时,加强与相关部门和企业的合作,建立冷链物流数据共享平台,提高物流信息的透明度和可信度。

四、加强人才培养。

加大对冷链物流技术人才培养的投入,提高冷链物流专业化人才的数量和质量。

同时,加强与高校和研究机构的合作,开展冷链物流技术研究和创新,推动冷链物流技术的进步和提升。

总之,冷链物流技术的现状与发展对策是我国物流业重要的发展方向,加强设施建设、推动监控技术创新、加强信息化建设和加强人才培养是实现冷链物流技术发展的关键。

只有通过综合措施的推动和协同作用,才能够推动我国冷链物流技术的发展,提高物流服务质量,保障食品安全和商品品质。

国内冷链物流研究现状及发展趋势

国内冷链物流研究现状及发展趋势

国内冷链物流研究现状及发展趋势目前,随着生活水平的提高和对食品安全的关注度增加,冷链物流的重要性日益凸显。

冷链物流不仅涉及食品、医药等易腐败商品的运输,也与环境保护和社会稳定息息相关。

因此,国内冷链物流的研究现状及发展趋势备受关注。

一、目前国内冷链物流研究现状1.技术水平不断提高在物流行业中,冷链物流技术一直处于高度关注和发展阶段。

国内企业通过引进国外先进技术,不断提升自身的冷链物流技术水平。

同时,国内也有不少科研院所致力于冷链物流技术的研究,推动了该领域的发展。

2.行业标准逐步完善由于冷链物流的特殊性,其行业标准需要比普通物流更加严格。

国内相关部门对冷链物流的相关标准不断完善,例如对温度监控、运输工具要求等的规定都有明确规定,有利于提高冷链物流行业的整体水平。

3.市场需求不断增加随着生活水平的提高和对食品安全的重视,冷链物流的市场需求不断增加。

尤其是在农产品和生鲜领域,对冷链物流的需求更为迫切。

二、国内冷链物流发展趋势1.技术创新将成为发展的主要动力随着科技的不断发展,冷链物流将迎来更多的技术创新。

无人机配送、智能仓储等技术将在冷链物流中得到更为广泛的应用,提升物流效率和准确性。

2.保障体系的建立将成为关键冷链物流的保障体系将成为行业发展的关键因素。

从产品包装到运输工具,再到温度监控和预警系统,冷链物流的每一个环节都需要建立起完善的保障体系。

3.环保意识将得到更多关注随着人们对环境保护意识的不断提高,冷链物流中的环保要求也将日益突显。

在运输工具的选择、能源消耗等方面,冷链物流将更加注重减少对环境的影响。

4.运输网络将更加完善随着交通基础设施的改善和冷链物流企业的发展壮大,冷链物流的运输网络将会得到更大的完善和拓展。

这将使得冷链物流能够更好地覆盖到更多偏远地区,满足市场需求。

总的来说,国内冷链物流的研究现状和发展趋势表明,冷链物流领域拥有着广阔的发展前景。

随着技术的不断创新和行业标准的不断完善,冷链物流将有望在未来取得更大的发展。

冷链物流发展现状与未来趋势

冷链物流发展现状与未来趋势

冷链物流发展现状与未来趋势随着生鲜市场的不断壮大,冷链物流作为保证食品质量和安全的重要环节,得到了广泛的关注和重视。

本文将分析当前冷链物流行业的现状和未来发展趋势。

一、冷链物流的现状1. 行业规模不断扩大在食品产业的大力推动下,冷链物流行业的规模不断扩大。

据统计,2019年中国的冷链运输量已经达到了470亿吨公里,其中以冷藏车为主要运输工具,温度控制技术不断升级,保证了产品质量和安全。

同时,冷链物流在药品、化妆品等领域的应用也越来越广泛。

2. 技术水平逐渐提高冷链物流的技术水平也在不断提高。

近年来,出现了一系列智能化的物流设备,比如智能温控监测系统、智能调度系统等。

这些设备的应用可以更好地提高运输效率,并可以快速反应运输过程中的异常情况,减少货损率。

3. 行业发展存在瓶颈当前,冷链物流行业的发展也面临一些瓶颈。

其中最主要的问题就是高成本。

由于冷链物流的特殊性,需要投入大量成本来维护设施和设备。

这也是造成冷链物流成本高昂的主要原因之一。

而行业的规范化和标准化也亟待进一步加强。

二、冷链物流未来趋势1. 智能化未来,冷链物流将更加智能化。

随着物联网技术的发展和成本的降低,越来越多的智能化设备将应用到冷链物流的运输中,例如智能传感器、自动化分选机等。

这些设施和设备将实现数字化的监控和控制,提高运输效率和操作精度。

2. 生态化冷链物流未来发展趋势之一是生态化。

随着社会对生态环境的高度重视和绿色低碳的理念的不断深入,冷链物流将更加注重环保问题。

例如运用新型的节能设备,回收冷却剂等,并建立一套可持续的环保体系来实现绿色低碳物流。

3. 网络化冷链物流也将更加网络化。

目前,随着电商业务的发展,冷链物流也面临着大量电商订单和小订单的快速配送问题。

未来,冷链物流也将向着数字化的方向发展,构建更加智能化、网络化的物流系统,进一步提高物流配送的效率和可靠性。

三、结论总的来说,冷链物流的发展潜力巨大,未来将更加智能化、生态化和网络化。

冷链物流研究现状及未来的发展趋势

冷链物流研究现状及未来的发展趋势

冷链物流研究现状及未来的发展趋势冷链物流是指在整个物流流程中,对冷藏、冷冻、保鲜等特殊要求的商品进行专业化管理和运输。

随着全球冷链物流技术的不断发展和应用,冷链物流行业在保障食品安全和满足消费者需求方面发挥了重要作用。

本文将介绍冷链物流研究现状以及未来的发展趋势。

目前,冷链物流研究主要关注以下几个方面:首先,冷链物流的技术研究。

包括冷链设备、运输方式、温控仓储技术等方面的研究。

随着物联网、大数据、云计算等技术的发展,冷链物流企业能够实现对冷链过程中的温度、湿度、振动等参数的实时监测和追溯,提高物流效率和商品质量。

其次,冷链物流的管理研究。

包括冷链物流的整体规划、组织架构、流程优化等方面的研究。

冷链物流在保障食品安全和维护消费者权益方面具有重要作用,因此,如何提高冷链物流的管理水平,降低成本,提高效率,是目前研究的重点之一再次,冷链物流的质量控制研究。

包括冷链物流过程中的风险评估、货物损失控制、售后服务等方面的研究。

冷链物流环节中,温度控制、货物保护等方面的质量控制是非常重要的,这涉及到货物的鲜度和安全性,同时也关系到消费者的健康与权益。

此外,冷链物流的可持续发展研究。

随着全球气候变暖和环境污染问题的加剧,冷链物流的可持续发展越来越受到重视。

研究者们正在探索如何使用更环保的冷链设备和能源,减少能源消耗和减少温室气体排放,以实现冷链物流的可持续发展。

未来冷链物流的发展趋势可以概括为以下几个方面:首先,智能化发展。

随着物联网、大数据等技术的发展,冷链物流企业将更多地应用信息技术和智能设备,实现对整个冷链物流过程的实时监控和管理。

同时,还可以利用数据分析等手段,提高整个冷链物流过程的效率和质量。

其次,跨国合作加强。

随着全球化的推进,冷链物流在国际贸易中的地位逐渐提升。

未来,冷链物流企业将更加注重国际合作,加强与其他国家和地区的冷链物流企业的合作,分享技术和经验,提高全球冷链物流网络的质量和效率。

再次,绿色环保发展。

水产品冷链物流技术现状_发展趋势及对策研究_张小栓

水产品冷链物流技术现状_发展趋势及对策研究_张小栓

水产品冷链物流技术现状、发展趋势及对策研究张小栓1,邢少华2,傅泽田2,田 东1(1中国农业大学信息与电气工程学院,北京100083;2中国农业大学工学院,北京100083)摘要:简述了水产品冷链物流的重要意义,描述了水产品冷链物流的基本概念及关键环节,分析了国内外水产品冷链物流的现状,总结了现代水产品冷链物流的发展趋势和主要特点,初步探讨了水产品冷链物流发展的对策。

结论认为,水产品冷链物流监测技术已经从人工管理发展到智能化技术,监测指标已经从单一温度监测发展到多元参数监测,建模方法已经从简单信息分析走向综合系统建模;在传统标识技术基础上,集成无线传感网络、人工智能技术的智能化冷链物流和探索冷链质量安全监测方法的综合系统模型是水产品冷链物流发展的必然趋势。

关键词::水产品;冷链物流;射频识别技术;无线传感器网络中图分类号:S 984;S 951.2 文献标识码:A 文章编号:1007-9580(2011)03-45-05收稿日期:2011-05-05 修回日期:2011-06-08基金项目:国家自然科学基金(71072153);上海市教委重点学科食品经济管理开放基金(J 50703);中央高校基本科研业务费用专项资金(2010J S 101)作者简介:张小栓(1978—),男,副教授,博士,主要从事农(渔)业系统工程与信息化技术,目前主要从事食品质量安全与可追溯技术研究。

E -m a i l :z h x s h u a n @c a u .e d u .c n通讯作者:田东(1972—),女,副教授,博士,主要从事农(渔)业系统工程与信息化技术,目前主要从事生鲜农产品冷链物流研究。

E -m a i l :t d t i a n d o n g @c a u .e d u .c n 水产品具有高蛋白、低脂肪、营养平衡性好的特点,成为人们摄取优质动物性蛋白质的主要来源[1]。

目前我国人均水产品占有量已上升到36.4k g ,是世界平均水平的2倍。

年冷链物流现状研究及发展趋势

年冷链物流现状研究及发展趋势

冷链物流指的是针对温度敏感产品(如食品、药品)进行运输、储存和销售的一种物流模式。

近年来,随着消费者对食品安全和品质的要求提高,以及医药产业的发展,冷链物流在国内市场的重要性日益凸显。

以下是冷链物流现状的研究及发展趋势:一、冷链物流现状研究:1.冷链物流市场规模扩大:冷链物流市场规模逐年扩大,主要受益于食品和医药行业的快速发展。

2.冷链物流技术不断提升:冷链物流技术的不断提升,使得温度控制和数据监测更加精确,提高了产品的安全性和质量保障水平。

3.冷链物流效率提高:随着物流设备和技术的进步,冷链物流效率提高,物流运输时间缩短,产品的保质期得到延长,降低了物流成本。

4.冷链物流网络不断完善:冷链物流网络的拓展和完善,使得冷链物流能够覆盖更大的区域,提高了冷链物流服务的供给能力。

二、冷链物流发展趋势:1.智能化发展:冷链物流将进一步智能化,通过物联网、大数据等技术应用,实现温度监控、追踪和预测,提高物流运作的可控性和可预测性。

2.环保可持续发展:随着环保意识的增高,冷链物流将更加注重环保可持续发展,采用低能耗、低排放的设备和技术,减少对自然资源的消耗。

3.多式联运发展:冷链物流将与铁路、水运、航空等多种运输方式进行联运,提高物流运输的灵活性和效率,降低运输成本。

4.冷链物流标准化建设:随着行业标准的完善,冷链物流整体水平将得到提高,减少质量风险,提高市场竞争力。

5.冷链物流服务细分化:随着消费需求的个性化和差异化,冷链物流服务将进一步细分化,提供更加个性化的物流解决方案,满足消费者不同的需求。

总之,冷链物流作为满足消费者需求和保障产品质量的重要手段,将在未来继续发展壮大。

随着技术的进步和市场需求的变化,冷链物流将更加智能化、环保可持续,并且与其他运输方式进行联动,提高整体物流效率和服务质量。

为了更好地满足市场需求,冷链物流行业将加强标准化建设,提供更加个性化的物流解决方案。

我国冷链物流行业发展现状及对策研究

我国冷链物流行业发展现状及对策研究

我国冷链物流行业发展现状及对策研究冷链物流是一种特殊的物流业务,主要为生鲜食品、医药产品、化工品等低温货物提供保鲜、冷藏、冷冻等特殊运输和储存服务。

随着消费升级和互联网+的发展,冷链物流行业在我国取得了快速发展,并成为支撑新零售和生鲜电商发展的重要支撑。

现状分析:1.行业规模持续扩大:我国冷链物流行业规模逐年扩大,根据统计数据,2024年我国冷链物流市场规模达到5700亿元,预计2025年将超过1.2万亿元。

2.经营主体多元化:冷链物流企业的数量不断增加,主要包括专业物流公司、电商平台、快递企业等。

这些企业通过互联网+、物联网等技术手段,提供高效、便捷的冷链物流服务。

3.技术水平提升:我国冷链物流行业在物流设备、信息技术等方面取得了较大进展。

冷库设备先进化、冷链监控技术成熟、运输工具更新换代,为保障低温货物的品质提供了有力保障。

对策研究:1.强化规范标准:加强对冷链物流企业的规范管理,制定行业标准,完善监管机制,加强对冷链物流行业从业人员的培训和管理,提高行业整体服务质量。

2.加强冷链物流基础设施建设:鼓励投资者增加对冷链物流设施的投资,提高设施的智能化水平,建设更多规模适宜、设备先进的冷库和物流配送中心,提高行业的运行效率。

3.推动技术创新:加大对冷链物流技术研发的投入,提升冷链物流的自动化、智能化水平,推广应用温度传感器、追溯系统等技术,提高食品安全和物流效率。

4.深化冷链物流行业与新零售、生鲜电商的合作:冷链物流行业应与新零售、生鲜电商等行业加强合作,共享资源,优化供应链,提高食品的配送效率和品质,推动行业的长远发展。

5.鼓励政策支持:政府应加大对冷链物流行业的支持力度,包括制定相关政策、提供资金支持、加强科技研发等,为冷链物流企业提供更好的投资和发展环境。

总结:我国冷链物流行业在发展过程中取得了显著成就,同时也面临一些挑战,如食品安全问题、运输成本高等。

通过加强规范管理、加大技术创新、推动行业合作等措施,可以进一步提升我国冷链物流行业的发展水平,为保障食品安全、促进消费升级提供有力支撑。

我国水产品冷链物流优化问题探析

我国水产品冷链物流优化问题探析

我国水产品冷链物流优化问题探析本文结合我国水产品冷链物流的现状,分析得出水产品冷链物流发展中存在的问题,进而提出建立标准的水产品冷链物流体系,培养水产品冷链物流人才,引进先进的水产品冷链物流技术等对策。

标签:水产品冷链物流优化一、我国水产品冷链物流的发展现状水产品冷链物流是指水产品从产地捕获后,在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下,最大程度地保证水产品品质和质量安全,减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。

目前我国水产品冷链物流的发展规模迅速,据统计水产品冷链流通率达到23%,冷藏运输率也已经达到40%,水产品冷链物流发展环境和条件不断改善,并取得了较好的成果。

全国建立的冷藏库近2万座,冷库总容量880万吨,其中冷却物冷藏140万吨,冻结物冷藏量740万吨。

机械冷藏汽车20000辆,冷藏船吨位10万吨,年集装箱生产能力100万标准箱,冷链物流基础设施取得了较快发展。

二、我国水产品冷链物流发展中存在的问题1.完整的水产品冷链物流体系尚未形成。

虽然我国的水产品冷链物流初具规模,也已经在各地建设了各种类型的物流园区、货运场站,但由于缺乏统一的规划,总体布局较为分散,冷链物流的市场定位与功能区划分不够明确,各个环节之间缺乏协调与战略合作意识,造成了资源的浪费和市场的无序竞争。

因此从整体冷链物流体系而言,我国的冷链体系还未形成,冷链物流业尚处于初级阶段。

在表面上看水产品的产销量巨大,但运输途中的损耗率极高。

管理体制上供应链上下游之间缺乏整体的规划,有些局部方面严重的失衡。

整体发展规划的不成体系影响了冷链物流的整合,使得行业难以进步。

2.水产品冷链物流人才匮乏。

在一些小型的加工厂和养殖中心,工人的文化程度和技能水平普遍不高。

例如在产品装箱之前,有的工人不懂如何对集装箱进行有效合理的操作,造成了不必要的损失。

使用叉车的工人得不到很好的培训,出现叉车将集装箱撞破的现象。

工人的技能和熟练程度都未能跟上现代物流的生产节奏。

南昌水产品冷链物流存在的主要问题及对策分析

南昌水产品冷链物流存在的主要问题及对策分析

第!卷第6期黑龙江科学V4 9 2018 年 3 月HEILONGJIANGSCIENCE March 2018南昌水产品冷链物流存在的主要问题及对策分析王力锋%,周万洋2(1.江西农业大学南昌商学院,南昌330044; 2.江西应用科技学院,南昌330044)摘要:在南昌的水产品冷链物流发展中,仍存在诸多问题亟待解决。

为此,对南昌水产品冷链物流发展中存在的主要问题进行探讨,并提出解决对策。

关键词!南昌水产品;冷链物流;主要问题;对策中图分类号!F252.4 文献标志码:B文章编号:1674 -8646(2018)06 -0022 -02Main problems existing in Nanchang aquatic products coldchain logistics and its countermeasuresWANG Li-feng1,ZHOU Wan-yang2(1. Nanchang Business College,Jiangxi Agricultural University,Nanchang330044,China;2.Jiangxi Institute of Applied Science and Technology,Nanchang330044, China)Abstract $There are still many problems to be solved in the development of in Nanchang.Therefore,the main problems existing in the development of tlie cold chain logistics of aquatic products in Nanchang are discussed,and the countermeasures are put forward.Key words :Nanchang aquatic products;Cold chain logistics;Main problems;Countermeasures随着过度捕捞现象的日益加重,人们对水产品的 需求已经从传统的捕捞方式转变为现代化的养殖模 式,在一定程度上有效保证了水生物的多样性。

冷链物流研究现状及未来的发展趋势

冷链物流研究现状及未来的发展趋势

冷链物流研究现状及未来的发展趋势鉴于冷链物流环境极端复杂,它面临着技术、设备、服务和质量等方面的挑战。

本文试图从冷链物流研究的现状和未来的发展趋势出发,对冷链物流的发展作出总结。

一、冷链物流研究的现状冷链物流是将货物在特定温度条件下进行运输、仓储和发货等环节组成的一个完整的物流过程,是餐饮行业、医药行业和农产品行业等特殊行业的重要物流方式。

近年来,随着物流行业的快速发展,冷链物流也受到了广泛的关注。

从技术的角度来看,目前的冷链物流研究着重于提高物流效率、保证物流质量安全。

从设备的角度来看,冷链物流设备的重要性也逐渐凸显,包括冷藏柜、冷藏车、冷冻机等。

从服务的角度来看,为了满足不同行业的特殊需求,冷链物流已经开发出多种服务模式。

另一方面,冷链物流监控技术也发展迅速。

目前能够实现货物运输实时监控的技术不断拓展,通过不断加强物流管理,保障物流运行质量。

二、冷链物流未来发展趋势未来,冷链物流将进一步深入发展,并趋向以下方面:(1)数字技术的普及数字技术的广泛应用,将为冷链物流的发展提供更多方便。

今后,大数据、云计算、物联网和智能系统等技术将继续推动冷链物流的发展,实现冷链物流的智能化、智能分析和智能控制。

(2)节能环保技术的发展节能环保技术的发展,将为冷链物流提供更多新型冷却和冷藏设备,实现智能控制,提高物流运输效率,更有效地提高货物的保质期。

(3)服务与质量的持续改进随着客户的需求变化,冷链物流的发展趋势也将持续加快,主要表现在服务和质量方面,努力提高物流服务水平,提高物流质量并实现服务和质量的有效提升。

总之,冷链物流是目前行业转型升级的重要内容,也是物流行业发展的重要变革。

在未来,冷链物流将进一步拓展,推进物流服务与质量的持续改进,不断提高冷链物流的安全性、服务性和可持续性,为经济社会发展做出贡献。

大连市水产品冷链物流现状及发展策略

大连市水产品冷链物流现状及发展策略

一、背景介绍1.1 大连市水产品资源丰富大连市位于我国东北地区,拥有辽东湾和渤海的海域资源,是我国重要的渔业港口。

大连市海域面积广阔,适宜多种海鲜水产品的养殖和捕捞,因此大连市的水产品资源非常丰富。

1.2 水产品冷链物流的重要性水产品是生鲜食品的一种,具有易腐、易变质的特点,因此冷链物流对水产品的运输保鲜非常重要。

而大连市作为海鲜资源丰富的城市,其水产品冷链物流的发展对于保障水产品的质量和安全,保持水产品的新鲜度具有非常重要的意义。

二、现状分析2.1 冷链物流设施滞后目前大连市水产品冷链物流设施相对滞后,主要以简单的冷藏车和冷藏库为主,缺乏先进的冷链物流技术。

这导致了在水产品运输过程中,温度控制和保鲜环境的监控能力不足,影响了水产品的质量和新鲜度。

2.2 冷链物流管理不规范大连市水产品冷链物流的管理相对不规范,缺乏标准的操作流程和规范的监管体系,使得在水产品冷链物流过程中出现了一些质量安全隐患,对用户的健康造成了一定的影响。

2.3 市场需求不断增长随着人们生活水平的提高,对于优质水产品的需求不断增长。

大连市作为重要的海产品出口基地,其海产品的出口量也在不断增加。

水产品冷链物流的发展有着较为广阔的市场需求空间。

三、发展策略3.1 加大对冷链物流设施的投入大连市需要加大对冷链物流设施的投入,引进国际先进的冷链物流设备和技术,提升冷链物流的保鲜能力。

可以建设更多的先进冷藏库和冷藏船,改善水产品从采捕到销售的全过程冷链。

加大对冷链技术研究和开发的投入,提高冷链物流设备的智能化水平。

3.2 健全冷链物流管理体系大连市需要健全冷链物流的管理体系,建立一套完善的冷链物流规范和操作流程,加强对冷链物流环节的监管和检测,确保水产品在冷链物流环节中的质量和安全。

加强冷链物流行业的标准化建设,提高从业人员的专业素养和管理水平。

3.3 促进冷链物流与市场需求的结合大连市要充分考虑市场需求,促进冷链物流与市场需求的结合。

2023年解析我国水产品冷链物流现状

2023年解析我国水产品冷链物流现状

解析我国水产品冷链物流现状随着人们经济生活水平的提高,居民对水产品的消费力量不断增加,以及水产养殖业的快速进展,我国的水产品产量始终保持高速增长趋势,水产品冷链物流呈现出快速进展的势头。

但由于我国冷链物流起步较晚,远未形成完整的水产品冷链物流体系,目前约80%水产品基本上还处在没有冷链保证的状况下运输销售的,冷链水产品的品质保障薄弱,水产品流通腐损率达15%,腐烂率特别高,经济损失严峻。

水产品由于具有高蛋白、低脂肪、养分平衡性好等优点,人们将其作为摄取优质动物性蛋白质的主要来源之一,但同时水产品含水量高,体组织霉类活性强,简单腐烂变质,水产品质量平安常令人担忧。

因而深化讨论水产品特性的物流解决方案显得非常必要。

水产业从生产第一线开头,到船上保鲜、码头起卸、选择加工、冻结入库、运输中转、市场销售都涉及冷链保障。

冷链物流是用于确保运输过程中质量平安的重要手段,因此加快进展水产品冷链物流,对于保障水产品“从源头到餐桌”平安意义重大。

据发布的《2022-2022年中国水产品冷链物流进展态势调研与投资战略讨论报告》一文指出:物流作为商品流通的一个方面,在国外已有50多年的进展历史。

“物流中心”已作为一种较成熟的经营模式遍布欧美及日本各地,形成了一套相对完善的运作模式与运作理念。

冷链物流中心作为冷链物流网络的节点,依托不同层次物流设施绽开一系列物流活动,指导物流运营与管理,是冷链物流实施过程中的一个重要环节。

水产品在物流过程中需快速流转。

但由于冷链水产品消费的季节与周期性、产品传递渠道的长度等特点,加强水产品冷链物流中心建设显得非常必要。

冷库依托冷链物流中心而存在,水产品冷库成为水产品冷链物流中心必不行少的设施,水产品冷链物流中心在水产品冷链物流体系建设中起着打算性的作用。

水产品冷链物流中心是供应水产品集中、安排、配送、增值等功能,拥有码头、渔港补给设备、水产物流中心、深层加工厂、渔获市场、海洋研发中心、水产养殖基地、住宅区等冷链物流运作设施的中心,其主要特征为:1、水产品冷链物流中心由水产品保存仓库、交易及信息中心、水产加工厂等组成;2、水产品冷链物流中心基本上属产地型物流中心,以水产品冷冻仓储、流通加工、运销配送为主;3、水产品冷链物流中心内的水产加工厂以水产加工为主,供应冷链物流中心水产加工品之来源;4、水产品冷链物流中心产销范围涵盖远洋、近海、沿岸及养殖渔业等水产品产业。

水产品冷链物流的问题和对策

水产品冷链物流的问题和对策

水产品冷链物流的问题和对策一、引言随着人们生活水平的提高,对高品质水产品的需求也越来越高。

由于水产品具有鲜活、易腐、保质期短等特点,因此冷链物流成为确保水产品质量和安全的关键环节。

然而,当前水产品冷链物流面临着一系列问题,如设备落后、缺乏标准化管理、信息不对称等,这些问题严重影响了水产品的质量和安全。

本文将分析水产品冷链物流的问题,并提出相应的对策。

二、水产品冷链物流的问题1.设备落后:很多冷链物流企业使用的设备比较落后,如冷藏车技术水平低、制冷设备老化等,导致水产品在运输过程中无法保持恒温,容易发生变质。

2.缺乏标准化管理:目前,水产品冷链物流缺乏统一的标准和规范,如运输温度、包装要求等,这使得不同环节之间的衔接不够顺畅,也难以保证水产品的质量和安全。

3.信息不对称:水产品冷链物流中,信息不对称是一个普遍存在的问题。

由于缺乏有效的信息共享平台,供应链上的各个环节无法实时获取所需信息,导致物流效率低下,也增加了水产品的风险。

4.人才短缺:水产品冷链物流需要专业的技术和管理人才,但目前这方面的人才储备不足,尤其是具有丰富实践经验的人才匮乏,这制约了冷链物流的发展。

三、对策和建议1.更新设备和技术:加大对冷链物流设备的投入,更新冷藏车、制冷设备等关键设备,提高技术水平,确保水产品在运输过程中能够保持恒温,防止变质。

2.建立标准化管理体系:制定统一的冷链物流标准和规范,明确运输温度、包装要求等关键环节的操作流程,加强不同环节之间的衔接,确保水产品的质量和安全。

3.加强信息化建设:建立水产品冷链物流信息共享平台,实现供应链上各个环节的信息实时共享,提高物流效率,降低水产品的风险。

同时,利用物联网技术对冷链物流进行全程监控,确保水产品的温度控制在规定范围内。

4.加强人才培养:加大对水产品冷链物流领域的人才培养力度,通过设立专业课程、建立实习基地等方式,培养具有专业知识和实践经验的技术和管理人才。

同时,鼓励企业与高校、科研机构合作,共同培养符合市场需求的人才。

水产品冷链物流现状

水产品冷链物流现状

⽔产品冷链物流现状⽔产品相对于沿海区域来说相当常见,但内陆城市消费者对⽔产品的需求也随着我国经济的发展和⼈民消费习惯的改变⽽快速增长。

对⽔产品的新鲜度、营养性和⾷品安全的更⾼要求也推动着⽔产品冷链物流规模快速增长,但不同企业因其企业性质及发展规划不同,其冷链物流设施建设也各有不同。

我国的⽔产品质量体系简单来说可以分为三个阶段:第⼀阶段是冷链仓储阶段,这个阶段是以冷藏和保鲜为主;第⼆阶段是冷藏运输阶段,它是以冷藏车、冷库和恒温设备的结合来进⾏保鲜⼯作;第三阶段是冷链物流阶段,它是由前两个阶段的发展⽽来的,建⽴强⼤的信息⽹络,在维护资源、环境的情况下,更重视整个冷链物流体系的运⾏及成本的核算。

冷链物流采⽤软硬件的配套服务,要求在快速配送产品的基础上保证服务质量,从⽽使效益最⼤化。

构建我国⽔产品冷链物流系统,同时也是建⽴保障⾷品安全的体系。

资料显⽰,⽬前,我国果蔬、⾁类、⽔产品冷链物流流通率分别为5%、15%和23%,和欧美国家相⽐相去甚远。

资料显⽰,欧美等发达国家的⾁禽冷链流通率已达100%,果蔬冷链流通率也达95%以上,⽽中国仍有⼤部分⽣鲜农产品仍在常温下流通;部分产品虽然在屠宰或储藏环节采⽤了低温处理,但在运输、销售等环节⼜出现“断链”现象,全程冷链的⽐率过低。

⽬前我国冷链物流领域存在四⼤机遇。

⼀是信息化。

与传统物流企业相⽐,冷链物流企业信息化程度⾼,订单多为计划性订单,可为客户提供⼤数据预测服务。

“据了解,⼤多数企业仍依靠电话、邮件接单,必须转型。

具备接单系统后,才能向⼤数据分析迈进,进⽽为⽣鲜电商企业提供增值服务。

”⼆是终端化。

依靠“微仓宅配”的⽅式,快速进⼊⼆三线市场。

“传统物流企业若想进⼊⽣鲜电商⾏业,建议在⼆三线城市建设⾯积在⼏百平⽅⽶的微仓,这是⽣鲜电商企业从⼀线城市延伸⾄⼆三线城市时最需要的设施。

”三是标准化。

在产地进⾏初加⼯,减少浪费,降低损耗。

“物流企业若有分拣能⼒,可以在产地建设农产品分级加⼯中⼼,为⽣鲜电商企业提供服务。

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水产品冷链物流技术现状、发展趋势及对策研究张小栓1,邢少华2,傅泽田2,田 东1(1中国农业大学信息与电气工程学院,北京100083;2中国农业大学工学院,北京100083)摘要:简述了水产品冷链物流的重要意义,描述了水产品冷链物流的基本概念及关键环节,分析了国内外水产品冷链物流的现状,总结了现代水产品冷链物流的发展趋势和主要特点,初步探讨了水产品冷链物流发展的对策。

结论认为,水产品冷链物流监测技术已经从人工管理发展到智能化技术,监测指标已经从单一温度监测发展到多元参数监测,建模方法已经从简单信息分析走向综合系统建模;在传统标识技术基础上,集成无线传感网络、人工智能技术的智能化冷链物流和探索冷链质量安全监测方法的综合系统模型是水产品冷链物流发展的必然趋势。

关键词::水产品;冷链物流;射频识别技术;无线传感器网络中图分类号:S 984;S 951.2 文献标识码:A 文章编号:1007-9580(2011)03-45-05收稿日期:2011-05-05 修回日期:2011-06-08基金项目:国家自然科学基金(71072153);上海市教委重点学科食品经济管理开放基金(J 50703);中央高校基本科研业务费用专项资金(2010J S 101)作者简介:张小栓(1978—),男,副教授,博士,主要从事农(渔)业系统工程与信息化技术,目前主要从事食品质量安全与可追溯技术研究。

E -m a i l :z h x s h u a n @c a u .e d u .c n通讯作者:田东(1972—),女,副教授,博士,主要从事农(渔)业系统工程与信息化技术,目前主要从事生鲜农产品冷链物流研究。

E -m a i l :t d t i a n d o n g @c a u .e d u .c n 水产品具有高蛋白、低脂肪、营养平衡性好的特点,成为人们摄取优质动物性蛋白质的主要来源[1]。

目前我国人均水产品占有量已上升到36.4k g ,是世界平均水平的2倍。

与其它动物性食品相比,水产品水分含量高,营养丰富,更加适合微生物的生长、繁殖。

这些微生物分解水产品体内蛋白质、氨基酸、脂肪等成分,使水产品产生有异臭味和毒性的物质,大大降低了水产品的利用价值和经济价值。

水产品的易腐特性是威胁水产品质量安全的关键因素,而冷链物流是用于确保运输过程中质量安全的重要手段。

2010年国家发改委指出,加快发展农产品冷链物流,对于促进农民持续增收和保障消费安全意义重大[2]。

1 水产品冷链物流技术水产品冷链物流以水产品加工工艺为基础,以人工制冷技术为手段,以生产流通为衔接,通过在物流技术中进行温度控制,实现水产品全程处于规定的低温环境,以保证产品的质量,减少损失[3]。

近年来我国的水产品冷链物流形成了依托公路、铁路、机场、水运等交通网络和各类运输工具(冷藏汽车、冷藏集装箱),以生产性、分配性水产冷库为主,加工基地船、渔业作业船为辅的冷藏链[4]。

与欧美发达国家相比,我国水产品冷链物流的建设亟需通过人工智能技术和信息技术进行跟踪和动态监控,确保物流信息快速可靠的传递和有效应用,推动水产品冷链物流的快速发展。

实现温度实时监测既是食品(冷冻水产品)安全监管的要求,也是冷链物流技术发展的要求,更是保证食品质量安全的关键。

(1)食品安全监管要求。

实时监测和记录产品温度是食品安全的重要一环。

根据危害分析和关键控制点(H A C -C P )的要求,必须对食品运输过程中的温度变化进行严格检查。

冷链过程中对温度变化进行实时监测和预警,可以减少食品变质损耗;有了明确的温度记录,可以确定食品环境温度是否超标,减少因估测而造成的不必要损失。

(2)物流技术发展的要求。

传统的温度管理方式是采用安装温度计在冷藏运输工具和仓库,当一次运输过程结束后,通过人工将温度计与电脑进行物理连接,把温度45《渔业现代化》2011年第38卷第3期 数据导入电脑中以备查询。

随着物流技术的进步,对温度监测技术提出了更高的要求,传统的温度采集方式已不能满足快速物流的需要,无线传感器网络(W S N)技术以快速、便捷、无线传输的温度采集优势受到一致好评。

(3)食品质量安全的关键。

温度的控制是保证食品安全、延长货架寿命的关键。

微生物的生命活动和酶的催化作用,都需要在一定的温度下才能进行。

如果降低贮藏温度,微生物的生长、繁殖就会减慢,酶的活性也会减弱,就可以有效地保证食品在流通中的安全和品质。

2 水产品冷链物流技术研究现状2.1 无线传感网络在冷链物流中的应用研究先进的食品冷链物流技术可以有效地促进食品冷链物流业的发展。

条形码技术的应用对水产品从生产源头到消费市场实施精细化管理,全程记录下生产、加工、流通各个环节的质量安全信息,使水产品质量有了较强的可追溯性。

但是缺乏时效性,不能对冷链物流中的温度进行有效监控,从而造成不必要的损失。

W S N技术的应用很好地解决了这些问题。

无线传感器网络就是由部署在监测区域内大量的廉价微型传感器节点组成,通过无线通信方式形成一个多跳的自组织网络系统。

其目的是协作地感知、采集和处理网络覆盖区域中被感知对象的信息,并发送给观察者。

国内外学者对W S N应用到冷链物流中做了大量的研究。

西班牙A b a d等[5]开发了应用于食品冷链和追溯系统的射频识别技术(R F I D)智能标签监控系统,可监控温度、湿度和光照度等指标,并通过生鲜鱼类的洲际物流供应链进行了系统验证。

法国图鲁兹大学K a c i m i等[6]研究提出了一种基于W S N的自组织低能耗冷链温度控制系统,该系统采用对等结构并且不需要基站的支持。

从已获得的文献分析,目前国外冷链物流信息化发展较国内领先,射频识别技术实现较多。

Y a n B(闫波)等[7]开发了基于R F I D的冷链物流温度监控系统,利用R F I D标签、温度传感器和G P S技术,实现冷链物流过程中温度监控和实时定位。

周仲芳等[8]发现R F I D传感器通过射频信号自动识别标签并获取数据,而且识别过程中无须人工干预,可适用于各种恶劣的工作环境。

付雄新等[9]建立了冷藏集装箱(冷藏车)内部参数监控的无线传感器网络,通过智能终端与无线移动网络和因特网的无缝连接,将数据传输到指定数据服务器。

无线传感器网络采用星型拓扑结构,通过软件设置在需求时唤醒无线传感器网络节点。

实际应用表明,该系统工作性能稳定,在数据采集和传输等方面均达到了设计要求。

金波等[10]研究提出了一种基于R F I D和G P R S技术的城市物流配送系统框架,实现了大范围物流信息的采集、存储以及自动实时传输。

可以看出,目前R F I D在食品冷链领域应用主要有冷藏车实时定位、追溯食品的来源、产品温度记录、仓储与运输管理等[11-12]。

而基于W S N的监控系统正越来越多地出现在最新文献上[13-14],说明无线传感网络在冷链物流上的应用是一种趋势。

W S N温度采集技术以其独特的优势越来越收到青睐,基于W S N技术开发冷链物流温度监测系统已变得切实可行。

2.2 冷链物流中运输对象的温度监控研究发展冷链物流依赖于对冷链的进一步有效管理,它是一系列相互依存的作业,在采购、生产、运输、储存、销售、售后等过程中,加强控制以保持冷链物流中的安全和质量是非常重要的。

加强对整个冷链物流系统的控制必须要确定控制的关键点,而温度就是最易把握控制的关键点,对于温度的监测控制是冷链物流的安全和质量的关键所在。

具体来讲,水产品冷链物流中最重要的是保持低温条件,但现实中由于受许多客观因素的影响,很难把温度保持在低温条件下,并且,同一冷藏车内的不同位置,其温度也不相同,这就造成了冷链运输过程中产品品质的差异。

因此,如何在冷链物流车中对温度进行实时准确的监控成为了研究的重点。

J e d e r m a n n等[15]研究了如何使用R F I D标签分析局部差异、观察温度梯度、确定保证冷藏车中温度数据准确的最少传感器数量。

J e d e r m a n n 等[12]通过布置多个温度传感器监测冷链条件下运输车内温度曲线,分析冷藏车内温度变化,并且应用克里金插值法确定了监控车内温度最小的传感器数量和温度梯度差异。

W e s s e l s等[16]研究发现由于装载的货物抵消了电磁波的反射,因此在46《渔业现代化》2011年第38卷第3期 狭窄的密闭环境中很难通过接收信号的强度指标进行直接的定位,为了测量精确的距离,应用了空间动态R S S I-f i l t e r i n g算法,在加载过程中补偿电磁波的反射效果。

B i s c h o f f等[17]为了解决超声波传感器在运输车中的距离测量误差,应用超声波传感器和时间差异(T d o A)算法对系统进行测试并且矫正了距离差,然后通过多阶段滤波来提高测量的稳定性。

宋鹏飞等[18]提出了一种基于C8051F040单片机、G P S定位、G P R S无线传输及R F I D识别技术的物流车辆监控终端装置,G P S和R F I D技术的综合应用可以实现车辆定位、车辆控制、货物在途温度监测等功能。

大量研究表明,通过传感器在冷藏车中的合理优化布局,能够降低布设的传感器数量以降低成本,也能提高信息传输的准确性,从而准确监控整个冷藏车中的温度情况。

2.3 冷链物流中运输对象品质变化建模研究冷链物流过程中温度的变化,对产品的品质会产生很大的影响。

实际冷链过程中对商品整个货架期中的一些关键参数进行监控和记录,通过时间温度积累效应指示食品的温度变化历程和剩余货架期信息。

例如:电子式时间—温度指示器(T T I)主要用于反应冷藏或冷冻时对储藏温度敏感的食品的时间—温度历程,同时也可以反映食品的剩余货架期,以便控制食品的销售。

水产品化学成分的变化与温度之间存在着密切的联系,可以通过实验的方式确定不同温度下水产品体内蛋白质、氨基酸、脂肪等成分的变化速率,从而确定水产品在不同温度下的货架期。

B o g a t a j等[19]利用输入—输出(i n p u t-o u t p u t)分析和拉普拉斯转换(L a p l a c e t r a n s f o r m s)来分析供应链中温度变化对品质的影响。

K o g u r e等[20]利用酵母菌发酵产气特性,开发生物传感器以检测冷链过程中是否经历过不适宜的温度,研究发现该传感器能够很好地预测冷链过程中是否经历不同温度。

C l a e y s等[21]研究了时间—温度积分器(T T I)的形式与工艺流程的定量关系,利用T T I 研究不同工艺流程中产品品质的坏败。

R o s s e t 等[22]研究了贮藏期、温度、定量标准之间的关系,认为能够通过时间—温度曲线图评定冷链物流过程是否符合标准。

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