砂锅粥的做法,操作步骤要牢记在心【营养美味食谱大全】
营养的潮汕砂锅鲜虾粥
营养的潮汕砂锅鲜虾粥简介潮汕地区临近海边,所以煲海鲜粥是很多家庭经常做的事情,有鱼头粥,鳝鱼粥、膏蟹粥等等,所以提到潮汕,很多人都知道潮汕的砂锅粥,全国各地都有很多连锁店。
煲粥的时候留意三个细节:一、虽然省时间,但煲粥一点也不省人力。
全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。
二、选米很重要,一般要选胶质比较重的珍珠米。
三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是必备材料。
因为肉碎能给海鲜提味。
做砂锅粥的同时,会做一些下粥的小菜,如潮汕咸菜粒、萝卜干、炒花生等等,簇拥着砂锅粥,众星捧月般地端上来,远远就闻到异香扑鼻。
喝几口粥,吃一点鲜美的海鲜,再配上点小菜,如此美妙享受,夫复何求?食材主料鲜虾500g珍珠米250g鲍鱼干100g肉碎200g辅料香菜适量天津冬菜适量葱适量白胡椒粉适量盐适量油适量鸡精适量营养的潮汕砂锅鲜虾粥的做法1.可以买新鲜鲍鱼,一般两个切片就够用,因为家里有干鲍鱼片,所以用了干鲍鱼片,或者选择其他的海鲜都可以。
2.鲜虾一斤,去头去纱线,背部切一刀,虾的尾巴留着,这样处理除了干净,也为了做出来的虾卖相好。
3.干鲍鱼片剪成细条,洗干净后用水泡,半个钟头。
等下还可以用这泡的水当做煮粥的水,味道更好。
4.珍珠米(或者有的家庭为了方便,会做好干饭,然后直接用干饭下水去煮,目的都是为了煮好的米粒颗颗,不会太烂,影响口感)5.香菜,葱切好,姜去皮,切成姜丝6.准备好肉末7.天津冬菜和白胡椒粉8.砂锅内下米,把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起下,按照平时煮粥的米和水的比例,但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽9.盖锅,开煮,至开了就揭开锅,边煮边用勺子搅,以防粘锅10.至米略微开花,便可以准备下备好的料11.先下鲜虾12.直到虾变色,下肉末13.下姜丝14.香菜和葱花15.冬菜(有咸味,所以下盐的时候注意量)16.胡椒粉17.下适量的盐和鸡精,美味出场。
家常砂锅粥的做法大全
家常砂锅粥的做法大全材料一碗半米,一匙油,一至两匙盐,十六只基围虾,一颗芹菜,一点香菜作法1、先隔夜把米淘好,放点水。
因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯2、把虾的头以及筋过来。
3、把芹菜的根部切成小颗粒状。
4、在展开以上两个步骤的同时,把摆不好水的米用小火焖,等差不多的时候把虾和芹菜装进,最后加水调味即可。
材料海参、香米/大米、香菇香葱、盐、香油、姜丝做法1、准备好食材,海参提早泡发处置整洁。
若从冰箱抽出必须展开自然鞭叶。
2、将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。
3、砌上锅盖,小火烧上开,接中小火熬煮。
4、这个时间清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。
5、等待文火熬煮的粥米粒变硬时,放进香菇片再熬煮三五分钟。
6、然后下入姜丝、海参段。
7、加入适量盐,砌上锅盖小火煮15分钟左右。
8、出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
材料芋头,糙米,燕麦片作法1、芋头去皮切成块;2、大米、糙米、燕麦片,晒干放进砂锅中,砂锅中重新加入足够多的水,煮沸后用小火煎40分钟即可食用。
材料大米 2小碗蒜米 10瓣(弃蒂留皮)盐 2汤匙食油 1汤匙老姜 3片马铃薯 1粒(切丁)花生米 g当归 8片川穹 8片川贝 10粒红枣 g猪瘦肉 g(切片)香菇片 50g枸杞子 g芫荽 5根(磨碎)做法1、先将猪肉片浇些酱明/蚝油立起胡椒粉少许腌渍着水泵。
2、取大钢锅洗米注入适量的水煮粥。
3、侧炉上开火把大锅里的花生米煎一煎后,死掉忧伤水四氟肼河。
4、接着倒入钢锅里,再把盐/食油/蒜米/老姜片和马铃薯丁参入一起煮粥~~5、另外预先在电子砂煲里放入两大汤匙麻油,开电转回(high)符号。
6、把大钢锅里煮开软绵的粥小心的用勺子舀入热气砂煲里。
7、然后将山药、川穹和川贝资金投入冷粥里砌回去玻璃盖同样用(high)符号煮。
8、30分钟后木勺搅拌砂煲里的热粥盖回之后把电制转成(auto)。
9、再过30分钟后才把红枣/猪肝/香菇片/枸杞子全都放入砂煲里烘烤光滑。
潮汕砂锅粥制作方法大全
潮汕砂锅粥大全菠菜粥 3蛋花麦片粥 3鸡肉菜粥 3黄花菜瘦肉粥 4大米粥泥 4二瓜粥 4冰糖苦瓜粥 5生滚花蟹粥 5陈皮花生粥 6黑米桂花粥 6燕麦南瓜粥 6猪蹄花生粥 6胡萝卜牛肉黄米粥7山药枸杞粥7糯米山药粥8状元及第粥8皮蛋瘦肉米粥9海米菠菜粥9希腊雪花粥9山药萝卜粥10滑蛋牛肉粥10苹果粥11补气润肤鲜鱼粥11健美牛肉粥12山楂粥12桂圆莲子粥13玫瑰情人粥13海带绿豆粥14芝麻核桃粥14皮蛋鸡汤粥15豆浆粥15山药鸡蓉粥15海米糙米粥16芋头香菇瘦肉粥16虱目鱼粥17健康高纤粥17南瓜牛奶粥18麦片粥18糯米桂圆粥19韭菜海参粥19紫米粥19小米粥20清粥20鸡丝玉米粥20黑芝麻糙米粥20鲜鱼粥21山药粥21奶鸡肉粥21烟肉白菜粥22油条蔬菜粥22仿真燕窝粥22苋菜小鱼粥23萝卜火腿粥23人参雪蛤粥23木耳银芽海米粥23口蘑香菇粥24白果冬瓜粥24椒酱肉粒粥24鸡丝莼菜粥25鲮鱼黄豆粥25桂圆姜汁粥25蜜饯胡萝卜粥26蟹肉豆腐粥26豆素鸡粥26香葱鸡粒粥27冰糖五色粥27天下第一粥27玉米瘦肉粥27雪梨青瓜粥28家常鸡粥28草菇鱼片粥28菠菜粥原料:菠菜、粳米各250克辅料:盐适量做法:1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用。
2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。
Tips:不宜食用加工过细的粳米。
粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成,皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质,营养成分远较胚乳层和胚层多,加工过于精细,会使营养成分大量损耗,降低粳米的营养价值。
蛋花麦片粥原料:麦片30克,鸡蛋1个做法:1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。
2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。
3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。
Tips:含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。
砂锅粥的做法步骤
砂锅粥的做法步骤说起广东的美食,让人不禁想起广东让人流连忘返的各种粥,今天跟大家介绍的一款广东粥食的制作方法--潮汕砂锅粥。
下面小编为你整理了一些砂锅粥的做法。
砂锅粥的配料砂锅粥的做法步骤1. 食材大合影,煮制飞蟹砂锅粥的食材很简单,我们只需要大米、一直肥美得大螃蟹、一大块生姜就可以啦,如果你喜欢的话,放螃蟹的同时还可以丢几只大虾进去,就可以变成虾蟹砂锅粥喽,我家没有大虾了,所以给大家介绍的只是放了螃蟹哒!2. 接下来我们就开始处理螃蟹啦,先把螃蟹的两个大钳子掰下来,再把螃蟹从腹部扒开,掀开螃蟹的外壳,去除蟹胃和蟹腮,用刀把螃蟹的从中间切开,处理的时候要小心手不要被螃蟹坚硬的壳划坏呦~ 这就是处理好的螃蟹啦!生姜本身呢是一种驱寒的食材,但是姜皮却是凉性非常大的,所以小伙伴们在处理姜的时候一定要把姜皮去掉再食用哦~正宗的潮汕砂锅粥里都是切的细细的姜丝,由于本嬷嬷的刀工不是那么的好,而且又不喜欢吃姜,所以就切成大大的姜片煮在粥里,吃的时候方便挑出来哦,如果你的刀工没有问题,还喜欢吃姜的话,一定要切成细细的姜丝哦,毕竟混着姜丝一起吃掉才能起到更好的驱寒作用呀!3. 接下来就到处理大米啦~大米最好在下锅之前用水浸泡半小时,这样煮出来的粥才更糯。
泡好的大米放进砂锅里,在放水之前,倒入一点点的橄榄油,然后把大米搅拌均匀,拌过油的大米会更容易煮熟,米粒更容易入味哦~经常有朋友问我,早上时间那么短怎么能熬出又香又糯又容易熟的粥呢,不妨稍稍的拌点油再煮煮试试哦,这也是一个小窍门啦!4. 食材都处理完毕,就可以加水煮粥了,砂锅的质地都比较脆容易炸裂,所以一开始需要开小火热热锅,然后慢慢的把火加大,3分钟以后就可以开大火把粥煮沸,开大火煮粥的过程中要不停的用勺子进行搅拌,防止粥黏住锅底变糊。
5. 大火把粥煮沸了以后,就可以把我们之前处理好的螃蟹和生姜通通的放到锅里啦,然后调成小火慢慢的熬,开小火煮粥的时候就不要再用勺子搅拌粥啦!这里告诉大家一个煮粥小窍门,开大火把粥煮沸的时候要不停的搅拌,这样可以防止糊底;大火煮沸调成小火慢慢熬粥的时候,就不要再继续进行搅拌了哦,否则粥就会变成米糊喽~~6. 盖上盖子留一个小缝,这样粥就不会溢出来了,小火煮制15分钟,鲜美香甜的飞蟹砂锅粥就煮好了~~~7. 关火,然后撒上一点点葱花,增鲜增颜值~(葱花不要开火时放,容易煮大了,颜色就这么翠绿了)砂锅粥的小贴士大连的秋天正是各种海鲜肥美的季节,首当其冲莫过于当季的大螃蟹了,前几天去市场买了三只飞蟹,熬粥、煮汤、蒸食吃的我是乐在其中,不能自已~螃蟹的在中医上讲是凉性比较大的食材,所以女生食用时一次不要吃太多,而且最好是伴着生姜一起食用,生姜可以中和螃蟹的凉性哦。
砂锅粥操作手册
砂锅粥操作手册内部资料敬请保密砂锅粥操作手册潮州砂锅粥,看似简单,细节处却颇讲究,煲要选砂锅,煲时要现点现煲(广式粥通常是早早熬起粥底的),煲来要不断搅拌,以免米粘锅底。
师傅在做粥的时候,用生米不断搅拌在加入羔蟹,粥的特点不加味精,20 多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。
煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味,所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。
满满一砂锅的粥,扇贝带着黄膏,中间一节圆圆的像鳐柱,加了肉骨汤、花生米与姜丝,最后撒的是香菜末,漂着油珠,真是很鲜,也很便宜。
潮州粥与东莞粥的区别在这里,潮州粥用的生米是煮熟,即加生米与高汤,煮成后香味自然胜一筹,而且口感上接近于泡饭,可当主食。
在寒冷的气温下,热呼呼、香喷喷的粥,适合各个年龄层次消费者的美餐。
三牌楼和会街的“潮汕砂锅粥”粥类品种繁多,如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。
砂锅粥用砂锅煮粥,在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中,这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中,同时又保留海鲜的嫩滑,味道鲜美无比。
潮州人自古爱喝粥,也创造了一种和外地粥完全不同的煮法,它是一种用米较多,煮得较稠而粘的稀饭,潮语为“糜”,煮法很是讲究,水米要按比例要求下锅,以砂锅或生锅旺火煮熟。
当米煮熟时将锅拿起,隔十多分钟后,便成又粘又香,水饭交融的潮州粥。
要用生米泡半小时到一小时,有条件的可以放高汤,熬粥当然得放多些,像小沙锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。
边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油,一来以防粥水溢出来,二来增加香味。
一.潮汕沙锅粥做法:所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同,但别小看这锅,它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。
熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,浸泡半小时到一小时。
1.把米倒进沙锅,加适量的水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小沙锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。
砂锅粥的做法大全
砂锅粥的做法大全粥对我们来说是很重要的,在中国历史上粥也已经有了很高的地位了,各种口味的粥都是大家爱的,粥对我们的身体有很多的好处的,而且是有利于消化的,关于粥的文化也已经源远流长了,不论是走到哪里粥的身影都会伴随着我们,今天我们就来看看砂锅粥的做法大全。
粥的做法是很多的,可以做粥的工具也是很多的,大家吃过用砂锅做成的粥吗,砂锅粥有一种很特别的味道,和咸菜一起吃,能够很好的开胃,下面大家想不想学习砂锅粥的做法大全。
潮州白粥简介全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,其实都系新鲜煮起新鲜吃的。
煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃,在潮州当地,还有更多小吃相伴而上。
制作过程主材料:五斤水一斤大米。
做法:水滚后再下米,一直用大火煲煮。
配菜材料萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法:1、先洗干净萝卜、大芥菜,用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。
2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量,腌制2-3天。
3、在通风的地方晒干。
要点只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作,最好是初冬。
不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。
菜脯和咸菜的分别是,咸菜会连水分腌制,咸味清淡但入味;菜脯要去除水分来腌制,吃起来干爽咸鲜。
点评这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥,做配菜花的时间比煮粥的时间长,但是没有了配菜,白粥就会黯然失色。
海虾粥材料主材料:新鲜海虾、独特配料、大米配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜做法先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。
米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
厨房美食菜谱:紫砂煲粥的做法
厨房美食菜谱:紫砂煲粥的做法
通常情况下,我是比较懒的“煮妇”,喜欢做在二十分钟内就能完成的快手菜,不过近日宝宝生病了,为了宝宝,关键时刻就不可马虎了,这几日每餐都要花一两小时为宝宝煲上一锅营养粥,用紫砂锅煲的粥特香特糯,自己也可以跟着宝宝喝上一碗。
食材
主料:
大米
黑木耳
胡萝卜
豌豆
猪瘦肉
芝麻油适量
精盐适量
小葱适量
生姜适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
步骤
1.大米洗净,入紫砂锅,加适量清水,焖盖,通电。
(选择高温键)
2.猪瘦肉洗净切片,装入碗中,加盐、生抽、料酒、玉米淀粉及适量清水,搅拌均匀,腌制一会。
3.黑木耳提前泡发洗净,胡萝卜洗净去皮切三角形,豌豆洗净,生姜切丝,备用。
4.待锅中第一次沸腾,加入黑木耳、胡萝卜、豌豆、姜丝。
(仍为高温键)
5.加少量精盐。
(因为肉片腌制时已含盐份)
(再次沸腾时转低温键慢慢煲)
6.待粥粘稠适中,夹入腌制过的肉片,稍稍搅拌,转高温键继续煲。
7.煲至肉片熟即可,最后断电,撒葱花,加鸡精,加芝麻油,搅拌均匀。
8.出锅。
小贴士:还可以在出锅时加入熟的咸鸭蛋黄,加入前先碾碎蛋黄。
味道更好哟,宝宝可喜欢了。
砂锅粥的做法
关于砂锅粥的做法大家了解多少呢?下面让我来给您具体的介绍一下,希望大家能够喜欢。
砂锅粥
一次用砂锅煮粥。
第一次把整只虾放到了粥里。
第一次在秋日里独享这一锅的鲜美。
天晴的日子,就会有能量尝试第一次。
无论失败还是成功,只要有好心情做调味剂,有阳光做魔术师,再简单的饭菜也是享受,再普通的味道也是满足。
砂锅粥的材料
雅鱼一条500克,鸡颈骨250克,熟鸡肉100克,姜片3克,熟猪肚l00克,蒜片3克,熟猪舌50克,葱10克,熟猪心50克,味精2克,熟火腿50克,胡椒粉1克,水发虾米10克,川盐6克,水发鱿鱼100克,绍酒50克,水发香菌15克,奶汤2000克,豆腐150克,鸡化油10克。
砂锅粥的做法
1米洗净,加水浸泡小时后沥干,拌入1小勺沙拉油
2将米及水倒入砂锅,烧沸后转小火,至粥稠浓。
期间要不停搅动,以防米粒沾锅
3将虾剪去触角,从背部剖开,挑去肠线
4将虾、萝卜干、盐和胡椒粉加入到砂锅中,煮开后再煮3分钟即可关火。
上桌时撒上葱花。
潮州砂锅粥怎么做 砂锅粥的做法步骤
潮州砂锅粥鲜美又很传统,粥香味扑鼻又营养丰富。
砂锅粥是鲜香味道的粥,特别是潮州砂锅粥,运用了各类海鲜,河鲜,对身体好,口感也丰富。
潮州砂锅粥营养价值很多,健脾胃,止渴止泻。
下面我们就给大家介绍下潮州砂锅粥怎么做。
潮州砂锅粥怎么做
一、潮州砂锅粥怎么做——海参粥
第一步:清洗大米后倒入高压锅中,加入三倍的水后开火煮粥,大约十五分钟。
第二步:将皮蛋剥壳后切成皮蛋丁,香葱和姜切丝待用。
第三步:海参提前泡发泡开。
第四步:将香菇清洗下后切片,海参泡发好后就切片切段。
第五步:猪肉馅要先煮十分钟断生待用。
第六步:粥的火候煮到一定适合的程度后,将皮蛋丁,香菇丁,姜丝放入粥中煮十分钟。
第七步:将猪肉馅和海参段最后放入粥中,勺子将粥和食材上下调匀后煮三分钟。
第八步:将粥关火后撒上香葱,盛出待用。
二、潮州砂锅粥怎么做——基围虾粥
第一步:准备基围虾,糯米,香菜。
第二步:基围虾清洗之后去掉虾须和泥线。
第三步:将姜,葱,香菜切丝。
第四步:淘洗糯米之后用花生油搅匀之后放入砂锅中,放入姜,蒜,添加一锅水。
第五步:大火烧煮之后放入洗好的虾,再煮开即可。
养生砂锅粥的做法大全
养生砂锅粥的做法大全关于《养生砂锅粥的做法大全》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
砂锅粥是一道传统式的美味小吃、喝砂锅粥的益处有很多,做法也简易,高梁米熬做成粥,增添自身喜爱的食物,熬煮软熟的白米粥入口就化,易于消化、补充精力争强胃口、调理胃肠,益寿延年。
还能避免便秘,当代的人饮食搭配精美又缺乏锻练,平常多喝汤能够补充水份,还能避免便秘。
还具备美容护肤作用呢。
淮山药枸杞子营养粥(淮山药营养成分许多:1、健脾胃益胃、促进消化;2、滋肾益肾;3、益肺止咳化痰;4、降低血糖;5、益寿延年;6、抗肝性脑病。
山药枸杞粥能够提高生理学特异性,快速恢复元气,缓解疲劳,低脂肪、高营养物质,协助基础代谢而做到美容护肤目地。
并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的作用。
女人更年期间宜多服用。
)原材料:淮山药600克、米1/2杯、枸杞子、桂花糖(老冰糖)、大葱。
作法:1、稻米放水提早泡三十分钟,淮山药清洗,削皮切片;2、将泡好的米放进锅中,添加5杯烧开,改文火熬成粥,添加枸杞子、淮山药块一起熬煮。
稍拌和,文火熬煮30分钟就可以。
五行益寿延年营养粥原材料:削皮大枣20枚、去芯莲籽20粒、蓝莓干30粒、大豆30粒,黑豆适当。
作法:把全部原材料清洗后,泡一夜后,熬粥,味甜甜的。
五谷养生粥原材料:乌麦、薏仁米、黑豆、伏苓、脱皮绿豆、黑米、紅豆、麦仁各1一茶匙,大枣10粒,干桂圆10粒,梗米100克。
作法:1、乌麦、薏仁米、黑豆、伏苓、脱皮绿豆、黑米、紅豆、麦仁洗干净后泡茶两个小时。
干桂圆去壳。
大枣、梗米清洗备用;2、所述原料一起入压力锅,再加1500ML的水,盖上压力阀,火灾喷气式飞机后,熄火。
直到气所有泄光后,再开枪煮至喷气式飞机,再熄火。
这般,喷气式飞机三次后就可以;3、爱吃甜的,服用时能够放糖,可是最好老红糖,补血补气养血实际效果最好。
干桂圆粟米粥龙眼肉15克,粟米100-200克。
将龙眼肉清洗与粟米同煮。
先用文火烧开,再用慢火熬出粥。
各种砂锅粥的做法大全
各种砂锅粥的做法大全砂锅粥是我们在生活中比较常见的粥类,它有很多种不同的种类,我们可以根据自己的口味去选择砂锅粥的做法。
砂锅粥比较常见的有鱼柳海鲜砂锅粥以及鳝鱼砂锅粥、螃蟹砂锅粥等,它们主要的做法是采用砂锅来制作的,在砂锅里面加入大米煲熟之后就可以加入食材了,希望大家可以尝试一下。
鱼柳海鲜砂锅粥材料白米2/3杯水4+2杯葵花油1T金勾虾58尾红萝卜5片高丽菜适量海鲜浓汤1包绿花椰菜数朵虱目鱼柳适量做法1前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..2白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..3高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜(烫熟)切末,金勾虾洗净备用..4起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀5起锅后洒上绿花椰菜末就完成囉!海鲜蟹砂锅粥材料白米2杯花蟹2只鲜虾300g墨鱼150g干贝6粒葱花、芹菜粒适量蒜末2瓣姜丝2片清鸡汤500ml水1500ml盐巴1茶匙白胡椒粉少许做法1预备材料。
2白米洗净。
虾子洗净,去壳、去掉肠泥,虾头、虾壳留用。
3花蟹洗净,掀起盖子,去腮,去腹节。
干贝浸泡至软,然后撕成丝状。
墨鱼切片,备用。
4烧热1茶匙油锅,下蒜末炒香,加入虾头和壳炒约2分钟。
5然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟,并且把虾壳用滤网隔出。
6将白米、干贝丝加进汤里。
7盖上锅盖先以大煮至沸后,再调小火熬煮约45分钟至黏稠。
如果汤底熬至太干水,可以加碗水。
8接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。
9放入姜丝,葱花、芹菜粒和调味料即可。
鲜虾砂锅粥材料白米半杯水3杯虾子2只红萝卜适量任何叶菜类适量姜2片盐适量胡椒粉适量做法1白米洗净放入砂锅,加入水、红萝卜丝、姜片和虾头,盖上锅盖用中小火煮滚后,转小火炖煮10分(约5分后开盖拌开底部的米粒,避免黏锅)。
砂锅粥菜谱大全
砂锅粥菜谱大全砂锅粥的种类很多,一般来说,可分为普通粥和花色粥两种。
普通砂锅粥是指单用米或面煮成的粥;花色粥则是在普通砂锅粥的基础上,再加入各种不同的配料制成的品种繁多,咸、甜口味均有的砂锅粥。
下面为大家分享砂锅粥菜谱的制作方法。
砂锅粥菜谱大全:生菜卧蛋粥材料:生菜、姜沫、鸡蛋、大米、清水、盐做法:1、大米和水的比列是1:4或是1:5。
在砂锅里放进适量的清水。
生菜切成丝,姜剁成末。
2、将大米也放进砂锅内,在上火之前,提前浸泡一下为好。
浸泡时间为1个小时左右。
3、小火开始煮粥,锅开后,要时不时巅搅动搅动,一面粥黏在锅底。
开始煮粥时就把姜沫放进砂锅里,一直都是粥水分离的。
这样就不能再加水,一直是小火来熬制。
直到大米粥变得很是稠,冒着小泡泡。
发出咕嘟咕嘟的声音。
若是此时要是将火关掉,慢慢的冷却后,粥会凝固住,也就是沁住,这粥就熬好了。
这个过程用了将近1个小时,太费火了!想想,为了省事,也可以将蒸好的米饭来煮砂锅粥,一定不会这么费时。
4、煮好粥后,关火盖盖,在炉子上放一放后,就把生菜放进热腾腾还冒着泡泡的粥锅里,搅动一下,打入一粒鸡蛋,再盖上盖子,焖一下,搅动一下,也就是将鸡蛋打散搅均匀,吃之前放一点点淡盐,味道更好。
砂锅粥菜谱大全:砂锅粥主料:米饭、鲜虾、姜、萝卜干(菜甫)、芹菜梗、芝麻油、盐前期食材处理:1、鲜虾剪掉虾枪,虾须,虾脚,把虾剖成两半,洗净沙包,虾肠2、萝卜干洗净后切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成细丝砂锅粥1、砂锅中倒入剩米饭,加入米饭的4倍水,中火煮开后,小火煮至米粒开花,粥开始发稠2、倒入萝卜粒,搅拌继续煮2分钟3、下入姜丝,搅拌煮半分钟4、倒入鲜虾,搅拌煮至虾变色5、撒入芹菜粒6、1匙芝麻油,关火,利用砂锅余热,搅拌均匀即可砂锅粥菜谱大全:鲜虾牛蛙砂锅粥材料:剩米饭一碗、牛蛙2个,鲜对虾大概20个左右,红枣2粒,西洋芹半根,香菜2根,葱,姜调味料:盐,鸡精,白胡椒粉,生抽,李锦记蒸鱼豉油,料酒方法:1、将虾去头,去壳,虾尾从中间划开一个口,去掉虾线,牛蛙洗净,去皮,切块,红枣泡开,去核,2、西芹切两大段,再用一点西芹切成西芹末,生姜一半切成姜片,一半切成姜丝,葱切段,香菜切段;3、虾子用料酒,生抽,和加两滴蒸鱼豉油腌制,牛蛙用姜片和葱,加生抽,白胡椒粉,料酒,蒸鱼豉油腌制;4、剩米饭三分之一放入料理机加适量水打成米浆待用;三分之二的剩米饭加热水煮开,煮开后将打好的米浆倒入;5、待再次煮开后,米粒都开花了,如左下图状,加入红枣,然后把腌制好的虾和牛蛙一起倒入煮,(注意,除葱不要倒入煮外,其他都一起连腌制的卤汁一起倒入);6、加入姜丝,再放入两大段切好的西芹,此时不能盖盖子,一定要用一个勺子不停的搅拌,不然会粘锅底;(此时改小火)7、大约再煮6分钟后,加入香菜段,和西芹末,加少许盐和鸡精即可;砂锅粥菜谱大全:基围虾冬菜砂锅粥材料:冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量做法:1.材料备好2.基围虾去头、去虾线、背部划刀3.香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用(冬菜能起到提鲜的作用)4.把米捏碎倒进砂锅,加适量的水(可放高温),滴几滴香油(可以防止粘锅和粥水溢出来,也可以让粥的味道更香浓),盖上盖子,中火慢熬5.粥微开时,打开盖子,小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟,边煮边用筷子搅拌均匀(冬菜可以提鲜,让粥的味道更鲜甜)6.把基围虾放入,虾身变红卷曲时,放入鸡精、香菜和葱调味,拌匀,关火。
砂锅粥的六种做法
砂锅粥的六种做法 ⼤家经常都会煮粥,⼤家试过⽤砂锅来煮粥吗?今天,店铺就为⼤家介绍⼏道砂锅粥的做法,希望能够帮到⼤家! 红⾖⽟⽶砂锅粥 原料:红⾖和粘⽟⽶碴按照1:1或者1:2的⽐例,过滤⽔适量 做法 1、红⾖和粘⽟⽶碴淘洗⼲净; 2、放进电饭煲的陶瓷内胆⾥,加⼊适量过滤后的⽔,浸泡2⼩时以上; 3、将陶瓷内胆放进电饭煲⾥; 4、扣上盖⼦,选择煮粥程序; 5、⼀个煮粥程序结束后,焖半⼩时,再继续选择煮粥程序煮⼀个⼩时; 6、⼀锅⾹喷喷、粘乎乎的红⾖⽟⽶粥就煮好了。
潮汕砂锅粥做法⼀ ⾷材⽤料: ⼤⽶⼀杯、⼲贝,虾⽶适量、⼲鱿鱼⼀只、⾹菇适量、⾹菜、葱花、盐 制作步骤 1.⼲贝泡⽔半⼩时后洗净,放⼊煮开⽔的砂锅中,⼤⽕煮10分钟。
2.鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以。
3.虾⽶泡软去壳洗净。
4.⾹菇泡软洗净后切成丝。
5.⼲贝煮10分钟后放⼊洗净的⼤⽶。
6.⼀起放⼊所有备好的⼲货。
7.葱和⾹菜切碎备着。
8.⼤⽶和⼲货煮15分钟后加⼊鲜⾁。
9.加⼊⾁以后煮10分钟后关⽕,调⼊盐、⾹菜和葱。
潮汕砂锅粥的做法⼆ ⾷材⽤料: ⼤⽶⼀杯,基围虾20只,冬菜10克,海⽶20克 ,姜⼀⼩块,胡椒粉,盐,葱⼀根 制作步骤 1.⼤⽶淘洗净后浸半⼩时;海⽶⽤温⽔泡发。
2.虾剪去虾须,再对剪成两半,尾不剪断。
虾头⾥⾯的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅⼀次性加够⽔,煮开后才把⽶加进锅⾥,煮开沸腾时⽤勺⼦搅拌。
4.保持沸腾状态煮⼗分钟左右,这时⽶粒已经有爆开的迹象。
5.加冬菜略煮,让粥有底味。
6.加⼊海⽶。
7.再加⼊姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉、葱调味。
虾仁砂锅粥 材料:⼤⽶30克、西兰花100克、虾仁80克。
调料:盐、料酒。
做法 1、虾仁洗净,加盐、料酒腌15分钟。
2、西兰花、虾仁分别焯⽔,备⽤。
3、⼤⽶洗净,浸泡30分钟,放⼊砂锅中。
4、加盖,⼤⽕煮开,转⼩⽕煮⾄浓稠。
砂锅粥如何做好吃 砂锅粥的做法步骤教程
砂锅粥现在已经是不多见了,由于有了带有煮粥功能的快捷烹饪锅子或者电饭煲,只需要将材料全部放入,轻松按下功能键就可以在固定的时间后用上美味的砂锅粥了,同时还不用担心粥在煮的过程中会溢出什么的。
但是砂锅粥虽然没有电饭煲煮粥那么的方便快捷,但是砂锅粥的滋味更加香浓,是最具有传统滋味的粥品。
下面就来给大家介绍一种非常主流的砂锅粥的做法,如果你也喜欢砂锅粥煮的滋味,不妨一试。
砂锅粥的做法
一、砂锅粥的原料
砂锅粥的主料要用到大米和虾,辅料则需要萝卜干,芹菜,调料要使用到盐,姜,香油。
二、砂锅粥的做法
第一步:处理虾,将虾的头部须剪去,虾尾部和虾脚都要剪去,将虾葱腹部中间剪开,去除头部的泥沙和背部的虾肠。
第二步:将萝卜干切丁,芹菜洗净后切丁,姜片切丝。
第三步:砂锅中放入淘洗过的大米,放入大米用量四倍的水后大火煮开。
第四步:等到砂锅中的米都开花熟烂后,翻入萝卜干和姜丝,搅拌均匀再煮半分钟。
第五步:鲜虾放入粥中搅拌匀后,等到粥的颜色微变即可放入芥菜丁,之后关火。
第六步:加入一勺子芝麻油后搅拌均匀即可。
砂锅粥的做法,掌握方法步骤很简单【营养美味食谱大全】
砂锅粥的做法,掌握方法步骤很简单
文章导读
砂锅粥具有很好的养生功效,对身体很有好处,而到外面去购买的砂锅粥未必
适合自己的口味,所以建议大家在家里面自己做砂锅粥,普通的人也可以自己做,方法其
实很简单。
一、砂锅粥的做法
先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。
米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。
(注意火侯哟,最好温火慢煲。
是用上
等的砂锅煲哟。
)
(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。
起锅前放入香菜、香葱少许。
整个过程大约
50分钟左右。
(5)总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。
煮,即先用旺火煮至滚开,再改用小
火煮至粥汤稠浓的方法。
焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,具有香味
较浓的特点。
我们生活中多数采用煮法。
砂锅粥营养又好喝的做法
砂锅粥营养又好喝的做法
下面是为你整理的砂锅粥的做法,不妨一起动手试试吧!砂锅粥成品图砂锅粥食材准备砂锅粥做法步骤1.准备食材2.切好葱花和姜丝3.把皮蛋切好4.把瘦肉切好用香油和生抽腌入味5.把大米洗干净放锅里煮开6.然后放姜丝下去一起煲7.在大米快都开的时候加入腌好的瘦肉8.再加入切好的皮蛋9.盖盖煲30分钟左右10.出锅前加盐调味11.再加入葱花就可以了12.很香很浓有没有。
特别适合小孩吃呢
2、增强食欲,补充体力生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状。
稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。
4、预防感冒天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。
5、防止喉咙干涩对于喉咙不适、发言疼痛的人,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感。
6、调养肠胃肠胃功能较弱或溃疡患者,平日应少食多餐、细嚼慢咽,很适合喝稀饭调养肠胃。
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砂锅粥的做法
砂锅粥的做法
食材准备
排骨100克,虾干30克,籼米100克,栗子25克,红枣5枚,姜末、枸杞、菜心少许,精盐、味精、麻油、料酒适量。
方法步骤
1.排骨切块汆水,放入高压锅内压5分钟,冷却后取出去骨待用;虾干洗净,泡发备用;栗子、枸杞、红枣洗净;籼米淘洗干净;菜心洗净,切菱形块。
2.锅置旺火上,下少许油,投入姜末煸香,注入适量清水,倒入籼米、栗子、虾干、枸杞、红枣,煮沸后改文火慢慢熬煮至熟。
3.加入排骨、菜心,调入精盐、味精、料酒,调好味,起锅盛入沙锅,上桌放在卡式炉上烧沸即可食用。
食材准备
牛蛙肉100克,香菜10克,水发大米130克,姜片少许盐3克,鸡粉3克,胡椒粉少许,芝麻油2毫升,料酒4毫升。
方法步骤
1.香菜洗净切末;牛蛙肉洗净斩块,加盐、鸡粉、料酒拌匀,腌渍约10分钟。
2.砂锅中注水烧开,倒入洗净的大米拌匀,用大火煮沸,改用小火煮约30分钟至大米熟软,倒入牛蛙拌匀,撒上姜片,搅动几次,用小火煮约5分钟至蛙肉熟透。
3.加入少许盐、鸡粉,撒上胡椒粉,淋入少许芝麻油拌匀,放入香菜末拌匀,续煮片刻至断生即成。
食材准备
香菇70克,鸡肉120克,枸杞少许,大米80克,料酒5克,盐3克,味精2克,香菜段适量。
方法步骤
1.香菇清洗干净后切片;鸡肉洗净后切丝,加入料酒码味;枸杞清洗干净;大米洗净备用。
2.大米加入砂锅里,倒入适量水烧开,加入腌好的鸡丝、香菇和枸杞,转中火熬煮。
3.转小火将粥煲好,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。
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砂锅粥的做法是什么
砂锅粥的做法是什么
用砂锅来烹制美食有很好的保持食材鲜味的特点,既能够保持营养,同时又使食材味道充分显现的特点,所以平时人们都喜欢用砂锅来熬粥,下面我们就来了解一下砂锅粥的做法,我们来猜下这方面的内容。
准备米饭一小碗,准备大虾适量,另外准备脆辣萝卜干、芹菜食盐、姜、香油和水。
先把大虾剪掉徐子剪掉尾巴,剪掉虾脚,然后把虾剖成两半,把里面的虾线清理掉,然后清洗干净。
把萝卜干儿清洗干净以后切成小丁,把芹菜清洗干净后也切成小丁,把姜切成姜丝。
这时准备砂锅,把剩米饭放到砂锅里面,然后加入四倍于米的清水,用中火煮开以后,再用小火继续煮,直到把米粥煮得特别的粘稠,这时候放入萝卜粒,再搅拌均匀,然后再煮两分钟左右,再把姜丝放到里面,搅拌均匀,再煮30秒左右,然后把鲜虾放到砂锅里面,煮变颜色,这时候放入芹菜粒。
然后放入大虾,搅拌均匀,把大虾煮变颜色,这时候再放入芹菜粒,加入适量的香油,然后关火搅拌均匀,把盖子盖好,利用砂锅的余热再焖20分钟左右,这样砂锅粥就做好了。
做砂锅粥的时候也要注意一些要点,比如说煮米的时候要提前泡一下,这样能够让大米煮出来比较浓稠的粥,如果家中有高汤,最好用高汤,这样非常的鲜香。
砂锅是煮粥比较好的工具,但是要注意砂锅很怕热胀冷缩,所以在煮的时候一定要先用小火热锅,避免出现砂锅爆裂的情况。
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砂锅粥的做法,操作步骤要牢记在心
文章导读\n \n做砂锅粥的步骤很简单,但要注意一些细节,比如要掌握好水的使用量,掌握好火候,制作的过程不要着急,要有足够的耐心,这样制作出来的砂锅粥才会更加美味。
\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 一、砂锅粥的做法 \n \n \n先制作配料,然后用砂锅明
火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再
煲煮5-6分钟即可。
\n \n \n(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起
拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。
米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
\n \n \n(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用
去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
\n \n \n(3)放虾:待米快煮开花时即
可放虾一起煮。
(注意火侯哟,最好温火慢煲。
是用上等的砂锅煲哟。
)\n \n \n(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。
起锅前放入香菜、香葱少许。
整个过程大约50分钟左右。
\n \n \n(5)总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。
煮,即先用旺火煮至滚开,
再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。
焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,
具有香味较浓的特点。
我们生活中多数采用煮法。
\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 二、砂锅
粥的材料选择 \n \n \n按照体质、气候和口味选择煮粥原料。
米和豆是基本素材,其他配
料可以根据喜好添加。
\n \n \n种类不妨稍多,原料品种多则更有利于保持营养平衡。
\n \n \n老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等;\n \n \n面色无华的年轻女
性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等;\n \n \n身体虚弱的可以加入芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。
\n \n \n季节也需要纳入考虑,如夏季和怕热的人可以选择绿豆,而秋冬和怕冷者则不宜。
\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 三、砂锅粥的三个细节 \n \n \n1、
虽然省时间,但煲潮州粥一点也不省人力。
无论白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌
厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。
\n \n \n2、选米很重要,一
般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
\n \n \n3、上文提到,潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。
因为肉碎能给海鲜提味。
\n \n \n。