短链有机酸及其盐替代抗生素对猪生产性能的影响研究
酸化剂的作用及其在猪生产上的应用
1.4 肉品质检测指标及方法
各组试验育肥猪挑选体重与各组均重相近的育肥猪进行屠 宰，屠宰后取同侧同位置的背最长肌测定肉品质。根据《猪肌肉品 质测定技术规范》（NY/T 821—2004）测定 pH 值和滴水损失。肉色 采用 OPTO-STAR 肉色仪（北京布拉德科技发展有限公司）测定 L*、 a* 和 b* 值，每个样品测定 3 次取平均值。肌肉中的水分、粗脂肪、 粗蛋白质含量分别采用 GB/T 5009.3—2016 的直接干燥法、GB/T 5009.6—2016 的索氏抽提法、GB/T 5009.5—2016 的凯氏定氮法 进行测定。
酸化剂作为一种绿色环保的饲料添加剂能够降低猪肠道的 pH、促进有益微生物的繁殖、抑制有害微生物的繁殖、促进猪的采 食量和提高猪的生长性能。此外，酸化剂价格较为便宜，适合在猪 的饲粮中添加。汪晶晶等[1]研究了复合酸化剂对哺乳母猪生产性 能、血清生化和免疫指标以及乳成分的影响，其研究表明，饲粮中 添加复合酸化剂显著提高了母猪的采食量和泌乳量，显著提高了 断奶仔猪的存活率和断奶仔猪的平均日增重，并且复合酸化剂还 提高了母猪血清中免疫球蛋白 A 和免疫球蛋白 G 的含量，进而提 高了猪的免疫能力，由此可见，复合酸化剂能够促进猪的采食量、 平均日增重和免疫能力。张婧婧等[2]研究了不同剂型酸化剂对哺乳 母猪生产性能、初乳成分和肠道菌群结构的影响，其研究结果表 明，饲粮中添加酸化剂显著提高了仔猪的断奶体重，显著提高了母 猪对蛋白质的利用率，显著降低了母猪粪便中的大肠杆菌数量，在 一定程度上提高了母猪泌乳中的乳脂、乳蛋白以及免疫球蛋白 A 和免疫球蛋白 G 的含量。由此可见酸化剂对猪的肠道菌群也是具 有显著的改善作用的，并且能够提高猪对饲料营养物质的利用率， 提高猪的增重。陈代文等[3]研究了酸化剂对仔猪的影响，其研究发 现，酸化剂能够提高仔猪的采食量、日增重和饲料利用率，降低十 二指肠和胃的 pH 值，并且减少肠道中大肠杆菌的数量，降低仔猪 的腹泻率。
酸化剂的作用机理及在养猪生产中的应用进展
101PIGS TODAYMay 2021文 ⊙ 姜 文 赵 鑫福建傲农生物科技集团股份有限公司 肉食品安全生产技术国家重点实验室 福建省生猪营养与饲料重点实验室酸化剂具有安全、高效、无残留、改善动物肠道健康等功能，成为替抗产品的研究热点。
文章就酸化剂的种类、作用机理及在养猪生产中的应用研究进展进行综述，以期为酸化剂替代抗生素在畜牧养殖中科学、合理的应用提供参考。
酸化剂的作用机理及在养猪生产中的应用进展随着禁抗时代的到来，畜牧业研究者在寻找抗生素替代品上做了大量试验，效果较为理想的添加剂主要有微生态制剂、酸化剂、植物提取物、酶制剂、抗菌肽等。
其中，酸化剂是一种安全、高效，具有抗菌、促生长等功能的饲料添加剂，在畜牧养殖业中的应用较为广泛，也受到养殖户的高度认可。
1 酸化剂的分类1.1 无机酸化剂以前，盐酸、硫酸、磷酸等无机酸化剂在饲料中应用比较广泛。
其中，盐酸和硫酸属于强酸，虽然在饲料中应用成本不高，但会影响动物的适口性，严重时会灼伤动物的胃壁；磷酸属于弱酸，不仅可以改善动物胃肠道环境，还可为动物提供磷元素，因此在生产实践中，应用较多。
1.2 有机酸化剂目前，饲料工业中常用的有机酸化剂有柠檬酸、乳酸、延胡索酸、酒石酸、苹果酸等。
有机酸又可以分为单一有机酸和复合有机酸。
有机酸一般由动物肠道中的碳水化合物发酵而成，或是动物机体代谢过程中产生的。
有机酸可直接参与动物体内的三羧酸循环，防止糖异生。
大量试验表明有机酸可以显著提高动物的生长性能，并提高抗病能力和抗应激能力。
有机酸常与一些盐复合而成，具有腐蚀性低、难挥发等特点，更适合在饲料中添加使用。
1.3 复合酸化剂复合酸化剂一般是将有机酸和无机酸组合，或将酸和盐组合而成。
各种成分相互协调起到协同作用，避免单一酸的不足，并提高酸度的范围和抑菌系区，也比单一酸稳定，对动物胃肠道产生的应激较小。
复合酸化剂的使用效果较好，并可降低饲料成本，是目前市场上最常见的酸化剂。
畜禽养殖中替抗产品的选择与优劣比较
抗生素在畜禽生产中的不合理应用，直接导致畜产品抗生素残留以及超级耐药菌产生等问题日益严重，给养殖业带来严重的损失，也给公共卫生食品安全造成严重的威胁[1-2]。
鉴于此，国家相关部门高度重视动物性食品安全，不断将养殖业打造成无抗养殖模式，以确保食品安全。
农业农村部发布第194号公告确规定2020年12月31日后流通使用的饲料不得含有促生长类抗生素添加剂，这宣示中国饲料端进入无抗时代。
寻找绿色高效饲用抗生素替代品来保障畜禽健康、提高养殖产能迫在眉睫，相关研究也已成为畜牧领域关注的焦点。
其中，抗菌肽、噬菌体制剂、植物提取物、微生态制剂、溶菌酶、有机酸、中草药、酶制剂、微量元素、寡糖等作为畜禽养殖饲料替抗添加剂具有广泛的科学研究和实践探索，对畜禽的促生长性能和免疫调节发挥着有利作用。
1替抗产品的选择策略目前，市场上饲用替抗添加剂产品种类繁多，对探索无抗饲养模式的养殖场来说，如何选择高效、适应自身发展模式的替抗产品是畜禽养殖从业人员面临的重要问题。
降本增效是养殖场制定替抗方案的主旨，从饲料行业发展和绿色养殖的要求出发，理想的替抗产品应具备以下特征：①自身无毒副作用且无体内残留；②不产生环境污染和细菌耐药性；③在饲料和消化道中稳定；④对正常菌群无害且能杀灭或抑制致病菌；⑤提高动物免疫力及生产性能；⑥不显著增加成本。
龙头企业、养殖集团等大型集约化、规模化养殖场，畜禽存栏量大，饲养密度高，易造成流行性疾病的暴发。
这类养殖场主要用于日常保健，在选择替抗产品时，着重考虑成本因素，推荐在饲料中加入微生态制剂、抗菌肽等。
中等规模的养殖场，由于畜禽存栏量相对较少，饲养密度相对较低，推荐选择具有广泛抗菌作用的植物提取物和专一性强的噬菌体制剂。
如常发大肠杆菌疾病的场，可以选择使用大肠杆菌型噬菌体。
小型养殖场和家庭农场式养殖场，一般存栏量少，造成大规模疾病流行的几率较低，散养的畜禽养殖户尤其注重动物产品的品质与口感，在动物饲喂和疾病的治疗、预防时，建议选择微生态制剂和中草药。
幸福100(杜仲叶提取物)替代抗生素对断奶仔猪生长性能的影响
显著 ； 料 肉 比降 低 ５ ％； 增 重 成 本 降低 ０ ． ２ ６元／ ｋ ｇ
（ 表 ３ ） 。
１ ． ４ 饲 养管理 仔 猪 断 奶转 群 时 于 当 天上 午 ８ ： ０ ０点 空 腹 逐 头称 重后 进行 分 组 开始试 验 ． 在仔猪 ４ Ｏ和 ６ ８日
龄 早上 空腹称 重 。换料 均按 照 ７ ｄ逐 步换 料 ． 顺 序
试 验 日粮组 成与 营养水平 分别见 表 １和表 ２
表 １ 试 验 日粮 配方 组成 ％
可 以作 为 肠道 有 益 菌 的食粮 ． 促 进肠 道 有 益菌 增
殖， 保 持肠 道 菌群 平 衡 ： 三 是 黄酮 ， 可 以提 高机 体 免 疫 力 山东 龙 昌动物 保健 品有 限公 司推 出的新 产 品幸 福 １ ０ ０是 以杜 仲 叶为 原 料 ． 采 用 现代 先 进
时间 ： ２ ０ １ ２年 ９月 ２ １日～ １ ０月 ３ １日．试 验 期为 ４ ０ ｄ ： 地点 ： 山东省 临 朐县 广华猪 场 ：
幸福 １ ０ ０ （ 杜仲 叶提取物 ） 主要成 分 ： 绿原 酸 ≥
５ ％， 总糖 ≥２ ０ ％， 黄 酮 类 ≥８ ％． 产 品 由 山东 龙 昌 动 物保 健 品有 限公 司提供 １ ． ３ 日粮 组 成与 营 养水平
选 择 同批 转 人 保 育 舍 的 ２ １日龄 断 奶 仔 猪 １ ６ ０头 ．按体 重 相对 一致 的原则 随机 分 为对 照组 和试验组 ， 每组 ８ ０头 ， 每 组 ４个 重 复 ． 每 个 重 复 ２ ０头 。试 验从 仔 猪 ２ １日龄断 奶 开始 ， 至６ ８日龄
替 代抗 生 素 。 结果表 明。 与对 照 组 相 比 ． 试 验组 日增 重 提 高 ５ ％， 料 肉 比降 低 ５ ％， 日采 食 量 差 异 不 显 著 ． 造 肉成 本 降 低 ０ ． ２ ６元 ／ ｋ ｇ 。因 此 ． 在 断 奶 仔 猪 目粮使 用 幸 福 １ ０ ０替 代抗 生 素不 仅 可行 。 且 可 以 改 善仔 猪 的 生产 性 能 ． 降 低 造 肉成 本 。
中草药替代抗生素对育肥猪生长性能和抗生素残留量的影响
“ 停药期” 是解 决 药 物 使用 与生 猪 产 品安 全 的 有 效安 全生产 策 略 ，对 于提高 猪 肉及其 产 品的消 费 安 全 品质具有 积极 作用 。但在 实施 “ 停 药期 ” 的过 程 中 ，却存 在着 猪 只在 “ 停 药期 ”期 间保健 策 略不 完
１ 材 料 与 方 法
其 中在 正 试 期 第 ３ ５天 时 ， 试 验 ３ 组 的 猪 血 液 中 土 霉 素 含 量 降 低 最 明 显 ， 浓 度 为 ５１ ． ４ ０ Ｉ ｘ ｇ ／ Ｌ， 降低 ２ ８ ． Ｏ １ ％（ Ｐ＜
０ ． ０ ５ ） 。综合 分析 ． 屠 宰前３ ５ ｄ ， 日粮 中添 加 复 方 中草 药 在 促 进 猪 只 生 产 性 能 方 面 功 效 与 抗 生 素 相 似 ， 并 能 降 低 血 液 中抗生 素（ 土霉素 ） 残 留． 其 中添 加 １ ％ 的 此 复 方 中草 药 替 代 效 果 最 佳 。 关 键词 ： 中草 药 添 加 剂 ； 生长性 能 ； 抗 生素残 留量 ： 育 肥 猪 中图分 类号 ： ￥ ８ ２ ８ ． ５ 文献标 识码 ： Ｂ 文章 编号 ： ０ ２ ５ ８ — ７ ０ ３ ３ （ ２ ０ １ ３ ） ２ ３ — ０ ０ ６ ８ — ０ ３
增 重与抗 生素 组无显 著差异 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ； 与试 验１ 组 相比 ， 对 照组和 ｌ ％复 方 中草 药 组 的 饲 料 增 重 比 分 别 显 著 降 低 １ ３ ． ２ ５ ％ 和９ ． １ ６ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 试验 １ 、 ２ 、 ３ 纽与对 照组相 比 ， 猪血 液 中土霉素含 量差异极 显著 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ； 停 止 采 食 抗 生素后 ， 试验 １ 、 ２ 、 ３ 组的猪 血 液 中土霉 素含 量 随着饲 喂 时 间延 长均 呈下 降趋 势 ， 且 线 性 回 归性 极 强 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ，
后生元的益生机制及其在畜禽生产中应用的研究进展
文章编号：1004-2342（2023）03-0004-06中图分类号：S816.3文献标识码：A大量研究表明，益生菌具有免疫调节能力，且在调节肠胃粘膜上皮屏障免疫方面发挥着重要的作用。
益生菌可以调节免疫系统中许多细胞的活性，包括天然系统的自然杀伤细胞（NKs ）、树突状细胞（DC ）、巨噬细胞、上皮细胞和粒细胞，以及适应系统Th1、Th2、Th17、Treg 、TC 和B 细胞，从而调节细胞因子分泌水平[1]。
FDA 和WHO 联合提出益生菌最新的定义为“当给予足够量的活微生物时，对宿主健康有益”。
广泛被使用的益生菌分别为鼠李糖乳杆菌、雷氏乳杆菌、双歧杆菌和某些干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌群、凝结芽孢杆菌、大肠杆菌Nissle 1917菌株、某些肠球菌，特别是粪肠球菌SF68，以及布氏酵母[2]。
随着人们对益生菌的研究更为广泛和深入，开始出现“幽灵益生菌”、“副益生菌”等物质研究发现这些物质具有与益生菌相似的免疫功能，例如灭活益生菌细胞、细胞组成成分以及细胞代谢物等，对动物和人类机体具有有益作用[3]。
后生元在人类食物和药品的领域研究较多，但是在畜禽生产领域后生元相对研究较少。
根据益生菌抗菌[4]和调节免疫作用[5]，后生元具有可用于作为畜禽替代抗生素饲料添加剂的潜能，给后生元在畜禽生产应用上带来新的启发。
因此，本文将对后生元定义、特点和组成、益生机制及其在畜禽生产上的应用进行综述。
1后生元1.1后生元定义及其优势2019年，国际益生元和益生菌科学协会（ISAPP ）将后生元定义为“对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂”，并且有效的后生元必须含有对观察到的健康有益的灭活微生物细胞或细胞成分，无论是否含有代谢物[6]。
虽然后生元对动物和人类机体具体作用机制暂不清晰，但研究表明细菌上清液（如短链脂肪酸、有机酸、酶和细菌素等）、细菌细胞组分（内外多糖、磷壁酸、肽聚糖和表面蛋白等）和灭活细菌可给动物和人类机体带来积极的效应，如促进免疫应答、抗肿瘤、预防感染等等[7]。
有机酸在畜禽生产中的应用
文章饲料研究点击数：314更新时间：2002-8-1王宵燕杨明君经荣斌扬州大学畜牧兽医学院摘要有机酸可以降低胃酸道pH值，提高消化酶的活性，改变有害微生物的适宜生存环境，同时某些有机酸本身就是三大代谢途径中的中间产物，可直接与代谢，提供能量。
因此可以改进动物生长性能，增强动物的免疫能力，是新一代的营养兼保健型添加剂。
关键词有机酸哺乳仔猪应激日增重xx分类号：S816.7文献标识码：B文章编号：1002-2813（2002）07-0022-03添加有机酸的研究到目前为止已有近４０年的历史。
早在１９６３年《自然杂志》中就报道了仔猪饲料中添加乳酸减少了粪便中的大肠杆菌，提高了增重速度。
当深入对酸化机理进行探讨后，人们对日粮酸化产生了极大兴趣。
一些酸化剂的应用被大量研究，其中有有机酸、无机酸及有机酸盐。
大量的资料表明，除磷酸外，无机酸的应用效果并不理想，而有机酸本身作为三大代谢的中间产物，还能降低胃肠道pH值的特点使其成为研究的热点。
１有机酸制剂的作用机理１．1直接参与机体代谢一些有机酸直接参与机体能量、结构和酶促反应，如柠檬酸，延胡索酸就是三羧酸循环中不可缺少的组分，是易于利用的能源，乳酸也参与体内代谢。
１．２降低胃液ｐＨ值，提高酶的活性激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶，促进蛋白质分解，而分解物又刺激十二脂肪分泌较多的胰蛋白酶，使蛋白质完全分解吸收。
胃内ｐＨ值降低可增进胃内其他消化酶的活性。
酸性增加还可减慢胃排空速度，延长日粮在胃内的消化时间，降低腹泻发病率。
１．３促进矿物质和维生素的吸收一些常量和微量元素，在碱性环境中易形成不溶性的盐而极难吸收。
有机酸在降低胃内容物ｐＨ值的同时，还能与一些矿物元素形成易于吸收利用的螯合物。
某些有机酸如延胡索酸具有抗氧化作用，柠檬酸为抗氧化剂的增效剂。
１．４改变胃肠道内微生物区系如大肠杆菌、葡萄球菌和梭状芽胞杆菌在猪肠道内生长的最适pＨ值分别为６．０～８．０、６．８～７．５、６．０～７．５pＨ值小于４则大量失活。
新型替抗饲料添加剂绿原酸在养猪生产中的应用研究进展
202122养猪 SWINE PRODUCTION(2)新 型 替 抗 饲 料 添 加 剂 绿 原 酸 在 养 猪 生 产 中 的 应 用 研 究 进 展司马博锋[利拉伐（天津）有限公司，天津 东丽 300308] 中图分类号：S816.7 文献标志码：Ａ 文章编号：1002-1957(2021)02-0022-03摘 要 随着饲料“禁抗”在全国范围的实施，选择绿色高效的新型饲料添加剂替代抗生素成为行业内热切关心的话题，常见的替代品植物型饲料添加剂、微生物态制剂及酶制剂等。
其中植物型饲料添加剂具有产品添加容易（特别是对于颗粒料）的特点，同时选择范围大。
绿原酸作为新型的植物型饲料添加剂，是一种天然酚类化合物，在很多植物中都广泛存在。
已有的研究表明，其对仔猪的促生长作用及对免疫功能的调节有非常好的实际试验结果，文章就目前的研究进展进行综述。
关键词 绿原酸；猪；添加剂；抗生素收稿日期：2021-01-04作者简介：司马博锋（1985-），男，河南洛阳人，硕士，研究方向为猪的营养.E-mail:******************绿原酸类物质存在于多种植物中。
由于绿原酸具有清除自由基、抗菌消炎、抗微生物及免疫调节等多种生物学功能及生物活性，已成为新型替代抗生素的饲料添加剂潜在的选择。
李燕舞等报道体外试验中，20 g/kg和40 g/kg剂量的金银花提取物绿原酸的添加可以降低金黄色葡萄球菌感染小鼠的死亡率并延长其存活天数，同时40 g/kg组降低了肺炎双球杆菌感染小鼠的死亡率并与对照组有显著差异[1]。
王学兵等的研究表明体外试验中绿原酸对猪繁殖与呼吸综合征病毒和猪细小病毒有抑制和阻断作用[2-3]；随着“禁抗”在全国范围的实施，研究新型具有理想代替效果的饲料添加剂是目前的研究热点。
如何将现有的研究结合起来为生产进行指导有非常强的现实意义。
本文就绿原酸在国内外的研究进行总结，以为行业内人士提供帮助。
1 绿原酸在仔猪上的应用研究进展绿原酸在仔猪上的应用研究较多，主要涉及绿原酸替代抗生素后对仔猪生长性能、腹泻率和免疫情况及肠道功能影响方面。
酸化剂在猪营养中的研究进展
摘 要 ： 本文综述 了酸 化剂对仔 猪生产性 能、 道及微 生物、 肠 腹泻 、 疫、 免 消化酶和 肉质的影响 ， 为 酸化剂在养猪 生产 中的应用提供 参考 。
关键词 ： 化剂 ； 猪 ； 酸 养 生产 性 能 ； 泻 腹 仔 猪 期 断 奶 能大 幅 度 地 提 高母 猪 的利 用 率 ， 的提 高［ ８ １ 多研 究 表 明 ， 机 酸 能 提 高 仔 猪 平 均 日 。许 有 但 由于 早 期 断 奶 仔 猪 具 有 抗 病 力 低 、消 化 道 与 消 化 增 重 、 均 日采 食 量 和 饲 料 转 化 率１１ 平 ９１ －］ 。 腺 尚未 发 育 完 善 、 胃酸 分 泌 不 足 等 生 理 特 点 ， 导致 仔 复合 酸 化 剂 是 一 种 应 用 较 多 的酸 化 剂 ， 猪 营 在 猪 断奶 后 出现 了一 系 列 不 良反 应 ， 现 为 食 欲 差 、 表 牛 养 中 有 重 要 的 作用 。 合 酸 化 剂 是 各 种 有 机 酸 按 一 复 长 慢 、 料 利 用 率 低 、 泻 、 病 力 下 降 甚 至 发 生 死 饲 腹 抗 等 现 象 … 严 重 影 响 仔 猪 的 生 长 和 发 育 。抗 生 素 的 ， 添 加 虽 然 提 高 了仔 猪 的牛 产 性 能 ，但 抗 生 素 的 负 面 作用大于正面作用，许多国家 已禁止在动物饲料 中 添 加 抗 生 素 。 酸 化 剂 作 为 抗 生 素 的替 代 品刚 ， 提 在 定 比例 混 合 在 一起 的 酸 ， 提 高 猪 生 产 性 能 方 面 的 在 作 用 效 果 优 于 单 一 的 有 机 酸 。王 杰 等 【在 ２ 曰龄 １ ２ ８ １ 断奶 仔 猪 饲 粮 中 添 加 ０２ ．％的 复 合 酸 化 剂 （ 成 成 组 分 ： 檬酸 、 胡索 酸、 柠 延 磷酸） 行 ３周 的试 验 ， 究 进 研 结 果 表 明 ， 加 酸 化 剂 的 第 ２周仔 猪 采 食 量 和 日增 添 重 均 达 到 了最 大 ， 加 酸 化 剂 组 均 能 提 高 仔 猪 的 日 添
饲用抗生素替代品
饲用抗生素的替代品自抗生素被批准用作饲料添加剂后，为畜牧业发展起了巨大推动作用，但随着饲用抗生素的普及应用，其副作用也逐渐突出，(1)破坏畜禽的胃肠道微生态平衡，干扰畜禽免疫系统，特别是消化系统、呼吸系统和生殖系统的局部非特异性免疫系统，降低畜禽对疾病的抵抗力，影响畜禽健康，严重威胁畜牧业的可持续发展;(2)在肉、蛋、奶等畜产品中残留，直接威胁人的健康;(3)通过抗生素耐药性的交互遗传和交叉传播，干扰手术后病人和传染病感染人群的治疗，提高治疗用药的剂量，间接威胁人的健康。
由于饲用抗生素的上述问题，早在1992年瑞士就禁止使用饲用抗生素，欧盟1999年1月起通过立法禁止抗生素作促生长剂使用，今后的发展趋势是尽量不使用抗生素。
20世纪80年代以来，全世界都在不遗余力地研究开发其替代产品。
近年来，饲用抗生素替代品的研究主要有益生素(微生物制剂)、寡糖(化学益生素)、抗菌肽、中草药、糖萜素、酶制剂和酸化剂等。
1.益生素又称活菌制剂或微生态制剂(主要是肠球菌、乳酸杆菌、双岐杆菌、芽孢杆菌、酵母菌等)，是一种无毒、无副作用、无残留的绿色饲料添加剂。
益生素可在消化道内增殖，产生乳酸和乙酸使消化道内pH值下降，并产生溶菌酶、过氧化氢等代谢产物抑制有害细菌在肠黏膜的附着与繁殖，平衡动物消化道内的微生物群。
益生素与消化道菌群之间存在生存和繁殖的竞争，限制致病菌群的生存、繁殖以及在消化道内的定居和附着，协助机体消除毒素及代谢产物。
益生素可刺激机体免疫系统，提高干扰素和巨噬细胞的活性，促进抗体的产生，提高免疫力和抗病能力。
另外，许多益生素具有抑制消化道内氨及其他腐败物质生成的作用。
益生素可产生各种消化酶，促进动物对营养物质的消化吸收。
目前国内用量较大的有乳酸杆菌、酵母和枯草芽孢杆菌。
产品有单一菌种的剂型，大多数是多种微生物组成的复合剂型。
益生素主要用于幼龄动物，现在研制了专门用于养禽业的益生素。
用于禽类，可防止腹泻，提高产蛋率和饲料转化率，应用前景广阔。
猪饲料中酸化剂替代抗生素的前景分析
献 ，在只考 虑单个酸 的存在而不考虑 抗 提高 、贮 存期延长等 附加 价值 ，则在 饲 ３２ 消 费者 对 健康 和环 保 的意 识增 强 ． 生素和铜 的情况下 的数 据分析结 果。在 料 中应用酸化剂 ，是一个不错的选择。
２ 酸化 剂与抗生素作用 比较
酸化 剂在抗菌性能 方面与抗生 素有 同时 ，消费者对食 品安 全的关注度 也越 产业链 向下延伸到养猪环节上来。 不过 ， 共 同之处 ， 但作为抗生素的替代性产 品 ， 来越 高。最近 ５年来 ，国内饲料业 和养 之前的养 猪小区 由于 门槛低 ，一直 给人
效 果 不 明 显 甚 至 有 负 作 用 。酸 化 剂 则 不 剂 （ 括抗 生素 ）的 品种就 十分 有限 。 包
１４ 促 进 生长 ．
研 究 证 实 ，有 机 酸 对 生 长 猪 生 产 同，它 的作用效果相对 温和 ，对机体 肠 ２ ０ ０ ８年和 ２ １ 年 ， 日本 和韩 国先后 宣 ０１ 性 能 有 影 响 ，尤 其 是 早 期 断 奶 仔 猪 。 道 内环境 只起到调节 作用 ，因而长 期效 布在饲料 中禁用抗生素 。因此 ，国内禁
酸化剂还具有如下优势 ： 殖 业 遭 遇 的 一 系 列 事 件 ， 已经 使 业 内人 以 臭 气 熏 天 、 苍 蝇 乱 飞 的 景 象 。 所 以 ，
２１ 直接 营 养 作 用 ．
士越 来越 重视 饲料 产业 的可 持续 发展 。 新建的养 猪场特 别是规模化养 猪场 由于
抗生素大 多为细菌或霉 菌发酵 、纯化 而 生素之后 并没有造成 猪只的疫病泛滥 和 酸 为 主 到 有 机 酸 与 无 机 酸 复合 ，再 到 有 成 ，结构 复杂 多样 ，杀菌谱广 ，部 分经 大批死 亡，反而猪只 的生 产性能稳步提 机酸为主 ，并且 开发针对仔猪特 定生理 机体吸收 入血 ，经肝 、肾降解后排 出体 高。如今 ｌ 头母 猪年提供商 品仔猪数在 阶 段 的 包 膜 型 酸 化 剂 ，用 了不 到 １ 年 ５ 外 （ 红霉 素 ） 如 ，部 分 不被 吸收而 直 接 ２ ０头以上 ，而我 国 目前 １ 头母 猪年提供 时间。正如动物营 养学界蛋 白质研 究不
有机酸和植物提取物作为抗生素替代品是可能的有效选择
法 ，但是要替代在过去 ５ ０年中被普遍证明确实有效的 抗生素已不是一件容易的事情 。
随着科学界对这一论题开始形成一致 意见时 ， 有些
意见主张寻找效力 高 、 术和经济可行 的替代 品 ， 技 尤其 是倾 向于使用有机酸和香精油 。 虽然抗 生素被证明能够有效地提高 家禽 的生产性 能， 但是 ， 它们 的使用遭到了越来越多消费者的反对 ， 他 们担心动物饲料 中加入抗生素后会 引发 对人类有致病
继续被选为抗生素替代品。 虽然有机酸在家禽中的应用研 究很少 ， 但我们今天仍可以证实 ， 只要有机酸 的特 Ｉ符合 生 家禽生理学和解剖学的特点 ，它们将具有很强 的抗 菌功
细菌细胞的有机酸阴离子将会聚集在细菌体内， 使许多新 陈代谢功能遭到破坏 ， 引起渗透压 匕 ， 升 导致细菌死亡。
性 。有机 酸的非离解态含量越多 ， 其功效就越好 。因此 ，
结果。 食物保存方面的研究清楚地解释 了有机 酸对细菌
的作用方式 ， 同时大量 的试验表明了这一研究结果对猪 和家禽都适用 。有机酸对细菌的作用机制与以下有关 ：
维普资讯
⑨嘲 轱 占 鑫
大量的研究表明， 有机酸的状态俳 离解态或离解
在解释其抑制细菌生长的能力上是极其重要 的。一般来
说， 解离的有机酸需要达到非离解有机酸 ｌ ～ ０ ２ 多倍 的 ０
效。 作为动植物组织的正常成份， 有机酸（ｌＣ ） Ｃ—７ 广泛分布 于 自然界中； 同时 ， 有机酸也可以通过发酵碳水化合物的
◆ 非离解的有机酸进入细菌细胞体 内； ◆ 细菌细胞膜遭到损坏 ， 导致 泄漏 、 运输机 制被破 坏等 ；
出畜牧业市场时 ， 其替代品的寻找工作在 近几年 才加快
了步伐 ， 并继续保持着这一势 头。抗生素生长促进剂在 被禁止用于畜禽 生产中后 ， 饲料配制 的调整有时变得极 为困难 。虽然饲料添加剂工业 已经提出 了很多替代 方
有机酸的作用机制及应用
摘要：有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。
由于对抗生素耐药性的担忧和动物产品中的残留，近年来，在畜禽饲料中使用有机酸替代抗生素的情况大幅增加。
有机酸可以通过降低胃肠道pH值激活内源酶分泌、杀灭病原体提高有益菌群数量和充当中间代谢能源等作用方式来改善动物生产性能和减少有害气体排放。
关键词：有机酸；pH值；生长性能；有毒气体肠道微生物因其多种生理功能而影响宿主健康。
当畜禽肠道健康受到损害时，消化和营养吸收受到影响，导致宿主易感疾病进而带来经济损失。
天然肠道菌群粘附在肠黏膜上，通过竞争营养素和结合位点、发酵（如乳酸杆菌）产生短链脂肪酸（SCFA）和细菌素，从而抑制病原体的定植。
2006年之前，抗生素被广泛用作健康策略，以抑制肠道感染和病原体粘附在肠黏膜上，在提高生长速度、饲料效率和降低死亡率等方面的有效性毋庸置疑。
然而，由于担心病原体对抗生素的耐药性和药物残留问题，促生长的抗生素药物饲料添加剂在商品饲料中已被广泛禁用。
后抗生素时代，科研院所和企业的研发技术人员认为，在商品饲料中综合利用有机酸（如甲酸、苯甲酸、乳酸和柠檬酸等）、有机矿物质（如甲酸钙和氨基酸螯合物）、噬菌体、抗菌肽、精油、益生元、益生菌和酶制剂等可以作为潜在的抗生素替代品。
其中，有机酸因其抗菌活性而在世界范围内得到广泛应用，其可降低胃肠道pH值和对抗病原菌，最终提高养分利用率、改善动物的生长性能。
1有机酸的种类和特性有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。
最常见的有机酸是羧酸（R-COOH），其酸性源于羧基（-COOH）。
早在1999年，Partanen等[1]报告称，在日粮中加入有机酸可以提高猪的生长性能并调节肠道微生物群。
Tsiloyiannis等[2]报道，乳酸可以降低胃的pH值，延缓产肠毒素大肠杆菌的增殖，在控制断奶仔猪腹泻综合征和改善生长性能方面比其他有机酸更有效。
其他研究表明，在正常生理条件下，在日粮中添加有机酸对猪健康有益，减少了受大肠杆菌K88攻击的断奶有机酸的作用机制及应用徐运杰1,2苏双良1刘曰青1邓敦2孙丙勇3,1（1.山东和美集团有限公司，山东惠民251700；2.唐人神集团股份有限公司，湖南株洲412000；3.滨州市农业技术推广局，山东滨州256600）23仔猪腹泻，降低了粪便pH 值，增加了血清淋巴细胞浓度，改善了生长性能[3-4]。
优质猪肉生产的饲料营养关键技术研发和应用
优质猪肉生产的饲料营养关键技术研发和应用1.引言1.1 概述猪肉是世界上最重要的肉类之一，也是人们餐桌上不可或缺的食品之一。
然而，随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，优质猪肉生产的要求也越来越高。
饲料作为影响猪肉质量的重要因素之一，对猪肉生产起着至关重要的作用。
饲料营养是优质猪肉生产的关键技术之一。
合理的饲料配方可以满足猪只生长发育所需的各种营养物质，提高猪只的生长性能和肉质品质。
通过优化饲料配方，可以提高猪只的饲料利用率，降低饲料成本，减少环境污染。
因此，饲料配方优化是实现优质猪肉生产的重要手段。
另外，饲料添加剂的研发和应用也是优质猪肉生产的关键技术之一。
饲料添加剂可以弥补饲料中某些营养物质的不足，提高饲料的营养价值。
同时，饲料添加剂还可以改善猪只的消化吸收功能，增强免疫力，提高抗病能力，减少疾病的发生。
因此，通过研发和应用饲料添加剂，可以提高猪只的生长速度和生产性能，延长猪只的屠宰周期，提高猪肉的品质。
通过研发和应用优质猪肉生产的饲料营养关键技术，可以提高猪肉的品质和安全性，满足人们对高品质猪肉的需求。
同时，优质猪肉的生产还可以提高农民的收入水平，促进农村经济的发展。
因此，加强对优质猪肉生产的饲料营养关键技术的研发和应用具有重要的现实意义和经济效益。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以按照以下方式编写：文章结构本文主要包含以下几个部分：引言、正文和结论。
引言部分将对“优质猪肉生产的饲料营养关键技术研发和应用”这一主题进行概述，介绍该主题的重要性和研究背景。
同时，引言部分将介绍本文的结构和目的。
正文部分将重点探讨两个关键技术，即饲料配方优化和饲料添加剂研发。
其中，2.1节将深入研究饲料配方优化的方法和原则，包括确定猪只的营养需求、优化原料配比、考虑生长阶段和环境因素等。
2.2节将介绍饲料添加剂的研发情况，包括添加剂的种类、研发过程和关键技术，以及添加剂在提高猪只生产性能和健康素质方面的应用。
植物源饲料添加剂在畜禽养殖中的应用探讨
现代集约化、规模化养殖导致动物感染各类疫病的风险大大增加，抗生素类饲料添加剂在预防疾病发生和促进动物生长等方面发挥了重要作用，但随着抗生素的使用量越来越大，动物的耐药性、抗生素残留等负面效应也日益明显。
目前，全球每年消耗的抗生素总量90%用在了食源动物身上，致使细菌耐药性和药物残留等问题日益突出，进而影响到人类的身体健康，甚至会培养出超级细菌。
世界卫生组织预测，到2030年，耐药菌问题很可能会导致近2400万人陷入极端病痛；到2050年，被抗生素“驯化”出来的超级细菌很可能会导致每年约1000万人死于细菌感染。
自1986年瑞典首次宣布全面禁止在饲料添加剂中使用抗生素以来，欧盟、日本、韩国、美国等国家或地区相继开始实施饲料禁抗。
为应对国际“绿色贸易壁垒”的升温对我国畜禽养殖业带来的严峻挑战，2020年7月1日开始我国全面实施饲料禁抗。
因此，开发不良反应小、疗效显著、集药物性和营养性于一体的无抗饲用添加剂的需求越来越迫切。
植物源饲料添加剂因其绿色安全、低抗药性和易降解等优点，成为当今新型无抗饲料研究的热点。
1定义植物源饲料添加剂是以一种或多种天然植物全株或其部分为原料，利用物理提取或生物发酵法加工，具有营养丰富、促生长、可提高饲料利用率和改善动物产品品质等功效。
植物源饲料添加剂的种类繁多，含有丰富而复杂的活性成分，如甙、生物碱、多酚、多糖、萜类、黄酮或有机酸等，多数活性成分具有抗菌抑菌、抗氧化、消炎镇痛、抗病毒及双向调节机体免疫等生物功能。
2主要活性成分2.1甙类甙类又称苷或配糖体，是由糖或糖的衍生物（如糖醛酸）的半缩醛羟基与另一非糖物质中的羟基以缩醛键（又称甙键）脱水缩合而成的环状缩醛衍生物。
甙类水解能生成糖与非糖化合物，非糖部分称为甙元，常见的有酚类、黄酮类、蒽醌类等，具有不同的生物功能。
例如，洋地黄叶中含有强心作用的强心苷，人参中含有人参皂苷，具有补气、生津、安收稿日期：2022-01-07基金项目：泸州市科技创新苗子项目（2019-RCM-87）。
猪健康养殖的饲用抗生素替代关键技术及应用
主要完成人：汪以真，冯 杰，江青艳，杨彩梅，胡彩虹，邓近平，李浙烽，刘雪连，杜华华，路则庆主要完成单位：浙江大学，华南农业大学，北京大北农科技集团股份有限公司，浙江农林大学，浙江惠嘉生物科技股份有限公司，杭州康德权饲料有限公司，天邦食品股份有限公司提名单位：中国农学会浙江大学动物科学学院教授汪以真带领团队凭借“猪健康养殖的饲用抗生素替代关键技术及应用”获得2019年度国家科学技术进步奖二等奖。
该项目主要针对生猪养殖饲用抗生素过量使用和滥用引起的细菌耐药、抗生素残留、肉品质下降及土壤水体污染风险等严重威胁我国养猪业和饲料产业的问题，在新型饲用氨基酸创制、内源氨基酸合成激活与氮高效利用、新型低蛋白质饲料制备等核心技术方面实现了创新突破，形成了猪健康养殖的饲用抗生素替代的营养技术体系。
目前，该项目共避免了近万吨抗生素向环境排放。
饲料中添加抗生素（饲用抗生素）一直是预防动物疾病、提高生产性能、降低养殖成本的重要手段。
与治疗用抗生素不同，饲用抗生素使用时间长，易引发细菌耐药、动物产品残留及土壤水体污染等一系列问题，并已不断被国内外相关研究与报道证实。
我国饲用抗生素使用量大，尤其在生猪养殖中使用普遍，由此带来猪肉安全隐患、品质下降及养殖环境污染风险已成为当前我国养猪业和饲料产业面临的严峻挑战，寻求安全高效的饲用抗生素替代技术迫在眉睫。
针对这一重大产业问题，项目组历时17年，聚焦机体免疫和肠道健康，研发了猪健康养殖饲用抗生素替代关键技术与原创性产品，并开展了技术集成和推广应用。
1.创建了基于内源抗菌肽表达的猪健康养殖营养调控技术。
系统揭示了抗菌肽的抑菌效果与机制、免疫调控和体内表达规律，发现了抗菌肽在猪先天免疫中的重要作用，率先提出了营养调控内源抗菌肽表达以改善机体健康的思路，创建了以乳铁蛋白、丁酸钠、富硒多糖、有机铁和锌为核心的促进猪内源抗菌肽高效表达的营养调控技术。
2.创制了替代饲用抗生素的微生物饲料添加剂及肠道微生物平衡技术。
子猪饲料中有机酸的作用
有机酸可以降低肠道内pH值，减少氨气等有害 气体的产生，改善饲养环境。
05
有机酸在子猪饲料中的应 用前景
提高子猪生产性能
促进消化
有机酸可以促进子猪的消化功能，提高食物的 利用率和吸收率。
增强免疫力
有机酸能够刺激子猪的免疫系统，增强抵抗力 ，减少疾病的发生。
改善肌肉品质
有机酸可以改善子猪的肌肉品质，提高瘦肉率和肉质口感。
增强肠道屏障
有机酸可以增强子猪肠道的屏障功能，减少肠道毒素和细菌的 侵入。
促进营养吸收
有机酸可以促进子猪对营养物质的吸收和利用，提高饲料的营 养价值。
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提高日增重
通过添加有机酸，可以显 著提高子猪的日增重，改 善生长性能。
增强抗病能力
有机酸可以刺激免疫反应 ，增强子猪的免疫力，降 低疾病的发生率。
增强免疫力
刺激免疫反应
有机酸可以刺激子猪的免 疫反应，增强机体的抵抗 力。
减少抗生素使用
有机酸可以替代部分抗生 素的使用，降低药物残留 ，提高猪肉品质。
有机酸可以调节子猪肠道内的菌群平衡，促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的 繁殖。
适量的有机酸可以改善子猪的肠道健康，提高消化吸收能力，减少腹泻等肠道疾 病的发生。
过量的有机酸可能会对子猪的肠道黏膜产生刺激性损伤，加重腹泻等肠道疾病的 症状。
04
有机酸与其他添加剂的关 系
与抗生素的关系
减少抗生素使用
有机酸可以替代部分抗生素， 减少抗生素的使用量，降低药
物残留。
协同抗菌
有机酸与抗生素联合使用，可 以增强抗菌效果，提高疾病防
治效果。
改善肠道健康
有机酸可以调节肠道菌群，促 进有益菌生长，改善肠道健康
抗生素替代品及其作用机理的研究进展
抗生素替代品及其作用机理的研究进展卢国民，孙虎芝，任慧英，张灿（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 ２６６１０９）摘要：抗生素在人和动物疾病治疗中发挥着重要作用，然而随着抗生素在动物养殖中的广泛应用，耐药性病原菌不断出现，并带来了动物性产品中的药物残留问题，对人和动物的健康构成极大威胁，因此开发抗生素替代品必然成为新的研究趋势。
作者就抗生素替代品的种类及其对机体免疫的调节机理与应用的研究情况做一综述。
关键词：抗生素替代品；抗菌作用；免疫调节中图分类号：Ｓ８１６．７３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７１－７２３６（２０１４）１２－０２７６－０６收稿日期：２０１４－０６－０４作者简介：卢国民（１９９０―），男，山东人，硕士生，研究方向：兽医微生物学与免疫学。
通信作者：张灿。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｃｌｅｖｅｒｆｌａｍｅ＠１６３．ｃｏｍ基金项目：山东省自然科学基金（ＺＲ２０１３ＣＱ０２４）。
病原菌在家禽、肉牛、奶牛、山羊、绵羊和水产动物之间传播，由于抗生素的使用，细菌耐药性也随之在动物群体中扩散，这一点已引起全球的普遍关注。
公众普遍意识到，抗生素在人和食用动物中的使用刺激了食源性细菌耐药性的产生，从而导致公众医疗问题的复杂化。
自２０世纪４０年代第１次证实抗生素具有促生长作用以来，抗生素生长促进剂曾经大量应用于食用动物养殖，也带来了一系列的问题。
目前欧盟已经禁止在动物饲料中使用抗生素作为生长促进剂。
然而，禁止使用抗生素生长促进剂已经对动物健康和生产力的发展产生了负面影响，也对饲料及饲料添加剂行业产生了新的挑战，因此亟需一种安全有效的产品替代抗生素生长促进剂来维持当前的动物生产水平。
作者现就抗生素替代品及其作用机理的研究进展进行简要综述，为开发新型的抗微生物产品提供参考。
１ 抗菌肽１．１ 抗菌肽的种类 抗菌肽是由宿主产生的一类能够抵抗外界病原体感染的小分子多肽。
天然抗菌肽主要包括动物源抗菌肽、植物源抗菌肽及微生物源抗菌肽。
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１ ） 肠杆 菌 鞭 毛 对 小肠 壁 的附 着 能 力亦 迅 速 降低 ％ ，大
及 其 可 能 的作 用机 理 等 方面 作一 浅 述 。
收 稿 日期 ：０ １ １ — ８ ２ １－ ０ １
一
１ 有机 酸 的 种类
饲料用 有机酸一般指七碳 以下（ 包括七碳 ）带有 、 个或 一个 以上羧酸基 团的短链脂肪 酸 （ ｌｒ ， Ｍｉｅ 等 ｌ ２０ ０ ６ ｏ如 甲酸 、 乙酸 、 丙酸、 丁酸、 山梨酸、 富马酸、 乳 酸、 石酸、 酒 柠檬酸等。
（ １０ 从 １％降到 ４ ％ ） 仔猪断奶阶段抗生素 的替代是 ０ 。
值 ；２次试验测 得的酸 处理 的 胃平均 ｐ ２ Ｈ值 为 ３ ６ ． ， ６
对 照 组 为 ３７ ， 有试 验 中 胃 ｐ 值 低 于 对 照 组 的 比 ．３ 所 Ｈ 例 达 ５ ％， 于 对 照 组 的 比 例 为 ３ ％ ，％没 有 变 化 。 ５ 高 ６ ９
３５ ． ，而 ｐ ９ Ｈ值 在 ３ ４范 围 是 胃 蛋 白酶 原激 活 及 胃 蛋 ～
有机酸促生长作用机制可 能有以下几方面 ： ３１ 抑 茵杀菌功能 ． 未解离的有机酸具有亲脂性， 可 扩散通过病菌细胞膜进入细胞质 ，在细胞质 ｐ Ｈ值接
白酶 的最佳活性范围。
３ 增 强养分 消化吸收 ． ２
比较 ，所有有机酸 处理 组降低 了腹 泻率及其 严重程 度， 生产性能 显著提高 （ ＜ ．５ ， 别是乳酸 在克服 Ｐ Ｏ０ ）特
仔猪 断奶腹泻综合症 方面效果 突出。Ｓｈｎｒ２０ ） ｃ￣ｅ（ ０ １ 报道 ，在 ５ ｌ ｇ 重 的断奶仔猪 日粮 中添 加 甲酸 ～２ 体 ｋ （％、 ． １ ％、．％ ） 日粮 ｐ ０ ０６ ％、． ２ １ ８ ， Ｈ值 （ ６０下降到 从 ． ４２ 及缓冲 力（ ８ ｇ降到 ７ ５ ｇ 随添加量 增加而 ．） ７ ０ｍ ３ｍ ）
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔｈｓ ｐ ｐ ｒ ｕ ｓｒ ｃ ： ｉ ａ ｅ ｓ ｍｍａｉｅ ｔｅ ｔｐ ｓ ｇ ｏ ｈ ｅ ｏｍａ ｃ ｆ ｃ ｓ ｔ ｓ ｎ ｒｚ ｄ ｈ ｙ ｅ ， ｒｗｔ ｐ ｒ ｒ ｎ ｅ ｅｆ ｔ ｏ ｗｉｅ， ａ ｄ ｏ ｓｂ ｅ ｆ ｅ ｎ ｐ ｓ ｉｌ
ｗｏｋｎ ｃ ａ ｉｍｓ ｏ ｈ ｒ— ｈ ｉ ｏ ｇ ｎｃ ｃｄ ｎ ｉ ｓｌｓ ｆｒ ｈ ｐ ｒ ｏ ｅ ｆ ｒ ｓ ａｃ ａ ｄ ｒ ｃｉｅ ｒ ｉｇ ｍｅ ｈ ｎ ｓ ｆｓ ｏｔ ｃ ａｎ ｒａ ｉ ａ ｉ ａ ｄ ｔ ａｔ ， ｏ ｔｅ ｕ ｐ ｓ ｏ ｅｅ ｒ ｈ ｎ ｐ ａ ｔｃ ｓ ｉ ｏｍｕ ａｉｇ ｓ ｎ ｄｅ ． ｎ ｆｒ ｌｔ ｗｉ ｅ ｉｔ ｎ Ｋ ｅ ｗｏ ｄｓ Ｏｒ ａ ｉ ａ ｉ ｓ Ｓ ｎ ｙ ｒ ： ｇ ｎ ｃ ｃｄ ； ｗｉ ｅ； Ａｎ ｉ ｅｏ ｉ ｓ ｔ ｍｉｒ ｂａ ｌ
２ 有 机酸 及 其 盐对 猪 生产 性 能 的 影 响
迄今 为止 ， 有机酸用于猪促生长研究 已有几十年 的历史 ， 绝大多数试验具有正效果 。Ｔ ｎ 与 Ｐ ｔｇ ｗ ｕｇ ｅｉ ｅ ｔｒ （０ ６ 详细综述 了有机酸对猪促生长的效果 ， ２０ ） 结果表
明 ： 机 酸 改 善 增 重 效 果 随 动 物年 龄 增 高 而 呈 下 降趋 有
・
Ｏ ｔ ｏｗｔ ｐｅ ｆ ｒ ａ ｃ ｆ ｓ ｎｅ Ｒ ｈｅ ｇｒ ｈ ｒ ｏ ｍ ｎ ｅ ｏ ｗｉ
ＹＡＮＧ ｉ－ ａ ＣＨＥＮ ｉ Ｊａ ｂ ｏ ， Ｊｎ ，ＷＡＮＧ －ｑｎ ，ｅ ． Ｌｉ ｉ ｔ ａ １
（ ． ｅ ｄ Ｉｓ ｔｔ ｆＳｃ ｕ ｎ Ａｎｍａ ｃｅ ｃ ａ ｅ ｙ Ｓｃ ｕ ｎ Ｃ ｅ ｇ ｕ ６ ０ ６ ＩＦ ｅ ｎｔｕｅ ｏ ｉｈ ａ ｉ ｌＳ ｉｎ ｅ Ａｃｄ ｍ ，ｉｈ ａ ｈ ｎ ｄ １ ０ ６； ｉ ２ Ｃ ｅｇ ｕ Ｖｏａｉｎ ｌＣ ｌ ｇ ｆＡ ｒ ｕｔｒｌＳ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｔ ｃ ｎ ｌｇ ，ｉｈ ａ ｈ ｎ ｄ １ ０ Ｃ ｉａ ． ｈ ｎ ｄ ｃｔ ａ ｏｌ ｅ ｏ ｇｉ ｌ ａ ｃｅ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏｏｙ Ｓｃ ｕ ｎ Ｃ ｅ ｇ ｕ ６ １ ， ｈｎ ） ｏ ｅ ｃ ｕ １ ３
Ｔｎ ｕｇ与 Ｐ ｔｇｅ （０ ６ 总结 了 ５ ｅｉ ｗ ２ ０ ） ｔｒ ９次的观 测值 ， 结果表 明： 酸制剂使用 明显降低了 日粮 ｐ Ｈ值（ ５ ５ 从 ． ９
降 到 ４７ ） ＜ ． １ ，但 是 并 没 有 显著 影 响 肠 道 ｐ ． （ ００ ） １ Ｐ ０ Ｈ
显著 下降 ， 饲料 转化比降低 了 １ ％， 泻率大幅降低 ５ 腹
四川畜牧 兽医 ・０ ２ １ 总第 ２ ５ ２ １ ・ 期・ ５ 期
｝ ０
用， 结果显示 ： 甲酸 及二 甲酸钾对 断奶 仔猪 的增重提
高 效 应 分别 达 １． ％与 １． Ｐ ． １ ，采食 量 改 ０９ ５ １ ％（ ≤０ ０ ） ９ ０
液态羟基蛋氨酸 ）乳酸 、 、 甲酸及盐酸在 ｐ Ｈ值 ７ ． ３时几
摘 要 ： 文就 短 链 有机 酸的 种 类 、 本 对猪 的 生 产性 能影 响 及 可能 的 作 用机 理 等作 一综 述 ． 旨在 为猪 日 粮 无 抗 营 养调 控技 术 的研 发 与 实践提 供 参 考 。
关 键词 ： 有机 酸 ； ； 生素 替代 猪 抗
Ｓ ｕ ｙ ｔ ｅ ｉ ｆ ｅ ｃ ｆ ｓ ｏ ｔ ｃ ａ ｎ ｏ ｇ ｎ ｃ ａ ｉ ｎ ｔ ａ ｔ ｔ ｄ ｈ ｎ ｕ ｎ ｅ ｏ ｈ ｒ－ ｈ ｉ ｒ ａ ｉ ｃｄ ａ ｄ ｉ ｓ ｌ ｌ ｓ ｓ
饲料无抗营养调控 技术在 近二十年 来成 为全球 动物营养研 究的热点 ， 特别是近十年随着 欧盟饲 用抗 生素 的禁 用加快 了 Ａ Ｐ 促生长抗 生素 ） Ｇ（ 替代技 术与 产品的研发。大量试验表明 ， 在众多建议的抗 生素替 代 品中， 有机酸是效果稳定 、 安全性好最 有前途 的后 抗生素时代生长促进剂。本文就常用 的短链有机酸及 其盐 的种类、 在替代抗 生素 方面对猪生产性能的影响
作 者 简 介 ： 加 豹 ， ， 川 夹 江 人 ， 士 ， 研 究 员 ， 要 杨 男 四 硕 副 主
定
从 事健 康 养 殖 营 养 调控 技 术 研 究
Ｅ— ｉ： ｅ ｙ ｎ ＠２ ３ ｎ ｔ ｍａｌ ｆ ｄ ａ ｇ ６ ．ｅ ｅ
ห้องสมุดไป่ตู้
Ｍｒ （０ ５ 应用多因子分析方法总结了甲酸、 ｏ ２０ ） ｚ 富马酸 、 柠檬酸 及二 甲酸钾对 仔猪 及生长育肥 猪 的促 生长作
（ｃ６ｅ，０ １ｏ Ｓ ｈ ｎ ｒ２ ０
差 异极 显著（ ｕ ｇ Ｐ ｔｇ ｗ，０ ６ 。Ｔｉｙ ｎ ｉ等 Ｔ ｎ 与 ｅ ｉ ｅ ２ ０ ） ｓｏｉ ｎ ｔｒ ｌ ａ ｓ （０ １ 应用 ６种有机酸 （ ． ２０ ） １ ％丙酸、 ． ０ １ ％乳酸、 ． ６ １ ％甲 ２ 酸 、． １ ％苹果酸、．％柠檬 酸、． ２ １ ５ １ ％富马酸 ）替代抗生 ５ 素控制仔猪断奶腹泻综合 症 ， 试验表 明与无抗 负对照
乎没有任何抗大肠杆菌 的活性 ， 而在 ｐ Ｈ值 ４ ． ０时所有 酸 的抗菌活性显著增强 ， 其中 Ｈ Ｂ及甲酸最 强 ， Ｍ 乳酸
次 之 。以上 试验 中 ， Ｃ 在低 ｐ Ｈ １ Ｈ值 时也 具 有一 定 的抗
善 分别 为 ６ ５ Ｐ ．１ 与 ７７ ％（ ≤０ ０ １生长 ． ％（ ≤０ ） ． ４ ０ ２ 尸 ． １， ０ 促进效 应明显优于 富马酸 及柠檬酸 ； 同样地 ， 同产 不
短链有机酸及其盐替代抗生素
对猪生产性能的影响研究
杨 加 豹 ， 陈 瑾 ， 殷 勤 ， 利 琴 王
（ ．ｔ１ 畜牧 科学研 究 院饲料 研究 所 ， １ｔ １ 省 ￣ １ 四川 成都 ６ ０ ６ ； １０ ６ ２成都 农业 科技职 业 学院 ， 川 成都 ６ １ ３ ） ． 四 １ １ ０ 中图 分类号 ：８ ６７ ￥ １． ９ 文 献标识 码 ： Ａ 文章 编号 ：０ Ｉ ８ ６ （０ ２ ０ — ０ ０ ０ １ ０ 一 ９ ４ ２ １ ）１ ０ ３ — ３
品对 生 长 育 肥 猪 增 重 的 改 善 幅度 低 于 断奶 仔 猪 ， 数 但
菌效果 ， 但效力比有机酸差得多。Ｈ １ Ｃ 属于强无机酸 ， ｝ 与 Ｃ一 Ｉ ＋ ｌ 处于解离状态 ， 而有机酸属于 弱酸 ， 存在解离 与未解离 两种状态 ，Ｈ值越低 未解离态酸 浓度就越 ｐ
高， 因而抗 菌效 力 越 强 （ｒｓ ｒ ，９ ７ ｏ Ｐｅｓ 等 １９ ｅ ３１ 不 同 类 型 的 有 机 酸 对 同 一病 原 菌 的抗 茵 效 力 ．２ ．
养猪 生产环节无抗 日粮配制 的关键 技术 ，有机酸 的
抗 断奶 应激 ，尤其是抗 腹泻功 能给仔猪 日粮抗 生素
替 代 创 造 了条 件 。
３ 有 机 酸 的促 生 长作 用 机 理
与 此对 照 ，ｅ ｅ（０ １ 在 仔 猪饲 料 中使 用 １ ５ ＳＭｎｒ ２０ ） ．％ ２ 的 甲酸 ， 在进食 ３ ， ｐ ｈ后 胃 Ｈ值从对照的 ４６ ． ２下降到
基 金 项 目 ： 成 都 市 科 技 攻 关 计 划 重 点 项 目 ，项 目编 号 ：
扁
屠
０ ＧＧＺ ０ ９ 一 ５ 。 ９ Ｄ ３ ＮＣ ０ ２
势 ；断奶 仔猪 ０ ２周增 重改 善 １． ％，～ ～ ２ ５ ０ ４周 改善 ２
６ ３ ，生 长 猪 及 育 肥 猪 分 别 改 善 ３ １ ．％ ０ ． ％及 ２ ９ ５ ． ％。 ６
表 现 为正结 果 ，平均 增 重 与对 照组 相 比提高 了 ９ ５ ． ％， ３