红酒培训知识与礼仪
红酒知识与礼仪培训教材(PPT51页)
红葡萄酒——郁金香型高脚杯
郁金香型，意味着杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄则酒液晃动时不会 溅出来，且香味可以集中到杯口。而高脚则是为了持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住 杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度（16-18度）。 红酒杯可细分为波尔多型（左）与勃艮第型（右）。两款对比的话，波尔多型酒杯口 较窄，容量以170ml左右最理想；勃艮第的杯形更宽，因其酒比较高贵、清香，杯身大了则 余味停留时间更长久。
新世界样标
旧世界样标
法国葡萄酒的分级
根据法国国家葡萄酒行业管理局规定，法国葡萄酒总共可分为四种不同类型。 普通餐酒(Vin de Table)、地区餐酒(Vin de Pays)、优良地区餐酒(V.D.O.S)、法 定产区葡萄酒(A.O.C)。 日常餐酒 Vin de Table
用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。 法国 酿酒历史悠久，调配技术高超，因而葡萄的餐 酒品质 稳定， 是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。在通常情况 下，这些 葡萄酒以某个牌子在市场上销售。 地区餐酒 Vin de Pays 由最好的普通餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标 示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后， 还要经过法国国家葡萄酒行业管理局核准的品酒委会核准。 优良地区餐酒 V.D.O.S 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理 委员会的严格控制。 法定产区葡萄酒A.O.C 其使用的葡萄酒品种、最低含酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等地 受到最严格的监控。只有通过法国原产地名称管理委员会(I.N.AO.)分析和化验的法定产区 的葡萄酒才可获得A.O.C.证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C.等级的葡萄酒始终 如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区，产区越小，葡萄酒的质 量也会越高。
红酒的礼仪知识大全
红酒的礼仪知识大全以下是红酒的礼仪知识大全：红酒是一种优雅而富有品位的饮品，它的品尝、选择、搭配和礼仪等方面都十分讲究。
下面我们将详细介绍红酒的礼仪知识，包括酒杯选择、酒品选择、酒标识别、开瓶技巧、倒酒方法、品尝礼仪、敬酒礼仪、储存方法、配餐搭配和送礼文化等方面。
1.酒杯选择：品尝红酒需要使用专门的酒杯，不同的酒杯可以影响酒的口感和风味。
常用的红酒杯有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯等。
选择时要注意杯子的形状、大小和材质，以确保能够充分展现出红酒的风味。
2.酒品选择：红酒的种类繁多，不同的红酒具有不同的口感和特点。
在选择酒品时，要根据个人口味、场合和配餐情况等因素进行选择。
例如，浓郁的赤霞珠适合搭配烤肉，而轻盈的黑皮诺则适合搭配海鲜。
3.酒标识别：酒标是红酒的重要标识，上面包含了酒的名称、产地、年份、生产商等信息。
通过识别酒标，可以了解红酒的背景和特点，从而更好地选择和品尝。
4.开瓶技巧：开瓶是品尝红酒的重要环节，正确的开瓶技巧可以保持红酒的品质和风味。
常用的开瓶方法有三种：侍者开瓶法、蝴蝶开瓶法和螺旋开瓶法。
无论使用哪种方法，都要注意保持瓶口的清洁卫生。
5.倒酒方法：倒酒时要注意姿势、速度和量度，以保持红酒的品质和口感。
通常将红酒倒入杯子的三分之二左右，这样可以保持红酒的醒酒效果和口感。
6.品尝礼仪：品尝红酒是一种享受，但也要注意礼仪。
在品尝时，要先闻香，再观察色泽和透明度，然后品尝口感和风味。
要注意不要将鼻子贴近杯口闻香，以免影响他人的闻香体验。
在品尝时，要保持安静，不要说话或咳嗽，以免影响他人的品尝体验。
品尝后要向侍者示意是否需要倒酒或换杯等。
7.敬酒礼仪：在宴会上敬酒是一种表达敬意和祝福的方式。
在敬酒时，要姿势端正、目视对方、微笑示意，并说些祝福的话语。
要注意不要强迫他人喝酒或使用不恰当的语言或行为，以免造成尴尬或不必要的麻烦。
8.储存方法：正确的储存方法可以保持红酒的品质和风味。
储存红酒时要注意温度、湿度和光照等因素。
红酒品酒礼仪培训课件
3
消费者需求日益多样化
消费者对红酒的需求日益多样化，对于不同产地 、品种、口感等的要求也越来越高。
消费者如何选购优质红酒
了解红酒的基本知识
在选购红酒之前，消费者需要 了解红酒的基本知识，如产地 、品种、年份、酒精度等。
案例二
黑皮诺红酒与烤鸡的搭配。黑皮诺红酒通常具有较轻的酒 体和柔和的单宁，与烤鸡的细腻口感和香气相互呼应，营 造出和谐的味觉体验。
案例三
赤霞珠红酒与烧烤的搭配。赤霞珠红酒通常具有较高的酒 精度和浓郁的果香，与烧烤的烟熏味和炭烤味相互融合， 可以营造出独特的味觉享受。
05 红酒鉴赏与文化传承
CHAPTER
倡导理性消费，享受健康生活
适量饮用红酒
适量饮用红酒可以起到防 治心血管疾病发生的几率 ，但过量饮用则会对身体 健康造成危害。
注重饮食搭配
在饮用红酒时，需要注重 饮食搭配，避免与高蛋白 、高脂肪等食物同时食用 ，以免影响身体健康。
不酒驾、不劝酒
遵守交通法规，不酒驾； 在社交场合中，不劝酒、 不酗酒，以维护自己和他 人的安全与健康。
05
04
澄清与过滤
通过澄清和过滤去除葡萄酒中的杂质 和沉淀物，使其更加清澈透明。
02 品酒技巧与方法
CHAPTER
观色：判断红酒成熟度
观察酒液颜色
红酒的颜色通常包括紫红色、宝 石红色、石榴红色等，颜色的深 浅可以反映红酒的成熟度和陈年
时间。
观察酒液清澈度
清澈透明的红酒通常品质较好， 浑浊的红酒可能存在质量问题。
观察酒泪
酒泪即酒液在酒杯内壁形成的泪 和糖分含量。
红酒知识培训
红酒知识培训
1.红酒的历史：红酒的历史可以追溯到公元前6000年，当时古代古巴比伦人就已经开始酿造红酒。
红酒的发展在古代古希腊和古罗马社会中发挥了重要作用，被视为精神食粮。
2.红酒的不同种类：红酒可以分为葡萄酒、桃子酒、梅子酒、草莓酒等不同种类。
其中，葡萄酒是最常见的红酒，由葡萄榨取汁液经过发酵而制成，口感清新，酒精度较低。
3.红酒的饮用方法：红酒的饮用方法有很多，最常见的是直接饮用，也可以加入水、果汁等调制成不同口味的饮料。
此外，红酒也可以用来调制烹饪，可以让菜肴的味道更加鲜美。
4.红酒的健康效益：红酒中含有丰富的抗氧化剂，可以有效抵抗自由基的侵害，保护血管，预防心脑血管疾病的发生，延缓衰老，增强免疫力，有助于健康。
但是，饮用红酒应该适量，以免造成不良影响。
喝红酒的礼仪 红酒礼仪知识五条
喝红酒的礼仪红酒礼仪知识五条百度《喝红酒的礼仪红酒礼仪知识五条》，好的范文应该跟大家分享，这里给大家转摘到百度。
下面为大家整理了喝红酒的礼仪，一起来看看吧!希望可以帮助到你。
喝红酒的礼仪红酒礼仪知识五条试酒先看酒的成色。
为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。
注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。
咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;暗红，外围带褐黄色，好酒。
闻酒再就是闻酒的味道。
将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。
高级的红酒闻起来味道很厚，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。
闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。
倒酒开瓶后，先用餐巾纸将瓶口和瓶颈擦拭干净;在用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防止倒酒后红酒从瓶口回流弄脏就标。
拿起瓶身，让瓶标对着客人，然客人可以清楚的看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶颈处，手的位置最好是在瓶身中下部。
对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒酒。
要控制倒酒的量，不可以一次性倒入太多，不然晃酒时很容易溅出。
红葡萄酒适合倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒入二分之一杯。
在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而是要轻轻转一下瓶口，心得体会让酒自然停止流动。
最后，用餐巾擦拭一下瓶口和瓶颈。
醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放分钟至个小时，让它与空气呼吸进行化学作用。
假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。
晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术;另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。
品酒昂贵的、好的红酒是艺术品，不要喝，而是品。
红酒知识培训
红酒知识培训
红酒知识培训可以包括以下内容：
1. 红酒产地与品种：讲解主要红酒产地和葡萄品种，例如法国、意大利、澳大利亚等地，以及品种如赤霞珠、黑比诺等。
2. 红酒的酿造过程：介绍红酒的酿造过程，包括葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿等过程，以及不同酿造工艺对红酒风味的影响。
3. 红酒的品鉴技巧：学习如何正确品鉴红酒，包括外观、香气、口感等方面的评估指标，以及如何正确使用品尝器具。
4. 红酒与美食搭配：了解红酒与不同食物的搭配原则，如何选择合适的红酒来增强食物的味道和享受更好的品味体验。
5. 红酒的保管与存放：学习如何正确保管和存放红酒，以保持其优质状态和陈酿潜力。
6. 红酒的文化与历史：了解红酒的文化和历史，包括红酒的传统饮用方式、红酒文化地位等方面。
7. 红酒的市场趋势与品牌介绍：了解当前红酒市场的趋势和品牌特点，可以根据个人需求和口味偏好选择适合的红酒品牌。
红酒知识培训可以通过线上线下的形式进行，可以邀请专业红酒导师、品酒师等进行讲解和指导，也可以组织参观红酒庄园、参加品酒会等实践活动。
红酒葡萄酒基础知识与礼仪知识培训(25P)
葡萄酒除了“红酒”，还有白葡萄酒、 桃红葡萄酒、起泡酒。
选酒 “三不看，二看”
1、不看年份，不看挂杯，不看瓶底； 2、看价格、看个人感觉
◆选酒“三不看，二看”
一、葡萄酒的种类
以颜色来分
红葡萄酒 白葡萄酒 玫瑰红葡萄酒
以酿造方法来分
天然葡萄酒 特种葡萄酒 利口葡萄酒 加香葡萄酒 冰葡萄酒/冰酒 贵腐葡萄酒
杀菌
防治感冒或流感的 传统方法之一就是 喝一杯热葡萄酒。
防治心血管病
红酒中的原话色素 对心血管病的防治
起着重要作用。
04
红酒的储存
四、 红酒储存技巧
开瓶后未一次性喝完的红酒，可 以塞上原瓶的木塞，暂存于冰箱
中，并于10天内喝完。
当红酒的颜色变为咖啡色或棕褐 色，说明已经过最佳饮用期，最
好不要再饮用。
02
检查酒瓶正面标签，关于葡萄酒的等级说明也是分辨方 法之一。比如“AOC”级别的原装进口葡萄酒，一定会 详细写出“AOC”的全拼，国内装的则用简称。
03
原装进口的优良葡萄酒，酒瓶瓶底多呈凹陷锥形，这一设计除了更有利于瓶身平衡和方便倒酒，最主 要的原因是这一设计有“滤渣”功能。而目前大多数国内分装的酒瓶底是平圆。
香槟和起泡酒：6-8（℃）
03
红酒与健康
三、 红酒对健康的好处
强身健体
助消化
利尿
在合理饮用范围内，葡 萄酒能直接对周围神经 系统发生作用，给人以 舒适、欣快的感觉。
葡萄酒有利于蛋白质 的同化，可以调整结 肠的功能，对结肠炎
有一定的疗效。
一些白葡萄酒的酒 石酸钾和硫酸钾含 量较高。可以利尿。
防治水肿。
红酒适宜存放温度为10-12度， 长期存放宜平躺放置，避免沉 淀。
红酒礼仪知识
红酒礼仪知识篇一：红酒基本知识和礼仪红酒基本知识和礼仪今年来，热衷于红酒的人越来越多，但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。
今天就整理一下所有喝红酒要注意的礼仪细节。
1、准备喝红酒红酒平放着储存，橡木塞浸泡日久会分解，产生木屑。
饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。
红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿红酒，而是要让木屑沉淀到凹沟。
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最佳的饮用温度是摄氏10——14度。
广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，饮用前一至半小时取出，先开瓶，慢慢醒酒。
2、试酒先看酒的成色，为了正确观察，把被子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。
注意看是否有木屑货杂质，同时观察酒的颜色，咖啡色，酒坏了；紫红色，酒的年纪很轻，暗红色外围带褐色，好酒。
3、闻酒闻酒的味道，将杯口整个罩住鼻孔深呼吸，越好的红酒闻起来味道很：厚“，让感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人舍不得喝。
4、倒酒好红酒的酒瓶都有人收集，因为酒标简直就是一幅艺术品。
为了避免酒液弄花酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。
年代老的酒（超过8—10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。
因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点。
把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴，是不正确的。
5、醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型，品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1小时，让它与空气进行化学作用，假如没有耐性可以直接倒进酒杯，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。
晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法被子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。
6、品酒昂贵的，好的红酒是艺术品，不要喝，而是品。
每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。
红酒礼仪常识,做个有品位的人!.doc
红酒礼仪常识，做个有品位的人！社会通用。
红酒的餐桌礼仪一般可分为：点酒礼仪、侍酒礼仪、敬酒礼仪、饮酒礼仪。
1. 点酒礼仪在餐厅就餐需要先点菜，再根据菜的需要点合适的酒类，在点酒时应讲明需要酒的酒庄名字或品牌、款型、年份等。
按照通常的惯例，在开瓶前，侍应生会让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净，然后再开瓶。
开瓶后取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确认无误后，才正式倒酒。
2. 侍酒礼仪红酒的侍酒要遵循的礼仪原则非常多，主要有以下几点：首先，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排;其次，在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒，后上高级酒;再次，在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是礼貌上的严重缺陷;又次，请人斟酒时，只要将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯;最后，侍者倒酒一般会按顺序进行，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。
3. 敬酒礼仪敬酒时间一般在主菜吃完、甜菜未上之间敬酒。
敬酒要注意：首先，敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒，以示敬意;其次，敬酒顺序也不能乱，应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次;再次，在敬酒与人碰杯时，自己的杯身最好比对方略低，表示对对方的敬重。
4. 饮酒礼仪⑴正确握杯是饮酒礼仪的基础，为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定;⑵轻轻摇动酒杯让酒与空气深度接触以增加酒味的醇香，但一定不要猛烈摇晃杯子;⑶饮酒时绝对不能吸着喝;⑷站立着饮酒时可以一手拿着酒杯，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美;⑸在西方最文明的方式是酒杯与头保持平直、一口口啜饮，不要一次喝完，杯中总要留一点酒。
红酒礼仪总结文案范文
一、持杯姿势正确持杯，是红酒礼仪的第一步。
应握住杯脚，用食指、中指和拇指轻轻夹住杯柱，避免手指直接接触杯肚，以免手温影响酒的温度和口感。
二、斟酒技巧斟酒时，一手持瓶，一手将酒杯托起。
红葡萄酒一般倒入杯中三分之一即可。
倒酒时，注意瓶口与杯口的距离，避免酒液溅出。
三、碰杯礼节在敬酒时，一般会相互碰杯。
但要注意，高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎。
碰杯时，可轻轻倾斜杯子，以杯口相碰，表示敬意。
四、品酒顺序品酒时，应先品酒体轻的白葡萄酒，再品酒体饱满的红葡萄酒，最后是甜酒。
这样有助于品味红酒的层次感。
五、醒酒方法醒酒是为了让红酒与空气充分接触，去除刚开启时的酸、涩、薄等缺点。
一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要更长的时间。
六、品酒步骤品酒时，先看颜色，接着对酒杯中的葡萄酒深吸一口气，闻其香气。
在轻轻摇晃酒杯，再深吸一口气去闻香。
最后，浅尝一小口，转动舌尖，让葡萄酒与口腔充分接触。
七、倒酒技巧倒酒时，瓶中的酒不要倒满，以免余液流下。
从方便角度讲，手握杯身是最自然、最稳健的。
但正确的姿势是手指捏著杯身下的杯杆，用拇指和食指捏著杯底。
八、敬酒礼仪西方敬酒时，将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。
在餐桌上，要时刻留意红酒杯放在水杯右边。
九、主人职责作为餐会的主人，应随时留意客人的杯子里是否有酒，若空杯了，请给他斟上。
总之，红酒礼仪是一种文化，也是一种修养。
在享受红酒的同时，遵循礼仪，更能彰显个人的优雅气质。
愿每一位红酒爱好者，在品味佳酿的过程中，都能成为红酒礼仪的践行者。
红酒葡萄酒礼仪知识培训图文PPT课件
暗红，外围带褐红色-好酒
金黄色
古金色
琥珀色
十年
十五年
三十年
一、 学会品酒——闻“香”
用手指按着杯底座，逆时针转2-3次，
同学们都扶着栏杆在过道上看雨，看 那一漾 一漾的 水波荡 起的层 层涟漪 ，仿佛 自己心 中也下 了一场 春雨。 细细的 雨点打 在窗户 上，静 静的， 只留下 一条淡 淡的水 痕。渐 渐的， 窗户上 也凝起 了些许 莹透的 水珠， 像是负 着雨的 重，缓 缓地向 下滑去 。 同学们都扶着栏杆在过道上看雨，看 那一漾 一漾的 水波荡 起的层 层涟漪 ，仿佛 自己心 中也下 了一场 春雨。 细细的 雨点打 在窗户 上，静 静的， 只留下 一条淡 淡的水 痕。渐 渐的， 窗户上 也凝起 了些许 莹透的 水珠， 像是负 着雨的 重，缓 缓地向 下滑去 。
RED
WINE
一、红酒是什么
独 酌 朋友小聚 商务社交
红酒是一种高尚的饮品，是经自然发酵酿造出来的果酒，含 有最多的是葡萄汁同时，它也是一种媒介，一种工具，一种 身份，一种追求。
同学们都扶着栏杆在过道上看雨，看 那一漾 一漾的 水波荡 起的层 层涟漪 ，仿佛 自己心 中也下 了一场 春雨。 细细的 雨点打 在窗户 上，静 静的， 只留下 一条淡 淡的水 痕。渐 渐的， 窗户上 也凝起 了些许 莹透的 水珠， 像是负 着雨的 重，缓 缓地向 下滑去 。 同学们都扶着栏杆在过道上看雨，看 那一漾 一漾的 水波荡 起的层 层涟漪 ，仿佛 自己心 中也下 了一场 春雨。 细细的 雨点打 在窗户 上，静 静的， 只留下 一条淡 淡的水 痕。渐 渐的， 窗户上 也凝起 了些许 莹透的 水珠， 像是负 着雨的 重，缓 缓地向 下滑去 。
以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。
红酒礼仪(推荐9篇)
红酒礼仪（推荐9篇）红酒礼仪第1篇西餐喝酒礼仪1、红葡萄酒倒满1/3，白葡萄酒倒满1/2，香槟倒满3/4！2、倒酒的最后晃一下瓶子，就没有滴液流下来！3、和女士碰杯时，要目光直视！4、别人向你举杯时，不一定要喝，但要保持微笑！5、端酒杯时捏住杯茎，6、红酒杯一定在白水杯的右边！7、喝红酒时，最礼貌的是往自己的杯子里看！8、作为餐会的主人，要时刻留意客人杯中的酒是否喝完！用三根手指轻握杯脚酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。
只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。
接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正确的'握标姿势是用手指轻握杯脚。
为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
西餐喝酒的方法喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。
轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。
不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
红酒礼仪第2篇选酒1、看产地。
依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。
2、看出厂日期。
3、看葡萄酒的寿命。
按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。
4、看酒中是否有沉淀或异物。
异物如果是软木渣，则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。
如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。
5、看颜色。
干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。
红酒的色度随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。
发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。
除此之外，选购葡萄酒时要注意几点：一是选多年经营的名牌产品;二是选择知根知底的产品;三是到直销店、特约经销店或信誉度高的经销店去选购。
品红酒的礼仪常识
品红酒的礼仪常识品红酒的礼仪常识葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。
下面一起来看看和红酒的各种礼仪，希望能帮助到大家!1、品饮葡萄酒酒场所选择室内光线不可太强，无嘈杂喧闹(包括强劲的音乐、声响)，空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。
同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。
红酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石红色等。
为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的了，暗色的台布会影响对酒颜色的感受，因此以白色、粉红色台布为宜。
2、品酒器具选择和理想酒温酒杯是餐饮的重要工具，它对餐桌的整体美感，特别是对饮用情趣有决定性的影响，所以饮用红酒的酒杯颇有讲究。
在材质方面，喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本色能够显现出来。
最高档的酒杯是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的玻璃酒杯高级。
在外形方面，喝红酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香、果香。
宽肚是为了让红酒充分和空气接触，同时也使得红酒在杯中能更多地接触空间。
品尝红酒时应拿住酒杯高脚的部分，避免碰触杯身提升温度。
每一种酒都有其理想的饮用温度，红酒饮用温度为18℃至24℃，过低的`温度会压抑香味的散发，加重酸味和涩味;过高的温度则会使酒失去新鲜感。
3、开瓶方法和礼仪1、赏酒若在家同客人一起赏酒，可拿出酒后先将酒瓶擦拭干净，向客人展示一下你准备的佳酿，并介绍酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。
一瓶好酒足以增加主人的颜面，并可促进情谊。
2、启瓶开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。
最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。
开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。
接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。
红酒培训基础知识
1.酒标：酒标上能看到酒庄的名称、酒精浓度、年份、等级、酒庄地址、制造国家等。
2.酒的适宜温度：不同的葡萄酒，使用的温度不同可以导致饮用的口感。
3.酒杯的选择：不同类型的酒放在不同的杯子里，有着不同的风味，并且让使用的人赏心悦目。
4.杯子的持拿：握住杯脚，摇动手腕晃动酒杯，让酒慢慢散发它的香味。
5.观察葡萄酒的颜色：将酒杯倾斜45度，看看杯体是否浑浊，也可以观察到酒的厚度。
6.酒的浓度：葡萄酒的的酒精浓度一般是在11到14度之间。
7.闻味：每种葡萄制作的葡萄酒所呈现的香味有所不同。
8.红酒：红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。
9.红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。
10.以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
红酒文化红酒知识红酒礼仪完整版(135页)
红酒文化红酒知识红酒礼仪完整版(135页)红酒使你有品位有地位有身份,了解红酒知识、红酒文化、红酒礼仪是成功人士的基本功,饮用红酒男人雄壮女人美丽,红酒高品位的养生佳品,不懂红酒不是真正的高富帅,不饮红酒算不上有品位的白富美。
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在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。
大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。
相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。
等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。
这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。
2、葡萄酒的发展随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。
一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。
随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。
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红酒基本知识和礼仪
红酒基本知识和礼仪今年来,热衷于红酒的人越来越多,但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法.整理一下所有喝红酒要注意的礼仪细节.1,准备喝红酒红酒平放着储存,橡木塞浸泡日久会分解,产生木屑.饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底.红酒的瓶底向中间凸起,这设计不是为了好拿红酒,而是要让木屑沉淀到凹沟.喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最佳的饮用温度是摄氏10――14度.广州的冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,饮用前一至半小时取出,先开瓶,慢慢醒酒2,试酒先看酒的成色,为了恰当观测,把杯子放到白色背景的前方,微微向外弯曲酒杯.特别注意看看与否存有木屑货杂质,同时观测酒的颜色,咖啡色,酒糟了;紫红色,酒的年纪很重,暗红色外围拎褐色,不好酒.3,闻酒闻酒的味道,将杯口整个罩住鼻孔深呼吸,越好的红酒闻起来味道很:厚\让感觉它很浓很复杂,由于鼻子的灵敏度远远超过舌头,因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时,还是感觉香味越来越浓,浓到后来让人舍不得喝.4,好像酒不好红酒的酒瓶都有人搜集,因为酒标简直就是一幅艺术品.为了防止酒液搬花掉酒标,恰当好像酒方法就是使酒标的负面朝上.年代旧的酒(少于8―10年),瓶底一定存有木屑,即使三五年,有的也存有木屑.因此好像酒时必须小心,除了不容摇晃酒瓶,好像至最后,还要领一点.把酒瓶整个好像翻过来企图好像天下最后一滴,就是不恰当的.5,醒酒红酒开瓶以后,看酒的类型,品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1小时,让它与空气进行化学作用,假如没有耐性可以直接倒进酒杯,甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率.晃动酒杯的方法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种方法被子悬空,要晃动得均匀,得有点技术;另一种方法,是用食指中指夹住杯脚,整个手掌平贴杯底,将杯底压在桌面如同磨墨般旋转,要小力一点,不要让酒洒出杯口.6,品酒高昂的,不好的红酒就是艺术品,不要喝,而是品.每次Fanjeaux之前,先摇晃酒杯,再用鼻子浅喷一下,然后煎炒一口,使酒液在口腔留存一段时间,之后才国辞.特别注意,饮酒前先将嘴擦干净,否则杯子上将存有唇印.喝红酒切勿干杯一口喝,此外,红酒不纽韦尔角雪碧或柠檬,这可以毁坏红酒原来的味道,摇着酒杯一杯一杯地比酒量.。
红酒的知识和社交文化礼仪常识
红酒的知识和社交文化礼仪常识关于红酒的知识和社交文化礼仪常识红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。
随着葡萄酒在国内的逐渐流行，那关于红酒的的礼仪知识就不可少了，下面是关于红酒的知识和社交文化礼仪常识，学习起来吧。
红酒的知识和社交文化礼仪常识【1】1、味觉我们的味觉能够感受到酸、甜、苦、辣、咸等五种基本感觉。
而这几种感觉又会相互影响：咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。
如烤咸肉搭配单宁酸丰富的波尔多红葡萄酒会感觉苦不堪言。
2、色泽红葡萄酒配红肉类食物，白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。
这是传统的搭配原则。
红葡萄酒中的单宁有利于消化，并能解油腻。
尽管一些鱼类(如富含油脂的大马哈鱼或金枪鱼)能够与清淡的红葡萄酒搭配良好，但消费者如果尝试用波尔多红葡萄酒与多数新鲜的鱼类、蚌类、生蚝、鱿鱼等搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味。
高含量的单宁会使鲜嫩的鱼肉变得粗糙，使蚌类、生蚝、鱿鱼等变得很腥。
葡萄酒在口里甚至会感觉到令人讨厌的金属味。
一些白葡萄酒的口味也会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们与海鲜或鸡肉(白肉类)搭配时往往能够提升菜品的鲜味。
3、口味吃清淡的'菜，用清淡的葡萄酒来配。
口味浓重的菜，可以用同样丰厚和浓郁的葡萄酒来配。
比如清蒸鱼可与两海之间产区的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相对较浓厚的豉汁蒸石斑鱼则可以与格拉夫产区经过橡木桶陈酿的口感较丰富的干白葡萄酒搭配。
至于红烧或干烧鱼则在可搭配较清淡的波尔多红葡萄酒。
红酒的知识和社交文化礼仪常识【2】红酒礼仪红酒是一种很娇贵的东西，这并不是说它的保质困难，只是说喝红酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。
拿酒红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。
倒酒红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
摇酒摇酒可以把红酒未完全"醒"来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
西餐中的红酒礼仪（4篇）
西餐中的红酒礼仪西餐中的红酒礼仪(4篇)西餐中的红酒礼仪1西餐葡萄酒礼仪有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。
初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。
假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。
当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。
因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。
当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的方式，只需稍微举一下手即可。
这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。
通常只要顾客使个眼色，好的服务员便会注意到您需要他服务了。
喝酒的顺序一般是：先喝白酒，后喝红酒;先喝年轻的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。
当然这只是一般规则，并非绝对。
点酒时，可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。
假如您一时拿不准主意，可以求助于服务员，告诉他您已点了什么菜，想喝或喜欢喝哪一类的酒，请他推荐或建议。
假如您想要的酒恰巧不在酒单内，就要问得更仔细一些，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出您的预算。
点过了酒，服务员会把酒拿过来，先让您确认一下，验明正身后在您的身旁开瓶。
开瓶之后，服务员要先把木塞给您检查，您可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常。
若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。
服务员会倒一些酒在您的酒杯里。
现在是您展示试酒功力的时候了。
依照试酒三部曲，先看后闻最后品尝。
在您试酒时，除非酒有明显的变质，否则不可任意要求换酒，更不可以"这个味道我不喜欢"为由而要求如果您不想再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
换酒。
西餐红酒礼仪开瓶：用小刀将封口割开，除去上端部分。
接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手柄缓缓拉起，将软木塞拉出。
伺酒：开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。
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AOC细分：
1）波尔多大区AOC：所有波尔多地区产的，只要符合波尔多葡萄酒的种植、酿造法律规 定，都可以打波尔多AOC。 2）波尔多优级AOC（也叫波尔多超级AOC）：该等级酒也是产于波尔多产区，只是会 比波尔多大区AOC等级的酒在酿酒规定上更严格，具体为：1）每亩地葡萄年产量要更少 ；2）葡萄成熟时要求葡萄内糖分要更高。 3）波尔多区域AOC：在整个波尔多地区又分了若干个小的区域，有些产酒质量比波尔多 平均水平要高的地区，为了突出自己（当然也是为了卖个好价），他们一般会标上具体 在波尔多哪个产区。假如从酒标上辨认的话，会有很多个不同区域，这需要消费者熟悉 波尔多地图。
1、【Bordeaux】波尔多-波尔多是全世界公认最优秀葡萄酒的最大产区， 由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇 味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从 高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。波尔多产区的红葡萄酒全都是属于干 型不甜的，色泽较深，浓淡适中，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒 ，被誉为“法国葡萄酒王后”。列如美多克、圣爱美浓等。 2、【Bourgogne】勃艮第-布根地是法国古老的葡萄酒产区，是与波尔多产 区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一，勃艮第产区的葡萄酒力道浑 厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为“法国葡萄酒之王”。绝 大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级。 3、【Beaujolais】薄酒莱-薄酒莱产区几乎都种植佳美【Gamay】葡萄品种 ，以其芬芳的果香及清新爽口柔顺的口感而闻名，薄酒莱新酒(Beaujolais Nouveau) ，酿制后三个月即可上市。 4、【Rhone】罗纳河谷-罗纳河谷阳光普照，产区的葡萄酒丰富多彩，其 红葡萄酒在浑厚、饱满、浓烈的特性中蕴含着香醇、美味，口感浓郁、略 带辛辣，有人认为它适合搭配中餐的川菜。 5、【Loire】卢瓦尔河-卢瓦尔河地区的葡萄品种多样，无论是用来单独酿 制抑或混合酿制，都有其独有魅力，这里产生清淡而不甜的酒，适合夏季 饮用，最理想的莫过于野餐的时候饮用，搭配鱼肉与清淡的食物最佳。
法国葡萄酒十大产区及地图
阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 allee de la Loiree 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillone 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 罗纳河谷产区 Rhone Valley 汝拉和萨瓦产区 J ura et Savoirux 勃艮第产区 Bourgog 香槟产区 Champagnn 波尔多产区 Bordeau
Italy 意大利
Appellation System 等级制度
特级法定产区酒 法定产区酒 地区餐酒 普通餐酒
西班牙红酒等级划分
西班牙葡萄酒的分级由高到低依次是： （一）DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡 萄酒的最高等级，严格规定产区和葡萄酿制。例如里奥哈（ Rioja）产区。
2.红葡萄酒 选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵 ，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石 红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒 色泽要求。
3.桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄， 进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发 酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡 红色。
酒精加强葡萄酒： 在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导 致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长 且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存 期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。
加香葡萄酒： 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香 植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。（ 例如：味美思）
新旧世界葡萄酒的区别
旧世界的葡萄酒多为私家庄园，产量通常不大，而新世界有一些 葡萄酒大企业的出现 旧世界的酿造工艺多为传统型，而世界不断发明新的酿造工艺如 不锈钢罐和旋转瓶盖等 成本和价格上类似的葡萄酒旧世界要相对贵一些 旧世界常用人工采摘、橡木桶陈酿，注重典雅，有严格的产区之
分和分管制度。新世界注重规模生产、降低成本，讲究果香味。
决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土 壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。
同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如 ，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后 阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国 政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小 时；这也是为什么全世界大部分葡萄园的位置北纬30 －52度，南纬15－42度。中国的山东省与法国波尔多 酒区纬度一样。 如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越 好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。 湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
6）波尔多列级名庄：挤身波尔多列级名庄，是波尔多各大酒庄终身的荣耀，也 代表是波尔最优秀的葡萄酒。对于波尔多列级名庄的评比，波尔多的各个区域又 有自己的不同评比制度，目前最为消费者熟知的是波尔多左岸美多克产区1855年 的波尔多列级名庄评比，目前共有61家酒庄挤身其中，代表了无上的荣耀。
意大利等级
地区餐酒 Vin de Pays 注：IGP等于过去的VDP 由最好的普通餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标 示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后， 还要经过法国国家葡萄酒行业管理局核准的品酒委会核准。 优良地区餐酒 V.D.O.S 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理 委员会的严格控制。 法定产区葡萄酒A.O.C 其使用的葡萄酒品种、最低含酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等地 受到最严格的监控。只有通过法国原产地名称管理委员会(I.N.AO.)分析和化验的法定产区 的葡萄酒才可获得A.O.C.证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C.等级的葡萄酒始 终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区，产区越小，葡萄酒的 质量也会越高。
起泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名 ，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的“香槟” 最负盛名，产自香槟地区的起泡酒才能称为香槟。 冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在 树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄 汁酿成的葡萄酒
贵腐酒：因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵 族霉”的作用酿制而成， 故名“贵腐酒”。而“贵族霉 ”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会 导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经 成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的 水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度 浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发 酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群 的风采。
法国葡萄酒的分级
4）波尔多村庄级AOC：在波尔多化分的各个小的区域中，又会有很多村庄（ 和我们中国的农村一样），有一些村庄产的酒肯定会高于该小区域葡萄酒质量的 平均水平，为了突出自己，和波尔多区域AOC的做法一样，会标注自己在波尔多 的哪个村庄。同样要搞懂这些，也需要消费者熟悉波尔多地图（完全都是地理方 面的游戏哈）。 5）波尔多中级酒庄AOC：对于这个等级，目前尚处于争议之中。一度曾想废弃 掉，其在酒标中除正常标注其属于什么等级AOC外，还会特别标注：“Crus Bourgeois”字样。其质量和波尔多区域级AOC或者和波尔多村庄级AOC差不多。
法国葡萄酒的分级
2011年1月1日起装瓶生产的产品，已经使用新的等级标记：
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。 VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。 VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成VDF葡萄酒（VIN DE FRANCE）,属于无IG的葡萄酒， 意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。
法国葡萄酒的分级
法国葡萄酒的分级
根据法国国家葡萄酒行业管理局规定，法国葡萄酒总共可分为四种不同类型。普通餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒(Vin de Pays)、优良地区餐酒(V.D.O.S)、法定产区葡萄酒 (A.O.C)。 日常餐酒 Vin de Table 用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。 法国 酿酒历史悠久，调配技术高超，因而葡萄的餐 酒品质 稳定， 是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。在通常情况 下，这些 葡萄酒以某个牌子在市场上销售。
干型葡萄酒：含糖量不大于 4.0g/L
半干型葡萄酒：含糖量在4.0 12：含糖量在12.0 45.0g/L
甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L
注： 含糖量 指葡萄原 汁的含糖量
红葡萄酒
根据颜色区分
桃红葡萄酒
白葡萄酒
1.白葡萄酒 选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取 其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色， 浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
旧世界葡萄酒的酒标强调产地，新世界葡萄酒强调葡萄酒品种。
葡萄酒的主要分类
红葡萄酒
白葡萄酒
按酿制工艺区分
起泡葡萄酒
贵腐葡萄 酒 冰葡萄酒
白葡萄酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年 内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红葡萄酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发 酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味， 因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数 十年
（五）VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级，常 由不同产区的葡萄酒混合而成。相当于法国的VDF（原Vin de Table），也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品 种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon 、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra， 这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。