白音敖包寄宿制学校食堂绩效考核方案
学校食堂员工考核标准及考核办法
学校食堂员工考核标准及考核办法一、引言学校食堂员工是保障师生饮食的重要组成部分，他们的工作质量直接关系到师生的身体健康和生活品质。
为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，制定一套科学合理的员工考核标准及考核办法是必不可少的。
本文将详细介绍学校食堂员工的考核标准和考核办法。
二、考核标准1.工作态度–积极主动：员工需要以积极主动的态度对待工作，主动与顾客沟通，提供建议和帮助。
–责任心：员工应始终以一种高度的责任心对待工作，确保食堂的卫生与安全。
–团队合作：员工需要与其他员工密切合作，协助解决工作中出现的问题。
2.工作技能–厨艺水平：员工需要具备一定的厨艺水平，能够熟练掌握相关烹饪技术和操作规范，确保提供符合食品卫生安全标准的餐品。
–卫生操作：员工应严格遵守食堂卫生操作规程，做到工作区域整洁有序，使用消毒剂和清洁工具，防止食品交叉污染。
–服务态度：员工需要具备良好的服务态度，礼貌待客，主动为顾客提供所需的食物和饮品，并及时解决顾客提出的问题和投诉。
3.工作效率–快速反应：员工需要能够迅速适应高峰时段的厨房工作，快速准确地完成烹饪任务。
–时间管理：员工应具备良好的时间管理能力，合理安排工作和休息时间，确保按时完成任务。
–资源利用：员工应提高资源利用效率，避免食材的浪费，减少成本支出。
三、考核办法1.定期考核–每个学期结束时，进行全员考核。
考核包括个人面试和实际操作，旨在评估员工的工作态度、技能水平和工作效率。
–面试部分将测试员工的工作态度和团队合作意识，以及对食堂卫生和食品安全的了解。
–实际操作部分将测试员工在忙碌时段的工作效率和个人技能水平，包括烹饪技巧、卫生操作和服务态度。
2.日常考核–每天都进行随机考核，由专门负责的督查人员在食堂进行监督和记录。
–考核内容包括员工的工作态度、工作技能和工作效率。
凡是犯错、工作不到位或影响食堂卫生的行为，都会被记录并进行扣分。
–根据考核结果，制定相应的奖惩制度，奖励表现优秀的员工，对表现不佳的员工进行纠正和培训。
学校食堂绩效考核方案
学校食堂绩效考核方案为了有效地管理和提高学校食堂的服务质量，制定了学校食堂绩效考核方案，具体内容如下：一、考核目标1.提高食堂服务品质，保证学生的健康饮食。
2.合理利用资源，降低成本，增加效益。
3.激励食堂员工的工作积极性，创造团队协作氛围。
二、考核内容1.服务质量评价服务员的服务态度、服务流程、规范化程度以及注重细节等服务质量因素。
2.食品质量负责人要执行食品卫生、餐前摆放、菜式营养及口味等方面的检查。
3.采购成本对材料厂商及供应商的价格及服务进行调研，选择优质的材料供应商。
4.质量成本考虑厨师人工费用、耗材费用、厨具折旧及菜品浪费等，分析出各方面的成本费用。
5.声誉贡献根据学生对食堂服务的满意程度以及其他用户的反馈信息，评估食堂在社会声誉方面的表现。
三、考核标准1.服务质量优：服务态度热情、有礼貌，服务流程规范化，注重细节，能够积极解决客户的问题。
良：服务态度良好、有礼貌，服务流程基本规范化，对细节有所关注，能够基本解决客户的问题。
差：服务态度差、无礼貌，服务流程不规范，细节缺乏关注，不能满足客户的需求。
2.食品质量优：菜式新鲜，口感丰富，外观精致，营养均衡，菜单丰富多样，意见及时处理。
良：菜式新鲜，口感不错，饭菜呈现精美，有基本的营养搭配，菜单有所变化，但处理意见不够及时。
差：菜式质量有问题，口感不佳，饭菜呈现不好看，营养搭配不良，菜单缺少创新，处理意见不好。
3.采购成本优：与材料供应商的合作稳定，优质的材料供应商质量稳定、价格合理，分类细致，不浪费物品。
良：与材料供应商有一定的合作关系，良好的材料供应商质量稳定、价格合理，材料分类比较细致，少量物品浪费。
差：使用一些假冒伪劣、劣质甚至过期的材料供应商，物品分类没有做好，造成大量浪费。
4.质量成本优：在基础成本管理方面，工资成本、耗材成本等管理得当，严格控制菜品浪费。
良：具有基础的成本管理知识，掌握相关的材料、工资等成本管理广度，对菜品浪费有一定的控制。
食堂绩效考核方案
食堂绩效考核方案一、前言食堂作为企事业单位员工就餐的重要场所，直接关系到员工的身体健康和工作效率。
因此，对食堂的绩效进行科学、全面的考核是十分必要的。
本文将介绍一种可行的食堂绩效考核方案，以期提高食堂的服务质量和员工满意度。
二、考核指标为了全面考核食堂的绩效，我们建议从以下几个方面进行评估：1. 食品安全•原材料采购是否合规，是否具备合法合规的供应商资质；•食品加工过程中是否符合卫生标准，是否使用洁净设施和消毒措施；•是否建立完善的食品留样和追溯体系。
2. 菜品质量•菜品的口感和味道是否符合员工的需求和口味偏好；•菜品的品种是否多样化，是否能提供合理的膳食搭配；•菜品的制作工艺是否专业，是否符合食品卫生与安全要求。
3. 服务质量•服务人员是否礼貌、热情、周到，是否能及时解答员工的问题；•餐厅环境是否整洁舒适，餐桌是否清洁，并提供餐巾纸和垃圾桶；•餐食供应是否及时，排队时间是否过长。
4. 价格合理性•食堂提供的餐食价格是否合理，是否能提供价廉物美的午餐套餐；•餐食的质量和口味是否与价格相匹配。
5. 管理能力•食堂管理人员是否具备相关管理经验和知识；•菜品采购和库存管理是否有序有效，是否能及时更新菜单；•是否能提供员工的餐食反馈渠道，并积极改进。
三、考核流程为了有效地进行食堂绩效考核，我们建议按照以下流程进行操作：1.制定评分细则：根据考核指标，制定相应的评分细则和评分标准。
2.指定考核人员：由公司或相关部门指派专人组成考核小组，负责对食堂进行考核。
3.进行考核：考核小组按照评分细则对食堂进行评分，同时，也可以采用员工满意度调查的方式获取员工的意见和建议。
4.分析评估结果：考核小组对评估结果进行分析，找出食堂绩效问题和改进方向。
5.提出改进建议：根据评估结果，考核小组向食堂管理人员提出具体的改进建议。
6.监督改进：考核小组对改进措施的落实情况进行监督，并进行跟踪考核。
四、考核结果和激励措施根据考核结果，可以对食堂进行排名，排名靠前的食堂可以给予相应的奖励和激励措施，以鼓励食堂提高绩效。
学校食堂人员绩效考核方案
学校食堂人员绩效考核方案一、背景介绍在学校食堂工作的人员所承担的职责主要包括食物准备、餐具摆放、服务质量和食品安全等。
为了完善和提高学校食堂的工作效率和服务质量，需建立一套科学合理的人员绩效考核方案。
本文将从明确考核目标、制定绩效指标、确定考核方法以及激励措施等方面详细论述学校食堂人员绩效考核方案。
二、明确考核目标1.提高服务质量：通过绩效考核，激励学校食堂人员提供更快捷、更周到、更满意的服务，提升学生对食堂的满意度。
2.保障食品安全：加强对学校食堂人员的日常监督、考核和激励，提高他们对食品安全的责任感和认识，确保食品安全。
3.提高工作效率：通过科学的绩效考核，激励学校食堂人员提高工作效率，提供更高质量的食物和服务。
三、制定绩效指标1.服务质量指标：-食堂服务速度：根据食堂平均用餐时间、用餐人数等因素测算出的服务速度。
-餐具摆放整齐度：对餐具整齐度的评估，包括是否摆放整齐、摆放位置是否合理等。
-服务态度：通过学生的评价和投诉率来评估服务人员的服务态度。
2.食品安全指标：-用餐环境清洁：根据食堂内部环境卫生的评估，包括桌椅、地面清洁情况等。
-食品储存与处理：对食品储存和处理情况的监督和评估，包括食品存放是否规范、食品防腐措施是否到位等。
-食品安全检查合格率：由相关部门对食品进行定期检查和抽检，根据合格率评估食堂人员的食品安全意识和操作水平。
3.工作效率指标：-食物准备效率：根据食堂午餐和晚餐的准备时间和菜品数量等评估食堂人员的工作效率。
-减少浪费损失：评估食堂人员对食材的合理使用、减少浪费的情况。
四、确定考核方法1.考核周期：每学期末进行一次绩效考核。
2.考核形式：综合考核和单项考核相结合。
综合考核是将服务质量、食品安全和工作效率等方面进行综合评估，给予一个总体评分。
单项考核则是对各指标进行评分，最终综合计算得出一个单项得分。
3.考核对象：所有在校食堂工作的人员。
4.评分标准：根据实际情况，制定相应的评分标准，并与实际考核结果相匹配。
食堂绩效考核细则
食堂绩效考核细则一、指导思想：为加强食堂的管理，充分调动员工的工作积极性、主动性和责任心，确保食品卫生安全.二、考核办法:采用百分制考核办法，并与月度和年终岗位奖金挂钩,按比例奖罚。
三、考核内容：（一）凡有下列情况的予以加分：1、全月服从，工作积极主动，完成任务出色,自觉遵守各项规章制度，具有良好的工作形象，加2分.2、能主动积极提合理化建议，一次加2分。
(以何为标准：采纳、实施？)3、有其它突出成绩的酌情加分。
（二）凡有下列情况的予以扣分：1、配、售饭工作人员检查标准①佩戴口罩规范，并保持口罩洁净、卫生，违者一次扣1分。
②穿着工作服规范，并保持工作服洁净、不至于脏旧，违者一次扣1分。
③佩戴工作帽规范（头发不漏在外面),并保持工作帽洁净,违者一次扣1分。
④打菜时，必须佩戴一次性手套,手指不能触及餐具内缘或食物,违者一次扣1分.⑤工作中不许有饮食、随地吐痰、挖鼻子、搔头等可能污染食品的行为，违者一次扣1分。
⑥不能以衣袖擦汗、衣裤擦手等不良行为，违者一次扣1分。
2、个人卫生检查标准①不能留长指甲，违者一次扣1分。
②不能涂搽指甲油等化妆品,违者一次扣1分。
③不能穿拖鞋上班，违者一次扣1分。
④不能赤背上班，违者一次扣1分.⑤不能佩戴戒指等首饰上班，违者一次扣1分.3、每次作业完毕后，环境、卫生检查标准①地面保持洁净，不得有油渍、汤汁、垃圾等,违者一次扣1分。
②不得散放各种食品、蔬菜、垃圾与食品原料无分离，违者一次扣1分。
③随手关门，违者一次扣1分.④水池、瓷砖面不留油渍，违者一次扣1分。
⑤无垃圾等杂物，违者一次扣1分.⑥窗台边缘不能有杂物、灰尘等物，违者一次扣1分。
⑦售饭台前玻璃保持清洁、透明、光亮，违者一次扣1分。
⑧售饭台附近不得有无关用品，违者一次扣1分。
⑨工作台、售饭台要及时清理，违者一次扣1分。
⑩做好防苍蝇工作，违者一次扣1分。
4、冰箱检查标准①冰箱要定期除霜，保持洁净，里面不得有油腻或污垢,违者一次扣1分。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细则为了提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，XXX制定了有效的绩效考核机制，使食堂工作人员的收入与工作业绩挂钩。
下面是该校食堂员工绩效考核方案的详细内容。
一、考核周期考核周期以自然月为单位，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标食堂工作人员的考核指标详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用考核结果以100分为标准，根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1.绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2.绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3.绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4.绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资。
四、绩效工资设定岗位：炊事岗位工资：5000元绩效工资：1500元/月工资结构备注：帮厨2500元，500元/月岗位：班长岗位工资：4000元绩效工资：1000元/月岗位：厨师岗位工资：待定绩效工资：待定该方案自2018年10月1日起执行。
附件：食堂人员绩效考评细则执行部门：总务处监督考核部门考核类别：1.食堂卫生清洁（20分）食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。
每出现一次不合格现象，扣3分。
食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。
未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。
窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。
厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时。
如发现一次，扣5分。
个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净。
如发现一次，扣5分。
2.食品安全（10分）及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。
食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，每次扣5分。
发生食品安全事故的本项不得分。
食堂绩效考核制度及考核办法
食堂绩效考核制度及考核办法引言本文档旨在介绍食堂绩效考核制度及考核办法，以确保食堂工作的规范化和高效化。
绩效考核是评估员工工作表现和贡献的有效手段，通过科学合理的考核制度，可以激励员工的工作动力，提高食堂运营管理水平。
绩效考核制度目标设定食堂绩效考核的目标是明确员工的岗位职责和绩效指标，以及达成这些指标所需的工作表现。
目标设定应具体明确，可量化，具备挑战性，与食堂的整体运营目标相契合。
考核指标食堂绩效考核的指标应涵盖员工的工作内容，包括但不限于以下方面：1. 餐饮服务质量：客户满意度调查、投诉处理及时率等。
2. 食品安全：合格率、食品卫生检查合格率等。
3. 餐饮成本控制：原材料采购成本、人力成本、能源消耗等。
4. 餐饮销售额：营业额、平均客流量等。
5. 员工管理：团队协作、培训计划完成率等。
考核周期和频率绩效考核应按照一定的周期进行，通常以年度为周期进行综合考核，同时可以根据需要进行季度、月度或其他具体时间段的局部考核。
具体考核频率和时间由食堂管理部门确定。
考核方法绩效考核可以采用多种方法进行评估，常见的方法包括：1. 自评：员工根据绩效考核指标进行自我评估，主动反思和改进工作表现。
2. 主管评价：直接上级根据员工的工作表现和绩效指标进行评价，提供反馈和指导。
3. 同事评价：同事间相互评价，增加多元视角和客观性。
4. 360度评价：包括员工、主管、同事以及客户的评价，全面了解员工的工作情况。
绩效考核办法绩效奖励通过绩效考核，对于表现优秀的员工应当给予相应的奖励和激励措施，例如：- 绩效奖金：根据绩效评定结果，发放一定比例的绩效奖金。
- 职称晋升：优秀表现的员工可以晋升职位，提高薪资待遇。
- 嘉奖通报：将优秀员工的表现在部门内部进行通报表彰。
绩效改进绩效考核的目的是促进员工的工作改进和提高，针对绩效考核中发现的问题，应采取适当的纠正和改进措施，例如：- 培训计划：根据员工的绩效评估结果，制定个性化的培训计划，提升工作技能和知识水平。
学校食堂绩效考核方案
学校食堂绩效考核方案背景学校食堂是一种重要的公共服务场所，对于广大学生的身心健康有着至关重要的作用。
为了提高食堂的服务质量、确保食品安全和消费者权益，学校需要对食堂开展绩效考核，促进食堂管理的改进与优化。
目的本文旨在设计和建立一个全面有效的学校食堂绩效考核方案，全面评估食堂在各方面的表现，提出改进和优化建议，推进食堂的长期发展。
方案内容评估指标1.食品安全：按照国家食品安全法和相关规定，建立食品安全管理制度，进行现场监测和抽检，确保食品安全。
2.营养健康：合理搭配食品，提供营养平衡、健康美味的菜品，对营养成分和卫生安全都有要求。
3.服务质量：服务态度、场内卫生、食品口感等因素对消费者的口碑相当重要，要把这些因素都考虑进去。
4.费用控制：合理的成本控制，是食堂健康发展的前提，不能出现过度的浪费和经营上线误导问题。
5.管理水平：管理水平高的食堂开业时间长，消费者评价更高，主要指食堂的管理流程和内部管理措施是否到位。
评估方式采用定性和定量相结合的方法，提高该方案的严谨度和可靠性。
在每个指标上，列出具体的考核方法，评分范围和分值。
定性考核的目的是评估食堂在某一指标上的表现，确定是否符合要求。
定量考核则是通过对数据的分析，得到对应指标的具体分值，用来衡量食堂的表现情况。
每个指标的总分数为100分。
各个指标的权值可以根据实际情况进行调整。
评估周期食堂绩效考核建议每半年进行一次，保证在较短的时间内获得及时有效的反馈，以便及时发现并改进问题，使食堂的整体水平得到提升。
评估结果依据评估指标和方法，对食堂的表现进行综合评估，得出总分数，再根据得分等级制定相应的奖励和惩罚措施。
总分数等级划分为五个等级：•优秀：90分以上•良好：80-89分•一般：70-79分•不合格：60-69分•极差：60分以下食堂在一次绩效考核中，获得的总分数不达标时，需要制定问题清单，并指出整改期限和整改措施。
对于多次不达标且未能及时改进的食堂，学校可考虑采取一定的惩罚措施。
学校食堂绩效考核方案
学校食堂绩效考核方案前言学校食堂作为向学生提供饮食服务的重要场所，其质量和效率是关系到广大师生健康和学习生活质量的重要因素。
因此，学校需要制定一套科学的绩效考核方案，以确保食堂健康、安全、高效地运营。
考核依据为了确保食堂运营的科学性和公正性，我们将从以下三个方面进行考核：卫生检查卫生检查是保障学生饮食健康的重要环节。
我们将按照国家卫生标准对食堂区域、厨房设施、饭菜原材料等进行定期检查，并对检查结果进行评分。
食品质量食品质量是评判食堂质量的重要因素。
我们将从食品原材料的来源、加工流程、食品储存等多个方面进行考核，并对食品的口感、卫生等进行评分。
服务效率服务效率是评价食堂服务质量的关键指标。
我们将考核食堂的餐饮服务效率，包括排队时间、取餐速度、饭菜供应情况等，并对服务效率进行评分。
考核内容为了更好地评价学校食堂的绩效，我们将从以下方面进行考核：评分标准我们将针对上述三个方面，分别设定相应的考核标准和评分规则，具体如下：1.卫生检查：根据国家卫生标准，对食堂内区域、厨房设施、饭菜原材料等进行定期检查，对检查得分进行评分。
2.食品质量：根据食品原材料的来源、加工流程、食品储存等多个方面进行考核，并对食品的口感、卫生等进行评分。
3.服务效率：根据食堂的餐饮服务效率，包括排队时间、取餐速度、饭菜供应情况等进行评分。
考核频次与形式我们将采取定期考核的方式评估食堂的绩效表现。
具体考核频次、形式如下：1.卫生检查：每学期至少一次定期卫生检查，每次检查需至少2小时。
2.食品质量：每学期至少进行2次考核，同时对饭菜口感、卫生情况等进行评估。
3.服务效率：每学期至少进行1次考核，对食堂的餐饮服务效率进行评估。
考核结果将通过报表、图表等形式进行呈现。
考核结果与奖励措施食堂的考核结果将公示，并提供给各个部门和团队作为评估参考，同时通过以下奖励措施进行鼓励和促进食堂更好地发展：1.成绩优良的食堂将被评为“先进食堂”，并向全校推介该食堂。
食堂厨师绩效考核方案
食堂厨师绩效考核方案1一、食堂工作流程管理1、采购。
食堂设采购员两名，一人付款，一人记帐，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
采购物品回校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，采购员、保管员及管理员各一份，保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2、验收和保管。
食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3、制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4、饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
7、每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细则食堂员工绩效考核方案及考评细则通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定本方案自2012年10月1日起执行。
卫民中学总务处2012年9月17日附件:食堂人员绩效考评细则青中食堂员工绩效考核方案2016-04-27 15:24 | #2楼一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。
促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
二、绩效考评领导小组：组长：安强松副组长：熊文波成员：袁波沈正忠安勇华张玉波李进张雄都黄伟黎应平卢仕辉申波三、考核时间每月考核：对每月的.出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。
四、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂员工绩效考评实施细则》，根据考评细则对每一个工人进行每月的表现和工作能力进行考核，并作为每月绩效的重要依据。
五、考核方式1由考评领导小组根据考评细则对每个工人进行逐项打分，满分为100分，大厨绩效工资按每月400元，其余工人按绩效工资按每月300元，如本人得分用M表示，绩效工资用P表示，则大厨当月绩效工资P＝（400×M）/100，其余工人绩效工资P＝（300×M）/100。
学校食堂绩效考核方案（精选3篇）
学校食堂绩效考核方案（精选3篇）学校食堂绩效考核方案篇1一、经营理念和经营目标1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2、经营目标（1）切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;（2）满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;（3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：（1）监督、审批服务品种与价格；（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序。
2、经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3、与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。
三、经营管理措施1、保障食品安全措施，确保饮食安全：（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;（4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗;（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;（6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。
2、保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;（2）提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应;（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务;（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
学校食堂绩效管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，促进食堂可持续发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂全体员工，包括食堂管理人员、厨师、服务员、采购员等。
第三条本制度依据国家有关法律法规、学校规章制度及食堂实际情况制定。
第二章绩效考核原则第四条绩效考核坚持公平、公正、公开的原则，以服务质量、食品安全、工作效率、成本控制等为主要考核内容。
第五条绩效考核实行定期考核与不定期检查相结合的方式，确保考核结果的客观性。
第六条绩效考核结果作为员工薪酬、晋升、奖惩的重要依据。
第三章绩效考核内容第七条食堂管理人员：1. 食堂整体运营管理；2. 食品安全监管；3. 员工队伍建设；4. 食堂成本控制；5. 服务质量提升。
第八条厨师：1. 熟练掌握烹饪技术，保证菜品质量；2. 严格执行食品加工操作规程，确保食品安全；3. 积极参与菜品创新，提升菜品品质；4. 遵守劳动纪律，按时完成工作任务。
第九条服务员：1. 热情、礼貌、周到地为师生服务；2. 保持食堂卫生整洁，营造良好的就餐环境；3. 及时解决师生就餐过程中的问题；4. 遵守劳动纪律，按时完成工作任务。
第十条采购员：1. 严格执行采购计划，确保食材质量；2. 优化采购渠道，降低采购成本；3. 及时了解市场行情，为食堂提供合理的采购建议；4. 遵守劳动纪律，按时完成工作任务。
第四章绩效考核程序第十一条年度考核：1. 食堂管理部门制定年度考核方案；2. 各岗位员工根据考核方案进行自我评价；3. 食堂管理部门对员工进行综合评价；4. 学校领导对考核结果进行审核。
第十二条不定期检查：1. 食堂管理部门定期对食堂进行现场检查；2. 对检查中发现的问题进行整改；3. 对整改效果进行评估。
第五章奖惩与激励第十三条对考核成绩优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和晋升机会；第十四条对考核成绩不合格的员工进行批评教育，限期整改；第十五条对违反食品安全规定、服务质量较差的员工进行严肃处理。
学校食堂监督小组职责
白音敖包寄宿制学校
关于食堂监督实施方案
学校食堂工作涉及到全校师生健康，涉及到学校的办学质量和声誉。
因此必须加强管理，并采取各种有力措施。
食堂负责人应密切配合，把我校食堂办好，让全体师生满意，让全体家长放心。
学校决定
从以下几个方面加强对食堂的监管：
一、建立学校监督机制。
食堂监督工作小组领导机构:
组长：姜小迪（政教主任）
副组长：钟德存叶金华赵明杰
组员：各班级班长
二、食堂监督工作小组职责：
学校选派由行政人员、教师代表、学生代表组成的食堂监督小组，对食堂工作实施全方位的监督管理，同时兼任食品卫生安全监管管理员，协助食堂负责人管好、办好学校食堂，协调并解决食堂与学校、
学生间的矛盾问题，沟通学校、学生与食堂之间的关系，传达学校对
食堂的要求。
三、食堂监督工作小组具体职责：
1、代表学校负责监督检查食堂的安全、卫生情况。
监督检
查水，电、气设施及就餐桌椅是否良好，发现问题及时提出。
定期、不定期检查食堂清洁卫生，确保食堂整洁。
要求食堂每顿饭后
1。
学校食堂工作绩效考核方案
xx学校食堂工作绩效考核方案一、考核目的：为严肃我校食堂工作纪律，保证食堂工作健康、有序发展，提高食堂工作人员积极性，更好地为师生服务，特制定本考核细则。
二、考核办法：学生食堂工作人员每月设基本工资xx元；食堂工作人员每月设绩效工资xx元。
每月根据考核按每扣1分即扣10元，计算下发绩效工资。
三、考核内容：1、事假（请人代替一期三天以内不计算）每天5分，病假每天扣2分，病假超过十五天者，扣除当月全部绩效工资；迟到早退每次扣2分，旷工一天扣10分，二天以上作扣除当月绩效工资，或做自动离职处理。
2、工作积极，服务态度热情，语言文明，耐心细致。
有反映服务态度不好的，每人每次扣2分。
3、工作应穿工作服，勤洗手，勤剪指甲，发现一次未洗手操作，扣2分。
4、节约水、电、洗洁精，不得浪费；爱护餐具，多提前少拖，轻放少扔，违者每人次扣2分。
5、发现餐具比较油腻，餐具上粘有饭粒、剩菜等，每件次扣1分。
6、东西不按规定摆放，每次扣2分。
公共部分东西不按规定摆放，每次均扣3分。
7、上级检查时，发现违规问题，责任人每次扣除10分。
8、供应的饭菜有异物（树叶、虫子、竹条、头发等），食堂工作人员均扣1分。
9、荤菜加工后，不带毛，每发现一次扣1分。
10、工作期间应团结互助，如有不团结的现象，每人每次各扣5分；经教育仍不改正者，两次予以辞退。
11、保质保量的完成学校安排的一些临时性突发工作及其它杂务工作，接受工作主动，不推托。
学校安排的工作不接受者，每人次扣10分，三次及以上者，予以辞退。
12、当月发生食堂中毒事故，经上级卫生部门认定，工作人员当月绩效工资全部扣除。
13、师生满意率高，无师生、家长投诉。
投诉一次扣2分。
学校不定期对食堂管理员、工作人员进行一次师生民意测定，满意率基数为60%，每低一个百分点，扣1分；每高一个百分点，加1分。
14、工作人员玩忽职守，造成学校财产损失，声誉影响，一经查实，视情节轻重，扣10分---扣除全部绩效。
食堂绩效考核方案五篇 员工绩效考核表怎么写
食堂绩效考核方案五篇员工绩效考核表怎么写篇一：食堂绩效考核方案甲方：董事长乙方：厨师甲方现聘请邓春秀、李忠信担任公司餐厅厨师。
根据公司年度经营目标，经双方充分协商，特制订本考核协议书。
一、考核期限20XX年2月15日至20XX年2月15日二、双方的权利和义务1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上服从甲方的安排。
三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每月固定发放薪水为XXX元人民币。
每月浮动部分为XX人民币。
根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。
四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1食堂环境状况食堂环境要整洁、干净25分2食品卫生情况食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分3菜品更新及时更新菜品，菜色丰富25分4设备保护厨房设备使用得当25分五、附则1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。
2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。
3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。
4、本责任书解释权归公司总经办。
、六、考评的组织机构组长：朱建岭副组长：刘振立成员：王丙信、耿福亮、李德勇、常君、刘洪勇书记员：王智慧篇二：食堂绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
学校食堂绩效考核方案
学校食堂绩效考核方案背景介绍：学校食堂作为一项重要的学校配套设施之一，为广大师生提供了方便快捷的用餐服务。
而食堂的质量是否优良，服务是否周到，直接影响着师生的健康和满意度。
为此，制定一套合理的食堂绩效考核方案，具有非常重要的意义。
绩效考核内容：1. 营业额将食堂日均营业额纳入绩效考核指标之一。
因为食堂的主要任务是为师生提供餐饮服务，营业额的优劣，可以直观反映出食堂受欢迎程度。
2. 食材采购因为食堂需要为广大师生提供安全、健康、营养的餐品，所以采购的食材应该符合国家相关标准。
绩效考核内容应该包括食材采购渠道、采购价格、食材质量等方面。
3. 菜品质量菜品是食堂服务的核心，菜品质量是否良好，直接影响师生的用餐口感和营养摄入量。
在菜品质量的考核，可以包括制作工艺、用料的丰富性等方面。
4. 食堂环境食堂舒适的用餐环境，可以增强师生的用餐体验，同时还可以确保食品卫生安全，减少师生所处环境带来的压力。
所以，在绩效考核中，食堂环境的安全卫生、清洁度、装修风格等方面，也需要被考虑进去。
5. 服务质量优质的服务可以让学生在用餐过程中感受到关心和温暖，提高学生的收获感。
绩效考核中，可以考虑服务员的服务态度、实用性等方面。
绩效考核权重在以上所述的绩效考核内容中，每一项都有其重要性，因此，需要进行权重调整。
通过调查和分析，考核内容的重要性可以分为营业额（40%）、菜品质量（20%）、食材采购（15%）、食堂环境（15%）、服务质量（10%）五个方面。
绩效考核方法：在每学年结束时，根据绩效考核内容，分类计分，形成绩效考核的总表，对各个考核内容进行得分评定。
得分评定的方式可以是定量评分或定性评分。
定量评分考核指标采用定量评分，对各个指标预设好得分标准，将符合标准的得分加入总分。
例如，食材采购的定量评分指标可以是采购价格控制在同行业市场价以内得1分，低于市场价得0.5分，高于市场价-0.5分。
定性评分食堂绩效考核也可以采用定性评分方法，以判断食堂运作状况对绩效考核的影响。
白音敖包寄宿制学校食堂绩效考核方案
白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考核方案
一、考核目的：
通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情。
促进管理者和教职工之间的沟通和交流，在学校内部形成开放、积极参和、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。
二、考核周期
月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。
期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的均值的50％和期末总评结果的50％总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。
三、主要考核指标
对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、考核结果使用
1、月度考核结果
以100分为标准，并将其考核结果均值的50％纳入期末考核
2、期末考核结果
期末考核结果由月考核结果均值的50％和期末总评考核结果的50％组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。
五、考核申诉
食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。
六：白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评领导小组：
组长：聂洪喜
成员：孙希武孟显军姜小迪
白音敖包寄宿制学校
2012年3月1日
白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评实施细则。
食堂的考核方案(最新)
食堂的考核方案（通用5篇）为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。
具体安排如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素质裁判员：现场裁判员：记分员:计分监督员：二、比赛地点：山下营养餐厅三、比赛内容：分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。
四、评奖根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。
技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。
五、要求：1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。
2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。
3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。
六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。
2、作品评判标准：（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。
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白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考核方案
一、考核目的：
通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情。
促进管理者与教职工之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。
二、考核周期
月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。
期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的均值的50％和期末总评结果的50％总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。
三、主要考核指标
对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、考核结果使用
1、月度考核结果
以100分为标准，并将其考核结果均值的50％纳入期末考核
2、期末考核结果
期末考核结果由月考核结果均值的50％和期末总评考核结果的50％组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。
五、考核申诉
食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。
六：白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评领导小组：
组长：聂洪喜
成员：孙希武孟显军姜小迪
白音敖包寄宿制学校
2012年3月1日
白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评实施细则。