牛肉饭

新鲜鸡蛋6个，日式酱油100ml，日式味霖100ml，日式清酒100ml，水200ml，姜末1/2小勺，蒜末1/2小勺
1、将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅；
2、姜蒜切末；
3、起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁；
4、煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却；
5、放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上；
照烧汁儿的黄金比例就是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1
生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
味啉、生抽、料酒各150ml、水90ml。

自煮生抽：生抽，味淋，糖，清酒，木鱼花（或鲣鱼素）以2:1:1:1的比例混合后煮到四周冒泡，撒上一大把木鱼花后关火盖盖子，泡上1晚后隔去木鱼花，酱油装瓶，放冰箱，随用随取。

我喜欢煮上一大瓶放在冰箱慢慢用。

日本酱汁差不多都是那几样，淡口酱油，味淋，糖，清酒什么的。

没有清酒就省略，适量加点水，让酱油不要那么咸。

喜欢甜的多加点糖，不喜欢的不要加。

味淋最好是有，除了增加鲜甜味，还让酱汁更顺口
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。

制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。

照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。

照烧是一种国人比较了解的日本菜烹调技法，最常见的就是照烧鸡肉。

下面跟大家分享一种照烧汁的制作方法。

材料：
浓口酱油----450ml
味醂----150ml
清酒----150ml
砂糖----50g
做法：
先将清酒和味醂放火，让酒精完全挥发掉。

然后加入剩余的调料，小火熬稠即可。

吉野家牛肉饭、煎鸡饭
材料：
牛肉饭：牛肉片(直接买涮火锅的牛肉片就可以)，洋葱
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。

调料：
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
做法：
1、做一锅米饭
2、因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。

把鸡腿肉脱骨。

骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。

3、把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
4、准备工作啦，把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。

洋葱切丝预备。

5、调一碗做牛肉饭要的调料：在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
6、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。

在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁煮沸后倒入洋葱丝再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味
做煎鸡饭：
1、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)
2、与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
3、话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒，如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，
4、转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁
5、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火
6、鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁盛出闷好的牛肉，上桌。

礼拜一和妈妈去逛了街，晚上应我要求去吃了吉野家，长了那么大我竟然还没去吃过~
有可能是个人爱好问题，我出去喜欢挑战新口味，吉野家对于我来说真的有点“普通”---爱吃吉野家的姐妹们不要打我哦~~
说到这个配方，味道真的很赞很赞，第二天的晚饭我就烧了起来。

PAPA和MAMA卖菜的时候给我买来了材料，真是太爱他们两位啦！！做的很快呢，而且妈妈吃了赞不绝口，说
比吉野家的好吃多了，毕竟吉野家那一碗也就几块肉，也太少了吧。

材料:
切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
照烧汁:
海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙(最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
制作方法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.。